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2024年2月13日发(作者:李保田)

炸鸡块的秘制酱料 篇一

炸鸡块的秘制酱料

炸鸡块一直以来都是人们喜爱的美味小吃之一。而且,一份美味的酱料能够为炸鸡块增添更多的口感和风味,使其更加诱人。今天,我将与大家分享一种秘制的炸鸡块酱料,希望能够为大家增添一些烹饪的乐趣和创新的灵感。

材料准备:

- 3汤匙番茄酱

- 2汤匙蜂蜜

- 2茶匙辣椒酱

- 1茶匙酱油

- 半茶匙老干妈辣椒酱

- 适量盐和胡椒粉

- 2瓣大蒜,切碎

- 1片姜,切碎

- 半个柠檬的汁

步骤一:准备调味料

首先,准备好番茄酱、蜂蜜、辣椒酱、酱油和老干妈辣椒酱。这些是制作秘制酱料的基本调味料,能够为炸鸡块增添丰富的味道和香气。根据个人口味的不同,你可以调整每种调味料的用量。 步骤二:调制酱料

在一个碗中,将番茄酱、蜂蜜、辣椒酱、酱油、老干妈辣椒酱放入一起,搅拌均匀。确保所有的调味料充分混合,形成一种浓稠的酱料。

步骤三:加入香料和柠檬汁

将切碎的大蒜和姜放入酱料中,搅拌均匀,使香气充分融入酱料中。接下来,将半个柠檬挤出的汁倒入酱料中,继续搅拌均匀。

步骤四:调整口味

品尝一下你调制的酱料,根据个人的口味喜好,可以适当地加入盐和胡椒粉进行调整。你也可以根据个人喜好增加或减少辣椒酱的用量,使酱料更加符合你的味蕾。

步骤五:搭配享用

当你的炸鸡块煮熟后,将它们放入一个大碗或盘子中。然后,将你调制好的秘制酱料倒入小碟中,搭配炸鸡块一起享用。你会发现,这个秘制酱料为炸鸡块带来了浓郁的味道和鲜艳的颜色,让你的味蕾得到了充分的满足。

总结:

这就是我与大家分享的炸鸡块的秘制酱料制作方法。简单易行的步骤,配合精心准备的调味料,可以为炸鸡块带来更多的风味和享受。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,你都可以尝试制作这款酱料,给大家带来一份美味的惊喜。快来试试吧!

50种酱汁配料大全 篇二

黑胡椒酱

材料:奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙。

作法:

1.先把奶油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒;

2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。

蒜味茄汁意大利麵酱

材料:洋葱个、蒜末大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许。

作法:将材料备好,洋葱切丁备用;先将橄欖油加热,再放入洋葱、蒜末爆香;把蕃茄罐内的汁与粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。

红烩海鲜酱

材料:辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油大匙薑末1大匙、葱末1大匙作法:取一小锅子,将所有材料调匀放入,用小火煮沸即可。烩海鲜时将材料切好汆烫后沥乾,放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉類沾酱或炒酱均可。

米酱

材料:在來米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量、甘草和粉少许。

作法:将所有材料放入锅中,调匀煮开放凉即可。可用於燜粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱。

B.B.Q.烤肉酱

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材料:蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱大匙、海鲜酱1大匙、黑醋大匙橄欖油大匙、辣椒酱大匙、洋葱碎末杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒小匙、盐少许、糖少许。

作法:将所有材料混合调匀即可。

麻酱麵酱

材料:芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3~4大匙、蒜泥1大匙。

作法:将所有材料调匀即可,视个人喜好,可加点黄瓜丝及红蘿卜丝当配料,可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭淋酱,或是烫青菜淋酱。

盐水鸡沾酱

材料:盐3大匙、薑4~5片、葱3支、米酒碗陈皮、桂皮、八角共20元、水。

作法:将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用來滷鸡,也可以用來沾鸡肉吃。换言之,这个配方可以当作滷汁,也可以当成是沾料。

意大利麵酱

大利麵、乾麵淋酱,或是白菜燉煮酱。

蕃茄酱

材料:熟蕃茄1斤、橄欖油小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖小匙胡椒粉少许、盐少许。

作法:将蕃茄放入滚水中川烫一下,捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。

起油锅,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀,煮至蕃茄熟透。以 2 / 16

盐及胡椒粉调味,放凉收入冰箱,食用时酌量取用即可。

咖哩蕃茄酱

材料:材料A:蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油大匙糖大匙材料B:太白粉大匙、水1大匙。

作法:将水煮沸加入材料A用小火煮至收乾约成半杯量。加入材料B芶芡,不用太浓,适量即可。(不芶芡也可以)可用於肉類或蔬菜炒酱

橙汁排骨酱

材料:柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙

作法:柳橙1个(或香吉士)洗净沥乾对切,再切成0.5公分片狀。将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩餘约杯即可熄火,将所有材料渣过濾掉,酱汁即可使用

广东油鸡淋酱

材料:酱油3杯、麦芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒杯、盐2大匙水10杯、香油杯滷包:广陈皮、桂皮、八角、甘草

作法:将所有材料放入锅中用中火煮约20分鐘,就是香喷喷的油鸡滷汁。

含油量较少的沙律酱

材料:水1杯、白醋2大匙、细砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯盐1小匙、全蛋2个作法:

1.将水,白醋,细沙糖,玉米粉混合拌匀

2.用中火将此混合物煮至透明,呈胶狀即可

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3.第(2)部分材料先混合扮拌匀备用

4.第一部分1.2.離火后,马上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌匀,如此反覆共4次加完拌匀,即为乳白色沙律酱此酱为基础,可自行在调味上做变化,譬如多加点醋或胡椒粉等糖和醋的量可视需要稍作调整

马鈴薯沙律(一)

材料:4人份,马鈴薯4个,葱4根,洋香菜屑2大匙,柠檬汁2大匙蒜泥1粒,盐小匙,胡椒适量,橄欖油6大匙

作法:

1.马鈴薯洗净,連皮在滚水中煮至熟透(水面需盖过马鈴薯)。2.煮好后,沥去水,待凉至不会烫手的程度。7.油,需边加边搅拌。

8.拌匀的油汁淋在马鈴薯上,拌一拌,让马鈴薯均匀沾到油汁。

9.嚐嚐味道,若不够咸,可洒少许盐再拌。适合冷食。

蒜味烤肉酱

材料:酱油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许胡椒粉小匙、水3.5杯、酒1大匙、蒜头12颗

作法:

1.锅中放入2大匙油,先将蒜头放入油锅中,炸至微黄时立即捞起

2.另外準备一个锅子,将所有调味料放入锅中煮开,再加进炸好的

3.蒜头熬煮至浓稠,就是很好的蒜味烤肉酱

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马鈴薯沙律(二)

材料:马鈴薯三百克,小黄瓜三分之一条,红蘿卜三分之一条,火腿兩片,葱四分之一个,醋少许,盐适量,胡椒少许,沙律酱四大匙

作法:马鈴薯切小块加水煮八分鐘加红蘿卜块煮熟(不要把马鈴薯压碎),后把水沥乾放入碗中加入盐、胡椒、沙律酱拌匀;加入火腿丁、洋葱丁、小黄瓜片拌匀

味噌烤肉酱

材料:味噌(须挑选盐份较低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙

作法:将味噌,味霖,糖和水仔细调匀再加入蒜末。洒上葱花和香菜末即可如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油.如果买不到味霖,可以用少许白醋代替。

正宗日本天妇羅沾酱

材料:白蘿卜、酱油

作法:白蘿卜弄成泥,加酱油,拌匀即可

腐乳酱汁(鸡排醃汁)

材料:红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精茶匙、蠔油1大匙、薑末5克、小苏打茶匙、水50CC、蒜末20克

作法:将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可

香柠醃汁(鸡排醃汁配方)

材料:柠檬1颗、糖1茶匙、盐茶匙、小苏打茶匙、水30CC料理米酒1大匙作法:将柠檬压汁, 5 / 16

再和其餘材料放入果汁机内,打约30秒盛碗即可。

传统鸡排醃汁

材料:葱末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉茶匙、味精1茶匙酱油膏1大匙、小苏打茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

作法:

1.紫苏梅洗净、切细末。

2.取一碗,放入其餘材料与水搅拌均匀。备用。

3.热锅,倒入作法2的酱汁以小火煮约3~5分鐘至小滚即可熄火盛碗。

4.将作法1和作法3一起混合拌匀即可。

蒜蓉酱

材料:辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蠔油1大匙、酱油膏2大匙、水少许

作法:取一碗,砂糖、蠔油、酱油膏与水一起搅拌均匀。热锅,倒入作法1的酱汁以小火煮约3~5分鐘至黏稠狀盛碗。辣椒、蒜头洗净切细末,再和作法2的酱一起拌匀即可。

甜辣酱

材料:蕃茄酱大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙

作法:取一碗,加入所有材料与水一起搅拌均匀。热锅,倒入作法1的酱汁以小火煮约3~5分鐘至黏稠狀即可。

炸酱麵酱

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材料:虾米3兩、虾皮4兩、蒜头2兩、绞肉1斤、豆干丁斤、甜麵酱1罐豆瓣酱小罐、蘿卜乾4兩、水1.5碗

作法:将虾皮与虾米混合,放入锅中,配合蒜头爆香,再加入水、绞肉、豆干丁、蘿卜乾一起拌炒,最后加入甜麵酱及豆瓣酱炒匀,加水煮开后放凉装瓶。

南瓜酱

材料:南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、麵粉少许奶油1大匙、洋葱2大匙作法:

1.将南瓜洗净去皮与籽后切小块,和高汤一起放入锅中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。

2.将奶油放入锅中加热溶解,放入洋葱爆香后改小火,再倒入麵粉略炒后,盛起放入南瓜汤汁中继续煮,如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。

3.将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉,搅拌均匀后,盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。点心沾酱或油炸類食物沾酱均可。

树子辣酱

材料:树子杯、红辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油大匙、水2大匙葱末1大匙、红蘿卜末1大匙

作法:树子有粒狀及圆饼狀之分,如果是整块,要先分开成小块粒狀。再将所有材料拌匀用小火煮至味道均衡后即可使用蒸鱼、蒸肉火锅沾酱用

薄荷酱

材料:薄荷葉适量、水杯、糖少许、牛奶杯、奶油1大匙、盐少许麵粉适量、水适量、白胡椒

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3.另外用小碗将麵粉与水拌匀,慢慢将麵粉水加入锅中煮至浓稠狀即可熄火备用。

可作为麵包条沾酱或羊排淋酱

豆乳泥辣酱

材料:豆腐乳1块、果糖1又大匙、辣油1大匙、水杯、酱油大匙蒜泥1大匙、葱末1大匙作法:先将豆腐乳压成泥狀备用。再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。如用白开水拌所有材料,可立即做沾酱使用。

昆布酱

材料:昆布(海带乾条、酱油杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、盐少许

作法:将昆布洗净切成段狀与3杯水一起用中火煮15分鐘备用。再加入酱油、白胡椒粉、糖、盐,改小火煮至收乾约成1杯量,即可熄火过濾掉昆布,即成昆布酱。沾油炸食物、青菜,或作汤底。

蒸鱼梅子酱

材料:紫苏梅6颗、梅子酱1大匙、米酒1大匙、水2大匙、葱丝薑丝各少许、盐1小匙、香油1小匙作法:1.将葱、薑洗净切丝备用。2.将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油放在一起泡约15分鐘,等味道融合后,再将葱丝、薑丝放入拌均匀即可使用。蒸海鲜類时加入锅中一起入味,或将材料煮过也可当沾酱使用。

蘑菇酱

材料:奶油2大匙、洋葱末4大匙、蘑菇片4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又杯盐少许、麵粉水酌量、蕃茄酱1大匙(酌量)

作法:把奶油加热融化,放入洋葱末爆香,再加蘑菇片一起炒。另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前用麵粉水芶芡,最后加入蕃茄酱拌匀即可。鱈鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱,用於牛 8 / 16

排或猪排亦可,拿來当作义大利铁板麵的淋酱也很不错

酪梨酱

材料:酪梨个(熟透)、布丁1个(或蛋黄1个)、鲜奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙作法:将酪梨的果肉取下备用。将所有材料一起用电动打蛋器或果汁机搅拌均匀即可使用。如要做成咸的口味,将果糖、布丁更改成加入辣椒粉大匙、细糖及盐少许等拌均匀即可使用。沾蔬菜条如红蘿卜、小黄瓜、西洋芹或麵包条、墨西哥玉米饼。

鹅肉扁沾酱

材料:辣椒酱2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、乌醋1小匙、糯米粉1小匙

作法:将所有的材料调匀煮开即可。鹅肉扁沾酱还可以用在一般肉類的沾酱用,或当作烹煮肉排的调味料。

炸鸡块酸辣酱

材料:水3大匙、酱油1小匙、白醋(或苹果醋)2小匙、沙拉油小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙糖浆1大匙、盐微量小匙)

勾芡材料:太白粉1大匙、水1.5大匙

作法:将细味噌用少许水拌开,再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。甜不辣、油炸物沾酱用。

糖醋酱

材料:酱油2大匙、蕃茄酱2大匙、砂糖1又大匙、乌醋1大匙水3~4大匙、太白粉少许、香油少许

作法:起油锅,将所有材料一起调匀煮开。糖醋酱用途非常广,炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子,只 9 / 16

要淋上糖醋酱,再撒上一点葱花,就是一道美味佳餚。

清蒸螃蟹沙虾沾酱

材料:薑末杯、醋杯、糖杯、水杯、盐少许

作法:把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化,放入薑末继续煮开后熄火,放凉后装瓶冷藏,食用时取出即可。加一点盐的用意在於将糖和白醋的味道提出來,让沾料嚐起來更有甘味,所以盐只能用少许(须少於小匙),不可以太多。可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱。

桂花酱

材料:桂花1大匙、蜂蜜杯、冰糖杯、水1又杯、桂花香料少许肉桂粉少许、盐少许作法:将所有材料一起煮沸后改小火慢煮至浓稠为止即可使用。可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾酱、加入甜汤圆裡均可。

日式照烧酱

材料:A)酱油大匙、蠔油1大匙、糖1又大匙、香油大匙、水1又杯。B)太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少许、盐少许

作法:将1又杯的水煮沸后加入材料A拌匀,再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。烤肉时生肉醃酱或烤熟后的沾酱也可以。

桑椹醋酱

材料:桑椹果酱2大匙、白醋3大匙、果糖大匙

作法:与所有材料拌匀即可使用。作为生菜沙拉或汆烫海鲜沾酱均可。

炸花枝沾酱

材料:乌醋1大匙、葱末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少许、薑末1小匙香菜末1小匙、糖1小 10 / 16

匙、蕃茄酱1大匙、香油少许

作法:把所有材料混合调匀即可。可作为油炸海鲜或蔬菜沾酱。

蠔油乾麵酱

材料:猪油或清香油1小匙、乌醋1小匙、酱油1小匙、味精少许香油少许、葱花1大匙作法:先将麵条煮熟,将所有调味料搅拌均匀,倒入煮好的麵条中,拌匀即可;若是用油麵,可撒些油葱酥,增加油麵滑润的口感。口味比较重的话,可以再加上小匙的甜辣酱,味道更好。用於拌乾麵

大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加)葱2~3支、薑數片(拍扁)

作法;将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾著吃或炒青菜用。

南洋风味烤肉酱

材料:咖哩粉大匙、花生粉1大匙、沙茶酱1大匙、茴香粉小匙糖大匙、酱油大匙作法:将所有材料混和搅拌均匀即可使用。

羊肉爐沾酱

材料:麻油豆腐乳1块、糖2小匙、冈山辣椒酱小匙、豆腐乳汁液1小匙葱末1小匙、香菜末1小匙

作法:将麻油豆腐乳1块放入小碗中,倒入糖、冈山辣椒酱和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是装豆腐瓶子裡的汁液),用汤匙调匀,上桌前再撒上1小匙的葱末和1小匙的香菜末。除了作羊肉爐沾酱,也可当作烤肉酱或下水汤的沾酱食用。

泰式酸醋酱

材料:白醋3大匙、辣椒大匙、葱末适量、洋葱适量、香菜适量蒜末适量、糖大匙作法:将菜洗 11 / 16

净切成细末或丁均可。再将白醋与糖拌匀,即可加入切好的其他材料,综合调匀后即可使用。可用於烫花枝或肉片沾酱、煮鱼、炒青菜,或是火锅汤底(量要加倍)。

贝類海鲜沾酱

材料:酱油膏1大匙、蕃茄酱2大匙、乌醋1大匙、糖1小匙、甜辣酱1大匙薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少许

作法:所有材料调开拌匀即可。

红烧酱

材料:酱油1又大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖大匙、香油大匙葱末2大匙、薑末1大匙、米酒大匙

作法:将所有材料混合调匀即可使用。

红油抄手酱

材料:酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精小匙、香油少许花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末小匙、香菜末1小匙、豆芽菜1把(以手掌抓一把为準)

作法:先在碗裡放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精,轻轻调匀。接著将用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜,吃之前淋上红油和香油,就是香喷喷的红油抄手啦!用於水煮乾餛飩拌酱,或乾麵、乾板条拌酱。

四川凉麵酱

材料:芝麻酱大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油大匙、蒜泥大匙米酒大匙、冷开水1大匙、花生粉大匙、白醋1大匙、糖大匙

作法:将酱油膏、糖和水搅拌均匀后,再加入蒜泥轻轻搅拌即可。可作为肉圆、碗粿沾酱,或是 12 / 16

烫肉片沾酱。

京酱牛肉炒酱

材料:酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖大匙、香油大匙、胡椒粉1小匙太白粉少许作法:将所有材料一起混合搅拌均匀即成,可多做一些放入冷藏库备用。生肉醃酱或肉類炒、烩酱均可。

红酒磨菇酱

材料:半磅新鲜白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2汤匙细切的洋葱1汤匙半蕃茄糊、2汤匙奶油、1汤匙麵粉、杯的牛肉高汤杯无甜味红酒、茶匙盐、少许白胡椒粉

作法:在锅中先加热奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋葱碎,用中大火炒至磨菇变软且有香味时,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均匀。接著在锅中加入红酒、牛高汤,经常搅拌煮至沸腾后减小至中火,不加盖再煮一分鐘即可,起锅后加入盐和胡椒粉调味,趁热淋在準备好的肉排上。

韩式烧烤醃肉汁

材料:杯酱油、杯黄砂糖、杯白醋、杯水2汤匙麻油、汤匙薑末、汤匙蒜末、汤匙葱花1茶匙红辣椒碎

作法:把所有材料混合均匀即可。註:可以準备一个乾净的有盖玻璃瓶,把全部材料放入摇晃均匀,需要用多少量就直接倒出,剩餘的调味汁就可以盖紧密封冷藏,數天内儘快用完。安琪拉常用这个醃肉汁,将牛小排醃四小时以上,再用煎或烧烤的方式,把牛小排烹调至喜好的熟度,最后再洒上炒香的白芝麻粒和葱花即可。另外安琪拉觉得用这个混合的调味汁來凉拌也很不错,但如果要生食就请注意卫生哦!因为这个醃肉汁中加了较多的糖,所以煎的时候请注意火候,太大火很容易就会焦黑一片哦。

3、通过活动,使学生养成博览群书的好习惯。

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B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√

C采用约当产量比例法,分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。X

C采用直接分配法分配辅助生产费用时,应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错

C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√

C成本报表是对外报告的会计报表。×

C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×

C成本会计的对象是指成本核算。×

C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√

C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X

D当车间生产多种产品时,“废品损失”、“停工损失”的借方余额,月末均直接记入该产品的产品成本

中。×

D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×

F“废品损失”账户月末没有余额。√

F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。X

F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)

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G各月末在产品数量变化不大的产品,可不计算月末在产品成本。错

G工资费用就是成本项目。(×)

G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对

J计算计时工资费用,应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)

J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)

J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对

J加班加点工资既可能是直接计人费用,又可能是间接计人费用。√

J接生产工艺过程的特点,工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种,X

K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错

K可修复废品是指经过修理可以使用,而不管修复费用在经济上是否合算的废品。X

P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×

Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。X

Y以应付票据去偿付购买材料的费用,是成本性支出。X

Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入,其完工率的计算方法是完全一致的。X

Y运用连环替代法进行分析,即使随意改变各构成因素的替换顺序,各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异,因此更换各因索替换顺序,不

会影响分析的结果。(×)

Z在产品品种规格繁多的情况下,应该采用分类法计算产品成本。对

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Z直接生产费用就是直接计人费用。X

Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用,“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。

A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)

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酒店大厨百种秘制酱汁大全 篇三

酒店大厨百种秘制酱汁大全

清蒸螃蟹沙虾沾酱

原料: 姜末60克,醋180克,糖65克,盐8克。

制作: 把醋,糖,水和盐一起煮开至糖完全融化,放入姜末继续煮开后熄火,放凉后装瓶冷藏,食用时取出即可。

加一点盐的用意在於将糖和白醋的味道提出来,让沾料尝起来更有甘味,所以盐只能用少许不可以太多。可作为清蒸海鲜如螃蟹,鱼或水煮虾沾酱。桂花酱原料: 桂花10克,蜂蜜60克,冰糖55克,水360克,桂花香料、肉桂粉、盐各5克。

制作: 将所有原料一起煮沸,改小火慢煮,至浓稠为止即可使用。

可做蜂蜜莲藕或蜜火腿沾酱,加入甜汤圆里。

日式照烧酱原料A:酱油8克,蚝油10克,糖25克,香油20克,水360克,原料B:太白粉、水各10克,黑胡椒粉、盐各5克。

制作: 将水煮沸后加入原料A拌匀,再加入原料B,芶芡至浓稠即可熄火使用。

烤肉时生肉腌酱或烤熟后的沾酱也可以。

桑椹醋酱原料: 桑椹果酱20克,白醋30克,果糖15克。

制作: 与所有原料拌匀即可使用。 作为生菜沙拉或氽烫海鲜沾酱均可。炸花枝沾酱原料: 乌醋、葱末、蒜末各10克,辣椒末5克,姜末、香菜末、糖8克,蕃茄酱15克,香油5克。

制作: 把所有原料混合调匀即可。

可作为油炸海鲜或蔬菜沾酱。蚝油干面酱原料: 猪油或清香油10克,乌醋15克,酱油12克,味精、香油各5克,葱花13克。

制作: 先将面条煮熟,将所有调味料搅拌均匀,倒入煮好的面条中,拌匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。口味比较重的话,可以再加上甜辣酱,味道更好。

用於拌乾面或水煮青菜。

叉烧烤肉酱原料: 酱油100克,糖(或蜂蜜)80克,香油10克,蚝油5克,米酒30克,水120克,五香粉、蒜末各10克,葱、姜各50克。

制作: 将所有的原料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。

可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾著吃或炒青菜用。南洋风味烤肉酱原料: 咖哩粉8克,花生粉、沙茶酱各10克,茴香粉5克,糖6克,酱油4克。

作法: 将所有原料混和搅拌均匀即可使用。 羊肉炉沾酱原料:

麻油豆腐乳1块,糖20克,井冈山辣椒酱5克,豆腐乳汁液10克,葱末8克,香菜末7克。 制作: 将麻油豆腐乳放入小碗中,倒入糖、井冈山辣椒酱和麻油豆腐乳汁液(就是豆腐乳瓶子里的汁液),用汤匙调匀,上桌前撒上葱末和香菜末。

除了作羊肉炉沾酱,也可当作烤肉酱或下水汤的沾酱食用。

泰式酸醋酱原料: 白醋30克,辣椒10克,葱末、洋葱、香菜、 蒜末各15克,糖12克。

制作:

1、将菜洗净切成细末或丁。

2、将白醋与糖拌匀,加入其他原料,调匀即可使用。可用于烫花枝或肉片沾酱,煮鱼、炒青菜,或是火锅汤底(量要加倍)。 贝类海鲜沾酱原料: 酱油膏、乌醋各10克,蕃茄酱20克,糖、甜辣酱、姜末、蒜末各15克,香油5克。

制作: 所有原料调开拌匀即可。红油抄手酱原料: 酱油、红油各10克,味精5克,香油、花椒粉各4克,葱末8克,蒜末6克,香菜末15克,豆芽菜50克。

制作: 在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末调匀。接著将煮熟的馄饨放入碗中,再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜,淋上红油和香油,香喷喷的红油抄手就做好了。

用于馄饨拌酱,或面条拌酱。 蒜蓉酱原料: 辣椒末、蒜末各100克,砂糖、蚝油各10克,酱油膏20克,水25克。

制作:

砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀,入锅以小火煮约3~5分钟至黏稠状, 熄火拌匀辣椒末、蒜末即可。 甜辣酱原料: 蕃茄酱15克,辣椒酱20克,砂糖10克。

制作:

所有原料与水一起搅拌均匀,入锅以小火煮约3~5分钟至黏稠状即可。 南瓜酱原料: 南瓜250克,高汤150克,牛奶125克,盐8克,白胡椒粉6克,面粉5克,奶油10克,洋葱20克。

制作:

1、将南瓜洗净,去皮与籽,切小块,和高汤一起煮沸,改中火,再加入牛奶,煮至熟透备用。

2、将奶油放入锅中,加热溶解,放入洋葱爆香,改小火,再倒入面粉略炒,盛起放入南瓜汤汁中继续煮,如汤汁不够可再加入牛奶或高汤。

3、将汤汁煮至浓稠,加入盐及白胡椒粉,搅拌均匀,盛起倒入果汁机,搅打均匀即可使用。

点心沾酱或油炸类食物沾酱均可。昆布酱原料: 昆布(海带干)250克,酱油60克,糖20克,白胡椒粉,盐6克。

制作:

将昆布洗净,切成段状,中火煮15分钟,加入酱油、白胡椒粉、糖、盐,改小火煮至收浓汁,熄火过滤掉渣子,即成昆布酱。

沾油炸食物、青菜,或作汤底。 蘑菇酱原料: 奶油20克,洋葱末40克,蘑菇片4-5片,鲜奶油30克,水160克,盐8克,面粉水15克,蕃茄酱10克。

制作:

把奶油加热融化,放入洋葱末爆香,再加蘑菇片一起炒,将水、qq949165802鲜奶油和盐一起放入煮开,用面粉水芶芡,加入蕃茄酱拌匀即可。

鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱,用于牛排或猪排亦可,当作意大利铁板面的淋酱也很不错。薄荷酱原料: 薄荷叶15克,水60克,糖5克,牛奶50克,奶油10克,盐6克,面粉8克,白胡椒粉7克。

制作:

1、将薄荷叶洗净打成细末,与水一起煮沸,将渣滤除,用小火加热。

2、在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等,调煮拌匀。

3、将面粉与水拌匀,慢慢加入锅中,煮至浓稠状即可。

可作为面包条沾酱或羊排淋酱。豆乳泥辣酱原料: 豆腐乳1块,果糖200克,辣油15克,水80克,酱油8克,蒜泥、葱末各10克。

制作:

1、将豆腐乳压成泥状,与水融合,加入果糖、辣油、酱油等,用小火煮沸。 2、要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。 蒸鱼梅子酱原料: 紫苏梅6颗,梅子酱、米酒各10克,水20克,葱丝、姜丝各7克,盐、香油各3克。

制作:

1、将葱、姜洗净切丝备用。

2、将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油放在一起泡约15分钟,等味道融合,再将葱丝、姜丝放入拌均匀即可使用。

蒸海鲜类时,加入锅中与原料一起煮过入味,也可当沾酱使用。酪梨酱原料: 酪梨1/2个(熟透),布丁1个(或蛋黄1个),鲜奶油、果糖各10克,牛奶20克。

制作:

1、将酪梨的果肉取下备用。

2、将所有原料一起用电动打蛋器或果汁机搅拌均匀即可使用。

如要做成咸的口味,将果糖、布丁更改成辣椒粉5克,细糖5及盐等拌均匀即可。沾蔬菜条如红萝卜、小黄瓜、西洋芹或面包条、墨西哥玉米饼均可。

鹅肉沾酱原料: 辣椒酱20克,味噌、砂糖、乌醋、糯米粉各10克。

作法: 将所有的原料调匀煮开即可。

鹅肉沾酱还可以用在一般肉类的沾酱用,或当作烹煮肉排的调味料。炸鸡块酸辣酱原料: 水30克,白醋(或苹果醋)20克,沙拉油5克,糖8克,米粉15克,酱油、洋葱粉、大蒜粉、糖浆各10克,盐2克。

制作: 将所有原料在锅中调匀,用小火煮至浓稠状,一边煮一边搅拌,以免黏锅,煮至浓稠状时熄火,放凉即可。

除了沾鸡块以外,沾薯条,洋葱圈和餐包也都相当美味。关东煮沾酱

原料: 细味噌、甜辣酱各10克,细砂糖15克,酱油20克,香油8克,水25克。

勾芡原料:太白粉10克。

制作:

1、将细味噌用水拌开,与其他所有原料一起放入锅中调匀,加热煮沸。

2、用太白粉水芶芡,至浓滑度够即可使用。

油炸物沾酱用。 糖醋酱原料: 酱油、蕃茄酱各20克,砂糖15克,乌醋、太白粉各10克,香油8克。

制作: 起油锅,将所有原料一起调匀煮开。

糖醋酱用途非常广,炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋酱,再撒上一点葱花,就是一道美味佳肴。

韩式烧烤腌肉汁原料:酱油100克,黄砂糖90克,白醋、水各60克,麻油20克,姜末、蒜末、葱花、红辣椒碎各10克。

制作:把所有原料混合均匀即可。 橙汁排骨酱原料: 柳橙1个,蕃茄酱20克,糖10克,盐5克,水25克。

制作:

柳橙洗净对切,再切成0.5公分片状,与其他原料一起煮沸,改小火煮,过滤掉原料渣即可使用。广东油鸡淋酱原料: 酱油500克,麦芽糖55克,冰糖30克,米酒50克,盐20克,水2.5千克,香油10克,卤包:陈皮、桂皮、八角、甘草各6克。 制作: 将所有原料入锅,中火煮约20分钟即可。 蒜味烤肉酱原料: 酱油、蚝油、冰糖(或麦芽糖)各20克,五香粉5克,胡椒粉2克,酒10克,蒜头12颗,油20克。

作法:

1、锅中放入油,将蒜头炸至微黄时捞起。

2、另起锅,将所有调味料放入锅中煮开,再加进炸好的蒜头,熬煮至汤汁浓稠即可。

味噌烤肉酱原料: 味噌(须挑选盐份较低者)15克,味霖(即日本酒醋)8克,糖、水、蒜末、香菜末、葱花各10克。

制作:

将味噌、味霖、糖和水调匀,加入蒜末,洒上葱花和香菜末即可。

如果还觉得不够咸的话,可以加入适量的酱油,如果买不到味霖,可以用白醋代替。

腐乳酱汁(鸡排腌汁)原料: 红腐乳60克,料理米酒10克,糖8克,味精14克,蚝油15克,姜末5克,小苏打3克,水50克,蒜末20克。

制作: 将所有原料放入果汁机内打约30秒盛碗即可。

香柠腌汁(鸡排腌汁配方)原料: 柠檬1个,糖8克,盐3克,小苏打2克,水30克,料理米酒10克。

制作: 将柠檬压汁,和其余原料放入果汁机,打约30秒盛碗即可。传统鸡排腌汁原料: 葱末20克,姜末10克,蒜末40克,五香粉3克,味精6克,酱油膏12克,小苏打4克,水50克,料理米酒14克。

制作: 将所有原料放入果汁机内打约30秒盛碗,再放入鸡排肉,将其两面均匀沾上腌汁,静置约30分钟即可。

梅子酱原料: 紫苏梅2颗,砂糖、素蚝油各10克,梅子汁20克。

制作:

1、紫苏梅洗净,切细末。2、其他原料与水搅拌均匀,倒入锅中,小火煮约3~5分钟,至小滚熄火盛碗,与紫苏梅混合拌匀即可。 四川凉面酱原料: 黑醋20克,芝麻酱、辣油、白醋各10克,香油、蒜泥、花生粉各5克,米酒4克,糖6克。

制作:

1、蒜泥加水拌均匀。芝麻酱加入黑醋,冷开水拌开。

2、再将所有原料调匀,视个人喜好,可加点黄瓜丝及红萝卜丝。川菜特色的创新酱汁配方。川式辣椒酱原料:新鲜小红椒500克,新鲜小青椒100克,美味轩香辣酱80克,李锦记蒜蓉辣酱、香油各50克,姜、葱、蒜阳江豆豉末各30克,郫县豆瓣2000克,八角、香叶各10克,丁香、桂皮各5克,色拉油3000克,精盐、白糖各35克,味精40克。

制作:

1、将红辣椒和小青椒去蒂洗净,用刀剁成颗粒装入容器中,加入精盐搅拌均匀腌渍30分钟。

2、另取锅,放入色拉油和郫县豆瓣,将葱、姜、蒜拍碎后与八角、桂皮、丁香、香叶一起放入油锅中,先用大火烧开再改用小火熬45分钟,等油色红亮、豆瓣香味浓郁后关火,冷却后过滤净残渣成为豆瓣油,装入容器待用。

3、将腌渍好的青、红椒粒沥去多余的水分,加入香辣酱、蒜蓉辣酱、豆豉末、白糖、味精和豆瓣油、香油搅拌均匀即可。

特点:色泽红亮,味浓郁、香辣。

用途:川味炒菜、川味蒸菜及味碟。 豆豉酱原料:阳江豆豉100克,蒜蓉、洋葱(切粒)、鲜小红椒(切粒)各30克,老抽20克,陈皮(切粒)、生抽各3克,辣椒油5克,精盐、胡椒粉、鸡粉、白糖各10克,色拉油、番茄酱、高汤各50克。

制作: 1、锅内放入色拉油,烧至七成热时加入豆豉炒香,倒入蒜蓉小火煸10分钟,使其呈金黄色。

2、然后加入洋葱粒小火炒5分钟,加入番茄酱、陈皮粒、老抽、生抽、白糖、精盐、胡椒粉、鸡粉,倒入高汤,用小火加热2—3分钟,倒入鲜小红椒粒和辣椒油搅拌均匀即可。

特点:色泽棕红,豆豉干香,味浓郁。

用途:川味红灼菜肴的淋油及汤菜的味碟。酸辣海鲜酱原料:泡辣椒30克,李锦记蒜蓉辣酱100克,姜米、水淀粉各10克,葱30克,海鲜酱、番茄酱各50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,高汤150克,色拉油、白醋各80克。

制作:

1、泡椒剁成蓉,海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。

2、炒锅置火上,放入色拉油烧五成热,下入海米粒,qq949165802再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤,大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱,调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起锅盛入器皿中即可。

特点:有浓郁的鱼香味、海鲜味。

用途:鱼香菜肴、各种味碟。 海鲜咖喱汁原料:大虾5只,干贝、胡椒粉各10克,淡菜、胡萝卜、鱼露、精盐、香菜、蚝油各20克,洋葱、西芹各30克,葱油50克,鸡汤800克,玫瑰露酒15克,咖喱粉35克。

制作:

1、大虾去壳,切成小块,干贝、淡菜用温水浸泡去杂质,胡萝卜洋葱切成稍厚的片,香菜西芹切成小段。

2、锅置火上,放入葱油烧至四成热下入大虾、干贝、淡菜、胡萝卜、洋葱、西芹、香菜、咖喱粉,炒香。掺入鸡汤,放入玫瑰酒、鱼露、蚝油、精盐、胡椒粉,大火烧开,撇去浮沫,改为小火,熬制20—30分钟,去除杂质即成。

特点:咖喱味浓,清香微辣,汤汁鲜香。

用途:凉菜的淋汁或味碟。 家乡黄豆汁原料:四川水豆豉150克,鸡汤500克,姜汁50克,鲜小红椒30克,李锦记豉油20克,鱼露、生抽、精盐、味精、胡椒粉各10克、鸡精5克。

制作:

1、将新鲜小红辣椒剁碎。

2、锅置火上,倒入鸡汤,下入水豆豉,大火烧开后再下入豉油、鱼露、生抽,精盐、味精、胡椒粉、鸡精,小火烧10—20分钟后装入器皿中,晾凉后撒入小红椒粒,倒入姜汁即可。

特点:豆豉醇香,汤汁辛香。

用途:凉菜中素菜的淋汁或烧制菜肴。 川式鲍汁原料及制法:家常汁、劲霸鲍汁和土鸡熬成的清鸡汤调制而成,其中家常汁、鲍汁和鸡汤比例为1:2:1。

特点:色泽红亮,咸鲜微辣

出品灵感:这款鲍汁的推出是在今年的3月,但在重庆,使用这种鲍汁的饭店不多。在“每月必出新菜”的压力下,很多厨师从酱汁上找门道,因为新原料的出现毕竟不像雨后春笋那样,层出不穷。沈师傅也是这样,他把常用的几种调料混用,试图发现一种新口味的酱汁。经过排列组合搭配后他发现,家常汁、鲍汁和鸡汤的组合味道很好。 黑胡椒酱原料:奶油20克,黑胡椒细粒、洋葱末各30克,蒜末15克,鲜奶油5克,水150克,盐8克,面粉水、威士忌酒各10克。

制作:

1、把奶油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,加黑胡椒粒一起拌炒,

2、另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前用面粉水芶芡,加威士忌酒即可。 蒜味茄汁意大利面酱原料:洋葱1/4个,蒜末5克,橄榄油20克,水煮番茄罐头10克,月桂叶1片,白酒15克,白胡椒4克。

制作:

1、将原料备好,洋葱切丁备用。

2、先将橄榄油加热,再放入洋葱,蒜末爆香,番茄罐头倒入,再加入剩余的原料煮沸即成。红烩海鲜酱原料:辣椒酱15克,番茄汁20克,水30克,香油5克,米酒、姜末、葱末各10克。

制作:1、取一小锅,将所有原料调匀放入,用小火煮沸即可。

2、烩海鲜时将原料切好,氽烫后沥干,放入红烩海鲜酱,拌炒入味即可。米酱原料:米粉20克,酱油30克,糖25克,水200克,盐6克,甘草粉5克。

制作:

1、将所有原料放入锅中,调匀煮开放凉即可。

2、可用于焖粉肝、烫猪肝或是粽子蘸酱。烤肉酱原料: 番茄酱20克,海鲜酱10克,黑醋、法式芥茉酱、橄榄油各5克,辣椒酱、糖各4克,洋葱碎末20克,蒜末10克,粗黑胡椒12.5克,盐3克。

制作: 将所有原料混合调匀即可。麻酱面酱麻酱面酱原料:

芝麻酱、酱油各20克,糖5克,白醋、香油、蒜泥各10克,冷开水40克。

制作:

1、将所有原料调匀即可,可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料。

2、可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱,或是烫青菜淋酱。盐水鸡蘸酱原料: 盐30克,姜5片,葱35克,米酒100克,陈皮、桂皮、八角各20克,水50克。

制作:

将原料全部放入锅中熬煮即可。 这个佐料可以用来卤鸡,也可以用来沾鸡肉吃。换言之,这个配方可以当作卤汁,也可以当蘸料。意大利面酱原料: 绞肉250克,洋葱1/4个,番茄酱罐头1罐,红萝卜丁(或萝卜末)50克,橄榄油、红辣椒酱各20克,蒜末10克,白胡椒粉5克,糖25克。

制作:

1、锅中加入橄榄油,上火微热,加入洋葱末,红萝卜丁和蒜末炒香。

2、加进绞肉爆炒,接著加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒。

3、最后放入蕃茄酱和水,小火熬煮约3-5分钟即可。

用于意大利面、干面淋酱,或是白菜炖煮酱。

番茄酱原料: 熟番茄1斤,橄榄油5克,紫苏(或西洋香菜末)10克,糖15克,胡椒粉4克,盐6克。

作法:

1.将番茄放入滚水中汆烫一下,捞起放入冷水中,取出剥皮。番茄切半,把番茄籽及汁挤qq949165802出后剁碎。

2.起油锅,加入橄榄油、剁碎的番茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀,煮至番茄熟透,用盐及胡椒粉调味,放凉收入冰箱,食用时酌量取用即可。咖喱番茄酱原料:A料(番茄酱30克,咖喱粉10克,水250克,盐6克,香油5克,糖8克),B料(太白粉5克,水10克)。

制作:

1、将水煮沸,加入A料,用小火煮至收汁约半杯量。

2、加入B料芶芡,不用太浓,适量即可。

可用于肉类或蔬菜炒酱(不芶芡也可以) 。京酱牛肉炒酱原料:

酱油、酱油膏各10克,糖、香油各5克,胡椒粉8克,太白粉6克。

制作: 将所有原料一起混合,搅拌均匀即成,可多做一些放入冷藏库备用。

可用于生肉腌酱或肉类炒、烩均可。

红酒磨菇酱原料: 新鲜白磨菇片300克,大蒜10克,洋葱、奶油各20克,番茄糊、面粉各10克,牛肉高汤120克,红酒、盐各8克,白胡椒粉6克 。

制作:

1、锅中加热奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋葱碎,用中火炒至磨菇变软出香,加入面粉和番茄糊拌炒均匀。

2、接着加入红酒、牛高汤,搅拌煮至沸腾,改中火,不加盖再煮一分钟起锅,加入盐和胡椒粉调味,趁热淋在准备好的肉排上。

欧洲传统酱汁配料大全 篇四

欧洲传统酱汁配料大全

欧洲是一个以美食闻名的大陆,其中的传统酱汁在世界范围内享有广泛的声誉。各个国家和地区拥有独特的传统酱汁配方,为他们的菜肴增添了丰富的口味。在本文中,我们将探索欧洲传统酱汁的世界,为您介绍一些最受欢迎的配料。

1. 法式经典汁料

法式经典汁料是法国菜肴中不可或缺的一部分。它由慢慢炖煮的骨头、蔬菜和香料组成,营造出浓郁的口味和深沉的色彩。这些汁料可以用作配送牛排、烤肉和其他肉类菜肴,为它们增添美味和复杂度。

2. 意大利红酱

意大利红酱是意式美食中常见的一种酱汁。它是由新鲜番茄、洋葱、大蒜、香草和橄榄油制成的,口感丰富而浓郁。这种酱汁可以与意大利面或披萨搭配食用,为菜肴带来美味的意式风情。

3. 英式薄荷酱

英式薄荷酱是传统的英国配料之一。它由薄荷叶、葡萄酒醋、糖和盐混合而成,是一种清爽而微甜的调味品。这种酱汁常常被用来搭配烤羊肉或是鱼类菜肴,为它们增添了独特的香气和口味。

4. 德国芥末酱 德国芥末酱是德国菜肴中常见的一种酱汁。它由黄芥末、醋、蛋黄和其他调味品混合而成,具有浓烈的芥末味道和微咸的口感。这种酱汁经常用于搭配德国香肠、烤肉或炸鸡,为菜肴带来独特的风味。

5. 西班牙沙司

西班牙沙司是西班牙传统菜肴的重要组成部分。它由番茄、洋葱、大蒜、橄榄油和香料混合而成,味道醇厚而浓烈。这种酱汁常用于搭配西班牙海鲜饭、炸薯条或烤蔬菜,为菜肴增添美味和复杂度。

6. 瑞典腌鱼酱

瑞典腌鱼酱是瑞典传统菜肴中常见的一种酱汁。它由切碎的酸黄瓜、洋葱、腌鱼和酸奶混合而成,口感酸甜而爽口。这种酱汁通常被用来搭配瑞典腌鱼或烤鲑鱼,为菜肴增添了特色和美味。

7. 葡萄牙辣椒酱

葡萄牙辣椒酱是葡萄牙美食中常见的一种调味品。它由辣椒、大蒜、橄榄油和其他香料混合而成,味道辛辣而独特。这种酱汁常常被用于搭配葡式烤鸡、腌鱼或炒菜,为菜肴带来火辣的口感和风味。

8. 奥地利苹果酱

奥地利苹果酱是奥地利传统菜肴中的一种经典配料。它由苹果、柠檬汁、糖和香料混合而成,味道清新而微甜。这种酱汁通常用于搭配奥地利的猪排、面包果酱或甜点,为菜肴增添丰富的口感和香气。

总结: 欧洲传统酱汁配料多种多样,每个国家和地区都有其独特的配方和用途。无论是浓郁的法式经典汁料、意式红酱,还是清爽的英式薄荷酱、德国芥末酱,每一种酱汁都为菜肴带来独特的风味和口感。探索欧洲传统酱汁的世界,品味大陆各国的美食文化,必将是一次令人愉悦的美食之旅。

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