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2024年2月13日发(作者:邬宗岳)

秋冬进补素食一宝 八道美味芋头宴 篇一

秋冬进补素食一宝 八道美味芋头宴

2014年11月11日 来源:素食煮意

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

并且芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒。

秋季是芋头的成熟季节,芋头是秋天进补素食一宝,营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70,既能做主食,又能当蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,可谓是秋冬素补一宝!

在需要温补的秋季,不奉上一场美芋宴可真是说不过去,马上跟着小编来感受一下这种平凡食材的丰盛滋味吧!

一、南乳芋头

南乳芋头(图片来源:素食煮意)

食材:芋头一斤、花菇两个、生姜2片、红腐乳一块、腐乳汁2大匙

做法:

1、芋头去皮切成滚刀块,花菇去蒂掰成小块。

2、锅烧热下油,先下生姜煸香,再下花菇炒出香味,接着下芋头翻炒均匀。 3、加水即将没过锅中的菜,大火烧开后转小火,加入捣碎的豆腐乳和腐乳汁拌匀,盖上锅盖小火焖煮15分钟左右,芋头煮熟入味即可。

二、咖喱芋头

咖喱芋头(图片来源:素食煮意)

食材:嫩一点的芋头750克、香葱50克、金牌咖喱20克、花生油适量、酱油5克

做法:

1、首先将芋头去皮洗净,切成两半,香葱叶切末,葱白部分切短。

2、将芋头块放入烧热的油中,五成油温慢火浸炸,待芋头熟透,外皮略干捞出控油。

3、锅内留有少许,小火放入咖喱炒开,香葱放入煸出香味,加入少量水和酱油调和均匀放入芋头用锅铲慢慢炒匀,使咖喱均匀地粘在上,即可出锅装盘食用。

三、剁椒锅巴芋头 剁椒锅巴芋头(图片来源:素食煮意)

食材:小芋头5个、剁椒2勺、盐适量

做法:

1、先把芋头洗洗。

2、加适量盐,煮10-15分钟,至八分熟,筷子刚好能插穿过去。冷却,剥皮。

3、每个芋头剖成两半。

4、锅中放油,下芋头,中小火,两面煎几分钟,再加入剁椒。

5、中火翻炒几分钟,至芋头表层较干,出现锅巴状。

6、视情况加入适量的盐,起锅。

四、红烧芋头 红烧芋头(图片来源:素食煮意)

食材:芋头600克、胡萝卜一根、香菇五六朵、大料一颗、生抽、老抽、冰糖四粒、小干辣椒一个

做法:

1、芋头、胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块。

2、锅烧热倒油,放入一颗大料炒香,下入切好的芋头、胡萝卜和香菇翻炒一下。

3、加水没过芋头,中小火烧十五分钟左右。

4、依自己口的轻重放适量生抽,用老抽调色。放入冰糖调味轻轻翻炒,收汁浓稠即可出锅。

五、芋头烩小白菜 芋头烩小白菜(图片来源:素食煮意)

食材:小芋头1个、小白菜1小把、香菇精适量、淀粉适量、盐适量

做法:

1、把芋头清洗干净,去皮,切成小放块备用。小白菜洗干净,切段备用。

2、取一个小碗,放入1勺香菇精,1勺淀粉,加小半碗清水搅拌均匀备用。

3、锅中放油,放入芋头,继续翻炒至芋头半熟表面稍微金黄,加入开水,没过芋头。

4、片刻后,放入所有的小白菜,待小白菜变软后,倒入事先准备好的芡汁,搅拌均匀,加盐调味即可。

六、芋头菜饭 芋头菜饭(图片来源:素食煮意)

食材:芋头、米饭、干香菇、青菜

做法:

1、先把芋头削皮切块和米饭同煮。由于削芋头容易手痒,可以先把芋头洗净蒸熟,再剥皮切块,等米饭快好了,把芋头放在米饭上。

2、煮饭的时候,泡发干香菇,洗好青菜,都切碎。

3、烧热锅,放一点油,把青菜、香菇放入,炒一炒,放盐调味,关火。用饭铲把饭锅里的芋头饭打散,舀到炒锅里,与菜拌匀就行了。

七、扁豆烧芋头 扁豆烧芋头(图片来源:素食煮意)

食材:绿扁豆、小芋头、酱油、糖

做法:

1、扁豆撕去两边的老筋,洗净。芋头去皮洗净,切片。

2、锅里热油,放入扁豆和芋头煸炒。

3、加水,先煮一小会。

4、加酱油、糖,煮至材料软烂即可。

八、琉璃芋仔 琉璃芋仔(图片来源:素食煮意)

食材:芋头500克、白糖35克、淀粉3小勺、糖桂花适量

做法:

1、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块。

2、芋头装盘入锅蒸,大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂,拿出放微凉,半小碗水溶解淀粉,搅拌均匀。

3、锅里放一碗水,水烧开后加入白糖和糖桂花溶解均匀,等水再次沸腾冒大泡时,将水淀粉倒入,转小火用铲子慢慢搅拌,直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡。

4、将蒸好的芋头倒入锅中,均匀裹一层,然后出锅即可。

小贴士:

1、芋头要蒸得软烂,这样做出的成品口感更好。

2、熬玻璃芡的一点小心得:淀粉要用水充分溶解;水淀粉下锅时,锅中的水或汤一定要沸腾,这样勾出的芡透明还不容易懈,此方法适用于一切勾芡。 3、加入糖桂花让做出的芋头味道更好,没有的话,用红糖代替也很好。

煲汤食谱大全及功效(精选) 篇二

煲汤食谱大全及功效(精选)

煲汤食谱大全及功效(精选)

煲汤是一种古老而受欢迎的烹饪方式,不仅能够取得食材的整体营养,还能让食材的味道充分发挥。在寒冷的季节,一碗热气腾腾的汤品,不仅能暖胃,还能补充人体所需的水分和营养。下面,介绍一些传统的煲汤食谱及其功效,以供参考和享用。

1. 鸡脚煲猪蹄 -- 润肤养颜美容

食材:鸡脚500克,猪蹄500克,红枣、姜片适量。

做法:先将鸡脚和猪蹄煮沸,去除血水后放入砂锅中,加入足够的水和其余的食材,用小火煲2小时,可以根据个人口味加入适量的盐。

功效:此汤富含胶质,对于皮肤养颜有很好的效果。鸡脚中含有丰富的胶原蛋白,能够增加皮肤弹性,减少皱纹的产生。

2. 番茄豆腐鸡汤 -- 调理消化系统

食材:鸡胸肉150克,番茄2个,豆腐300克,葱姜适量。

做法:将鸡胸肉切成小块,和番茄一起放入锅中煮10分钟,然后加入适量的葱姜和豆腐,继续煮10分钟。根据个人口味可以加入适量盐和胡椒粉调味。

功效:番茄丰富的维生素C和膳食纤维能够帮助调理消化系统,鸡肉则提供了高质量的蛋白质。豆腐是一种易于消化的食品,有助于肠胃健康。 3. 鳳爪煲魚頭 -- 強化骨骼

食材:鳳爪500克,魚頭500克,生姜适量。

做法:将鳳爪和魚頭分别焯水,去腥后放入砂鍋中,加入足夠的水和生姜,用小火煲2小時,可以根据個人口味加入適量的鹽和胡椒粉。

功效:魚頭中含有豐富的膠原蛋白和鈣質,有助於增強骨骼健康。鳳爪中富含膠原蛋白以及葡萄糖胺,對於關節和韌帶有很好的滋潤效果。

4. 红枣山药鸡汤 -- 补血养颜

食材:鸡腿肉250克,红枣10个,山药250克,枸杞适量。

做法:将鸡腿肉切块放入锅中煮沸,去除血水后捞出备用。将红枣,山药,鸡腿肉和枸杞放入砂锅中,加足够的水,用小火煮2小时。根据个人口味可以加入适量的盐。

功效:红枣富含维生素C和铁元素,能够帮助血液循环,缓解贫血。山药富含黏蛋白和膳食纤维,有助于促进肠胃蠕动,改善皮肤状态。

5. 花菇冬瓜乌鸡汤 -- 清热解毒

食材:乌鸡500克,花菇100克,冬瓜300克,生姜适量。

做法:将乌鸡肉焯水后放入砂锅中,加入足够的水和生姜,用小火煲2小时。将冬瓜切块,花菇洗净备用。最后将冬瓜和花菇放入锅中,继续煲煮30分钟。可以根据个人口味加入适量的盐。 功效:花菇和冬瓜都具有清热解毒的功效,乌鸡肉富含蛋白质和多种维生素,有助于提高免疫力和抗氧化能力。

以上是一些煲汤食谱的介绍,希望能够给您提供一些灵感和口味选择。每种汤品都有不同的功效,可以根据个人需求选择适合的食谱,不仅能够享受美食,还能够改善身体健康。煲汤是一门细致而深奥的烹饪艺术,希望可以通过这些食谱和功效的介绍,让更多的人了解和喜爱这种健康又美味的烹饪方式。让我们共同品味煲汤的魅力吧!

寒露节气养生食谱大全 篇三

寒露节气养生食谱大全

1. 牛肉炖萝卜: 将牛肉切块,与胡萝卜一同放入砂锅中,加入适量清水炖煮。可根据个人口味加入姜片、料酒等调味品,炖至牛肉熟烂即可食用。

2. 鲫鱼汤: 将鲫鱼洗净后切片,放入锅中煮沸。加入冬瓜块、姜片调味,继续煮10分钟左右。最后加入适量盐和味精,撒上葱花即可。

3. 红枣粥: 将红枣洗净,与大米一同放入砂锅中煮粥。加入适量水,煮至米饭熟烂,红枣煮烂即可,可根据个人口味加入适量白糖调味。

4. 百合炖鸽汤: 将百合洗净,鸽子剁块备用。将鸽子块用水焯水后捞出,与百合一同放入砂锅中,加适量清水。炖煮至鸽肉熟烂,最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。

5. 雪梨炖银耳: 将干贝、银耳、雪梨洗净后分别放入砂锅中,加入适量清水炖煮。可根据个人口味加入冰糖调味,炖煮至银耳融化即可食用。

6. 花菇鸡肉汤: 将花菇泡软备用,鸡肉切块。将花菇和鸡肉一同放入锅中煮沸,加入姜片、葱段调味。继续煮10分钟左右,最后加入盐和味精调味即可。

7. 苦瓜炒肉片: 将苦瓜切片,肉片加入腌料后备用。用油热锅,将肉片煸炒至变色后加入苦瓜片,继续翻炒至熟透即可。 8. 小米粥: 将小米淘洗干净,加入适量水煮沸。转小火煮至米粥熟烂,最后可根据个人口味加入适量白糖和葡萄干等调味品。

9. 鲜菇炒鸡蛋: 将鲜菇洗净切片备用,鸡蛋打散。热锅冷油,将鸡蛋倒入锅中炒散,加入蒜末和盐翻炒均匀后加入菇片继续翻炒片刻。

10. 清蒸鲈鱼: 将鲈鱼洗净,用刀在鱼身两侧斜划几道,放在盘中。加入姜片、蒜末和葱段调味,上锅蒸十分钟左右即可食用。

农村酒席20个菜单菜谱 篇四

农村酒席20个菜单菜谱

说到农村宴席菜谱,想必大家都有所了解。有人问农村一桌150能吃什么,给了一份菜单。此外,有人想问关于农村酒。找一份20多道菜的菜单!!越简单越好!!,到底是怎么回事?事实上,农村婚礼的菜单上有16道菜。让我们来看看农村宴席的20个菜单食谱。希望能帮到你。

原发布者:农村酒席圆桌20个菜单。

一桌20个菜的婚宴菜单

1、福运绵长——炒粉农村喜宴菜谱十六个菜。

2、甜甜蜜蜜——甜米

3、瑞果呈祥——水复果

4、欢欢喜喜——喜糖

5、连生贵子——瓜子花生

6、永结喜同心——八宝饭

7、共呜春报晓——鸳鸯鸡

8、群龙贺新喜——白灼虾

9、黄金铺满地——菠罗生炒骨

10、白头亦偕老——上汤白制果猪肚

11、爱你一万年——乌龟汤

12、沉鱼落雁美——水鱼鸡汤 13、风姿显贵气——蒸花枝片

14、金腰怀太子——腰果丁

15、比翼齐——蒸白鸽湖南农村酒席菜单。

16、龙皇献知彩卷——炸榴连卷

17、红袍添喜庆——扣肉家庭请客必备20道一菜。

18、福至如东海——蒸海鱼

19、翡道翠满庭园——花菇小塘莱农村宴席菜单16个菜。

20、喜鹊报佳音——美极禾花雀农村生日酒席菜单。

农村酒席20个菜单菜谱 2菜谱 1

青菜,红烧豆腐萝卜,青椒炒肉,西红柿炒鸡蛋,白菜炒花生豆腐汤,凉拌黄瓜,辣子鸡,嫩嫩的乡下宴席菜单上有什么菜?

豆腐,够吗?20份菜单,2张农村宴席图。

农村的宴席有哪些热菜?四川农村饮食食谱。

一、农村婚宴讲究一个10人的标准宴席菜单。

婚宴的口味取决于不同地方的口味,比如四川农村的川菜,广州的粤菜。总之,婚宴菜品的口味必须是绝大多数客人都能接受的。

从原材料来说,中国农村婚宴有几个基本大件:鸡、鸭、鱼肉、蹄髈,这四个 基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说,冷菜要做6-8道,热菜要做10道左右一桌,然后别忘了羹汤、点心、水果。配菜的时候要注意当地习俗,切忌当地禁忌,也要尊重每个客人的习惯,入宾客中有者、或者因为身体原因需要特殊配菜的客人,要事先问清楚事宜。农村办酒席600元菜单。

我农村里,有一个不成文的传统,那就是婚宴菜肴的数目一定得为双数,如果单数会很不吉利,那是白事(丧宴)的菜肴数量。如果婚宴菜肴数目为8个菜,象征着发财,十个菜象征着十全十美,十二菜象征着月月幸福。如:江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八,暗扣“要得发,不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。四川农村酒席菜单。

即菜名的命名要尽量选择吉祥的词语,表达对新人的美好祝愿,从而在心理上愉悦客人,扬长而去。

农村婚宴菜单一

1、(福运绵长)——炒粉

2、(共呜春报晓)——鸳鸯鸡

3、(群龙贺新喜)——白灼虾

农村酒席20个菜单菜谱 2

4、(黄金铺满地)——菠罗生炒骨

5、(白头皆老)——上汤白果猪肚一般酒席菜单。

6、(带子共欢聚)——蒸带子农村酒席菜单大全。

7、(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤

8、(风姿显贵气)——蒸花枝片农村酒席20个菜单菜谱 2升学。 9、(金腰怀太子)——腰果丁

10、(比翼齐)——蒸白鸽

11、(龙皇献彩卷)——炸榴连卷懒人家庭小炒500款方法。

12、(红袍添喜庆)——扣肉农村办喜酒菜单。

13、(福至如东海)——蒸海鱼农村酒席菜单大全图片。

14、(翡翠满庭园)——花菇小塘莱

15、(喜鹊报佳音)——美极禾花雀

16、(永结喜同心)——八宝饭

17、(百年好合)——连子百合,糖水

18、(瑞果呈祥)——水果

19、(欢欢喜喜)——喜糖生日农村酒席20个菜单菜谱 2。

20、(连生贵子)——花生,瓜子

农村婚宴菜单二

冷菜:牛肉,坚果,海蛰,醉枣,鸭舌,酥炸香鱼,海藻,腌泥螺农村喜宴菜单大全。

热菜:香螺等贝壳拼盘,虾,基围虾,笋干煲,青蟹,猪肚,红烧肉(或猪蹄),海参汤(或沙蒜汤),,茶树菇,生炒甲鱼,西芹夏果,鲳鱼(或东星斑鱼),雪莲子汤(或雪蛤汤),剪豆腊肉,炒绿豆面(重配料,比如虾干,鳗鱼干,鱼面等等)

点心:,麻糍,炊圆 以上是边肖推出的农村婚宴菜单的完整列表。新人想要办一场完美的农村婚宴,不仅要了解相关的婚宴,还要拟定一份让客人满意的农村婚宴菜单。

以上农村150桌酒席,吃什么,以及一份菜单的相关内容,都是为大家精心安排的关于农村酿酒的内容。找一份20多道菜的菜单!!越简单越好!!来分享。看了农村宴席菜单,希望能解决大家内心的疑惑。

猪肘子炖法菜谱大全 篇五

猪肘子炖法菜谱大全

肘子种类:前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。下面店铺为大家分享猪肘子炖法菜谱的做法。

猪肘子炖法菜谱的做法:山药炖猪肘

材料

猪蹄,山药,葱,姜,蒜,胡椒粉,料酒,白糖

做法

1、猪蹄洗干净切块,开水中煮白捞出放冷水中冷却。

2、山药去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套,不然容易手痒。

3、准备高压锅,放入猪蹄、山药,加入少许料酒、盐、姜片、白糖、胡椒粉少许、葱两支(一支切葱花备用,一支洗净打个结放入,出锅前去除)

4、再加入适量冷水,没过食材。

5、开大火煮至出气转中火煮20分钟,关火冷却至没气,挑出葱支,洒点葱花即可。就是不知道做出来为什么太油了,但是当菜还挺好吃,本来是想做个汤的。

猪肘子炖法菜谱的做法:东坡肘子

材料

猪蹄膀1个(约500克) 雪山大豆50克 香葱1棵 生姜1小块 料酒1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙

做法

1.将蹄膀刮洗干净,顺骨缝划一切,放入水中煮透后捞出,剔去肘骨;葱、姜洗净后分别切成段、片;

2. 将肘骨和蹄膀一起放入砂锅,将煮蹄膀的原汤倒入,要一次加足,放入葱、姜、料酒,大火烧开; 3.将大豆洗净,放入砂锅,盖严,用小火炖3小时,直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止,食用时放盐、味精即可。

注意

原汁原味,香气四溢。蹄膀炖烂后,可放在汤中多浸泡一段时间,这样更容易入味。

猪肘子炖法菜谱的做法:蘑菇炖肘子

材料

元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1个丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)、草寇,草果(各一个)大葱3节 姜2块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙

做法

1)肘子洗净。锅中倒入清水,大火加热后,将肘子放入,在开水中略煮一下捞出。

2)将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水,滤掉杂质留用。

2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切成三节。姜洗净后,用刀拍散。

3)往砂锅内倒入(2)中泡发蘑菇的水,再补充适量清水,大火加热沸腾后,放入肘子,再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后,盖上盖子转小火炖2小时。

超级罗嗦:

**泡发蘑菇的水,过滤掉杂质后,再添加适量的清水,用它来炖肉,味道更香。

**顿肉的香料,可以根据自家现有的,有啥用啥,但花椒、八角和小茴香是必要的,呵呵。

**不要问可不可以用高压锅,肯定可以,但砂锅慢炖的感觉和味道,无可替代。

『分解』

肘子洗净。锅中倒入清水,大火加热后,将肘子放入,在开水中略煮一下捞出。

将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水,滤掉杂质留用。

将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切成三节。姜洗净后,用刀拍散。

生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙

往砂锅内倒入泡发蘑菇的水,再补充适量清水,大火加热沸腾后,放入肘子,再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后,盖上盖子转小火炖2小时。

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