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2024年2月13日发(作者:黎诺懿)

云南野生菌图片、做法、价格、采摘区域大全 篇一

1、 干 巴 菌

干巴菌好吃就在于它很香,用青椒剁碎爆炒,拌饭简直不能更好吃~还有就是炒火腿,干巴菌的天然醇香加火腿的咸香碰撞在一起,小编可以吃两碗饭!

2、 青头菌

青头菌简直就是小编的最爱了~用青椒炒芹菜一起炒,最主要的是青椒一定要够辣!有的家里喜欢放点酱,小编觉得放了酱就稍微有点夺味了。青头菌吃法很多,可以吃火锅,可以炒火腿

3、 黑牛肝菌

黑牛肝菌可以加入肉类青椒等烧炒,鲜香可口,吃起来还脆脆的,很多人都喜欢黑牛肝菌的口感~如果是煲汤:黑牛肝菌也可以用于煮汤,可以使汤更加浓香诱人。

4、 见手青

见手青可以加入肉类青椒等烧炒,做法跟黑牛肝菌一样,参上上面黑牛肝菌做法

5、鸡枞菌

鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。在曲靖,鸡枞最常见的吃法就是油炸了,煮面条米线的时候滴上几滴鸡枞油,那叫一个香啊

6、黄牛肝菌 7、白牛干菌

7、羊肝菌 8、黄赖头

9、干巴菌 10、蚂蚁孤堆菌

11、火把鸡纵 12、黄皮鸡纵

13、小鸡纵 14、鸡纵花

15、水鸡纵 16、大红菌

17、奶浆菌 18、米汤菌

19、马屁泡(马勃菌) 20、刷把菌

21、野生香菌 22、白参菌

23、鸡屁股菌 24、喇叭菌

25、辣菌 26、麻栗窝

27、麻母鸡菌 28、野生木耳

29、野生灵芝 30、松树菌

31、云芝 32、八担柴

33、铜绿菌 34、竹荪

35、 松茸 (极品) 36、松露

PS:常见有毒菌

周边10条野生菌采摘路线攻略

1、宜良:观景采菌两不误

宜良狗街镇小哨野生菌生态旅游村位于昆明市东部56公里处,每年的6月中下旬到11月中旬,小哨生态村森林的300到500种野生菌渐次成熟,其中包括干巴菌、牛肝菌、青头菌、鸡枞、谷熟菌等,尤以干巴菌为盛,这里是全省最大的干巴菌产地。

白天,你可采菌子、赏野花、观瀑布、垂钓;夕阳西下,你可以到小哨的彝家小院品尝各种野生菌,尤其是干巴菌味香、鲜嫩。爱尝鲜的游客还能尝到地道的彝家特色菜腊肉和土鸡。采完野生菌,游客还可以到小哨的毗邻的太阳谷、大叠水瀑布、彝龙湖、石板河去欣赏田园风光,风光无限秀美~

2、晋宁: 山好水好菌更好

随着野生菌的上市,晋宁县六街镇的“菌街子”又热闹起来了。这里出产的野生干巴菌、牛肝菌、青头菌等,以其绿色、环保的优良品质深受消费者青睐。

据当地人介绍,从5月底到9月末,晋宁菌街每天赶两场。六街盛产干巴菌、鸡枞、松茸和牛肝菌等20余种优质野生菌。目前野生菌已经开始上市,每天大约有几十公斤。再过一周,各乡镇的野生菌就将大面积上市,仅六街镇每年的野生菌产量就在150吨左右,日交易量达5吨多。这么好的地儿,菌子迷们的首选!

出行路线:驱车走昆玉高速,行至牛恋收费站下,再沿“上(蒜)—六(街)”公路行驶约16公里,便到达六街镇的“菌街子”。 3、石林:长湖鲜菌初长成

在石林县各家饭店的餐桌上,最近已经可以尝到美味的菌子了。但是菌少价贵的情况,还是让不少市民望而却步。现阶段石林县餐馆里的菌子基本都是从外地购进来的。本地市民想要吃菌子就得到市场买,但是价格却不便宜。

由于部分市民认为“头水菌”毒大,再加上菌子品种少,挑选余地小,价格又贵,菌子迷们注意多看少买哦~

出行路线:昆石高速-九石阿旅游专线-长湖

4、嵩明:新品菌子林下种

走在嵩明县的村村寨寨,随处可见拾捡野生菌满载而归的村民。此外,嵩明去年试种的5亩榆黄菇获得成功,今年又新增了花菇、香菇、双孢菇3个品种,目前正在试验阶段。菌子迷们不妨尝试下新型品种哦~

5、富民:腌鸡枞吃法百变

云南鸡枞以富民、寻甸、武定、罗平等县为佳,特点是肥嫩细白、鲜甜清香,每年6月至9月是鸡枞盛产的季节。富民鸡纵菌品种较多,通常以颜色分为青鸡纵、白鸡纵、黄鸡纵三类,以形貌俊秀、肉质细嫩的青鸡纵为上品。青、白二类鸡枞盛产于六七月,黄鸡纵稍晚。采鸡纵不光要有敏锐的眼力和灵敏的嗅觉,而且还要知天时、明地利。

6月至9月,在富民各农家乐都能尝到鸡枞。富民县所产的腌鸡枞非常著名,其色泽金黄或褐黄,质地细腻,芳香醇厚,松软爽口,回味悠长。食用时,以冷水除去盐渍,之后蒸、炒、吃法常见的吃法有“火夹鸡枞”、“肉片鸡枞” 、“肉丝鸡枞”、“汤鸡枞”,此外还可用于制作面食的包心馅料,均别具风味。

6、寻甸:8月鸡枞涌上市

说到寻甸野生菌,最出名的还是鸡枞菌。从昆明出发,沿昆曲高速公路行驶90公里,从寻甸出口下高速继续前行23公里,就能到达以鸡枞菌闻名的寻甸河口镇。到了野生菌上市的季节,开着车顺着盘山公路行驶,都能闻到空气中弥漫的淡淡菌香。 由于寻甸每年都有鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌等十多种野生菌大量出产,所以每到采菌子的季节,农户们每天早上上山捡菌,中午再到农贸市场卖菌,所以菌子都是无比新鲜的。今年雨水相对充足,随着雨季来临,菌子也大量上市。8月份寻甸鸡枞则将大规模上市。菌子迷可以到寻甸买菌子吃菌子,也可以相约亲朋好友一起上山亲自采摘。

7、禄劝:漫山遍野鲜菌子

雨落菌出,数场降雨让禄劝的各类野生菌破土而出。在昆禄公路沿线近禄劝段,许多当地群众将采摘的新鲜野生菌铺青叶入筐,等待路人购买。

禄劝得天独厚的自然环境,造就了当地极为丰富的野生食用菌资源。让禄劝成为鼎鼎有名的“菌乡”。无论在禄劝的大小餐馆、农家乐还是宾馆酒店,在今后数月,都可以品尝到各式各样的美味野生菌“盛宴”:鲜美的鸡枞汤、青头菌汤,红辣椒爆炒干巴菌、青椒牛肝菌等,让你一饱口福。

而需要采购野生菌带回家的市民,在昆禄公路近禄劝县城的路边便可向当地群众购买到各类好菌。

8、大理:处处飘菌香 在祥云坊间,当地盛产的枣谷菌,一般放上大蒜、青辣椒,加水煮,水快煮干时捞起来食用。

漾濞的鸡是白色的,永平的鸡则是黑色的。黑鸡也和白鸡同样做法。但是吃起来的感觉,白鸡更鲜,黑鸡更香。

宾川鸡足山特有的冷菌,主要是用来炖鸡。因为冷菌非常珍贵,一般在新鲜菌子采摘季采摘回来晒干保存,一年四季都可以拿来炖鸡吃。

剑川有一种芫荽菌,当地人用来切片醮作料生吃,味道比较独特。剑川人吃松茸,有时也用来凉拌,多数时间是用来切片烧烤。也有将新鲜松茸用来加大蒜炒食的。

在距离鹤庆县城大约两三公里的大丽路边,有一家专门卖野生菌火锅的农家乐。这家的野生菌火锅,是通过特殊的配制方法,将二三十种,甚至四五十种野生菌混在一起,煮在同一个火锅里,味道非常鲜美。

祥云著名的野生菌专卖店“菌王园”,主卖野生菌火锅,一般是10多种菌子煮在里面。没有鲜菌时,卖冰冻菌、盐渍菌、干菌,一年四季都可吃到野生菌火锅。

9、楚雄:菌子王国不负盛名

紫溪山:这里可以采摘到见手青、鸡、青头菌还有松茸等野生菌。由于这里的游客较多,要是单纯为了采摘菌子,可能要稍微走得远一些,可以开车上山。

南华县咪依噜风情谷:楚雄是云南省野生菌集散地,南华县又是楚雄野生菌最为集中的县份,因此采摘野生菌一定要到南华去,南华岔河咪依噜风情谷就是一个非常好的地方,山上野生菌种类较多,以牛肝菌和鸡为最,而且附近的农家乐农家餐馆居多,可以现摘现吃,也可以在当地农家购买一些。最好自带秤。

要是懒得采摘呢,在楚雄最大的野生菌交易市场——何瑞祥农贸市场,各式各样的野生菌是应有尽有。

在菌子王国楚雄,这个季节到处都是野生菌餐馆,如火车站附近的山菌美食苑;彝人古镇的山菜王国都是不错的选择。南华县吃菌子的地方也很多,彝山菌宴和华泰龙就是比较出名的两家。 到了以上这些地方,一定要点一些特色菜,如松茸鸡,碳烤野生菌之类的。

10、曲靖:“冬吃附子,夏吃菌”

在曲靖,说到吃不能不提马龙县的野生菌。马龙野生菌可谓闻名遐迩。马龙的野生菌品种很多,常见的有青头菌、香蕈、木耳、牛肝菌、大把菌、松毛菌、冻菌、荞面菌、黄罗伞菌、鸡油菌等。

其中,曲靖传统的吃菌儿方式与昆明等地大同小异,但曲靖地区的吃法也有自己独特的味道与秘诀。比如青头菌的吃法,有的人家习惯放香芹当作料,认为那是必须的搭配法,不过还有一些人家的吃法是最终放一把绿油油的薄荷叶,如此做出来的青头菌又是一番味道。

你吃过烤出来铜绿菌或青头菌吗?将洗净的这两种菌放在火上烘烤,撒上少许食盐,待蘑菇渗出汤汁起皱,抓一朵放在嘴巴里,味道好得美不胜收。

下马龙县收费站左侧河边有一家农家乐,老板炒出的菌味道很不错;

陆良县城有一家很出名的菌子火锅店,只要一进县城打听,很多人都知道,吃菌儿的时节,不少人慕名而来。

另外,曲靖吃菌的好去处还有师宗县,当下牛肝菌、鸡枞、铜绿菌等都正当时,除了吃新鲜的还能买到各色制作好的油菌。

佛山年夜饭菜单图片大全 篇二

佛山年夜饭菜单图片大全

佛山年夜饭菜单图片大全

家,是烟火气,是茶饭香。在家过年,最有气氛的莫过于一顿丰盛的年夜饭,热气腾腾,香气扑鼻,融入了所有家的滋味...咱们佛山人的年夜饭上最不可少的菜式,你都能数的出来吗?

NO.1 鸡——大鸡大利

俗话说“无鸡不成宴”,佛山人待客,以鸡为上品,如果贵客临门主人不杀鸡招待,就是失敬。以前人们往往以席中是否有鸡来判断自己在主人心目中的地位。

佛山人的年夜饭上,各种鸡类制品,美其名曰 “丹凤朝阳”、“百鸟朝凤”、“龙凤呈祥”

等等,象征着吉祥如意。所以,年夜饭怎么可能会没有鸡呢!

NO.2 鱼——年年有余

鱼,余跟鱼读音相似,寓意年年有余,是中国传统文化中富足的代表,不仅墙壁上经常挂着金鱼的年画,鱼肉饭桌上也是不可缺少的菜肴,而且还要吃剩一点点,象征着“年年有余”。

菜式推荐 1:佛山家乡酿鲮鱼

采用传统的手工炮制,在鲮鱼皮中再酿入鱼胶,保留了特有家乡风味。 菜式推荐 2:佛山捞鱼生

鱼生片通体晶莹剔透,配上米粉丝、荞头、尖椒,口感奇妙极了。捞鱼生也寓意着,风声水起齐齐 “捞起”,面对这些佛山的年味,简直让人吃到停不下来了。

NO.3 脆皮乳猪——红皮赤壮

脆皮乳猪是佛山人年夜饭中必不可少的一道菜,取“红皮赤壮”的寓意,就是希望祖先保佑子孙们健健康康。

NO.4 发菜——发财

菜式推荐 1:发菜炆猪手

发菜炆猪手,寓意 “发财就手”:将清洗干净的发菜用油,水,鸡精,盐煮烧开直至收汁。即可。将煮好的发菜码在盘子周边,最后放上烧好的猪手,用芹菜叶点缀即可。“发菜就手” 祝福朋友们新年气象。

菜式推荐 2:发菜炆蚝豉

寓意 “好事发财”:发菜水发好,蚝豉下卤汁热水上锅蒸发30分钟,15分钟翻面一次。一片猪肘、一片花菇、一段笋干、一撮发菜、一个蚝豉码好在砂锅里。下蒸蚝豉的卤汁焖一个小时。

NO.5 煲——招财进宝 宝跟煲读音相似,寓意也由此而来。佛山的西樵山斋宴,将丰富的素食全部叠入大盆之中,汁液交融,味道馥郁而香浓。里面的素鹅、素丸让小智直流口水。

NO.6 鲜虾——开心快乐

鲜虾,除了富贵、吉祥,当然快乐也不能忘记,代表嘻嘻哈哈代表开心快乐的.是各种鲜虾。

NO.7 猪舌——大吉大利

猪舌,又名猪利、大利,取大吉大利之意,很多佛山人用猪利煲汤。

NO.8 冬菇——金钱

圆圆的冬菇像是一枚枚的“钱币”,象征金钱。而一根根菜心好似树枝,乍一看就像是“玉树挂金钱”,一道“冬菇扒菜心”就有招财进宝的祝愿。

年夜饭太多大鱼大肉后,吃点冬菇扒菜心,既解油腻,又美味营养。

NO.9 丸子——团团圆圆

汤圆、圆子、丸子等圆滚滚的食物,都寄托着全家团圆的美好心愿。佛山的九江煎堆也是最出名的,煎堆色泽金黄,散发甜香的气味,口感十分酥脆。

煎堆还寓意着,煎堆碌碌,金银满屋。 菜式推荐:三元及第

即,鱼丸、虾丸、肉丸。年夜饭吃鱼丸、虾丸、肉丸有着三元及第的意思,三元指状元、会元、解元。用于表示古时赶考高中三元的好意头。

若鱼丸单独做的话,年夜饭中扒青菜比较常见。

NO.10 百合——百年好合

炒鲜百合,寓意 “百年好合”。鲜百合可以跟很多材料一起快炒,例如鸡蛋、鲜虾、蔬菜等,可以根据个人喜好而定。

NO.11 饺子——更岁交子

随着越来越多的北方人定居佛山,并留在佛山过年,饺子也逐渐的走上了佛山人年夜饭桌。

饺子读音跟交子相似,所以过年许多地方都吃饺子,寓意新旧交替,俗话也说好吃不如饺子,而且外形像元宝,所以如此受欢迎。

而佛山人特有的饺子用料与其他不同,这种饺子是鲮鱼为主要材料,加入近10种高级配料和匀成馅,然后捏制而成,这就是鱼皮角(饺)。

馅料经过反复手打,爽口弹牙,味道简直一级棒!

●元宝鱼:取名来源于鱼的造型,因为老底子装鱼没有现在的大盘子,只能用碗,一整 条鱼放不下,所以人们喜欢将鱼切成三段,头尾拼接,将中段盖在上面,形状像是一个元宝,故得名,而且吃鱼也有年年有余的寓意。

●八宝菜:在杭州,过年除一道年年有余之外,有一道菜绝对是要上桌的,那就是八宝菜。八宝菜取其吉祥意头,用八种配菜炒制的小炒,解油解腻。老底子是要在年三十炒一大碗,用搪瓷盆装着,一直吃到年初七。八种料?主打菜是黄豆芽、冬腌菜和冬笋,其它的可以根据自己的口味做不同的添加。冬腌菜和冬笋是杭州人冬季常备的两道菜,而黄豆芽形似“如意”,也被列入年菜,讨个彩头。

●腊笋烧肉:老底子杭州人有一种盛菜的容器,叫钵头。过年的时候,几乎每户人家,都会烧上一钵头的腊笋烧肉,味道鲜香油水足。

●烧二冬:除了一钵头腊笋烧肉,老底子年夜饭还会有一道“烧二冬”。此二冬并非现在常说的冬笋和冬腌菜,而是冬菇和冬笋,冬菇就是我们常说的香菇。这其实是一道时令菜,过年刚好是冬笋上市的时节,春节大家都要尝尝鲜。

●杭三鲜:老底子的杭三鲜汤以“发皮、鱼圆、河虾”为底,现在的菜式中会加入娃娃菜、鹌鹑蛋、番薯粉丝等现代健康食材:“既健康又有老底子的味道。”

●素烧鹅:素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作,以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮,鲜甜香软,切块食用,形似烧鹅, 所以叫素烧鹅。

●咸鲞焐肉:因为杭州不临海,海鲜是旧时餐桌上的“奢侈品”,所以,鲜味浓厚的咸鲞焐肉也是老底子年夜饭上的明星。“以前杭州卖海鲜的店都叫‘咸鲞店’,一到过年大家都要去买点鲞、海带、海蜇头、虾皮。 ●虾油鸡:在准备过年时,杭州家庭除了做些酱肉鸭外,还喜欢用虾油卤、糟卤等做些虾油鸡、糟鸡。嫩嫩的杭州本地鸡,加上鲜咸的虾油卤和香浓的糟卤浸制,浸制时间短,鸡嫩味香!是过年餐桌上很受欢迎的家常年菜!

●炸响铃:是杭州一道颇具历史的名菜。用的是油豆皮和少许猪肉末制作而成的,入口后,咀嚼起来声声带响,因此得名为“响铃”。

油茶的做法大全 篇三

油茶的做法大全

一、山西油茶的做法

材料

面粉400克,橄榄油40克或者是牛油,核桃仁30克,花生仁30克,新疆巴旦木30克,黑芝麻30克,熟白芝麻粉30克

做法

【黑白芝麻处理过程】:

1、生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。

2、沥干水分备用。

3、炒锅放火上,倒入洗好的黑芝麻。

4、小火,用铲子不停的翻炒,炒到黑芝麻熟出香味,在锅里乱跳。

5、炒好的黑芝麻取出备用。

6、准备熟白芝麻粉30克备用。如果是生白芝麻,同黑芝麻的处理一样,先炒熟再压成粉。

【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】:

1、巴旦木30克剥去外壳,把花生、核桃和巴旦木放在热水中,浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。

2、用手把果仁的皮剥掉。

3、剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上,高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。

4、取出果仁放在保鲜袋或案板上,用擀面杖在果仁上来回擀制,擀成果仁碎。

【干炒面的炒制过程】:

1、锅放火上烧干水分。

2、取小麦粉400克放入锅中。

3、开中小火,用铲子不停的翻炒面粉。 4、炒制过程中面粉遇热会有结块现象,不停的用铲子背面压制面粉,把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开。

5、继续用铲子翻炒面粉,翻炒的过程可以闻到小麦的香味,且面粉会由白色逐渐向深色转变。

6、直到面粉成为淡淡的麦黄色,面粉就炒熟了。

7、用铲子铲起来看一下,面粉由白色变为麦黄色,且色泽均匀。

8、炒好的熟面粉倒在案板上,用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。

9、接下来做油茶面,在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉,我在苏州买不到羊油,用了橄榄油和黄油代替,也可以用食用油或芝麻香油。

【橄榄油炒面油茶的制作过程】:

1、炒锅里倒入40克橄榄油。

2、倒入炒熟的面粉200克。

3、开小火,用铲子翻炒面粉,使面粉与橄榄油充分混合,翻炒均匀。

4、并用铲子背部按压面粉,把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。

5、放入压好的果仁碎。

6、放入炒熟的黑芝麻。

7、放入制作好的熟白芝麻粉。

8、用铲子翻炒均匀,油茶面就做好了。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉,我没有加,为的是后面喝的时候可以随自己喜好,放食盐或糖做成甜咸味,口感更随意。

【黄油炒面油茶的制作过程】:

1、炒锅里放入40克黄油,小火加热至黄油融化。

2、倒入炒熟的面粉200克。

3、开小火,用铲子翻炒面粉,使面粉与橄榄油充分混合,翻炒均匀。

4、并用铲子背部按压面粉,把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。

5、放入压好的果仁碎。 6、放入炒熟的黑芝麻。

7、放入制作好的熟白芝麻粉。

8、用铲子翻炒均匀,油茶面就做好了。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉,我没有加,为的是后面喝的时候可以随自己喜好,放食盐或糖做成甜咸味,口感更随意。

【油茶吃法的操作过程】:

1、锅里放入适量的冷水,大火烧煮。

2、准备一个小碗,放入2勺做好的油茶。

3、放入4勺冷水。

4、用筷子把油茶与冷水朝一个方向搅拌均匀,形成无疙瘩状的面糊。

5、等锅里的水烧开,把调好的油茶面糊倒入锅中。

6、一边中火熬煮,一边用勺子搅拌,以免糊锅。

7、等锅煮开,汤汁变浓稠,加入1/2茶匙食盐。

8、撒入少量的五香粉。

9、小碗里磕入一个鸡蛋,用筷子搅散成蛋液。

10、搅好的鸡蛋液倒在锅里。

11、用筷子把蛋液划散,形成絮状的蛋液。

12、吃的时候,把油茶舀入碗中即可食用;也可以加入点葡萄干增加风味。

小诀窍

1、坚果的选择是随意的,可以根据自己的喜好放入,黑桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻等。

2、炒面粉火候的把握是关键,要注意用小火炒制,但也不能太小,火太小面粉不熟,火太大面粉易炒焦糊锅底。

3、炒面粉时要不断的翻炒,不要把面炒糊,炒糊会有一股怪味。

4、炒面粉的时候,面粉与热气会有结块现象,在炒制过程要用铲子背部把结块的面疙瘩碾压松散。 5、炒好的油茶面放凉后,装在密封盒内,放在阴凉干燥处保存,吃的时候随吃随取,一个冬天不会坏掉。

6、在做油茶的时候,先把油茶用冷水稀释再放入开水锅中,这样,油茶面入锅后不易形成疙瘩状的面团,做好的油茶口感爽滑。

7、油茶可以直接用温开水冲调,也可以在火上熬煮。自己在家做建议熬煮一下再喝,味道更醇香浓厚。时间不需要太长,只要油茶糊入锅后煮开变浓稠即可。

二、杂粮油茶面的做法

材料

小麦粉120g,豌豆粉40g,红糙米粉40g,油40g,核桃仁50g,黑芝麻10g

做法

1.核桃仁切碎一些,放在无油的平底锅中炒香,盛出备用

2.锅里倒入小麦粉和豌豆粉小火翻炒

3.翻炒至面粉香味飘出,豆腥味消失,颜色微黄,放入熟的红糙米粉炒匀

4.把炒好的粉盛出

5.锅里放入植物油或黄油烧热

6.放入核桃仁翻炒记下,倒入炒面翻炒,用铲子捻开成团的粉,炒松散

7.放入芝麻炒匀即可

8.炒好的油茶放凉后密封保存

9.吃的时候,需要把油茶粉放入小碗里,加一点水调匀,烧一锅开水,把粉浆加入

10.煮至油茶粘稠,放入适量的白糖搅匀即可

三、油茶花菇的做法

材料

干花菇,香菜,辣椒油,花椒油,白糖,盐,鸡精

做法

1.干花菇用温水泡开,冲洗下,去蒂,入开水锅中焯熟约1分钟即可

2.把焯好的花菇捞出,稍凉后用手挤干水分,切成片 3.香菜摘洗干净,切成小段

4.把切好的花菇和香菜碎放入大碗中,放点盐、鸡精、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时,入味后即可食用

四、蒙古油茶面的做法

材料

普通面粉200克,盐1克,白糖50克,红糖30克,黄油15克,香油5克,核桃仁、花生仁、芝麻、干桂花各适量事先都要炒熟

做法

1、面粉和盐放到锅里,慢慢小火炒,大约10分钟之后,面粉的颜色开始微黄。

2、黄油化成液体,分几次倒入面粉里,大约炒10分钟之后,再把香油加入,炒至面粉颜色变深。

3、把所有果仁和干桂花混合碾碎成小颗粒倒入锅里,再炒5分钟。

4、白糖和红糖混合之后,一起倒入锅里继续炒至所有材料均匀、无白的干面粉和小面疙瘩,这时面粉的颜色呈浅棕色即可。整个过程大约30分钟。

小诀窍

1、茶面制作不难,就是要耐心,一定火要小,慢慢炒,如果时间太短,成品有生面粉的味道。当炒到听似象炒沙子的声音时就好了。

2、干桂花超市有卖,如果没有,不放也可以。

3、干果料事先都要炒熟。

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

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