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2024年2月13日发(作者:冯维精)

适合老人吃的羹 篇一

适合老人吃的羹

文章目录*一、适合老人吃的羹1. 适合老人吃的羹之银耳大豆红枣鹌鹑蛋羹2. 适合老人吃的羹之原味鸡蛋羹3. 适合老人吃的羹之西湖牛肉羹*二、适合老人吃的养胃粥*三、适合老人吃的点心

适合老人吃的羹

1、适合老人吃的羹之银耳大豆红枣鹌鹑蛋羹 材料:银耳15克,大豆100克,红枣五枚,鹌鹑蛋六个。

制作:

1.1、银耳用清水泡发20分钟后,洗净,撕成小块;鹌鹑蛋煮熟后去壳。

1.2、在锅内加入适量清水,大豆和红枣用清水洗干净后,与银耳一同放入锅内,文火炖至烂熟。

1.3、起锅前再把鹌鹑蛋加入,稍煮片刻后,根据个人不同口味,可适当加入少许盐或白糖调味,饮汤吃各物。每日一次,可常服食。

2、适合老人吃的羹之原味鸡蛋羹 原料:鸡蛋1个,温开水,少许盐。

做法

2.1、鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,

第 1 页 蒸锅中倒上水烧开)。

2.2、鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫。

2.3、蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸7-8分钟即可。

3、适合老人吃的羹之西湖牛肉羹 做法:

3.1、先把牛肉稍微冻一下,切成小粒。

3.2、香菇切小粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎。

3.3、锅内水烧开,下牛肉粒(如果你很考究的话,可提前绰遍水),放几片生姜进去,撇去浮沫,放香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

3.4、用湿淀粉勾芡后,将装蛋清的碗提高,将蛋清缓缓匀速注入汤中,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。

3.5、一道好吃的西湖牛肉羹做好了,装在小碗看上去考究点,其实味道都是一样的好,尤其是牛肉粒,滑过喉咙时有种颗粒感,味道也很醇厚。

适合老人吃的养胃粥 1、八宝粥:八宝粥最适合需要养胃的人

第 2 页 群食用。这是由于在八宝粥中国含有大量的花生、杏仁、白糖等,并且热量也非常的高,经常食用对胃具有很好的保护作用。而且新鲜的花生中还含有大量的蛋白质、脂肪等物质,能够有效的保护肠胃。

2、红豆黑米桂花粥:黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效,是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米,对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。桂花有散寒破结、化痰生津的功效。黑米桂花粥非常健康养颜,尤适合老人和体弱者食用。加入红豆,还有清热解毒、健脾益胃的功效。

3、芝麻小米粥:由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

适合老人吃的点心 1、老年人吃酸奶好:酸奶也是好选择,只是酸奶必须低温饮用,脾胃虚弱的老人要谨慎。患糖尿病的老人尽量不要选择饼干、糕点类零食;患有动脉硬化的老年患者,可吃些富含维生素C、E和抗氧化剂的零食,如葡萄干等。脾胃功能差的老人,可以将水果制成水果羹,加些蜂蜜,效果不错。某些蔬菜,

第 3 页 也可以当作零食来吃,如蒸山药、红薯、南瓜等。

2、老年人吃牛奶冻好:自制的,将牛奶(加点儿蜂蜜或者冰糖)和琼脂融化按比例混合,常温凝固后,切成一块儿一块儿的,没事儿吃几个,和果冻差不多,特适合老人牙口不好。

3、老年人吃板栗好:板栗素有“千果之王”的美誉,醇厚香甜的口感总是令人念念不忘。随着年龄的增长,老年人的各项身体机能都有所下降,而栗子能强脾健胃、活血止血,对肾虚也有良好的功效,这对老年肾虚、糖尿病患者的帮助是非常大的。因此,糖炒栗子是可供老年人选择的零食佳品。

第 4 页

莼菜的做法大全 篇二

莼菜的做法大全

【凉拌莼菜】

【料料】莼菜250克,食盐5克,醋6克,姜5克,蒜2瓣,生抽5克,香油3克,细香葱5克,剁椒6克。

【做法】①莼菜用清水冲洗两次沥干水份,这一步一定要用漏勺才行。②洗净的莼菜放入碗中,加入姜蒜末,加入盐。③淋入生抽,放点儿醋,加少许香油。④加入剁椒,洒把细香葱花,拌匀即可食用。

【西湖莼菜汤】

【材料】莼菜(275克)一包,适量的葱花。

【做法】①打开莼菜包,把莼菜冲水洗净备用。②在碗里放入适量的盐、葱花、味精、胡椒粉、食油备用。③锅内放入适量的水烧煮,水开后倒莼菜煮。④煮开后将莼菜及汤一起冲入碗内即可。

【莼菜牛肉粥】

【材料】莼菜150克,牛肉60克,大米100克,精盐2克,味精2克,熟猪油巧克。

【做法】①将莼菜洗净,切成碎末,牛肉切成小块,大米淘洗干净,备用。②锅内加水适量,放入牛肉块、大米煮粥,八成熟时加入莼菜末,再煮至粥熟,调入精盆、味精、熟猪油即成。

【鲈鱼莼菜汤】

【材料】鲈鱼1条,莼菜200克,姜适量,盐适量,鸡精适量。

【做法】①将莼菜焯水5分钟后捞起待用。②鲈鱼切块,起油锅煎一下。③加水、姜丝、莼菜一起烧。④鱼熟后,加入适量盐、鸡精调味就好。

【莼菜银鱼羹】

【材料】莼菜50克,银鱼50克,内脂豆腐1块,火腿肠半根,盐、香油、水淀粉、香菜末、鸡蛋清各适量。

【做法】①将银鱼切小段,内脂豆腐切小丁,火腿肠切末。②锅内添水烧开,下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁,加盐调味,用水淀粉勾芡,淋入蛋清,撒上火腿末、香菜末,滴入香油即可。

【莼菜鸡丝汤】

【材料】鸡脯肉250克,葵菜750克,猪瘦肉100克,猪肥膘100克,鸡蛋清3个,清汤1000克,精盐10克,味精1克,湿淀粉15克,胡椒粉适量。

【做法】①鸡脯肉切成6厘米长的细丝,放在碗内,加入蛋清、盐、淀粉,拌和上浆待用。②将莼菜倒用,沥干汁后,与鸡丝分别下沸水锅中,烫一下捞起,放在汤碗中。③加入盐、味精,待烧沸后撇去浮沫,倾入鸡丝碗内即成。

【莼菜羹】

【材料】莼菜250克,冬笋15克,榨菜15克,盐2克,味精1克,香油5克。

【做法】①先将莼菜择去杂质,清水洗净,取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡,清洗,分别切成丝,放入盘中,待用。②把煮锅刷洗干净,在锅中放入鲜肉汤,武火烧沸,加入冬笋丝、榨菜丝,取盖盖锅。③再煮沸后,加入莼菜,煮15~20分钟,加入精盐、味精调味,出锅装进大碗内,淋上麻油即成。

【莼菜鲈鱼烩】

【材料】鲈鱼300克,莼菜150克,竹笋100克。

【做法】①鱼去头、尾,切片,上浆挂糊。②竹笋切片晒干备用。③准备些高汤,加入莼菜和笋干稍煮片刻。④鱼片用油沸后入汤即可。

【莼菜鱼柳汤】

【材料】罐装莼菜1听,鱼肉300克,肥肉馅75克,鸡蛋1个,淀粉适量,高汤15大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙。

【做法】①鱼肉洗净,剁末,加入肥肉馅同剁至匀,拌入鸡蛋清、精盐、淀粉,搅拌成有弹性的鱼浆,②高汤烧开后关火,将搅匀的鱼浆装入塑料袋内,剪开一角,将鱼浆挤成条状,滑入汤中,全部挤完再开火煮沸,并轻轻搅动使它成小段,③将莼菜倒入汤内同煮,并加精盐调味,④淋入水淀粉勾芡,汤汁稍稠时关火,食用时撒入胡椒粉即可。

【莼菜鲫鱼羹】

【材料】鲜鲫鱼4尾,莼菜100克,料酒、精盐、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜泥、湿淀粉、麻油、猪油各适量。

【做法】①将鲫鱼去鳃、内脏、鳞洗净。药菜去杂洗净切小段。②将鱼放锅内加水适量煮熟,捞出拆下鱼肉,将鱼汤倒出待用。③锅内放猪油烧热,放入葱、姜、蒜煸香,放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐和鱼汤烧至入味,用湿淀粉勾芡,出锅装碗,淋入麻油即成。

莼菜汤的做法 篇三

本文整理于网络,仅供阅读参考

莼菜汤的做法

莼菜汤是汤品种中的一种,平日的生活里饭桌上少不了的就是汤这道菜,不同的就是都是用不一样食材做出来的。因为这都是为了满足不同人的口味而形成的。只要是一些对身体有价值的食材做出来的汤其实都是可以经常去食用的,不过需要了解的就是这些汤都是通过怎样的食材做出来的。

一般在做食物之前,首先需要做的就是了解这些食材的各自特点或是性质,因为只有这样才能正确的将一些材料放在一起食用,不然你在不了解食材的特性上把两者相克的食物放在一起进行烹调的话后果会很严重的,那么莼菜汤的有哪些做法呢?

莼菜不仅因味道清香,营养丰富,富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故,早在《世说新语》中就已出现,成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情,故而近年来,一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子,来到杭州,也常乐意点食这道名菜,寄托自己的情思。

西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克

做法

1.将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝;2. 将炒锅置旺火上,舀入清水500克烧沸,投入莼菜;3.沸后立即捞出,沥去水,盛在汤碗中;4.把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸;5.浇在莼菜上,再摆上熟鸡脯丝,熟火腿丝,淋上熟鸡油即可。 本文整理于网络,仅供阅读参考

莼菜白玉番茄汤

三色艳美,口感咸鲜。

材料

主料:莼菜,

辅料:豆腐,番茄,香菜,

调料:盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,香油,香葱

做法

1、将莼菜放入碗底,香菜切段放入碗中,葱切成菱形小块,豆腐切块,坐锅点火倒入水,加少许盐,将豆腐放入焯一下取出;2、坐锅点火倒入油,放入葱花煸香,倒入清水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,放入豆腐,水淀粉勾芡,烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。

上面介绍莼菜汤的两种不同的做法,我们知道只有把同种食物做出不一样的款式这样才能更让食用的人不会觉得不新鲜,因此这样才能够增加食欲。就像莼菜汤的做法,可以有很多种不同的做法,有莼菜白玉番茄汤,西湖鲜莼菜汤等等,只有掌握了这些做法才能再这基础上进行创新。

夏季养生食谱家常菜谱大全 篇四

夏季养生食谱家常菜谱大全

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酸辣冬瓜汤

主料 冬瓜200克

调料 盐3克 味精2克 香菜10克 醋8克 胡椒粉7克 香油5克

酸辣冬瓜汤的做法

1.冬瓜去皮切块,放入锅中加水、盐、味精煮汤;2.香菜择洗干净;3.上桌前放入香菜、醋和胡椒粉,最后淋入香油即可。

草菇丝瓜汤

主料 草菇20克 豆腐(北)100克 丝瓜480克

调料 姜5克 盐3克 白砂糖3克 香油4克 胡椒粉8克 鸡粉2克

草菇丝瓜汤的做法

1.干草菇洗净浸软,切去硬的部分,然后挤干水;2.将板豆腐切成薄片待用;3.把水烧

1 开,放下油,下丝瓜焯至仅熟捞起,浸冷滴干水;4.豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟,捞起滴干水;5.放下草菇煮4分钟,捞起冲洗净,挤干水;6.下油爆姜,加水煮开;7.放下材料再煮开,略煮片刻至丝瓜熟透,下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。

陈皮冬瓜汤

主料 冬瓜250克

辅料 香菇(鲜)50克 陈皮25克

调料 盐3克 白砂糖3克 姜2克 味精2克 香油5克

陈皮冬瓜汤的做法

1.冬瓜去皮切成马蹄形,在沸水中稍煮,捞出浸冷沥干;2.陈皮浸软,除去果皮瓤;3.冬菇去蒂浸软洗净;4.用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片,将素上汤煮沸倒入锅内,盖上盖子,放入蒸笼蒸约1小时,再加入精盐、香油调味,即可出锅。

冬瓜汤

主料 冬瓜500克 猪肉(瘦)50克

调料 酱油10克 味精2克 盐2克 香油5克 猪油(炼制)25克 大葱5克

冬瓜汤的做法

2 1.将冬瓜去皮、去瓤洗净,切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片,猪肉切成薄片。2.汤锅放猪油置火上烧热,下葱末炝锅,放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时,撇去浮沫,加入味精,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。

瓜粒杂锦汤

主料 冬瓜960克 猪肉(瘦)150克 香菇(干)120克 叉烧肉80克 鸡肝20克

辅料 鸡蛋150克

调料

瓜粒杂锦汤的做法

1.冬瓜去皮,切块;2.冬菇浸软去蒂,与瘦肉、叉烧,鸡肝都切粒;3.烧滚小半锅水;4.先将冬菇、冬瓜煲至将熟;5.放入瘦肉、叉烧水滚;6.加入鸡肝;7.然后将搅匀之鸡蛋倒入,搅匀成花,即可饮用;

苦瓜排骨汤

主料 猪排骨(大排)500克 苦瓜250克

辅料 腌雪里蕻100克

调料 大葱10克 姜10克 香油5克 酱油5克 植物油20克 味精1克 冰糖5克

3 苦瓜排骨汤的做法

1.将苦瓜洗净,切开去瓤,切块;2.排骨洗净、切块;卤菜洗净;3.炒锅放植物油烧热,爆香葱姜;4.加入排骨和酱油、腌菜、冰糖,翻炒几下;5.随即加入开水,待煮沸后;6.投入苦瓜,文火炖煮至肉烂;7.出锅前加入味精、淋上香油。

苦瓜排骨汤制作提示

通苦瓜不能煮太久,否则会变黄,而且没有清香味。

苦瓜排骨汤健康提示

苦瓜排骨适宜家庭夏季食用,是炎炎夏季开胃消食、老幼皆宜的佳肴。

甜八宝粥

主料 糯米150克 赤小豆100克

辅料 葡萄干50克 花生仁(生)50克 莲子50克 松子(炒)50克 枣(干)50克 桂圆50克

调料 白砂糖200克

甜八宝粥的做法

1.糯米洗净,用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分;2.糯米放入锅中,加适量冷水煮

4 熟取出备用;3.花生仁、莲子洗净,分别用冷水浸泡回软,放入锅中,加适量冷水煮至熟软;4.加入糯米粥及桂圆、红枣、松仁煮至浓稠状;5.粥加入葡萄干及白糖,搅拌均匀,续煮15分钟,即可盛起食用。

白水萝卜汤

主料 白萝卜400克

调料 盐5克 味精1克 胡椒2克

白水萝卜汤的做法

1.将萝卜去皮修边,改成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;2.烧高汤,下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可。

白水萝卜汤制作提示

煮萝卜时煮软即可,不宜久煮。

白水萝卜汤健康提示

1. 它含有芥子油的酶可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化;2. 萝卜中的多种酶与木质素具有抗癌作用;3. 并有治感冒、哮喘、降压降血脂的作用。

四季豆粥

5 主料 粳米100克 四季豆100克

调料 盐2克

四季豆粥的做法

1.将四季豆择洗干净;2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;3.锅中加入约1500毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸后加入四季豆;4.再改用小火熬煮成粥,以盐调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。

百合汤

主料 百合150克

辅料 白砂糖30克 大枣3个

百合汤的做法

鲜野百合加水200毫升,煮烂,放白糖适量。用法:每日下午食用。

百合汤健康提示

百合善人心肺,具有补中益气,养肺宁嗽、安心益智、养益智、养五脏之功。因夏时人们多汗,口渴多饮,心烦少寐,纳食减少,而百合汤具有养心,益肺,补中之效。夏季养生药膳

6 白萝卜粥

主料 稻米15克 白萝卜30克

辅料 萝卜缨30克

白萝卜粥的做法

1.将米淘洗干净加水适量熬成约40克的软稀粥倒入磨臼内,再倒入高汤半杯磨碎。2.将白萝卜洗净切碎成萝卜泥倒入粥中,一同放入微波炉中加热,约一分钟后取出。3.最后,将洗净的白萝卜叶切成碎末撒在粥上即可。

小米红糖粥

主料 小米100克

调料 赤砂糖30克

小米红糖粥的做法

1.将小米淘洗干净,用冷水浸泡片刻,捞出沥干水分;2.锅内加入约1000毫升冷水,先用旺火烧开;3.然后改小火煮至米烂汤浓;4.依个口味,加入适量红糖搅匀,再煮一二沸,即可盛起食用。

芒果西米露

7 料 西谷米50克 芒果300克

芒果西米露的做法

1.芒果一个切块,一个榨汁;2.煮一锅开水,下西米;3.煮到中间还有个小白点的时候关火,闷3分钟,捞出过冰水;4.完全冷却,捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉即可。

芒果西米露制作提示

可加适量白糖及牛奶。

冬瓜薏米粥

主料 冬瓜120克 薏米40克 稻米30克

冬瓜薏米粥的做法

1.将大米、薏米分别用水淘洗干净;2.冬瓜去籽去毛留皮洗净切块;3.将冬瓜、大米、薏米加水适量,大火煮开撇去浮沫;4.改用小火煮至熟即可。

鸭肉粥

主料 稻米100克 鸭肉300克

调料 子姜10克 大葱20克 豆豉30克 襄荷5克 盐5克 胡椒粉1克 料酒15克

8 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鸭肉粥的做法

1.鸭肉洗净,汆烫过;2.将水12杯烧开,放入鸭肉和料酒(15克)、老姜、煮40分钟;3.取出鸭肉,放晾、切丝;4.白米洗净,加入煮鸭的高汤8杯,改小火煮到米粒熟软;5.加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮;6.再放入豆豉煮开,然后熄火盛出;7.食用时加少许葱花即可。

鸭肉粥制作提示

1.煮鸭的高汤比较油,不妨滤除后再用;2.也可以加入切丝的烤鸭,但是没有汤汁,口感较淡,用煮鸭的汤比较鲜。

荷叶粥

主料 粳米250克

辅料 荷叶50克

调料 白砂糖20克

荷叶粥的做法

9 1.将鲜荷叶洗净,剪去蒂及边缘;2.将粳米淘洗干净,放入铝锅内,加水适量;3.将荷叶盖于粳米上;4.将铝锅置武火上烧沸,再改用文火煎熬1小时;5.粳米熟透揭去荷叶,放入白糖拌匀,停火即成。

荷叶粥健康提示

1. 健脾利湿,消暑清热;2. 适用于暑天受湿泄泻、眩晕、水气浮肿、头痛、吐血、鼻血、崩漏、便血、产后血晕等症;3. 身体虚弱者忌服。

珍珠笋番茄蘑菇汤

主料 蘑菇(干)320克 玉米笋(罐装)160克 扁豆160克 番茄200克

调料 姜15克 大葱3克 白砂糖3克 盐4克 香油5克 胡椒粉2克

珍珠笋番茄蘑菇汤的做法

1.葱洗净切段。2.姜去皮切片。3.珍珠笋(玉米笋)洗净,每条切开3节。4.青豆角撒去筋,洗净,摘短。5.蘑菇洗净,大朵的切开边。6.番茄洗净,去核切件。7.烧热锅,下油爆透珍珠笋,下青豆角炒熟。8.再将蘑菇爆一爆,加水煮开。9.放入所有材料同煮至开,调好味即可。

珍珠笋番茄蘑菇汤健康提示

此汤具有清肠消积、减肥的作用

10 消脂番茄木耳豆腐汤

主料 番茄320克 木耳(干)13克 豆腐(南)100克

调料 姜3克 盐2克 胡椒粉2克

消脂番茄木耳豆腐汤的做法

1.番茄洗净,切件去核,木耳浸发后,洗净撕成小块,放入开水中煮5分钟,捞起洗一洗,嫩板豆腐切粒,放入开水中煮2分钟捞起。2.下油一汤匙,爆香姜,下番茄兜炒,加入上汤4杯煮开,下木耳及嫩板豆腐煮10分钟,下调味煮开即成。

消脂番茄木耳豆腐汤健康提示

清热润燥,抗坏血酸,降胆固醇。

田鸡粥

主料 粳米100克 田鸡100克

辅料 淀粉(玉米)30克

调料 大葱3克 香菜3克 盐2克 姜5克 色拉油10克

田鸡粥的做法

11 1.粳米洗净,用少许盐腌拌;2.锅内加入约1000毫升冷水,放入粳米,先用旺火烧开;3.烧开后,改小火焖煮;4.田鸡洗净,斩成小件,放入碗内;5.葱、香菜分别洗净切末;姜洗净切片;6.田鸡内加入盐、色拉油、姜片、淀粉拌匀;7.将田鸡放入粥锅中,再次烧开,加入香菜、葱末即可食用。

百瓜海鲜

主料 木瓜225克 虾仁130克

辅料 百合(干)30克 西洋参15克 枣(干)15克 蟹肉60克 鲑鱼60克

调料 大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖10克 江米酒2克 盐2克 植物油40克

百瓜海鲜的做法

1.将新鲜百合一片片剥下洗净;2.参、枣稍冲洗后,加水2杯以大火煮开,改小火煮至汤汁剩约半杯,去渣留汁;3.虾仁、蟹、鱼片洗净沥干, 入米酒、盐腌15分钟;4.木耳洗净,去皮及籽,切菱形块备用;5.锅热入油烧至五分热,入虾仁、蟹肉、鱼片过油至色变,捞起沥油;6.锅内留油30克烧热,入葱、姜、蒜爆香;7.再入上料、百合、木瓜及药汤煮开,再以盐,糖调味,勾芡即可。

百瓜海鲜制作提示

本品有过油炸过程,需备植物油约500克。

12 百瓜海鲜健康提示

效用:增进食欲,加强免疫力,对于容易感冒,体质虚弱者有良效。夏季养生药膳

西湖牛肉羹

主料 牛肉(瘦)100克

辅料 鸡蛋清25克 青豆20克 香菇(鲜)40克

调料 盐3克 香油2克 生抽6克 胡椒粉2克 大葱3克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 色拉油6克

西湖牛肉羹的做法

1.牛肉洗净、切末,放入小碗内;2.先加水搅拌,然后加入盐、生抽、料酒、适量淀粉拌匀,腌20分钟;3.锅上火烧热,加入色拉油,用旺火烧1分钟,下入鸡汤、冷水及香菇、青豆、加盖,旺火煮至8分钟至烧沸;4.淀粉加冷水调成芡汁,倒入热汤内勾芡;5.牛肉末放入热汤内,打匀,加入蛋清搅拌;6.用旺火热2分钟,然后加入盐调味,淋上香油,撒下胡椒粉和葱末,即可盛起食用。

西湖牛肉羹制作提示

本品需鸡汤约300克。

苦瓜肉丝汤

13 主料 苦瓜300克 猪肉(瘦)150克

调料 料酒8克 盐3克 大葱5克

苦瓜肉丝汤的做法

1.将苦瓜剖开,去尽肉瓤,用少许精盐稍腌,放沸水锅中焯一下,捞起沥净苦液,再洗净切条待用;2.猪肉洗净,下沸水锅烫一下,捞出沥干水分,切丝;3.坐锅点火倒油,放入葱末煸香,再加肉丝煸炒至水干,烹入料酒,加入精盐、肉汤,烧煮至肉熟,再加入苦瓜条煮熟,盛入汤盆即成。

八宝莲子粥

主料 糯米200克 莲子100克

辅料 核桃50克 蜜枣50克 葵花子(生)25克 葡萄干50克 梅子50克

八宝莲子粥的做法

1.将莲子淘洗干净,去芯;青梅切成细丝;核桃仁用温水浸泡后,剥去外衣,切碎;蜜枣去核,切成细丁。2.糯米加水煮成稀粥,再加入其他原料,以白糖调味即可。

八宝莲子粥健康提示

1.此粥具有健脾开胃、生津止渴、补益气血的作用。2.在夏季则可冰镇后食用,清凉解署,生津止渴。

14 冬瓜菠萝羹

主料 冬瓜500克 菠萝100克

调料 白砂糖50克 淀粉(玉米)25克

冬瓜菠萝羹的做法

1.冬瓜去皮和子,切成小片,用搅拌器搅烂成冬瓜泥,用汤锅盛着;2.放进蒸笼蒸20分钟至熟,取出备用;3.菠萝肉切成小块,也用搅拌器搅成碎粒状;4.锅内加入适量冷水,将已蒸熟的冬瓜泥和35克白糖放入,用中火烧沸;5.然后调入15克湿淀粉勾芡,盛在汤碗内;6.把锅洗净,倒入菠萝碎粒,加入15克白糖煮滚;7.用10克湿淀粉勾芡,然后倒在冬瓜泥旁即成。

松子粥

主料 粳米100克

辅料 松子仁15克

调料 白砂糖8克

松子粥的做法

1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2.松子仁洗净切碎;3.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米、松子仁一同放入,先用旺火烧沸;4.再改用小火熬煮成粥,

15 然后加入白糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。

绿豆粥

主料 稻米250克 绿豆150克

辅料 白砂糖20克

调料

绿豆粥的做法

1.将大米用清水淘净.绿豆去杂质,用清水洗净.2.将绿豆放入锅中,加清水1750克左右,旺火烧滚,移小火焖烧40分钟左右,至绿豆酥烂时,放入大米用中火烧煮30分钟左右,煮至米粒开花,粥汤稠浓即成.冷却后,加白糖拌和食用.

绿豆粥健康提示

清热解毒,解暑止渴,消肿,降脂。适用于中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒,还可预防动脉硬化。

罗宋蔬菜汤

主料 土豆(黄皮)100克 番茄100克 西芹30克 胡萝卜30克 圆白菜30克

调料 盐3克 香油2克

16 罗宋蔬菜汤的做法

1.马铃薯去皮,洗净,切块;2.胡萝卜洗净,切块;3.葱头去皮,切成块;4.圆白菜切块;5.西芹洗净,切段;6.西红柿烫后去皮切大块;7.将马铃薯、胡萝卜入开沙锅小火煮40分钟;8.加入圆白菜、西红柿、葱头、西芹段再煮5分钟;9.加盐、香油调味即可。

罗宋蔬菜汤健康提示

适宜夏季食用。

老鸭绿豆汤

主料 鸭1200克

辅料 绿豆15克 土茯苓4克

调料

老鸭绿豆汤的做法

1.老鸭刮开除肠,洗净;2.绿豆浸洗干净,加上茯苓,全部放入煲内,加水5碗;3.待煲4小时后,即可饮用。

老鸭绿豆汤健康提示

饮用此汤能清血、和血、解毒、祛热气、治热痱、湿毒、面疤、水痘,使皮肤病患者

17 早日痊愈。

百合绿豆汤

主料 绿豆50克 百合25克

调料 白砂糖50克

百合绿豆汤的做法

1.绿豆去掉杂质洗净;2.百合剥开洗净;3.绿豆放入锅中,加入500克清水烧开;4.转用小火煮至绿豆开花,放入百合,继续煮;5.到绿豆,百合熟烂时,放入白糖,待糖化开,盛入汤碗即可。

韭菜饮

主料 韭菜500克

辅料 姜50克 冰片3克

韭菜饮的做法

将鲜韭菜、鲜生姜捣碎同挤汁,再放入冰片溶解即可。用法:每日1剂,分2次饮用。

韭菜饮健康提示

18 效用:开窍醒神,回阳救逆。治疗中暑神昏、四肢冰冷、冷汗、恶心者。按语:鲜韭菜温阳气,生姜汁和胃暖中,冰片能通窍醒神,三药相伍,温凉并用,适用于中暑者。夏季养生药膳

苦瓜豆腐汤

类别 清热解毒食谱 补虚养身食谱 家常菜 夏季养生食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 苦瓜150克 猪肉(瘦)100克 豆腐(北)400克

调料 黄酒8克 盐4克 香油5克 味精2克 酱油3克

苦瓜豆腐汤的做法

1.猪肉剁成末,加酒、酱油、麻油、水淀粉腌10分钟;2.生油烧熟略为降温;3.下肉末划散,加入苦瓜片翻炒数下;4.倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,调味煮沸,着薄芡,淋上麻油(香油)即成。

苦瓜豆腐汤健康提示

此汤有清肠胃热作用,尤利于治暑疖,痒子。

黄瓜三丝汤

19 主料 黄瓜250克 海带(鲜)50克 泡菜100克

辅料 牛奶750克

调料 盐3克 味精1克 大葱5克

黄瓜三丝汤的做法

1.黄瓜去皮洗净,切成7厘米长、5厘米见方的粗丝;2.泡菜(泡青菜)用清水漂洗后切成丝;3.海带发涨,洗净,切成丝;4.锅置旺火上,放入鲜汤,下少海带丝,泡青菜丝先煮;5.投入黄瓜丝烧沸;6.加入精盐、味精起锅,撒上小葱花即可。

黄瓜三丝汤制作提示

泡青菜要横筋切成丝。黄瓜入锅后不能久煮,以保持其脆嫩清香。

黄瓜三丝汤健康提示

此汤为夏令适口的家常汤菜,清淡成鲜,可生津止渴,补充人体盐分,佐餐,解暑均宜。

绿豆八宝粥

主料 绿豆100克

辅料 糯米50克 栗子(鲜)50克 莲子30克 枣(干)25克 桂圆0克 花生仁(生)25克 金糕30克

20 绿豆八宝粥的做法

1.栗子肉洗净切成小块;2.莲子用碱水浸泡去掉绿心;3.红枣洗净去核;4.花生米用热水洗净后去皮;5.桂圆肉切碎;6.绿豆洗净加入清水煮至五成熟,放入洗净的江米,煮开;7.然后放入栗子肉、花生米、莲子同煮,待米、豆煮烂;8.加入桂圆肉、金糕、红枣等料,微火煮五分钟即成。

红糖绿豆沙

主料 绿豆200克

调料 赤砂糖10克

红糖绿豆沙的做法

1.将绿豆洗净,入清水中泡软;2.锅中加入约1000克水,放入绿豆,上旺火烧开;3.用小火煮,至绿豆呈糜状;4.加入红糖调味,稍煮即成。

茄子粥

主料 粳米100克 茄子200克

调料 盐1克

茄子粥的做法

21 1.将茄子冲洗干净,去蒂去皮,切成丁;2.粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出,沥干水分备用;3.锅中加入约1500毫升冷水,放入粳米;4.先用旺火煮沸后,加入茄子丁;5.再改用小火煮至成粥,用盐调味即可

嫩豇豆汤

主料 豇豆300克 青椒50克

调料 菜籽油75克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)10克

嫩豇豆汤的做法

1.豇豆去蒂、去筋,折成6厘米长的节,用水淘洗干净;2.青椒去蒂、洗净、对剖、去籽、切成粗丝;3.锅洗净置旺火上,倒入菜油烧至七成热;4.放入青椒丝炒出香味;5.加入少许精盐炒匀,再倒入豇豆同炒,掺入鲜汤,煮2分钟;6.加入味精,用水淀粉勾清芡即可上桌。

嫩豇豆汤制作提示

1.选嫩豇豆制作为好;2.鲜汤加入不要久煮,太熟口感不好。

嫩豇豆汤健康提示

此汤咸鲜微辣、脆嫩清香、色调素雅、引人食欲、开胃生津、为夏日佐餐汤菜。

双菇鲜茄汤

22 主料 香菇(鲜)100克 草菇100克 番茄200克 黄瓜80克

调料 盐3克 味精1克 香油2克

双菇鲜茄汤的做法

1.香菇、草菇洗净备用;2.西红柿洗净切成小块;3.黄瓜洗净切片;4.锅内加水,少许盐煮沸,放入香菇和草焯一下,捞出冲凉备用;5.锅洗净,加入清汤煮沸,放入香菇、草菇、西红柿、盐同煮;6.然后加入黄瓜片煮熟;7.出锅前加味精调味,淋少许香油即可。

双菇鲜茄汤健康提示

1. 草菇有“素中之荤”的美称,蛋白质、脂肪、维生素的含量都很高;2. 加上提鲜的西红柿和黄瓜做汤,不仅好喝,还有清热消暑、防癌强身的功效,但脾胃虚寒者不宜多食。

菠萝葡萄羹

主料 菠萝100克

辅料 葡萄干75克

调料 白砂糖30克 淀粉(玉米)15克

菠萝葡萄羹的做法

23 1.将菠萝切丁;2.葡萄干洗净;3.锅内加水烧开,下入菠萝、葡萄干烧开;4.再加入白糖烧化熬透;5.用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,出勺装碗即成。

丝瓜烘蛋汤

主料 丝瓜200克 粉丝50克 鸡蛋135克

调料 大葱5克 盐3克 鸡精2克

丝瓜烘蛋汤的做法

1.丝瓜洗净去皮切成条状;2.粉丝用水泡开;3.将鸡蛋打至起泡,放入葱末,加入少许鸡精;4.平底锅倒油,油热后放入蛋,用小火将蛋烘成金黄色且蓬松;5.将汤锅放入5碗水,烧开后放入丝瓜及粉丝略煮一会,最后放入烘蛋于汤锅中煮开即可。

蘑菇莲子鸭汤

主料 鸭肉250克 蘑菇(鲜蘑)100克

辅料 莲子50克 丝瓜30克

调料 料酒100克 大葱100克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 姜3克 植物油10克

蘑菇莲子鸭汤的做法

1.将鸭肉洗净,切成粒,下沸水锅略氽一下捞起;2.葱切段,姜切片备用;3.鸭肉末放

24 入深碗内,加入适量清汤、精盐、料酒、姜片、葱段、上屉蒸半小时后取出,撇去浮沫备用;4.鲜莲子去壳,下沸水锅中焯一下,去莲衣、莲心备用;5.丝瓜刮去外衣,洗净切粒;6.蘑菇去杂质,也洗净切粒;7.炖锅内入植物油烧热,烹入料酒,加入清汤、鸭肉、莲子、蘑菇烧滚,下精盐、味精、胡椒粉;8.最后下丝瓜烧至入味即可。

草菇瘦肉汤

主料 草菇120克 猪肉(瘦)250克

辅料 韭黄20克

调料 姜3克 大葱3克 盐3克

草菇瘦肉汤的做法

1.将鲜草菇削净,洗净,用姜葱飞水后滤干;2.韭黄洗净,猪瘦肉洗净,切片,用适量盐、糖、豆粉捞匀;3.锅内加适量清水,武火煮沸后,下鲜草菇,煮五分钟后,再下肉片,待肉刚熟,下韭黄、葱花,调味即可。

草菇瘦肉汤健康提示

补益脾气、清热消暑;高血压病属气阴两虚者,症见体虚汗出、口渴津少、气短心烦、易于感冒等,亦可用于暑热伤气者;

三鲜青豆汤

25 主料 青豆300克 莴笋50克 黄瓜50克 蘑菇(干)30克

调料 盐3克 味精1克 菜籽油50克 姜10克 香油10克

三鲜青豆汤的做法

1.青豆淘洗干净,滤干水分;2.莴笋去皮洗净,蘑菇、黄瓜洗净,均切成与青豆大小相当的丁粒;3.姜洗净,切成片;4.葱去根,洗净,切成节;5.锅洗净置旺火上烧热;6.锅内倒入菜油烧至五成热时,放入姜,葱炒出香味,去掉不要;7.掺入鲜汤烧沸,下青豆煮沸片刻;8.下莴笋丁、蘑菇丁、黄瓜丁烧沸;9.下精盐煮一会儿,加入味精,淋入麻油即可起锅。

三鲜青豆汤制作提示

青豆先煮熟,莴笋丁,黄瓜丁煮至断生即可。

菇笋肉丝羹

主料 香菇(干)20克 冬笋80克 猪肉(瘦)120克 豆腐(北)300克

调料 盐3克 生抽4克 淀粉(玉米)4克 小米面8克 色拉油10克

菇笋肉丝羹的做法

1.香菇用温水浸软,洗净,切丝;2.冬笋洗净切丝备用;3.猪瘦肉洗净,切丝,下生抽、淀粉拌匀;4.豆腐每块切成16小块;5.沙锅入色拉油烧热,爆炒肉丝,下香菇丝、冬笋丝

26 和豆腐,加入适量冷水推匀;6.用盐调好味,盖好,旺火烧滚,以水溶粟粉勾芡即成。

苦瓜豆腐汤

主料 苦瓜100克 豆腐(北)100克

辅料 猪肉(瘦)50克

调料 料酒10克 酱油5克 香油5克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)3克 植物油10克

苦瓜豆腐汤的做法

1.苦瓜洗净切片;2.豆腐切块;3.猪肉洗净剁成末,加料酒、酱油、香油、水淀粉腌10分钟;4.坐锅点火倒油,待油温至四成热时放入肉末划散,加苦瓜片翻炒数下,倒入沸水,放入豆腐块,加盐、味精调味煮沸,着薄芡,淋上香油即可。

芋艿米豆粥

料 粳米50克 芋头100克 赤小豆30克 玉米(黄,干)25克

调料 白砂糖15克

芋艿米豆粥的做法

1.芋艿洗净,放入盆内,上笼蒸至酥软,取出晾凉;2.芋艿去皮后压成蓉泥;3.粳米、

27 红小豆用温水浸泡发胀,捞出沥干;4.将玉米磨碎去渣、去杂质,洗净;5.锅内加入适量冷水,加入粳米、红小豆和玉米渣,先用旺火烧开;6.然后改用小火熬煮成粥状,加入芋艿蓉,用白糖调味,再稍煮片刻,即可盛起食用。

润燥芥菜牛肉汤

主料 牛肉(肥瘦)160克 芥菜360克

调料 姜3克 酱油3克 白砂糖2克 淀粉(玉米)5克 花生油10克 盐2克

润燥芥菜牛肉汤的做法

1.姜去皮,洗净,芥菜洗净,切段,盛笆箕内,滴干;牛肉洗净,抹干,切片,腌10分钟,牛肉汤放入开水中焯至半熟,捞起滴干。2.烧热煲,下油放姜爆香,加水煲开,下芥菜煲熟,约10分钟,放下牛肉,牛肉熟后,下盐调味即可。

润燥芥菜牛肉汤健康提示

清热生津,耐饿轻健,清爽消滞。

冬瓜肉末羹

主料 冬瓜300克 猪肉(瘦)100克

辅料 青豆30克 胡萝卜20克

28 调料 淀粉(玉米)15克 盐3克 生抽5克 香油5克 胡椒粉1克

瓜肉末羹的做法

1.冬瓜洗净,去皮,刨碎后连汁放入锅内蒸熟;2.胡萝卜洗净,剁碎;3.青豆洗净;4.猪肉洗净切末,拌入盐、生抽腌10分钟;5.锅中加入鸡汤和适量冷水,将冬瓜碎放入,煲滚;6.加青豆、胡萝卜及肉末再煮滚,拌入湿淀粉调成羹;7.最后加入盐、香油、胡椒粉调好味,即可盛起食用。

蒲菜汤

主料 蒲菜250克 香菇(鲜)100克 火腿75克 玉兰片100克

调料 味精2克 姜汁3克 料酒5克 葱油5克

蒲菜汤的做法

1.将蒲菜切去梢,切成5厘米长的段;2.玉兰片切成5厘米长、宽3厘米、厚2厘米的片;3.香菇洗净片成薄片;4.火腿切成长5厘米的斜方形薄片;5.将切好的蒲菜、香菇片、玉兰片均用沸水焯过,捞出控净水分待用;6.坐锅点火放入葱油,旺火烧至三成热时放入奶汤和清汤煮5分钟;7.待汤汁发稠,加入精盐、姜汁、蒲菜、香菇、玉兰片,用手勺搅匀;8.沸起后加入味精、料酒倒入碗内,撒上火腿片,淋葱油即成。

白果莲子粥

主料 白果(干)60克 莲子50克

29 辅料 燕麦片30克 芡实米30克 桂圆肉30克 枣(干)15克

调料 冰糖15克

白果莲子粥的做法

1.莲子以温水泡开;2.白果仁洗净,浸泡回软,去除白果心;3.芡实、桂圆肉、红枣均洗净备用;4.锅中加入约2000毫升冷水,将麦片、白果、芡实、桂圆肉、红枣放入,先用旺火烧沸;5.然后改用小火继续熬煮15分钟,加入莲子,再煮10分钟;6.最后加入果糖调匀,即可盛起食用。

苦瓜荠菜瘦肉汤

主料 猪肉(瘦)125克 苦瓜250克 荠菜60克

调料 盐4克 白砂糖5克 芡粉6克 味精3克

苦瓜荠菜瘦肉汤的做法

1..将猪瘦肉洗净,切片,用盐、糖、芡粉腌过;2.鲜苦瓜去瓤,洗净,切片;3.荠菜去杂质、根,洗净;4.把荠菜放入锅内,加清水适量,文火煮半小时,去渣再加入苦瓜煮熟,然后下猪肉片,煮五分钟至肉刚熟,调味即可,随时饮汤食菜、肉。

苦瓜荠菜瘦肉汤健康提示

1.此汤具有清心解暑、清肝泄热的功效;2.适用于高血压病、高脂血症属肝阳上亢型者,

30 症见心烦易怒、心悸失眠、口渴咽干、小便短少,或口舌生疮,或目赤肿痛,亦可用于糖尿病,急性眼结膜炎有上述表现者;3.肝肾阴亏之高血压病不宜饮用本汤。4.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。

火腿猪骨冬瓜汤

主料 冬瓜250克

辅料 猪脊骨500克 火腿750克

调料 盐4克 味精2克 姜4克 大葱10克 料酒15克

火腿猪骨冬瓜汤的做法

1.冬瓜洗净,切成长约5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片;2.熟火腿切同样大小的片12片;3.取净锅1只,倒入清水,放入猪骨头、葱、姜,旺火烧沸;4.撇去浮沫,加入料酒,移中火焖2小时左右;5.待汤汁醇厚时,捞出猪骨及葱、姜,放入冬瓜,再煮3~5分钟即熟;6.用精盐、味精调好口味,盛在大汤碗内,放上火腿片即成。

三鲜冬蓉羹

主料 冬瓜150克 冬笋30克 香菇(鲜)30克 虾仁30克 鸡蛋135克

调料 鸡精2克 盐3克 料酒5克 白胡椒1克 淀粉(玉米)15克 小葱3克 姜3克

三鲜冬蓉羹的做法

31 1.将冬瓜洗净去皮,加入葱姜汁打碎;2.用微波炉加热3分钟,取出备用;3.冬笋、香菇洗净,切成细丝;4.虾仁从背部切一刀,加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆;5.鸡蛋打入碗内,蛋黄捞出,蛋清搅匀备用;6.锅内加入适量开水,将浆好的虾仁焯一下,取出;7.剩余的水撇去浮沫,加入冬瓜蓉、冬笋丝、香菇丝,烧沸8.最后加入盐、鸡精、白胡椒粉调好味;9.淀粉用冷水调匀,下入锅内勾稀芡,加蛋清搅匀;10.最后放入虾仁煮熟,即可盛起食用。

肉丝豆腐羹

主料 豆腐(北)300克 猪肉(瘦)100克

辅料 冬笋15克 木耳(水发)20克

调料 盐2克 味精1克 料酒3克 色拉油5克 淀粉(玉米)5克

肉丝豆腐羹的做法

1.把豆腐冲洗干净,切成条块;2.猪瘦肉洗净,切成丝;3.木耳、冬笋均切成丝;4.锅内入色拉油烧热,将肉丝放入,煸炒几下,加入高汤,加料酒、盐、豆腐、木耳丝及冬笋丝,烧沸;5.最后加入味精,用湿淀粉勾芡,即可食用。

白菜蛋花粥

主料 粳米100克 大白菜(青口)150克 鸡蛋120克

调料 大葱5克 姜5克 色拉油10克 酱油2克 味精1克 盐3克

32 白菜蛋花粥的做法

1.粳米淘洗干净,放入冷水中浸泡发涨;2.大白菜取心洗净,切成细丝,葱、姜均切成丝;3.锅内加入1500毫升冷水,放入粳米,用旺火煮沸;4.然后改小火慢煮,鸡蛋打入碗内,用筷子搅散备用;5.炒锅加入色拉油烧热,用葱、姜丝爆香;6.放入白菜丝,滴几滴酱油,不停煸炒;7.待白菜炒熟后,加入盐和味精调好味;8.粥煮滚以后,将鸡蛋液慢慢淋入粥锅里,与炒熟的白菜心拌匀即可

苦尽甘来排骨汤

主料 猪排骨(大排)300克 苦瓜200克

调料 盐3克 味精2克

苦尽甘来排骨汤的做法

1.苦瓜洗净剖开去膜子,切四方块;2.排骨洗净,放入开水中烫一下,除去血水后,冲净泡沫备用;3.锅中倒入适量的水烧开,放入排骨,用小火煮20分钟;4.锅中放入苦瓜块,再煮20分钟,待软烂时,放入盐、味精调好味即可。

松仁仔鸡粥

主料 粳米100克 童子鸡800克

辅料 松子(炒)20克

33 调料 酱油15克 色拉油10克 料酒10克 大葱5克 姜5克 盐3克 白砂糖2克 味精1克

松仁仔鸡粥的做法

1.仔鸡宰杀洗净,擦干水分;2.将鸡全身抹匀酱油,放入热油中炸至金黄色,捞出沥油;3.葱、姜洗净,分别切段、片备用;4.原锅上火,放入色拉油,下葱段、姜片和松仁煸炒出香味;5.烹入料酒和鸡汤,再放入酱油、盐和味精,最后把炸好的鸡放入;6.鸡汤烧开后撇去浮沫,用中火煨熟;7.把鸡捞出撕成细丝;8.将粳米洗净泡好,放入鸡汤中用旺火煮沸,随即改小火熬煮成粥;9.加白糖拌匀,撒上鸡丝和松仁即成。

松仁仔鸡粥制作提示

本品需鸡汤约200克;

猪脑鱼云羹

主料 猪脑150克 鳙鱼300克

辅料 香菇(干)15克 叉烧肉50克 鸡蛋65克

调料 大葱5克 姜3克 料酒6克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 色拉油5克 香油2克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

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猪脑鱼云羹的做法

1.将猪脑去除红筋,洗净切粒;2.鳙鱼头洗净,从中间劈成两半;3.香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切成末;4.叉烧肉洗净,切成片;5.坐锅点火,加入适量冷水,下料酒和适量姜片、葱段,用旺火烧沸;6.放入鱼头焯熟后捞出,拆去骨刺备用;7.原锅洗净,上火烧热,入色拉油将葱段、姜片煸炒至香;8.然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉,烹入料酒,加入清汤;9.先用旺火烧沸,然后改用中火,至汤汁浓稠时加入鸡蛋,搅成蛋花,下盐、味精、胡椒粉调好味;10.再用湿淀粉勾芡,淋上香油,即可出锅。

鲶鱼粥

主料 粳米100克 鲶鱼150克

辅料 香菜5克

调料 香油3克 大葱4克 味精1克 胡椒粉1克 盐2克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

鲶鱼粥的做法

1.将鲶鱼从鳃部撕开,挖出内脏,冲洗干净;2.粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;3.将大葱、香菜分别洗净,切段,末备用;4.取锅加入冷水、鲶鱼、葱段,煨煮

35 至鲶鱼熟烂;5.捞出鲶鱼,去除葱段;6.加入粳米,用小火慢慢熬煮;7.待粥煮好后,把鲶鱼肉拆下,放入粥内,加入盐,味精调好味,撒上香菜末,胡椒粉,淋上香油,即可盛起食用。

清暑豆汤

主料 绿豆50克 赤小豆50克

调料 白砂糖10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 9 时间指数 5 减肥指数 5 养颜指数 0 麻辣指数 0

清暑豆汤的做法

将绿豆,赤豆洗净,置沙锅上,加水适量,煎煮至豆熟烂即成,食前可加白糖调味.

清暑豆汤健康提示

绿豆为豆科植物绿豆的种子,自古被视为食疗,保健的重要食物,绿豆汤则是家庭常备的夏季清暑饮料清暑开胃,老少皆宜,据介绍,绿豆煮食,可消肿下气,清热解毒,清暑止渴,调和五脏,安精神,补元气,润皮肤,宜常食,中医认为,绿豆具有清热解暑,止渴利尿,消肿止痒,收敛生肌的功效,可解一切毒物中毒,难怪李时珍称绿豆为"真济世之良谷也".赤豆有解毒排脓,利水消肿,清热去湿,健脾止泻的功用,现代医学认为,可用于治疗心脏性和肾脏性水肿,肝硬化腹水,脚气病浮肿等症.清暑豆汤以绿豆和赤豆为主料,功效上相互配合,共成清暑,解毒,利尿,防暑止泻之品.

36 酸菜双瓜汤

主料 南瓜300克 冬瓜300克

辅料 酸白菜150克

调料 盐4克 味精2克 胡椒1克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 8 减肥指数 8 养颜指数 0 麻辣指数 3

酸菜双瓜汤的做法

1.将南瓜、冬瓜去皮改片待用;2.炒酸菜,待香味出来后,掺入鲜汤熬制;3.待熬出味后下双瓜,断生时加入味精、盐、胡椒即可。

酸菜双瓜汤制作提示

1.在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺鲜汤,并要多熬一段时间;2.待酸味出来后再下双瓜;3.南瓜、冬瓜下锅不宜久煮,断生即可。

丝瓜汪豆腐

主料 丝瓜100克 豆腐(北)150克

辅料 番茄50克 榨菜25克

37 调料 植物油15克 盐3克 味精2克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 8 养颜指数 8 麻辣指数 0

丝瓜汪豆腐的做法

1.将鲜丝瓜刮去皮洗净切成片,豆腐切成片,下入开水锅内烫一下,捞出控水;2.榨菜洗净切成片;3.番茄用开水烫一下去皮切成片;4.炒锅注油烧热,下入丝瓜煸炒,放入番茄片、榨菜片、豆腐片、开水烧开;5.将锅盖盖煮至豆腐浮上汤面,撒入味精、精盐即可。

清汤冬瓜燕

主料 冬瓜1500克

调料 淀粉(玉米)25克 料酒35克 盐6克 味精5克 胡椒粉2克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 8 养颜指数 0 麻辣指数 0

清汤冬瓜燕的做法

1.冬瓜去掉皮与瓤洗净,切成15厘米长、10厘米宽的块;2.再改刀切成薄片,顺刀切丝;3.切丝时要一边留2.3厘米的量连着不切断;4.汤锅置火上,放入清水煮沸;5.将切好的冬瓜丝逐个在干淀粉粘匀;6.放入沸水锅中氽熟,捞出放入凉水内冲凉,控净水备用;7.汤锅置火上,放入冬瓜丝和250克清汤,煮沸后倒出一部分;8.再将余下的倒在汤锅内

38 煮沸,加入精盐、料酒、胡椒粉、冬瓜丝;9.待汤再沸时,起锅盛入汤盆内即成。

清汤冬瓜燕制作提示

1 此菜需清汤约1500克。2.清汤冬瓜燕以冬瓜为主料,色白透明,形如燕菜。

清汤冬瓜燕健康提示

1. 冬瓜为葫芦科植物冬瓜的果实,味甘,淡,性凉,入肺、大肠、膀胱经;2. 具有清热利水,消肿解毒,生津除烦,轻身耐老之功效;3. 正如《食疗本草》所言:“欲得体瘦轻健者,则可长食之”;4. 临床多用于治疗水气浮肿喘满、消渴、暑热等症;5. 近年来,多用于减肥的辅助治疗;6. 因为冬瓜不含脂肪,含钠极低,又利尿排湿,故被誉为“减肥佳蔬”;7. 冬瓜营养非常丰富,不但含有蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁、胡萝卜素等,还含有其它多种维生素;8. 适用于倦怠、嗜睡、食少、便溏、四肢浮肿、头面虚肿者。

菠萝双瓜

主料 苦瓜200克 冬瓜200克

辅料 菠萝30克

调料 盐4克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 7 养颜指数 9 麻辣指数 0

39 菠萝双瓜的做法

1.将苦瓜洗净去籽切块;2.冬瓜去皮、瓤洗净切块;3.菠萝洗净,去皮后捣碎;4.锅内添水,加入菠萝泥、精盐,放入苦瓜块、冬瓜块烧开,小火煮至熟透即可。

水果什锦奶羹

主料 苹果300克 梨300克 香蕉150克 菠萝300克 草莓100克

辅料 全脂牛奶粉20克 淀粉(玉米)5克

调料 白砂糖10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

水果什锦奶羹的做法

1.将苹果、梨、香蕉、菠萝、猕猴桃、草莓整理干净,切丁备用;2.锅内加入适量冷水,放入苹果丁、梨丁、香蕉、菠萝丁、猕猴桃丁、草莓丁,用中火熬煮;3.待水果丁烧沸后,放入甜奶粉以及淀粉、白糖,不停搅拌成糊状,即可盛起食用。

肉片冬瓜汤

主料 冬瓜500克 猪肉(瘦)300克

40 调料 大葱5克 盐3克 淀粉(玉米)5克 酱油4克 香油5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

肉片冬瓜汤的做法

1.冬瓜刨去瓤,洗净切小薄片;2.瘦肉切成薄片,用淀粉、酱油、香油拌均匀;3.取清汤或肉汤烧开,把冬瓜片放入煮熟;4.见冬瓜基本熟即放食盐调味;5.将拌好的肉片下锅,见熟起锅,放香油,葱花即可食用。

开洋冬瓜汤

主料 冬瓜300克

辅料 虾米50克

调料 大葱5克 味精2克 盐3克 香油5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

开洋冬瓜汤的做法

1.冬瓜切成5厘米长、0.8厘米厚的片;2.开洋(虾米)用温水洗去灰沙;3.坐锅点火放入高汤,在旺火上烧开后加入冬瓜、开洋和盐,烧20分钟左右,待冬瓜煮熟,加入葱花、

41 味精,淋上香油即可。

鸡笋银芽汤

主料 绿豆芽250克

辅料 干笋10克 鸡胸脯肉25克

调料 香油5克 酱油5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鸡笋银芽汤的做法

1.锅里放适量水,待沸;2.投入笋干丝,稍滚片刻,让鲜咸之味溶于汤中;3.再放入鸡丝、豆芽,待豆芽呈半透明玉色时,即起锅装入汤盆中;4.放适量味精、精盐,滴上香油即成;5.笋干的咸淡需注意,如豆芽汤做好,咸味适当,就不必放盐;6.只加适量酱油即可。

鸡笋银芽汤健康提示

1. 鸡笋银芽汤以绿豆芽为主料,配以鸡脯肉、笋丝,烹制而成;2. 绿豆芽细嫩鲜脆,含有丰富的各类维生素,有清暑败火之功效;3. 鸡脯肉益气补虚;4. 笋丝利湿开胃,诸物合用,共具开胃健脾,益气爽神之效,是夏季保健汤肴;5. 适用于“疰夏”症见食欲不振者。

42 海带木耳蛋汤

主料 鸡蛋100克 海带(鲜)30克 木耳(干)15克

调料 盐3克 花生油15克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

海带木耳蛋汤的做法

1.海带用清水浸泡洗去咸味,切成条状;2.黑木耳浸水泡发;3.将海带和黑木耳一起放入锅内加水同煮;4.熟后将鸡蛋打碎,入锅中,加熟油、盐调味即可食用。

红枣绿豆汤

主料 绿豆300克

辅料 枣(干)100克

调料 白砂糖100克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

红枣绿豆汤的做法

43 1.把绿豆和红枣洗净,入锅;2.加水约1.5升,用大火煮沸后,再改用小火焖酥;3.晾凉,置于冰箱备用;4.饮时可视各人习惯和需要,酌加冰水或食用冰块。

红枣绿豆汤健康提示

1. 红枣绿豆汤以清热解暑,生津止渴的绿豆为主料,配以健脾益气,补血养血的红枣,以及助脾,润肺,生津的白糖,共成清热解暑,益脾润肺,生津补虚之功;2. 香甜可口,冷饮热食均可,老少皆宜。

熬冬瓜海米

主料 冬瓜500克

辅料 虾米50克

调料 大葱10克 味精2克 盐4克 香油3克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 6 减肥指数 6 养颜指数 4 麻辣指数 0

熬冬瓜海米的做法

1.将冬瓜去皮、去瓤,切成片;2.海米(虾米)用温水洗去灰沙;3.葱切碎末备用;4.将锅置于旺火上,放入高汤(800克),烧开后加入冬瓜片、海米和精盐,煮20分钟;5.待冬瓜片煮熟,加入葱末、味精,淋上香油即可。

44 冬瓜汤

主料 冬瓜500克 猪肉(肥瘦)50克

调料 酱油3克 味精2克 盐3克 香油5克 猪油(板油)10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

冬瓜汤的做法

1.冬瓜去皮洗净,切成0.8厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片;2.勺内加猪油烧开;3.葱花炸锅,立即加入冬瓜片、肉片(猪肉)、高汤500克、酱油、盐烧开;4.冬瓜烂时,撇去浮沫,加味精,淋香油,盛入碗内即成。

薏苡仁绿豆粥

主料 绿豆30克 薏米30克 粳米100克

辅料 藿香5克

调料

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 3 麻

45 辣指数 0

苡仁绿豆粥的做法

薏苡仁、绿豆、粳米淘洗干净,加清水共煮为稀粥。另将藿香单煎,取少许药汁,粥熟后加入调匀,稍煮片刻即可。用法:温热服食,每日1-2次。

薏苡仁绿豆粥健康提示

效用:清暑化湿。适用于暑湿症、暑湿困阻焦,症见发热烦渴、汗出溺短、身重如裹、胃脘痞满、脉洪数。宜忌:寒湿困脾者不宜用。夏季养生药膳

绿豆芽汁

类别 清热解毒食谱 利尿食谱 夏季养生食谱 解酒食谱

工艺 煮 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、频饮,随量而饮。

主料 绿豆芽500克

调料 白砂糖25克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 8 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

绿豆芽汁的做法

46 1.将鲜绿豆芽洗净,沥干,切碎;2.绿豆芽可用榨汁机取绿豆芽汁液,如果没有榨汁机,可以用洁净布绞取其汁液;3.加白糖调匀即可饮用。

绿豆芽汁健康提示

本品适于尿赤热、尿频者饮用。

橄榄酸梅汤

主料 橄榄60克 梅子10克

调料 白砂糖30克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 8 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

橄榄酸梅汤的做法

1.把橄榄、酸梅洗净,稍捣烂;2.加入清水3碗,煮成1碗,去渣,加白糖调味饮用。

薄荷番茄汤

主料 薄荷100克 番茄100克

调料 白砂糖50克 淀粉(豌豆)10克

47 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 7 养颜指数 7 麻辣指数 0

薄荷番茄汤的做法

1.将薄荷洗净,切成1厘米长的段。西红柿洗净,入开水中稍烫,去皮、蒂,切成1厘米见方的丁。2.汤锅置旺火上,加水600克,烧开后加入西红柿丁、薄荷、白糖,开后用湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)勾芡,再开后倒入大汤碗即可。

雪菜马铃薯肉丝汤

主料 节瓜120克 芡粉100克 猪肉(瘦)200克

调料 盐3克 酱油3克 味精2克 花生油10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 4 养颜指数 6 麻辣指数 0

雪菜马铃薯肉丝汤的做法

猪肉切丝略腌,雪菜(芥菜)洗净切段,马铃薯(土豆)去皮切片。起锅,落1匙油烧热,倒进肉丝兜炒,放入清水煲开,下马铃薯煮软,再入雪菜煮开,以盐、生抽、味精调即成。

银耳冬瓜羹

48 主料 银耳(干)40克 冬瓜150克 火腿80克

调料 盐2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 8 麻辣指数 0

银耳冬瓜羹的做法

1.银耳用冷水浸软,沥干水分,切去底部硬块;2.冬瓜洗净,切碎;3.火腿剁成蓉备用;4.锅中加入高汤,用旺火煮滚;5.将冬瓜、银耳放入,盖上锅盖,用小火煮约10分钟;6.下入盐、胡椒粉调好味,用湿淀粉勾稀芡;7.将火腿蓉撒入羹面即可。

银耳冬瓜羹制作提示

本品需高汤约400克

芥末薄片肉

主料 猪腿肉400克

辅料 四季豆100克

调料 芥末5克 大蒜(白皮)25克 姜5克 酱油30克 醋10克 味精1克 盐1克 香油10克

49 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芥末薄片肉的做法

1.将猪肉去皮洗净,整块放入汤锅里煮熟(里面熟透,但不煮烂),捞出放在砧板上,切成约长6厘米、宽3.3厘米、厚0.3厘米的薄片,瘦肉朝下,整齐放在碗中,备用;2.嫩豆角洗净,在沸水中焯熟,切成长3.3厘米的段,用香油 、精盐拌匀,放在薄片内的上面,再翻扣在大瓷盘中(豆角坐底,薄片肉在上);3.大蒜捣细成泥;4.取小碗1个,放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、酱油、醋、姜末调匀,再均匀地淋在薄肉片上即成。

紫菜芙蓉汤

主料 紫菜(干)10克 鸡蛋清50克

调料 黄酒5克 盐3克 味精2克 香油5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

紫菜芙蓉汤的做法

1.把蛋清加3倍汤水、细盐、味精,轻轻搅和,上笼用中火蒸5-6分钟,至熟(形如嫩豆腐),成芙蓉炖蛋;2.用鲜汤四勺加细盐、味精,烧沸后,放紫菜,拨散后即可倒入大碗中,淋上麻油,再将芙蓉炖蛋用菜勺剜成一片片放入汤中漂浮着即可。

50 紫菜芙蓉汤制作提示

蒸蛋时,不能用大火足汽,防止蛋起孔变老。

白瓜咸蛋汤

主料 咸鸭蛋200克 菜瓜500克

辅料 紫菜(干)20克 粉丝50克

调料

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

白瓜咸蛋汤的做法

1.将白瓜(菜瓜)洗净,去瓤、籽切片。2.咸鸭蛋煮熟后去壳切片;3.紫菜浸透洗净;4.粉丝放入冷水内浸透泡发;5.锅内添水,放入白瓜片煮片刻,再放入咸鸭蛋、粉丝略煮,加入紫菜即可。

朝鲜凉面

主料 凉面200克

辅料 菠萝100克 黄瓜25克 酱牛肉50克 泡菜35克

51 调料

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

朝鲜凉面的做法

1.冷面在开水里抄上一分钟,捞出;2.在冷水中过滤后,放在事先准备好的面汁里;3.牛肉切片;4.菠萝切块;5.黄瓜洗净切条;6.然后菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。

朝鲜凉面制作提示

本品需面汁适量,另外,为了增加营养,您还可以放入少量的芝麻,以及煮鸡蛋。

荷叶糖水

主料 荷叶40克 赤砂糖80克

调料

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

荷叶糖水的做法

52 先将荷叶洗净,切成细丝,与红糖同煮后去荷叶渣,代茶素。

荷叶糖水健康提示

此荷叶糖水具有安胎的作用。

绿豆百合汤

主料 绿豆500克 百合200克

调料 白砂糖300克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

绿豆百合汤的做法

1.拣去绿豆中的杂质,洗净,入锅;2.加水,大火煮沸后改用小火煮约30分钟;3.待绿豆煮至开花,即离火备用;4.另取一锅,将百合加水煮软;5.再将百合混入绿豆中,加上白糖,边煮边搅,煮沸;6.盛出晾凉,置于冰箱备用;7.饮时加冰水或食用冰块即可。

绿豆百合汤健康提示

1. 绿豆百合汤为常用夏季保健汤;2. 汤中主料绿豆清热解毒,生津止渴;3. 配以百合润肺止咳;4. 佐以白糖更助其益脾、润肺、生津之功效;5. 此汤取料和制作均较简便,冷饮热食皆可;6. 实为有病却病,无病健身之品。

53 菠萝西瓜羹

主料 西瓜300克

辅料 菠萝150克

调料 冰糖30克 淀粉(玉米)15克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

菠萝西瓜羹的做法

1.将西瓜、菠萝切小块;2.锅内加清水烧开,下入西瓜、菠萝烧开;3.放入冰糖熬化;4.用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡烧开,出锅盛入汤碗。

银耳西瓜羹

主料 西瓜400克

辅料 银耳(干)8克

调料 冰糖50克 淀粉(玉米)10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

54 银耳西瓜羹的做法

1.将银耳洗净撕成片;2.西瓜切丁;3.勺内加入清水,下入银耳,用小火熬至银耳油罐糯;4.加入冰糖熬化,撇去浮沫;5.下入西瓜熬开,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡盛入汤碗即成。

银耳西瓜羹健康提示

有营养滋补之功效,具有开胃利水之功效。

猪肝绿豆粥

主料 绿豆30克 稻米50克 猪肝50克

调料 盐2克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

猪肝绿豆粥的做法

1.猪肝切成片状,洗净待用;2.绿豆、大米洗净同煮;3.大火煮沸后再改用小火慢熬;4.将大米、绿豆煮至八成熟;5.将猪肝放入锅中同煮,煮熟后加盐调味即可。

猪肝绿豆粥健康提示

55 1. 绿豆含丰富的碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物质;2. 中医认为,绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑利水的作用;3. 此款绿豆猪肝粥适合孕妇夏季补铁食用。

瑶柱冬瓜丝粥

主料 粳米50克 冬瓜100克 干贝80克

调料 姜5克 大葱5克 香油3克 盐2克 鸡精1克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 6 养颜指数 6 麻辣指数 0

瑶柱冬瓜丝粥的做法

1.粳米洗净,浸泡半小时,捞出沥干水分;2.瑶柱用冷水泡发后切碎;3.冬瓜去瓤、皮后切丝;4.生姜去皮切丝,葱洗净切花;5.锅内注入约800毫升冷水,放入粳米,先用大火煮开;6.然后改用小火熬煮;7.见米粒稍软时,放入姜丝、冬瓜丝、瑶柱,继续煮至米烂粥稠;8.调入盐、鸡精拌匀,撒上葱花,淋入香油即可。

冬瓜粥

主料 粳米100克 冬瓜50克

调料 冰糖10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 3 养颜指数 3 麻

56 辣指数 0

冬瓜粥的做法

1.粳米淘洗干净,用冷水浸至发涨;2.新鲜连皮冬瓜洗净,切成小块;3.将粳米和冬瓜一块放入锅中,加入约1000毫升冷水,先用旺火煮开;4.然后改小火煮至瓜烂粥稠,依口味适量调入冰糖即可。

火腿银球汤

主料 冬瓜1000克

辅料 火腿100克

调料 黄酒10克 盐5克 味精2克 大葱8克 姜5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

火腿银球汤的做法

1.把冬瓜取净肉先切成2.4厘米见方的块,再修削去棱角,成桂圆状的丸,或用剜球刀直接剜出冬瓜圆球,然后放入沸水锅煮一下,使其变色捞出;2.取扣碗一只,把火腿切薄片排列整齐铺在碗底,上面放冬瓜球、火腿、膘皮(不用也可),及鸡汤浸没,再加葱姜、细盐、黄酒上笼蒸1小时,至酥烂;3.滗出原汁,捞除杂物及葱姜,翻扣在大汤碗中即成。

57 火腿银球汤制作提示

冬瓜要削净瓤面软肉,修削圆润,焯水要煮透使之呈半透明状。

西瓜羹

主料 西瓜2500克

辅料 橘子100克 菠萝100克 荔枝100克

调料 白砂糖350克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

西瓜羹的做法

1.整个西瓜洗净,在西瓜一端1/4的地方打一圈人字花刀,将顶端取下,挖出瓜瓤;2.将西瓜瓤去籽,切成小丁,另把菠萝、荔枝也切成小丁;3.锅上火,加入冷水1200毫升,加入白糖烧沸;4.撇去浮沫,加入桂花,将糖水晾凉,放入冰箱冷冻;5.将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜壳内,浇上冰凉的白糖水即成。

西瓜羹制作提示

本品采用鲜品,如用罐装口感更佳。

58 一品开胃羹

主料 松花蛋(鸭蛋)140克 豆腐(北)50克 海蜇头50克 榨菜50克

调料 盐2克 味精1克 色拉油5克 白醋5克 淀粉(玉米)5克 小葱4克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

一品开胃羹的做法

1.皮蛋煮熟切瓣;2.葱洗净切末备用;3.豆腐、蜇头、榨菜切丝,一同焯水备用;4.热锅入色拉油,下葱末爆香,加入清汤烧沸;5.放入皮蛋瓣、豆腐丝、蜇头丝、榨菜丝煮5分钟;6.加入盐、味精、白醋调味,用湿淀粉勾芡,撒上葱末,即可盛起食用。

火腿冬瓜汤

主料 冬瓜500克

辅料 火腿50克

调料 盐3克 味精3克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

59 火腿冬瓜汤的做法

1.熟火腿批成薄片10片;2.净冬瓜削皮去籽,洗净,切成5 厘米长、0.3 厘米厚的片;3.炒锅放入清汤750毫升,置旺火上烧沸,放入火腿骨和皮共100克,沸滚5 分钟左右;4.再加入冬瓜,烧至呈玉白色时,把火腿骨和皮捞出,撇去泡沫;5.再加精盐、味精,出锅盛入荷叶碗,整齐地放上火腿片即成。

火腿冬瓜汤制作提示

用火腿骨及皮再吊清汤,鲜味大增,清香浓郁。

火腿冬瓜汤健康提示

此菜是杭州夏令时菜。

绿豆南瓜汤

主料 南瓜500克

辅料 绿豆50克

调料 盐5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

60 绿豆南瓜汤的做法

1.干绿豆用清水逃遁骈泥沙,滤去水;2.趁水未干时加入精盐拌合均,略腌3分钟后用清水冲洗干净;3.老南瓜削去表皮,抠去瓜瓤,用清水冲洗干净;4.南爪切成约2厘米见方的块备用;5.锅内注入清水约500毫升,置大火上煮沸;6.先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水;7.再沸,即将南瓜块下入锅内,盖上盖,用小火煮沸约30分钟;8.至绿豆开花即成,吃时可加精盐调味。

绿豆南瓜汤健康提示

1. 绿豆甘凉能清暑,利尿,解毒;2. 绿豆煮汤,是民间夏季解暑常用饮料;3. 暑易伤津耗气,故配南瓜生津益气;4. 共奏生津益气,清暑解毒之功;5. 用于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或兼见头昏、乏力等症,有一定疗效;6. 可作为夏季防暑之保健汤;7. 凡患气滞湿阻之病忌服。

苹果汤

主料 苹果500克

辅料 猪肉(瘦)200克

调料 小葱5克 姜5克 花椒5克 盐3克 味精2克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

61 苹果汤的做法

1.将苹果洗净,削去皮,切成1厘米大小的块,备用;2.瘦猪肉洗净,切成2厘米大小的块,备用;3.汤锅置大火上,加水1000克,放入苹果块,煮沸;4.再加入瘦猪肉及葱、姜、花椒、精盐;5.小火煮至肉熟后即可调味精饮用。

苹果汤健康提示

1. 中医认为,苹果性凉,味甘,微酸,入脾胃经;2. 苹果具有补心益气,健脾开胃,生津除烦,润肺解暑,消食醒酒等多种功效;3. 现代医学认为,苹果含具有美容作用的胡萝卜素、维生素B1、维生素C、铁等营养物质;4. 特别是它含有较多的微量元素镁,而镁则能使人皮肤健美、红润、光泽;5. 对于那些患者有黄褐斑、蝴蝶斑病后的人来说,苹果更能为之解除烦恼,带来的福音;6. 因为,维生素C又能抑制黑色素的形成,防止黑色素在皮肤内慢慢沉着;7. 苹果汤中以苹果和瘦猪肉的巧妙结合,共制了一道益气美容、生津止渴、润肠健胃的保健汤肴。

丝瓜肉丸汤

主料 丝瓜300克 猪肉(瘦)300克

辅料 淀粉(玉米)50克

调料 姜10克 味精2克 盐6克 酱油15克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

62 丝瓜肉丸汤的做法

1.猪肉绞碎加入姜茸、淀粉和调味料拌匀;2.将猪绞肉做成丸状;3.丝瓜去皮,切成薄片;4.清汤煮滚,先入肉丸等滚开;5.后加丝瓜片,续煮20分钟即可。

丝瓜肉丸汤健康提示

时令菜品,亦汤亦菜,常食用可防止糖尿病、清淡整肠、增进食欲。

茭白粥

主料 小麦面粉100克 茭白150克

调料 盐2克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

茭白粥的做法

1.将茭白切去老根,剥去外壳,削去皮,冲洗干净后切成细丁;2.将茭白用盐稍腌;3.小麦面粉放入碗内,用温水调成糊状;4.锅中加入约1000毫升冷水,烧沸;5.水沸后倒入小麦面粉糊、茭白丁搅匀,煮至粥稠;6.用盐调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。

蛋液鲫鱼羹

63 主料 鲫鱼300克 鸡蛋65克

调料 盐2克 料酒3克 味精2克 酱油10克 香油4克 小葱3克 姜2克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蛋液鲫鱼羹的做法

1.将鲫鱼去鳞,鳃,内脏,清洗干净;2.鲫鱼用开水烫一下,捞出,沥干水分;3.将鸡蛋打入大碗内,用筷子搅匀,加入盐、料酒、味精、清汤,再搅匀;4.鲫鱼放入蛋液中间,上屉蒸15分钟,待蛋羹定型时,取出;5.用酱油、香油、葱末、姜末和剩余清汤调成汁,淋入蛋羹碗内即成。

南瓜百合汤

主料 南瓜300克

辅料 百合25克 枸杞子15克

调料 冰糖30克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

南瓜百合汤的做法

64 1.将南瓜其去皮,切成小块,然后放入锅中;2.百合洗净,分成一瓣一瓣,带皮放入锅中;3.放入少许枸杞和冰糖;4.加适当的清水,煮开则好。

南瓜百合汤健康提示

其味甘甜微苦,清心可口,对调理夏日厌食、失眠等有好效果。

薄荷粥

主料 粳米100克

辅料 薄荷15克 金银花10克

调料 白砂糖10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

薄荷粥的做法

1.粳米淘洗干净,浸泡半小时,沥干水分;2.薄荷、银花分别去杂质,淘洗干净;3.薄荷、银花一起放入锅内,加适量冷水煎熬10分钟,滤渣取汁;4.将粳米放入药汁中,加冷水适量,先用旺火烧沸,然后改小火煮至米烂粥稠;5.食用前调入白糖拌匀即可。

薄荷叶粥

65 主料 粳米100克 薄荷10克

调料

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

薄荷叶粥的做法

1.将薄荷叶洗净,加水200毫升,煮成100克,去渣取汁。2.将粳米淘洗干净,加水800毫升,煮为稀稠粥。3.待粥将熟时对入药汁,再煮一、二沸即成。

薄荷叶粥健康提示

1. 疏散风热,清利头目,透疹。2. 适用于外感风热、头痛发热、目赤、咽喉肿痛及麻疹初起透发不畅、夏季风热感冒等。3. 凡脾胃虚寒者宜少食

薄荷藿香茶

主料 薄荷25克 甘草15克 藿香15克

调料 白砂糖5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

66 薄荷藿香茶的做法

1.将薄荷、藿香、甘草洗一洗,去杂,捞出,沥干水。2.煮锅刷洗净后,放入适量清水,用武煮沸后,将薄荷、藿香、甘草放锅中,煮20分钟,滤出汁液,代茶饮用。

薄荷藿香茶健康提示

此茶具有清热解毒,祛痰止咳的作用。对于夏季感冒有预防和治疗作用。

苦瓜粥

主料 粳米100克 苦瓜50克

调料 盐1克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

苦瓜粥的做法

1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2.苦瓜冲洗干净,除去瓜瓤,用冷水浸泡后捞出,切成丁;3.锅内加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸;4.加入苦瓜丁,然后改用小火熬煮;5.粥成后用盐调味,即可盛起食用。

雪里蕻冬瓜汤

67 主料 冬瓜350克

辅料 芥菜75克

调料 香油10克 盐3克 味精1克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 6 养颜指数 4 麻辣指数 0

雪里蕻冬瓜汤的做法

1.冬瓜去皮、瓤,洗净,切成3厘米长、2厘米宽、5毫米厚的片;雪里蕻洗净,切成丁备用。2.冬瓜片放入沸水锅内煮二三分钟,捞出用冷水过凉,沥水。3.汤锅放到旺火上,倒入素汤,放入冬瓜片和雪里蕻丁,烧开撇去浮沫,放入精盐、味精,盖上锅盖,烧半小时左右,淋入香油即可。

香菇薏菱汤

主料 香菇(鲜)30克 薏米30克 菱角90克

调料

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

68 香菇薏菱汤的做法

1.香菇洗净泥沙;2.薏苡仁淘洗干净;3.菱角洗净,带壳切开;4.香菇、薏苡仁、菱角放入锅内,加入适量开水,放在火上,烧开;5.转用文火熬成浓汁去渣即成。

荷叶粳米粥

主料 粳米100克

辅料 荷叶30克

调料 冰糖20克 白矾2克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

荷叶粳米粥的做法

1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2.荷叶洗净,撕为两半;3.白矾加少许水溶化;4.锅内放入粳米和冷水,先用旺火烧沸;5.然后用小火熬煮20分钟左右;6.见米粒涨起快熟时,将半张荷叶洒上白矾水(起保护绿色作用),浸入粥内,另外半张荷叶盖在粥上;7.继续用小火熬煮15分钟,去掉荷叶,加冰糖调好味,即可盛起食用。

海带粳米粥

69 主料 粳米100克 海带(鲜)60克

调料 陈皮3克 味精1克 盐2克 香油3克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

海带粳米粥的做法

1.将海带浸透,洗净,切丝;2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;3.陈皮浸软,洗净;4.锅中加入1000毫升冷水,将海带丝、粳米、陈皮放入,先用旺火烧沸;5.然后用改用小火熬煮成粥;6.粥内下入味精、盐,淋上香油,搅拌均匀,再稍焖片刻,即可盛食用。

牛奶玉米汤

主料 牛奶500克 玉米(鲜)500克

调料 白砂糖200克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

牛奶玉米汤的做法

1.把玉米泡洗干净,煮烂,晾凉;2.再把牛奶、白糖和玉米汤倒在一起搅和;3.置于冰

70 箱备用。

牛奶玉米汤健康提示

1. 牛奶玉米汤以牛奶与玉米相配;2. 中医认为,牛奶甘平,具有补虚损,益肺胃,生津润肠的功效;3. 我国食用牛奶的历史极其悠久;4. 牛奶作为补益品早在《名医别录》中就有记载;5. 牛奶为完全蛋白质食品,含八种必须氨基酸;6. 牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋都低,因此,对老年人来说也是一种非常适宜的食物;7. 玉米甘平,可调中开胃,降浊利尿,降脂;8. 配以白糖,共奏补脾益胃,生津解暑之效;9. 玉米汤芳香微甜,同牛奶配饮,相得益彰,风味独特,营养丰富;10. 实为夏季理想的保健汤肴。

白扁豆粥

主料 粳米100克 白扁豆50克

调料

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

白扁豆粥的做法

1.将白扁豆、粳米洗净;2.先将扁豆放入铝锅内,加水适量;3.用武火烧沸,改文火煮半小时;4.将粳米下入扁豆锅内搅匀,煮熟即成。

白扁豆粥健康提示

71 1. 健脾和中,消暑化湿;2. 适用于暑湿呕吐肚泻、脾虚呕吐、食少久泻、有腹水、糖尿消渴、赤白带下、小儿疳积等症;3. 畏寒发热者忌服。

黑豆牡蛎粥

主料 粳米100克 牡蛎(鲜)100克 黑豆50克

调料 盐2克 香油3克 小葱5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

黑豆牡蛎粥的做法

1.黑豆洗净,用冷水浸泡2~3小时,捞出,沥干水分;2.粳米洗净,浸泡半小时后捞起;3.牡蛎肉洗净,沥干备用;4.锅中加入约1500毫升冷水,将黑豆与粳米放入;5.先用旺火烧沸后加入牡蛎肉,搅拌数次,然后改用小火慢慢熬煮。6.见粥将成时下入盐,撒上葱(切末)、淋上香油,即可盛起食用。

番茄山药粥

主料 稻米100克

辅料 番茄100克 山楂(干)10克 山药(干)20克

调料

72 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

番茄山药粥的做法

1.将山药润透后洗净,并切成片;2.番茄洗净后切成牙状;3.山楂洗净,去核并切成片;4.大米淘洗干净;5.将大米、山药、山楂一同置于锅中加入800毫升清水;6.然后将锅置武火上烧沸,再改用文火煮30分钟;7.加入番茄再煮10分钟即成。

番茄山药粥健康提示

1. 本品具有补脾胃、益气血、降血压之功效,适于高血压患者作为常服膳食;2. 夏天食用更佳。

哈密瓜百合汤

主料 哈密瓜400克 百合100克

调料 盐1克 陈皮1克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 2 减肥指数 6 养颜指数 7 麻辣指数 0

哈密瓜百合汤的做法

1.哈密瓜洗净去皮,去籽,切块;2.陈皮浸软,百合洗净,备用;3.锅中放入适量的清

73 水,加入哈密瓜、陈皮、百合,用大火煮半小时;4.转慢火煮2小时,加盐调味,即可趁热食用。

哈密瓜百合汤制作提示

1.瓜不宜久放,如果吃不完就可以用来煲汤了。2.瓜汤不要留隔夜最好当天喝完。

肉末鸭血羹

主料 鸭血(白鸭)400克 猪里脊肉60克

调料 姜2克 大蒜(白皮)1克 大葱2克 盐1克 酱油4克 胡椒粉1克 料酒8克 味精2克 色拉油40克 淀粉(玉米)10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

肉末鸭血羹的做法

1.鸭血洗净,切成3厘米见方的块,入沸水锅氽一下去腥味,捞起沥干水分;2.猪里脊肉去筋膜,洗净,剁成肉末待用;3.葱、姜、蒜分别洗净切末;4.炒锅置火上,加色拉油烧至五成热时,下肉末、姜末,蒜末煸炒至香并呈金黄色;5.加入高汤,放入鸭血块,下盐、酱油、胡椒粉、味精、料酒调味,烧熟入味;6.然后用湿淀粉勾芡收汁,起锅装煲,撒上葱末即可。

肉末鸭血羹制作提示

74 本品需高汤约800克。

抹茶凉面

主料 面条(标准粉)400克

辅料 香菇(鲜)50克 海带(鲜)60克

调料 盐3克 柠檬汁5克 酱油5克 橄榄油15克 芝麻10克 绿茶5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

抹茶凉面的做法

1.蔬菜面(面条)煮熟后,捞出置于冰水中,待凉后捞起沥干,盛入碗中加入橄榄油拌匀备用;2.海带扣泡水30分钟后,放入滚水中煮5分钟捞起,再氽烫香菇捞出备用;3.绿茶磨粉与调味料混合拌匀淋在蔬菜面里,香菇与海带扣也加进拌在一起,盛入盘里再撒上芝麻即可。

苦瓜鲫鱼汤

主料 鲫鱼400克

辅料 苦瓜250克

75 调料 盐5克 醋50克 白砂糖25克 味精3克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

苦瓜鲫鱼汤的做法

1.鲫鱼去鳞,去内脏,洗净后用干净纱布擦干;2.苦瓜洗净,一切两半,去瓤,去籽,切片;3.汤锅放清水置火上,放入鱼和苦瓜片;4.大火煮沸后,加醋、白糖、精盐,用大火煮五分钟;5.放味精,起锅盛入大汤盆内即成。

苦瓜鲫鱼汤健康提示

1. 苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实;2. 味苦,性寒,入心、脾、胃经;3. 具有清暑涤热,明目,解毒之功效;4. 多用治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症;5. 苦瓜鲫鱼汤以健脾利湿的鲫鱼与苦瓜相配;6. 具有健脾利湿,清热祛火之功效;7. 适用于脾虚浮肿、倦怠多睡、心烦口渴、食积痰滞、消渴引饮等症;8. 此汤咸、酸、苦、甜、鲜五味调和,味感独特,尤适宜于夏季;9. 据药理学研究证明,苦瓜具有降低血糖的作用,故苦瓜鲫鱼汤还是治疗糖尿病的保健汤肴。

百合莲子瘦肉粥

主料 猪肉(瘦)200克

辅料 莲子20克 百合20克

76 调料 姜10克 盐15克 味精5克 白砂糖5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

百合莲子瘦肉粥的做法

1.莲子、百合清洗干净;2.瘦肉切块;3.姜切片;4.瓦煲注入清水,加入莲子、百合、瘦肉,用中火煲40分钟;5.再调入盐、味精、白糖,同煲20分钟即成。

薏米粥

主料 薏米500克 粳米100克

调料

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

薏米粥的做法

1.将薏米洗净,研成细粉;2.将粳米洗净,放入铝锅内,加水适量,置武火上烧沸;3.改用文火熬煮至熟;4.加入薏米粉末烧沸即成。

薏米粥健康提示

77 1. 健脾利湿,清热排脓,除痹缓急;2. 治疗脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛、水肿、白带、肺痈疡等;3. 身体虚弱者慎用。

鱿鱼蛤蜊粥

主料 粳米100克 蛤蜊150克 鱿鱼(鲜)115克

调料 大葱5克 姜5克 盐3克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鱿鱼蛤蜊粥的做法

1.鱿鱼洗净,切片;2.蛤蜊取肉洗净,放入热水中稍烫一下,用刀背敲碎;3.粳米洗净泡好,放入锅中,加入约1000毫升冷水,用旺火煮沸;4.将鱿鱼片、蛤蜊及大葱、姜、盐放入煮沸的粥锅中略煮几分钟,至鱿鱼肉烂即可。

天麻鱼头粥

主料 粳米150克 鲢鱼头400克

辅料 天麻15克

调料 大葱10克 姜5克 料酒6克 盐2克 味精1克 胡椒粉1克 猪油(炼制)5克

78 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

天麻鱼头粥的做法

1.天麻浸透洗净,粳米淘洗干净;2.用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;3.鱼头去鳞、去鳃,冲洗干净,整个鱼头一劈两半;4.将大葱、姜洗分别洗净切段、片待用;5.取锅加入冷水、天麻,烧沸后加入鱼头、葱段、姜片、料酒,待鱼头煮至八成熟时,捞出鱼头,滤去残渣;6.加入粳米,用旺火煮开后改小火,续煮至粥成;7.把鱼头骨头拆去,鱼肉撕碎,放入粥内,加入猪油、盐、味精略煮,撒上胡椒粉,即可盛起食用。

扁豆香薷汤

主料 白扁豆40克

辅料 香薷15克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 9 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

扁豆香薷汤的做法

取白扁豆、香薷,加水2碗,煎25分钟取汤。用法:每日3次,温热服用。

扁豆香薷汤健康提示

79 效用:清暑利湿和中。用于小儿夏伤暑湿、身热无汗、呕吐泄泻、脘腹胀痛等症。按语:白扁豆能醒脾除湿,配伍香薷,既能清暑解表,又能化食和中。适宜于暑湿外感、湿热泄泻。夏季养生药膳

白扁豆粳米粥

主料 粳米100克 白扁豆120克

辅料 赤砂糖30克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 9 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

白扁豆粳米粥的做法

先将鲜扁豆与粳米、红糖同煮为粥。用法:可供夏秋季早晚餐食用,每日2-3次温服。

白扁豆粳米粥健康提示

效用:健脾养胃,清暑止泻。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻痢、夏季烦渴,妇女赤白带下亦宜。脾调养药膳

二豆粥

主料 白扁豆50克 绿豆50克 粳米100克

80 辅料 白砂糖50克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 9 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

二豆粥的做法

取白扁豆、绿豆、粳米淘净,同煮成粥,加白糖调味。用法:佐餐温热食用。

二豆粥健康提示

效用:清暑和中。适宜于小儿暑湿脾胃失和吐泻烦渴者。按语:白扁豆清暑化湿,健脾和中,与绿豆同用,既能清暑除烦又生津角渴,煮粥食用,以增强滋润之性。清香适口,常食无害。夏季养生药膳

雪菜冬瓜汤

主料 冬瓜300克

辅料 芥菜100克

调料 香油5克 盐3克 味精2克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 8 时间指数 8 减肥指数 6 养颜指数 6 麻辣指数 0

81 雪菜冬瓜汤的做法

1.冬瓜洗净切成3厘米长、0.5厘米厚、2厘米宽的块;2.雪里蕻(芥菜)洗净,切成末待用;3.将冬瓜块放入沸水锅中煮约4分钟,捞出浸到冷水里,冷透后捞出;4.坐锅点火倒进高汤,放入冬瓜和雪里蕻末,用旺火烧开后撇去浮沫,加盐、味精,盖上锅盖烧2分钟左右,淋上香油即成。

西瓜瘦肉汤

主料 西瓜500克 猪肉(瘦)50克

调料 花生油25克 香油10克 料酒3克 大葱5克 盐3克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 8 时间指数 8 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

西瓜瘦肉汤的做法

1.将西瓜翠去最外层的皮,洗净切成2厘米长,0.7厘米厚的片,葱切末,猪肉切薄片。2.花生油爆葱,加入西瓜翠片、猪肉片、酒、清汤500克、盐烧至西瓜翠烂时,淋入香油即成。

西瓜瘦肉汤健康提示

此汤消暑解热,生津止渴,适用于消渴,烦渴多饮,口燥咽干,气弱乏力,以及小便不顺,口舌生疮等。生津止渴,气弱乏力,口舌生疮。

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羹汤的做法大全 篇五

羹汤的做法大全

羹汤是一道非常受欢迎的中国传统美食,口感醇厚,滋味鲜美。下面是一些常见的羹汤做法,供您参考。

1. 紫菜豆腐羹

材料:紫菜、豆腐、葱花、姜末、高汤、盐、胡椒粉。

做法:

1)将紫菜用剪刀剪碎备用。

2)将豆腐切成小块。

3)热锅冷油,加入姜末、葱花炒香。

4)倒入高汤,煮沸后加入豆腐块煮熟,用盐和胡椒粉调味。

5)最后加入剪碎的紫菜,煮1分钟即可。

2. 西红柿牛腩羹

材料:牛腩、西红柿、胡萝卜、洋葱、高汤、盐、胡椒粉。

做法:

1)将牛腩切成小块,用开水焯水后捞出备用。

2)西红柿和胡萝卜切成小块,洋葱切丝备用。

3)热锅冷油,加入洋葱丝炒香。

4)倒入高汤,煮沸后加入牛腩块、西红柿和胡萝卜,煮至牛腩熟软。

5)用盐和胡椒粉调味即可。

3. 鸡肉木耳羹

材料:鸡腿肉、木耳、鸡蛋、淀粉、高汤、盐、香菜。

做法:

1)将鸡腿肉切成小块,用淀粉和鸡蛋拌匀后备用。 2)将木耳泡软后切成小块。

3)热锅冷油,将鸡肉块炒至变色。

4)倒入高汤,加入木耳块煮沸,用盐调味。

5)最后加入淀粉水勾芡,撒上香菜即可。

4. 蛤蜊玉米羹

材料:蛤蜊、玉米、葱花、姜末、高汤、盐、胡椒粉。

做法:

1)将蛤蜊泡水去沙,玉米剥粒备用。

2)热锅冷油,加入姜末、葱花炒香。

3)倒入高汤,煮沸后加入蛤蜊和玉米粒,煮至蛤蜊打开。

4)用盐和胡椒粉调味即可。

这些是一些常见的羹汤做法,您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望能为您提供一些帮助。

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