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2024年2月13日发(作者:毛良)

瘦肉粥的做法大全 篇一

瘦肉粥的做法大全

瘦肉粥怎么做好吃?很多人都喜欢吃瘦肉粥,但瘦肉常常口感不好,瘦肉粥怎么做更好吃呢?想要做出好吃的瘦肉粥,直接将瘦肉加到大米里当然是不行的,要先在热油中煸炒过后再和大米一起熬粥,才能煮出香味。一起来看看瘦肉粥的做法。

皮蛋瘦肉粥的做法

食材准备

瘦肉30克,大米50克,皮蛋1个,姜末、葱花各少许,盐6克,鸡粉3克。

方法步骤

1.瘦肉洗净切末;皮蛋去壳切丁;大米洗净,待用。

2.大米入锅,加适量清水,盖上盖。

3.取隔水炖盅,加入适量清水,放入盛有大米的内锅,盖上盅盖。

4.炖制时间设为2.5个小时。

5.肉末加盐、鸡粉、少许清水拌匀。

6.白粥炖好,揭开盅盖,加入肉末、皮蛋、姜末拌匀,再炖20分钟。

7.瘦肉粥炖好,加入盐、鸡粉调味,撒上葱花拌匀即成。

蘑菇瘦肉粥的做法

食材准备

大米150克,猪瘦肉100克,鲜蘑菇15克,精盐1小匙,味精、香油各适量。

方法步骤

1.将鲜蘑菇去蒂,用清水洗净,放入沸水锅内煮5分钟,捞一出过凉,沥净水分,切成末。

2.猪瘦肉去除筋膜,洗净血污,沥净水分,切成碎末,加上少许精盐和香油拌匀。

3.净锅置火上,加入适量清水,先放入大米、蘑菇碎末煮,至粥将熟时。 4.再下入猪瘦肉末续煮至粥稠肉香,然后淋入香油调匀,撒入精盐、味精调好口味,出锅装碗即成。

杂粮瘦肉粥的做法

食材准备

猪肉丝50克,小米、高梁米、糯米、紫米、糙米等五谷杂粮共100克,皮蛋1/2个,鸡蛋1个,虾皮、水发香菇各10克,油、盐、味精、葱丝各适量。

方法步骤

1.小米、高梁米、糯米、紫米、糙米等五谷杂粮洗净,煮熟备用;皮蛋去壳切块,水发香菇洗净切丝,备用。

2.锅中放油加热,倒入香菇、虾皮爆香后,加水煮开。

3.放入各色杂粮、猪肉丝和皮蛋,煮熟后加打散的鸡蛋、盐、味精调味,撒上葱丝即可。

玉米瘦肉粥的做法

食材准备

玉米粒150克,猪瘦肉100克,鸡蛋1个,精盐1小匙,鸡精、淀粉各1小匙,味精、料酒各少许。

方法步骤

1.猪瘦肉去筋膜,洗净,切成大片,放入碗中,加入淀粉、料酒、味精拌匀,腌渍15分钟。

2.净锅置火上,加入清水煮沸,放入猪肉片焯烫至变色,捞出沥水。

3.鸡蛋磕入碗中搅散,加入少许精盐调匀成鸡蛋液。

4.玉米粒用清水洗净,放入粉碎机内搅打成碎粒,取出。

5.玉米粒淘洗干净,放入清水中浸泡,滗去水分。

6.净锅复置旺火上,加入适量清水和玉米粒煮沸,撇去表面浮沫,再改用小火,盖锅盖煮约30分钟至熟。

7.放入猪肉片,继续煮约5分钟至玉米粥浓稠,慢慢淋入鸡蛋液推散至凝固,加入精盐、鸡精调味并煮匀,出锅倒入大海碗内,上桌即可。 芋头瘦肉粥的做法

食材准备

芋头2个,猪瘦肉50克,大米70克,葱花适量,料酒适量,盐适量。

方法步骤

1.大米洗净泡透;芋头去皮洗净,切块,入沸水焯过;猪瘦肉洗净,切丁。

2.注水入锅,大火烧开,倒入大米和芋头同煮。

3.坐锅点火,入油烧热,下猪瘦肉丁翻炒,加入料酒、盐调味,炒至八成熟时直接倒入粥中,与大米等同煮至粥成,撒上适当葱花即可。

胡萝卜木耳瘦肉汤的简单做法 篇二

胡萝卜木耳瘦肉汤的简单做法

胡萝卜、木耳和瘦肉都是营养的食材,很多人用来一起炖汤喝,既简单又美味。今天小编要教大家的就是胡萝卜木耳瘦肉汤的做法,赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.胡萝卜切成薄片;

2.干木耳提前半小时用温水抛开,然后用少许淀粉,把它清理干净;

3.猪腱子肉切成薄片,然后用盐、料酒、糖、油,把它腌五分钟;

4.起油锅,先放姜片和胡萝卜进去炒1—2分钟;

5.然后放入木耳一起炒1分钟;

6.加入清水,待水开之后,放入肉片煮3—4分钟;

7.在上锅前,放一个鸡蛋,拌匀,即可。

胡萝卜木耳瘦肉汤的营养价值

胡萝卜的营养价值

1、胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

2、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。

3、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

4、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。

瘦肉的营养价值

瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸,但在一些酶类催化激活下,在热理化处理过程中的蛋氨酸,会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。 一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。

黑木耳的营养价值

1、黑木耳富含膳食纤维。

2、黑木耳中的铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上。

3、黑木耳含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤”。

4、黑木耳含有黑木耳多糖,它具有很强的抗凝血作用,可降低血小板,预防血栓症,防治心血管疾病等作用。

5、黑木耳是一种营养丰富食用菌。含糖类、蛋白质、脂肪、磷脂、氨基酸、维生素和矿物质。还含有木耳多糖、麦角甾醇、黑刺菌素等成分。其中矿物质含量丰富,铁的含量极高,是猪肝的7倍,钙、镁含量也非常丰富。

6、黑木耳中的胶质可以吸附残留在人体消化系统内的灰尘、杂质,最终将它们排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。此外,也有降低胆固醇、降低血脂的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

纯瘦肉的6种经典做法 篇三

纯瘦肉的6种经典做法

菜谱简介 蒜苔脆绿,肉丝爽滑,看着很是清爽,做起来简单快捷,蒜苔丰富的膳食纤维,很适合经常久坐的上班一族哦。

材料

主料:蒜苔,瘦肉

调料:蒜,植物油,盐,鸡精,糖,淀粉,米酒,生抽

作法

1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝,用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下,加一调味匙生粉,加点水,拌匀;

2、起油锅,摆瘦肉慢炒作,一变色就上碟水泵;

3、再起油锅,下蒜爆香,放蒜苔,下盐、糖和少量的生抽,几滴米酒,翻炒几下;

4、重新加入少量清水,稳步拌匀,蒜苔慢煮熟时,放入瘦肉,一同拌成,几滴几滴麻油,出来锅。

小诀窍

1、瘦肉必须色泽温和的效果,炒作时就不要提酱油,如果真的这样看著色泽太浓,则太少放盐,加点酱油调色;

2、炒蒜苔时,如果最后汁比较多,可以勾一个薄芡:用淀粉与清水调匀,倒入锅内翻炒收汁。

菜谱概述 俺通常都喝杂粮粥,第一次搞咸味的粥。想来想去还是搞皮蛋瘦肉粥吧,直观经典,既补足了水分,还能够补足一定量的动物蛋白,俺真的极好。渐热的秋季,喝一碗热乎乎的粥,满腹温暖,也就是一种享用啊~(其实俺对美好的建议还是很低几滴,一碗热乎乎的粥就满足用户liao)

材料

大米,瘦肉,盐,淀粉,皮蛋,姜,葱

做法

1.大米(东北大米)提早浸不好,大概泡2-3小时;瘦肉切丝,用少许盐和淀粉揪一下;

皮蛋切丁;姜切成细丝;葱切开末。 2.砂锅中放入足量的水(应该是很多),大火烧开,之后放入泡好的米,烧开,转小火,慢慢熬半个小时,之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝,继续小火熬半小时左右,至黏滑可口。

3.出来锅前放进葱末,即可。

金针豆腐瘦肉煲的做法:

材料

鲜金针菇g,干粉丝20g,猪里脊肉g,南豆腐1块,香油1茶匙(5ml),香菜1棵,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)

作法

1、金针菇切去根部洗净。南豆腐切成3cm见,厚1cm方的厚片。猪里脊切成细丝。2、香菜择洗干净切碎。干粉丝用温水浸泡10分钟。

3、大火稍沸煮锅中的水,快速将猪肉丝放进拨散,红烧煎1分钟,然后捞起沥干水分。

4、将砂煲内注入凉水(大约ml),同时放入猪肉丝和金针菇,用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。

5、将南豆腐片放进,改为大火煮熟后转至小火再煮10分钟。

6、最后改大火,加入泡好的粉丝,待汤汁渐渐耗干,调入盐、白胡椒粉和香油,撒入香菜碎即可。

酱料瘦肉作法:

原料:五花肉克,色拉油20克。

调料:盐3克,酱油5克,蚝油3克,葱白10克,湖南剁椒10克,姜5克,香油5克。

制法:1、五花肉切薄片,放盐、酱油,用手抓匀备用。2、锅内放色拉油,四成热时将肉炒散,然后将肉盛到碗内备用。锅内放色拉油,四成热时放入剁椒、姜炒香,放入肉片炒2-3分钟,下葱白、蚝油炒匀,淋香油装盘即可。

特色:肉质甜,酱香浓烈。

制作关键:因为是用酱油腌渍,容易糊锅,所以最好用中火翻炒,而且肉片在锅内时间不宜太长。

瘦肉山药炒木耳的作法: 材料:山药,黑木耳,瘦肉

作法:1、 瘦肉乌薄片,提生抽、调料、水淀粉煮熟十几分钟;

2、 山药切薄片备用;

3、 木耳用清水泡硬,摘掉根部,劈成小朵,冲洗整洁;

4、 锅中油热后,放入肉片翻炒至完全变色,盛出备用;

5、 锅中再次摆少许油,放进山药、木耳拌匀光滑,提少许清水拌匀至甜;

6、 放入肉片翻炒均匀,加盐、鸡精调味即可。

菜谱概述 功效:益肾壮阳、补肺健脾

适应人群:本药膳可作为体质虚弱者的常用保健食疗,亦可作为肺虚或肺肾两虚之久咳虚喘、肾虚腰痛等的药膳治

材料

虫草花5g、元肉3g、淮山5g、芡实10g、瘦肉g.盐适量

作法

1,原料洗好,廋肉焯水去掉血腥味。

2,所有材料放进焖盅,搅拌8.5分满,盐适量。隔水炖30分钟以上。

小诀窍

这就是一个人食用的分量,将原料放在焖盅外木水蒸或焖即可。

西洋参麦冬炖瘦肉的做法:

材料

西洋参10克

麦冬20克

猪瘦肉克

步骤

西洋参、麦冬洗净,麦冬稍浸泡; 猪肝晒干,沥干水,拉成小块,一起放进焖盅内,加入适量的温水,盖章隔水炖3个小时,调到适度食盐即可享受。

此量可供1-2人用。

功效

1、麦冬为养阴补益类中药,具有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效。

2、西洋参性寒味甘、味苦,存有益气养阴、安神、健脾生津的功效。

3、两者结合起来清润醇香,具有补气滋阴、清热生津、养心安神的功效。

皮蛋瘦肉粥的做法简单又好吃 篇四

皮蛋瘦肉粥的做法简单又好吃

皮蛋瘦肉粥是广东地区的一道经典粥食,做法简单又好吃,是早餐很好的选择。下面一起来看看皮蛋瘦肉粥的做法介绍吧,希望对你有帮助!

制作皮蛋瘦肉粥的食材

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1.食材图。

2.皮蛋去皮,切块备用。

3.瘦肉切细丝放入食盐、芝麻油、胡椒粉、蚝油和生姜汁一起腌制起来。

4.米洗净放入锅中加入足量的水,放入葱花,开始熬制粥底。

5.白粥煮至浓稠。

6.下入皮蛋。

7.加入腌制好的瘦肉丝和玉米青豆粒继续煮。

8.煮至食材黏稠,撒入香菜末,关火食用。

皮蛋瘦肉粥的煮粥窍门

1、挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

2、煮粥的米要预先腌:

约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:

煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

4、煮粥的水要充分沸腾才下材料:

大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。

5、先大火,后小火,火候要足:

水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;

6、粥的质感处理:

在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。

家常简单煮瘦肉粥的方法步骤 篇五

家常简单煮瘦肉粥的方法步骤

肉粥是一款男女老少都适合吃的养生粥,它的主要原料就青菜和瘦肉,口感既清香又鲜嫩,让人回味无穷。下面店铺给大家分享了家常瘦肉粥的做法,快来试试吧。

家常瘦肉粥食材准备

家常瘦肉粥的制作过程

1.将糯米、大米泡入清水中,十五分钟,姜切丝,胡萝卜切丁,水发香菇切粒,上海青切碎。

2.猪瘦肉切丝,加少许盐,淋入适量料酒、撒少许胡椒粉,拌匀,再加少许生粉,搅拌片刻,腌制十分钟。

3.锅中倒入小半锅清水,下入糯米、大米,大火烧开,转小火煮二十分钟。

4.加入少量的食用油,放入姜丝、香菇粒、胡萝卜粒,拌匀,煮五分钟,再入猪瘦肉,继续煮五分钟

5.最后放两勺盐,加入上海青,撒少许胡椒粉提鲜,淋入几滴麻油,拌匀,稍煮片刻,就可以盛出享用了。

小贴士 1、鲜香菇用开水煮上2分钟,可除去一些异味,使粥品口感更香醇。

2、肉丝加少许淀粉拌均匀,在焯烫一下,最后再放入粥中煮,这样肉丝口感滑嫩不发柴。

3、青菜最后再放,煮至2-3分钟即可,时间长了营养流失。

4、煮粥可稍加一些油,这样煮至的粥,粥香滑口感好。

瘦肉粥的简单做法

材料

大米1碗,香菇120克,小白菜160克,瘦肉1小块,淀粉、盐、料酒适量。

做法

1.把瘦肉切成小丁加入一匙淀粉少许料酒和少量的盐拌匀备用。香菇、小白菜洗净。把洗好的香菇切成丁,小白菜切碎。

2.大米淘好后用清水浸泡一晚.放入电饭锅中,按下“粥/汤”键。煮至米粒开花。

3.然后就可以把腌好的瘦肉丁用开水稍微的给它烫一下。沥出水分之后放入粥里煮就可以。

4.加入肉丁后搅匀,加入切好的香菇丁。盖上盖接着煮。 5.待粥再次煮开后煮二分钟。

6.最后就是加入适量的小白菜碎,再加少量的盐调味,然后搅拌均匀就可以切断电源开吃了。

小诀窍

把大米提前浸泡,煮粥的时间就会大大缩短。肉用开水烫一下再下锅,有去腥效果。这样煮出粥的颜色也好看。加入小白菜后不要再盖盖子。加盖后容易使菜变黄。

本文标签: 放入瘦肉皮蛋加入洗净