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2024年2月13日发(作者:熊天平)

瘦肉羹做法和配料 篇一

瘦肉羹做法和配料

瘦肉是我们在生活中比较常见的一种食材,瘦肉的营养丰富,对贫血、营养不良和身体虚弱的人又很好的滋补作用,瘦肉的做法很多,在我国的南方,一般是用瘦肉制作成瘦肉羹,瘦肉羹属于是南方的特色美食,当结束一天的工作之后,吃一碗热乎乎的瘦肉羹,会让全身的疲累都消失的。

★材料:瘦肉、淀粉、鸡精、盐、葱花。

★制作步骤:

1.处理瘦肉。瘦肉的选择考研略带点油的,口感会更好,洗干净后用刀剁碎或者绞肉机绞碎都是可以的,处理成肉泥后备用。肉泥调味道。往肉泥上放入适量的盐和鸡精,再加入适量的淀粉,量不宜太多,否则就掩盖住瘦肉的鲜嫩了,然后用勺子均匀地搅拌在一起。

2.热高汤。如果家里有顿排骨汤或者鸡汤鸭汤的可以直接用那些汤,这样煮出来的瘦肉羹会更加美味。倒入适量的高汤在锅

第 1 页 中,煮沸腾。放入瘦肉。用勺子来取瘦肉,用勺子在肉泥上去一勺,然后放入锅中,一碰热汤瘦肉就脱离勺子了,会非常地快速,依次将所有的瘦肉都放入锅中,然后来回搅拌开来。

★3★.调味道。如果自己加入的高汤已经有味道了,那么就不需要再调味了,如果没有则可以放入适当的盐和鸡精,这样能让汤更加鲜美。起锅享用美食。最后关火装盘,再撒上适当的葱花就可以享用美食啦,闻着都是非常香的。

★瘦肉的功效

★1、补充蛋白质和脂肪酸:

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

★2、补肾滋阴:

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、

第 2 页 补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

★3、润燥:

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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瘦肉汤的做法大全介绍 篇二

本文整理于网络,仅供阅读参考

瘦肉汤的做法大全介绍

很多朋友都喜欢用瘦肉来做汤喝,关于瘦肉汤的做法是很多的。对于爱喝瘦肉汤的朋友来说,了解瘦肉汤的做法大全是很有必要的,那么瘦肉汤怎么做呢?瘦肉汤的做法有哪些呢?接下来请看瘦肉汤的做法大全介绍,感兴趣的朋友可以接着往下看哦!

一、枸杞瘦肉汤

材料:瘦肉200公克,枸杞10公克,高丽菜200公克,红萝卜20公克,鲜香菇6朵,水1500cc,盐少许,鸡粉少许。

做法:

1、瘦肉洗净、切片后入沸水中汆烫去除血水,捞起以冷水洗净,备用。

2、高丽菜切大块、洗净;红萝卜去皮、洗净、切成块状,备用。

3.取一砂锅,放入水1500cc以大火煮至沸腾后,放入所有的材料,转小火续煮约30分钟。

4、起锅前加入所有调味料调匀即可。

二、苹果雪梨瘦肉汤

材料:苹果2个,雪梨2个,瘦肉250克,无花果3粒,南北杏少许,清水升,盐适量

做法:

1、苹果雪梨去皮去核后洗净切块。

2、瘦肉洗净后切块焯水。 本文整理于网络,仅供阅读参考

3、无花果、南北杏洗净。

4、将所有原料放入电砂煲中,加入1升水,煲1小时后加入适量盐调味即可。

三、胡萝卜香菇瘦肉汤

材料:胡萝卜1个,干冬菇30克,瘦肉200克,生姜一块。

做法:

1、瘦肉切块,飞水后冲洗干净浮沫;生姜拍扁;胡萝卜削皮切片。

2、冬菇冲洗干净,用来煲汤,不用泡发。

3、全部材料放进瓦煲,加入5碗清水。

4、大火煲至水开后,转小火煲1.5个小时。

5.放盐调味即可。

四、百合莲子瘦肉汤

材料:干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、香油1ml。

做法:

1、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片。

2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟。

3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟。

4、放入瘦肉大火煮5分钟,加百合再煮2分钟,撒上枸杞、加盐调味,关火。

以上就是关于瘦肉汤的做法大全介绍,上面介绍的四款瘦肉汤的做法都是比较常见的做法,操作起来也是比较简单的。如果本文整理于网络,仅供阅读参考

想要自己制作瘦肉汤的话,不妨参考上面介绍的方法来尝试一下哦!关于瘦肉汤的配料搭配方面,大家可以自由发挥,只要符合自己的口味就可以了。

瘦肉汤的做法大全 篇三

本文整理于网络,仅供阅读参考

瘦肉汤的做法大全

瘦肉汤大家喝过吗,它的味道是特别好的,也是很好的美容汤,女性朋友都爱喝这样的汤,瘦肉汤的做法是很多的,很多的食材都可以用来做瘦肉汤汤,常见的有紫菜瘦肉汤,苹果雪梨瘦肉汤,丝瓜瘦肉汤,不论是哪种瘦肉汤对我们的身体都是很好的,能够滋阴养血,下面我们来看看。

苹果雪梨瘦肉汤

汤谱:

(1)中型苹果半个,中型雪梨1个,猪里脊500克,无花果干3个,南北杏仁各15克,枸杞3克。

(2)无花果、南北杏仁和枸杞用清水洗净。苹果和雪梨洗净去核,但不用去皮,改刀切成大块。

(3)将里脊肉洗净后切成4大块,沸水中焯烫3分钟后捞出,冲掉肉表面的浮沫。

(4)把焯烫过的里脊肉和其他处理过的食材放入汤锅内,倒入清水,大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火煲1小时即可。食用前加盐调味。

汤道:

苹果能生津止渴,雪梨则润肺消燥、清热化痰,虽然脾虚的人不宜多喝,但与滋养补虚的里脊肉搭配,则不必多虑。这款汤润肤润肺,最适合空气干燥的秋冬季。

这样会更好: 本文整理于网络,仅供阅读参考

无花果性味甘平,具有清热解毒的功效,是煲汤的常用配料。如果没有也可不放,或用蜜枣代替。

丝瓜瘦肉汤

材料折叠

丝瓜150g,猪里脊肉100g,葱1根,姜2片,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml),高汤1碗(250ml)

做法折叠

1.丝瓜洗净,去皮,切半圆片;猪里脊肉洗净,切薄片;丝瓜瘦肉汤

葱洗净,切段备用。2.锅中倒入油烧热后,爆姜片及葱段,放入高汤、盐,然后加入肉片。3.加入丝瓜再改小火滚煮约5分钟,盛入碗中,撒上白胡椒粉和香油,即可端出。

制作提示折叠

1.丝瓜与猪肉相配制汤,是流传于民间的常用美容汤肴;

2.丝瓜具有一种独特的清香味,营养丰富,清香怡人,绿里透白,无论是炒食,还是做汤,或配素配荤,味道都纯正鲜美,深受人们喜爱。

淡菜紫菜瘦肉汤

基本材料折叠

瘦猪肉180克,淡菜90克,紫菜60克

做法折叠

(1)淡菜用水浸软,洗净;瘦猪肉洗净,切丝,用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟,紫菜撕成小块,放锅内炒片刻,去腥味和砂,用清水浸开,洗净。 本文整理于网络,仅供阅读参考

(2)把淡菜放入锅内,加清水适量,文火煲沸15分钟后,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉丝煲至肉熟,调味供用。

瘦肉汤的做法大家是不是都学会了呢,也不是很复杂吧,最重要的是这样的汤的滋补作用是很好的,也是流传很久的美食了,对女性甚好,希望大家都可以去多学学这样美食的做法。

清蒸肉末的经典做法 篇四

清蒸肉末的经典做法

清蒸肉末是一道菜品,主料是瘦肉、瘦肉,辅料是姜丝,制作难度普通。下面小编带你了解清蒸肉末的经典做法,希望对你有帮助!

清蒸肉末的经典做法

做法一、肉末放入盘内,加入姜末少许,加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、酱油、清水50ml拌匀腌制20分钟。锅内加入水煮开,肉放到笼屉蒸20分钟即可。

做法二、将鸡蛋去壳磕入大碗中,调入盐、糖,胡椒粉搅打均匀。蛋液中倒入1杯温开水,再次混合均匀。将混合蛋液用滤网过筛后,盛放入耐高温容器中,撒上淘洗干净的虾皮;将蒸碗覆上一层保鲜膜后,放入注水的大锅内隔水加盖蒸制,大火煮开锅后转中火蒸制大约12、13分钟,至蛋液凝固熄火。利用蒸蛋的时间处理肉末:锅烧热注入少许油,三、四成油温时将肉末下锅快速炒散,炒至水分收干油脂溢出时,加入生抽调味。将起锅前淋入香麻油翻炒均匀,将肉末及汁盖浇在蒸水蛋上,小葱洗净切末,撒上即可。

做法三、把猪肉洗净,剁碎(挑选前夹心肉,带点皮肉)这样肉蒸起来嫩滑。再撒些盐和糖混在肉里搅拌,拌些料酒,蚝油,味极鲜酱油,搅拌均匀(调料可平自己的口味添加)接着用蒸锅水烧开,把装盘的肉末放入蒸锅蒸15分钟左右,出锅时放些葱花即可。大家快来试试吧

做清蒸肉末的窍门

如果你蒸水蛋屡战屡败,不妨试试用温开水来调制蛋液吧。生水中过多的空气易使水蛋出现“蜂窝”,放凉后的温开水可以避免这一情况的出现。2颗蛋配200ml的温开水,很安全的配比,蒸出来的蛋羹要多水嫩有多水嫩。过道筛吧。蛋、水混合后的蛋液用细滤网过滤一下,可以清除搅打时产生的浮沫及蛋液中的小黏块,有利于蒸制后的平滑。覆层膜。可以避免锅内循环热气生成的水珠,从锅盖处滴入蒸碗中。

清蒸肉末食材的处理

将一块瘦肉洗干净,如下图所示,放在砧板上,如果想把肉切成小块,利于小孩子吃的话,就把肉从中间切出来,(如果大人吃的话,就忽略这一步骤)可以看到肉的纹路如下,取出其中的一块,看到肉的纹路一条一条的,而正确的切法,就是把刀和这些纹路垂直。

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