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2024年2月13日发(作者:潘音)

39个美味早餐及做法 篇一

39个美味早餐及做法

(1)早餐藕饼

原料:

鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精

做法:

1.鲜藕,木耳,火腿,葱分别切碎。 2.鸡蛋打散倒入拌匀。

3.倒入适量面粉。

4.加入少许盐,味极鲜酱油,香油,胡椒粉,鸡精,搅拌均匀成稠糊。

5.用大勺挖些许面糊入锅,煎至两面金黄即可。

(2)骨肉相连青豆粥

材料:

粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克(已经煨好了佐料的鸡肉串,超市里可以买得到) 做法:

1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下,和粥底一起煮15分钟;

2、加入青豆,旺火煮10分钟;

3、鸡肉口感香脆醇香,非常简易又好喝的一道粥。

(3)家常蛋饼

材料: 中筋面粉......300克、冷水......450毫升、淀粉......1大匙 、盐......少许 、色拉油......2大匙(做蔬菜饼我们用的是蛋糊,这里我们用的是面糊) 、鸡蛋......1个 、葱末......少许

做法:

1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。

3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。

(4)三鲜豆腐羹

材料:

豆腐......300克、鲜虾......100克、豌豆......20克、玉米粒.....30克、鸡蛋......1个、高汤......适量、盐......2茶匙、料酒......1茶匙、白胡椒粉......少许、水淀粉......适量、香油......适量、香菜......1-2根

做法:

1.豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。

2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾 球~

3.鸡蛋打散成蛋液。

4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常简单,非常好喝,下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。 加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~

(5)水果燕麦牛奶

材料:

即食燕麦片2大匙,鲜奶1杯,苹果1/4个,香蕉1/2根,葡萄干若干。

做法:

1.燕麦片用半杯热开水冲泡。

2.香蕉去皮,切片,苹果切丁。 3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了。

(6)玉米浓汤

材料:

玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤。

调料:

盐、胡椒粉。 做法:

1.炒锅加热,放入黄油将其融化。

2.放入少许面粉小火翻炒,待面粉炒出香味后倒入高汤,迅速搅拌,并用中火煮开。

3.倒入牛奶,煮至浓稠,然后过滤掉没化开的面粉颗粒。

4.玉米粒加入适量高汤,一起放入搅拌机中打成糊状。

5.将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中,再倒入刚刚搅打好的玉米糊,煮开,最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

(7)青菜玉米面小饼

材料:

玉米面......140克、黄豆面......50克、面粉......50克、鸡蛋......1个、青菜叶......适量、小香肠......1-2根、胡萝卜......小半根、清水......适量、盐......1小匙

做法:

1.将三种面的分量称好,然后混合均匀,分量不像做蛋糕一样需要那么准确,只要玉米面占大部分,其余两种面放一点就能改善口感。

2.将青菜洗净切末;胡萝卜去皮切末或是小丁;小香肠切片,可以切的大一点,吃起来口感更好。 3.将切好的青菜末,胡萝卜碎,香肠片倒入混合好的玉米面中,打入一个鸡蛋,加入少许的盐,混合均匀,根据需要逐渐的加入清水,和成混合面团。

4.平底锅烧热,加入薄薄一层油,用勺子取一小撮面团,放入锅中压扁成圆饼状,煎至两面金黄取出,依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料,做成各种口味的玉米面饼,加入一些红薯丝也会很好吃~

(8)玉米鸡蛋牛肉羹

材料:

甜玉米,胡萝卜,鸡蛋,牛肉。 调料:

酱油,料酒,盐,鸡粉,水淀粉,(最后可撒入少许葱花做点缀)。

做法:

1.牛肉洗净,切成小丁,或者切片;胡萝卜洗净去皮,切小丁;鸡蛋打散备用。

2.炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用。

3.胡萝卜也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用。

4.烧开一锅水,将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动使其散开成蛋花。

5.待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠,加盐,鸡粉调味,这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。

(9)肉饼

材料:

面粉......300-400克、猪肉馅......200克、香葱或大葱......适量、鸡蛋......1个、盐......1小匙、料酒......1小匙、生抽......2小匙、老抽......1小匙、姜末......少许、香油......少许、色拉油......少许、胡椒粉......1小匙

做法:

1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。

2.面粉和成面团揉透揉匀。 3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。

4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5.图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油~

(10)鸡蛋羹

材料:

鲜虾、香葱、鸡蛋。

调料:

盐、温水、鸡粉、香油。

做法: 1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

3.然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。 水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。 在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。

4.加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头。

5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。

6.最后把蛋液倒入到容器里,我这个倒的太满了,倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子,也可以什么都不加就这样蒸。的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟,要蒸锅的水开后再记时间。 (如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了),中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起 蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。 根据自己的需要和喜好,还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋,放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。

(11)黄金鱿鱼圈

材料:

鱿鱼圈(或者鱿鱼,自己切成圈)、面包粉(市面上卖的面包粉有粗的,也有细的,卖 哪种都可以,粗的炸出来会更酥脆)、鸡蛋 生粉或面粉

调料:

盐 胡椒粉 料酒

做法:

1.我们把需要的材料准备好,我用的是现成的鱿鱼圈,把买来的鱿鱼圈洗净,撕去膜,放入容器中。如果你买的是鱿鱼,那要自己处理干净后切成圈,在挑鱿鱼的时候,最好选择身材比较匀称的,这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。

再分别准备三个容器,依次放入打好的鸡蛋液,生粉或面粉,面包粉,这样方便我们下面的操作。

2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,这样比较爽口,解腻,配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~

3.都准备好后,开始制作,在鱿鱼中加入盐,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来,将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉。

4.依次做好所有的鱿鱼圈,锅内倒入油,烧至六七成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热,那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久,外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了,搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~ 炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用,还可以蘸沙拉酱或是椒盐,味道都很好 (12)蛋皮煎饼

材料:

面粉,鸡蛋,芹菜,肉馅。

调料:

盐,鸡粉,香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末。

做法: 1.将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形。(懒得自己弄可以用馄饨皮代替)

2.制好了面皮,下面开始做馅料,将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。

3.所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料,按下图的方式包好,用蛋液封口。

4.按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟,然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出。

蛋液的调制:鸡蛋加淀粉就可以了。

蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形,馅料还可以是蔬菜沙拉的。

(13)皮蛋瘦肉粥

材料:

大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。

调料:盐。

做法:

1.先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个 小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。

2.猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

3.取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。

(14)栗子粥

材料:

糯米或大米......100克(也可以大米和糯米都放一些)、栗子......10个(大约150克左右就行)、糖桂花或者白糖......适量(不放这些调味也很好喝)

做法:

1.栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。 2.糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了~

3.30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。

(15)美味卷饼

材料:

春饼,酱肉,黄瓜,葱白。

调料: 甜面酱,辣椒酱。

做法:

1.将黄瓜洗净,切条;葱洗净切粗丝;酱肉切厚片备用。

2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝,包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了。

(16)圆白菜煎饼

面皮需要的材料: 中筋面粉......300克、沸水......150克、冷水......60克(用的是开水面团)

内馅需要的材料:

圆白菜......300克、虾皮......30克、葱......小半根、白芝麻......适量、盐......少许、白胡椒粉......少许、香油......少许

做法:

1.圆白菜洗净,切丝;葱洗净切末备用。

2.锅内加入少许油,烧热后倒入葱末,炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝,炒至菜丝变软,加入盐、白胡椒粉、香油调味,拌炒均匀后关火,馅料就做好了。

3.面粉过筛,一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状,然后用手搓揉,这时再酌量加入冷水,将冷水完全揉进面团,揉好的面团放在一边醒15分钟左右。

4.将面团分成若干份小面团,用擀面杖将小面团擀成圆片,包入炒好的馅料,压扁成饼状,用刷子在小饼表面刷一层清水,再蘸一层白芝麻,依次做好所有的小饼。

5.最后用平底锅煎熟就可以了,内馅已经是熟得了,不必煎太久,只要两面都上色,成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多,做好后我觉得比馅饼要清淡很多,好吃很多。

(17)坚果南瓜饼

材料:

南瓜泥 面粉 糯米粉 杏仁片

调料:盐 糖

做法:

1.将面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及调味料一起放入大碗中,和成面团,分成小块, 做成圆饼。可在圆饼上进行一些简单装饰。南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是5:4:1,趁南瓜泥还是热的时候先加入糯米粉再加入面粉,这样做出的口感比较糯,也可以只放糯米粉,放入的量以和成面团后不粘手为准~

2.平底锅烧热,加入少许油,放入南瓜饼煎至两面金黄即可。

也可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入适量清水,调成稀糊状,然后用汤匙将南瓜糊放入锅中,煎成南瓜饼。 选南瓜时,用指甲掐果皮,若不留指痕,表示老熟,表面可见少量白霜,这时的南瓜又面又甜。瓜身连着蒂梗的南瓜保存时间较长,购买南瓜时,要挑选瓜身周正,不伤不烂的,多数人喜欢食用老南瓜。

(18)肉末旋饼

材料: 开水面团1份(后附开水面团做法)、肉馅,葱花,椒盐(还可以放入少量虾皮)

做法:

1.将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀,搓成长条。

2.将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上,卷起。

3.卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了。

4.依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟。

(19)海鲜云吞面

材料:

方便面(用龙须面最好,家里正好有方便面我就用了)、馄饨(自己包也好,买现成也好)、大虾,油菜,高汤(骨头汤、鸡汤均可)、紫菜、香菇、香葱、海米

调料:

盐、鸡粉、胡椒粉、香油 做法:

1.将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末。

2.材料都准备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先捞出了,由于现在是夏天,所以煮好的面条可以过一下水。

3.如果有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。

(20)爱心窝窝头

材料:

玉米面、黄豆面、面粉(玉米面与后两种面的比例约为3比1)

调料:

可以加入适量的白糖

做法:

1.将玉米面,黄豆面,面粉合在一起,用面粉筛筛过,加温水抓揉成面团。 2.将面团分割成若干小份,揉至成圆形窝头,并将表面抹光滑,或者借助模具做出各种形状。

3.将制好的窝头放入刷油的笼屉中,上火蒸20分钟左右,熟后取出即可。

做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜,然后滚沾上椰蓉,就是美味的椰蓉窝头了。

面粉可用糯米粉代替,做出的口感香甜软糯。

(21)香酥红豆饼

材料:

低粉......200克(别担心,没有低粉也不要紧,这道点心用普通面粉一样可以制作)、白砂糖......40克、水......100克左右、黄油......40克

做法:

1.将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。 2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

3.下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。

4.取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

5.用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

6.再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

7.最后包入红豆馅,做成小饼的形状。

8.在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。

(22)鸡肉吐司

材料:

土司片、鸡脯肉、胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒

调料:

盐、胡椒粉、料酒、白糖、香油(喜欢颜色重些的还可以加些浅色酱油)

做法:

1.将土司片的四个边去掉(去掉的边可以吃掉),再切成若干个小方片,切成什么形状都随你的意。 2.鸡脯肉洗净后剁成泥状,放入容器内,加入胡萝卜粒,豌豆粒,玉米粒,盐,胡椒粉,料酒,白糖,香油,搅拌均匀。胡萝卜粒,豌豆粒,玉米粒可以适当的再剁碎些。

3.将搅拌好的鸡肉酿到土司片上,依次做好。

4.锅中倒入适量油,倒入油的量也是随意的,你想炸就多倒些油,你觉得油多了不好,又麻烦,那就倒入炒菜量的油,炸熟、煎熟都随你的安排,总之要把面包片做的酥酥的味道才会好~

(23)米饭三明治

材料:

米饭,牛肉,洋葱,玉米粒,胡萝卜,黄瓜,生菜叶。

调料:

盐,黑胡椒粉,糖,香油,酱油,料酒,番茄酱。

做法: 1.将牛肉洗净,剁碎;洋葱洗净后切末;黄瓜和胡萝卜分别切成大小一致的方形薄片;如果家里没有剩米饭的话,现在可以把米饭蒸上,不要蒸的太软了。

2.将牛肉碎、洋葱末、玉米粒,还有所有调料混合,搅拌均匀,分成若干个小饼。

3.炒锅倒入少许油烧热,放入牛肉饼,小火慢慢煎熟,在煎牛肉的同时,取来一个小碗,放入番茄酱、清水、白糖,盐,搅拌均匀成味汁,在牛肉煎熟后倒入味汁,待牛肉饼将味汁收干就可以取出了。取出的牛肉饼为了造型更加美观,可以用刀适当的整一下形,切去不规则的部分。

4.将蒸好的米饭取出晾凉,在案板上铺上一层保鲜膜,再均匀的铺上米饭,然后整形,注意米饭要铺的薄厚均匀,用正方形模具在铺好的米饭上压出规则的形状,这样类似面包片的米饭坯就做好了,将压好的米饭放入刷好油的烤盘,烤箱预热180度,烤10分钟,这样更有利于米饭的定型,而且不会改变软糯的口感。如果你觉得多此一举没必要,当然就不用烤了。

5.最后将米饭和蔬菜、牛肉组合在一起就可以了,用竹签固定。

(24)火腿卷蔬菜

材料:

火腿......4片、胡萝卜......35克、圆白菜......35克、洋葱......35克、芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以......各需35克、奶酪片或奶酪丝......适量(用普通奶酪片也可以,用披萨专用的奶酪丝做成焗烤也可以)

调味:

盐、白胡椒粉......适量

做法: 1.需要的材料和准备工作:

火腿切片,蔬菜切粗丝,奶酪片折叠一下再切成条。

2.处理蔬菜丝:

将除了洋葱之外的蔬菜汆水,加入两勺盐在滚水中,取出沥干水。放入大容器中,加入盐胡椒粉搅拌。

3.做火腿卷(如图):

将火腿摊平,放上拌好的蔬菜,再放上奶酪条顺势卷起,并用牙签固定。

做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热,至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热,喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的,只需将火腿卷并排放入烤箱,再在上面均匀的撒上奶酪丝,放入预热200度的烤箱,烘烤约六分钟,直至奶酪融化成金黄色即可。

(25)蓝带猪排

材料:

猪里脊肉......一块(去超市买的时候,可以选切割整齐的肉块,更方便回家操作,或者直接买现成的里脊肉片)、起司......2片(用普通的奶酪片也好,或用好一点的奶酪切片也好)、火腿......2片(火腿可以切的稍厚一点,这样猪排切开后分层会更漂亮)、鸡蛋......1个、面粉......少许、面包屑......少许、盐、胡椒粉......各适量

做法:

1.准备一块里脊肉,或用现成的里脊肉片,准备的肉片不宜太小。

2.把整块里脊肉片片成两片,最好薄一点。 3.然后用肉锤轻轻敲打,是肉片变薄变大,敲打的时候垫上保鲜膜。

4.将敲打好的肉片放入大盘,加入少许盐和胡椒粉腌制一会。

5.趁这个时候准备一些面粉。

6.一份面包屑。

7.一份蛋液。

8.将肉片铺平,现在上面铺一层火腿。

9.在一层起司片。

(26)锅烧鸡

材料:

鸡脯肉(约4-5小块)、鸡蛋2个、面粉适量

调料:

盐、料酒、葱、姜、鸡汤(没有可不用)

做法:

1.将鸡脯肉用刀背砸成细泥;葱姜分别切末;鸡蛋1个取蛋清,剩下的蛋黄与另一个鸡蛋打散一起搅匀;取出适量面粉备用。 2.将做好的鸡肉泥放入碗中,分几次加入蛋清搅匀,再加入姜末,葱末,料酒,盐调匀。

3.炒锅倒油烧至温热,取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状,依次做好所有的鸡肉饼,取出。

4.将它两面蘸上面粉,再裹上鸡蛋液,再放回锅中煎成金黄色,就可以了。最后也可以再放入适量的鸡汤,至汤汁将尽时即可装盘。 吃的时候可以蘸些椒盐或是番茄酱。

(27)鲜虾吐司卷

材料:

吐司......5片、虾泥......200克、蛋白......1个、蒜末......1大匙、葱花......1大匙、盐......1/4大匙、胡椒粉......1/4大匙、香油......2小匙、料酒......1/2大匙、淀粉......适量

煎炸吐司卷的油温大概在150度-160度,筷子放入锅中,周围会冒起少许的油泡。

做法: 1.大虾洗净,去除虾线。只取虾肉,其余全部去掉,放入搅拌机,搅打成虾泥。

2.将虾泥、蛋白、葱末、蒜末、盐、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀做成馅料。

3.吐司去边,并用擀面杖擀平压实,再在吐丝表面撒上少许淀粉,平抹上上一层馅料卷起,卷好的吐司放入锅中用中小火以煎炸的方式处理成金黄色,就可以捞出沥油食用了。

(28)蔬菜饼

材料:

中筋面粉......120克、鸡蛋......1个、冷水......180克、牛奶......120克(牛奶部分也可全 用清水代替,我用了材料的一半,可以煎出3张饼)、小白菜......2、3棵(用什么蔬菜都随自己)、葱、姜......少许、胡椒粉、盐......少许

做法:

1.先来做蛋糊,将面粉、鸡蛋、清水、(牛奶)混合搅拌均匀,醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的,自己根据情况加冷水调节就可以了。

2.小白菜洗净,切末;葱姜也切末。

3.锅内加入少许油,加入葱姜末炒香,再加入小白菜继续炒香,然后把炒好的菜倒入面糊中,加盐和胡椒粉调味,搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。

4.平底锅刷一层薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,摊成饼,煎至两面金黄就好了。

(29)

材料:

西红柿、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜1瓣、高汤(用鸡汤就行,现在天冷了,熬汤的机会越来越多,若手头上没有现成的高汤用,可以用个汤宝代替)、盐少许、胡椒粉少许(看过很多做浓汤的方子,放的调料都很简单,只需盐+胡椒粉)、鲜奶油(也可以用牛奶代替,做浓汤常见放鲜奶油,可以增添汤头的润滑度,看喜好放呗,加或不加都看你的意思)

做法:

1.把这些蔬菜洗净,切成小块,大蒜不用切。

2.取一个小汤锅,放到火上,不用加油,烧热后倒入所有蔬菜和大蒜,把这些材料炒 软,然后加入清水或高汤盖满这些材料。

3.如果你加的是清水,可以扔一小块汤宝进去~用小火慢慢煮,煮到所有材料软烂再关火。

4.煮好的汤放到一边晾一下,然后再倒进搅拌机,将食物打碎。

5.跟做其它浓汤一样,打过的浓汤还要再倒回锅中,开火继续煮,加盐和胡椒粉调料,最后加入鲜奶油即成,食谱书上常说:“久炖再搅打、再回锅炖,是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候,要经常搅拌,以免浓汤溅出来烫到自己~

6.选个咖啡杯,盛入浓汤,用欧芹碎(超市有卖,比如新世界超市,家乐福)点缀一下,你说浪漫能有多难,这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。

(30)香菇鸡肉粥

材料:

大米......半杯、香菇......2朵、鸡胸肉......半块、(鸡腿肉也可以)、玉米粒......适量、胡萝卜......一小块(这些材料的量都随意吧)、盐......1匙(我只加了盐,你可以根据自己的口味再加点胡椒粉什么的)

做法:

1.大米淘洗干净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。

2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇,然后胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放进粥里煮,样子会非常诱人、漂亮,我这么觉得。 3.鸡胸肉洗净,我喜欢用刀随意的片成小片,形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉,没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

4.等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,搅拌均匀再煮上一会,等他们都断生后,就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅开,让它们快速烫熟,我喜欢这个时候加入鸡胸肉,这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。

5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的,做成稀饭也不错,大人小孩都适合。

(31)土豆沙拉三明

材料:

黑米吐司......5片、土豆......1个、鸡蛋......1个、苹果......半个或1个、沙拉酱......适量、盐、白胡椒粉......少许(只加沙拉酱就可以了,如果味道不够足还可以再加些盐和白胡椒粉调一下味)

做法:

1.土豆洗净,去皮切厚片,土豆片用水洗净一下,再取来小汤锅,注入适量清水,放入土豆片和洗净的鸡蛋,把两样一起煮熟。

2.苹果洗净去皮,切大块,浸泡在淡盐水中,以防变色,呆会土豆煮好后再一起切碎。

3.土豆煮好后取出切小丁,苹果也切小丁,水煮蛋切碎,一起放入容器,再加入沙拉酱搅拌均匀。

4.黑米吐司切成任意形状,或者用你做饼干的小模具压成各种形状。

5.把处理好的面包片烤一下,用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略~

6.把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作,不管是年轻朋友聚会,还是讨好小朋友,都很适用。

(32)土豆饼

材料:

土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

做法:

1、土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。 4、热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。

5、翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

(33)番茄火腿蛋卷

材料:

鸡蛋......3个、番茄......半个或1/4个、洋葱......1/4个、火腿......1片、盐、胡椒粉......各少许(可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。)

做法: 1.准备好材料,都很普通常见。

2.鸡蛋打入碗中,2~3个。

3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。

4.取出平底锅,加热,倒入少许油,用中火将洋葱炒香。

5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。

5.这时可以倒入蛋液。

6.待蛋液即将凝固时,将蛋饼卷起,煎成金黄色出锅切成段即可。

(34)虾排三明治

材料:

鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。

调料:

沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。

做法:

1.鲜虾只取虾仁,清洗干净后剁成茸,或者用搅拌机打成茸也可以;然后放入容器,加入少许盐,料酒,胡椒粉,腌渍一小会,盐一定要少放哦~ 2.鸡蛋加入少许清水打散,然后倒入煎锅摊成蛋饼,为了增加蛋饼的厚度,可以将蛋饼对折。

3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟,小火慢煎即可。

4.将煎好的虾饼、蛋饼,还有奶酪片,西红柿,全麦面包分别改刀切成大小一致的方片,下脚料吃掉即可。

5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了,别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。

(35)豆腐汉堡排

材料:

豆腐......小半块、肉馅......适量、胡萝卜......少许、香菇......1个、姜末......少许、盐......1小匙、料酒......1小匙、生抽......1小匙、淀粉......少许、香油......少许、胡椒粉......少许、面粉、蛋液、面包糠......适量

做法:

1.豆腐整个放入开水锅中,焯烫一下取出,放入容器捣成泥状,如果你的豆腐出了很多的水,可以用小的过滤网过滤去多余的水分,然后加少许的盐和胡椒粉调味,放在一边备用。

2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。

3.肉馅放入容器,加入少许的姜末,盐,料酒,生抽,香油,胡椒粉,搅打上劲,再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎,再加入一点淀粉,搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多,豆腐比较少,可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量,可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。

4.把做好的豆腐馅分成若干份,做成若干个小饼,形状大小都随意,最好跟你选的面包大小匹配,然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠,下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量,这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。

煎的时候小火,这样才能使外皮慢慢上色,食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟,不会一入锅就糊掉,而里面却还没来得及加热。 (36)八宝水波蛋

材料:

鸡蛋......2个、猪肉......10克、豌豆......10克、胡萝卜......10克、香菇......10克、虾仁......10克、青笋......10克、鱿鱼......10克、盐......1小匙、白糖......少许、料酒......少许、水淀粉......少许

做法:

1.鸡蛋打散,加入适量30度左右的温水,再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀,用滤网过滤到蒸碗中,蒸碗盖上保鲜膜,待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅,盖上锅盖,留缝隙将蛋羹隔 水蒸熟。

2.将其他所需原料洗净,全部切小丁备用。

3.取来小汤锅,加入适量清水烧开,先放蔬菜丁,再放肉丁、虾丁,把需要的原料都焯烫一遍。

4.再取来小锅烧热,锅内不用放油,加入一点点高汤,再加入刚刚焯烫过的所有原料,再加入盐,白糖,料酒调一下味,烧开后,用水淀粉勾芡,将蒸好的蛋羹取出,把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋,做成八宝蒸鲜奶~

(37)芹菜豆渣饼

材料:

豆渣适量、芹菜一小段(用自己喜欢的蔬菜吧)、鸡蛋1个、玉米面少许(加不加都随意)、盐少许、胡椒粉少许。

做法:

1.豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻,做成各种美食后口感会非常好。 2.芹菜切末备用。

3.将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合,加盐、胡椒粉调味,搅拌均匀。

4.起锅,倒入少许油,油热后,把豆渣做成的小饼放入锅中,小火慢煎,两面金黄就好了。

(38)法式吐司

材料:

白吐司4片,果酱适量,鸡蛋2个,鲜奶125毫升。 做法:

1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀,成鲜奶蛋液备用。

2.吐司去边后均匀的抹上果酱,每2片相叠粘合,再对切成三角形,放入鲜奶蛋液中裹一下。

3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热,转中小火,轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起,放入锅中,将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。

4.吃的时候可以撒上些糖粉,或者搭配蜂蜜。

(39)糯米鸡肉卷

材料:

鸡腿......2只、长糯米......1杯、胡萝卜......1/4根、淀粉......适量、干面粉......适量、铝箔纸......2张、酱油(生抽)......1大匙(这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升)、糖......1/4小匙、五香粉......1/8小匙、水......2大匙、盐......1/4小匙、胡椒粉......少许

做法:

1.糯米洗净,泡水约30分钟,放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。

2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。 3.取小奶锅,加酱油,糖,五香粉,水,胡萝卜丝,煮滚熄火,加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。

4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨,断筋,并用肉锤拍打使其面积变大,以便更好的包裹糯米饭。

5.处理好的鸡腿肉放入大盘,撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟,再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭,卷成筒状。

6.取一张铝箔纸,放上鸡腿卷,两头卷紧,捏成糖果状,放入蒸笼蒸20分钟左右。

7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸,表面撒上干面粉,放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出,切片装盘。

营养早餐制作方法技巧100例 篇二

营养早餐制作方法技巧100例

早餐藕饼

原料: 鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精

做法:1.鲜藕,木耳,火腿,葱分别切碎。 2.鸡蛋打散倒入拌匀。

3.倒入适量面粉。

4.加入少许盐,味极鲜酱油,香油,胡椒粉,鸡精,搅拌均匀成稠糊。

5.用大勺挖些许面糊入锅,煎至两面金黄即可。

骨肉相连青豆粥 材料:

粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克(已经煨好了佐料的鸡肉串,超市里可以买得到);

做法:

1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下,和粥底一起煮15分钟;

2、加入青豆,旺火煮10分钟;

3、鸡肉口感香脆醇香,非常简易又好喝的一道粥。

家常蛋饼需要的材料:

中筋面粉......300克

冷水......450毫升

淀粉......1大匙

盐......少许 色拉油......2大匙

(做蔬菜饼我们用的是蛋糊,这里我们用的是面糊。)

鸡蛋......1个

葱末......少许

做法:

1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。

3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。

三鲜豆腐羹需要准备的材料:

豆腐......300克 鲜虾......100克 豌豆......20克 玉米粒.....30克 鸡蛋......1个 高汤......适量 盐......2茶匙 料酒......1茶匙 白胡椒粉......少许 水淀粉......适量 香油......适量 香菜......1-2根

做法:

1.豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这 样豆腐就不会总粘在刀上了。

2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~

3.鸡蛋打散成蛋液。

4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常简单,非常好喝,下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。 加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~

水果燕麦牛奶

材料:即食燕麦片2大匙,鲜奶1杯,苹果1/4个,香蕉1/2根,葡萄干若干。

做法:

1.燕麦片用半杯热开水冲泡。

2.香蕉去皮,切片,苹果切丁。 3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了。

玉米浓汤

材料:玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤。

调料:盐、胡椒粉。

做法: 1.炒锅加热,放入黄油将其融化。

2.放入少许面粉小火翻炒,待面粉炒出香味后倒入高汤,迅速搅拌,并用中火煮开。

3.倒入牛奶,煮至浓稠,然后过滤掉没化开的面粉颗粒。

4.玉米粒加入适量高汤,一起放入搅拌机中打成糊状。

5.将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中,再倒入刚刚搅打好的玉米糊,煮开,最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

青菜玉米面小饼:

玉米面......140克

黄豆面......50克

面粉......50克 鸡蛋......1个

青菜叶......适量

小香肠......1-2根

胡萝卜......小半根

清水......适量

盐......1小匙

做法:

1.将三种面的分量称好,然后混合均匀,分量不像做蛋糕一样需要那么准确,只要玉米面占大部分,其余两种面放一点就能改善口感。

2.将青菜洗净切末;胡萝卜去皮切末或是小丁;小香肠切片,可以切的大一点,吃起来口感更好。

3.将切好的青菜末,胡萝卜碎,香肠片倒入混合好的玉米面中,打入一个鸡蛋,加入少许的盐,混合均匀,根据需要逐渐的加入清水,和成混合面团。

4.平底锅烧热,加入薄薄一层油,用勺子取一小撮面团,放入锅中压扁成圆饼状,煎至两面金黄取出,依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料,做成各种口味的玉米面饼,加入一些红薯丝也会很好吃~

玉米鸡蛋牛肉羹

材料:甜玉米,胡萝卜,鸡蛋,牛肉。

调料:酱油,料酒,盐,鸡粉,水淀粉,(最后可撒入少许葱花做点缀)。

做法:

1.牛肉洗净,切成小丁,或者切片;胡萝卜洗净去皮,切小丁;鸡蛋打散备用。 2.炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用。

3.胡萝卜也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用。

4.烧开一锅水,将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动使其散开成蛋花。

5.待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠,加盐,鸡粉调味,这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。

需要的材料:

面粉......300-400克

猪肉馅......200克

香葱或大葱......适量

鸡蛋......1个

盐......1小匙

料酒......1小匙

生抽......2小匙

老抽......1小匙

姜末......少许

香油......少许

色拉油......少许

胡椒粉......1小匙 做法:

1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。

2.面粉和成面团揉透揉匀。

3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。

4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5.图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油~

材料:

鲜虾、香葱、鸡蛋。

调料:

盐、温水、鸡粉、香油。

做法: 1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

3.然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。 水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。 在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。

4.加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头。

5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。

6.最后把蛋液倒入到容器里,我这个倒的太满了,倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子,也可以什么都不加就这样蒸。的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟,要蒸锅的水开后再记时间。 (如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了),中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起 蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。 根据自己的需要和喜好,还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋,放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。

黄金鱿鱼圈所需的材料:

鱿鱼圈 (或者鱿鱼,自己切成圈)

面包粉 (市面上卖的面包粉有粗的,也有细的,卖哪种都可以,粗的炸出来会更酥脆) 鸡蛋 生粉或面粉

调料:

盐 胡椒粉 料酒

做法:

1.我们把需要的材料准备好,我用的是现成的鱿鱼圈,把买来的鱿鱼圈洗净,撕去膜,放入容器中。如果你买的是鱿鱼,那要自己处理干净后切成圈,在挑鱿鱼的时候,最好选择身材比较匀称的,这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。

再分别准备三个容器,依次放入打好的鸡蛋液,生粉或面粉,面包粉,这样方便我们下面的操作。

2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,这样比较爽口,解腻,配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~

3.都准备好后,开始制作,在鱿鱼中加入盐,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来,将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉。

4.依次做好所有的鱿鱼圈,锅内倒入油,烧至六七成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热,那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久,外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了,搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~ 炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用,还可以蘸沙拉酱或是椒盐,味道都很好

蛋皮煎饼

材料:面粉,鸡蛋,芹菜,肉馅。

调料:盐,鸡粉,香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末。

做法:

1.将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极 薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形。(懒得自己弄可以用馄饨皮代替)

2.制好了面皮,下面开始做馅料,将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。

3.所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料,按下图的方式包好,用蛋液封口。

4.按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟,然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出。

蛋液的调制:鸡蛋加淀粉就可以了。

蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形,馅料还可以是蔬菜沙拉的。

皮蛋瘦肉粥

材料:大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。

调料:盐。

做法:

1.先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个 小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。

2.猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

3.取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。

栗子粥需要的材料有:

糯米或大米......100克 (也可以大米和糯米都放一些)

栗子......10个 (大约150克左右就行)

糖桂花或者白糖......适量 (不放这些调味也很好喝)

1.做法非常简单,栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成 粉状。

2.糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了~

3.30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。

美味卷饼

材料:春饼,酱肉,黄瓜,葱白。

调料:甜面酱,辣椒酱。

做法:

1.将黄瓜洗净,切条;葱洗净切粗丝;酱肉切厚片备用。

2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝,包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了。

圆白菜煎饼,需要的材料:

面皮需要的材料:

中筋面粉......300克

沸水......150克 冷水......60克

(用的是开水面团)

内馅需要的材料:

圆白菜......300克

虾皮......30克

葱......小半根

白芝麻......适量

盐......少许

白胡椒粉......少许

香油......少许

做法:

1.圆白菜洗净,切丝;葱洗净切末备用。

2.锅内加入少许油,烧热后倒入葱末,炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝,炒至菜丝变软,加入盐、白胡椒粉、香油调味,拌炒均匀后关火,馅料就做好了。 3.面粉过筛,一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状,然后用手搓揉,这时再酌量加入冷水,将冷水完全揉进面团,揉好的面团放在一边醒15分钟左右。

4.将面团分成若干份小面团,用擀面杖将小面团擀成圆片,包入炒好的馅料,压扁成饼状,用刷子在小饼表面刷一层清水,再蘸一层白芝麻,依次做好所有的小饼。

5.最后用平底锅煎熟就可以了,内馅已经是熟得了,不必煎太久,只要两面都上色,成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多,做好后我觉得比馅饼要清淡很多,好吃很多。

坚果南瓜饼

材料:

南瓜泥 面粉 糯米粉 杏仁片

调料:

盐 糖

做法:

1.将面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及调味料一起放入大碗中,和成面团,分成小块,做成圆饼。可在圆饼上进行一些简单装饰。南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是5:4:1,趁南瓜泥还是热的时候先加入糯米粉再加入面粉,这样做出的口感比较糯,也可以只放糯米粉,放入的量以和成面团后不粘手为准~

2.平底锅烧热,加入少许油,放入南瓜饼煎至两面金黄即可。

也可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入适量清水,调成稀糊状,然后用汤匙将南瓜糊放入锅中,煎成南瓜饼。 选南瓜时,用指甲掐果皮,若不留指痕,表示老熟,表面可见少量白霜,这时的南瓜又面又甜。瓜身连着蒂梗的南瓜保存时间较长,购买南瓜时,要挑选瓜身周正,不伤不烂的,多数人喜欢食用老南瓜。

肉末旋饼

材料:

开水面团1份(后附开水面团做法)

内馅:

肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮)。 做法:

1.将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀,搓成长条。

2.将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上,卷起。

3.卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了。

4.依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟。

开水面团做法:

材料:中筋面粉300克,沸水150克,冷水60克。

1.将面粉过筛后,在面粉中倒入沸水,用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。

2.用手搓揉。

3.再酌量加入冷水。

4.将冷水完全揉进面团。

5.醒面后,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。

海鲜云吞面

材料:方便面(用龙须面最好,家里正好有方便面我就用了),馄饨(自己包也好,买现成也好),大虾,油菜,高汤(骨头汤、鸡汤均可),紫菜,香菇,香葱,海米。

调料:盐,鸡粉,胡椒粉,香油。

做法: 1.将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末。

2.材料都准备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先捞出了,由于现在是夏天,所以煮好的面条可以过一下水。

3.如果有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。

爱心窝窝头

材料:玉米面,黄豆面,面粉(玉米面与后两种面的比例约为3比1)

调料:可以加入适量的白糖。

做法:

1.将玉米面,黄豆面,面粉合在一起,用面粉筛筛过,加温水抓揉成面团。 2.将面团分割成若干小份,揉至成圆形窝头,并将表面抹光滑,或者借助模具做出各种形状。

3.将制好的窝头放入刷油的笼屉中,上火蒸20分钟左右,熟后取出即可。

做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜,然后滚沾上椰蓉,就是美味的椰蓉窝头了。

面粉可用糯米粉代替,做出的口感香甜软糯。

香酥红豆饼用到的材料有:

油皮:

低粉......200克(别担心,没有低粉也不要紧,这道点心用普通面粉一样可以制作)

白砂糖......40克

水......100克左右

黄油......40克

做法:

1.将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。

2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

3.下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。

4.取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分 钟。

5.用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

6.再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

7.最后包入红豆馅,做成小饼的形状。

8.在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。

材料:土司片,鸡脯肉,胡萝卜粒,玉米粒,豌豆粒。

调料:盐,胡椒粉,料酒,白糖,香油。(喜欢颜色重些的还可以加些浅色酱油)

做法:

1.将土司片的四个边去掉(去掉的边可以吃掉),再切成若干个小方片,切成什么形状都随你的意。 2.鸡脯肉洗净后剁成泥状,放入容器内,加入胡萝卜粒,豌豆粒,玉米粒,盐,胡椒粉,料酒,白糖,香油,搅拌均匀。胡萝卜粒,豌豆粒,玉米粒可以适当的再剁碎些。

3.将搅拌好的鸡肉酿到土司片上,依次做好。

4.锅中倒入适量油,倒入油的量也是随意的,你想炸就多倒些油,你觉得油多了不好,又麻烦,那就倒入炒菜量的油,炸熟、煎熟都随你的安排,总之要把面包片做的酥酥的味道才会好~

米饭三明治

材料:米饭,牛肉,洋葱,玉米粒,胡萝卜,黄瓜,生菜叶。

调料:盐,黑胡椒粉,糖,香油,酱油,料酒,番茄酱。

做法:

1.将牛肉洗净,剁碎;洋葱洗净后切末;黄瓜和胡萝卜分别切成大小一致的方形薄片;如果家里没有剩米饭的话,现在可以把米饭蒸上,不要蒸的太软了。

2.将牛肉碎、洋葱末、玉米粒,还有所有调料混合,搅拌均匀,分成若干个小饼。

3.炒锅倒入少许油烧热,放入牛肉饼,小火慢慢煎熟,在煎牛肉的同时,取来一个小碗,放入番茄酱、清水、白糖,盐,搅拌均匀成味汁,在牛肉煎熟后倒入味汁,待牛肉饼将味汁收干就可以取出了。取出的牛肉饼为了造型更加美观,可以用刀适当的整一下形,切去不规则的部分。

4.将蒸好的米饭取出晾凉,在案板上铺上一层保鲜膜,再均匀的铺上米饭,然后整形,注意米饭要铺的薄厚均匀,用正方形模具在铺好的米饭上压出规则的形状,这样类似面包片的米饭坯就做好了,将压好的米饭放入刷好油的烤盘,烤箱预热180度,烤10分钟,这样更有利于米饭的定型,而且不会改变软糯的口感。如果你觉得多此一举没必要,当然就不用烤了。

5.最后将米饭和蔬菜、牛肉组合在一起就可以了,用竹签固定。

火腿卷蔬菜用到的材料:

火腿......4片

胡萝卜......35克

圆白菜......35克

洋葱......35克 芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以......各需35克

奶酪片或奶酪丝......适量

(用普通奶酪片也可以,用披萨专用的奶酪丝做成焗烤也可以。)

盐、白胡椒粉......适量

1.需要的材料和准备工作:

火腿切片,蔬菜切粗丝,奶酪片折叠一下再切成条。

2.处理蔬菜丝:

将除了洋葱之外的蔬菜汆水,加入两勺盐在滚水中,取出沥干水。放入大容器中,加入盐胡椒粉搅拌。

3.做火腿卷(如图):

将火腿摊平,放上拌好的蔬菜,再放上奶酪条顺势卷起,并用牙签固定。

做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热,至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热,喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的,只需将火腿卷并排放入烤箱,再在上面均匀的撒上奶酪丝,放入预热200度的烤箱,烘烤约六分钟,直至奶酪融化成金黄色即可。

蓝带猪排材料:

猪里脊肉......一块

(去超市买的时候,可以选切割整齐的肉块,更方便回家操作,或者直接买现成的里脊肉片。)

起司......2片 (用普通的奶酪片也好,或用好一点的奶酪切片也好。)

火腿......2片

(火腿可以切的稍厚一点,这样猪排切开后分层会更漂亮。)

鸡蛋......1个

面粉......少许

面包屑......少许

盐、胡椒粉......各适量

做法:

1.准备一块里脊肉,或用现成的里脊肉片,准备的肉片不宜太小。

2.把整块里脊肉片片成两片,最好薄一点。

3.然后用肉锤轻轻敲打,是肉片变薄变大,敲打的时候垫上保鲜膜。

4.将敲打好的肉片放入大盘,加入少许盐和胡椒粉腌制一会。

5.趁这个时候准备一些面粉。 6.一份面包屑。

7.一份蛋液。

8.将肉片铺平,现在上面铺一层火腿。

9.在一层起司片。

锅烧鸡

材料:鸡脯肉(约4-5小块),鸡蛋2个,面粉适量。

调料:盐,料酒,葱,姜,鸡汤(没有可不用)。

做法:

1.将鸡脯肉用刀背砸成细泥;葱姜分别切末;鸡蛋1个取蛋清,剩下的蛋黄与另一个鸡蛋打散一起搅匀;取出适量面粉备用。

2.将做好的鸡肉泥放入碗中,分几次加入蛋清搅匀,再加入姜末,葱末,料酒,盐调匀。

3.炒锅倒油烧至温热,取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状,依次做好所有的鸡肉饼,取出。

4.将它两面蘸上面粉,再裹上鸡蛋液,再放回锅中煎成金黄色,就可以了。最后也可以再放入适量的鸡汤,至汤汁将尽时即可装盘。 吃的时候可以蘸些椒盐或是番茄酱。

鲜虾吐司卷需要的材料:

吐司......5片

虾泥......200克

蛋白......1个

蒜末......1大匙 葱花......1大匙

盐......1/4大匙

胡椒粉......1/4大匙

香油......2小匙

料酒......1/2大匙

淀粉......适量

煎炸吐司卷的油温大概在150度-160度,筷子放入锅中,周围会冒起少许的油泡。

做法:

1.大虾洗净,去除虾线。只取虾肉,其余全部去掉,放入搅拌机,搅打成虾泥。

2.将虾泥、蛋白、葱末、蒜末、盐、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀做成馅料。

3.吐司去边,并用擀面杖擀平压实,再在吐丝表面撒上少许淀粉,平抹上上一层馅料卷起,卷好的吐司放入锅中用中小火以煎炸的方式处理成金黄色,就可以捞出沥油食用了。

蔬菜饼需要的材料:

中筋面粉......120克

鸡蛋......1个

冷水......180克

牛奶......120克 (牛奶部分也可全用清水代替,我用了材料的一半,可以煎出3张饼。)

小白菜......2、3棵

(用什么蔬菜都随自己)

葱、姜......少许

胡椒粉、盐......少许

做法:

1.先来做蛋糊,将面粉、鸡蛋、清水、(牛奶)混合搅拌均匀,醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的,自己根据情况加冷水调节就可以了。

2.小白菜洗净,切末;葱姜也切末。

3.锅内加入少许油,加入葱姜末炒香,再加入小白菜继续炒香,然后把炒好的菜倒入面糊中,加盐和胡椒粉调味,搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。

4.平底锅刷一层薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,摊成饼,煎至两面金黄就好了。

准备一下材料:

西红柿、

胡萝卜、

洋葱、

芹菜、 大蒜1瓣、

高汤

(用鸡汤就行,现在天冷了,熬汤的机会越来越多,若手头上没有现成的高汤用,可以用个汤宝代替。)

盐少许

胡椒粉少许

(看过很多做浓汤的方子,放的调料都很简单,只需盐+胡椒粉。)

鲜奶油

(也可以用牛奶代替,做浓汤常见放鲜奶油,可以增添汤头的润滑度,看喜好放呗,加或不加都看你的意思。)

做法:

1.把这些蔬菜洗净,切成小块,大蒜不用切。

2.取一个小汤锅,放到火上,不用加油,烧热后倒入所有蔬菜和大蒜,把这些材料炒软,然后加入清水或高汤盖满这些材料。

3.如果你加的是清水,可以扔一小块汤宝进去~用小火慢慢煮,煮到所有材料软烂再 关火。

4.煮好的汤放到一边晾一下,然后再倒进搅拌机,将食物打碎。

5.跟做其它浓汤一样,打过的浓汤还要再倒回锅中,开火继续煮,加盐和胡椒粉调料,最后加入鲜奶油即成,食谱书上常说:“久炖再搅打、再回锅炖,是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候,要经常搅拌,以免浓汤溅出来烫到自己~

6.选个咖啡杯,盛入浓汤,用欧芹碎(超市有卖,比如新世界超市,家乐福)点缀一下,你说浪漫能有多难,这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。

香菇鸡肉粥需要的材料:

大米......半杯

香菇......2朵

鸡胸肉......半块

(鸡腿肉也可以) 玉米粒......适量

胡萝卜......一小块

(这些材料的量都随意吧)

盐......1匙

(我只加了盐,你可以根据自己的口味再加点胡椒粉什么的。)

做法:

1.大米淘洗干净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。

2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇,然后胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放进粥里煮,样子会非常诱人、漂亮,我这么觉得。

3.鸡胸肉洗净,我喜欢用刀随意的片成小片,形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉,没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

4.等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,搅拌均匀再煮上一会,等他们都断生后,就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅开,让它们快速烫熟,我喜欢这个时候加入鸡胸肉,这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。

5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的,做成稀饭也不错,大人小孩都 适合。

土豆沙拉三明治需要的材料:

黑米吐司......5片

土豆......1个

鸡蛋......1个 苹果......半个或1个

沙拉酱......适量

盐、白胡椒粉......少许

(只加沙拉酱就可以了,如果味道不够足还可以再加些盐和白胡椒粉调一下味。)

做法:

1.土豆洗净,去皮切厚片,土豆片用水洗净一下,再取来小汤锅,注入适量清水,放入土豆片和洗净的鸡蛋,把两样一起煮熟。

2.苹果洗净去皮,切大块,浸泡在淡盐水中,以防变色,呆会土豆煮好后再一起切碎。

3.土豆煮好后取出切小丁,苹果也切小丁,水煮蛋切碎,一起放入容器,再加入沙拉酱搅拌均匀。

4.黑米吐司切成任意形状,或者用你做饼干的小模具压成各种形状。

5.把处理好的面包片烤一下,用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略~

6.把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作,不管是年轻朋友聚会,还是讨好小朋友,都很适用。

土豆饼

主要原料:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

做法

1、 土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。 2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、 再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。

4、 热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。

5、 翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

做番茄火腿蛋卷需要的材料:

鸡蛋......3个

番茄......半个或1/4个

洋葱......1/4个

火腿......1片

盐、胡椒粉......各少许

(可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。)

做法:

1.准备好材料,都很普通常见。

2.鸡蛋打入碗中,2~3个。

3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。

4.取出平底锅,加热,倒入少许油,用中火将洋葱炒香。

5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。 5.这时可以倒入蛋液。

6.待蛋液即将凝固时,将蛋饼卷起,煎成金黄色出锅切成段即可.

虾排三明治

材料:鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。

调料:沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。 做法:

1.鲜虾只取虾仁,清洗干净后剁成茸,或者用搅拌机打成茸也可以;然后放入容器,加入少许盐,料酒,胡椒粉,腌渍一小会,盐一定要少放哦~

2.鸡蛋加入少许清水打散,然后倒入煎锅摊成蛋饼,为了增加蛋饼的厚度,可以将蛋饼对折。

3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟,小火慢煎即可。

4.将煎好的虾饼、蛋饼,还有奶酪片,西红柿,全麦面包分别改刀切成大小一致的方片,下脚料吃掉即可。

5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了,别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。

豆腐汉堡排要准备的材料:

豆腐......小半块

肉馅......适量

胡萝卜......少许

香菇......1个 姜末......少许

盐......1小匙

料酒......1小匙

生抽......1小匙

淀粉......少许

香油......少许

胡椒粉......少许

面粉、蛋液、面包糠......适量

做法:

1.豆腐整个放入开水锅中,焯烫一下取出,放入容器捣成泥状,如果你的豆腐出了很多的水,可以用小的过滤网过滤去多余的水分,然后加少许的盐和胡椒粉调味,放在一边备用。

2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。

3.肉馅放入容器,加入少许的姜末,盐,料酒,生抽,香油,胡椒粉,搅打上劲,再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎,再加入一点淀粉,搅拌均匀即可。如果你加的 肉馅比较多,豆腐比较少,可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量,可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。

4.把做好的豆腐馅分成若干份,做成若干个小饼,形状大小都随意,最好跟你选的面包大小匹配,然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠,下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量,这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。

煎的时候小火,这样才能使外皮慢慢上色,食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟,不会一入锅就糊掉,而里面却还没来得及加热。

八宝水波蛋 需要准备的材料:

鸡蛋......2个 猪肉......10克 豌豆......10克 胡萝卜......10克 香菇......10克 虾仁......10克 青笋......10克 鱿鱼......10克 盐......1小匙 白糖......少许 料酒......少许 水淀粉......少许

1.鸡蛋打散,加入适量30度左右的温水,再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀,用滤网过滤到蒸碗中,蒸碗盖上保鲜膜,待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅,盖上锅盖,留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。

2.将其他所需原料洗净,全部切小丁备用。

3.取来小汤锅,加入适量清水烧开,先放蔬菜丁,再放肉丁、虾丁,把需要的原料都焯烫一遍。

4.再取来小锅烧热,锅内不用放油,加入一点点高汤,再加入刚刚焯烫过的所有原料,再加入盐,白糖,料酒调一下味,烧开后,用水淀粉勾芡,将蒸好的蛋羹取出,把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋,做成八宝蒸鲜奶~

芹菜豆渣饼

材料很简单:

豆渣适量、芹菜一小段(用自己喜欢的蔬菜吧)、鸡蛋1个、玉米面少许(加不加都随意)、盐少许、胡椒粉少许。

做法: 1.豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻,做成各种美食后口感会非常好。

2.芹菜切末备用。

3.将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合,加盐、胡椒粉调味,搅拌均匀。

4.起锅,倒入少许油,油热后,把豆渣做成的小饼放入锅中,小火慢煎,两面金黄就好了。

法式吐司

材料:白吐司4片,果酱适量,鸡蛋2个,鲜奶125毫升。

做法:

1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀,成鲜奶蛋液备用。

2.吐司去边后均匀的抹上果酱,每2片相叠粘合,再对切成三角形,放入鲜奶蛋液中裹一下。

3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热,转中小火,轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起,放入锅中,将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。

4.吃的时候可以撒上些糖粉,或者搭配蜂蜜。

糯米鸡肉卷:

鸡腿......2只

长糯米......1杯

胡萝卜......1/4根

淀粉......适量 干面粉......适量

铝箔纸......2张

酱油(生抽)......1大匙(这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升)

糖......1/4小匙

五香粉......1/8小匙

水......2大匙

盐......1/4小匙

胡椒粉......少许

做法:

1.糯米洗净,泡水约30分钟,放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。

2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。

3.取小奶锅,加酱油,糖,五香粉,水,胡萝卜丝,煮滚熄火,加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。

4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨,断筋,并用肉锤拍打使其面积变大,以便更好的 包裹糯米饭。

5.处理好的鸡腿肉放入大盘,撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟,再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭,卷成筒状。

6.取一张铝箔纸,放上鸡腿卷,两头卷紧,捏成糖果状,放入蒸笼蒸20分钟左右。

7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸,表面撒上干面粉,放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出,切片装盘。

一周食谱(图片版) 篇三

一周食谱

一周食谱——周一

早餐:牛奶250ml

西红柿鸡蛋面:生面条110g 鸡蛋一个

西红柿40g 青菜50g

中餐:米饭:粳米150g

山药枸杞炖羊肉:山药50g 枸杞5颗 羊肉50g

素烧萝卜:白萝卜150g

软金汤:金针菇 20g 金针菜20g

晚餐:米饭:粳米110g

鲫鱼炖豆腐:鲫鱼75g 豆腐100g

手撕包菜:包菜150g

醋烹豆芽:绿豆芽100g

一周食谱——周二

早餐

杂粮馒头:杂粮粉80g

莲子瘦肉粥:粳米25g 猪瘦肉15g 莲子3颗

煮鸡蛋:鸡蛋一个

中餐

米饭:粳米150g

木耳香菇蒸鸡:鸡50g 水发木耳50g 鲜香菇50g

青椒50g

豆芽烧腐竹:水发腐竹50g 豆芽50g 青椒50g

白灼白菜:白菜100g

晚餐

米饭:粳米110g

青瓜脆虾仁:黄瓜150g 虾仁50g 腰果三颗

烧茄子:茄子150g

黑豆猪骨汤:黑豆20g 猪排骨20g

一周食谱——周三

早餐:花卷:小麦粉100g

豆浆200ml

芹菜拌银芽:芹菜50g 绿豆芽50g

中餐:水饺:小麦粉100g 虾仁50g 白菜100g

紫菜蛋花汤:鸡蛋一个 紫菜适量

晚餐:米饭:粳米110g

姜汁牛肉:牛肉50g 生姜适量

烧二冬:冬菇75g 冬笋75g

老醋菠菜:菠菜100g

一周食谱——周四

早餐

韭菜薄饼:小麦粉80g 韭菜50g

二米粥:粳米15g 小米15g

煮鸡蛋:鸡蛋一个

中餐

米饭:粳米150g

板栗烧鸭:鸭50g 板栗三颗

清炒扁豆:扁豆100g

海带虾皮汤:海带30g 虾皮25g

晚餐

米饭:粳米110g

菜花炒肉:猪瘦肉25g 菜花100g

丝瓜炒豆腐:丝瓜100g 豆腐100g

西芹百合:西芹100g 百合50g

一周食谱——周五

早餐:牛奶250ml

豆芽米粉:米粉100g 豆芽50g 韭菜25g 大蒜子3g 辣椒酱3g 香油1g 鸡蛋一个

中餐:米饭:粳米150g

西芹枸杞瘦肉丝:猪瘦肉50g 芹菜100g 枸杞五颗

素炒韭菜黄:韭菜黄100g

甘蓝三鲜汤:甘蓝20g 鱿鱼丝5g 虾仁50g

晚餐:米饭:粳米110g

冬瓜鸡块:鸡块50g 冬瓜100g

双耳扒豆腐:豆腐80g 水发木耳50g 水发银耳50g

蒜蓉油麦菜:油麦菜100g 蒜蓉适量

根据膳食宝塔推荐每日摄入食物种类及营养素的量设计食谱如上

一、每天 植物油不超过30g 食盐不超过6g。

二、保证每天一个鸡蛋(50~60g),一袋牛奶(约250ml)和水果一份(约200g)。

(食谱中未明确标注的可在任意时间自行添加。)

三、每天饮用水不低于1200ml。

四、保证每天500g蔬菜,蔬菜应选用应季蔬菜,保证新鲜即食。

五、饮食适量,保持正常体重,每日保证适当的身体活动

(约6000步,例如:散步30分钟)。

六、戒烟限酒,保证规律的作息时间及愉快的心情有利健康。

秋冬季节,气候由凉转寒,阴盛阳衰,慎食寒凉性食物。可适当进食温补性食物。如:对虾、羊肉、狗肉、韭菜、大蒜、桂圆、莲子等。

注意不可过量食用,否则易导致温补过度,干燥上火。

进食温补性食物同时科适当进食滋阴食物,以防止肝阳上亢,阴虚内热。可选用食物有:鸭肉、兔肉、百合、银耳、冬菇、豆腐、黑豆、梨等。

食谱 篇四

一、早餐

营养早餐食谱(一)

肉末菜粥,豆沙包营养食谱,芹菜豆腐干。

肉末菜粥:粳米.糯米.肉末.菠菜.胡萝卜。

豆沙包:面粉.赤豆沙.果脯.猪油。

芹菜豆腐干:芹菜.豆腐干丝.茭白丝.香菇。

营养早餐食谱(二)

燕麦粥,菜肉包儿童营养食谱,什锦泡菜。

燕麦粥:燕麦片.火腿丝.胡萝卜末.香菜。

菜肉包:面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇。

什锦泡菜:大白菜.榨菜.小黄瓜.辣椒等。

营养早餐食谱(三)

黑枣粥夏季营养食谱,鲜肉小笼幼儿园食谱营养计算营养早餐食谱,苣笋豆干。

黑枣粥:粳米.糯米.马芽枣.核桃。

鲜肉小笼:面粉.肉末.冬笋.香菇。

苣笋豆干:苣笋.豆腐干.胡萝卜.香菇。

营养早餐食谱(四)

皮蛋粥,果酱包营养早餐食谱,雪菜肉末。

皮蛋粥: 粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。

果酱包:面粉.果酱.核桃.牛奶。

雪菜肉末:雪菜.肉末.土豆.胡萝卜。

营养早餐食谱(五)

菜肉馄饨,白果糕.鹌鹑蛋。

菜肉馄饨:面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。

白果糕:糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干。

鹌鹑蛋:鹌鹑蛋.绿豆芽.青椒丝。

营养早餐食谱(六)

牛奶果羹,鲜肉青团,牛肉土豆丁。

牛奶果羹:牛奶.苹果.桔子.葡萄干。

鲜肉青团:糯米.青菜汁.肉末.香菇.冬笋.火腿末。

牛肉土豆丁:牛肉.土豆.胡萝卜.圆椒。

(二)晚餐食谱

(一)鸡肝--鱼丸菠菜底

主菜:鸡肝.鸡肫.冬笋.榨菜 副菜:青鱼.菠菜

(二)胡萝卜烧牛肉--黄豆芽 主菜:胡萝卜.牛肉.青蒜 副菜:黄豆芽.雪菜.虾皮

(三)冬瓜肉片--蒜末大耳菜 主菜:冬瓜.咸肉.干贝.黑木耳 副菜:木耳菜.蒜末

(四)肉末豆腐--麻酱拌菜心 主菜:猪肉.豆腐.咸鱼干.青椒 副菜:白菜心.胡萝卜.粉条.芝麻酱

(五)炒五丝--白菜黑木耳 主菜:鱿鱼.红萝卜.洋葱.甜椒.豆腐干 副菜:白菜.黑木耳.虾皮

(六)狮子头--豌豆苗 主菜:猪肉.鸡蛋.海米.葱 副菜:豌豆苗.胡萝卜丝.香菇

(七)洋葱炒蛋--白菜黄豆芽 主菜:洋葱.鸡蛋.肉丝.海带 副菜:白菜.黄豆芽.枸杞子

(八)萝卜氽丸子--拌三样 主菜:红萝卜.瘦猪肉.虾皮末.紫菜 副菜:绿豆芽.豆腐干丝.金针菇

堂灼粥水东星斑 篇五

堂灼粥水东星斑

特点:

厦门国际会展酒店云海度假村招牌菜品,此菜类似涮火锅,用粥水汆深海东星斑,粥水中的淀粉能包裹鲜嫩的鱼肉,使其不受高温的影响,即使长时间烹煮也能保持嫩滑,粥水中的独特口味又能与鱼肉的鲜味相得益彰,更添口味的鲜美。吃罢深海鱼肉后,再喝一碗渗透大米清香和鱼肉鲜味的鱼粥,回味悠长。此菜是在近年来比较流行的粥水锅的基础上改进而来。此菜中加入了瑶柱丝、干鱿鱼丝,鲜味更浓,很有创意。在此菜基础上还可以做龙虾、桂鱼、象拔蚌等,但在煲粥时一定要注意,时间不要太长,否则太稠易成糊,不宜烫涮。

0 小 餐 配 技

大 需 2 9

5 GB 吃 饮

术 全 只 元

Q 2 5 389 5 33

Q 25

原料:

东北大米(东北大米粘稠度略高,也可用泰国米或其他米代替)150克,东星斑的重量可根据人数定(可用其它鱼肉代替),日本瑶柱(日本瑶柱质量更好一些,可用国产瑶柱代替,效果略差)50克,干鱿鱼丝50克,色拉油500克。

调料:

葱、姜各5克,料酒10克,盐、味精各10克。

制法:

(1)将瑶柱放入盆中,清水漫过,加入姜、葱、料酒,上蒸笼大火蒸30分钟,取出用手搅碎成丝状。锅放油烧至六成热,先下入瑶柱丝、后下入干鱿鱼丝,中火炸50秒左右炸酥捞出。

(2)起锅放入炸好的瑶柱丝、干鱿丝,东北大米,注入清水2千克,大火煲至米花刚开即可(粥中的水可略多,在我们厨房一般10位量的话放两把米)。

(3)将东星斑杀好洗净,起肉片成蝴蝶形状,摆盘上桌即可。

(4)电磁炉上桌,放入粥水,加盐、味精调味即可。吃的时候放上香菜末、西芹末、酱油、蒜泥、香辣油等多种味碟,由客人自己将鱼片放到粥水里,然后取出蘸味碟食用。几成熟全由客人自己的口味决定,比较人性化。制作关键:

瑶柱丝和干鱿鱼丝不宜炸过火,掌握在1分钟之内;煲粥米不宜太烂,米花刚开即可;鱼肉片时不宜太厚。

本文标签: 放入加入面粉鸡蛋