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2024年2月13日发(作者:樊粹庭)

排骨粥要搭配什么好吃? 篇一

排骨粥要搭配什么好吃?

平时人们经常在家里面熬出来吃,很多食材都可以熬成粥来吃,今天介绍的是排骨粥,制作排骨粥的主要食材是大米和排骨,另外可以加入花生米,甚至可以加入一些蔬菜,做出来的粥色香味俱全,尤其具有很好的补钙功效,那么排骨粥应该如何搭配才好吃呢?

排骨粥要搭配什么好吃?

1、排骨先焯水去一下血水。

2、胡萝卜切个小花漂亮些,或者直接竖着在胡萝卜身上开几刀取出小条,然后再横着切片,然后将小条切成小丁备用。

3、焯过水的排骨再冷水下锅,放姜丝煮至沸腾。

4、煮开的排骨汤转到电饭锅慢慢煲,煲40分钟后再下米和胡萝卜花或胡萝卜丁。

5、继续煲30分钟至排骨酥烂、大米和胡萝卜熟即可,开盖加入适量的盐和十三香调味,再加入香菜和胡萝卜,拌下,就可以食用了。

排骨粥:

材料

猪小排1-1.5lbs(切成小块) 炸豆腐(或者白豆腐硬)3块

鱿鱼丝1/4杯

蚝干/淡菜干1把(大约20只)

干贝4-5只(optional)

白米(泰国香米)1杯

青葱/葱酥点缀用

调味:

黑酱油/酱油膏/老抽1tsp

盐1/2tsp(或根据口味增减)

胡椒粉适量

做法

鱿鱼剪成丝,排骨汆烫洗干净。

把豆腐切成大约1cm厚,1.5cm长的小块,用油煎煎。捞起备用。 然后把鱿鱼丝和淡菜干洗干净,在一口锅里,下半茶匙的油,把淡菜干和鱿鱼丝爆香。

然后加入7-8杯的水,煮滚转中火,煮15-20分钟,下排骨,中小火煮30分钟。然后把洗干净的米加入,滴几滴麻油,这样粥不会滚出锅外。继续煮个30分钟后,加入刚刚煎好的豆腐,加入老抽/酱油膏,盐调味,转小火。熬30-45分钟至排骨变软就好了。

学做四季粥 篇二

学做四季粥

一.粥的历史

粥,可谓四季咸宜的佳品。不同时节温度、湿度和环境会有很大差异,相应地选择不同粥品,暗合四季进补之道。正所谓的“春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃”。

我们日常生活中,普普通通的粥,深藏着不平凡的奥妙功效

下面,我们就為大家介绍几种四季粥的烹饪方法。

二.四季粥的制作方法:

(一)春季:

春天,是万物复苏的季節。气温回升,人体容易產生困乏,這就是我們俗稱的“春困”。

因此,我們饮粥應該平补。而菠菜粥和红糖大麦粥就符合我们春季饮粥的特点。

菠菜粥是一款咸粥。我们需要准备菠菜,胡萝卜,枸杞,香米,食用油,盐、味精和胡椒粉。

首先,我们将洗净的菠菜和胡萝卜,分别切成细丝。然后开始煮白粥。

我们在锅中倒入1.5升的清水,用大火烧开。 等水烧开后,我们将220克已经用清水淘淨的香米倒入锅中。並立刻用勺子搅拌。使香米尽量均勻的分布在粥锅内。這樣不仅可以使香米受熱均勻,容易煮熟,还能防止米粘在锅底。

由于菠菜粥是一款原料中没有肉类的咸粥,为了增加它的香味,二次开锅后,我们将食用油均匀的点在粥的表面。

再煮45分钟就可以把粥煮熟。在这里我們需要注意,在前30分钟里,我們用中高火来熬,30分钟之后我们需要把火力调节到小火。

另外,在整個45分钟内,我们需要每隔10分钟搅拌一次。

粥煮好后,我们先加入切好的胡萝卜丝。一分钟后加入菠菜丝。搅拌一分钟。

搅匀后,关火。撒上一些枸杞。

最后,加入味精,盐和胡椒粉。

我们还可以根据自己的口味适当调整所加配料的量。

这样,一份菠菜粥我们就熬制好了。

菠菜味甘,具有利五脏、活血脉和润肺的功效。所以,我们在春天吃一些菠菜粥,有助于我们达到养血,润肺和缓解肝火过旺的作用。

制作红糖大麦粥需要准备红糖,山药,大麦,糯米和小枣。 首先,在鍋中倒入1.5升的清水,把火力开到大火。

然后把小枣放入锅中和清水一起煮开。.

烧水的同时,我们把山药切成小块。切好后的山药一定要放在清水中。这样,山药才不会因为和空气接触变成难看的红褐色。

水烧开后,把大麦倒进锅里煮大概15分钟。在煮的过程中,我们要把粥面上的沫子撇去。

之后按照自己的口味加入红糖。

搅拌5分钟,放入淘好的糯米。用中高火煮大概25分钟。

在粥快要煮熟的时候放入切好的山药块。

再用小火煮大概8分钟。香喷喷的红糖大麦粥就熬好了。

大麦主消渴,除热,益气,调中。而加入的山药又有益肺止咳,健脾益胃、助消化的功效,很适合我们在春天饮用。

(二)夏季:

夏天,天气炎热,日常环境中的湿度比较大,人体容易产生出汗多、乏力等症状。所以,在夏天适合清补。我们介绍给大家的夏季粥,分别是水果冰粥和小米棒碴粥。 1.水果冰粥的制作方法:

水果冰粥是一款甜粥。制作水果冰粥我们需要准备西瓜,草莓,菠萝,苹果,糯米,白糖。

首先,我们在鍋中倒入1.5升的清水,用大火燒開。

在燒水的同時,我們把準備好的菠蘿,苹果,草莓,西瓜,分別切成小丁。水果的种类和数量完全可以按照个人得口味来调节。

在切西瓜的時候要注意,我們需要先去掉瓜皮,將新鮮的瓜瓤切成小丁。

等水燒開后,我们用和之前一样的方法熬制白粥。

这里我们提醒大家,在攪拌的時候,必須按照一個方向攪動。要麽順時針,要麽逆時針。而我們用來攪拌的勺子,盡量要貼著鍋底,尤其是在関火之前。這樣才能防止米粒粘在锅底。

当粥煮好后,关火。再按照個人的口味,適量加入白糖。用勺子搅匀。

然后把粥盛出来,放在阴凉的通风处自然晾凉,再放进冰箱冷藏室冰镇。

白粥冰镇好后,加入我们已经切成小丁的水果,一碗水果冰粥就做好了。

水果冰粥的制作方法简单易学。丰富的水果能够达到补水的作用,而且富含维生素。这款粥冰凉爽口,消暑止渴,很适合夏天我们在家中熬制饮用。 制作小米棒碴粥需要准备小米,棒碴,小枣和白糖。

首先,在鍋中倒入1.5升的清水,把火力开到大火。

然后把小枣放入锅中和清水一起煮开。.

水开后,我们先放入棒碴,搅拌1到2分钟后,再放入小米。用中火煮大概25分钟。

这里我们提醒大家,煮粥的时候不要盖盖儿,这样可以防止煮的粥扑出来。

粥煮好后,关火。按照自己的口味加入白糖。

一碗浓浓乡土气息的小米棒碴粥就熬好了。

棒碴,就是磨碎的玉米。味甘性平。具有调中开胃,益肺宁心,清湿热等功能。

配合上,益丹田,补虚损,开肠胃的小米,煮粥食用,普普通通的杂粮,也能做出功效不凡的美味粥品。

(三)秋季:

秋天,多晴少雨,人容易产生口干皮燥、咽喉疼痛等症状这就是我们俗称的“秋燥”。而我们给大家介绍的秋季粥都是能够润肺、护肝的粥品。分别是窝蛋牛肉粥和桂花紫米粥。

1.窝蛋牛肉粥的烹饪方法: 窝蛋牛肉粥是一款咸粥。制作窝蛋牛肉粥我们需要准备:鲜鸡蛋,生姜,牛肉,油菜,香米,食用油,胡椒粉,盐,糖,味精。

首先,我们在锅中倒入1.5升的清水,用大火烧开。

在烧水的同时我们来处理其他的原料。

将40克牛肉切成尽量薄的小片,这样在熬制的过程中便于牛肉熟透。

再把准备好的生姜切成细丝。

切油菜的时候我们只需要把叶子切成细丝。然后装入盘中,备用。

切好后我们就可以开始腌制牛肉了。

先在切好的牛肉上,適量加入胡椒粉,糖,味精,盐。

然后向碗里打入鲜鸡蛋的蛋清。用手把牛肉和调料抓匀。

搅拌均匀后,我们需要在牛肉表面淋上一层食用油。腌制至少10分钟。

在等待腌制的时候,我们可以先把白粥煮好。

这里需要注意,和之前不同的是,当二次开锅后,我们要把切好的姜丝放入锅中,搅拌均匀。 姜丝不仅可以增加粥的香味,还能够让牛肉与白粥的味道更好的融合在一起。

这也是我们在熬制有肉类作原料的粥时,一个增添香味的小窍门。

白粥熬好后,我们就可以将腌渍好的牛肉放入锅中。攪拌均勻。

因为我们把牛肉片切的比较薄,所以下锅后,牛肉片很快就变色煮熟了。

等牛肉片变色时我们就可以关火加入调料。

按照自己的口味放入盐,味精,胡椒粉。搅拌均匀后。再把切好的油菜丝均匀的撒在煮好的牛肉粥上。

接下来我们在粥碗中打入一枚新鲜鸡蛋。

然后将煮好的牛肉粥盛在碗中。盖住鲜鸡蛋。

一碗香喷喷的窝蛋牛肉粥就做好了。

在秋天这个冷暖交替的季节,经常饮用窝蛋牛肉粥,能够帮助大家强壮筋骨,滋补益气。

桂花紫米粥一款甜粥。制作桂花紫米粥需要准备紫米,糯米,桂花酱,和白糖。

首先,在鍋中倒入1.5升的清水,用大火烧开。 水开后把紫米先下入锅里,大火煮15分钟左右。再把糯米也放进去熬制。

45分钟后加入几勺桂花酱,搅拌均匀。这時就可以关火了。

关火后,按照自己的喜好加入适量的白糖。

一碗清香的桂花紫米粥就可以出锅了。

在民间,紫米俗称“药谷”。有滋阴补肾、明目活血等作用。再配上可以止咳生津的桂花酱,这桂花紫米粥真是秋日养生的佳品。

(四)冬季:

冬天,气温下降,手脚寒冷,人体容易产生四肢不温、生冷体虚等症状。所以在冬天适合温补。接下来,我们为大家介绍来几种适合在冬季食用的粥。猪肝青菜粥和极品海鲜粥。

猪肝青菜粥是一款咸粥。制作猪肝青菜粥我们需要准备姜丝,鸡蛋,猪肝、油菜,香米、食用油,盐,味精,胡椒粉。

首先,我们在鍋中倒入1.5升的清水,用大火燒開。

在烧水的时候我们先将油菜叶切成细丝。

再把40克猪肝切成小片。需要注意的是,切猪肝的时候,尽量要切的薄,切得小。这样猪肝才容易煮熟。 下面我们开始腌制切好的猪肝。

首先把猪肝放入空碗内,適量加入各种调料。

胡椒粉,盐,味精。

然后将一枚鲜鸡蛋的蛋清打在猪肝上。

用手把猪肝和各种调料抓匀。

和腌制牛肉时相同,我们也要在猪肝表面淋上一层食用油。腌制至少十分钟。

在等待腌制的过程中我们可以按照和窝蛋牛肉粥相同的方法,先熬制白粥。

同样的,在二次开锅的时候,加入姜丝,并搅拌均匀。

当白粥熬好时,将腌制好的猪肝放进锅中。

搅拌大概20秒,我们就能看到猪肝开始变色,成熟。

等猪肝完全煮熟时,我们就可以关火了。

在煮好的粥中加入盐,味精,胡椒粉。

所加入的调料还可以根据个人的口味作适当调节。 最后将切好的油菜丝撒在粥上。

我们的猪肝青菜粥就可以上桌了。

这款粥的主要功能原料是猪肝。它的功效是能够补肝养血,明目,温阳等等。在寒冷的冬季,很适合和家人围坐在一起,喝一碗热气腾腾的猪肝青菜粥。

2.极品海鲜粥的烹饪方法:

极品海鲜粥是一款咸粥。制作极品海鲜粥我们需要准备姜片,姜丝,鲜鸡蛋,鲜虾,泡好的海参,鱿鱼,香米,香葱,味精,胡椒粉,鸡精,盐。

首先,我们在鍋中倒入1.5升的清水,用大火燒開。

在烧水的同时,我们先来处理其他的原料。

将海参切成大概4mm的薄片。裝盤備用。

然后将鲜虾切掉头尾。去掉虾壳。

再用刀在虾背上切开,用手剥除虾背上的黑线。再用牙签,轻轻地挑出虾腹部的黑线,用手,抽出去掉。

最后,我们来处理鱿鱼。

先将鱿鱼身切成小块。再沿着对角线打花刀。 需要注意的是,在打花刀时不要切得太深。不然很容易把鱿鱼切断。

下面我们开始腌制切好的海鲜。

将海参,鲜虾,鱿鱼,姜片都放进空碗中。

適量加入盐,味精,鸡精,胡椒粉。

然后把一枚鲜鸡蛋的蛋清打在上面。

用手抓匀。腌制最少10分钟。

水烧开后,按照和猪肝青菜粥相同的方法熬制白粥。

白粥熬好后我们先将鱿鱼下入锅内,搅拌半分钟。

之后放入鲜虾,搅拌。大约20秒后,当鲜虾完全呈红色,我们就可以加入最容易煮熟的海参。

20秒后,关火。再按照個人的口味加入盐,味精,胡椒粉。将调料拌匀。

最后在粥上面撒上葱花,一锅鲜香诱人的极品海鲜粥就大功告成了。

这款粥由于加入了多种富含营养的鲜美海味,具备了温精,固肾,大补元气,温肾壮阳的功效。在冬天的寒潮中,这样一碗极品海鲜粥如同一叶满载着营养与美味的小舟,喝上一碗,那真是种美滋滋的享受。 上面我们为大家介绍了一些时令粥。下面再教大家两种营养丰富四季皆宜的粥品。分别是皮蛋瘦肉粥和八寳粥的製作方法。

皮蛋瘦肉粥是一款咸粥。制作皮蛋瘦肉粥我们需要准备香米,皮蛋,瘦猪肉,葱段,姜块,味精,鸡精,香葱,盐,胡椒粉,薄脆。

制作方法:

首先,我们在瘦猪肉上加入味精,盐,鸡精。放入姜块和葱段。搅拌均匀。

然后把拌好的瘦肉和皮蛋一起放入电饭锅蒸熟。

大概蒸10分钟时,我们把蒸好皮蛋拿出来,继续蒸瘦肉30分钟,使瘦肉完全蒸熟,入味。然后取出晾凉。

晾凉后,我们把蒸好的肉切片,切条,最后,切成小粒。装在盘中备用。

将皮蛋去壳,切成小丁。

然后按照猪肝青菜粥的方法,先熬制白粥。

白粥熬好后,将切好的肉丁和皮蛋放入锅内,搅拌30秒。

这时就可以关火,再按照個人得口味,加入盐,味精,胡椒粉。

搅拌均匀后把粥盛出来。最后撒上葱花和薄脆。令人垂涎欲滴的皮蛋瘦肉粥就做好了。 皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香,拌上小葱,微微炖煮,补血养肺。这就是四季皆宜的皮蛋瘦肉粥。

八宝粥是一款甜粥。制作八宝粥需要准备小枣,糯米,大麦,红豆,薏米,腰豆,黑米,绿豆,去好心的莲子,和白糖。

首先,我们在鍋中倒入1.5升的清水,将火力调节到大火。

然后把小枣也放进锅里,和清水一起煮开。

这样做可以把小枣所含的各种营养都充分的熬进粥里面去。

水开后,我們分别把大麦,红豆,薏米,腰豆,黑米,绿豆放入锅里。边搅拌边用中高火熬制20分钟。

这时就可以把糯米也加进来,一起煮了。

45分钟后,再加入莲子,熬制5分钟左右,就可以关火了。

再按照个人的口味适量加入白糖。我们的八宝粥就熬制好了

红豆平,绿豆寒,大麦味甘咸,小枣益氣,薏米去湿,莲子补脾又止泻。再加上营养丰富的腰豆和民间有“逢黑必补”之称的黑米,八宝其中,功效皆全,真是四季皆宜的养生佳品阿!

四季更迭,各有特色。而我们的四季粥,功效也是各不相同。随着季节的变化,不同 种类的粥能够给人们进行适当的调理。各色各样的四季粥,色泽诱人,粥香四溢。您是不是现在也想亲手为自己关爱的人,熬制一碗香喷喷的四季粥了呢。

鳝鱼海鲜粥的家常做法简单又营养 篇三

鳝鱼海鲜粥的家常做法简单又营养

这道用鳝鱼制作出来的海鲜粥,做法简单,味道鲜香美味、爽滑可口,而且营养价值很高,是很好的滋补佳品。下面一起来看看鳝鱼海鲜粥的做法介绍吧,希望对你有帮助!

制作鳝鱼海鲜粥的食材

鳝鱼海鲜粥的做法步骤

1.首先将老母鸡砍成大块,筒子骨砍断,鳝鱼切段,大明虾去头,鱿鱼切圈,姜切丝。

2.准备好鳝鱼,放入姜丝,加小半勺盐,淋入料酒,拌匀,腌制十分钟。

3.锅中倒入小半锅清水,下入筒子骨、鸡块,焯去血水,捞入凉水洗净,再倒入高压锅中,加入小半锅清水,压一个小时。

4.锅中倒入压好的鸡汤,加适量清水,下入大米,大火烧开,再入鳝鱼,转小火,煮三十分钟,倒入大明虾,煮两分钟,然后倒入鱿鱼,煮一分钟,加一勺半盐,撒入少许胡椒粉提鲜,淋入几滴麻油,

拌匀,撒入葱花点缀,就可以尽情品尝啦。

黄鳝的营养价值

1、DHA和卵磷脂

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、“鳝鱼素”

它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

3、维生素A

你知道吗,黄鳝中含有的维生素A的含量是非常高的,维生素A对我们的眼睛好,能够增进视力,促进皮膜的新陈代谢。 4、“黄鳝鱼素A和“黄鳝鱼素B”

癌肿病人无论是手术还是化疗后,只要身体虚弱者,都可以食用黄鳝。在古代的医案中,就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的。癌肿病人常有的一些症状,如发热、头痛、眩晕、舌苔较腻等,正好可以利用黄鳝的除风湿功用。凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者,常吃黄鳝可达到强筋骨的目的。患肠道癌肿的病人,常吃黄鳝可以治疗便血。民间有人治疗便血,就是用黄鳝在火上焙成末,拌以红糖服用。

5、微量元素

直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加营养,补其不足。配方:黄鳝1条、瘦猪肉60克、黄芪30克。制法:黄鳝去内脏洗净与瘦猪肉、黄芪煮熟,加盐、糖、黄酒适量,去黄芪后食用。适用于成人直肠脱垂者。

6、蛋白质

黄鳝富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

7、胆固醇

黄鳝富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。

8、磷

黄鳝富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

9、DHA和EPA

国内外学者还发现,黄鳝中含有丰富的DHA和EPA(即保健品市场上的“脑黄金”),它不仅使人的头脑聪明,而且这两种物质还具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。

10、其他营养物质物质

历代名医常用以治病补身,在夏季食用功效更为显著,不仅可以预防夏季食物不消化引起的腹泻,还可以保护心血管。

21种家常营养早餐的做法 篇四

21种家常营养早餐的做法。早餐很重要,有精力一定要亲自下厨做早餐哦!

一、皮蛋瘦肉粥

材料:大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。

调料:盐。

做法:

1、先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。

2、猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。 3、取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。

二、海鲜云吞面

材料:方便面(用龙须面最好,家里正好有方便面我就用了),馄饨(自己包也好,买 现成也好),大虾,油菜,高汤(骨头汤、鸡汤均可),紫菜,香菇,香葱,海米。

调料:盐,鸡粉,胡椒粉,香油。

做法:

1、将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末。

2、材料都准备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先捞出了,由于现在是夏天,所以煮好的面条可以过下水。

3、如果有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。

三、肉末旋饼

材料:开水面团1份(后附开水面团做法)

内馅:肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮)。

做法:

1、将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀,搓成长条。

2、将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上,卷起。

3、卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了。

4、依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟。

开水面团做法: 材料:中筋面粉300克,沸水150克,冷水60克。

1、将面粉过筛后,在面粉中倒入沸水,用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。

2、用手搓揉。

3、再酌量加入冷水。

4、将冷水完全揉进面团。

5、醒面后,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。

四、美味卷饼

材料:春饼,酱肉,黄瓜,葱白。 调料:甜面酱,辣椒酱。

做法:

1、将黄瓜洗净,切条;葱洗净切粗丝;酱肉切厚片备用。

2、将春饼放入蒸锅蒸5分钟,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝,包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了。

五、家常蛋饼

材料:中筋面粉300克,冷水450毫升,淀粉1大匙,盐少许,色拉油2大匙,鸡蛋1个,葱末少许

做法:

1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

2、平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。

3、卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。

六、番茄火腿蛋饼

材料: 鸡蛋3个,番茄半个或1/4个,洋葱1/4个,火腿1片,盐、胡椒粉各少许(可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。)

做法:

1、准备好材料,都很普通常见。

2、鸡蛋打入碗中,2-3个。

3、西红柿 洋葱 火腿切成丁。

4、取出平底锅,加热,倒入少许油,用中火将洋葱炒香。

5、加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。 这时可以倒入蛋液。 6、待蛋液即将凝固时,将蛋饼卷起,煎成金黄色出锅切成段即可。

七、香菇鸡肉粥

材料:大米半杯,香菇2朵,鸡胸肉半块(鸡腿肉也可以),玉米粒适量,胡萝卜一小块, 盐1匙

做法:

1、大米淘洗干净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。

2、转小火后就来洗胡萝卜、香菇,然后胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放进粥里煮,样子会非常诱人、漂亮,我这么觉得。

3、鸡胸肉洗净,我喜欢用刀随意的片成小片,形状不必规则。切成你满意的任意形状 都可以。我没有腌渍鸡胸肉,没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

4、等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,搅拌均匀再煮上一会,等他们都断生后,就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅开,让它们快速烫熟,我喜欢这个时候加入鸡胸肉,这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。

5、最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的,做成稀饭也不错,大人小孩都适合。

八、八宝水波蛋

需要准备的材料:

鸡蛋2个,猪肉10克,豌豆10克,胡萝卜10克,香菇10克,虾仁10克,青笋 10克,鱿鱼10克,盐1小匙,白糖少许,料酒少许,水淀粉少许

做法:

1、鸡蛋打散,加入适量30度左右的温水,再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀,用滤网过滤到蒸碗中,蒸碗盖上保鲜膜,待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅,盖上锅盖,留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。

2、将其他所需原料洗净,全部切小丁备用。

3、取来小汤锅,加入适量清水烧开,先放蔬菜丁,再放肉丁、虾丁,把需要的原料都焯烫一遍。

4、再取来小锅烧热,锅内不用放油,加入一点点高汤,再加入刚刚焯烫过的所有原料,再加入盐,白糖,料酒调一下味,烧开后,用水淀粉勾芡,将蒸好的蛋羹取出,把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

九、火腿卷蔬菜

用到的材料:

火腿4片,胡萝卜35克,圆白菜35克,洋葱35克,芦笋、蘑菇等等你喜欢的蔬菜都可以,各需35克,奶酪片或奶酪丝,适量盐、白胡椒粉适量

做法:

1、需要的材料和准备工作: 火腿切片,蔬菜切粗丝,奶酪片折叠一下再切成条。

2、处理蔬菜丝: 将除了洋葱之外的蔬菜汆水,加入两勺盐在滚水中,取出沥干水。放入大容器中,加入盐胡椒粉搅拌。

3、做火腿卷(如图): 将火腿摊平,放上拌好的蔬菜,再放上奶酪条顺势卷起,并用牙签固定。 做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热,至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热,喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的,只需将火腿卷并排放 入烤箱,再在上面均匀的撒上奶酪丝,放入预热200度的烤箱,烘烤约六分钟,直至奶酪融化成金黄色即可。

十、虾排三明治

材料:鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。

调料:沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。

做法:

1、鲜虾只取虾仁,清洗干净后剁成茸,或者用搅拌机打成茸也可以;然后放入容器,加入少许盐,料酒,胡椒粉,腌渍一小会,盐一定要少放哦。

2、鸡蛋加入少许清水打散,然后倒入煎锅摊成蛋饼,为了增加蛋饼的厚度,可以将蛋 饼对折。

3、用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟,小火慢煎即可。

4、将煎好的虾饼、蛋饼,还有奶酪片,西红柿,全麦面包分别改刀切成大小一致的方片,下脚料吃掉即可。

5、最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了,别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。

十一、法式吐司

材料:白吐司4片,果酱适量,鸡蛋2个,鲜奶125毫升。

做法:

1、鸡蛋打散后与鲜奶拌匀,成鲜奶蛋液备用。

2、吐司去边后均匀的抹上果酱,每2片相叠粘合,再对切成三角形,放入鲜奶蛋液中裹一下。

3、平底锅加入适量橄榄油以中火烧热,转中小火,轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起,放入锅中,将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。

4、吃的时候可以撒上些糖粉,或者搭配蜂蜜。

十二、水果燕麦牛奶

材料:即食燕麦片2大匙,鲜奶1杯,苹果1/4个,香蕉1/2根,葡萄干若干。

做法: 1、燕麦片用半杯热开水冲泡。

2、香蕉去皮,切片,苹果切丁。

3、鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了。

十三、土豆沙拉三明治

需要的材料:

黑米吐司5片,土豆1个,鸡蛋1个,苹果半个或1个,沙拉酱适量,盐、白胡椒粉少许

做法: 1、土豆洗净,去皮切厚片,土豆片用水洗净一下,再取来小汤锅,注入适量清水,放入土豆片和洗净的鸡蛋,把两样一起煮熟。

2、苹果洗净去皮,切大块,浸泡在淡盐水中,以防变色,呆会土豆煮好后再一起切碎。

3、土豆煮好后取出切小丁,苹果也切小丁,水煮蛋切碎,一起放入容器,再加入沙拉酱搅拌均匀。

4、黑米吐司切成任意形状,或者用你做饼干的小模具压成各种形状。

5、把处理好的面包片烤一下,用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略。

6、把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作,不管是年轻朋友聚会,还是讨好小朋友,都很适用。

十四、蓝带猪排

材料:

猪里脊肉一块,起司2片,火腿2片,鸡蛋1个,面粉少许,面包屑少许,盐、胡椒粉各适量

做法:

1、准备一块里脊肉,或用现成的里脊肉片,准备的肉片不宜太小。

2、把整块里脊肉片片成两片,最好薄一点。

3、然后用肉锤轻轻敲打,是肉片变薄变大,敲打的时候垫上保鲜膜。

4、将敲打好的肉片放入大盘,加入少许盐和胡椒粉腌制一会。 5、趁这个时候准备一些面粉。

6、一份面包屑。

7、一份蛋液。

8、将肉片铺平,现在上面铺一层火腿。

9、在一层起司片。

十五、蔬菜浓汤

准备一下材料: 西红柿、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜1瓣、高汤、(用鸡汤就行,现在天冷了,熬汤的机会越来越多,若手头上没有现成的高汤用,可以用个汤宝代替。)盐少许,胡椒粉少许,鲜奶油(也可以用牛奶代替) 做法:

1、把这些蔬菜洗净,切成小块,大蒜不用切。

2、取一个小汤锅,放到火上,不用加油,烧热后倒入所有蔬菜和大蒜,把这些材料炒软,然后加入清水或高汤盖满这些材料。

3、如果你加的是清水,可以扔一小块汤宝进去~用小火慢慢煮,煮到所有材料软烂再关火。

4、煮好的汤放到一边晾一下,然后再倒进搅拌机,将食物打碎。

5、跟做其它浓汤一样,打过的浓汤还要再倒回锅中,开火继续煮,加盐和胡椒粉调料,最后加入鲜奶油即成,食谱书上常说:“久炖再搅打、再回锅炖,是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候,要经常搅拌,以免浓汤溅出来烫到自己。

6、选个咖啡杯,盛入浓汤,用欧芹碎(超市有卖,比如新世界超市,家乐福)点缀一下,你说浪漫能有多难,这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。

十六、豆腐汉堡排

要准备的材料:

豆腐小半块,肉馅适量,胡萝卜少许,香菇1个,姜末少许,盐1小匙,料酒1小匙,生抽1小匙,淀粉少许,香油少许,胡椒粉少许,面粉、蛋液、面包糠、适量

做法:

1、豆腐整个放入开水锅中,焯烫一下取出,放入容器捣成泥状,如果你的豆腐出了很多的水,可以用小的过滤网过滤去多余的水分,然后加少许的盐和胡椒粉调味,放在一边备用。

2、香菇和胡萝卜分别洗净切碎。

3、肉馅放入容器,加入少许的姜末,盐,料酒,生抽,香油,胡椒粉,搅打上劲,再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎,再加入一点淀粉,搅拌均匀即可。如果你加的 肉馅比较多,豆腐比较少,可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量,可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。

4、把做好的豆腐馅分成若干份,做成若干个小饼,形状大小都随意,最好跟你选的面包大小匹配,然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠,下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量,这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。 煎的时候小火,这样才能使外皮慢慢上色,食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟,不会一入锅就糊掉,而里面却还没来得及加热。

十七、圆白菜煎饼

材料: 面皮需要的材料: 中筋面粉、300克 沸水、、150克 冷水、60克 (用的是开水面团)

内馅需要的材料: 圆白菜300克,虾皮30克,葱小半根,白芝麻适量,盐少许,白胡椒粉少许,香油少许

做法:

1、圆白菜洗净,切丝;葱洗净切末备用。

2、锅内加入少许油,烧热后倒入葱末,炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝,炒至菜丝变软,加入盐、白胡椒粉、香油调味,拌炒均匀后关火,馅料就做好了。

3、面粉过筛,一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状,然后用手搓揉,这时再酌量加入冷水,将冷水完全揉进面团,揉好的面团放在一边醒15分钟左右。

4、将面团分成若干份小面团,用擀面杖将小面团擀成圆片,包入炒好的馅料,压扁成饼状,用刷子在小饼表面刷一层清水,再蘸一层白芝麻,依次做好所有的小饼。

5、最后用平底锅煎熟就可以了,内馅已经是熟得了,不必煎太久,只要两面都上色,成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多,做好后我觉得比馅饼要清淡很多,好吃很多。

十八、葱香千层肉饼

需要的材料:

面粉300-400克,猪肉馅200克,香葱或大葱适量,鸡蛋1个,盐1小匙,料酒1小匙,生抽2小匙,老抽1小匙,姜末少许,香油少许,色拉油少许,胡椒粉1小匙

做法:

1、葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。

2、面粉和成面团揉透揉匀。

3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。

4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。 5、图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象, 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油,

十九、栗子粥

需要的材料有:

糯米或大米100克,(也可以大米和糯米都放一些)栗子10个,(大约150克左右就行)糖桂花或者白糖适量(不放这些调味也很好喝) 做法:

1、做法非常简单,栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。

2、糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了。

二十、黄金鱿鱼圈

所需的材料:

鱿鱼圈,(或者鱿鱼,自己切成圈)面包粉,鸡蛋,生粉或面粉

调料: 盐,胡椒粉,料酒

做法:

1、我们把需要的材料准备好,我用的是现成的鱿鱼圈,把买来的鱿鱼圈洗净,撕去膜, 放入容器中。如果你买的是鱿鱼,那要自己处理干净后切成圈,在挑鱿鱼的时候,最好选择身材比较匀称的,这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。 再分别准备三个容器,依次放入打好的鸡蛋液,生粉或面粉,面包粉,这样方便我们下面的操作。

2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,这样比较爽口,解腻,配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的。

3、都准备好后,开始制作,在鱿鱼中加入盐,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来,将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉。

4、依次做好所有的鱿鱼圈,锅内倒入油,烧至六七成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热,那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久,外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃。 鱿鱼圈这就做好了,搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧。炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用,还可以蘸沙拉酱或是椒盐,味道都很好。

3、30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。

二十一、香酥红豆饼

用到的材料有:

油皮: 低粉200克,(别担心,没有低粉也不要紧,这道点心用普通面粉一样可以制作)白砂糖40克,水100克左右,黄油40克

油酥: 低粉120克,色拉油60克左右

内馅: 红豆500克,(需要浸泡一个晚上的时间,所以做前要提前浸泡,红豆还可以替换成绿豆,制成清热去火的绿豆饼)白糖适量,(还可以加入一些桂花或蜂蜜)

做法: 1、将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。

2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

3、下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。

4、取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

5、用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

6、再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

7、最后包入红豆馅,做成小饼的形状。

8、在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。

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