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2024年2月13日发(作者:祖钦)

巴厘岛菜单中英文对照 篇一

AAyam Betutu 烤鸡 Ayam TutrAyam 烤鸡 Ayam Bakar 烤鸡 Ayam Goreng 炸鸡 Avocado Juice 酪梨汁

Ayam Sambel Matah辣椒鸡肉柠檬草 Ayam Pelalah 辣椒柠檬鸡丝 Ayam Betutu 蕉叶鸡 Ayam Opor 椰汁鸡

Ayam Panggang Batan Waru椰汁烤鸡

Bali Aga Specialities 五种特餐 Bali Style Paella巴厘海鲜饭

Babi Guling 烤乳猪 --以药草、 香料、红椒与米为佐料. Balung Nangka 椰浆猪肋排

Bebek Betutu 土窑烤鸭,香蕉叶燻鸭 Bebek Betutu 烤鸭

Be Celeng Base Manis甜酱猪肉

Bistic Daging 牛排 Brem Arak Sour 酸酒

Bubur Injin 配有水果的椰子饭

Chicken Kiev 基辅鸡 Cicken liver 开胃菜

Chilled Gazpacho西班牙冷汤 Chocolate Cake 巧克力蛋糕 Curry 咖哩

Curry Ayam 咖哩鸡 Cap Cay (读成 chap chai) 翻炒蔬菜 Chicken kiew 奶油鸡肉卷

Coconut Cream pie奶油椰子派

Cram Cam 鸡肉清汤

Curry Fish 咖哩鱼

Death By Chocolate死神巧克力蛋糕

Entrecote Cafe de Paris 巴黎牛排

Fettucine 意大利宽面

Greek Salad 希腊色拉 Grilled Chicken Oouu-la-lah烤鸡

Grilled Fish with Garlic Butter Saoce烤鱼

Grilled or Fried Squid with Chilli Sauce 烤或炒的乌贼 Gedang Mekuah 青木瓜海鲜汤

Grilled Squid 奶油乌贼

Gado-Gado 配上花生酱的快炒青菜

Hasil Laut Bumbu Kuning 综合海鲜 黄椰汁 Hor Bai Toy裹在露兜树叶里的腌制 鸡 肉

Ikan Pepes 蒸鱼

Jaffle 煎饼 Jukut Ares 鸭肉蒸香蕉汤

Jukut Kakul 黑椒柠檬草蜗牛汤

Kambing Mekuah 椰浆羊肉

Kenus Mebase Bali花枝巴西利柠檬酱

Khi Khi Fish Steak 鱼排 LLawar 用切薄的木瓜片、波罗蜜、 青豆、椰子粉、杨桃叶与多种当地的 香料做成, 这盘菜通常与其它肉类如 猪肉或鸭肉一道上菜.

Mie Goreng 什锦炒面(参有鸡 肉、蔬菜、猪肉、牛肉)

Murni's Fish 招牌鱼

Nacho Supreme 酸乳玉米脆片

Naci Campur 总汇饭(参有鸡肉 、蔬菜、猪肉、牛肉的什锦炒饭,通 常配上脆虾片和一个煎蛋.).

Nasi Goreng 蛋包饭 Nut Sundae 核桃圣代 Noodle Soup 汤面 Nasi atau Mie Goreng鸡肉炒饭或炒面

Oyster 牡蛎 PPadang Food 来自苏门答腊乙地的菜肴,可说是最普遍的点菜法. 通常 一次端上十二道或更多的菜, 包括 牛肉、虾子、青菜、蛋、三种不同 作法的鸡肉、内脏、汤、红椒等. 食客只须付吃过的料理

Pesan Be Pasih 腌酱烤鱼 Pa Neng Thala 咖哩海鲜

Rijstaffel 一种招牌菜 Roll Your Own Fajitas 自己卷的 玉米薄饼

Rujak 加上香料的水果色拉 (冷盘).

Satay Campur 总汇沙爹 Satay Lilit 综合海鲜沙嗲 Sambel Be Tongkol 鲔鱼色拉

Sfir Fried Prawn with Oyster Sauce牡蛎酱炒虾 Sambel Udang 辣椒虾

Steamed Crab Ginger Sauce 清蒸蟹

Steamed Beef with baby Patatos 清蒸马铃薯牛肉

Steamed Snapper with Black Bean Sauce 黑豆汁蒸鲷鱼 Semur Lidah 甜酱卤牛舌 Siap Base Kalas 椰奶鸡肉 Spaghetti 意大利面

Siap Mepanggang 椰浆烤鸡

菜品相的表达 篇二

菜品相的表达

1、这盘菜五色俱全,让我忍不住口水直流。再看看其它菜,让我眼花缭乱。

2、做美食就像做人,必须真材实食料,还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。

3、粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子,煮熟后,剥开芦叶,只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙,非常好看。

4、舟山最有名的要数海鲜了,每当秋天,人们最爱吃的梭子蟹便上市了,它肉质鲜嫩,味道鲜美,是桌子上的佳肴。

5、一打开盖子,一股浓浓的鱼香扑鼻而来,勾起了肚子里的谗虫。就酸光闻不吃,也能把人给谗倒,令人胃口大开!

6、大连是一座美丽的海宾城市。这的特产海鲜是我的最爱。我最喜欢吃对虾,这种虾味道鲜美。想吃海参也是个不错的选择,海参含有大量的营养,也很鲜美。

7、西瓜不但瓜肉好吃,瓜皮也好吃,去掉绿皮,剩下白色的部分,把它切成一块一块的再炒,真是一道美味的小菜。

8、粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子,煮熟后,剥开芦叶,只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙,很好看。

9、先夹一块豆腐,然后加一些汤水,再有一些香浓可口鱼肉,嫩嫩的,油而不腻,酸中带辣,令人回味无穷,唇齿留香。这酸菜鱼真是堪称人间美味! 10、只要吃到软软的奶酪蛋糕,就什么郁闷都没有了,软软香香的,是最好的安慰自己或犒劳自己的小礼物!

11、酸菜鱼刚一端上来时,那扑鼻的香味立刻迎面而来,香飘满屋,保证让你口水直流。

12、臭豆腐干是"热情好客的`",她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中,让人为谋其面,先文其香。

13、"无声细下飞碎雪","放箸未觉全盘空"描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。

14、那红油汤里白嫩嫩的鱼片,一入口,那又辣又麻的感觉,真是太有品头了。对了,你吃过了吧,鱼片是不是又鲜又嫩,进口就化。

15、美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味。

16、脑子里装不下的东西,就用肚子来装。

17、火锅炸鸡啤酒不是很贵,但是很对胃。

18、世间情动,不过盛夏白瓷梅子汤,碎冰撞壁叮当响。

19、不闻人间烟火,但食人间美味。

20、为什么专家建议晚餐要吃七分饱,因为另外三分要用来吃宵夜。

赞美海鲜美食的唯美句子精选8句 篇三

赞美海鲜美食的唯美句子精选8句

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赞美海鲜美食的唯美句子精选8句

1、三亩地,一头驴,吃着饼子就着鱼。

2、舟山最有名的要数海鲜了,每当秋天,人们最爱吃的梭子蟹便上市了,它肉质鲜嫩,味道鲜美,是桌子上的佳肴。

3、臭豆腐干是"热情好客的",她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中,让人为谋其面,先文其香。

4、从进入厨房的瞬间开始,你们就肩负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。

5、虾肉味道鲜美,回味万千。尤其是品尝完龙虾肉之后,可以汤汁拌饭,美味之极!

6、云南的特色美食,我是几乎没有尝到过的。有高原胃口退化的原因,还有精神胜利法的原因,等等。现在已想不起那些味道了。也许有些辣,也许有些酸。也许,似是而非。

7、长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。

8、那水灵灵、红艳艳的枣像天上密密麻麻、闪闪烁烁的繁星,一个个都眨着调皮的眼睛。

9、做美食就像做人,必须真材实食料,还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。

10、无竹令人俗,无肉使人瘦。不俗又不瘦,竹笋焖猪肉。

11、坦然地一人外出享受美食,不在意别人的眼光,做个孤独的美食家吧,有什么事情能比取悦自己更重要呢。

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12、筷子是两个的结合,才能享受食物的美味。就像我和你,生活温馨而甜蜜。感谢爱情,感谢爱神!

13、要瘦一定要付出代价的。怕吃苦的太娇气的就不要开始了。没有好方法,就是忍。不要问我怎么忍,就是不要去吃。

14、真倾慕那些能事变起来就忘了用饭的人啊。来自一个吃起饭来就忘了事变的人。

15、东门买彘骨,醢酱点橙薤。蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。

16、灌汤小笼包的皮是薄薄的,甚至都透亮了,张嘴咬一口,里面鲜美的汁水流入口中,咬那浸了汁水的肉团,不肥不腻,入口爽滑那真叫美!

17、这盘菜五色俱全,让我忍不住口水直流。再看看其它菜,让我眼花缭乱。

18、美食再贵,衣服再贵,家具再贵,我也不舍得花,我愿意跟你一起享受,这样还好节约点。

19、酸菜鱼刚一端上来时,那扑鼻的香味立刻迎面而来,香飘满屋,保证让你口水直流。

20、我总徘徊在吃饱与吃撑之间。

21、日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人。

22、紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾刀缕切空纷纶;黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍。

23、小混沌,个小,皮薄,只要往开水中一捞,就能盛入碗中,吃上一口,好鲜美!

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24、先夹一块豆腐,然后加一些汤水,再有一些香浓可口鱼肉,嫩嫩的,油而不腻,酸中带辣,令人回味无穷,唇齿留香。这酸菜鱼真是堪称人间美味!

25、无论你吃山珍海味喝琼浆玉液,最后没吃主食心里都不踏实。不管你多风光多逍遥会呼风唤雨,最后没淡然静守暮年都不算完美的一生。

26、所谓吃货,就是吃饱了没事做。

27、嘴不用来享受美食和亲吻居然用来谈人生,有病。人生是谈不完的,走着看呗。

28、看到鱼我的口水直流,吃鱼时我狼吞虎咽。

29、吃货,嘴里的享受,心里的想瘦。

30、人间定无可意,怎换得玉脍丝莼。

描写美味的海鲜的优美句子

1、这家的烤鱼真不错,颜色金黄,香味四溢,外酥内嫩,皮翠,肉多汁,色香味具全。

2、粉红色的蛋糕来自大自然的鲜明而清新的粉红色,涂抹在可爱的花朵上,还有灿烂的蝴蝶轻轻驻足。不是童话,却胜似童话。讨好味觉的艺术得到了淋漓尽致的发挥。

3、老阚厨房之山东扒鸡、梁记烧腊店之烧鹅。

4、我没等到菜端上桌就迫不及待地夹了一块涂着火红辣椒酱的鱼肉放到嘴里,那种美味的感觉让我终身难忘,太美味了!嘴里的那块没吃完,就忍不住想再吃一块。就这样一大盘酸菜鱼几乎被我一个第 4 页

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人包揽了。

5、新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥。

6、白白嫩嫩的小笼汤包饱满,润泽,嗯,看起来就很好吃。瞧,那皮儿是多么的娇嫩呀,娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿,轻轻一捏就破碎了。透过外皮儿,你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿。

7、初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋。

8、小瓷碗盛了滑滑的老豆腐,被切成细丁的胡萝卜懒懒的趴在上面荡漾,薄薄的手抓饼裹泡满满着汤汁被味蕾抓住,嫩嫩的香菜就在舌尖炸开了花。

9、特别好吃的海螺!肉质很紧、韧、润,鲜美!

10、香浓细滑的巧克力和奶油,再加上酥脆的姜饼干,口感丰富层次鲜明。搭配上一杯清甜的果香红茶,清新的口感,迷人的色泽、馥郁的水果香,马上让你心旷神怡,唇齿留香。

11、东门买彘骨,醢酱点橙薤。蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。

12、糕名飞石黑阿峰,味腻如脂色若琮。香洁定知神受饷,珍同金菊与芙蓉。

13、盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。

14、净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候第 5 页

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足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。富者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

15、只要吃到软软的奶酪蛋糕,就什么郁闷都没有了,软软香香的,是最好的安慰自己或犒劳自己的小礼物!

16、肥嫩的肉质被烤得焦黄脆嫩,浓香的汁液包裹在周围,在灯光下泛出点点的油光,扑鼻的香味阵阵袭来。

17、纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。

18、那些冰糖葫芦红彤彤的,在阳光的照耀下闪闪发光,不知引来多少小孩儿渴求的目光。

19、鲜鲫食丝脍,香芹碧涧羹;蜀酒浓无敌,江鱼美可求。

20、紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾刀缕切空纷纶;黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍。

21、无竹令人俗,无肉使人瘦。不俗又不瘦,竹笋焖猪肉。

22、潮汕牛肉店之牛肉火锅、上海极品轩之霸王别姬。

23、把火生起来,开锅后,鱼肉和豆芽加上汤汁的香味就溢了出来,让人想马上夹一块来吃,但现在还不行,汤汁还没有完全浸到肉里,等到完全浸进去了,夹一块鱼肉吃到嘴里,又嫩又香,那感觉真是让你一下爽到脚趾头啊!

24、酸菜鱼刚一端上来时,那扑鼻的香味立刻迎面而来,香飘满屋,保证让你口水直流。

25、大大地夹了一块鱼肉放入口中,细细地品味着,这鱼肉确实第 6 页

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鲜美。

26、粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子,煮熟后,剥开芦叶,只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙,很好看。

27、特别喜欢这里的乳酪蛋糕,朋友过生日,决定定做一个给她,白色的奶油上堆着各种水果,空白的地方洒满了巧克力,各种水果摆放其间,好不好算是心意了心意。事实证明味道还是很好地,入口即化的感觉。

28、烤红薯焦糊糊的,周身满是草灰,嗅一嗅,香喷的气味马上会进入你的五脏六腑,令你"口水直流三千尺"。

29、刀工精细,烧出来的鱼片肉质鲜美嫩滑,好吃极了。

30、酸菜鱼很好看,上面有一个个很辣很辣的辣椒,还有很多很多,又润又滑的酸菜鱼肉。

赞美海鲜美食的唯美句子(篇二)

1、椒盐皮皮虾味道浓郁,香飘四溢,外表干燥酥脆,白里透红。

2、特别好吃的海螺!肉质很紧、韧、润,鲜美!

3、虾肉味道鲜美,回味万千。尤其是品尝完龙虾肉之后,可以汤汁拌饭,美味之极!

4、大望潮肉质肥美,红烧后口味醇厚、鲜甜。

5、海螺肉质细嫩,口味怡人。

6、黑裙鱼肉质鲜嫩洁白,脂肪少。食用方法简单,尤以清蒸更适口,刺少,特别宜于老年人和儿童食用。

7、大连是一座美丽的海宾城市。这的特产海鲜是我的最爱。我第 7 页

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最喜欢吃对虾,这种虾味道鲜美。想吃海参也是个不错的选择,海参含有大量的营养,也很鲜美。

8、大黄鱼全身金灿灿的,是我们家乡的骄傲;带鱼全身银光闪闪光彩照人。

9、在家乡的海洋里,有各种各样的贝类,和美丽的鱼类。如黑不溜湫的贻贝,胖胖的蛏子,小小的瓜螺……他们形态各异,千奇百怪,营养价值非常高,是海鲜珍品。

10、舟山最有名的要数海鲜了,每当秋天,人们最爱吃的梭子蟹便上市了,它肉质鲜嫩,味道鲜美,是桌子上的佳肴。

11、活蹦乱跳的虾在水中游,看过去是透明的。

12、海蜇飘飘摇摇地走着,像一个小仙女。

13、脑袋尖尖的水中火箭乌贼。

14、具有果木的清香与鱿鱼的鲜美,口口生香,美味难以复制,久经咀嚼,便可感受到鱿鱼特有的鲜香口感和柔韧性。

15、游客将自己在海上钓起的活鱼表面抹上一层酱油、麻辣油,放在炭炉上烧烤。然后,边转动铁丝边洒上少许五香粉,待鱼体透油焦黄,香气四溢,皮脆肉嫩,风味独特的海鲜烧烤便可入口。

形容海鲜的句子

1. 黑裙鱼肉质鲜嫩洁白,脂肪少。食用方法简单,尤以清蒸更适口,刺少,特别宜于老年人和儿童食用。

2. 大连是一座美丽的海宾城市。这的特产海鲜是我的最爱。我最喜欢吃对虾,这种虾味道鲜美。想吃海参也是个不错的选择,海参第 8 页

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含有大量的营养,也很鲜美。

3. 大黄鱼全身金灿灿的,是我们家乡的骄傲;带鱼全身银光闪闪光彩照人;脑袋尖尖的水中火箭——乌贼;海蜇飘飘摇摇地走着,像一个小仙女,活蹦乱跳的虾在水中游,看过去是透明的——这些都是人们餐桌上常见的美食。

4. 在家乡的海洋里,有各种各样的贝类,和美丽的鱼类。如黑不溜湫的贻贝,胖胖的蛏子,小小的瓜螺……他们形态各异,千奇百怪,营养价值非常高,是海鲜珍品。

5. 舟山最有名的要数海鲜了,每当秋天,人们最爱吃的梭子蟹便上市了,它肉质鲜嫩,味道鲜美,是桌子上的佳肴。

6. 椒盐皮皮虾味道浓郁,香飘四溢,外表干燥酥脆,白里透红。

7. 游客将自己在海上钓起的活鱼表面抹上一层酱油、麻辣油,放在炭炉上烧烤。然后,边转动铁丝边洒上少许五香粉,待鱼体透油焦黄,香气四溢,皮脆肉嫩,风味独特的海鲜烧烤便可入口。

赞美海鲜的词语有哪些

1. 鲜甜可口[xiān tián kě kǒu] :味道鲜美很好喝。

2. 鲜味十足[xiān wèi shí zú]:形容特别鲜美的味道。

3. 山珍海味[shān zhēn hǎi wèi]:指山野和海里出产的各种珍贵食品。

4. 珍馐美馔 [zhēn xiū měi zhuàn] 馐:滋味好的食物,馔:饭食。珍贵而味道好的食物。

5. 山肤水豢 [shān fū shuǐ huàn]: 本指山上水中出产的第 9 页

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美味食物。后泛称美味。

出处:《乐府诗集·燕射歌辞三·隋元会大飨歌》:“道高物备食多方,山肤既善水豢良。”

6. 麟肝凤髓 [lín gān fèng suǐ]麟之肝,凤之髓。极言美味佳肴。

7. 脍炙人口 [kuài zhì rén kǒu] 脍:切细的肉;炙:烤熟的肉。脍和炙都是人们爱吃的食物。

出处:五代·王定保《唐摭言·卷十海叙不遇》:“李涛;长沙人也。篇咏甚著;如‘水声长在耳;山色不离门’……皆脍炙人口。”

8. 甘旨肥浓 [gān zhǐ féi nóng] 泛指佳肴美味。

出处:南朝·梁·沈约《述僧中食论》:“扰之大者,其事有三:一则势利荣名,二则妖妍靡曼,三则甘旨肥浓。”

9. 凤髓龙肝 [fèng suǐ lóng gān] 比喻珍奇美味。

出处:明·孙仁孺《东郭记·吾将瞷良人之所也》:“他故人情蔼,消受他凤髓龙肝;我寸舌应嚼坏,愧没归遗两女子。”

10. 垂涎欲滴 [chuí xián yù dī]涎:口水。馋得连口水都要滴下来了。形容十分贪婪的样子。

出处:唐·柳宗元《招海贾文》:“更笑迭怒;垂涎闪舌兮。”

赞美海鲜美食的唯美句子(篇三)

1、椒盐皮皮虾味道浓郁,香飘四溢,外表干燥酥脆,白里透红。

2、特别好吃的海螺!肉质很紧、韧、润,鲜美!

3、虾肉味道鲜美,回味万千。尤其是品尝完龙虾肉之后,可以第 10 页

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汤汁拌饭,美味之极!

4、大望潮肉质肥美,红烧后口味醇厚、鲜甜。

5、海螺肉质细嫩,口味怡人。

6、黑裙鱼肉质鲜嫩洁白,脂肪少。食用方法简单,尤以清蒸更适口,刺少,特别宜于老年人和儿童食用。

7、大连是一座美丽的海宾城市。这的特产海鲜是我的最爱。我最喜欢吃对虾,这种虾味道鲜美。想吃海参也是个不错的选择,海参含有大量的营养,也很鲜美。

8、大黄鱼全身金灿灿的,是我们家乡的骄傲;带鱼全身银光闪闪光彩照人。

9、在家乡的海洋里,有各种各样的贝类,和美丽的鱼类。如黑不溜湫的贻贝,胖胖的蛏子,小小的瓜螺……他们形态各异,千奇百怪,营养价值非常高,是海鲜珍品。

10、舟山最有名的要数海鲜了,每当秋天,人们最爱吃的梭子蟹便上市了,它肉质鲜嫩,味道鲜美,是桌子上的佳肴。

11、活蹦乱跳的虾在水中游,看过去是透明的。

12、海蜇飘飘摇摇地走着,像一个小仙女。

13、脑袋尖尖的水中火箭乌贼。

14、具有果木的清香与鱿鱼的鲜美,口口生香,美味难以复制,久经咀嚼,便可感受到鱿鱼特有的鲜香口感和柔韧性。

15、游客将自己在海上钓起的活鱼表面抹上一层酱油、麻辣油,放在炭炉上烧烤。然后,边转动铁丝边洒上少许五香粉,待鱼体透油第 11 页

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焦黄,香气四溢,皮脆肉嫩,风味独特的海鲜烧烤便可入口。

描写海鲜美味的词语

1、山珍海味

例句:宴会上金浆玉醴,山珍海味,令赴宴者大饱口福。

2、鲜味十足

例句:这道菜用勺子一舀,里面都是红色的蟹膏和蟹肉,入口鲜味十足。

3、珍馐美味

例句:鱼子酱是一种奢侈的珍馐美味,有时也被称为“黑鱼子酱”,主要是用盐腌过的鲟鱼卵加工制成。

4、美味佳肴

例句:同学们品尝着自己亲手做出来的美味佳肴。

5、回味无穷

例句:这个故事听起来,让人回味无穷。

有关海鲜的诗

1.《莆阳歌五绝 其一》

元代何中

两两筠篮湿暖烟,窄衫短鬓袅行肩。

到门迎著郎来早,待向街头卖海鲜。

译文:

热气中成双成对的竹篮已经浸湿,身着短袖鬓发细长及肩。到门前迎接早来的郎君,等着一起去街头卖海鲜。

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2.《送丁太初温州蒙古字学正》

元代吴当

荐豆登霜柚,充庖载海鲜。

洞箫吹月下,玉树立风前。

译文:

草里都是豆子和成熟的柚子,载着供作食用的海鲜,在明月下吹奏着短萧,树木挺立在微风中。

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餐饮作业 篇四

餐饮作业

姓名:曾晋 学号:2 班级:旅游管理与服务教育(专升本)

1、 简述中餐上菜程序。

答:中餐上菜的顺序:凉菜(卤水、烧腊、刺身类)—汤—燕鲍翅—海鲜—特色菜(煲、锅仔)—小炒—素菜—主食(询问主食时应告知客人后面还有甜品、如果客人不需要主食时应主动推销甜品)—甜品—水果。

1、 必须先看菜品和点菜单上的是否相符;菜品必须第一时间上桌,以确保其新鲜;凉菜1/3时要征询客人意见是否需要上热菜;

2、上菜时要注意搭配:颜色、荤素、器皿、凉热、味道、位置

3、看单准备好上凉菜的位置,一次到位。菜盘边与转盘边平行(菜盘的中线与转盘点的横向延伸线呈垂直)。

4、上凉菜时:现炸、卤水、烧腊、刺身应在客人到齐时再上

2、简述西餐上菜程序。

答:西餐的上菜顺序基本上可以概括为:西餐的上菜顺序是:开胃菜(也叫头盘)——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果——咖啡或茶。

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜6-8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种,下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍,希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。

1、头盘

西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。

2、汤

与中餐有极大不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。

3、副菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4、主菜

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、"t"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖,主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡、茶

西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。正式的全套餐点没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。

3、中西餐分菜特点。

答:一、了解中餐分菜的工具并掌握其使用。

(二)掌握中餐分菜工具的使用方法 :

(1)服务员右手握住叉的后部,勺心向上,叉底部向勺心。

(2)在夹菜和夹点心时,主要依靠手指来控制。

(3)右手食指插在叉和勺把之间,与拇指酌情和捏住叉把,中指控制勺把,无名指和小指起稳定作用。

(4)分带汁菜时,应用分菜勺盛汁。

二、分菜的基本要求

(一)分菜前先展示菜品—— 将菜品想客人展示,并介绍名称和特色后,方可分菜。

(二)分菜时检查菜品质量——分菜时留意菜的质量和菜内有无异物,及时将不合标准的菜送回厨房更换。

(三)分菜其他要求:

三、分菜的方法及步骤

(一)餐盘分让式分菜步骤

1、服务员站在客人的左侧,左手托盘,右手拿勺与叉。

2、在客人的左边将菜分派给客人。

(二)二人合作式分菜步骤

1、服务员将菜盘与客人的餐盘一起放在转台上。

2、服务员用叉和勺将菜分派到客人的餐盘中。

3、由客人自取或服务协助将餐盘送到客人面前。

(三)分菜台分让式分菜步骤:

1、服务员将菜在转台上向客人展示,由服务员端至分菜台。 2、服务员在分菜台将菜分派到客人的餐盘中。

3、将各个餐盘放入托盘中,同时将客人面前的污盘收走。

4、将菜托至餐桌边,用右手从客人的左侧放到客人的面前。

四、特殊情况的分菜要求:

(一)对特殊客人的分菜

1、客人只顾谈话而疏忽吃菜。遇到这种情况时,服务员应抓住客人在谈话中出现的短暂停顿时机,向客人介绍菜品,并以最快的速度将菜品分给客人。

2、遇到客人带有儿童用餐时,菜应先分给儿童,然后按常规顺序分菜。

3、对老年人,应采取快分慢撤的方法进行服务;分菜步骤也可分为两步,即先少分再添加。

(二)特殊菜品的分派

1、汤类菜品的分派:先将盛器内的汤分进客人碗内,再将汤中的原料均匀地分入客人的汤碗中。

2、造型菜品的分派:

(1)一般情况下,应将造型菜品均匀分给每位客人。

(2)如果菜品造型较大,可先分一半,处理完上半部分造型后再分其余的一半;也可将可食用的造型物均匀地分给客人,不可食用的,分完后撤下。

3、卷食菜品的分派:一般情况是由客人自己拿取卷食:如遇到老人或儿童多的情况时,则需要提供分菜服务。

(1)服务员将吃碟摆放于菜品的周围。

(2)放好铺卷的外层,然后逐一将被卷物放于铺卷的外层上。

(3)最后逐一卷上菜品送到每位客人面前。

4、拔丝类菜品的分派:由一位服务员取菜分类,另一位服务员快速递给客人。无论在中餐厅还是西餐厅,餐厅服务员的工作之一就是分菜服务。分菜服务既体现着餐厅服务员的工作态度,又反映出餐厅的服务水平。分菜分为中餐分菜和西餐分菜,我们主要掌握中餐分菜。

中餐分菜历史悠久,早在古代帝王饮宴时就已出现了。当时,每位进餐者席地而坐,一人一桌,所上食品一人一份。中餐分菜由此产生,并不断随着人们饮宴形式的变化而发展。

西餐

西餐分菜与中餐分菜在使用工具及方法上都有不尽相同的地方,其主要有如下方面。

(1)西餐分菜工具

分菜工具:服务叉一把,服务匙一把,切肉刀、叉各一把。 使用方法是:匙和叉的柄在手掌中,叉的底部靠在匙柄上,用

手指控制来夹取食物。食指夹在叉和匙之间,可以用力,而用中指支

撑服务匙。无名指。小指与中指同侧,无名指与小指主要有稳定作用。

(2)西餐分菜的方法

西餐的菜一般是先由厨师按份切好装在一只专用的派菜盘内,由

服务人员上桌分派。派菜时.服务人员应站在来宾的左边,左手端

盘,右手拿叉匙,按宾主次序逐一分派。

(3)分菜注意事项

分菜时,要掌握其数量,要分派均匀;特别是主菜,必须分派

得与座位数一样:最先分派的与最后分派的份量一样。

分派菜肴切勿将同一勺、同一叉的菜肴分派给两个来宾,更不

能从已分派得多的盘(或碗)中分给分派得少的。

分派菜肴的动作要轻快,手法要卫生,还应注意不要将一盘菜

肴全部分光,盆内宜剩1/10左右,以示菜的宽裕和以备来宾添加。

分菜时要注意将菜肴的美味部位分给主宾或其他主宾。

社交礼仪作业参考答案 篇五

第1大题:是非题

1 .舞会上可以拒绝他人邀舞,但不要对其视而不见,置若罔闻。

正确答案:正确

2 .待客之道的核心在于客随主便,待客以礼。

正确答案:错误

3 .观看演出时,有些演员的表演较差,观众可以起哄,要求中止表演。

正确答案:错误

4 .做客礼仪,其核心之处在于客随主便,礼待主人

正确答案:正确

5 .饮用咖啡,讲究具体场合的选择,客厅、写字间一般不宜饮用咖啡。

正确答案:错误

6 .在较正式场合,除主人与侍者外,其他宾客一般不宜为他人斟酒。

正确答案:正确

7.上茶须遵循一定的顺序,但来宾较多时,可以不讲究顺序,或者由饮用者自己取用

正确答案:正确

8.多人散步时,要注意在位置的具体排列上符合礼仪。一般以右为尊,以内侧为尊;以左为卑,以外侧为卑;若并行者多于3人时,通常以居中者为尊。多人单行时,则前者为尊,后为卑

1 / 25

正确答案:正确

9 .当两人相距在1.5米之内时,即为私人距离。

正确答案:错误

10 .乘坐多排座轿车时,通常以距离车前门的远近,来排定具体座次的尊卑。

正确答案:正确

第2大题:单选题(单空)

1 .参加集会,符合发言者礼仪规范要求的是(仪表整洁大方)。

2 .从舞会的第(二)支舞曲开始,男主人应去邀请男主宾的女伴跳舞。

3 .下述属于礼貌拒绝他人邀舞的行为是(起身致歉,告知“已有人邀请了)。

4 . (有约在先)是做客礼仪之中最为重要的一条。

5 .以下符合步行社交礼仪的行为是:(发现街头冲突,切莫围观、起哄、煽风点火)。

6 .进出电梯应注意(安全与顺序)

7.下列在中餐礼仪中,席位排列表述不正确的是(距离主桌越远,桌次越高,“以远为上”)。

8 .下列哪一种酒属于用葡萄汁发酵后蒸馏精制而成的葡萄酒(马爹利)。

9 .下列不属于中餐的辅助餐具是(餐巾)。

10 .在饮用咖啡之前不加入牛奶,而是加入一定量的威士忌酒。此种咖啡叫:(爱尔兰式咖啡)。

第3大题:多选题(单空)

2 / 25

1 .对客人热情相待主要体现在(一心一意/兴趣盎然/主次分明)2 .集会的主持者在会议上所要做的事是(掌握会场/控制时间/做主旨报告)。

3 .自己在舞场上的表现,主要需要注意:(修饰/邀人/舞姿/拒绝)4 .做客时要为客有方,一定要注意:(围绕主题/限定范围/适时告退)5.下列属于餐饮礼仪“六M法则”的是(菜单Menu/举止Manner/环境Medium)。

6 .中餐的用餐方式可分为以下具体形式(分餐式/公筷式/自助式/混餐式)。

7 .以茶待客,奉茶的顺序要合乎礼仪的标准做法:(先为客人上茶,后为主人上茶/先为主宾上茶,后为次宾上茶/先为长辈上茶,后为晚辈上茶)8 .下列不属于西餐主菜的是(海鲜/土豆片)。

9.以下符合乘坐飞机礼仪的行为有:(尊重乘务人员/在飞机上不使用手机)。

10 .社交礼仪中,涉及乘坐飞机的礼仪规范主要有哪些方面:(登机手续/乘机表现/先期准备)

第1大题:是非题

1 .在观看比赛时,观众可以热情欢呼,饮酒助兴。

正确答案:错误

2 .待客之道的核心在于主随客便,待客以礼

正确答案:正确

3 .社交活动中,不论何种情况拜访他人可以预约也可以不预约。

正确答案:错误

4 .观看演出时,有些演员的表演较差,观众可以起哄,要求中止表演。

正确答案:错误

3 / 25

5 .所谓开胃菜即中餐的头盆菜

正确答案:错误

6 .英国式刀叉的使用要求在进餐时始终右手持刀,左手持叉。

正确答案:正确

7.上茶须遵循一定的顺序,但来宾较多时,可以不讲究顺序,或者由饮用者自己取用。

正确答案:正确

8 .乘坐男主人驾驶的轿车,友人夫妇应坐后排,为不失礼。

正确答案:错误

9 .上下小轿车不必讲究先后顺序。

正确答案:错误

10 .多人列队式单行时,前者为尊,后为卑。

正确答案:正确

第2大题:单选题(单空)

1 .从舞会的第(二)支舞曲开始,男主人应去邀请男主宾的女伴跳舞。

2 .以下在参加晚会时不合乎礼仪的表现是(观看时,提前退场)。

3 .参加集会,符合发言者礼仪规范要求的是(仪表整洁大方)。4 . (有约在先)是做客礼仪之中最为重要的一条。

5 .以下符合步行社交礼仪的行为是:(发现街头冲突,切莫围观、起哄、煽风点火)。

4 / 25

6 .进出电梯应注意(安全与顺序)

7 .下列哪一种酒属于用葡萄汁发酵后蒸馏精制而成的葡萄酒。(马爹利)8 .下列不属于中餐的辅助餐具是(餐巾)。

9 .下列标准酒会餐序,正确的是(开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果)。

10.下列在中餐礼仪中,席位排列表述不正确的是(距离主桌越远,桌次越高,“以远为上”)。

第3大题:多选题(单空)

1 .自己在舞场上的表现,主要需要注意:(修饰/邀人/舞姿/拒绝)2 .做客时要为客有方,一定要注意:(围绕主题/限定范围/适时告退)3 .对客人热情相待主要体现在(一心一意/兴趣盎然/主次分明)4 .舞会的组织应注意的主要问题(时间和场地/曲目/来宾/接待)5 .以茶待客,奉茶的顺序要合乎礼仪的标准做法:(先为客人上茶,后为主人上茶/先为主宾上茶,后为次宾上茶/先为长辈上茶,后为晚辈上茶)6 .参加正式西餐宴会时,礼仪方面一般须谨记如下基本要求(举止高雅/衣着考究/尊重妇女/积极交际)

7 .下列属于餐饮礼仪“六M法则”的是(菜单Menu/举止Manner环境Medium)。

8 .下列不属于西餐主菜的是(海鲜/土豆片)。

9 .以下符合乘坐飞机礼仪的行为有:(尊重乘务人员/在飞机上不使用手机)10 .社交礼仪中,涉及乘坐飞机的礼仪规范主要有哪些方面:(登机手续/乘机表现/先期准备)

第1大题:是非题

1 .待客之道的核心在于客随主便,待客以礼。

正确答案:错误

2 .在观看比赛时,观众可以热情欢呼,饮酒助兴。

5 / 25

正确答案:错误

3 .集会时主持人在掌握会场时要注意多说少看

正确答案:错误

4 .舞会的成败仅仅取决于参加者的自身素质与临场时表现。

正确答案:错误

5 .便宴的特征是:形式从简,偏重于人际交往。一般不邀请配偶。

正确答案:正确

6.上茶须遵循一定的顺序,但来宾较多时,可以不讲究顺序,或者由饮用者自己取用。

正确答案:正确

7 .在较正式场合,除主人与侍者外,其他宾客一般不宜为他人斟酒。

正确答案:正确

8 .乘坐男主人驾驶的轿车,友人夫妇应坐后排,为不失礼。

正确答案:错误

9 .乘坐主人驾驶的轿车,友人夫妇应坐后排,为不失礼。

正确答案:错误

10 .当两人相距在1.5米之内时,即为私人距离。

正确答案:错误

6 / 25

第2大题:单选题(单空)

1 .下述属于礼貌拒绝他人邀舞的行为是(起身致歉,告知“已有人邀请了”)。

2 .参加集会,符合发言者礼仪规范要求的是(仪表整洁大方)。

3 . (有约在先)是做客礼仪之中最为重要的一条。

4 .拜会是一种(双向)的社交礼仪活动。

5 .取决轿车上座次尊卑的具体因素有:(驾驶员身份、座次安全、嘉宾意愿、轿车类型)

6.以下表述不正确的是:(坐在折叠座位上的人,应最先上车,最后下车。)。

7 .下列在中餐礼仪中,席位排列表述不正确的是(距离主桌越远,桌次越高,“以远为上”)。

8 .下列哪一种酒属于用葡萄汁发酵后蒸馏精制而成的葡萄酒。(马爹利)9 .下列不属于中餐的辅助餐具是(餐巾)。

10.下列标准酒会餐序,正确的是(开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果)。

第3大题:多选题(单空)

1 .舞会的组织应注意的主要问题(时间和场地/曲目/来宾/接待)

2 .集会的主持者在会议上所要做的事是(掌握会场/控制时间/做主旨报告)。

3 .自己在舞场上的表现,主要需要注意:(修饰/邀人/舞姿/拒绝)

4 .做客时要为客有方,一定要注意:(围绕主题/限定范围/适时告退)5 .以茶待客,奉茶的顺序要合乎礼仪的标准做法:(先为客人上茶,后为主人上茶/先为主宾上茶,后为次宾上茶/先为长辈上茶,后为晚辈上茶)6 .参加正式西餐宴会时,礼仪方面一般须谨记如下基本要求(举止高雅/衣着考究/尊重妇女/积极交际)

7 / 25

7 .中餐的用餐方式可分为以下具体形式(分餐式/公筷式/自助式/混餐式)8.下列属于餐饮礼仪“六M法则”的是(菜单Menu/举止Manner/环境Medium)。

9 .以下符合乘坐飞机礼仪的行为有:(尊重乘务人员/在飞机上不使用手机)。

10 .下述正确的是:(与尊者、异性下楼,若楼梯过陡,应主动行走在前。/出入房间,应请尊长、女士、来宾率先进入房间,率先走出房间。)。

第1大题:是非题

1 .观看演出时,有些演员的表演较差,观众可以起哄,要求中止表演。

正确答案:错误

2 .舞会上可以拒绝他人邀舞,但不要对其视而不见,置若罔闻。

正确答案:正确

3 .舞会的成败仅仅取决于参加者的自身素质与临场时表现

正确答案:错误

4 .待客之道的核心在于客随主便,待客以礼。

正确答案:错误

5 .标准的中餐大餐,其上菜次序是:首先是冷盘,随后是主菜,最后是热炒。

正确答案:错误

6 .所谓开胃菜即中餐的头盆菜

正确答案:错误

8 / 25

7 .在较正式场合,除主人与侍者外,其他宾客一般不宜为他人斟酒。

正确答案:正确

8 .多人列队式单行时,前者为尊,后为卑。

正确答案:正确

9 .上下小轿车不必讲究先后顺序。

正确答案:错误

10 .当两人相距在1.5米之内时,即为私人距离。

正确答案:错误

第1大题:是非题

1 .社交活动中,不论何种情况拜访他人可以预约也可以不预约。

正确答案:错误

2 .集会时主持人在掌握会场时要注意多说少看

正确答案:错误

3 .观看演出时,有些演员的表演较差,观众可以起哄,要求中止表演。

正确答案:错误

4 .舞会的成败仅仅取决于参加者的自身素质与临场时表现。

正确答案:错误

9 / 25

5 .在较正式场合,除主人与侍者外,其他宾客一般不宜为他人斟酒。

正确答案:正确

6 .喝葡萄酒时,放话梅、加可乐、兑雪碧的做法是不正确的

正确答案:正确

7 .便宴的特征是:形式从简,偏重于人际交往。一般不邀请配偶。

正确答案:正确

8 .上下小轿车不必讲究先后顺序。

正确答案:错误

9 .当两人相距在1-1.5米之间时,即为礼仪距离。

正确答案:错误

10 .当两人相距在1.5米之内时,即为私人距离。

正确答案:错误

11 .乘坐轿车,座次选择应当尊重嘉宾意愿和选择。

正确答案:正确

12 .交际距离指,当两人相距在(0.5-1.5)米之间

正确答案:正确

13 .多人散步时,要注意在位置的具体排列上符合礼仪。一般以右为尊,以内侧为尊;以左为卑,以外侧为卑;若并行者多于3人时,通常以居中者为尊。多人单行时,则前者为尊,后为卑

10 / 25

正确答案:正确

第2大题:单选题

1 .下述属于礼貌拒绝他人邀舞的行为是(起身致歉,告知“已有人邀请了”)。

2 .以下在参加晚会时不合乎礼仪的表现是(观看时,提前退场)。

3 .参加集会,符合发言者礼仪规范要求的是(仪表整洁大方)。

4 .拜会是一种(双向)的社交礼仪活动。

5 .下列哪一种酒属于用葡萄汁发酵后蒸馏精制而成的葡萄酒。马爹利6 .下列不属于中餐的辅助餐具是(餐巾)。

7 .进出电梯应注意安全与顺序

8 .下述不正确的是:(步行公共场合,不需要注意随时与其他人保持适当的距离)。

9.以下表述不正确的是:(坐在折叠座位上的人,应最先上车,最后下车)。。

10 .取决轿车上座次尊卑的具体因素有:(驾驶员身份、座次安全、嘉宾意愿、轿车类型)

第1大题:是非题

1 .社交活动中,不论何种情况拜访他人可以预约也可以不预约。

正确答案:错误

2 .舞会的成败仅仅取决于参加者的自身素质与临场时表现。

正确答案:错误

3 .待客之道的核心在于客随主便,待客以礼。

11 / 25

正确答案:错误

4 .待客之道的核心在于主随客便,待客以礼

正确答案:正确

5 .便宴的特征是:形式从简,偏重于人际交往。一般不邀请配偶。

正确答案:正确

6 .所谓开胃菜即中餐的头盆菜

正确答案:错误

7 .喝葡萄酒时,放话梅、加可乐、兑雪碧的做法是不正确的。

正确答案:正确

8 .乘坐多排座轿车时,通常以距离车前门的远近,来排定具体座次的尊卑正确答案:正确

9 .交际距离指,当两人相距在(0.5-1.5)米之间

正确答案:正确

10 .多人列队式单行时,前者为尊,后为卑。

正确答案:正确

11 .乘坐主人驾驶的轿车,友人夫妇应坐后排,为不失礼。

正确答案:错误

12 .多人散步时,要注意在位置的具体排列上符合礼仪。一般以右为尊,以内侧为尊;以左为卑,以外侧为卑;若并行者多于3人时,通常以居中者为尊。多人单行时,则前者为尊,后为卑

12 / 25

正确答案:正确

13 .乘坐男主人驾驶的轿车,友人夫妇应坐后排,为不失礼。

正确答案:错误

第2大题:单选题

1 .参加集会,符合发言者礼仪规范要求的是(仪表整洁大方)。

2 .下述属于礼貌拒绝他人邀舞的行为是(起身致歉,告知“已有人邀请了”)。

3 .以下在参加晚会时不合乎礼仪的表现是(观看时,提前退场

)。

4 .拜会是一种(双向)的社交礼仪活动。

5 .在饮用咖啡之前不加入牛奶,而是加入一定量的威士忌酒。此种咖啡叫:(爱尔兰式咖啡)。

6 .下列不属于中餐的辅助餐具是(餐巾)。

7 .以下表述不正确的是:(坐在折叠座位上的人,应最先上车,最后下车)。

8 .取决轿车上座次尊卑的具体因素有:(驾驶员身份、座次安全、嘉宾意愿、轿车类型)

9 .下述不正确的是:(步行公共场合,不需要注意随时与其他人保持适当的距离。)。

10 .以下符合步行社交礼仪的行为是:(发现街头冲突,切莫围观、起哄、煽风点火)。

第3大题:多选题

1 .自己在舞场上的表现,主要需要注意:(修饰/邀人/舞姿/拒绝)

13 / 25

2 .集会的主持者在会议上所要做的事是(掌握会场/控制时间/做主旨报告)。

3 .对客人热情相待主要体现在(一心一意/兴趣盎然/主次分明)

4 .舞会的组织应注意的主要问题(时间和场地/曲目/来宾/接待)

5 .以茶待客,奉茶的顺序要合乎礼仪的标准做法(先为客人上茶,后为主人上茶/先为主宾上茶,后为次宾上茶/先为长辈上茶,后为晚辈上茶)

6 .参加正式西餐宴会时,礼仪方面一般须谨记如下基本要求(举止高雅/衣着考究/尊重妇女/积极交际)

7.下列属于餐饮礼仪“六M法则”的是(菜单Menu/举止Manner/环境Medium)。

8 .中餐的用餐方式可分为以下具体形式(分餐式/公筷式/自助式/混餐式)9 .社交礼仪中,涉及乘坐飞机的礼仪规范主要有哪些方面:(登机手续/乘机表现/先期准备)

10.下述正确的是:(与尊者、异性下楼,若楼梯过陡,应主动行走在前/出入房间,应请尊长、女士、来宾率先进入房间,率先走出房间)。

第1大题:是非题

1 .介绍先到者与后来者认识时,应先介绍后来者,后介绍先到者。

正确答案:正确

2 .在为他人作介绍前,最好先征求一下双方意见。

正确答案:正确

3 .对于异性的朋友、熟人,若关系极为密切,可不称其姓,而直呼其名

正确答案:错误

14 / 25

4 .对方手中忙于打电话、用餐等事,可以不必握手。

正确答案:正确

5 .对任何朋友、熟人,都可以人称代词相称。

正确答案:正确

6 .写信的“五C法则”是:礼貌、完整、明确、及时、简洁

正确答案:错误

7 .写拒绝函难以把握之处在于:既要委婉拒绝,又要不损害双方关系。

正确答案:错误

8 .打公务电话,尽量要公事公办,不要在他人休假期间打给他。

正确答案:正确

9 .广告类物品作为礼品是受赠者难以接受的

正确答案:正确

10 .电话、网络、书信礼仪等通联礼仪的共性在于是某种人际交往媒介的操作规范。

正确答案:正确

第2大题:单选题(单空)

1.下述不属于交谈时忌谈的主题是(对方擅长)

2.单手与他人握手时,手掌垂直于地面,表示不亢不卑。此握手方式叫(平等式握手)。

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3.用于单位对外宣传与业务推广的名片称为(单位式名片)。

4 .集体介绍,当被介绍者双方、身份大致相似时,应首先介绍(人数较少的一方或个人)。

5 .下述不属于握手失礼的行为:(握手时,神态专注,热情、友好、自然)6 .以下对国花表述不正确的是(每个国家都有各自的国花)。

7 .写信的“五C法则”中,第一个“C”是(礼貌)之意。

8 .题字是一种与他人进行(交际应酬)的高雅的方式。

9 .发信人在信的结束语之前,顺带问候收信人身边的亲友,叫(附问语)。

10 .用以与客户保持联络的一种专用信函,叫(联络函)。

第3大题:多选题(单空)

1.以下哪些是属于馈赠礼品的禁忌(广告物品/过期食品)

2.下面表述正确的是(送花是馈赠的一种特殊的形式/送花可以表达感情和歌颂友谊/以花为赠品,可以提升馈赠行为的品位)

3 .社交场合里的馈赠,通常最受欢迎的礼品必须符合以下几项具体标准(适应性/独创性/时尚性)

4 .下述哪几种是属于拒绝他人礼品的正确方法(婉言相告法/事后退还法/直言缘由法)5.下述属于接受他人礼品时,正确做法的是(中止手中事情,面向对方,双手捧接/接下礼品,将礼品包装当场开封/向对方道谢,以示感谢之意)

6.集体介绍,大体可分(一人和多人作介绍/多人和多人作介绍)

7.交谈是人们彼此之间交流思想情感、(传递信息/进行交际/建立友谊/开展工作)增进了解的最重要的一种形式。

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8.下述哪些属于握手失礼的行为(用左手与他人握手/戴着手套握手/握手时将另外一只手插在衣袋里)

9.在交谈中要使用文明语言,绝对不能使用下述(黑话/气话/粗话)语言。

10.社交礼仪对交谈的规范,具体体现在(主题/方式/语言)方面。

第1大题:是非题

1.对于异性的朋友、熟人,若关系极为密切,可不称其姓,而直呼其名

正确答案:错误

2.介绍先到者与后来者认识时,应先介绍后来者,后介绍先到者。

正确答案:正确

3.在国际商务交往中,一般称呼交往对象的行政职务。

正确答案:错误

4.客人告辞时,应由主人首先伸手与客人相握。

正确答案:错误

5.在社交场合交谈时应注意使交谈围绕交谈对象进行。

正确答案:错误

6.通话时电话忽然中断,依礼需由受话人立即再拨。

正确答案:错误

7.打公务电话,尽量要公事公办,不要在他人休假期间打给他。

17 / 25

正确答案:正确

8.电话、网络、书信礼仪等通联礼仪的共性在于是某种人际交往媒介的操作规范。

正确答案:正确

9.为了表示真心诚意,感谢函尽量自己手书撰写。

正确答案:正确

10.写信的“五C法则”是:礼貌、完整、明确、及时、简洁

正确答案:错误

第2大题:单选题(单空)

1.用于单位对外宣传与业务推广的名片称为(单位式名片)

2.下述不属于握手失礼的行为:(握手时,神态专注,热情、友好、自然)

3.下述不属于交谈时忌谈的主题是(对方擅长)。

4.集体介绍,当被介绍者双方、身份大致相似时,应首先介绍(人数较少的一方或个人)。

5.以下(对方与自己距离较远)何种场合人们可不必行握手礼。

6.发信人在信的结束语之前,顺带问候收信人身边的亲友,叫(附问语)。

7.收信人称谓,通常分为三个组成部分:第一收信人姓名;第二(传递者对收信人使用的称呼);第三专用的启封词。

8.在日常生活中,可以单枝鲜花进行装饰,称为(饰花)。

9.写信的“五C法则”中,第一个“C”是(礼貌)之意。

18 / 25

10.用以与客户保持联络的一种专用信函,叫(联络函)。

第3大题:多选题(单空)

1 .为他人代接、代转电话时,需要注意(传达及时/尊重隐私/礼尚往来/记忆准确)。

2.下述属于接受他人礼品时,正确做法的是(中止手中事情,面向对方,双手捧接/接下礼品,将礼品包装当场开封/向对方道谢,以示感谢之意)

3.使用录音电话要注意(尽快处理录下的信息/听过录音电话不能赖账/尽量少使用录音电话)。

4.互联网可以为人们提供()等各项服务。

正确答案:1,2,3,4

5.使用手机时,下列手机放置的位置不合乎礼仪的是(随身携带的公文包内/别挂在腰带上)6.在社交活动中,以下哪些是应当忌谈的主题(个人隐私/非议旁人/倾向错误)

7.社交礼仪对交谈的规范,具体体现在(主题/方式/语言)方面。

8.在交谈中要使用文明语言,绝对不能使用下述(黑话/气话/粗话)语言。

9.下述哪些属于握手失礼的行为(用左手与他人握手/戴着手套握手/握手时将另外一只手插在衣袋里)

10.交谈是人们彼此之间交流思想情感、(传递信息/进行交际/建立友谊/开展工作)增进了解的最重要的一种形式。

第1大题:是非题

1.对方手中忙于打电话、用餐等事,可以不必握手。

正确答案:正确

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2.客人告辞时,应由主人首先伸手与客人相握。

正确答案:错误

3.可以在名片上印制各种各样的漫画、花卉等

正确答案:错误

4 .若一个人需要与多人握手,应讲究先后次序。

正确答案:正确

5 .在国际商务交往中,一般称呼交往对象的行政职务。

正确答案:错误

6 .广告类物品作为礼品是受赠者难以接受的

正确答案:正确

7 .写信的“五C法则”是:礼貌、完整、明确、及时、简洁

正确答案:错误

8 .私人住宅所用的录音电话,宜由年轻姑娘进行录音。

正确答案:错误

9 .通话时电话忽然中断,依礼需由受话人立即再拨。

正确答案:错误

10 .多人被应邀为某一个人签名时,其先后顺序应为:尊长优先。

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正确答案:正确

第2大题:单选题(单空)

1.以下(对方与自己距离较远)何种场合人们可不必行握手礼。

2.单手与他人握手时,手掌垂直于地面,表示不亢不卑。此握手方式叫(平等式握手)。

3.集体介绍,当被介绍者双方、身份大致相似时,应首先介绍(人数较少的一方或个人)。

4.下述不属于握手失礼的行为:(握手时,神态专注,热情、友好、自然)

5.下述不属于交谈时忌谈的主题是(对方擅长)。

6 .发信人在信的结束语之前,顺带问候收信人身边的亲友,叫(附问语)。

7 .写信的“五C法则”中,第一个“C”是(礼貌)之意。

8 .以下对国花表述不正确的是(每个国家都有各自的国花)。

9 .题字是一种与他人进行(交际应酬)的高雅的方式。

10 .用以与客户保持联络的一种专用信函,叫(联络函)。

第3大题:多选题(单空)

1 .下述属于接受他人礼品时,正确做法的是(中止手中事情,面向对方,双手捧接/接下礼品,将礼品包装当场开封/向对方道谢,以示感谢之意)

2 .常见的赠言格式有(格言式/诗句式/名句式/公式式)

3 .下面表述正确的是(送花是馈赠的一种特殊的形式/送花可以表达感情和歌颂友谊/以花第3大题:多选题(单空)

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1 .为他人代接、代转电话时,需要注意(传达及时/尊重隐私/礼尚往来/记忆准确)。

2 .下述不符合赠送鲜花礼仪规范的(襟花、头花可以随意送人/向美国友人赠送白菊花,象征着纯洁无瑕/在中国,喜庆活动送花为单数,丧葬仪式送花为双数)。

3 .常见的赠言格式有(格言式/诗句式/名句式/公式式)

4 .下述属于接受他人礼品时,正确做法的是(中止手中事情,面向对方,双手捧接/接下礼品,将礼品包装当场开封/向对方道谢,以示感谢之意)。

5.下面表述正确的是(送花是馈赠的一种特殊的形式/送花可以表达感情和歌颂友谊/以花为赠品,可以提升馈赠行为的品位)

6 .集体介绍,大体可分(一人和多人作介绍/多人和多人作介绍)

7 .社交礼仪对交谈的规范,具体体现在(主题/方式/语言)方面。

8 .下述哪些属于握手失礼的行为(用左手与他人握手/戴着手套握手/握手时将另外一只手插在衣袋里)

9 .在社交活动中,以下哪些是应当忌谈的主题(个人隐私/非议旁人/倾向错误)10 .社交礼仪的基本特征主要表现为(对象性/操作性/规范性/普遍性)

第1大题:是非题

1 .对于异性的朋友、熟人,若关系极为密切,可不称其姓,而直呼其名

正确答案:错误

2 .若一个人需要与多人握手,应讲究先后次序。

正确答案:正确

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3 .在为他人作介绍前,最好先征求一下双方意见。

正确答案:正确

4 .可以在名片上印制各种各样的漫画、花卉等。

正确答案:错误

5 .对方手中忙于打电话、用餐等事,可以不必握手。

正确答案:正确

6 .写拒绝函难以把握之处在于:既要委婉拒绝,又要不损害双方关系。

正确答案:错误

7 .多人被应邀为某一个人签名时,其先后顺序应为:尊长优先。

正确答案:正确

8 .打公务电话,尽量要公事公办,不要在他人休假期间打给他。

正确答案:正确

9 .写信的“五C法则”是:礼貌、完整、明确、及时、简洁

正确答案:错误

10 .邮件用语要礼貌规范,一般撰写英文邮件时,不可全部采用大写字母。

正确答案:正确

第2大题:单选题(单空)

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1 .下列接听他人打来的电话时,符合礼仪规范的行为是(善待错拨)。

2 .下述不属于交谈时忌谈的主题是(对方擅长)。

3 .集体介绍,当被介绍者双方、身份大致相似时,应首先介绍(人数较少的一方或个人)。

4 .单手与他人握手时,手掌垂直于地面,表示不亢不卑。此握手方式叫(平等式握手)。

5 .下述不属于握手失礼的行为:(握手时,神态专注,热情、友好、自然)6 .发信人在信的结束语之前,顺带问候收信人身边的亲友,叫(附问语)。

7 .写信的“五C法则”中,第一个“C”是(礼貌)之意。

8 .在日常生活中,可以单枝鲜花进行装饰,称为(饰花)。9.收信人称谓,通常分为三个组成部分:第一收信人姓名;第二(传递者对收信人使用的称呼);第三专用的启封词。

10 .用以与客户保持联络的一种专用信函,叫(联络函)。

第3大题:多选题

1下述哪几种是属于拒绝他人礼品的正确方法(婉言相告法/事后退还法/直言缘由法)2 .为他人签名时,应签本人的(现用名/笔名)。

3 .根据社交礼仪规范,下列中属于受话人接听电话的是(本人受话/代接电话/录音电话)4 .常见的赠言格式有(格言式/诗句式/名句式/公式式)

5 .下述不符合赠送鲜花礼仪规范的(襟花、头花可以随意送人/向美国友人赠送白菊花,象征着纯洁无瑕/在中国,喜庆活动送花为单数,丧葬仪式送花为双数)

6 .在社交活动中,以下哪些是应当忌谈的主题(个人隐私/非议旁人/倾向错误)7 .交谈是人们彼此之间交流思想情感、(传递信息/进行交际/建立友谊/开展工作)增进了解的最重要的一种形式。

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8 .下述哪些属于握手失礼的行为(用左手与他人握手/戴着手套握手/握手时将另外一只手插在衣袋里)

9 .集体介绍,大体可分(一人和多人作介绍/多人和多人作介绍)

10.在人际交往中,名片的用途有(简短留言/自我介绍/用作礼单/通知变更)

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