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2024年2月13日发(作者:计光昕)

正宗黄焖鸡做法大全 篇一

正宗黄焖鸡做法大全

正宗黄焖鸡怎么做好吃呢?黄焖鸡米饭来自山东济南,很多人去济南玩的时候都会去试试当地的黄焖鸡米饭,品尝正宗的味道。这样让很多人在尝试之后萌生了想要学习制作的念头,毕竟以后在家里还能够时不时的做上一做,也不失为一种乐事。下面是关于正宗黄焖鸡的做法,快来试试吧。

正宗黄焖鸡做法一

食材准备

土鸡1只,干木耳适量,蒜2瓣,干香菇10朵,姜1块,干辣椒3个,青蒜1颗,料酒2大勺,蚝油2大勺,生抽2大勺,老抽1大勺,盐1/2小勺,白糖1小勺。

方法步骤

1、将鸡处理洗净后斩成大块,干香菇、干木耳用温水泡发,姜去皮切片,蒜切片、青蒜切段;

2、鸡肉倒入大碗,放入姜片,料酒和蚝油,充分搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟;

3、将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲中,加入泡发的木耳,香菇,蒜和红椒; 4、然后加入适量的生抽和老抽,加盐和糖调味,拌匀加水,水大约至食材的三分之二处;

5、然后选择鸡鸭一类的功能,烹饪好后,排气,放入青蒜,盖盖闷上几分钟即可。

小贴士

普通的锅也是可以的,相应的延长一些时间即可。

正宗黄焖鸡做法二

食材准备

土鸡适量,香菇,葱姜蒜,白酒,蚝油适量,生抽,冰糖少许,盐,鸡精。

方法步骤

1、将鸡洗干净,然后斩成小块,蚝油和生抽调成碗汁待用;

2、香菇洗净去蒂,蒜剥好待用;

3、炒锅放少许油烧热,下入冰糖炒成糖色,然后倒入鸡块爆炒上色;

4、再倒入白酒,炒匀后放入葱姜蒜,炒匀,加入蚝油,生抽翻匀后加入适量的水淹没鸡块; 5、小火焖煮40分钟左右,放入香菇,待汤汁浓稠后加入盐和鸡精,大火翻炒一下即可出锅。

正宗黄焖鸡做法三

食材准备

鸡一只,板栗200克,葱姜蒜适量,红辣椒少许,盐,油,鸡蛋,淀粉,花椒,小麦粉,酱油,辣椒豉油,酱油,芝麻油,蚝油,鸡精,十三香适量。

方法步骤

1、将鸡处理干净,斩成合适大小的鸡块;

2、然后加入十三香,蚝油,酱油,辣椒豉油,盐,鸡精拌匀盖膜放入冰箱冷藏2小时;

3、将葱姜蒜和红辣椒切好,鸡块腌好后取出打入鸡蛋,放入淀粉和面粉拌匀上浆;

4、锅中烧热适量油,8成热时,小火下入鸡块,炸至酥脆金黄,捞出沥油;

5、锅中底油放入花椒炸香,然后下入蒜和姜爆香,倒入葱和辣椒炒香;

6、然后加入适量的水,放入盐,酱油和辣椒豉油,倒入炸好的鸡块,盖锅焖煮50分钟; 7、汤汁收浓后放入板栗煮至入味后关火,加入适量的鸡精,麻油调味即可出锅。

小贴士

焖煮时火不要太大,避免汤汁过快的烧干。

西餐鸡肉做法大全菜谱 篇二

西餐鸡肉做法大全菜谱

鸡肉味甘,性微温;入脾、胃经。能温中补脾,益气养血,补肾益精。主治脾胃阳气虚弱,疲乏无力,肾精不足,下面就由店铺为大家整理的西餐鸡肉做法大全菜谱,欢迎阅读。

鸡肉西餐做法1、麻辣鸡肉

材料

主料:鸡腿400克,调料:花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克

做法

1.将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;

2.坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;

3.坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

鸡肉西餐做法2、鸡肉凯萨沙拉

材料 罗蔓生菜2颗鸡胸肉3份喜欢面包适量油渍番茄(附注)适量帕米桑起司(附注)适量水一锅白酒(附注)适量匈牙利红椒粉适量辣椒粉适量盐适量黑胡椒适量干辣椒1根橄榄油适量原味优格80克蒜瓣2个鳀鱼2条帕米桑起司(附注)40克油渍番茄橄榄油(附注)2大匙伍斯特醋(附注)1茶匙柠檬皮末+汁(小颗)1颗盐适量黑胡椒适量

做法

1附注及食材替换参考:帕米桑起司(Parmesan Cheese现磨或罐装均可),喜欢面包(新、旧都可,这边用自制全麦面包),油渍番茄橄榄油(或一般橄榄油),油渍番茄(或新鲜番茄),伍斯特醋(Worcestershire sauce),白酒(或米酒),涂抹鸡肉辛香料(自己喜欢就好)

2罗蔓生菜、洗净、沥干、切段,面包切块烤箱125度烤10分钟至香脆。

3蒜、鳀鱼切末,Parmesan Cheese磨粉末、柠檬磨皮末取汁与其它优格凯萨酱材料搅拌均匀备用。柠檬汁建议视个人口味慢慢加!

4备一平盘放入匈牙利红椒粉、辣椒粉、盐、黑胡椒及干辣椒中的籽混匀,完全不吃辣就留匈牙利红椒粉、盐、黑胡椒就好!

5滚沸一锅水、加入适量白酒、熄火!!放入鸡胸肉浸泡至表面泛白但隐约可见内部的生肉色,捞起、拭去表面水份(时间约2~3分钟,视鸡胸肉大小)

6鸡胸肉表面涂抹橄榄油至4的粉料盘中均匀沾裹,起锅入少许橄榄油香煎鸡胸肉至上色、肉熟(干辣椒的外皮可一起入锅煎增香),取出静置一会后斜切厚片。

7将罗蔓生菜拌入优格凯萨酱、洒上面包块、油渍番茄、排上厚切鸡胸肉,再洒些 Parmesan Cheese粉在所有食材上,开动享受水嫩的鸡肉!

鸡肉西餐做法3、培根蘑菇鸡肉炖饭

材料

培根三条蘑菇一盒干香菇五朵去骨鸡腿肉一块洋葱半颗蒜头三颗奶油适量白酒适量盐适量白胡椒粉适量泰国米一杯半牛奶适量月桂叶两片

做法

1鸡腿肉先用白酒、胡椒粉、盐醃一下入锅煎香

2培根先煎香

3加入蘑菇、干香菇泡水后炒香

4再加入洋葱、蒜头

5加入泰国米、月桂叶

6用牛奶代替水慢慢地加入、慢慢地拌炒

7不断的搅拌

8起锅前加入奶油、撒上乳酪粉 9即可完成

粤菜蒸鸡做法大全 篇三

粤菜蒸鸡做法大全

粤菜著名的菜点有:鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。以下是店铺分享给大家的关于粤菜蒸鸡,一起来看看怎么做吧!

粤菜蒸鸡做法一

1.准备好材料

2.把鸡胸肉厚的地方切开、鸡筋切断、让鸡肉的整体厚度一样。

3.适量的洒上一些盐巴。

4.把鸡肉装在盘子里、生姜磨碎、洒在鸡肉上。

5.倒入适量清酒。

6.包上铝箔纸、放入蒸锅裡大火蒸12~15分鐘。

7.蒸好打开铝箔纸、用竹串刺进鸡肉里、拔出竹串流出的鸡汁是透明的、就表示熟了。

8.把鸡肉切成小块。

9.小黄瓜用刀背轻轻刮一下。

10.两面切成蛇行状、再切块。

11.泡一下盐水。

12.把大葱切成丝、泡水。

13.三叶切成段。

14.把适量的芝麻捣碎。

15.加入2大勺味噌。

16.加入2大勺糖。

17.加入1大勺米醋。

18.再加入适量的蒸鸡汤汁。

19.搅拌均匀。

20.拿一个盘子、中间摆个酱汁小碗、倒入调好的味噌酱汁、把小黄瓜规则的摆饰进盘子里。

21.再把切好的鸡块摆饰好。

22.最后空出的位子、加上大葱和三叶。 就完成了。

粤菜蒸鸡做法二

1.食材:鸡胸肉、马蹄、香菇。

2.将鸡胸肉剁成肉酱;将香菇泡软去蒂切粒;将马蹄去皮洗净切粒。

3.加入适量的生粉将全部食材拌匀,用汤匙轻轻压实。

4.放入蒸锅中。

5.旺火蒸20分钟。

6.揭盖,即可关火。

7.淋上适量的生抽和滚油。

粤菜蒸鸡做法三

1.首先将清远鸡取一半、姜切丝、葱白切段。

2.锅中倒入半包盐,加入花椒粒,翻炒至颜色微黄,然后将盐涂抹于鸡身上,腌制两个小时洗净。

3.锅中放入清水,将鸡放入锅中,加入姜丝、葱段,盖上锅盖,隔水蒸二十分钟,取出,挑出姜丝、葱段,再将鸡剁成块,装盘享用即可。

白果炖鸡的做法大全 篇四

白果炖鸡的做法大全

白果炖鸡是传统名菜,很多人都很喜欢。白果炖鸡养生效果好,方法简单。白果炖鸡营养丰富,味道鲜美。

白果炖鸡的做法大全 1

银杏是一种很好的滋补品,其中的营养成分非常丰富,对人体有保健作用。白果炖鸡是白果的经典吃法。

白果炖鸡做法一

材料:主料:柴鸡肉,辅料:白果,猪肉,猪骨头;调料:盐,白糖,鸡精,食用油。

1.锅中点火,将白果倒入干炒,捞出去皮,放入沸水中煮10分钟,用牙签将白果核取出。

2.鸡、猪骨、猪蹄用开水焯一下备用。

3、坐砂锅点火,放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时。

4、煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。

白果炖鸡做法二

材料:天麻1个,白果50克,老母鸡1只或者半只,料酒,盐。

1、天麻用冷水先泡1-2天,洗净切成块。白果用开水泡哈,这样好撕皮。母鸡洗净宰成块,用水煮过血水捞出。

2.砂锅炖鸡是最好的锅。将鸡肉放入砂锅中,一次拌入足量的水。如果要中途拌,只能用开水拌,以免影响口感。 3.先放天麻和一些料酒。用武火将水烧开,然后用中、小火盖上盖子,小火慢炖。

4、炖到鸡五成熟时再放白果,炖个2-3小时,汤真的很美味,一个字鲜!最后加点盐即可。

白果炖鸡做法三

材料:鸡半只 ,白果 30克,红枣6颗,姜2片,盐适量。

1、准备好材料。

2、鸡块洗净,用水淖一下去掉血水。

3、将鸡块放到电饭煲里,加适量清水,按煲汤功能即可。

4、将水煮开,将果仁放入,煮小会儿,用竹筷搅一会儿,大部分红衣可去除;剩余红衣趁热剥去。

5.最好把果核去掉,不然会很苦。

6、半小时后加入白果和红枣,继续煲1小时。

7、出锅前加入盐调味即可。

炖鸡菜谱做法大全集

山菌炖鸡

原料:各地炖鸡式样欣赏%20(10张) 开膛嫩母鸡一只(约500克)。 山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。

制作方法:开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净,改小,用清水漂起。姜洗净拍破:葱、蒜洗净。炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块,葱。姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上,下猪油少许烧热(约150℃)。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐,再用微火煨约20分钟至鸡块火巴,舀出盛于汤碗中即成。

冬笋炖鸡

材 料:鸡半只,冬笋250克。

调 味:姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许,生抽两茶匙,白糖约一茶匙。

做 法:

①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许,泡油待用;

②冬笋去壳用清水煮熟,切块,南乳压烂;

③爆香姜片、葱段,放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀,加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味,注入水,煮滚后转入器皿中,低火煮熟即可。

橄榄炖鸡

材料:生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿 。

调料:酒、葱、米、酱油、甘草。

作法:仿土鸡腿去皮,烫去血水,用所有调味料稍腌片刻。

§ 生橄榄或干品以水洗净,起卤锅,将橄榄、鸡腿肉一起放入,将水淹过。 § 加调味料,用大火煮开后转小火,收干后即可盛出。 功效 橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用,可使婴儿更加聪明,并有防治心脏病和胃溃疡,保护胆囊的功能。

栗杏炖鸡 材料:蘑菇炖鸡欣赏%20(11张) 栗子200克,红枣25克,甜杏仁12克,胡桃仁10克,公鸡1500克,葱段15克,姜丝15克。调料:料酒15克,精盐5克,酱油20克,味精3克,白糖10克,猪油25克。

做法

1.将甜杏仁、核桃仁用开水浸泡,去皮,捞出沥干,放入温热的油锅中炸至金黄色,捞出。冷却后,将甜杏仁磨成粉末。将栗子切成两片,放入开水中,煮至可以剥去外壳和衣服,然后捞出。

2.鸡去杂洗净,斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热,放入鸡块煸炒,加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后,再加适量水、胡桃仁红枣烧沸,移至文火上加盖炖1小时左右,后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。

3.将锅中栗子捞出放在盆中,再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上,撒上杏仁末即成。

注意:此菜能补虚温中,益肾强筋骨,适合体虚瘦弱者食用。但感冒、发热、热病慎用。

蔬菜炖鸡

材料:4汤匙黄油4磅去皮的鸡大腿、4条西芹,切片、4根胡萝卜,去皮切片、1个黄色小洋葱,去皮切片、2汤匙龙蒿醋、1茶匙香料粉(欧芹、山萝卜、龙蒿和香葱的干粉)、1片月桂叶、盐和新鲜黑胡椒粉

做法:

1.将黄油在大型铸铁锅或厚砂锅用中火加热融化。分批煎煮鸡肉,以免锅中过于拥挤导致鸡肉不熟。煎煮直到肉变得棕黄,一面大约6-8分钟。鸡肉煎好后放一边。 2.同时,在一个小锅里用大火烧开4杯水。然后降低热度保暖。

3.加入芹菜、胡萝卜、洋葱、醋、香料粉、月桂叶在之前煎煮鸡肉的锅中,记得先刮净锅底。用盐和胡椒粉调味,煮到蔬菜开始变软,大约3分钟。

4.将带肉汁的鸡肉放入锅中,加入足够的热水(大约3杯水浇在鸡肉上),煮至沸腾。把火调成小火,盖上锅盖慢慢煮,直到鸡肉变嫩,1小时左右。出去吧,月桂叶。

食物相克

公鸡:鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火;忌 与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。

适用人群

一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

2. 鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

白果的功效

1.具有益肺气、治咳喘、驱虫、通便、抚平皱纹、保护血管、增加血流量等功效。 2.银杏就是银杏。在现代医学中,银杏具有很高的药用价值。银杏叶具有促进血管舒张、增强大脑功能、延缓人体衰老、提高人体记忆力的作用。银杏也有同样的功效,特别是在预防老年痴呆症和抗衰老方面。

3.它还可以保护肝脏,减少心律失常,防止过敏反应中致命的支气管收缩。它还可以用于治疗哮喘、移植排斥、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

4、白果有滋阴养颜的功效,能有效抗衰老。白果对促进人体的血液循环有奇效,经常吃白果的人面色较为红润,肌肤白皙润滑还有延年益寿的效果。白果中的黄酮甙、苦内脂治疗脑血栓、高血压、高血脂、老年性痴呆等都有奇效,是一种益气的保健品。

5、治哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。

①敛肺平喘,减少痰量:适用于咳喘气逆,痰多之症,无论偏寒,偏热均可。

②收涩止带,除湿:用治白浊带下。无论下元虚衰,白带清稀,或湿热下注、带下黄浊者,随症配伍,均可使用。

③祛痰定喘:用于治疗喘咳痰多,能消痰定喘。

④收敛除湿:可治疗赤白带下,小便白浊,小便频数、遗尿。

白果的食用禁忌

1、有实邪者忌服。

2、白果不能生吃,熟的白果也不能多吃。吃使用白果做的食品也是一样的,白果吃的好的话能延年益寿,美容养颜,但是吃的不好的很容易中毒。年级小的人最好不要吃白果,不然很容易中毒的危险。 3、儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。

4、白果中毒,首先要有食用白果史,其潜伏期可能为几小时至十几小时。表现的症状主要有:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外,还有明显的中枢神情系统受损的表现:头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐,意识丧失或昏迷。严重者,可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速,须急速到医院抢救处理。白果在我国是很常见的,它的营养价值很多,是一款保健养生产品。白果能缓解人们的衰老,有预防老年痴呆的功效。女性吃白果还能美容养颜,滋润肌肤。但是白果不能多吃、不能生吃,小孩最好不吃,否则都容易出现中毒的现象哦。

湖北腊鸡的做法大全腊鸡怎么做好吃 篇五

湖北腊鸡的做法大全腊鸡怎么做好吃

食材准备

干辣椒50克,腊鸡500克,油、酱油、盐、豆豉适量。

做法步骤

1、把干辣椒放水鲜泡一下,腊鸡切成块状。

2、锅中放入油,油热后放进腊鸡。

3、然后加入适量的豆豉炒一下,再放进干辣椒。

4、最后加入适量的酱油和盐即可。

小贴士

豆豉和腊鸡都是咸的,出锅前尝一尝,用不用放盐。

食材准备

腊鸡1000克,香菇100克,油适量,盐适量,花椒5克,酸辣椒20克,料酒20毫升,胡椒粉5克,鸡精5克,姜10克,陈皮20克,醋10毫升,葱10克,蒜10克。 做法步骤

1、香菇用温水泡发后洗净,腊鸡切块备用。

2、热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒,加入一块陈皮,将切好的鸡块放进去,加入料酒、醋、盐、胡椒粉一起炒香。

3、倒入适量的清水,大火烧开,撇去泡沫,转中火炖20分钟,再加入香菇炖10分钟。

4、最后淋入葱段和鸡精即可出锅。

烹饪技巧

1、腊鸡属于腌制食品,在炖制过程中盐要少放。

2、放入泡椒一块儿炖制,可以有效的去除肉腥味。

3、加入适量的醋有利于钙质的分解。

食材准备

腊鸡1只,香葱适量。

做法步骤

1、鸡洗干净,剁下鸡头、鸡爪,分成两半放入锅中煮。 2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后,放在蒸屉上蒸,在腌制的时候腊鸡就很入味了,不需要再有什么调味料了,也可以少量的干红辣椒。

3、大火蒸15分钟到20分钟,观后撒上香葱即可。

本文标签: 放入白果鸡肉适量做法