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2024年2月13日发(作者:惠世恭)

野山鸡的做法大全 篇一

野山鸡的做法大全

鸡对于我们来说是非常熟悉的,同时鸡肉也是很多人喜欢吃的。但是鸡还有一个品种,也许很多人不知道,它就是野山鸡。野山鸡和家养鸡比起来,肉质更加的鲜美,而且脂肪含量要少很多,营养价值也比家养鸡要高很多,所以有些人更加喜欢吃野山鸡,但是野山鸡比较少,所以不是经常可以吃到。

野山鸡严格来说也是鸡一种,但是不管外观还是肉质来说都和一般的鸡子有着很大的差别。可以说,现实中见过野山鸡的人并不多,所以也很少有人会做野山鸡。那么,下面就来好好介绍几种关于野山鸡的做法。

山鸡:又叫野鸡、雉鸡。性情活泼,善于奔走而不善飞行,喜欢游走觅食,奔跑速度快,高飞能力差,只能短距离低飞并且不能持久。食量小,食性杂,胃囊较小,容纳的食物也少,喜欢吃一点就走,转一圈回来再吃。山鸡是杂食鸟,喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡,可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值,肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽,具有观赏价

第 1 页 值,标本可以提供给教学、科研和展览用,还可以作为高雅贵重的装饰品。

野山鸡主要分布在西古北区的东南部、中亚、西伯利亚东南部、乌苏里流域、中国台湾等地、朝鲜、日本及北部湾。引种至欧洲、澳大利亚、新西兰、夏威夷及北美洲。

《本草纲目》记载:野鸡补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,止泻痢,除久病及五脏喘息等。经测定:它含有人体所必需的氨基酸21种之多,其中有多种是人体自身所无法合成的,符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素,对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的疗效,对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%,还有防治癌症的作用。

★一、杭椒炒野山鸡的做法

第 2 页 用料

主料:野鸡肉200g、杭椒200g

调料:食盐适量、酱油少许、醋少许、调和油适量、元贞糖少许

1.这个就是我的奖品,张家界野山鸡

2.把野山鸡洗净,放在锅里用水煮上十多二十分钟

3.把鸡肉捞出来,等凉了后,我们把它撕成自己认为合适的大小块

4.杭椒洗净切成丝,准备待用

第 3 页 5.这就是我们准备好的食材了

6.锅热放上葱花,变色后把杭椒放进去翻炒

7.这个时候放上盐和少许酱油,和一点点糖和醋

8.调好味道后,把腊味野山鸡放进去

9.两样一起翻炒,翻炒均匀即可

★二:砂锅炖野山鸡蘑菇的做法

主料:野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g

第 4 页 调料:食盐适量、葱适量、姜适量

1.野山鸡去毛洗净后,剁成小块,鸡腿也是剁成小块,

2.用冷水入锅,烧开;

3.开锅后在煮15分钟,把上面的血沫都撇干净

4.然后捞出,放入凉水中,在清洗干净;

5.控干水分;

6.切好葱和姜片;

7.然后热锅,先把带油的鸡腿放入,翻炒,炒出油后,把切

第 5 页 好的葱姜放入翻炒出香味;

8.在把其他的鸡块放入,翻炒均匀;

9.然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉,先放少许的盐开炖;

10.然后把香菇去根洗净, 一分为四,然后攥干水份;

11.开锅后,把刚才攥干水分的香菇放入,改中小火,炖1个小时差不多,最后出锅放盐调味即可!

上面介绍的两种关于野山鸡的做法,也是比较常见的两种关于野山鸡的做法。当然除了这两种做法之外,野山鸡还有很多其他的做法。但是不管什么做法,目的都是要把野山鸡做的好吃,把野山鸡的营养价值真正体现出来。我们在平时生活中,有机会的话,也可以自己尝试其他的做法。

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公鸡煲汤的做法大全 篇二

公鸡煲汤的做法大全

或许大家都知道鸡汤多半是通过老母鸡煲出来的,通过老母鸡煲出来的汤味道会更加醇厚而且所含有的营养成分会比较高,对于人体的好处也比较大。而其实公鸡也是可以用来煲汤的,其口感以及营养元素等等对于人体的影响毫不逊色。公鸡煲汤的制作方法也是很多的,下面就来详细介绍一下公鸡煲汤的做法大全。

一,铁观音炖鸡汤

做法:

1.洗净宰好的光鸡,斩件,汆水捞起;

2.取15克茶叶放入茶杯,淋入热水随即倒掉,是为洗茶;

3.煮沸清水,倒入大炖盅,放入鸡块和洗好的茶叶,隔水炖3个小时,调入适量的盐。

4.剩下的15克茶叶同样先洗一遍,放入汤里,待泡好即可品尝。

二,花菇炖鸡汤

做法

1、鸡清洗处理干净。

2、花菇用温水泡发(大概一小时左右) 3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。

4、放入姜片和葱段。

5、倒入少许料酒。

6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈)

7、放入泡发好的花菇。

8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右。

9、待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。

三,红枣炖鸡汤

做法

1、三黄鸡去毛和内脏。

2、然后冼净切大块,放进开水里过一下、去浮末。

3、取汤锅,里面加清水,放进过好水的鸡肉。

4、煮10分钟后,加入红枣和盐,放两片姜片,中火煮1小时。 5、开盖撒上葱花,装碗中即成。

做月子炖鸡的做法大全 篇三

做月子炖鸡的做法大全

产后女性的生殖系统、内分泌系统、消化系统、循环系统、呼吸系统、泌尿系统、神经系统等都发生了重大变化,各个系统都需要调整和恢复;中医认为产后女性的身体处在”血不足,气亦虚“的状态。下面店铺告诉大家做月子炖鸡的做法大全,希望对大家有帮助哦!

做月子炖鸡的做法一:月子鸡

材料

鸡腿2只,嫩姜1块,黑麻油1/2杯,水适量,盐1小匙,糖1小匙,蚝油1/2杯,盐适量,糖适量,麻油适量

做法

1、鸡腿先去骨头,放入开水中略微烫过,不可烫过熟,之后将烫过的鸡肉放进冰水中泡一下,使肉质收缩。

2、姜切丝,加入腌料腌半小时。

3、起油锅,倒入黑麻油加热后,放入姜丝炒一下,再将鸡肉倒入锅中,加点水拌炒至快熟时, 加调味料焖2∼3分钟即可盛起。

做月子炖鸡的做法二:瓜仔鸡汤 材料

土鸡1/4只,荫瓜100公克,老姜30公克,青葱1根,水600㏄

做法

1.土鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

2.荫瓜略切粗块;老姜去皮切片;青葱切段,备用。

3.将作法1、2的所有食材和水,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。

做月子炖鸡的做法三:黑豆仔鸡汤

材料鸡肉 适量,香菇 适量,黑豆 适量,【中药】枸杞 适量,【中药】红枣 适量做法1、鸡肉川烫洗净,香菇泡软~备用

2、起一锅水放入黑豆滚煮20分钟,放入鸡肉与香菇再续滚至鸡肉熟透最后放入【中药】在滚5~10分钟调味即可(因不想破坏黑豆的香气所以并没有放姜调味)

做月子炖鸡的做法四:香菇瓜仔鸡汤

材料

鸡腿 一大只,干香菇 数朵,大茂黑瓜罐头(含汤汁) 半罐,盐 适量 做法

1、鸡肉洗净切块以滚水川烫,干香菇泡软切成条状备用。

2、将鸡腿、香菇、黑瓜(包含汤汁)加入适量清水,放入电锅中,以外锅1.5 杯水蒸煮,蒸煮完毕取出,以盐调味即可。

做月子炖鸡的做法五:杏鲍菇瓜仔鸡汤

材料

鸡腿 一大只,杏鲍菇 2大朵,黑瓜罐头 半瓶(含汤汁),枸杞 适量,盐 适量

做法

1、鸡肉滚水川烫,杏鲍菇切块备用;。

2、将所有材料加适量清水,接着放入电锅中,以外杯1.5杯水蒸煮 ,蒸煮完毕 ,取出盛盘即可。

菜谱家常菜鸡汤做法大全 篇四

本文整理于网络,仅供阅读参考

菜谱家常菜鸡汤做法大全

菜谱家常菜鸡汤做法大全具体如下:

一、清炖鸡汤的做法:

1、将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止;

3、将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右;

4、取出冷藏好的鸡,切成小块;

5、砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水;

6、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟;

7、加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可。

二、香菇炖鸡的做法:

1.土鸡剁小块,放入滚水中,汆烫1分钟后捞出备用。

2.干香菇泡水至软,剪去蒂头备用。

3.老姜去皮切片;青葱切段,备用。

4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。

三、淮山玉竹清炖鸡的做法:

1. 洗净宰好的鸡,汆水捞起冲净; 本文整理于网络,仅供阅读参考

2. 洗净淮山、玉竹和红枣,红枣拍扁去核;

3. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖两小时,下盐调味即可食用。

功效:滋阴养颜,生津止渴,益气补脾。

四、当归炖鸡的做法:

1.母鸡去毛,去内脏,当归洗净后用纱布包好,放入鸡空腹腔内,加葱,姜,盐等上述调料,用小炖烂,出锅时撒胡椒粉少许,去当归渣即成。

2.每月一次,晚餐作菜佐食,身体棒棒哒。

五、莲子龙骨炖鸡的做法:

1、将鸡斩件汆水,龙骨斩件汆水,莲子洗净,姜切片待用。

2、取净锅上火,放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

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