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2024年2月13日发(作者:胡宇崴)

元宵馅做法大全 篇一

元宵馅做法大全

黑芝麻元宵馅

一、主料:黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份

二、铺料:细白糖、油

三、制作过程:

1、先把黑芝麻用清水淘洗干净,然后在锅里炒熟,并用擂钵将其捣细备用。(炒熟后再捣细芝麻会更香)

2、将花生仁也炒熟,并去掉红色的皮,用擂钵捣细备用;将核桃仁也用擂钵捣细备用.

3、将三样捣细的主料和细白糖搅拌均匀备用.(白糖的用量根据自己的口味调整,反正我是加的少少了)

4、最后将油在锅里烧热后倒馅料里搅拌均匀(油可以是猪油、色拉油,其实最香最好吃的是用鸡油啦,鸡油要那种土鸡的鸡油,颜色很黄的那种,饲料鸡的油都是白色的了,不香)。

这样就大功告成了,馅里还可以加些蜜饯,比如桔饼、冬瓜条,当然是要把它们切碎碎了再加进去了。 花生馅心:

1、花生加少量油,小火炒熟、平摊晾凉;

2、除去花生皮(你可以一边看电视一边做这一步,比较耗费时间),将花生仁放到榨汁机里,用磨干粉的刀打成花生粉;

3、适量黄油融化,把花生粉和白砂糖倒入搅拌均匀,入冰箱冷藏到发硬,这就是不错的汤圆馅啦,做的过程就能闻到香味.

叉烧肉汤圆馅心

原料:广东叉烧肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。

制作方法:1.先将叉烧肉切成小块(约黄豆大小);2。再将白糖、熟面、花生油放入掺和均匀;3。再放入少量水和白酒;4。最后将馅心搓成条,切成小块,揉成小团包入汤圆内即可.

五仁汤圆馅心

原料:瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g,红糖500g、熟猪油50g、熟面200g.

制作方法:1。先将瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分别煮熟,擀碎;2。将面粉炒熟;3.再在五仁碎块中加入红糖、熟猪油、熟面粉混合均匀;4。然后加入少量水搓和均匀,揉成小团即成,包入汤圆内. 瘦肉汤圆馅心

原料:鲜瘦猪肉500g、清水50g、面粉50g,姜汁、胡椒粉、盐、味精、香油少许。

制作方法:1。先将鲜瘦猪肉剁烂;2。再放入面粉、姜汁、胡椒粉、盐、味精、香油;3.边倒入清水,边搓和,至成团即可,需注意:清水放入时应慢慢加入,同时要搓和,不可加多。

腰果汤圆心

原料:腰果200g、榄仁200g、白糖500g、熟面500g、色拉油100g.

制作方法:1。先将腰果、榄仁分别煮熟,然后用擀面棍把它们擀碎;2。再加入白糖、熟面、色拉油掺和均匀;3。最后边倒入清水边搓和揉成小团即可。

莲香汤圆心

原料:莲茸馅500g、芝麻50g、猪油30g、香油少量.

制作方法:1.将芝麻炒熟、擀碎;2。掺入莲茸馅、猪油;3。搓成小球。

巧克力馅心

原料:巧克力500g、糖300g、猪油50g、面粉200g。

制作方法:1.将巧克力放入锅里,加入白糖、猪油、面粉,边加温边搅拌;2。然后揉 搓成馅心.

奶枣的做法最佳配方 奶枣不用黄油可以吗 篇二

奶枣的做法最佳配方奶枣不用黄油可以吗

去坚果店打算买些奶枣来吃,但发现价格比较贵,想着做法也不难,打算自己动手来做着吃,但不知道这奶枣要怎么做呢?配方材料比例大概是多少呢?

一、奶枣的做法最佳配方

食材:红枣30颗、杏仁30颗、棉花糖100g、黄油10g、奶粉10g。

做法

1、红枣洗净去核,可以用硬吸管剔除。

2、将杏仁塞进红枣里,也可以塞核桃仁、开心果、花生米、腰果等。

3、黄油融化后加入100g棉花糖搅拌均匀。

4、加入10g奶粉搅拌均匀。

5、加入夹好的杏仁枣搅拌均匀。

6、再一颗一颗的取下来,防止粘连。

7、趁热在奶粉中裹上一圈,取出即可。

小贴士:

(1)坚果、棉花糖一定要挑原味的。

(2)棉花糖一定要均匀的滚满红枣。

(3)制作奶枣时一定要使用不粘锅,否则在制作过程中会变得黏黏的。搅拌均匀不容易,粘锅糊锅也容易,增加了操作难度。 (4)整个过程要用小火,热度不能太大,否则会容易糊锅,棉花糖会变色,味道和味道会变差。

(5)在奶枣成型时,一定要戴上手套,否则会手粘手,操作不方便。

(6)在塑造奶枣糕点的过程中,注意强度,不要太硬,否则会容易被压碎,奶枣糕点会难以成型。

二、奶枣不用黄油可以吗

可以。

黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的产物,其奶香味浓郁,含脂量较高,用于做奶枣主要起到调味和起酥作用,如果没有黄油的话,推荐用椰子油来代替,椰子油来自于椰子的脂肪,是一种素食食品,用它来代替黄油是一种不错的选择,使用起酥油时的比例和使用黄油的比例相差不大。

三、奶枣的奶粉是什么奶粉

任何奶粉都可以。

奶枣用到的奶粉没有特别的讲究,只要是奶香味浓郁的奶粉就可以,可以选择较为便宜的普通奶粉,但首推全脂奶粉,因其脂肪含量高,营养更丰富,而且味道更加醇香浓郁,但不要选择那种腥味较重的奶粉,以免做出来的奶枣带有异味。

四、奶枣做完为什么硬

1、炒棉花糖时间太长 如果炒棉花糖的时间太长,棉花糖融化后会逐渐变硬,做成的奶枣会比较硬。相反,如果炒制时间太短,棉花糖不能充分混合,棉花糖相对柔软,质地会比较粘,而做成的奶枣会比较软。

2、奶粉太多

如果放太多奶粉,搅拌均匀后投入使用,会发现奶枣的味道很硬。如果奶粉少了,就把它放进锅里搅拌均匀,质地会比较软,奶枣也会变软。

3、火候太大

奶枣很硬,可能是因为火候太大。另外,当棉花糖刚刚融化时,关掉火。不要煮太久,这样奶枣就不会很硬了。奶枣很硬,没办法补救。这种硬的奶枣不太好吃。如果你不想吃,你可以再做一次。

4、温度太低

如果天气太冷,放久了会变得很硬,做好晾凉的奶枣,注意不要长时间放在寒冷的地方,需将其密封好置于阴凉干燥常温处保存。

十五种素菜做法大全,每天不重样,天天好味道 篇三

十五种素菜做法大全,每天不重样,天天好味道

十五种素菜做法大全,每日不重样,每日好滋味

一、辣炒腐竹主食材:腐竹、尖椒、小米椒协助食材:

油、十三香、酱油、葱、盐详尽步骤:

1.将腐竹提早泡好备

用 2. 将辣椒冲洗洁净,切段备用 3. 将葱冲洗洁净,切葱花备

用 4. 锅中倒入油,下入葱花、小米椒爆炒出香味 5. 锅中放入尖椒、腐竹,一同翻炒 6. 翻炒一会, 快出锅时, 加点十三香、酱油、盐,翻炒平均即可二、金蒜小油菜主食材:油菜

协助食材:香菇、色拉油、鸡精、蒜、水、蒸鱼豉油、白糖

详尽步骤: 1.将蒜、香菇冲洗洁净,切末备用2. 蒸鱼豉油加

点水,加点白糖、鸡精调成汁备用 3. 锅中倒入水,放点油、鸡精,烧开后将小油菜烫熟 4. 把小油菜捞出,沥干水分,头朝外摆在盘中备用 5.从头起锅倒入油, 烧热放入香菇、 蒜末,炸成金黄色关火 6.趁热淋上豉油汁, 浇在中间的叶子上即可三、冬瓜豆腐丝主食材:冬瓜、豆腐丝协助食材:八角、生

抽、蚝油、胡椒粉、盐、油、葱叶详尽步骤: 1. 将冬瓜去皮清理洁净,切成块备用 2. 锅里倒入油,放入八角碎,下入豆腐丝,待它煎黄后翻面 3. 锅中倒入冬瓜块,加点盐,待冬瓜变软,豆腐丝全黄带点焦 4. 加入水,没过菜,加点生抽、蚝油,搅拌平均 5.

转小火,盖盖焖十来分钟,开盖撒点葱叶搅拌平均,关火四、地三鲜主食材:土豆、茄子、青

椒协助食材:油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、淀粉、高汤

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详尽步骤: 1.将茄子、土豆去皮,冲洗洁净,切块备用 2. 将青椒冲洗洁净,切小块备用 3. 锅中倒入油,七八成热,倒入土豆块炸至金黄色, 略显透明捞出备用 4. 再将茄子倒入锅中,

炸至金黄色,加入青椒块一同捞出

5.锅中留少许油,放入葱

花、蒜茸爆香味 6. 加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、

青椒块略微烧一会

7.最后加入水淀粉,用大火收汁即可五、

韭菜香菇炒鸡蛋主食材: 韭菜、香菇 、鸡蛋协助食材: 油 、

盐详尽步骤: 1. 将鸡蛋打坏,搅拌平均备用

2. 锅中倒入油,

待油烧热,倒入鸡蛋炒碎

3.把香菇、韭菜冲洗洁净,而后香

4. 锅中从头倒入油,放入切好的香菇 菇切小,韭菜切段备用

翻炒一会 5.最后倒入韭菜、 鸡蛋炒熟,加点盐、鸡精即可六、

西芹百合炒腰果主食材:百合、腰果、西芹协助食材:胡萝

卜、盐、沙糖

详尽步骤: 1.将百合切去头去尾分开,西芹冲洗洁净切丁,胡萝卜切薄片备用 2.锅中倒入油,冷油放腰果炸至酥脆,捞出放凉即可 3. 锅中留底油, 烧热放胡萝卜、 西芹丁 ,用大火翻

炒一分钟左右 4. 放百合、盐、沙糖,大火翻炒一会 5.盛出 , 洒点放凉的腰果即可七、炒合菜主食材:韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干协助食材:油、盐、鸡精、糖

详尽步骤: 1.将黄花菜用冷水泡发,去根冲洗洁净,豆芽清

洗洁净备用 2. 将韭菜冲洗洁净,切段,香干切薄片备用

3.

将鸡蛋加点盐、白胡椒粉,打散搅拌平均

4. 锅中倒入油,鸡

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蛋倒锅中翻炒熟,盛出备用 5.从头起锅,倒入油,将香干煎黄,倒入黄花菜翻炒平均 6.转大火,加绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒平均 7. 下入韭菜段翻炒平均, 关火 8.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒平均即可八、香菇烧豆腐主食材:北豆腐、干香菇

协助食材:胡萝卜、生抽、盐详尽步骤:

1.把干香菇冲洗干

2.锅中倒入油,把 净,再泡水,豆腐切块,胡萝卜切片备用

豆腐块下入锅中煎至两面金黄即可 3.将泡好的香菇切片, 香菇水留着待用 4. 锅中倒入油,下如香菇翻炒,再下入胡萝卜

翻炒平均 5.锅中倒入煎好的豆腐, 翻炒平均 6.倒香菇水煮一会,倒点生抽 , 用大火烧至收汁(香菇水积淀或去杂质在入锅)

7.最后出锅前勾芡,撒点盐即可九、荷塘小炒主食材:胡萝卜、荷兰豆、莲藕、木耳协助食材:植物油、盐、鸡精

详尽步骤: 1.把胡萝卜去皮冲洗洁净,切薄片备用 2.荷兰豆去筋冲洗洁净, 掰成段; 莲藕去皮洗净切片 ;木耳提早泡发撕块备用

3.锅中倒水烧开,加点盐、油 4. 挨次放莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水 5. 锅中倒入油,倒入全部食材用大火翻炒平均 6.加点盐、鸡精,翻炒平均即可十、清炒山药西兰花

主食材:山药、西兰花协助食材:姜、红椒、蒜、油、盐、十三香详尽步骤: 1. 把山药去皮,切菱形片,在水中泡着备

用 2.将西兰花掰成小朵,放盐水中泡半小时备用3. 将红椒、

姜冲洗洁净,切菱形片,蒜拍碎备用 4.锅中倒入水,等水开放入西兰花焯水,盛出备用 5.锅中倒入油,倒入姜、蒜、红

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椒爆炒出香味备用 6.锅中放入要翻炒一会, 放点十三香、 盐,山药粘锅的话加点水 7. 待山药炒至八九成熟, 放入西兰花翻炒平均即可十一、 凉拌海蜇丝主食材: 海蜇协助食材: 黄瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、盐

详尽步骤: 1.把海蜇浸泡在凉水中,加点盐用手搓去腥味 2. 清洗到去咸味,在凉开水中浸泡一小时,捞出沥干水分备用

3. 将黄瓜、香菜冲洗洁净切丝,黄瓜用盐拌匀、沥干水分,香菜切段备用 4. 把米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、熟芝麻调汁备用 5.锅中倒水烧开, 海蜇丝放水中焯烫十五秒钟捞出沥干 6.放盆中倒点凉水浸泡十分钟捞出 7. 把弄好的海蜇丝放

盆中,加点黄爪丝、香菜段,再倒入汁 8. 将全部食材搅拌平均即可 9.可放冰箱冷藏半小时食用更好十二、 番茄豆腐主食材:

北豆腐、西红柿协助食材:油、盐、淀粉、白糖、葱、

姜、海米、胡椒粉

详尽步骤:1. 把海米提早用清水浸泡二十分钟, 北豆腐切块,再平均黏上一层干淀粉备用 2.锅中倒入油,下入豆腐片,煎至两面金黄色捞出控油 3. 将西红柿冲洗洁净, 用热水将西红柿的皮泡开剥掉,切丁备用 4.将葱、姜冲洗洁净,切碎备用

5. 锅中倒入油,放入葱姜翻炒出香味,倒入西红柿丁翻炒平均

6.将泡好的海米和水一同倒入锅中煮开,加入煎的豆腐、盐、汤、胡椒粉 7.翻炒平均,煮三四分钟,加入水淀粉,用中火收汁 8. 出锅后撒上葱花即可十三、酸辣厥根粉主食材:

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厥根粉协助食材:

小米椒、 蒜、花生碎、 葱、酱油、盐、醋、

鸡粉、十三香、白糖详尽步骤: 1. 将厥根粉下锅煮八九分钟,

出锅过凉水备用

2.将小米椒、蒜末、葱、花生碎准备好

3.

把黄瓜冲洗洁净,切丝,放盘底备用

4.蒜末放碗中,锅中倒

入油,烧热浇在蒜末上

5.再放点酱油、 鸡粉、十三香、香油、

盐、醋、小米椒、小葱、白糖、老干妈,用搅拌平均 6.把厥根粉切短点,放到黄瓜丝的盘里,吃时把汁浇在厥根粉上 7. 最后撒点葱花、 花生碎搅拌平均即可十四、 桂花糖藕主食材:藕、糯米、桂花协助食材:白沙糖详尽步骤: 1. 将莲藕冲洗

洁净,沥干水分,较大一端往内切下三厘米长段,留做帽盖

2. 把糯米捡掉杂质,塞满莲藕孔,将莲藕帽盖上3. 用牙签戳

牢,在蒸笼中蒸透,大概需要两个小时左右 4.拿出莲藕,泡水刮皮,去掉帽盖 5.将莲藕切成厚片状, 放大盆中,加点糖、桂花,再用玻璃纸封住盆口 6.在蒸笼中,用小火蒸一个半小时拿出,倒扣再盘子中即可十五、 秋葵炒蛋主食材: 黄秋葵、

鸡蛋协助食材:食油、盐、蒜、生抽、生粉详尽步骤:1. 将

秋葵冲洗洁净,再用盐水浸泡一会待用 2. 把泡好的秋葵去根切圈,蒜冲洗洁净,切粒备用 3. 将鸡蛋打坏,加点生粉、盐搅拌平均备用 4. 锅中倒入油, 鸡蛋液入锅, 将蛋液快速划散,饭炒好后待用 5. 下入蒜爆香味,下入秋葵翻炒平均,待秋葵快熟时加鸡蛋 6. 倒点生抽、盐翻炒平均入味即可

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烤箱美食1-15种曲奇饼干做法 篇四

15种美味曲奇的做法

一、柠檬奶油曲奇饼干 Lemon Butter Cookie

材料: 60G黄油 110G面粉 60G白糖 1/2个鸡蛋 15G柠檬汁 少量切碎柠檬皮 1G泡打粉 1G小苏打

制作方法:

1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白

2 鸡蛋打散备用

3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀

4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合

5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分

6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可

7 放架上凉冷

二、蛋黄酥口味

材料:咸蛋黄4只 面粉350克 牛油50克 糖粉100克

制作方法:

1,把咸蛋蒸熟,取其蛋黄压成糊状

2,将面粉筛过后与牛油,糖粉,蛋黄等一同放入盘中,慢慢搓成软团,15分钟后放进冰箱,再冷冻15分钟

3,用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚,用饼模盖成自己喜欢的形状

4,将饼放入140度的烤箱中,烤15—20分钟至金黄色,即成干香松脆的曲奇饼。。

三、奶油口味 材料: 奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行,我有时全用白糖 低粉

145g

全蛋 35g (我放多半个,不放的也做过没事) 盐 2g 或少许或不放

牛奶 16g(一大勺) 奶粉 15g

(注意:此方没有泡打粉)

做法:

1 奶油酥油室内软化后打发,体积稍变大,颜色变浅

2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合

3 分次加蛋液、牛奶,一点一点加,边加边搅拌,使之融为一体

4 面粉过筛,一点一点加,用橡皮刀切入的方式拌匀,千万不能划圈的方式

5 放挤花器或裱花袋等,盘上直接造型,

6 烤箱预热190度C,烤12分钟,这个要自己调整,我是180度10分钟左右,千万注意看紧点儿,糖油多爱上色,能调上下火的烤箱更好了

四、香草口味

材料:

1.白脱酥油200克。

2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机(粉碎机)中打成。

3.蛋100克(二个鸡蛋),如用洋鸡蛋,可能两个就偏多了。

4.低筋粉360克。

5.香草粉2克。

这个配方,我经过几次调整,粉少会造成烘烤时,挤的花没有,塌下去不成样,粉多了太硬,成品不酥。 制作:

1.白脱酥油在室温下回暖,不过若天气太冷,白脱酥油不容易在室温下变软,可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒,但是要注意千万不可以让白脱酥油融化!等白脱酥油变软后加入糖粉打发,白脱酥油发白就ok了. 打牛油很累的;

2.然后再加鸡蛋,香草粉(没有的不加也行,加了更香)打散,再加入过筛后的低精粉,搅啊搅啊成面团就可以了;

3.在烤盘涂黄油;

4.裱形状,自己喜欢的就行;

5.180度15分钟就好了,看成品。

五、芒果椰子口味

材料:

双袋鼠牌糯米粉 1 包 (惠康买或可改用其他牌子)

砂糖 450 克

快达牌椰浆 1 罐 (大罐)

椰丝 1 包 (粗粒)

芒果 3-5 个

制作过程

1. 将芒果切粒待用。

2. 将糯米粉、砂糖及椰浆浑在器皿内,加一罐半椰浆罐的清水,搅至没有粉粒为止。

3. 用汤壳(毕)四壳(用高身的汤壳)於微波炉器皿内,用微波炉以高火叮四分钟便成。

4. 系叮熟的糯米粉取一少部份出来,将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。 5. 最后将已成的芒果糯米?放在椰丝上碌匀便成。 或 如不爱吃椰丝的话,可预留一些糯米粉,放在微波炉内以中火叮一分钟,同样是将已制成的芒果糯米?放在已熟的糯米粉上碌匀便成。

六、果酱曲奇饼干做法

【材料】

1. 奶油 150g (室温)

2. 酥油shortening 100g

3. 白砂糖 120g

4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon

5. 蛋 一个 (稍搅散)

6. 低粉cake flour 360g (过筛)

7. 香草精 少许

8. 牛奶 3大匙

9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用)

【做法】

a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白,感觉蓬松)

b. A+(8)(4)(5)=B

c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋)

d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上

e. 可加蔓越莓果酱装饰

190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去) 七、朱古力杏仁曲奇做法

材料:

牛油250克 鸡蛋2只 砂糖100克 杏仁片100克 面粉330克 可可粉20克

做法:

1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色

2.加入鸡蛋 (每次放一只,混合后再放入另一只)

3.加入已筛好的面粉及朱古力粉,最后加入杏仁片

4.将面团入雪柜雪硬,切片

5.用200C?15分钟

七、香酥苹果曲奇

材料

1 苹果一个、黄油适量、红糖1大匙、蓝姆酒(RUM酒)1/2小匙

2 面粉9大匙(我用低粉)、黄油3大匙(约43克)、红糖1/4杯、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙、苏打粉一点点

做法

1 苹果削皮去核后切小丁,烤箱预热350F(175C)

2 小锅里放入适量黄油,中大火,黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒,炒至出水又干水后加入RUM酒,转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性

3 苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟,拿出放凉 4 黄油加糖打发,加入蛋黄打匀,再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉,用切拌方式拌匀

5 面团搓成小球后稍压扁,进烤箱烤15分钟

八、英式牛油曲奇

材料 :

面粉 300g 淡牛油 200g 糖 100g

做法 :

1. 先将?炉开至160 ℃ 。

2. 把面粉和糖放入一个大碗内搅匀 。

3. 将牛油砌成约 1 cm 之立方体 。

4. 把淡牛油粒放入面粉和糖的混合物中,用手指头将淡牛油粒搓揉,与糖和面 粉混合在一起。 避免用手掌, 否则会令牛油溶化 。

5. 将以上之混合物搓成面团,然后平均分为2份 , 把每份压成一饼状,大约1/2寸厚 。

6. 用刀在饼上轻按界痕,把饼分成4或 6份 。

7. 用叉在饼上平均地刺孔 。

8. 把饼放入?炉?30 分钟,或?至淡金黄色为止 。

九、红樱桃曲奇

材料:

白脱奶油400克、砂糖200克、面粉600克、奶粉25克、蛋2个、樱桃碎少许

做法: 1.将白脱奶油、砂糖混合打发、蛋分二次慢慢加入搅匀

2.将面粉、奶粉筛过倒入图①的材料内混合后,置入奶油袋内

3.挤入烤盘内,上面摆放樱桃碎,放进烤箱以210℃烤约10分钟

十、香橙曲奇饼

材料:

低筋面粉90克 自发粉20克 香橙油2滴 糖粉400克 橙皮蓉20克

橙果酱300克 无盐牛油500克 蛋140克

做法:

1、将低筋面粉和自发粉混合后用筛筛好

2、将牛油至室温回软,加入牛油、糖粉、橙果酱、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打软。加入蛋拌匀,再将粉类倒入用打蛋器打成面团

3、将面团搓成长条状,用保鲜纸包好放入冰格冷藏约1小时

4、预热?炉至180摄氏度

5、取出面团条,用刀切成块,放在?盘上,放入?炉以180度?10分钟即成。

(用锡纸垫于?盘上,再扫上油,这样曲奇饼?好后不易粘着?盘)

十一、腰果曲奇饼

材料:

光明的黄油60克(放在冰箱里好多天了)

绵白糖30克, 鸡蛋1个,

饺子粉60克+玉米淀粉2克,

捣碎的腰果10粒

其实重量全是瞎说的,只是估计着来,还好最后效果不错。

做法:

1、黄油放暖气上软化后加糖搅打成乳白色,加入半个鸡蛋混合搅匀。

2、加入面粉轻轻搅匀。

3、加入一半腰果碎,搅匀。

4、将面团包在保鲜膜里,搓成两条长棍。然后放冰箱里冷冻直到梆梆硬。

5、将烤箱预热。(我的是带烤箱功能的微波炉,没法调温度,总之提前5分钟应该差不多吧)

6、同时取出冻硬的面棍,切成约5毫米左右的圆片,排在铺了锡纸的烤盘中,刷上另一半蛋液,再撒上另一半腰果碎。

7、放入烤箱,约10分钟。取出趁热尝一块,美味!

十二、丹麦曲奇

材料:

黄油:120克(室温软化)

糖粉:40克(5大匙)

细砂糖:30克(2+1/2大匙)

鸡蛋:35克(半个)

奶: 16克(1大匙) 盐:?小匙

奶粉:15克(2大匙)

低筋面粉(中筋也可以):145克(约1+1/2杯,用勺子把面粉挖松再量)

做法:(烤箱预热180度)

1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。

3、面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。

4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。

5、180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,省得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。

注:

1、不同花型的饼干要分开烤,每个饼干的间距要差不多,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则有的糊了,有的还没熟。

2、加面粉后,拌匀就行了,千万不要出筋,口感会变硬。

3、做好第一盘,如果不及时烤,就放冰箱冷藏,以免奶油溶化。放上层烤表面着色好,中层烤表面几乎不着色,看自己喜欢。

4、放糖粉是为了使组织细腻,最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉,不易成型。奶粉可以让饼干更香,如果没有,用等量的面粉代替就行了。

5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了),口感越酥松;打得不太发,口感脆硬。

6、饼干刚出炉是软的,温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软,那就是烤的时间不够,放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封,或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生,好吃呗~~),也会变软。同样的,再回烤箱烤几分钟就行了。

7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过,都好吃,几乎吃不出区别,用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了,可以不用再减糖了。

十三、巧克力曲奇

材料:

奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克(中型蛋2颗)、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量

作法:

1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。

2.拿一小盆,将蛋打散成蛋液,再分2~3次加入材料1拌匀。

3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后,分次加入作法2中拌匀。

4.取一大型塑胶袋,把面团置於袋中用手压平,使用杆面棍杆约0.5公分的厚度,用模型压出形状,再放入烤箱,以180℃烤约20分钟即取出,待饼乾冷却后备用。

5.另取二小盆,分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式,在约40℃的热水中加热至完全融化,而白巧克力可视状况可加入色素。

6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。

*冰过后面团有更好压模的特性,也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上,可使压模后的面团更快脱模。

*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔!这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久,否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔!

十四、棋子曲奇饼干 材料:

黄油90G、糖90G、鸡蛋1只、低筋面粉130G+110G、可可粉20G

步骤:

1.先将黄油室温放软,加糖打发至颜色发白。

2.加鸡蛋搅拌均匀。分为两份。

3.一份放130g的低筋面粉,另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成两个面团。

4.放冰箱冷藏半小时。

5.取出整出形状,可以随意的发挥。

6.预热烤箱190。 将饼干放入烤十五至二十分钟。 间中,可拿出烤盘调换饼干位置,使其均匀着色。

十五、朱古力提子曲奇饼干

材 料 :

1 杯牛油 1/4茶匙盐 5/2 杯面粉 3 汤匙牛奶 香精数滴 朱古力碎,果仁碎及提子乾各适量

做 法 :

(1) 牛油与糖打匀至呈忌廉状,加入牛奶,香精,再加入面粉(筛匀),盐及一半配料碎,搓成长筒形面粗团。

(2) 将面团表面再滚上另一半配料碎,用保鲜纸包好,放入雪拒雪至硬身。

(3) 再取出切成曲奇块大小,预热?炉,?盘铺上牛油纸,放上曲奇以

375oF/180oC ?十--十二分钟至金黄色,待凉即可供食

扇贝的家常做法 篇五

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扇贝的家常做法

扇贝是海鲜的一种,这点对于吃过扇贝的人都是知道的,而且很多人吃过扇贝之后就忘不了扇贝了,这主要是因为扇贝的味道非常鲜美。关于扇贝的做法有很多,而且很多人经常也会自己买来扇贝在家中做,但是对于扇贝的做法大全,一般人还是不怎么了解的,因为很多人知道的做法也就是固定的一样而已。

扇贝作为海鲜的一种,所以换句话说,在我们的生活中也不是多么常见的,因为细心的人就会发现,不是每次去菜市场都能够买到扇贝的,而且对于那些非沿海地区的人来说,就更加难买到扇贝了,所以大家平时吃到扇贝的机会并不多。下面就来说说扇贝的做法大全。

酸桔汁腌扇贝

这是一道地道的拉美菜-用酸柠檬汁做的海鲜;制作非常简单;即使最挑剔的客人也会印象深刻!当然,这道菜的原料必须新鲜。

材料

扇贝肉450克,青柠檬8个,榨汁,西红柿2个,切丁,葱5根,切碎,芹菜2根,切片,青椒半个,切碎,香菜一小把切碎,现磨黑胡椒粉少许,橄榄油1-2汤匙

做法

1.扇贝洗净放于中号碗,浇上青柠檬汁,须完全淹没扇贝肉。将泡着青柠汁的扇贝冷藏一整天或一整夜,直到扇贝不再呈透明状。 本文整理于网络,仅供阅读参考

2.将碗中柠檬汁倒去一半,将西红柿、葱、芹菜和绿椒、香菜、黑胡椒和橄榄油加入到扇贝中,轻轻拌匀,用小玻璃杯盛上,并将一片柠檬片插在杯沿点缀一下即可。

荷兰豆夏果炒贝肉

色泽鲜艳,营养健康的小炒。包你吃过还想再吃。

材料

荷兰豆100克,夏果150克,红萝卜100克,鲜百合150克,贝肉250克,调味料:,蒜头5克,粟米油5克,白糖2克,盐5-8克,味精少许

做法

1.荷兰豆择好头尾根后洗净、切成一开二,红萝卜洗净切片,鲜百合剥片洗净、一起用沸水过一下,并过冷水后备用。贝肉洗净用油炒后备用。

2.夏果油炸后备用(冷油下锅时同放下、经常翻一番至金黄色即可)。蒜头切片。

3.热锅下油、放入蒜头炒香。

4.再放入荷兰豆、红萝卜、鲜百合、贝肉翻炒并加入盐、白糖、味精翻炒,下尾油即可。吃时夏果散在上面。

鲜丽腰果炒扇贝肉

主材:,大扇贝肉8粒,切半,解冻,蒜蓉1汤匙,洋葱1个,去皮切丝,熟腰果适量,姜片2片,青椒1个,去籽切片,胡萝卜1棵去皮切段,玉米笋8条,切块,松子适量,油适量,汁料:份量仅供参考,蚝油1汤匙,麻油1茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,水2汤匙,生粉2茶匙,花雕酒1茶匙,腌料:,胡椒粉和盐腌少本文整理于网络,仅供阅读参考

做法

1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟,胡萝卜氽烫2分钟,加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟),沥水备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜头和姜片,加洋葱和1茶匙盐炒软,加青椒和玉米笋炒香;加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀,再加汁料和匀,加腰果翻匀,装盘再加些松子即成。

上面介绍的酸桔汁腌扇贝、荷兰豆夏果炒贝肉、鲜丽腰果炒扇贝肉这三种有关扇贝的做法,可以说是扇贝的做法大全里面的特色了。所以,这对于一般人来说,如果不用心学,通常是学不会的。随着社会经济的发展,越来越多的地区在养殖扇贝,所以这对我们喜欢吃扇贝的人来说是非常好的。再加上这里介绍的几种扇贝的做法,以后大家就可以肚子在家中做扇贝来吃了。

本文标签: 加入备用扇贝倒入放入