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2024年2月13日发(作者:李若彤)

鲜芥菜缨的做法大全家常 篇一

鲜芥菜缨的做法大全家常

鲜芥菜缨是一种新兴蔬菜,是由芥菜和绿豆蔻混合制成的一种蔬菜食材。它拥有弹性较佳,口感丰富、营养丰富等特点,深受大家的喜爱。除此之外,它的烹调方式也非常多样,可以烹制成很多美味可口的家常菜。下面就为大家介绍几种烹制鲜芥菜缨的家常菜的做法。

第一道菜是焖鲜芥菜缨,首先准备好鲜芥菜缨,把它们放入盘子中,再加入适量的清水,撒些盐、葱花、蒜苗等调料。然后将它们放入密封锅,放入电饭煲中,设置合适的温度和时间,煮30分钟,便可享用芥菜缨的美味。

第二道菜是芥菜缨汤,准备好鲜芥菜缨,用凉水熬煮30分钟,然后将其倒入汤锅中,加入适量的盐、葱、蒜、香菜、鸡精等调料,煮滚后,把汤盛入汤碗,撒上香菜即可享用。

第三道菜是烤鲜芥菜缨,在烤架上放入鲜芥菜缨,撒上盐、葱花、蒜苗等调料,然后把鲜芥菜缨放入烤箱,设定合适的温度,烤30分钟,最后加上芥末、芝麻酱、调料拌均匀,即可享受烤芥菜缨的美味。

除了以上几道菜之外,人们还可以将鲜芥菜缨炒着吃,也可以加入其他蔬菜一起炒着吃,即可享受芥菜缨的多种美味口感。

鲜芥菜缨的营养价值也是非常高的,它不仅有很高的膳食纤维,还有丰富的维生素和微量元素,有助于提高我们的免疫力和预防疾病,对于酗酒或抽烟者也有很好的护肝作用。

总之,鲜芥菜缨既有营养价值,又口感好,做法也多样,是一种很好的家常菜食材。烹制鲜芥菜缨时,可根据个人口味,加入各式各 - 1 - 样的调料,让你的饭菜更加可口美味。

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白菜菜谱大全 篇二

白菜菜谱大全

干锅腊肉白菜梆

原料:

白菜梆400克(约6片) 腊肉1小块 青蒜3根(南方称蒜苗) 杭椒2根

剁椒2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(3克)

做法:

1)将腊肉冲净,放入蒸锅中,大火蒸20分钟取出,稍冷却后切片1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩。不要切片后再蒸,否则香味的流失会比较大。

2)白菜梆洗净,先竖着对切成两半,再将刀倾斜45度,将白菜斜片成片儿。青蒜洗净去掉头部,用刀将青蒜拍几下,再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净,切段备用。

3)锅中倒入油大火加热,待油5成热,放入剁椒,炒出辣香味后,放入杭椒和腊肉,煸炒20秒钟左右,待腊肉的肥肉部分变透明,倒入白菜帮炒2分钟。

4)看到白菜梆略微变软,调入生抽和糖。如果咸味不够,可以调入一点点盐。搅拌均匀后,放入切好的青蒜段,翻炒几下,即可关火出锅。

美味白菜包 主料:白菜

辅料:豆腐、韭菜、河虾仁、葱、姜、鸡蛋

调料:盐、味精、白糖、番茄酱、淀粉、香油

烹制方法:

1、将豆腐切块加盐过水焯烫,白菜叶子用开水烫软捞出过凉备用;

2、取一器皿放入豆腐抓碎,依次加入河虾仁、白菜末、葱姜末、蛋清、盐、味精、香油、白糖拌匀;

3、将白菜叶切成方形的块,包入豆腐馅用韭菜捆好,依次制作完成后摆入盘中,待蒸锅上汽后放入蒸5-10分钟,炒锅中加少许油,下番茄酱炒匀,冲入清水,调入白糖、盐、味精,出锅淋在蒸好的白菜包上即可。

特点:造型美观,口感脆嫩。

白菜蒸饺

主料:面粉

辅料:澄面、肉馅、白菜、葱、姜

调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油

烹制方法:

1、取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用60度左右的温水调开,和成面团醒发片刻备用; 2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀,加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;

3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子,蒸熟即可。

特点:造型美观,鲜香软嫩。

醋熘脆白菜

主料:白菜

辅料:鸡腿菇、木耳、葱、姜

调料:盐、味精、白糖、酱油、醋、香油

烹制方法:

1、将白菜根切条,加盐腌制片刻,鸡腿菇切条,取一小碗加入葱姜蒜末、盐、味精、白糖、酱油、醋、淀粉制成料汁;

2、坐锅点火倒油,下鸡腿菇煎至表面微黄后放入白菜,略煎加入木耳,倒入调好的料汁翻炒均匀,淋香油出锅即可。

特点:酸甜脆嫩,口感独特。

干锅辣白菜

主料:白菜

辅料:五花肉、青尖椒、青蒜

调料:盐、味精、白糖、酱油、醋、蚝油、红油

烹制方法: 1、将白菜切段,五花肉切薄片,辣椒切小段备用;

2、坐锅点火倒油,下五花肉煸熟,加入干辣椒、尖椒煸炒,调入酱油、蚝油、盐,下入白菜后,淋入红油,加白糖,烧至入味即可。

特点:咸香微辣,口感独特。

金瓜木耳白菜卷

主料:白菜

辅料:木耳、南瓜、竹笋、咸肉

调料:盐、味精、白糖、蚝油、生粉

烹制方法:

1、将南瓜、竹笋、咸肉分别切丝,白菜叶子用开水焯至8成熟取出过凉备用;

2、坐锅点火倒油,将南瓜丝、竹笋、咸肉丝放入,调入盐、味精、白糖炒匀备用;

3、将白菜叶切块,包入三丝卷成白菜卷,摆盘造型后上锅蒸三分钟,锅中加少许水,依次加入蚝油、酱油、白糖,水淀粉勾芡制成汤汁,淋在蒸好的白菜卷上;

4、锅中加少许油,放入木耳和彩椒调味炒匀,出锅放入白菜卷中间即可。

特点:造型美观,鲜咸适口。

煎白菜煮豆脯 主料:北豆腐

辅料:白菜、鸡蛋、牛肉末、紫菜

调料:盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉

烹制方法:

1、将豆腐切块后加入料酒、胡椒粉腌制片刻,牛肉馅中加入料酒、味精、胡椒粉、盐搅拌均匀,将每块豆腐中间挖个小洞,涂上少许淀粉后装入肉馅,

2、平锅中加入油,将豆腐分别沾匀蛋液放入锅中煎至两面金黄,加入白菜,冲适量清水加盖焖煮3分钟,开盖后放入紫菜,加味精、盐、胡椒粉调味即可。

特点:鲜嫩适口,营养清淡。

甜辣白菜

主料:白菜

辅料:胡萝卜、香菜

调料:干辣椒、白糖、白醋

烹制方法:

1、将白菜切成菱形块,胡萝卜切片,香菜切段;

2、半棵白菜加100克白糖,40克白醋,将白糖与白醋放入器皿中,加入干辣椒段,用开水勾成汁拌匀,白菜、胡萝卜放入水中焯至三成熟捞出,放入兑好的糖醋汁中,汤汁以没过菜为好,自然放凉后加入香菜,再放入冰箱冷冻室半天即可食用。

特点:酸甜开胃,脆嫩爽口。

桃仁扒白菜

主料:大白菜

辅料:核桃仁、南瓜蓉

调料:盐、味精、白糖、料酒、水淀粉

烹制方法:

1、将白菜叶子撕成片,过开水焯烫后捞出控水;

2、锅中倒入高汤,加南瓜蓉搅匀,放入核桃仁,加盐、味精、白糖、料酒调味,将白菜放入炒匀即可。

特点:清淡爽口,营养丰富。

豫家蒸碗

主料:白菜

辅料:鸡蛋、香菇、荸荠、肉末

调料:盐、老抽、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油

烹制方法:

1、将白菜放入锅中煮软后取出过凉备用,肉末中加荸荠末、香菇末、葱姜末、鸡蛋、料酒、香油、酱油、胡椒粉、盐、味精搅拌均匀; 2、将白菜水分挤干,切块后分别包入肉馅,放入碗中上锅蒸10-15分钟即可。

特点:鲜香脆嫩,营养丰富。

鲜虾碧玉白菜包

原料:大白菜叶6片 韭菜6根 鸡蛋2个 虾肉100克 胡萝卜一根 姜1小块 藏红花一点点 盐1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)

做法:

1)将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。

2)锅中倒入水,大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软,沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用。

3)平底锅中倒入油,待油7成热时,放入胡萝卜丝,韭菜碎,虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐,味精和香油盛出备用。

4)平底锅再倒入油,待油8成热时,倒入打好的蛋液,摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和(3)混合。

5)用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来,并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中,继续蒸5分钟。

6)趁着蒸制的过程,将锅中倒入少许高汤(没有的话,用清水替代),将泡藏红花的水倒入锅中,调入另外1/2茶匙盐,煮开后,淋入水淀粉。

7)将白菜包摆入盘中,淋上汤汁即可。

大白菜烧藕丸子

原料:大白菜半颗,我们这里卖5毛钱一斤,我买了一颗。藕丸子,买了3块钱的,我们这里有专门做藕丸子的,萝卜丸子的,还有鱼丸子的。相信你们那里也有的吧。

做法:

1:大白菜掰开一半,然后切块,洗干净沥干水待用。藕丸子味道很香,熟的。

2:锅热了放适量油(要比平常稍微多一些),油热微微冒烟了,加入姜沫,蒜沫爆香,再放进几个小辣椒干,倒入大白菜。

3:大火翻炒2到3分钟出水时加些盐和少许的白醋翻炒一下,我的醋瓶子口坏掉了,不小心打破了,不要介意

4:如果要白菜多出点水的话,可以盖锅盖,烧个1到2分钟的,然后倒入藕丸子,在盖锅盖1分钟就可以了,加点鸡精就可以了。丸子是熟的,所以时间不要烧太长。

宽粉炖白菜

材料:梅林红烧扣肉、白菜、宽粉

做法: 1.白菜片成片儿,容易进味,好吃。

2.锅内添水,放葱姜末烧开。

3.放三小勺罐头,太多该油腻了,煮开,用微火稍炖5分钟,让肉味溶于水中。

4.再放白菜,等白菜软了,然后放入宽粉,加盐,稍炖。

5.等宽粉熟透了,加鸡精,出锅即可。

老厨白菜

原料:嫩白菜500克,五花肉200克,粉皮100克 ,香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量。

做法:

① 将白菜洗净切片,用开水烫一下捞出备用;五花肉切片,粉皮泡至滑软,香菜洗净切段。

② 炒锅注油烧热,下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味,加入白菜、盐、酱油、料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉皮、味精翻炒几下,撒上香菜,出锅即可。

特点:滑嫩味美。

栗子白菜排骨汤

材料:

排骨半斤、栗子250克、白菜心两棵、瑶柱30克、姜一块 做法:

1、排骨洗干净飞水去血腥

2、飞水后的排骨以及洗干净的去皮板栗以及浸泡后的瑶柱和姜块注水煲一个小时多点

3、加入洗好切好的白菜心煲5分钟,然后调入少许盐即可.

你不能错过的6种饺子馅做法,有荤有素,再也不愁饺子馅怎么拌了 篇三

你不能错过的6种饺子馅做法,有荤有素,再也不愁饺子馅怎么拌了莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。秋天是常吃饺子的季节,这6种好吃的饺子馅别错过,做法都很简,饺子很受大家欢迎,饺子好不好吃,里边的馅是关键。那么,饺子馅怎么做好吃呢,今天给大家带来6种饺子馅的做法,荤素搭配的馅料,在家轮流着做,再也不愁饺子馅怎么拌了,让你过足嘴瘾哦。【芹菜饺子】食材:面粉500克、小香芹400克、肉馅300克、姜1小块、葱1小根、盐一勺、十三香1勺、生抽一勺、耗油1勺、花生油2勺。做法:1、适量清水,缓缓倒入面粉中,搅成絮状。2、把面和好醒一会。3、芹菜择好洗净。4、把芹菜切成小小的颗粒。5、用1小勺盐拌匀腌20分钟。6、姜与大葱一起切碎。7、待腌出水分,挤一下水,挤出的水可以加一些到肉馅中,使肉馅搅打上劲,不用额外加水搅了,将肉馅和捏好水分的芹菜混合在一起,加姜末葱末。8、加生抽,花生油,十三香,边搅拌边放适量的芹菜水拌匀自己尝尝咸淡。9、将醒好的面团揉光滑,切成挤子。10、按扁,用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿,取饺皮儿一张于掌心中填上馅料,尽量多放点,捏成自己喜欢的形状。11、、锅里烧开水加一小勺盐防粘,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻轻推散,水开后点半碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀即熟,下好以后可以吃喽,很美味又简单哦!香菜猪肉饺子食材:小麦面粉400克,水240克,香菜400克,猪肉馅300克,精盐1茶匙,蚝油2汤匙,花椒油2汤匙,生抽2汤匙,大葱1根,香油1汤匙,五香粉一勺。做法:1、加适量清水搅拌成絮状。2、揉成光滑的面团,盖上湿布,醒10分钟。3、将香菜洗净切碎,葱切碎。4、将切碎的香菜和肉馅放一起,五香粉,耗油,生抽,花椒油,香油,盐。搅拌均匀。5、将醒好的面团,分成小剂子。擀成饺子皮。包入调好的肉馅。捏合成饺子。6、大功告成,这自己揉面,擀面做的饺子很好吃,有嚼劲。7、饺子等水开后下锅,点3次滚水后即可出锅。【茴香饺子】食材:茴香1把、猪肉馅、姜葱末、盐、十三香、蚝油、生抽。做法:1、食材备好。2、肉馅中加入葱姜末,生抽,十三香和料酒一个方向搅动上劲,腌制一会。3、面粉用温水和面,和好面放到容器中加盖饧十分钟。4、茴香洗净晾干,将茴香切碎。5、茴香碎加入肉馅中加盐和蚝油搅拌。搅拌均匀。6、面团醒好后揉匀,搓成条,切成大小适中的剂子,用手掌压扁,擀成饺子皮。7、放入适量的茴香肉馅,包成饺子。8、水开后下入饺子,中间点2次水,饺子浮起,就熟了。9、一盘香喷喷,爽滑滑的茴香饺子就做好了。吃的时候沾点自己调的料汁,别提多美味了。【南瓜饺子】食材:南瓜一小块、面粉300克、韭菜1把、鸡蛋4个、虾仁适量、盐、蚝油、五香粉少量。做法:1、南瓜去皮去籽去瓤,清洗切片,装盘。2、蒸熟的南瓜压成泥。3、南瓜泥倒入面盆中。4、揉成面团,太干适量加点水,和成面团饧15分钟。5、韭菜摘洗干净,控干水分。6、5个鸡蛋打散。7、锅里加油,鸡蛋倒入快速炒散,用铲子在锅里划散成小丁。8、把准备好的所有的菜都放在盆里,先加1勺熟油搅拌均匀,让菜的外表都沾上油,这是让韭菜不出水的重要一步,再加盐,蚝油,五香粉。9、搅拌均匀成饺子馅。10、松驰好的面放到案上揉顺滑,搓成长条,切成小剂子,擀成边薄中间厚的圆饼。11、取一饺子皮放上馅。12、把两边对接捏起来,再把两边捏合饺子就做好了。13、饺子全部包好。14、煮饺子的锅里放水,少许盐。煮沸后放入饺子,再沸腾后点2-3次凉水。放盐不仅饺子皮入味儿,易熟,饺子间还不易粘连~15、颜色让人立马想吃,配上调汁蘸汁吃,比肉馅饺子还好吃。【南瓜饺子】食材:嫩南瓜1个、鸡蛋2个、木耳适量、葱2根、姜1块、面粉300克、盐,蚝油、胡椒粉、熟油适量。做法:1、300克面粉中加一勺盐拌匀。2、加适量的温水和成面团。3、开始准备饺子馅,嫩南瓜一个,木耳温水泡发,鸡蛋备好。4、南瓜擦丝,加一勺盐,腌3分钟后挤干水份,用刀再剁几下。5、木耳洗净煮5分钟,切碎,鸡蛋炒熟切碎,葱姜切末。6、把所有食材放在一起,加入少许盐,2勺胡椒粉,2勺蚝油、2勺熟油。搅拌均匀。7、面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮。8、取适量馅,按自己喜欢的手法包成饺子。9、锅中烧水,待水开后饺子下锅,用勺子沿着锅边轻轻推动,防止下锅的饺子沾连或是沉底。煮三开。饺子鼓起,用笊篱捞出控干水分,装盘。开吃。10、薄皮大馅的南瓜素馅饺子,配上调汁蘸汁吃很香。【苋菜饺子】食材:红苋菜2把、面粉半斤、苋菜汁适量、鸡蛋1个、肉馅适量。做法:1、红苋菜用盐水浸泡洗净2、锅中放少许水烧开,放入红苋菜焯水,焯菜的水留着备用,苋菜捞出晾凉。3、滤出的苋菜汁,凉晾和面。4、和成光滑面团,盖湿布饧发20分钟。5、开始拌馅,肉馅中打入1个鸡蛋,加入2勺生抽,少许盐,拌均腌制一会。6、凉晾的红苋菜用手把水分挤干切末,再切点姜末,葱花。7、肉末,苋菜末,葱花、姜末放在一起,加少许盐、2勺蚝油,1勺花椒粉,搅拌均匀。8、面团搓成长条,分成小剂子,擀成饺子皮,包入馅料。9、包成饺子,一家一个包法,这是我家的饺子。10、锅中放水烧开,加适量盐,下入饺子,中途点两次冷水,再烧开即可。莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~面时代优美食生活指南,老百姓最喜欢的美食媒体平台!声明:本图文为作者原创内容,未经许可进行转载属侵权行为,本人将予以投诉!山东11选5 饺子馅怎样搭配才合理?大厨常用的11种做法和7个技巧,1分钟学会哈喽大家好,这里是简食记!饺子是中国的传统面食之一,深受广大人民的最爱,尤其是在中国北方,更是逢年过节必吃的美食!民谚说:“舒服不如倒着,好吃不如饺子”,对饺子还真不是一般的情有独钟……都说“饺子好吃馅难调”,可见入口的那一口馅儿,对大家重要性!饺子馅的做法不下数百种,不管怎样调制都好吃,可是你知道怎样搭配才合理吗?今儿小简特意总结了11种最常见饺子馅的做法,再教您7个小技巧,可谓是干货满满,吃货不要错过,1分钟就能学会哦……1:白菜酱肉馅,新鲜白菜剁成细末,撒上盐腌制一会,并攥干水分,猪肉馅加入葱姜末,甜面酱,蚝油,生抽,五香粉,老抽,葱油,食盐,胡椒粉搅匀,再分次加入花椒水搅至起胶质,再将白菜和肉馅混合拌匀,就可以了。2:三鲜馅饺子,虾仁切成小丁加入料酒腌制,去腥。猪肉馅加十三香,盐,蚝油,鸡精,生抽,葱油搅匀,再分次加入葱姜水,搅至起胶质,将处理好的虾仁,韭菜末,肉馅混合搅匀,最后再搅入少许的香油,拌匀就OK了。3:韭菜鲜肉馅,猪瘦肉切成小丁,上锅蒸熟凉透,泡好的粉条切末,韭菜切末,木耳切末,将处理好的食材混合,再加入盐,猪大油,胡椒粉,蚝油,葱油搅匀,即可。4:芹菜猪肉馅,芹菜切成末,撒上盐腌制并攥干水分,猪肉馅加入盐,胡椒粉,十三香,葱姜末,蚝油,生抽,老抽搅匀,分次加入花椒水,搅至起胶质,将处理好的食材混合,再加入葱油拌匀,就可以了。5:韭菜鸡蛋馅,韭菜切末加入葱油拌匀,防止出水!虾皮炸熟,凉透,鸡蛋加入盐,清水搅匀,炒熟后凉透待用,粉条切末,木耳切末,将处理好的食材混合,加入盐,蚝油,胡椒粉,葱油搅匀即可。6:香菇猪肉馅,新鲜香菇摘洗干净,入沸水锅汆烫,再剁成细末,干香菇泡好后,也切成细末,将二者混合。肉馅加入葱姜末,生抽,老抽,十三香,蚝油,胡椒粉,食盐搅匀,再分次加入花椒水搅至起胶质,将香菇和肉馅混合,再加入香菜末,葱油搅匀即可。7:酸菜猪肉馅,猪肉馅加入葱姜末,胡椒粉,生抽,老抽,五香粉,蚝油,食盐搅匀,再分次加入葱姜水,搅至起胶质,然后低温腌制30分钟,酸菜洗净剁成末攥干水分,再和肉馅混合,加入香菜末,猪大油,葱油搅匀即可。8:青瓜鸡蛋馅,黄瓜擦成细丝,加盐腌制并攥干水分,加入木耳丝,粉条,炒熟的鸡蛋,再加入盐,蚝油,胡椒粉调味,搅匀即可。小简偷偷告诉你,用黄瓜汁和面是个很不错的选择,可以试一下哦!9:豆腐馅,新鲜豆腐上锅蒸熟凉透,然后用纱布捏碎并攥干水分,加入香菜末,蚝油,葱末,食盐,豆腐乳汁,几滴老抽,白糖,香油,搅匀就可以了。加了腐乳汁后,一定要少放一点盐,避免太咸!10:玉米饺子馅,猪肉馅加入葱姜汁,生抽,蚝油,胡椒粉,食盐,葱油搅匀,新鲜的玉米用刀刮下粒子,将处理好的食材混合搅匀,就可以了。也可以将玉米煮熟后再使用,也挺不错的。只是煮的时候一定不要把玉米煮老了!11:猪肉萝卜馅饺子,首先浆肉馅,新鲜的肉馅加入葱姜末,十三香,蚝油,盐,生抽,少许老抽搅匀,再分次加入花椒水,低温腌制30分钟,白萝卜擦成细丝,用沸水汆烫,并攥干水分再剁细,将两者混合,加入葱油,香菜末,搅匀就可以了!简小厨再教您7个小技巧:1:很多人认为用五花肉包饺子才好吃,其实不然,包饺子最好吃的是猪后腿肉,肥瘦比例为4:6为宜。2:包荤素馅时,一定要分开调制,再混合搅匀即可,切不可一同拌馅。3:素馅的调制,所有食材是用刀切,万万不要剁,特别是芹菜,韭菜,香菜等容易出水的食材。4:肉馅在调制时,一定要先调味再打水,切不可弄反了,一般比例是500克肉馅需要200克左右的水。5:不管是调制素馅还是荤馅,蚝油和葱油是不可少的,还有都可以加入一个生鸡蛋,这样不但能锁住水分,还能增加其营养。6:荤素馅是最科学的搭配,一般就是各一半,或者荤素馅的比例是6:4,最合理!7:和面的最佳比例为,500克面粉+250清水+20克淀粉+5克盐+1个鸡蛋,和匀后需要盖保鲜膜醒发。10款素饺子做法集锦,有了这个家人有口福了 素饺子很好吃,但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同,您可以选择不同口味的饺子馅,在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味,馅子的好坏直接决定了饺子的质量。 一、胡萝卜饺 将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。二、白菜香菇饺  做法:1、大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。2、香菇切碎。3、橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)4、把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。三、五色素饺新做法: 黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。。。。。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子四、白菜胡萝卜饺 馅料:白菜(洋白菜)切碎胡萝卜小丁香菇丁(花生小丁也可以没有)炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐五、白菜黑木耳饺子1、馅料:胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。2、制做:用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。水开就可下锅煮。3、调味醋做法:用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。)六、白菜豆腐饺1、香菇或磨姑5,6朵如喜欢也可以多准备;2、豆腐250克左右;3、白菜半颗也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等;4、姜。 调料:盐,酱油,香油,炒菜油也有人喜欢五香粉,准备上也无妨 做法步骤:1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水 2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. 3、用备好的皮儿包饺子 因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.七、简单易做型素饺子做法 选用喜爱野菜和豆腐打碎的在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子. 豆芽、青椒(稍辣的)加上油一块调.用备好的皮儿包饺子。 菠菜(或白菜或包菜)、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等,炒下。包好。蒸熟。八、天津传统素饺子馅1、素饺子,要的就是一个“素”字,寻常百姓家,希望新的一年没有什么大起大落,平平安安,用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜,豆腐干儿,木耳,粉条,黄花菜,还有最重要是就豆腐乳和香油,将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。2、包初一的素饺子,面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……3、炸素卷圈,以豆皮作皮,用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅,然后再将馅放在皮上卷起来切成段,两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈,色泽金黄,外脆里嫩,清淡适口,是天津特色风味小吃。4、素包儿,是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖,用切碎的粉皮、香干,加入一点豆挺儿(绿豆芽),用麻酱、酱豆腐汁和香油,搅拌成馅,包成的包子。包子顶部要捏花折儿。5、灌汤类型的:就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜,当然相对包的时候会有些出水,但只要处理得当也没问题的。九、白菜香菇饺 主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块,(两个人的量,如果人多可以增加主料)。 制作方法: 1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了;2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水,然后油锅内放花生油两汤匙,先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用,将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用;3、将生姜根据口味可多可少,剁碎待用;4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油,然后放入炒过的香菇粒和姜末,放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了! 包的时候如果馅出水也不要紧,只要将馅盆一边垫高些,水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅,这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了!十、西葫芦馅: 主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块 制作方法:西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

白菜帮的做法大全 篇四

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白菜帮的做法大全

白菜帮也就是白菜杆,是一种比较常见的食物,也是一种吃起来比较清脆的食物。虽然说有不少人都不太喜欢吃白菜杆,但是如果能够掌握一定的技巧的话,制作出来的白菜杆也是特别受欢迎的。那么,白菜杆怎么做比较好吃呢?下面,就为大家详细介绍一下白菜杆的几种做法!

1、凉拌白菜

在北方也叫家常凉菜,将白菜切成细丝,同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝,黄瓜丝,瘦肉丝要炒熟,粉条也要煮熟泠干,干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中,加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。

2、白菜饺子

冻饺子也是北方的一种饮食习惯,尤其是过年的时候,每家每户都会包一些冻饺子备用,的确提前包好的冻饺子在时间紧张的情况下是很方便的,直接下锅煮好就可以吃了,那么冻饺子中大家还是比较青睐白菜陷的,那么白菜陷的冻饺子怎么包呢?如果你不会擀饺子皮,直接去外面买回来现成的就可以了,方便省时省力。饺子好不好吃主要看陷,选择上品的猪肉馅,加入切好的白菜一共搅拌,加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌,如果你觉得口感不好,可以加一些包饺子料,提提味道,包饺子料一切卖调理的地方都会有卖。搅拌饺子馅一定要顺时针一个方本文整理于网络,仅供阅读参考

向去搅拌,否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后开始包就可以了,北方的阳台是一个天然的大冰箱,将包好的饺子放在阳台冻几个小时就可以放在冰箱里面备用了。

3、白菜丸子

准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐,腌一会,这样白菜和萝卜中的水分就出来了,然后把水分全部挤出来。将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中,加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋,加面粉搅拌,搅拌好了之后下油锅炸就可以了,下锅的时候要控制好油温,如果油温过热就会导致丸子烧焦了但里面还没有熟,炸好的丸子要马上捞出来避免炸胡。

4、酸辣白菜

准备材料白菜350克,红尖椒10克,青尖椒10克,以及辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉5克,白醋5克,香油5克等调料。将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;锅内加少许底油烧热;依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。

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