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2024年2月13日发(作者:邹积勋)

合菜的家常做法 篇一

合菜的家常做法

合菜是一道十分常见的汉族特色传统名菜,也是很多家庭中必备的一道家常菜。它由韭菜、虾仁、鸡蛋等多种食材搭配而成,营养丰富,口感鲜香。今天要给大家分享一个合菜的做法,味道也是相当不错的!一起来看看吧!#

一、将韭菜洗净切成末,鸡蛋打散成蛋液,小葱切葱花。

取一碗,打入鸡蛋液,加入少许盐、胡椒粉、鸡精、料酒,搅拌均匀。取一个干净的小碗内倒入一勺淀粉,用筷子搅拌成面糊。将鸡蛋液倒入面糊中来回搅拌一下。锅中放入适量油,油热后放入葱花,小火炒香。然后加入鸡蛋液,用筷子快速搅拌均匀备用。

1、将面糊倒入锅中,快速搅拌均匀,然后开小火慢熬,待面糊变得粘稠后捞出备用。

将所有的菜都均匀地铺在面糊上,然后在菜码的底部放入适量的韭菜末。再将韭菜浇上蛋2、把胡萝卜、青豆、豆腐丝剁碎,加入盐、蚝油、鸡精、胡椒粉和食用油,用筷子搅拌均再加入韭菜末,搅拌均匀。准备一个干净的小碗,加入鸡蛋液,打入两个淀粉水。待锅中液和虾皮。撒上一点胡椒粉或者十三香,就可以出锅了。

匀;

烧油时,加入姜片、葱段小火炒香。再将香菇、虾仁、木耳倒入锅中,翻炒均匀,然后加入适量的食盐和鸡精,再加入少许生抽继续翻炒均匀即可。

3、锅中倒入适量油,油热后倒入调好的酱汁,大火烧开。

然后倒入韭菜,大火翻炒均匀。炒至韭菜变色变软,出锅备用。在煮锅中放入葱花、蒜末、4、将调好的料汁倒在两个大碗中,然后合菜就做好了。

炒熟的鸡蛋盛出来,用刀切成小块。将准备好的韭菜和鸡蛋放入一个碗中搅拌均匀即可。二、将小虾剥壳洗净,虾头去壳去虾线留虾线,然后在虾头和虾仁中放入料酒、盐、胡椒鸡蛋打散后放入碗中,用筷子打散,放入姜丝加入少许食盐,再加入少许水淀粉,用筷子小米辣炒香。然后依次放入调好的酱汁炒匀。炒好的酱汁倒入盘中待用。

韭菜鸡蛋混合在一起,口感特别好,吃起来特别鲜香美味。

粉腌制10分钟。

顺着一个方向搅拌至完全上劲。锅中倒入适量油烧热,倒入鸡蛋液,快速搅拌至定型,然后盛出备用。锅中留少量油烧热后,倒入鸡蛋液,将鸡蛋液摊成蛋皮放入煎至定型,取出。锅中留少许油,然后倒入虾仁。快速翻炒。虾仁变色后马上盛出。再将韭菜、鸡蛋一起放入锅中。撒入少许鸡精和盐调味即可出锅。#小贴士:鸡蛋一定要搅散,不然口感就会很松散,最后撒上葱花就可以出锅啦。

1、虾仁加料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

鸡蛋打散后放入碗中,用筷子打散。放入姜丝打散,再加入少许食盐和水淀粉。用筷子顺着一个方向搅拌至完全上劲。将韭菜择洗干净。锅中倒油烧热后加入韭菜快速翻炒直至断生。倒入调好的料汁快速翻炒至收汁即可盛出备用。

2、将海带切成丝,鸡蛋打入碗中打散,加入少许食盐、鸡精和水淀粉,用筷子顺着一个方鸡蛋液加入食盐和鸡精搅拌均匀后,再将鸡蛋液摊成蛋皮,煎至定型,然后放入韭菜翻炒,向搅拌至完全上劲。

再撒入少许鸡精即可出锅。最后放入少许葱花和香菜就可以出锅啦。木耳泡发后洗净去蒂切成细丝,用盐、味精和胡椒粉腌制10分钟。炒勺上火倒入适量食用油烧热后下入木耳和香菇翻炒至断生。倒入少许味精,翻炒均匀即可出锅。

3、锅中倒油烧热后浇在蛋液上,摊成蛋皮再煎,蛋液凝固的时候就可以关火出锅了。

豆腐切丝,香菇泡发,粉条泡发,木耳泡发。韭菜用清水冲洗干净待用。香菇泡发去蒂,切成香菇丁和胡萝卜丁备用。#

4、韭菜切段、虾仁去掉虾线切碎。

鸡蛋打散,倒入少许食盐,用筷子打散,放入姜丝炒熟。最后将韭菜和虾仁放入锅中翻炒5、将虾仁和韭菜放入锅中继续翻炒至断生定型盛出备用。

锅中留少许油烧热后,倒入姜丝、葱段,加入适量料酒,去除腥味。放入酱油、盐、糖。6、鸡蛋打入碗里搅散后铺在表面,再加入适量的盐、鸡精和清水拌匀后装入盘中即可食用#美食解析:用鸡蛋做馅料是很多人都喜欢的一种做法,而且鸡蛋做的美食也是有很多种的,一会儿。

中火将酱油、盐炒匀炒出香味后加入调好的鸡蛋液搅拌均匀即可出锅。

了。

大家可以根据自己喜欢的口味去选择吃什么样的馅料。如果觉得做法比较麻烦的话,也可以直接购买现成的馅料,这样自己在家就可以做了。

7、也可以用五花肉搭配鸡蛋制作类似的美味哦。

合菜,是一道地方特色传统名菜。属于鲁菜系。材料:猪五花肉100克,鸡蛋3个,香菜一小把,葱花适量,酱油少许。做法:1.将猪五花肉切成细丝备用。2.用鸡蛋液将猪肉丝蛋黄液摊成蛋皮待用。

三、锅中倒入适量清水煮沸,放入大虾煮至变色捞出。

韭菜切成碎末。鸡蛋磕入碗中打散,加入少许盐搅拌均匀。将鸡蛋液倒入大虾中煮至凝固1、将海虾和鸡蛋分别放入沸水中烫至凝固,捞出,放入冷水中浸泡备用。

猪肉馅加入鸡蛋、虾仁、韭菜、酱油、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀备用。锅中倒入适量食2、锅中倒入适量油烧热,放入虾仁滑熟捞出。

锅中倒入适量油烧热,倒入蛋液翻炒1分钟。倒入胡萝卜丝翻炒1分钟。放入韭菜炒1分3、锅刷上少许食用油,放入葱花和蒜末炒香,再放入西红柿煸出汤汁。

水开后放入木耳,将木耳倒入煮至八成熟。再捞出放入汤中浸泡2小时左右捞出。香菇提4、放入黄瓜丝、韭菜碎、鸡蛋炒熟盛出。

合菜,即是荤素搭配的一道菜,营养丰富。可以单独吃也可以搭配其他食材一起煮成合菜5、加入盐、生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。

烧开后转小火,煮10分钟左右。关火后取出晾凉。然后将韭菜鸡蛋末和大虾的汤汁一起倒四、然后将豆芽投入沸水中焯熟,然后捞出沥干水分待用。

将韭菜投入沸水中烫熟,然后捞出过凉。接着将木耳投入沸水中烫一分钟捞出待用。蒜末1、将肉末投入沸水中烫熟,然后捞出沥干水分待用。

鸡蛋打成蛋液。五花肉切成丁。姜切片、葱切葱花、蒜切末备用。

2、锅中倒入适量油,烧热后放入蒜末炒香,然后倒入适量开水,加入适量的盐和味精调味。

合菜的做法步骤:1.锅中倒入适量油,烧热后放入葱姜蒜末爆香,炒香后放入花椒、八角、捞出。待凉后切成碎末。

用油加热,加入韭菜、虾仁炒匀。将鸡蛋炒熟捞出。将海虾和鸡蛋分别装盘备用。

钟盛出。

前泡发洗净。木耳要提前泡发好,这样泡发后吃起来口感才会更好。木耳浸泡好后切碎末。

吃。

入到盛有菜的碗中。浇上香油即可食用。

加入清水中,搅拌均匀待用。

干辣椒、香叶翻炒出香味。2.加入适量清水大火烧开。3.将煮好的合菜放至汤水沸腾后。关火盛起放入盘中待用。

3、然后将木耳投入沸水中烫一分钟捞出过凉。

鸡蛋打入碗中,加入葱花、姜末和蒜末。随后下入葱花和姜末炒香,然后下入木耳和虾皮,将虾皮炒至变色。接着加入生抽和盐调味。

4、然后将芹菜和韭菜分别投入沸水中烫熟,然后捞出沥干水分待用。

将干木耳和干香菇分别入沸水中焯熟。肉馅加入适量盐、生抽、蚝油、味精、淀粉搅拌均匀。

教你做5种美味的街边小吃,告诉你做法配方你都可以出去摆摊了! 篇二

教你做5种美味的街边小吃,告诉你做法配方你都可以出去摆摊了!鸡蛋灌饼食材:面粉200克、鸡蛋2个。(我用了3个鸡蛋没用完)葱花适量、油酥适量、盐适量。做法:1、把温水缓缓倒入1面粉中,边加水边搅拌。用筷子拌成絮状。2、用筷子拌成絮状,揉成光滑面团后,盖上保鲜膜,醒发20分钟,让面团松弛。3、鸡蛋,葱花油酥备好,(是前两天做芝麻饼剩下的,油酥做法:取1小碗,加1小勺面粉,1勺五香粉,1勺盐,锅中烧少量食用油,烧制十分热,稍凉一会,倒入碗中,快速搅匀成油酥。做鸡蛋饼也可以不加五香粉,颜色会好看点哦。4、把葱花放入鸡蛋中加少许盐打散备用。5、把醒发好的面团用手反复搓揉光滑,再搓成长条状,切成等份的小剂子,擀成长片或椭圆形,抹上油酥。6、把面片对折起来,卷起,把饼胚直立,按扁,擀成薄饼。7、平底锅放油,油热后将饼放入,等饼鼓起来,用筷子将饼的一角掀开,将蛋液灌进去,稍等几秒钟。(会有一些从开口处流出,不需要担心。翻面后蛋液预热就会自动粘合了。)8、翻面,等到两面都上色,鸡蛋成熟后,即可关火。9、在饼上抹上一层甜面酱,放上生菜,随个人喜好加入香肠等材料,卷起来就可以吃了。奶香麻花食材:面粉300克、鸡蛋2个、牛奶230克、白糖3勺、酵母5克。做法:1、食材备好,牛奶放热水中加热。2、牛奶倒入碗中,放入酵母溶化,加3勺白糖拌匀。3、面粉中打入2个鸡蛋拌匀,牛奶倒入面粉中和成面团。4、盖上盖子,置于温暖处发酵,发酵至两倍大。5、面板上抹上油,把面团放面板上揉匀,擀成饼状,切合适的长条。6、取一根搓成细条有筷子那么粗,将其对折拧成麻花状,再对折,再拧成麻花状。7、全部做好再二次发酵10分钟。8、中倒油,烧至八成热,放入麻花,中小火炸,一次不要放太多,留出膨胀空间。9、炸至金黄,要记得翻哦,不然会黑黑的。开口笑材料:面粉200克、鸡蛋1个、白糖2勺、熟油1勺、泡打粉3克、白芝麻适量、小苏打2克、水40克左右。做法:1、鸡蛋打入碗里加入白糖,熟油,再加水,搅打至白糖溶化。2、少量多次的加入筛过的面粉,搅拌成面疙瘩。3、揉成面团醒十分钟。4、搓成圆柱形长条,用手或用刀切成相等的小剂子,将每个小剂子搓成圆球状。5、在圆球上沾点水,放到芝麻中滚一下,再揉一下,全部沾满芝麻。6、锅中放入油,六成热时,放入生坯,小火炸至浮起,裂开捞出,油烧热,再复炸一下,个个咧嘴笑。玉米面搅团材料:玉米面300克左右、面粉100克、配料:韭菜1把、蒜粒8个、姜1块、醋3勺、生抽芝麻少许、勺、凉白开少许、辣椒面适量、食用油适量。做法:1、备好玉米面加适量水,水要一点点加,边搅拌边加。2、混合成浆,不能太稀,也不能太稠,把握好稀稠度。3、然后调汁,蒜粒和生姜切碎加少许盐,捣成蒜泥,加辣椒面,少许芝麻,让汤汁更有鲜味。4、锅中烧油,烧的温度要高一些,后面味道越香,油热后,快速浇在备好的调料中,煎出香味,搅匀,加盐、醋,生抽,凉白开拌成汤汁。5、韭菜洗净,切段,倒入少许油,炒好韭菜盛出。6、锅底刷油,加适量水烧开,倒入刚拌好的玉米面浆,大火不停用木叉搅拌,搅至不停冒泡。7、这是搅团成败最关键的环节,就是给搅好的面糊中筛面,要均匀的,一边筛一边搅,最好用一个小眼的漏勺筛的均匀。8、改用文火,当地民间有句俗语:“搅团要好,搅上七十二搅”!这一点都不假。且要沿着一个方向,待到确无疙瘩,搅至没有干面粉,不断重复一个动作。9、看锅里不断泛起大泡,这时搅团就熟了。用擀面杖挑起面糊,如果面糊成拉丝状留下,稀稠就可以了。10、在碗里舀半碗调料汁,舀一勺糊糊,转圈着倒到碗里,糊糊遇汤汁会凝结,汤汁将糊糊包在中间,因此搅团也叫水围城,这种吃法,吃起来非常软,加上韭菜开吃,简直就是人间美味啊。洗面凉皮:食材:面粉500克、盐1勺、凉水适量.做法:1、准备好面粉,加一勺盐拌匀,再慢慢加水和成稍硬的面团即可,盖上盖子静置半小时左右。2、面团静置半小时后开始洗面,直接在盆里加入大半盆清水,然后开始各种揉搓面团。3、面水浑浊后过滤后,都集中在一个干净的大盆里,再加少许水继续洗,这样重复洗洗5至6次,每次都用过滤网过滤下,去除下碎渣渣。5、直到洗不出白色的面浆,面筋变得Q弹就行了,这是第五遍的水,这就算洗完了。6、洗好的面浆沉淀起码5个小时才能完全分离,将面筋蒸熟,水开后15分钟左右即熟了。7、5个小时后,盆里的面水会明显分层,轻轻倒掉上面的清水,盆里就剩下白色的面浆了,这里的面水经过沉淀后的面浆比较实,开始用筷子搅动搅匀。8、接下来就可以蒸凉皮了,拿两个凉皮锣锣交替地蒸,盘子表面刷一层油,倒入一勺半的面浆,根据盘子大小决定倒多少,边倒边晃动盘子,看着铺满盘子就可以了,放到锅里蒸一两分钟,蒸的时候一定要盖锅盖,看着盘子里的凉皮鼓起就可以把盘子取出。9、蒸好的面皮表面刷一层油,不然会粘在一起,直到把面浆蒸完,准备黄瓜切丝,面筋撕碎备好。10、盐,醋,蒜泥,辣油子混合搅拌均匀,几张凉皮卷起来切条,切好的面皮装碗加黄瓜丝,面筋,调料汁拌匀就好了,Q弹,香辣过瘾。莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~面时代优美食生活指南,老百姓最喜欢的美食媒体平台!声明:本图文为作者原创内容,未经许可进行转载属侵权行为,本人将予以投诉!辽宁11选5 我们在家做鸡蛋灌饼,总是鼓不起大泡呢?教你一个绝招做鸡蛋灌饼时,饼整个鼓起大泡,做出来的才均匀好吃。那么,怎样做才能让饼鼓起大泡呢?今天就分享一个鸡蛋灌饼的做法,教你简单实用的熔炼技巧,能鼓大泡,话不多说,我们开始操作吧。首先,我们准备面粉两百克,把面粉分成两部分,一半用五十毫升的开水烫面。另一半用六十毫升的清水和面。搅拌至没有干面粉,把两种面絮掺在一起,揉成软点的面团。揉好以后,在上面淋上一点植物油,加入植物油的目的能使面团更加的柔软,翻面烙制的时候取出分成,然后把面团揉光滑,用锅盖盖住密封醒面十分钟,醒面的目的是让面团松弛,擀平的时候不会回缩。接下来我们准备油酥,碗中放入面粉五十克。锅中多放一点油,大约四十毫升油温烧至七成热时起锅把热油浇在面粉上面。搅拌成黏稠的油酥放凉备用,油是鸡蛋灌饼鼓泡分层的关键。这个时候面团也醒好了。我趁着这个时间,我们准备鸡蛋液准备几根韭菜,切成碎粒,放入碗中,不喜欢吃韭菜的朋友也可以用小葱或者是蒜黄代替。在打入四个鸡蛋,加入食盐两克入底味,用筷子搅散。取出醒好的生坯正反面都要摁一下,把它按扁再朝个个方向擀成圆形的饼皮,这样油酥才能均匀的分布,起到隔离面饼的作用,的时候一定要轻一点,不要把皮搞破,破皮的面饼也没有办法鼓起来。抹上花生油,四周向里叠起来,再用擀面杖重新擀开,擀方擀圆随意。电饼铛烧热以后转小火均匀地刷上植物油。把饼坯放入锅中烙至二十秒钟。在上面淋上植物油,锁住饼内部的水分,把饼皮翻过来,这时便会慢慢的鼓起大泡。我们在饼皮上戳一个洞。把鸡蛋液灌进去。然后把饼翻过来烙—分钟鸡蛋液全部定型以后再翻一次面,烙饼,再次鼓起来就熟了。我们把饼取出来,刷上自己喜欢的蘸酱,加上生菜和火腿,趁热吃,口感最好。鸡蛋灌饼的教程,我现在发出来,你们要好好学习哦~~乖啊~~~我现在把教程发出来给你们看看,好好跟着学哦,学不会的话就太笨了!!!!首先,我们准备一个大碗,比平常的碗大就可以了,就像这样的:然后我们往碗中倒入面粉,并用筷子从面粉中间一分为二,正面看下去是这样的:侧面看过去是这样子的:然后一边用开水和面一边用凉水和面:然后我们把两块分开的揉在一起:然后盖上盖子或者保鲜膜。醒发15分钟:然后我们揭开盖子,把它揉的光光的,拿出来放在案板上:然后我们把它揉成长条:把它分成大小相同的剂子:把每一个剂子都揉成球状:再把剂子擀成饼状:给上面的饼刷一层油,把下面的饼盖在上面:把叠着的饼边缘捏紧,从侧面看去就是这个样子的:截面看起来是这个样子的:然后把叠起来的饼擀成一张大饼:平底锅热了以后刷上油,把饼放在上面:煎30秒之后翻面继续煎,然后煎着煎着会发现慢慢鼓起一个大包,侧面看去是这样子的:然后我们用筷子在上面捅一个窟窿:把蛋液灌进去就好啦!!然后煎熟出锅!!!教你面粉一做两吃的做法,简单快速,1分钟烙2张,比油条包子更美味!今天教大家做烙饼,可做鸡蛋灌饼可直接卷饼或刷酱料直接食用。40秒就能烙2张,非常简单,现在我们开始来制作。首先准备300g面粉,加入3g盐增加筋性,再加入20g左右的食用油。搅拌均匀后,然后再加入90毫升的开水烫面,边倒入边搅拌。另一半用60毫升的凉水和面,也是边搅拌边倒入。都搅拌成面絮状之后,将面揉成光滑的面团。保鲜膜盖住醒面30分钟时间到了之后再取出面团进行揉匀排气,再将其揉成长条状,切成大小均匀的面剂,取出两个剂子用手按扁。再涂上上一层食用油,把有油的那一面朝里叠加起来。再整理一下,用手再压扁。用擀面杖擀成一张偏薄的饼皮。电饼铛提前预热刷油,放入擀好的薄皮。表面再刷刷一层油,然后盖上盖子焖20秒左右,打开盖子这个时候大饼已经鼓起了大泡,翻个面再烙20秒,这个饼就熟了。鼓起大泡的时候可以灌点蛋液和韭菜,做成鸡蛋灌饼,又可以撕开当做单饼或者卷饼,非常实用又健康。Hello,这里是美食菜谱教做菜好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂万里挑一用心制作每一道美食赐予这些美食灵魂用心感受幸福识一人,约一餐多图预警!!!多图预警!!!多图预警!!!补充:最后放到炉中烤一下是很脆的,然后再凃酱汁。我准备去深圳开一家正宗鸡蛋灌饼店了,求乎友给我推荐个地段~看到网上的一些教程和方法,实在是不能忍,什么是鸡蛋灌饼,顾名思义,就是把鸡蛋灌到饼里面去啊,有的是用一个面团一面刷上油,上面再压一个面团,这样最容易使面饼不能起泡,然后把面饼煎焦黄了拆开两层,中间放入鸡蛋,再把它合上。。。。无语了。。。更有甚者擀两个面饼,中间倒入韭菜鸡蛋,然后把两个面饼合上,放到锅里煎。。。。直接吐血。。。。。光鸡蛋灌饼上面那层酱料我就拜了好多师傅,用了几种材料和几种酱料合着熬成的,涂在上面特别好吃,当然鸡蛋灌饼他的价值不全是味道,还在于把鸡蛋灌到饼里面这个看点,当初我摆摊做灌饼的时候,顾客都喜欢围在旁边看一幕:就是面饼在锅里鼓起一个大包,然后我迅速的倒入鸡蛋液这个动作,所以我的摊位前每天都是排满了人,那时候月入3万多根本不在话下(跟知乎里面的大师比弱爆了,勿喷!)类似的还有例如功夫茶、印度飞饼、酒吧里的调酒表演等等,表演价值也是很重要的一部分。。。废话不多说,开始!看来题主也是个十足的吃货啊,网上有很多不同的制作方法,嘿嘿,说起鸡蛋灌饼,我对我的制作方法还是很有信心的,不好吃的我是不会拿上台面的,当然每个人都有不同的制作方法。做灌饼其实不难,主要是多练习擀面的技术,把面团擀薄,大小对称,味道呢主要是靠酱料,当年我为了做出美味的酱料,拜访了好多从事这行的大师,还有到各个灌饼摊位上去了解,花了我三个多月,终于研究出来啦因为在酱料上面付出了很多,所以恕我不能公开酱料的制作方法,大家可以用甜面酱代替,味道也很不错!,我的灌饼制作方法如下:材料:高筋面粉、菜籽油、葱花、食盐、甜面酱、大平底锅、筷子。小铲子、碗。一,制作油酥:面粉100克热油150克左右,制作方法将热好的油倒入面粉中,可以用筷子能轻松搅拌均匀即可,油酥不能太稀,需要有浆糊的那种粘稠感觉最好。二,制作面团:面粉500克,水(70度)300克,食盐3克,揉搓均匀放入盆中醒发30分钟以上。1.面粉本来是没有味道的,所以一定要加盐,水用70度的。2.建议和面的时候先用筷子搅,搅匀了然后了再用手柔。3.醒面的时候中间可以加柔一次。4.成的面团要像耳垂一样柔软为佳。)三,擀面:揉好的面分块,分成130g或150g一个小面团,把小面团擀成长条形,往里面加油酥,然后包起来,再把它擀成薄薄的饼(薄一点更容易起泡,擀面技术多练习几次就差不多了。)先这样!然后这样!再然后这样!最后这样!四,煎饼:在平底锅上撒上菜籽油,等油冒烟了就可以把擀好的饼放上去,在饼的周边再撒上油,然后翻过来,继续在饼周围撒一点油,反复不停的翻饼,大概翻三四个回合就好,饼开始有起泡现象就不用翻了,接下来马上打鸡蛋,把鸡蛋打到碗里,加点盐和葱花,搅拌均匀,等饼已经鼓起一个大大的泡了,就可以用筷子戳一个洞(注意戳好洞了不能把筷子放下,要把洞口周边的皮夹起来,使洞口呈张开式,)再把打好的鸡蛋灌入里面,再把面饼提起来抖一抖,使鸡蛋在饼内能够分布均匀,两面考金黄色即可刷上酱料。等两面煎焦黄即可,喜欢吃辣的再刷一层熬好的辣椒酱。有需要的话放上青菜、火腿、腐竹等。(部分图片都来自网上,如有侵权联系删之!)纯手打文字,可能有很多讲的有不清楚的地方!见谅!

韭菜鸡蛋馅放哪些调料 韭菜饺子最忌讳放什么 篇三

韭菜鸡蛋馅放哪些调料韭菜饺子最忌讳放什么

韭菜鸡蛋馅无论是做煎饼、饺子、包子等都是非常好吃的,而且韭菜鸡蛋也十分营养,但做馅料的话,除了主要的食材以外,还会放很多其他调味料,不知道韭菜鸡蛋馅放哪些调料好吃呢?

一、韭菜鸡蛋馅放哪些调料

常见的调料有油、料酒、姜、盐。

韭菜鸡蛋馅属于素馅,要求口感清淡,味鲜多汁,一般放料酒有助于去鸡蛋的腥味,同时增加馅料的香味,而放姜也是去腥的,盐则是调咸味,油可以让馅料更容易分散均匀,还能提升馅料口感,吃出多汁的美味。

二、韭菜鸡蛋馅饺子放蚝油生抽吗

一般不放。

蚝油生抽都属于酱油调味制品,多用于提鲜,但韭菜鸡蛋馅饺子本身味道就比较鲜了,再放有些多此一举,加上蚝油生抽还有增色的作用,放在里面会影响美观,导致颜色不够鲜黄翠绿,好像韭菜不新鲜了一样,因此一般不会放蚝油生抽。

三、韭菜饺子最忌讳放什么

鲜香味较重的食材。

因为韭菜香味较浓,吃韭菜饺子就是好这一口韭菜香,若是继续放一些葱、蒜、洋葱、花椒、香菜、十三香等味道较重的食材,会影响韭菜自身的香味,一般韭菜饺子不会放这些,多搭配鸡蛋、猪肉、虾仁、木耳等材料做馅,这样既可以提升韭菜的鲜味,还能补充其他营养成分,非常好吃又营养。

四、生鸡蛋拌韭菜馅可以吗

可以。

一般韭菜鸡蛋馅都是用提前炒好的鸡蛋,因为这样炒鸡蛋更加鲜香,做出来的韭菜鸡蛋相对好吃些,但也可以用生鸡蛋直接打入韭菜碎里,然后搅拌均匀,用来做韭菜鸡蛋馅,这种做法鸡蛋和韭菜融为一体,如果鸡蛋用量不是特别多的话,几乎看不到什么鸡蛋,但味道也可以,更加多汁爽口。

韭菜的8种美味做法 篇四

本文整理于网络,仅供阅读参考

韭菜的8种美味做法

1、韭菜炒鸡蛋的做法

材料:

韭菜、葱花、鸡蛋、盐、白胡椒

做法:

1.韭菜洗净切段,打好两个鸡蛋;

2.将油烧热,放入葱花炒鸡蛋,注意鸡蛋要炒碎,炒嫩;

3.鸡蛋炒好盛出,用锅里剩下的油继续炒韭菜,韭菜要快火急炒,再把炒好的鸡蛋倒回去一起炒,放盐,炒均匀马上出锅。

2、豆腐炒韭菜的做法

材料:

豆腐、韭菜、植物油、盐、味精

做法:

1.将豆腐洗净切薄块,韭菜洗净切段;

2.锅中放油,烧热,加入豆腐块煸至表皮稍硬,呈浅黄色时,将韭菜放油中翻炒,再加盐、味精与豆腐块炒匀即成。

3、韭菜炒豆芽的做法

材料:

韭菜、豆芽、食用油、姜末、盐、鸡精

做法:

1.豆芽洗净、韭菜洗净切段; 本文整理于网络,仅供阅读参考

2.锅内热油,爆香姜末,倒入豆芽、放入韭菜翻炒;

3.放入盐和鸡精,炒匀即可。

4、韭菜玉米面饼的做法

材料:

韭菜、鸡蛋、玉米面、面粉、盐、油、水

做法:

1.韭菜洗净、切末;

2.将面粉中加入水、鸡蛋、韭菜、盐、油拌成面糊;

3.锅内放少许油,倒入适量面糊,煎成两面金黄。

5、韭菜炒虾仁的做法

材料:

虾仁、韭菜

做法:

1.用料酒、生粉和盐将虾仁拌匀,韭菜切段备用;

2.锅里放油,爆香姜片,放入虾仁略炒,然后放入韭菜一起炒熟,加入少许盐。

6、土豆拌韭菜的做法

材料:

土豆、韭菜、盐、蚝油、辣椒面

做法:

1.土豆切片,韭菜切段;

2.锅里烧开水,下土豆片煮熟;

3.土豆片捞出来,下入韭菜,捞出;

4.韭菜、土豆片、盐、蚝油、辣椒面,一起放在盆里; 本文整理于网络,仅供阅读参考

5.锅里放油,炒花生米,几颗就行了,盛出来放在菜上;

6.锅里继续烧热,倒在菜上面,拌菜,好了。

7、春笋炒韭菜的做法

材料:

韭菜、春笋、水、盐、油、姜丝

做法:

1.将韭菜洗净切段。春笋剥皮切丝;

2.煮一锅水,放盐和油,先给笋过一下水;

3.再切一些姜丝,就准备好了;

4.热油锅,先爆一下姜丝,然后把韭菜和笋丝一起入锅翻炒,炒到韭菜软了,放入糖和盐。

8、韭菜盒的做法

材料:

面粉、韭菜、粉丝、盐、香油

做法:

1.将面粉放盆中,加水揉成面团,盖上湿布;

2.韭菜洗净、切碎,粉丝泡软、切碎,混合后,加少许盐和香油,做成馅;

3.将面团分小块,每块包入少许韭菜馅料,捏成包子状,再按扁,放入平底锅,倒入油烧热,煎至两面金黄即可盛出食用。

40种蛋汤做法 篇五

40种蛋汤做法,让家人终身享用

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1.鸡蛋香菇韭菜汤

原料:鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法: 1、锅置火上,放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟,放入汤锅内。 2、香菇用温水浸泡后,去蒂洗净,切成细丝,再用开水焯熟,放入汤碗内;韭菜择洗干净,切段、氽熟,放在大汤碗中。

3、汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.

2.竹笋蛋花汤

主料:鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 调料:盐6g,料酒6g,胡椒粉3g 做法:1. 竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发; 2. 竹笋切去头尾; 3. 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分; 4. 鸡脯肉洗净抹干,切片,加腌料腌片刻,待用; 5. 菜心洗争,切约2寸长段; 6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟,捞起,置汤盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在材料上即成。

3.番茄蛋花汤 原料:红番茄1~2个,鸡蛋1个,葱花1大匙 调味料:高汤适量,盐少许,麻油数滴 制法: 1、将番茄洗净,去皮,切薄片,放进加了一倍清水的高汤中,煮10分钟。 2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味,起锅前滴数滴麻油添香。

4.紫菜蛋花汤

原料:紫菜30克,鸡蛋4只,虾米50克,赫、味精少许,葱花5克,米酒30克,油50克,高汤1碗 制法:1、紫菜洗净,浸软,用开水汆过,挤干水分待用。 2、鸡蛋打入碗中,加盐少许搅匀,虾米加酒浸泡10分钟。 3、起油锅,爆虾米后加汤、紫菜烧沸。 4、加盐、味精、葱花调味,倒入鸡蛋液搅匀即可。

5.酸辣蛋花汤 材料:豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许 做法:1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用 2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝 3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。 4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红,加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。

6.玉米蛋花汤 原料:鸡蛋1个或2个,玉米1个,鲜嫩,脱粒在锅里煮的样子。 做法:先把玉米在清滚水里煮熟,放一点盐,只放一点点就好了,要不咸了会冲淡玉米的清甜。 鸡蛋打到碗里搅拌均匀,放一点点料酒,除鸡蛋腥味。搅拌均匀。 玉米上浮时候,把鸡蛋倒入清水玉米中,搅拌几下,淋上少许油。立即关火,煮久了玉米和鸡蛋就会老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好

7.蛤蜊蛋汤原料:鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各适量。 制法: 1、锅中放清水烧开,放蛤蜊煮至张开,取出蛤蜊肉,去内脏洗净,锅中水澄清,滗出待用。 2、蛤蜊水倒入锅中,加笋片、盐、料酒,烧至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精调味即成。

8.萝卜丝蛋花汤 主料:鸡蛋100g,白萝卜200g 调料:香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g

做法: 1. 将萝卜洗净切成丝;葱切末; 2. 蒜头拍碎切成蓉;

3. 炒锅上火倒入植物油,烧七成热时下蒜蓉爆香,倒入萝卜丝略炒,加水煮沸5分钟后再倒入蛋液; 4. 调味并勾薄芡,淋上香油,撒上葱末即可。

9.丝瓜蛋花汤 主料:丝瓜480g,鸡蛋200g 调料:大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱5g 1. 将丝瓜刮去外皮,切成菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放盐; 2. 炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金黄色; 3.

盛入碗内,改成小块,炒锅放在火上,锅内放入豆油烧热,放入葱末炸出香味,加入丝瓜炒至发软,加入开水约1920克,烧沸约5分钟;

4. 放入蛋块,再用旺火烧3分钟,见汤汁变白时,放入盐、味精,起锅装入汤盆内即成。

10.酒酿红枣蛋花汤材料:酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc 1. 调味:水煮沸,加入酒酿、红枣煮约15分钟,最后加入冰糖再煮沸。 2. 下蛋花:鸡蛋打匀后,下锅后搅拌均匀关火即可。 材料中的酒酿是香气来源,而红枣和冰糖则让甜味更丰富。甜香的酒酿,入口清香且暖身。

11.雪梨豆腐蛋花汤材料:豆腐200g,虾仁200g,猪肉@g,梨100g,鸡蛋150g,火腿25g,牛奶25g 调料:花生油25g,盐5g 做法: 1. 虾仁洗净,剁成蓉放在碗内,豆腐去掉老皮,搅碎放在虾仁蓉中,加盐,鸡蛋清,牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。 2. 生梨削皮去核,剁成碎末,加绞肉,盐拌匀成馅,然后取12个小酒盅,每只内壁涂上油,放入肉馅,再放上豆腐泥抹平,随后放上一撮火腿末,蒸约8分钟,与此同时,将清汤加盐,置旺火上,烧开后,盛在大汤碗内,随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。

12.香蔴叶蛋花汤材料:香蔴叶、枸杞、土鸡蛋、盐、鸡粉 做法:

1、取新鲜香蔴叶洗净沥干; 2、枸杞以冷水稍加浸泡; 3、土鸡蛋1或2只打散成蛋液; 4、锅内水沸后,放入香蔴叶,煮至水再次沸腾;

5、淋上事先备好的蛋液; 6、撒上枸杞略煮,以盐、鸡粉调味,盛碗,淋几滴麻油即可。

13.豆腐鸡蛋汤原料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。 制法: ①青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。 ②煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。 特点:口味鲜美,含丰富的营养成分,老幼皆宜。

14.苦参鸡蛋汤 主料:鸡蛋1枚,苦参10克。做法:先将苦参水煎汁,然后将鸡蛋打碎搅匀,用煮沸的药汁冲鸡蛋,趁热服,一般3次即可见效。药用价值:主要治疗感冒风热型:发热、微恶风寒,或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠,苔薄黄,脉浮数。

15.归姜鸡蛋汤主料:鸡蛋1枚,当归15g,干姜5g,红枣15g,陈皮5g,米酒20ml。做法:将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟,去渣,将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁,再煮沸至红枣烂,饮汤吃蛋枣。药用价值:主要治疗痛经气血虚弱型:经期或经净后,小腹绵绵作痛,按之痛减,经色淡、质清稀,面色苍白、精神倦怠,舌质淡红,苔薄白,脉虚细。

16.羊肝菠菜鸡蛋汤做法:羊肝100克,切片,入沙锅内煮熟,然后捣烂; 菠菜250克,切段,与捣烂的羊肝同煮,开锅后加入鸡蛋液。再开锅后,加精盐、味精即可食用。 功能:羊肝明目,补血养血,对于夜盲症效果最佳。

17. 蛋花汤【原料】母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。调料 盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。【制作过程】 将鸡柳肉去筋砸成泥,用凉汤成糊状后,加入味精、湿淀粉搅匀,再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团),倾入调好的料,轻轻用勺推动不使沾锅,待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

18.鸡蛋粉丝萝卜汤 [原料] 鸡蛋1个,酱油3g,粉丝20g,食醋5g,白萝卜50g,食盐适量,味精1g,香油5g,清汤400g [制法] 1. 白萝卜去皮,根洗净,切成小薄片,放盘中待用.鸡蛋打入碗中,调匀. 2. 锅中放入清汤,上火烧开,加入粉丝,萝卜片,酱油,食醋,食盐,再烧开锅后,甩入鸡蛋液,撒入味精,淋入香油调匀,盛入汤盆即可.

19.鸡蛋面片汤原料:面粉400g,鸡蛋4个,青菜200g,香油15g,酱油20g,精盐10g,味精3g. 制作方法: 1)将面粉放入盆内,加入鸡蛋液,各成面团,揉好擀成薄片,切成小象眼块待用;菠菜择洗干净切末。 2)将锅内倒入适量水,放在火上烧开,然后把面片下入,煮好后,加入菠菜末、酱油、精盐、味精,滴入香油即成。

20.百合鸡蛋汤 材料:百合60克,鸡蛋2个。制法:先将百合洗净,再与洗净的鸡蛋一同入锅内,加水适量,煮至蛋熟,去蛋壳即成。

适应症:适用于肺虚久咳。用法:日服1剂,饮汤,吃蛋和百合。

21.何首乌鸡蛋汤 原料:鸡蛋2只,何首乌5钱制法: 1、何首乌洗净,同鸡蛋一齐煲清水两碗。 2、煲一小时,取蛋去壳,再煲片刻即成,食蛋饮汤。功效:补肝肾,益精血,滋阴强壮,抗胆固醇,动脉硬化,抗病毒。

22.美颜鸡蛋汤配料:腐竹皮一块,红枣五颗,鸡蛋一个,冰糖适量。做法:腐竹皮洗净泡水至软,鸡蛋去壳搅匀待用,红枣去核,用四碗水煮滚后,放入腐竹皮,红枣与冰糖,用小火煮30分钟,再加入鸡蛋搅匀即可食用腐竹皮是豆浆凝结的上层皮,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。维生素B1、B2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢,养颜美肤,同时还保护视力,使食欲、消化正常,维持心脏与神经系统的运作。红枣,滋阴补血健脾,对身体有镇静作用,并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则更是不可缺少的营养物质。

23. 牛奶鸡蛋汤材料:鸡蛋2个,牛奶50g,葱花,盐、姜末、味精、白糖、猪油各适量。 制法: 1、取碗,放入葱花、盐、白糖、姜末、猪油,搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗,用筷子打散。 2、锅置火上,放猪油烧热,下入鸡蛋液,炒至结块时,加入开水,用旺火烧至汤呈乳白色时,加入牛奶和制好的调汁,沸后,盛入汤碗内即可。 特点汤汁乳白,香味醇厚。

24.干贝蛋花汤 做法: 1、将贝柱用温水浸泡,浸泡后的汁水放着备用。 2、粉丝也同样浸泡后,切成10厘米长。 3、将大葱,胡罗卜切成4~5厘米长的丝。 4、将青豌豆10枚用开水烫一下后,切成丝。 5、用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后,加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc,烧沸后,再加入酒10g,盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后,撒上“做法4”的材料。 6、待汤滚沸,拌入打散的蛋液即成。

25.肉丝鸡蛋汤原料:鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g。配料:植物油10g,香油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤。 制 法: ①将鸡蛋入碗内打散;青菜、木耳择洗干净,均切成细丝待用。 ②将油放入锅内,热后下入葱末炝锅,随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后加入精盐,用水淀粉勾芡,淋和蛋液,盛入盆内,淋入香油即成。 特 点:色泽美观,味道鲜美。

26.牛肉蛋花汤 [原料/调料] 剁碎牛肉200克,西芹50克,鸡蛋50克,番茄50克,盐、酒、味精、胡椒粉各少许。 [制作流程] 1.西芹洗净,切成小粒;番茄切碎;鸡蛋打入碗内搅散,备用。 2.将牛肉、清水放入锅内,烧滚后,改用慢火炖煮至熟,下入盐、味精和胡椒粉调味,然后放入西芹末、番茄末,待滚起徐徐淋入鸡蛋汁,洒入酒即成。 [特点] 汤色美观,口味清淡。

27.猪肝鸡蛋汤原料:猪肝100克,鸡蛋1个,精盐、味精、葱、香油等少许调料。 做法: 1.将鸡蛋打入碗内,搅匀。 2.将猪肝洗净,切成薄片。 3.锅内加水适量,煮沸后,倒入猪肝片,然后加入调料调味,淋入鸡蛋液,煮至猪肝熟透即可。

28.瓜条蛋花汤 主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄 调味料:盐、味精、香油 制作过程: 1.西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。 2.番茄切成片。 3.鸡蛋打散。 4.汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。

29.枸杞子肉片蛋花汤用料:枸杞子100克,瘦猪肉10克,鸡蛋2只,生姜4片。作法:将猪瘦肉洗净,切小块,洗净杞子,同放入锅内煮沸3分钟,再打入鸡蛋煮沸即可。 食法:饮汤,吃猪瘦肉,枸杞子,每天1料功效:滋阴润燥,养血补血,明目。主治:肝肾阴虚眩晕,证见眩晕,头痛,四肢麻木,心悸腰痛,口干咽燥,舌质淡红,少苔,脉细数。

30.鱼片蛋花菜汤 材料:先把鱼起骨,鱼肉切片,用盐,胡椒粉,姜蓉腌一腌。 做法:1.煮一小锅热水,把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时 2.等熬得差不多了就改回大火,放入洗好的菜 3.待菜熟后倒入鱼片,鱼片很快的熟的,倒入后搞两下就可以熄火了 4. 再倒入打好的鸡蛋,搞动几下制成蛋花

31.黄金蛋包汤 [原料/调料] 鸡蛋1个,高汤1杯,青菜少许,葱花1大匙,香油少许 [制作流程] (1)挑蛋秘诀,对着光线看,透光性不错,让颗蛋就比较是新鲜的蛋。 (2)先准备一锅沸水,然后把汤匙放到水中约10秒钟,防止蛋黏着在汤匙上 (3)把蛋小心的打在汤匙上,这时就可以把炉火转小,以免蛋煮太熟。 (4)待蛋包成型,即可熄火。切记不要煮太久,只要让蛋的外面略熟,蛋黄还要维持浓稠状态。 (5)准备一个小碗,把煮好的蛋包放入碗中,这样外熟内生的黄金蛋包。 (6)舀入一些煮好的高汤。放入一些青菜,最后撒些葱花或者香菜。 (7)最后再滴几滴香油,香喷喷的好汤即可上桌。

32.菠菜丸子蛋花汤原料:糯米粉、菠菜2两、鸡蛋2个、骨头汤,麻油(香油)、盐适量步骤:事先将菠菜洗净,下滚开的水微焯一下捞出,放进搅拌机里搅拌至出汁,菜叶最好也搅拌碎。 1、把搅拌出的菠菜汁倒入糯米粉里,接着把糯米粉和成团。 2、可以加入适量的菠菜叶,让颜色更鲜明。 3、把粉团分成几小块,每个小块再搓成一长条,然后用手指把长条掰成一个个小块,约拇指头那么大,放在掌心搓成圆形,就成了菠菜小丸子 4、排骨汤煮开,倒入菠菜小丸子,盖盖子煮至丸子浮起。鸡蛋打散成鸡蛋液,加适量盐.往汤里倒入鸡蛋液,打散成蛋花状,煮开,加入适量盐、麻油,呈起即可。

33.洋芋头鸡蛋汤 材料:洋芋头1个,鸡蛋2个 做法:洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。

34.桂圆鸡蛋汤 主料:桂圆60克,鸡蛋70克 调料:赤砂糖10克 做法: 桂圆干加温开水与适量红糖,然后条1个鸡蛋进去,放锅内蒸10-20分钟友鸡蛋蒸熟为度。 健康提示:此汤补心安神,益脾增智,适用于身体虚弱,心悸失眠,或吃得少以致瘦弱,容易健忘等病症,补心安神,益脾增智,含维生素。

35.龙莲鸡蛋汤 做法: 将鸡蛋隔水蒸熟,去壳,用清水冲洗干净;龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净;莲子肉去心,保留红棕色莲子衣;生姜去皮,切两片;大枣去核。瓦煲内放入适量清水,先用武火煲至水沸,然后放入以上原料,再改用文火煲2小时左右,加入盐少许即可。这款汤水具有宁心安神、养血润肤的功效。

36.归芪红枣鸡蛋汤 用料:鸡蛋4个、当归10克、黄芪50克、红枣12个。 制作:鸡蛋煮熟,去壳;当归、黄芪、红枣(去核)均洗净。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲30分钟,加盐调味,或加糖调成甜品。

37.苜蓿鸡蛋汤(孕期食谱) 主料:韭菜花 3克鸡蛋 150克 制作工艺: 苜蓿籽捣烂煎汤,滤去药渣,取汁,打入鸡蛋,用药汁将蛋煮熟,趁热饮汤吃蛋。相关人群:此汤适用于胎动不安的孕妇食用。

38.龙莲鸡蛋汤 原料:龙眼肉15g,莲子肉50g,鸡蛋2个,生姜1块,大枣4枚,盐少许。 做法:将鸡蛋隔水蒸熟,去壳,用清水冲洗干净;龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净;莲子肉去心,保留红棕色莲子衣;生姜去皮,切两片;大枣去核。瓦煲内放入适量清水,先用武火煲至水沸,然后放入以上原料,再改用文火煲2小时左右,加入盐少许即可,佐餐食。 功效:具有宁心安神、养血润肤的功效。

39.蜂蜜鸡蛋汤 材料:蜂蜜35克,鸡蛋1个。 制法:将蜂蜜加水300克煮开,打入鸡蛋,煮至微沸。 适应症:润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。 用法:顿服,早晚空腹服用。

40.木瓜雪耳蛋花汤 1. 雪耳洗净去蒂,撕去周围黄色部位,用温水泡半小时后撕成几小块; 2. 木瓜洗净削皮去籽,切成小块;

3. 鸡蛋打进碗里,搅拌好成蛋液; 4. 水倒入锅里煮沸,放入雪耳、木瓜煲一个小时;放冰糖,再煮20分钟;淋入蛋液,快速用筷子搅拌成蛋花即可关火食用。 功效:滋润皮肤,防止皱纹,特别适合皮肤干燥者。

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