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2024年2月13日发(作者:祁介福)

青椒和什么搭配最好 篇一

青椒和什么搭配最好

青椒是富含维生素C的蔬菜,即是炒熟的青椒,流失的维生素C也不多,是人们补充营养的优质蔬菜。青椒和什么搭配最好呢?本文是店铺整理的青椒和什么搭配最好资料,仅供参考。

青椒和什么搭配最好

一、青椒+鸡蛋:有利于维生素的吸收

推荐食谱:青椒炒鸡蛋

原料:新鲜青椒150克、鸡蛋3个、豆油60克、精盐、香油、葱花各适量。

做法:

1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,加适量食盐,用筷子搅拌均匀。

2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,不要炒的时间太长,刚一凝固即可。

3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,稍微发黄即可,随后放入青椒丝,加精盐翻炒,见青椒丝变成翠绿色时,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,用香油烹一下,即可出锅。

二、青椒+肉类:促进人体对营养的消化和吸收

推荐食谱:青椒炒肉

原料:猪肉200g、青椒2个、火麻油2勺、蒜1/3个、盐1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺。

做法:

1.将青椒洗净、切好,可根据个人喜欢切形状。

2.猪肉清洗干净,切好。

3.起锅。倒入2勺火麻油,然后将准备好的蒜米放入,爆香后再将猪肉倒入翻炒。

4.猪肉翻炒2分钟左右,就可以倒入青椒一起翻炒。

5.炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅。

三、青椒+鲳鱼:促进维生素C的吸收 推荐食谱:青椒烧鲳鱼

原料:小鲳鱼3条、青椒200克、葱姜蒜、辣椒、食盐、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、生抽、酱油各适量。

做法:

1.将鱼处理干净,切大块,用料酒,姜片,盐腌20分钟,用淀粉拌匀。

2.锅里放300克油,7分热,放下鱼块炸成金黄捞出。

3.青椒洗净切大片,油热,放下青椒爆炒2分钟。

4.放入炸好的鱼块,放些辣椒,蒜碎,一点盐,糖,胡椒粉,鲜抽酱油,一点水,闷煮5分钟。

5.最后放些鸡精,葱段,即可。

四、青椒+鳝鱼:开胃,降低血糖

推荐食谱:青椒鳝鱼丝

原料:鳝鱼肉300克、青柿椒150克、鸡蛋清1个、葱、姜、蒜末、料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、淀粉、植物油适量。

做法:

1.鳝鱼肉斜刀切丝,用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀。

2.青柿椒择洗干净切细丝。

3.用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁。

4.油锅烧至五成热,将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散,捞出沥油。

5.热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味,到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒,加入调好的汁,翻炒几下即成。

五、青椒+猪肝:补气养血,解毒散结

推荐食谱:青椒炒猪肝

原料:鲜猪肝200克、青椒100克、植物油250克、酱油12克、精盐1克、白糖2克、醋2克、料酒5克、葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。

做法:

1.先将猪肝洗净,切成柳叶形薄片,在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下。 2.炒勺上火,放入植物油,大火烧至五成热,将猪肝推入,划至新生,待猪肝片挺起饱满时捞出。

3.勺内留有少许底油,加葱花、蒜泥煸炒一下,再将切成片的青椒放入略炒,放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精,用水淀粉勾薄芡,倒入猪肝,炒匀后淋入少许香油,起勺装盘,上面撒些胡椒面即成。

五、青椒+苦瓜:抗衰老,瘦身健体

推荐食谱:青椒炒苦瓜

原料:苦瓜200克、青椒100克、盐3克、味精2克、植物油30克。

做法:

1.苦瓜切去两端,对剖成两半,挖去内部瓜瓤,洗净,斜着把苦瓜切成薄片;青椒去蒂洗净,切成丝。

2.锅放在旺火上,不放油,分别放入苦瓜片和青椒丝煸炒,煸去原料的大部分水分后倒出;锅内重新加油,烧至六成热时,同时放入煸干水气的苦瓜和青椒炒匀,再加入精盐、味精,炒匀装盘即可。

青椒的六大营养功效

青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培。

青椒的功效

1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化: 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

5、防治坏血病:它含有丰富的维生素C、维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

6、散寒祛湿:一般人都会感觉到,吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。

青椒食用禁忌

1、青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。

3、肾炎患者不宜食用辣椒。

辣椒炒鸡蛋怎么炒好吃又简单 篇二

辣椒炒鸡蛋怎么炒好吃又简单

青辣椒炒鸡蛋

3张图片 “青辣椒炒鸡蛋,简单快捷家常菜,辣椒开胃下饭,鸡蛋鲜香味美,大人小孩子都爱哈。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;还含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。”

食材明细

主料

青辣椒130克

鸡蛋3只

辅料

香葱3克

米醋少许

精盐适量

食用油适量

陈醋少许

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

青辣椒炒鸡蛋的做法步骤

1

食材。

2

青辣椒的凹线就是辣椒的筋,从它的旁边切开。

3

把青辣椒去筋切两半对合。

4

完整取出了辣椒筋。

5

手指在辣椒的外层上。

6

把辣椒切丝。

7

把葱切细末。

8

鸡蛋打入碗中,加入少许盐和米醋打散。

9

锅里炒香葱末。

10

加入鸡蛋液。

11

鸡蛋倒入后从边缘铲入翻面煎熟或划散。熟后装出。

12 留底油,加入辣椒,滴少许陈醋炒一下。

13

加入鸡蛋翻炒。

14

加入精盐炒匀即可出锅。

15

装碟。

小窍门

1、鸡蛋里加入米醋炒出来更松软。

2、辣椒加入少许陈醋炒减少辣味。炒好鸡蛋也可以直接加入辣椒丝炒一下即可。

来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品

使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 常见菜式 老人 夏季食谱 快餐 午餐

80个小炒,令你炒菜不再烦恼 篇三

80个小炒,令你炒菜不再烦恼

1、青椒炒鸡蛋:-

做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。-

2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。-

3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。-

-

厨神贴士-

1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败。-

2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。-

3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。-

4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产物增多和增加肾脏负担,每天吃1~2个鸡蛋就行了。-

10、西红柿炒鸡蛋-

西红柿炒鸡蛋 方法一-

说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。-

材料:西红柿,鸡蛋-

配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。- 制作方法:-

1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。-

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。-

-

11、丝瓜炒鸡蛋-

原料:丝瓜 鸡蛋-

调味料:油,盐,料酒,葱花。-

1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。-

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。-

3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。-

4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。-

多吃益处:丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙- -

2、酸辣土豆丝:-

制作工艺-

1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。-

2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。-

3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。-

5、地三鲜-

材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个-

调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量-

做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可-

6、干煸豆角-

用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法: 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。-

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。-

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。-

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。- -

7、鸡肉炒菜花-

用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。-

2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。-

3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。-

4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。-

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8、粉蒸肉-

用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱 做法: 1、五花肉切片。-

2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。- 3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。-

4、把准备好的3放锅里炒。-

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。-

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。-

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。-

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。-

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9、葱花炒鸡蛋:-

烹制方法(两人份)-

材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)-

调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)-

1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里-

2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。-

3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。-

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。- -

12、风林茄子-

基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。-

调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。-

制作过程:-

1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。-

2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。-

3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。- -

13、金牌蒜香骨-

基本材料 原料:猪肋骨-

调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。-

1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水-

2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。-

3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。-

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。-

做饭实用技巧-

1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连-

2、 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味-

3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。-

4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。-

5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。-

6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香-

7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦-

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可-

9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行-

10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美-

11、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200 克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。- 12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢-

13、面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外-

14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊-

15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质-

16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐-

17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍-

18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬-

19、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。-

20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。-

21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂-

22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口-

23、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟-

24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美-

25、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味-

26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美-

27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口-

28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅-

29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象-

30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸-

31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩-

32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口-

33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩-

34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅-

35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外-

36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味-

37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软-

38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香-

39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑-

40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜-

41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味-

42、炒波菜时不宜加盖-

43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩-

44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口-

45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口-

46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度-

47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡-

48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐-

49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩-

50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美-

51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香-

52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香-

53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白-

54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀-

55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好-

56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减-

57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除-

58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入-

59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒-

60、菜太辣,放些醋可减低辣味-

61、菜太苦,滴入少许白醋-

62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中-

63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中-

64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初-

65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香-

66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜-

67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈-

68、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜-

69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味-

70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯-

71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花

鸡蛋花要怎么做才好吃的4款做法步骤 篇四

鸡蛋花要怎么做才好吃的4款做法步骤

在鸡蛋花的做法中可以是煮出来的也可以是炒出来的,鸡蛋在我们平时的日常生活中已经占据了非常重要的地位,很多时候都会需要用到它。你了解鸡蛋花要怎么做吗?接下来,店铺跟你分享鸡蛋花的4种不同做法。

简易鸡蛋花的做法

鸡蛋花食材准备

鸡蛋2个,白糖适量,香油适量。

方法步骤

1、将两个鸡蛋打入碗中待用;

2、水壶烧开水,烧至沸腾;

3、碗中鸡蛋搅匀搅散,然后倒入开水,加入白糖,淋少许香油即可。

小贴士

将糖换成盐也是可以的。

蚕豆鸡蛋花的做法 鸡蛋花食材准备

蚕豆200克,鸡蛋2个,红尖椒适量,油盐,鸡精,糖少许。

方法步骤

1、将豆瓣,红尖椒洗净,尖椒切丁,鸡蛋打散待用;

2、锅中烧水,水开后放入豆瓣汆烫后捞出;

3、锅中少许油,7成热倒入鸡蛋,快速搅成蛋花,翻炒几下出锅;

4、锅中余油倒入红椒爆香,然后倒入豆瓣翻炒,加入鸡蛋花;

5、炒匀后加入盐,鸡精和糖翻炒均匀即可出锅。

酒酿鸡蛋花的做法

鸡蛋花食材准备

鸡蛋2个,酒酿100ml,红枣适量,枸杞少许,红糖适量,水适量。

方法步骤

1、锅中适量清水,放入红枣,枸杞大火烧开; 2、然后转为小火煮5分钟,鸡蛋搅拌成蛋液后慢慢倒入锅中搅成蛋花;

3、待蛋液凝固,加入酒囊和红糖,搅匀后出锅即可。

苦瓜鸡蛋花的做法

鸡蛋花食材准备

鸡蛋,苦瓜,红辣椒适量,盐,植物油适量。

方法步骤

1、苦瓜洗净去蒂,去瓤,切碎丁加盐杀水;

2、红辣椒切圈,鸡蛋打散入碗后加入苦瓜丁和红辣椒圈,加盐搅匀;

3、锅中油烧至7成热,倒入苦瓜蛋液,用筷子不断搅拌直到蛋花出现即可出锅。

小贴士

苦瓜用盐杀水后就不那么苦了,喜欢苦味的可以不杀。

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