admin管理员组

文章数量:96989

2024年2月13日发(作者:储欣)

全国哪里的粽子最好吃?经过评比,8个地方都很出名,有你家乡吗 篇一

全国哪里的粽子最好吃?经过评比,8个地方都很出名,有你家乡吗

粽子,是中国传统节日端午节的节庆食物之一。端午食粽子的风俗由来已久,最初粽子是用来祭祖祈福,后因“粽”的谐音,又有了更多寓意。“粽子”谐音“中子”,人们互赠粽子寓意人丁兴旺。“粽”又谐音“宗”,所以也有光宗耀祖之意。端午节的时候,家家户户都要吃粽子,但是全国56个民族,每个地方包出的粽子形状都不是一样,有尖角粽、四角粽、还有枕头粽等等。不仅如此,不同地方的粽子口味也大相径庭,甚至连吃法都不同。因此,每逢端午将至,就有一个话题被大家热议:全国哪里的粽子最好吃?经过评选,在众多粽子中,有8种来自不同地域的粽子是比较出名的。接下来,我就跟大家说说8大最好吃的粽子排行榜,你吃过几种?有你家乡的吗?

第一种粽子:嘉兴鲜肉粽

嘉兴鲜肉粽是浙江嘉兴市的特产,在全国粽子中的名气可是数一嘉禾之民,种稻食米。嘉兴粽子的历史源远流长,很多秉承着精致细腻生活方式的嘉兴人,都是从享用一个热气腾腾的粽子开始着踏实而安心的一天。嘉兴也是全国首个成立粽子文化博物馆的城市,可见它是一座充满粽子文化底蕴的城市。

数二的。江南水乡嘉兴,位于中国古老的稻作文化区之中,千百年来,在众多粽子派别中,嘉兴粽凭借实力成为公认的“粽中之王”。在嘉兴,各家各户都有自家的“粽子经”,嘉兴粽因粘糯不腻、香气宜人、咸味适中而闻名,特别是新鲜肉粽更受欢迎。别看嘉兴鲜肉粽原料很简单,只会用到干粽叶、圆糯米和新鲜的土猪肉。嘉兴鲜肉粽的制作工艺却颇为讲究。干粽叶要提前浸泡一夜才能呈现出碧绿的颜色;糯米淘洗干净后要用白糖、盐及红酱油拌匀;肉只挑选新鲜的猪腿肉,按横丝分别切成肥、瘦的长方块。用调味料和白酒揉搓,使调料渗入肉中。包粽子的时候放上瘦肉、肥肉各一块。经过煮制,肥肉会慢慢融化,煮好的肉粽,呈现出诱人的酱色,弹糯的糯米充分吸收了肉汁和酱汁,咬上一口,鲜香适口,香而不腻。

第二种粽子:泉州烧肉粽 经评选,福建的粽子也很出名。在福建,最有名的粽子还属泉州的烧肉粽。泉州烧肉粽是福建泉州的地方传统风味小吃,为端午节食俗。福建泉州,作为历史悠久的文化古城,端午节吃肉粽、赛龙舟的习俗百年不辍。

泉州烧肉粽是闽南派粽子的代表。时至今日,泉州烧肉粽还依然

保留着浓郁的闽南古早风味。泉州烧肉粽的馅料十分丰富,堪称豪华。它选料非常讲究,糯米要选一等一的,而且要和干葱头、卤汁炒过上色后才能使用。把猪肉卤得又香又烂,加上香菇、虾米、莲子以及卤肉汤等包成粽子。这些食材都是基础的食材,里面还可以包入其它山珍和海味。煮肉粽的过程也颇为讲究,闽南方言称“炕肉粽”,古早的做法会用猪大骨熬制的高汤来煮。

烧肉粽,特点就在于一个“烧”字,也就是非趁热吃不可。拨开粽衣的那一刻,香气扑鼻,吃时蘸上蒜泥,辣酱、花生酱等多种佐料,香甜可口,油润不腻。面对如此材料丰富的泉州烧肉粽,你怎能无动于衷呢?

第三种粽子:潮汕双烹粽 在全国庞大的粽子版图上,潮式粽独树一帜。潮汕粽子不仅色香味俱全,其形状也有很多讲究。有形似金字塔的宝塔粽,有红线系在

一起的“鸳鸯粽”,还有方粽、菱粽、子母粽等等。潮汕双烹粽外观没什么特别,但它成功跻身8大最好吃粽子排行榜。这是怎么做到的呢?

“双烹”粽子是久负盛名的传统潮汕小吃。俗话说:南咸粽、北甜粽。潮汕双拼粽却可以做到咸、甜两种口感同时出现,吃起来却丝毫没有违和感。

潮汕“双烹”粽子其主要特色在馅料,咸馅主要是咸蛋黄、虾米、香菇、腊肠、莲子、栗子和南乳猪肉;甜馅主要是绿豆沙或红豆沙馅和糖渍鹌鹑蛋。想要让粽子吃起来一半是咸,一半是甜,就必须将咸、甜两种馅料放在一起,但绝不能搅匀,要将少部分的甜馅和大部分的咸馅包于一个粽子内,这样的比例才可以让粽子吃起来甜而不腻。因为糯米是提前炒过的,包好的粽子只需煮上三四十分钟,就可以出锅了。蒸好的粽子,要在冒着热气时品尝,一口咬下,鲜肉菇类的鲜香与豆沙的甜香交织在一起,甜里透着咸,咸里泛着甜,互相融合浑然一体,甜滋滋又香喷喷,这或许就是对粽子口味的极致追求。

第四种粽子:肇庆裹蒸粽子 众所周知,南方地区有不少大名鼎鼎的粽子,除了嘉兴鲜肉粽、广东肇庆,古岭南文化重要的发祥地之一,它是一个有着两千多年历史的古城。肇庆粽子文化也是异彩纷呈。

泉州烧肉粽、潮汕双烹粽,肇庆裹蒸粽也在全国最好吃的粽子之列。裹蒸粽是广东肇庆的传统小吃,当地人喜食裹蒸,不仅过端午节有吃裹蒸的习俗,走亲访友也会送上两个,寓意“蒸蒸日上”。肇庆裹蒸在用料和包制方面都很特别。一般的粽子多用芒叶裹包,多呈扭身四角形,而肇庆裹蒸粽,则用当地特有的冬叶和水草包裹,呈四角山包形,每只粽子要有一斤重。

传统的裹蒸粽,除了一般粽子都会用到的糯米、五花肉以外,肇庆人还喜欢放上脱皮绿豆,以增香解腻,所以裹蒸粽煮熟后会有一股特殊的香气,趁热食之清香扑鼻,入口松化甘香。裹蒸粽名为裹蒸,但却是煮熟的,要将包好的粽子置于大缸中用猛火蒸煮8小时,边蒸煮还要加入大量的开水。煮制裹蒸粽的木柴也要用当地的桂枝木,连用到的水都要有讲究,因为肇庆人认为只有这样煮出来的粽子才没有异味,还会带有自然的清甜味道,这也成就了肇庆独特的粽子文化。

第五种粽子:云南文山马脚杆粽粑 全国哪儿的粽子最好吃?云南文山的马脚杆粽粑上榜也实至名归。“马脚杆”也叫捆绑、粽粑,是壮族同胞喜爱的美食之一。看看它的样子,您就能知道为啥叫它“马脚杆粽子”吧。“马脚杆粽”也叫“母子粽”,分为“母粽”和“子粽”。一般过年包“母粽”,端午包“子粽”。这种粽子的一大特点是馅料要用灰和糯米混合的。

“马脚杆”粽粑富有民族特色,从古至今,一直都是采用手工制作而成的。芝麻杆是做粽粑不可或缺的一种材料。制作时,要先将其烧成灰,趁热拌入未经淘洗过的糯米中,筛掉较粗的颗粒,反复搓揉均匀,直到白色的糯米全部变得黑亮,提升软糯的口感和清香。这样染出来的糯米比较香,对胃也比较好。马脚杆粽粑的内馅还会用到脱皮绿豆和腌制好的五花肉,将包好的“马脚杆”放在大锅里用大火煮6至7个小时就能出锅了。粽粑油而不腻,味道清香,口感软糯。除了蒸,粽粑还有很多种吃法。比如将粽粑切割成片,煎着吃或者炸着吃,都别有一番风味。

第六种粽子:海南苗族五色粽子 若问您哪的粽子好吃?海南苗族五色粽子也是其中之一。海南岛上的黎、苗族村寨,那里常年雾气环绕,空气清新且温润,在这个人杰地灵的地方,有一种非常美丽的粽子:五色粽。五色中的白色来自于糯米本身的颜色,其余四种颜色的染料则由当地植物天然萃取而成,将米分别染成黑、紫、黄、红四种颜色。这些五颜六色的植物不仅颜色漂亮,还各有清香,别有风味。

五色粽子的粽叶取自当地随处可见的柊叶,这种树叶非常宽,还很厚实,带着自然的清香。将煮好的染料与糯米混合上色后,染制成五色米,再配以当地的特产五脚猪,而且只用肥瘦相间的五花部分。包好的五色粽犹如一艘独木舟,形状非常可爱。煮的时候要冷水下锅,煮上四五个小时就可以了。

煮熟的五色粽子,香气四溢,粽叶的清香混合着馅料的肉香,让人不禁垂涎欲滴。孩子们会把自家煮好的五色粽子挂在身上,与其他孩子一起玩耍,比试着谁家的五色粽子颜色更艳丽,味道更香浓。五色粽寓意生活幸福、美满甜蜜、幸福吉祥。它是祖辈们的智慧结晶,流传至今形成了粽子流派中非常独特的一抹亮色。

第七种粽子:北京粽子 说完南方的粽子,我们再来说说北方的粽子。北方的甜粽多以北北京粽子可以纯用糯米制成白粽子,吃时沾白糖、蜂蜜等。也可用红枣、豆沙、果脯入馅,再用粽叶包好,食材虽简单,却也是难得的美味。

煮好的糯米粽甜香糯弹,刚刚好的甜度,即使多吃几个也完全不会有甜腻感。喜欢吃甜的人还可以蘸取白糖来食用,更是别有一番风味。天热时吃这种甜粽,还可以先冷藏后再取出食用,不仅粽子更加香甜,还可以解暑,甚是美味。

京粽子为代表,北京甜粽为斜四角形或三角形。它以糯米为主要食材,第八种粽子:晋中黄米粽 北方盛行食用甜口粽,而山西晋中一带的黄米粽就是甜粽中的代同。很多朋友可能对大黄米粽子不太了解,其实在陕北一带,包裹着

表。相较于被大家熟知的北京粽,黄米粽就显得更为小众,但与众不大枣的黄米粽才是粽子里的主角。在央视纪录片《餐桌上的节日》里,山西祁县的黄米粽曾经被列为北方粽子的代表。

晋中黄米粽入选国内好吃粽子排行榜,也是有它的道理的。黄米粽选用黍米,又叫黄黏米,这在粽子中并不常见。大黄米的营养价值与小米相当,且蛋白质及铁、钾、锌等微量元素,以及维生素B1和B2都要高于糯米,连孩子和老人都能吃。

软糯清香的黄米和红枣搭配起来,有“黄金裹玛瑙”的美誉。大黄米粒粒分明,油光透亮。它味道纯粹,口感粘糯却不粘牙,细嚼起来是微微的甜,味道很像黄米凉糕,丝丝甜香直让人欲罢不能。往往简单的食物更深得人心,越是简单的食材,越是简单的烹饪手法,越能保留食材自身的味道。在大黄米粽子简朴的外表下,却蕴含着“至简至真、大简至美”的食粽文化。 全国最好吃粽子排行榜,经评选,8种粽子比较出名,有你家乡的吗?我国地大物博,粽子的口味千差万别。甜粽子好吃还是咸粽子好吃?真正好吃的粽子应该是什么味道?食无定味,适口者珍,或许我们永远找不到统一的答案。嘉兴鲜肉粽、泉州烧肉粽、潮汕双烹粽、肇庆裹蒸粽、云南文山马脚杆粽粑、海南苗族五色粽、北京粽子、晋中黄米粽,每一种都值得细细品味……

粽子的吃法 篇二

粽子的吃法

另类吃法一、喝热茶解腻

粽子因为多油,多吃容易腻,而且糯米又是不容易消化的食物,因此粽子吃多了会容易让人感觉到腻,食滞。不同的粽子配不同的茶,下面来看看粽子配茶的方法。

咸粽

咸味的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶,因为乌龙茶是半发酵茶,能衬出咸甜口味的幽远口感。

白粽

如果你吃白粽子,可以搭配喝喝玫瑰花茶,它有一股淡淡的清香,还能调理血液循环,十分宜人。

肉粽

如果吃特别油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等,相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以去除口感上的油腻。

甜粽 清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性,适合燥热的甜腻粽。

同时,吃粽子的时候不要喝冷饮,喝冷的东西更容易让糯米凝固,更不易消化,让人感觉到滞胀。

另类吃法二、吃粽子配炼奶

东莞的枧水粽外皮清淡无味,许多人喜欢在上面蘸些蜜糖吃,不过东莞的蓝小姐告诉记者,她喜欢用炼奶来配粽子吃。把粽子切成块后,蘸上炼奶,既不容易腻,又可以让清淡的粽子变得有味道。

蓝小姐说,粽子要选用枧水粽,如果选用的是咸粽,又甜又咸的味道吃多了容易让人感觉到腻。蓝小姐说,这种吃粽子的方法容易让人联想到西式的餐点,这种中西结合的方式是她吃粽子时最喜欢的。

另类吃法三、红烧排骨粽子

一直以来粽子大多是被作为主食或甜品食用的,那么您想到过要将它做成菜吗?有达人就创意出了一款“红烧排骨粽子”,将排骨和粽子来了个新搭配。具体做法是,先将粽子煮熟后晾凉,切成大小合适的块状,煎成金黄色,再将焯过水的排骨炒香,与熬成金黄色的冰糖和葱段、姜片一起入锅炒,并加入料酒、生抽等配料炒匀,放入适量的开水焖烂,当焖至汤水浓时将煎好的粽子一起炒匀,装盘时撒上葱花和芝麻即可。在红烧排骨中加入煎过的粽子,既有红烧排骨的香浓,又有粽子的软糯,而且沾满红烧肉汁的粽子又香又黏特别好吃,绝对会为端午节的餐桌带来惊喜。

另类吃法四、蛋皮煎粽块

外面一层是薄薄的蛋皮,里面则是切成块的粽子,咬下去外面香脆,里面酥软,而且有着浓浓的粽子香味,这样的粽子像一道点心,更像一道菜。

一位刘先生介绍,可以把粽子做成一道菜式,大家一起分着吃,每人一块,在品尝粽子的美味的同时,也不容易感觉到油腻。这种粽子的制作方法很简单,就是把粽子切成块,然后在锅里摊开蛋皮煎好,把粽子放进去,包起来一起煎,这样就可以达到外脆内软的效果了,这样的粽子放在老远就能闻到香味。

另类吃法五、莞香茶叶助消化

除了一般的红茶,一种东莞土生土长的茶叶也利于人们在吃粽子时品尝,可以起到助消化去暑的作用。这种莞香茶叶更像一种中药,是东莞老中医刘石坚推荐的一款茶叶。

这种莞香茶叶是大岭山上一种野生的小灌木,一米多高,叶子摘下来后晒干,再加工就成了茶叶,有解暑、清热解毒、消食、降血脂、降火等作用,在吃粽子的时候配上它,有助于消化。

茶叶放进水里泡开后,有着淡淡的黄色,拿近来闻,有一种带点酸带点甜的山楂味道,有一种提神的感觉,喝进口里,淡淡的,刚好冲淡粽子的味道。花园粥城黎平介绍,这种茶叶在很久以前就有人喝了,它满山遍野地长在大岭山的山上,许多人会把它砍回来当柴烧,而一些人则会拿来泡茶喝,在盛夏的时候可起到解暑助消化的作用。

另类吃法六、天妇罗炸粽 沾面粉炸

一听名字,就知道融合了日式做法,日式中造。天妇罗是日本炸物,大厨明哥说,看到别人炸虾炸蔬菜,他就想着不如试试炸粽,适应这个季节。煎炸物的最高境界是肥而不腻,这个很考师傅。因为糯米糖分比较大,很容易粘在一起,然后炸糊掉,但这款天妇罗炸粽一点焦的痕迹都没有。一般炸物都比较香,但会油腻,不过吃天妇罗炸粽不会,外脆内嫩的,挺新鲜的口感,原来外面用了一层面粉做的脆浆,作用就是吸油。据说一推出,无论是老人家还是年轻人,就算想减肥的美女都忍不住会去吃,因为色香味俱全。

1、红茶

红茶是全发酵茶,红茶种的茶多酚氧化物对胃的刺激小,而且还具有促进消化的作用,还能降脂减肥,吃粽子时可以配红茶喝,它能起到解腻促消化的作用。红茶不需要什么特别的种类,只要是红茶都行,但是配粽子喝的红茶一定要是热的红茶,这样才会有解腻的作用。

2、绿茶

我们日常最常饮用的应该就是绿茶,绿茶它具有清热降火、消食解腻、利尿的功效,特别适合夏天喝,吃粽子时喝绿茶同样也可以起到解腻促消化的作用。

3、玫瑰花茶 如果你吃的是白粽子的话喝玫瑰花茶最好。我们知道玫瑰花茶会有一股淡香,这种味道很好闻,玫瑰花茶还能够调理血液循环,如果在玫瑰花茶里加入一颗酸梅,还会有甜味,吃白粽子的话喝这种茶会让粽子的口感变得更好,而且还能解腻哦。

4、菊花茶、山楂茶

有些粽子比较油腻,因为它们加了一些荤食材,比如猪肉、火腿等,这些肉粽子吃下去更容易消化不良,而且很容易觉得腻,这个时候配些菊花茶、山楂茶可以起到解腻的作用,还能预防肝火。

5、薄荷茶

薄荷茶有丝丝冰凉的感觉,夏天的时候人们很喜欢喝,它可以起到降火的功效,如果吃甜粽子时喝些薄荷茶,可以促进我们人体内的葡萄糖代谢,避免糖分在我们体内停留太长时间,预防发胖,降低对人体胰岛功能的损害。

6、中药茶

材料:甘草,乌梅,山楂,佛手柑,麦芽,陈皮。

做法:将这些材料加水煮成一升的茶即可。

功效:该茶中的陈皮、山楂、乌梅都有很好的促进消化的功效,佛手柑能理气和中,调理脾胃,麦芽能消食开胃,甘草能清热解毒,这些药材煮成茶,在吃粽子时喝能减轻我们的肠胃负担,是很好的搭配饮品。

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

【红楼饮食】之点心篇 篇三

【红楼饮食】之点心篇

【红楼饮食】之点心篇

1、碧粳粥

《红楼梦》第八回:“宝玉痛喝了两碗,吃了半碗碧粳粥。”

“碧粳”是一种优质大米,主要产地在河北省,山东等地也有引种。

据《食味杂咏》介绍,其特点是“粒细长,带微绿色,炊时有香”。

碧粳粥系用玉田碧粳米熬的粥,绿畦香稻粳米饭亦用此米煮成。

此米在清代系贡品,谢墉《食味杂咏》云:“京米,近京所种统称京米,而以玉田县产者为良,粒细长,微带绿色,炊时有香。其短而大、色白不绿者,非真玉田也。”其赞玉田米诗:“京畿嘉谷万邦崇,玉种先宜首善丰。近纳神仓供玉食,全收地宝冠田功。泉溲色发兰苕绿,饭熟香起莲瓣红。人识昆仑在天上,青精不与下方同。”颈联即指此米。

2、豆腐皮的包子

《红楼梦》第八回:(宝玉)因又问晴雯道:“今儿我在那府里吃早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的,你可吃了?”晴雯道:“快别提,一送了来,我知道是我的,偏我才吃了饭,就放在那里。后来李奶奶来了看见,说:‘宝玉未必吃了,拿了给我孙子吃去罢。’他就叫人拿了家去了。” 豆腐皮,一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法:水浸硙碎,滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者,揭取晾干,名豆腐皮。”

中医称此物能养胃、止咳、清肺热;据现代食品科学分析,它的脂肪、蛋白质的含量比鸡蛋、牛奶还要高,磷、铁、钙的含量也都比蛋奶为优。因此其价格通常要比豆腐贵十几倍至二十几倍不等,而且市场上经常无货供应。

清代以豆腐皮作包子,有数种做法,一、腐皮包裹馅心,如纸包之四折,成方包,以蛋清糊其封口,上笼蒸之;二、用腐皮裁为小片,包馅成兜子,以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。亦有以豆腐切碎,拌调味品为馅,包面以蒸熟。看名称“豆腐皮包子”,似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品,清宫御膳档案中有此物。

有了这样高档的原料,还要有相应的辅料,金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁,加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。

3、山药糕

《红楼梦》第十一回:(秦可卿)“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块,倒象克化的动似的。”凤姐儿说道:“明日再给你送来.我到你婆婆那里瞧瞧,就要赶着回去回老太太的话去。”

中医认为,红枣能补气血,健脾胃;山药亦能补气健脾,入脾、肺、肾三经。脾胃和则食欲增。故而枣泥山药糕是不错的补养小食。 要制作枣泥山药糕,需费功夫。把红枣去核洗净,用温水浸泡后蒸一小时,去皮后与油(花生油或猪油)、白糖炒成枣泥,备用。山药洗净蒸一小时后去皮,磨成泥后加上镶粉(糯米粉+梗米粉)、猪油、白糖、水,再蒸30分钟。然后在模子中涂油,按次放上山药泥、枣泥、山药泥,倒出后再蒸数分钟便可,即成一道滋补甜点。

4、糖蒸酥酪

《红楼梦》第十八回:元春又命以琼酥金脍等物,赐与宝玉并贾兰。

第十九回:李嬷嬷又问道:“这盖碗里是酥酪,怎不送与我去?我就吃了罢。”说毕,拿匙就吃。

此处所说的“琼酥”和“酥酪”实属一物。

北京接近满、蒙、回等民族聚居的地区,很早就有奶酪应市。

清代沈太侔《东华琐录》称:“市肆亦有市牛乳者,有凝如膏,所谓酪也。或饰之以瓜子之属,谓之八宝,红白紫绿,斑斓可观。溶之如汤,则白如饧,沃如沸雪,所谓你(即奶)茶也。炙你令热,熟卷为片,有酥皮、火皮之目,实以山楂、核桃,杂以诸果,双卷两端,切为寸断,奶卷也。其余或凝而范以模,如棋子,以为饼;或屑为面,实以馅而为饽,其实皆所谓酥酪而已。”

徐珂《清稗类钞》亦谓:“奶酪者,制牛乳和以糖使成浆也,俗呼奶茶,北人恒饮之。”得硕亭《草珠一串》诗云:“奶茶有铺独京华,乳酪(奶茶铺所卖,惟乳酪可食,蓁以奶为茶曰奶茶,以油面奶为茶曰面茶,熬茶曰喀拉茶)如冰浸齿牙。名唤拉颜色黑(拉读平声, 蒙古语也),一文钱买一杯茶。”

又,《燕都小仪器杂咏.牛奶酪》云:“鲜新美味属燕都,敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解芒生齿颊润于酥。”原注云:“以牛乳含糖入碗,凝结成酪而冷食之,置碗于木桶中,挑担沿街叫卖,味颇美。”

宋朝著名词人辛弃疾曾赞曰:“香浮乳酪玻璃碗,年年醉里偷尝惯。”

5、米汤

《红楼梦》第二十回:袭人已是夜间发了汗,觉得轻省了些,只吃些米汤静养。

这里所说的米汤又叫“米油”,是用上等大米熬稀饭或者做干饭时凝聚在锅面上的一层粥油。

中医认为其性味甘平,能滋阴长力,有很好的补养作用。

《本草纲目拾遗》中说:“米油,力能实毛窍,最肥人。”

6、粽子

《红楼梦》第三十一回:林黛玉笑道:“大节下怎么好好的哭起来?难道是为争粽子吃争恼了不成?”

《本草纲目》,有“古人以菰叶裹黍米煮成尖角,如棕榈叶之形,故曰粽”的记载。关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云:“仲夏端午,烹鹜 角黍。”

晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。时人周处《岳阳风土记》记载:“俗以菰叶裹黍米,……煮之,合烂熟,于五月五日至夏至啖之,一名粽,一名黍。”南北朝时期,出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多。粽子还用作交往的礼品。

到了唐代,粽子的用米,已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。

宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。

元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等,品种更加丰富多彩。

食书记载嘉兴粽子的种类和做法:

“竹叶粽”:“取竹叶裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”

“艾香粽”:“糯米淘净,夹枣、栗、绿豆,以艾叶浸米裹,入锅煮。”

“薄荷香粽”:“薄荷水浸米先蒸软,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。”

“豆沙粽”:“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。” “莲子粽”:“去皮心,拌洋糖,包小粽。”

“松仁粽”:“去皮包小粽”

“火腿粽”:“入火腿块包粽,火腿要金华者,精肥适均。又,肉丁包粽亦可。”

“蛋黄粽”:“中间一个蛋黄,蛋黄必须采用上好鸡蛋,入口甜咸而不反感。”

粽子有的粽子体积很小,样子“如出生菱角”,长约寸许,形如枕头,小巧清鲜,颜色翠绿,玲珑可爱。

7、桂花糖蒸栗粉糕

《红楼梦》第三十七回:袭人听说,便端过两个小掐丝盒子来。先揭开一个,里面装的是红菱和鸡头两样鲜果,又那一个,是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。

南方一向有炒栗子做糕的习惯,《南稗类钞》中说:“栗糕,以栗去壳,切片晒干,磨成细粉,三分之一加糯米粉拌匀,蜜水拌润,蒸熟食之,和入白糖。”《随园食单》中亦称:“煮栗极烂,以纯糯米粉加糖为糕,蒸之。上加瓜仁、松子。此重阳小食也”《随园食单》说这道点心是“重阳小食”,就是阴历九月九日“重阳节”所吃的食品。

比照以上两例,做糕时加进桂花,就是“桂花糖蒸栗粉糕”了。

8、菱粉糕

《红楼梦》第三十九回:婆子一时拿了盒子回来说:“二奶奶说,叫奶奶和姑娘们别笑 话要嘴吃。这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿,给奶奶姑娘们的。”

菱粉糕为清代南方一味名食。

清《调鼎集》载扬州之法:“老菱肉晒干,研末,和糯米粉三分,洋糖,印糕蒸,色极白润。”

如果不加糯米,就会呈现淡淡的紫色。

菱粉有补中之功,《纲目拾遗》谓可以“补脾胃、强脚膝、健力益气、行水、去暑、解毒”。

9、鸡油卷儿

《红楼梦》第三十九回:婆子一时拿了盒子回来说:“二奶奶说,叫奶奶和姑娘们别笑话要嘴吃。这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿,给奶奶姑娘们的。”

鸡油卷儿为卷制菜点,隋代有“爽酒巴十样卷生”、“修羊宝卷”、唐代有“卷镇缠花云梦肉。”明代“蒸卷”同花椒盐或砂糖、蜜蒸。此味是笼蒸面食,用鸡油卷,风味更臻上乘。

鸡油不但是上等调味品,还有一定的医疗保健之功。常吃鸡油可使头发长得油润光亮,且这亮光是从内部长出来的,比在外面擦上去的头油药好得多。

按照南方人的民间习俗分析,舅太太应该杀的是乌骨鸡,才能作为一项“礼物”送。

乌骨鸡入肾经,大补妇人,南方人崇尚之。《内经》曰:“肾主骨,其华在发。”肾气得 补,润泽其发。

同时乌骨鸡还能治疗妇科疾病,这与熙凤的疾病也完全对景。

10、藕粉桂花糖糕

《红楼梦》第四十一回:这盒内一样是藕粉桂糖糕。

藕粉和桂花糖都是杭州的著名特产,所以这是一道江南风味的精美糕点。

《本草纲目拾遗》称:“冬日掘取老藕,捣汁澄粉,干之,以刀削片,洁白如鹤羽,入食品。先以冷水少许调匀,次以滚水冲入,即凝结如胶,色如红玉可爱,加白糖霜掺食,大能营胃生津。”(画外音:云南多藕粉,云中君常吃。还用藕粉作“假酥酪”,味道也极好)

《随息居饮食谱》亦云:“老藕捣浸澄粉,为产后、病后、衰老需劳妙品。”

藕粉不便单独蒸糕,通常要与面粉或米粉混合使用,并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。

具体做法可参考菱粉糕、山药糕以及栗粉糕。

11、螃蟹馅小饺儿

《红楼梦》第四十一回:那盒内一样是一寸来大的小饺儿,……贾母因问什么馅儿,婆子们忙回是螃蟹的。

这是江南的一种佳味食品。 其形状小,“一寸来大”,其口味“油腻腻的”,其馅料是螃蟹。是一种蒸饺。

袁枚《随园食单》:“萧美人点心:仪真南门外萧美人善制点心,凡馒头、糕、饺之类,小巧可爱,洁白如雪。”

饺子“一寸来大”,自然“小巧可爱”。

江南一带用蟹肉配肉馅,做蒸饺,讲究蒸熟以后,汤汁滋润,咬开以后油汪汪的。

12、松穣鹅油卷

《红楼梦》第四十一回:一样是松穰鹅油卷。

鹅油是高级护肤品,常吃鹅油同样能使皮肤柔软白嫩,即使冬天也不大会皱裂,贾府自然会知道鹅油的这种效用,就做了鹅油点心供奉老太太。

“松穣”就是松树上结的松子仁,不但气味芳香,还有润肠通便之功,能防治老年人常犯的习惯性便秘。所以贾母的点心里和月饼里都有松仁(七十六回)。

鹅油卷的制法同鸡油卷,唯油不用鸡油用鹅油。

13、奶油炸的小面果子

《红楼梦》第四十一回:那一样是奶油炸的各色小面果。这些小面果子玲珑剔透,其中还有“牡丹花样”的各式菜点,是江南烹饪的优良传统。但秦一民先生认为:这是北方点心。理由是南方的中式糕点历来就很少使用奶油。南宋迁都临安后,南方虽出现过“乳 酪”、“乳饼”和北方点心,但以后也被南方的食风所同化,竟渐渐地销声匿迹了。南方人过去没有饲养奶牛的习惯,原料缺乏。而且就“小面果子”的形状来看很像满族食品。

14、燕窝粥

《红楼梦》中说到“燕窝”的地方近十次之多例如:

黛玉生病时宝钗立即送去了一大包上等燕窝(四十五回);

王熙凤在病中不吃米饭只用燕窝进行调养(五十五回);

秦可卿生病时婆婆尤氏亲自看着他吃了半盏燕窝汤才肯离去(十回)。

燕窝是金丝燕用其富含胶质的唾液修筑的居住之窝,主要产地在我国东南沿海及日本和东南亚诸国。功能是滋阴润肺、清热止咳,我国把它视为高级营养补品和名贵药材。

因数量稀少,又很难采集,故价格昂贵。

冰糖是用白糖熬炼而成的复制糖,亦有润肺、止咳、化痰之功,与燕窝搭配最为相宜。

15、建莲红枣汤

莲子是藕上结的种子,凡是有藕的地方都有出产,以湖南省的湘连和福建省的建莲最为著名。

莲子有养心、安神健脾益肾之功,常吃莲子能滋养交感神经。因此它既是名贵药材又 是美味食品,常用作高级点心或上等筵席的名菜点。

16、如意糕

“如意糕”是利用面粉或者糯米粉做成的,但不管用什么原料都必须能显示出两种颜色,才能做出“如意”图案。

呈~形,像“玉如意”,亦取其吉利意。

17、合欢汤

此汤用合欢花煮制成,除夕合家团圆饮用,取其吉利之名。

花找到了,汤没找到,大家自己煮。

18、吉祥果

过年时吃“吉祥果”的风俗由来已久。在宋朝时叫“宵夜果子”。

其品类以水果、蜜饯为主,面食制品为副。

果子上有雕刻的、模压的或者印上去的表示吉祥的图案、花纹、字句等等,也有的在果盘上覆盖令人喜悦的饰品,以祝愿“大吉大利”。

19、元宵 元宵节既然是要彻夜不眠,当然不能饿着肚子玩,人们就用又香又甜的原料做出圆形食品充饥。这是为了求取“吉利”,即取“月圆”之形,寓“团圆”之意,并祝愿今年的日子过得香甜。

据说此俗在唐朝以前就有了,可是真正普及到全国却是唐朝以后的事了。它的名称各地不一,前后也有别。北方现通常叫“元宵”,但在宋朝也叫“焦锤”、“锤子”、“牢丸”、“浮圆”;而南方则有“汤丸”、“汤团”、“圆子”、“团子”、“元宵”等称呼。

元宵的种类虽然很多,但具体的做法却又大同小异,即:通常是用猪油、白糖、桂花、玫瑰、豆沙、枣泥、芝麻等等做成圆球形的馅芯,外面洒水并滚黏上糯米粉。

传播这样久和这么广的食品在“荣国府元宵开夜宴”时自然是不能少的。

20、鸭子肉粥

按照传统观念,人们都知道鸡比鸭的味道好,价钱又高,江南一带又有吃“鸡粥”的习惯,荣国府为何却要给老太君预备那个不值钱的“鸭子肉粥”呢?

因为鸡肉虽然性温、能温中、益气、补虚,对病人、产妇及体衰者多有补益。但是由于其“性温”,热量比鸭高,若多吃常吃,对某些人也会发生不良影响,导致“热盛伤阴”。“阴虚”则内热,是诱发多种疾病的一个重要因素。

而鸭却不同。《随息居饮食谱》说:“鸭,甘凉,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血,行水,养胃,生津。”由此可见,老年人晚间吃鸭子肉粥不会患津枯液干、唇焦舌燥之症;反之若饱餐一顿高热量的晚饭,到后半夜很可能会感到口渴欲饮。 21、杏仁茶

一种以杏仁做主料的较高级的饮料。《童氏食规》:“冰杏茶:冰糖、杏仁研碎,滚水冲细茶。”元素云:“杏仁……其用有三:润肺也,消食积也,散滞气也。”

我们今天吃的杏仁茶,南北各地用料不同,南方人较为讲究质量。

杏仁有甜、苦之分。做杏仁茶要选用甜杏仁,苦杏仁只供药用。

但也有例外,有人觉得甜中带苦会另有一番滋味。如《清稗类钞》中说:“……杏仁茶,所用为甜杏仁,然必参入苦仁数枚,以发其香。”

22、寿桃

祝寿所用的桃,一般用面粉做成,也有用鲜桃的。神话中,西王母娘娘做寿,设蟠桃会款待群仙,所以一般习俗用桃来做庆寿的物品。

为什么用桃祝寿,称为寿桃,这首先得从桃本身来说起,作为水果甜、鲜、纤维素含量高,含有维生素E,这是抗氧化抗衰老的,果糖有滋补强身的作用,特别是纤维素对老人的常见病如动脉硬化,便秘都有好处。民间早有“桃养人”和“宁吃鲜桃一口,不吃烂杏一筐”的谚语。

《神农本草》上“玉桃服之,长生不死”的文字,《神异经》说“东方树名曰桃,令人益寿”。这些书也是根据民间的众说,共识而总结出来的。《王贞农书》认为桃为“五木之精”,驱邪必自扶正,用桃祝寿也就有了祝颂的意思了。 23、上用银丝挂面

将和好的湿面团搓成小手指一般粗的面条,盘挂于木头架子上,下坠一个较短的圆形木棒,粗面条在木头的压力下逐渐被拉细拉长,并自然风干,就成为挂面。此法始于元朝(1206-1368)北方人首创。

谢墉《食味杂咏》:“北地麦面既佳,而挂面之入贡者更精善,乃有翻嫌其太细者。”这种太细的入贡挂面,即所谓上用银丝挂面。今扬州、盐城一带,亦称银丝挂面。

24、腊八粥

本为佛教节日供品,相传农历腊月初八日为释迦牟尼佛成道日,寺院取香谷及果实,造粥以供佛,后逐渐传至民间,久习成俗。

南宋.周密《武林旧事》卷三《岁晚节物》:“(腊月)八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳覃、柿、枣之类做粥,谓之‘腊八粥’”。此俗宋、元、明、清,历朝不衰,至今尚行,南北俱供,唯用料不同。宝玉提到的扬州腊八粥,用料有香芋,与北方腊八粥是风味有异。

25、红稻米粥

红稻米是产量很少的一种优质红糯米。此米在北方和南方都有出产,但书中所说当是指江南产品。红稻米含有铁质,颜色紫红,营养丰富,能滋补气血。

26、茶面子 清.童岳荐《童氏食规》:“面茶:熬粗茶叶,炒面兑入,加芝麻酱亦可,加奶zi亦可,微加撮盐。凡炒面,用水爬熟再研。这是较高级的面茶。《铁船诗钞.咏都门食物作俳谐体》内有“茶醲和炒面”句,下有小注:“炒面作糜,谓之面茶。”

这是一种普通面茶。李纨请尤氏吃的好茶面子指的是前一种,这种茶面子冬冷季节常吃有健脑、生髓、美发及御寒之功,即使在三九严寒之际出门活动,亦能减少“寒风刺骨”之感。

27、月饼

从七十二回到七十六回,每回都说到过中秋节。

每到中秋佳节必定要吃月饼,所以书中多次出现月饼。贾母吃的是皇宫中赐出的“内造瓜仁油松穣月饼”(七十六回)。

我国中秋赏月之俗,约起于唐代开元年间。中秋吃月饼之俗,时间略晚些。中秋节的夜点心也因月得名:隋朝有“月华饭”,唐朝有“玩月羹”。但这种饭或羹是要增加不少麻烦的,有些小户人家更没有闲心再去忙烧饭羹,因此多数人家是“就地取材”分食寄月的糕、饼之类的点心。此种糕点也是在唐代就有了,只是还未直呼“月饼”而已,久而久之,祭月的糕点才被称为“月饼”,并且必须做成圆的,以示团圆之意。

28、洁粉梅片雪花洋糖

这是一种白色的拌有冰片在内的糖。梅片,又称龙脑冰片、梅花片脑(《夷坚志》)、冰片,为龙脑香树脂加工品,呈半透明块状、片状和颗粒状的结晶,直径1-7厘米,厚约 1毫米,类白色至淡灰棕色,以白色为佳,故云“洁粉雪花”。气清香,味清凉,噙之慢慢溶化,有某些止痛及温和防腐消炎的作用。

29、糖腌的玫瑰卤子

玫瑰是蔷薇科直立落叶丛生灌木,以其艳丽的花朵和浓郁的香气为人们所喜爱。到了清代,玫瑰的栽培已经很盛行了。有诗云:“隙地生来千万枝,恰如红豆寄相思。玫瑰花放名如海,正是家家酒熟时。”玫瑰花的用途很广,花是酿酒、制糖、做酱、窨茶和制香精的原料。花及根都能入药,有理气、活血、收敛的作用。在我国民间早就有用玫瑰花加工为饮料的习俗。《红楼梦》中的玫瑰卤子就是一种上品饮料。《清稗类抄.饮食》中“玫瑰卤子”制法:将鲜玫瑰花去掉花蕊,把花瓣捣成膏状,后去涩汁,加入白糖腌制,瓷器收贮。饮用时随时冲之,清香四溢。

30、松子穰

这里的松子穰是一种以松仁做馅的粉制糕点,表面有松花,要吹去才能吃。

31、奶油松瓤卷酥

把牛奶煮沸,倒进盆中盖布待凉。此时结起一层皮,小心拿起奶皮,放在油纸上吸乾水份。把松子仁末、桂花汁(桂糖花加牛奶)、白糖拌成馅,山楂糕压成馅(将山楂用水洗净,倒入锅里煮开花,再出锅将山楂打碎过箩,将山楂泥倒入盆内,搅入白矾水和糖浆,最后搅拌均匀后,倒入另外容器,凉后成形,就是山楂糕了)。把2种馅上下分别涂在奶皮上,再左右向中间卷起,切片便可上桌。 32、莲叶羹

把水和面粉连同新荷叶一起浸泡,再把湿面粉套上模子成花形,把花形的面粉粒和荷叶水煮熟,再和鸡汤同煮,即成莲叶羹。一汤中要有200多朵花“汤饼”。

莲叶羹可以是下饭的茶,亦可单用作点心。

33、热糕

又叫“炸糕”,是极普通的食物。主要用面粉加上糖馅,油炸而成。

34、油炸焦骨头

制作炸焦骨头,要先把鸡、鸭厚肉去了,只留有薄肉的骨头,斩块后用酒、盐、姜、葱、酱油腌,后用小火炸2次。这样出来,肉焦而不苦,带脆。

35、炸酱萝卜

萝卜洗净去皮,以酱、油(各占一半)浸泡,慢火煮半日,捞出再炸。

36、梅花香饼

梅花形的香料甜酥小点心,可吃可焚。

37、香薷饮 《辞海》中记载,香薷是一种香草,味辛,性微温,有去暑解热的作用。

本方用香薷、扁豆、厚朴、木瓜、甘草,加香附、陈皮、苍术、紫苏,名二香散,治一切感冒暑气,皮肤蒸热,头痛头重,自汗肢倦,或烦渴,或吐泻。煎服法:冷服。

定安十大特色菜肴简介 篇四

定安候选十大特色菜肴品种简介

1、定安骨头汤定安黑猪肉质鲜嫩,口感好,汤浓郁味美,清新清口去燥。用定安黑猪做的骨头汤能起到抗衰老的作用,而骨头汤中含有的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。定安人喜欢在滚烫的骨汤里涮上甘苦的野菜,便是一道人人喜爱的美味佳肴。

2、定安白切鹅“白切鹅”承接了人们对“白切鸡”的厚爱。白嫩的鹅肉,锡盘装、豉油泡着上来,爽皮下薄薄一层鹅油,带出鹅之甘香。定安的白切鹅是采用定安的四季鹅,鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效。

3、定安清蒸黑猪排骨猪排骨(大排)提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。定安人喜欢将黑猪排骨清蒸沾着细盐巴吃,原汁原味,味鲜肉嫩,肥而不腻,口感极佳。

4、定安仙沟小黄牛肉黄牛肉属于温热性质的肉食,擅长补气具有温补脾胃,定安仙沟镇农家放养小黄牛,鲜嫩可口,香滑劲道。具有益气养血,强壮筋骨,消肿利水等功效。

5、南丽湖清蒸沙蚌鱼南丽湖清蒸沙蚌鱼是取材于南丽湖水库的野生鱼,鱼肉肥而不腻,十分的香润可口。具有清热解毒,补气血等功效。

6、南丽湖啤酒鸡南丽湖啤酒鸡采用地道的本地鸡,配以枸杞、红枣和黑木耳以及特制密方,做出来鸡肉是金黄色的,有些微甜,还有一种无法言传的清香,啤酒鸡蛋白质较高,脂肪含量较低。

7、定安槟榔鸡定安槟榔鸡采用农家放养在槟榔园里长期食用槟榔花子的土鸡,配上中国名贵的南药槟榔特有的清香,做出来的鸡肉丝嫩,滋味鲜美。具有显著的止渴消滞、除痰息喘、消炎去肿、行气利水的功效,还有治痢、固齿的功能。

8、定安农家红豆芋头梗煲芋头梗性平味甘辛,入肠胃经,能益脾胃,调中气,软坚散结,化痰和胃。红豆芋头梗煲用土罐高温煮农家种植的红豆和芋头梗,清热益肺,营养价值很高,是老糼皆宜的好佳肴,具有益胃,宽肠,补中益肝肾。

9、清炒龙门萝卜干龙门萝卜干是在火山富硒土地上种植的,品种优良,明未清初就闻名岛内外,以色泽黄亮,肉质厚实,香味浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口而著称,是高级养生食物,有“素人参”之美名。具有降血脂、降血压、消炎、开胃、消油腻等功能。龙门清炒萝卜干老糼皆宜的好佳肴,具有清热益胃,宽肠,补中益肝肾。

10、坡寨羊火锅坡寨羊是定安坡寨地区农家放养的,采用了特殊加工技术,肉质嫩鲜甜、口感一流,没有羊骚味,还多了一份弹性。羊肉含有丰富的优质蛋白质,既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

11、南丽湖大头鱼酸菜汤南丽湖大头鱼,鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,加之酸菜,汤美适口,回味鲜美,营养丰富,食而不腻,民间常用作病人滋补健脑,祛风明目的调养品。

12、翰林酱猪手翰林酱猪手选用定安黑猪,采用农家独门秘方制作,肉质鲜嫩,口感好,清新清口去燥,营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。

13、仙屯白切农家鸭仙屯白切农家鸭是农家放养的谷鸭,鸭肉肥厚,皮白滑脆,入口时香滑汁鲜,毫无肥腻之感,且全没平常吃鸭肉时的腥味,咸香适口,特别甘美。定安人喜欢以鸭汤做锅底,生上鸭杂、鸭血,配以冬瓜、芋梗、剌竹笋(白酸笋),具有滋阴补虚之功效。 14、新竹酒糟鱼煲新竹酒糟鱼煲,关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。渗入鱼肉,其色泽即有一种沉醉之美,鲜美的鱼肉,有酒香、酒甜、酒酸,鱼肉在口中,细腻滑爽,余香久久,且鱼肉的本质的味道。酒糟鱼是一客闲菜,你可不喝酒,也不吃饭,单吃酒糟鱼,风味独特,营养价值高,内含氨基酸比值与人类需要的比值接近,对动脉粥样硬化,冠心病具有防治作用。

15、龙河安良酸杨桃鱼汤酸杨桃鱼汤,是龙河镇安良地区一道传统的菜肴,酸杨桃搭配鱼,酸杨桃之酸可以去鱼之腥味,对于人体有助消化,滋养,保健功能,酸杨桃也会吸收鱼的鲜味,使其更为香滑可口。

16、定安狗肉定安狗肉采用传统纯煮方式加本地狗,口感肉质软烂,异香极浓,具有宜养肾,补胃气,壮阳,益气力。冬天呼朋邀友围着火锅吃狗肉是定安人最喜爱的一道佳肴。“狗肉滚三滚,神仙站不稳”,狗肉味道醇厚,芳香四溢,是膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴17、翰林芝麻扣肉翰林芝麻扣肉色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香;加入芝麻不仅脆韧顺口,再着,芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸,不但可治疗动脉粥样硬化,补脑,增强记忆力,而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。

18、定安炸黄牛排定安小黄牛肉质极佳,炸黄牛排,更是嫩香,咸鲜微辣,味美适口外酥里嫩,软糯鲜香,老少皆宜。具有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨的功效。

19、清炒槟榔心槟榔心细嫩鲜美,含有多种人体所需的营养元素和有益物质,如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分。清炒槟榔心,口感独特,具有驱虫,消积,下气,行水,有消肿的功效。

20、母瑞山野菜丽湖鱼羹母瑞山野菜丽湖鱼羹选用海南革命摇篮母瑞山山区的野菜(革命菜)和南丽湖野生鱼制作而成,鲜美香滑可口,不但为美味的靓羹汤,且有健脾益肝和胃、明目止血、利尿解毒的作用,且男女老少皆宜。有“天然食品”、“保健食品”之誉。定安候选十大特色小吃品种简介

1、定安粽子定安粽子的制作工序俨然。首先将每片棕叶泡过两日煮透晾干,逐叶擦净。再浸泡本地产的富硒糯米半日至柔软,淘在簸筐里滤干水,用少许精盐调匀。通过民间秘制配方腌制好的远近驰名定安黑猪肉馅,色泽呈金黄褐色,咸蛋黄橙红滑溜,加上墨绿硕大、芬芳扑鼻的粽叶,粽子软绵、浓香、味透、馅多,食而不腻,回味无穷,香甜软口,粘性很强,十分味美!是家庭社会交往、赠送亲朋好友中的馈赠礼品。

2、菜包饭制作方法:首先是要煮好干饭,饭不要烂,凉后最好能分粒;接着把包饭用的油菜洗净滤干备用;再备些香味较浓的菜,如蒜、芹菜、韭菜、大头葱,外加四季豆、尖椒、酸菜等,肉是瘦肉或鸡肉、腊肠。三大原料备好后,先把菜、肉炒好,再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭,然后把菜、肉倒进饭里拌匀。吃时还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上,趁热把饭打进菜叶里,用手拢成团捧着吃,别有一番风味。在定安过年时全家聚集着吃菜包饭,有“齐心协力,拢住家财不流失”之意。

3、定安年糕刚出锅的定安年糕香软、绵甜,入口即化。容器里垫上芭蕉叶,把年糕放置三、四天后,甜味减淡,可即食,有芭蕉叶的香味且颇有嚼劲;年糕的做法多种多样:蒸, 烤, 煎, 炸, 烧, 煮, 炒样样行, 既可做主食,又可当甜点。

4、定安汤圆定安汤圆以椰丝、花生为主要馅料,经过炒制,口味香醇。以本地生产的糯米做成的汤圆的颜色呈自然纯白色,甜而不腻。

5、定安仙沟粉制作方法:粉丝类似桂林米粉,口感却不尽相同。拌上芝麻、香油、香菜、花生、牛肉干、酱油、萝卜丝、咸菜等配料,以及各家特制的勾芡酱料,口味独特。是定安离家游子最思念的故乡食物之一!

6、定安鸡屎藤粿制作方法:盛夏,野生鸡屎藤漫山遍野,采摘下来洗净、晒干、绞成粉,和着本地生产的籼米及糯米碾成的粉末,手工捏制成三角形的碧绿小丸子。用红糖水加姜片煮开即可食用。营养价值:消食导滞,除湿消肿,腹泻痢疾,肮腹疼痛,气虚浮肿

7、定安糯米炸酥外酥里嫩的糯米炸酥,色泽金红、软滑甜香,或甜或咸,味美可口,酥软的口感让人食指大动,百吃不腻。

8、定安炒粉定安炒粉用鲜肉、海鲜、青菜、虾酱、葱花、酱油炒出细软润滑的粉条,配上热滚芬芳的酸菜浓汤,是定安人最喜欢的一道美味佳肴。早餐或夜宵的菜单上必不可少,也当主食。

9、粟米糕粟米味道独特,口感独特,红糖水清凉解渴,是海南本土的“布丁”、“凉粉”、“龟苓膏”。

10、南丽湖沙拉鱼饼选用南丽湖淡水鱼刮取少刺多肉的鱼肉剁成肉泥,加入酒料,拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和精制面粉揉成粉团,作成饼形,下油锅炸至焦黄,配上沙拉,美味可口。

11、南丽湖木薯烙选用定安本地木薯,把木薯削皮绞烂,配上精制面粉、鸡蛋绞伴,下油锅炸至焦黄,美味可口。

12、风味烧烤肉串选用定安仙沟小黄牛肉、牛排,坡寨羊肉、羊排,抹上秘制的调味酱,明火烧烤而成,色黄不焦,油而不腻,撒上芝麻,更芳香诱人。

13、和潮疏烙饼和潮疏烙饼面饼薄、柔软、香酥,面饼的层数就在于卷起时的圈数,带有小麦的阵阵香味,非常好吃。是深受百姓喜爱的面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。

14、南丽湖打卤面使用手工特制面条,配上木耳、野菜、鲜肉、鱼羹、浇上卤汁,味道香浓鲜美。

15、南丽湖锡纸烤地瓜选用本地精选地瓜洗干净,控干水份,包一层锡纸放到烤烤箱中烤熟。烤熟的地瓜甜爽可口,含有丰富的食物纤维,有助於滑肠通便,中和人体内所累积过多的酸。

定安候选十大特色农(副)产品品种简介

1、花生油花生种植遍布定安全县。以花生果仁加工食用油历史悠久。早在明代以前,民间就采用传统的人力“油河”炒至熟香的花生仁榨取。定安花生油具有“香味浓,色泽透明,酸性低,营养丰富,耐贮藏”等特点。全县现有花生油加工企业(点)80多家,花生油年产量1500吨。有名商标“阿财”牌花生油、“小厨家”牌花生油等,是家庭食用与送礼佳品。2、定安黑猪是海南省老牌地方优良品种,是引进美国杜洛克公猪与定安本地母猪杂交培育出来的,具有繁殖力强、适应性强、抗病力强、早熟、耐粗饲、肉质好等优点。定安黑猪在海南市场上有较高的认同度,畅销省外主要销往北京、广东、等省市,省内海口、三亚、琼海、琼中、白沙等市县。3、定安四季鹅是定安县本土家禽品种,以一年四季都能产蛋、自孵而得名。定安四季鹅适应性好、抗病力强、体型大、增重效 ,觅食力强,消化率高,能充分利用野草、秸秆、遗落稻穗,甚至深埋污泥中的草根、块茎等,饲养耗粮少,成本低,年产蛋量高,肉质好,深受群众欢迎,作为定安农家的当家家禽品种。新竹四季鹅饮誉海南岛各市县。鹅肉营养价值高,其蛋白含量均居鸡、鸭、牛 、羊、猪肉之首。鹅肉中的氨基酸含量明显高于鸡肉的含量。鹅的脂肪多为不饱脂肪酸,有益于人体健康。鹅肉味甘平,有补阴益气暖胃开津和缓解铅毒之功效。

4、富硒大米定安富硒大米含有对人体健康有益的硒成份。易煮、味香、口感好、营养丰富。县南部地区属于火山岩地区,现有8万多亩含硒量丰富的农田,大小加工厂(点)100多家,年产量3万多吨富硒大米。由海南省农产品运销有限公司开发的“火山香”牌富硒大米上市供不应求。

5、定安槟榔系列产品(槟榔花茶、槟榔酒、槟榔干)定安槟榔历史悠久。是海南种植与加工销售的重要市县之一。以南部地区为主。一九九七年岭口地区的槟榔烟熏果加工厂(点)达350多家,年加工量最多达3412吨。近年发展槟榔果无烟加工和综合利用,定安绿水槟榔加工食品有限公司生产的“绿水牌”槟榔上市,定安翰林绿果槟榔合作社开发的“榔胎”牌槟榔花茶、槟榔花酒产品已打进超市和宾馆,槟榔新产品的开发具有市场潜力。

6、居轩牌玫瑰地瓜酒定安县民间番薯酒的酿造明代就很闻名。一直延续至今。近年定安富文绿丰然甘薯合作社引进国外优良甘薯品种种植,采取民间工艺蒸酒生产的“居轩”牌玫瑰地瓜酒,以色美、味醇、甘香、营养丰富、无任何添加剂特点,上市深受消费者的欢迎。

7、青龙丝瓜龙州青龙丝瓜,主要种植区域在北部的定城、龙州、新竹地区,70—80年代广东省外贸部门备案供港澳基地品种,一直至今。青龙丝瓜年种植面积在5000—8000之间,亩产量2000—4000斤。青龙丝果以色泽好,长短适度,肉质嫩脆等特点,被港澳市场认可。8、绿沁园菠萝罐头绿沁园菠萝罐头是由海南绿沁园实业有限公司生产的一种产品,海南绿沁园实业有限公司是一家集菠萝种植、罐头、浓缩汁等农产品深加工于一体外向型民营企业,拥有1000多亩菠萝种植基地和八条生产线,设计生产能力年产15000吨绿沁园菠萝罐头,产品全部出口外销,主要销往美国、澳大利亚、德国、中东等国家和地区,产品普遍得到客商的认可和青眯,供不应求。

9、定安潭黎圣女果定安潭黎圣女果(又名小蕃茄),是冬季反季节瓜菜等种植的主要品种之一,既可以做菜也可以当水果吃。定安潭黎圣女果最先1986年由台商引进种植,以北部的龙州地区为中心,渐向全县扩展,年种植面积一万亩左右,亩产量4000—6000斤,是全省引进最早,规模种植最大的市县。品种以亚蔬系列品种、千禧品种为主,内地各省均有市场。定安潭黎圣女果以色泽好,口感甜,果实脆誉响省内外。

10、新竹芋头芋头在新竹地区种植有近百年历史。上世纪90年代以庄坡村为基地向周边村委会及龙州地区扩展。92年庄坡村所在的祖坡村委会种植面积达600多亩,2007年包括龙州地区在内种植面积达5000多亩,主要品种以潮州香芋、8月红为主,2008年引进广西利浦芋头种植成功。芋头种植年亩产量在3000—5000斤,售价1元/斤左右,最高价达1.6元/斤。芋头的种植在新竹龙州地区已经形成一个产业,省内外有广泛的市场。

11、绿水槟榔定安槟榔遍布全县,品质优良,可作药用,性温,味苦,主治虫积、食滞、脘腹胀育、水肿脚气等症。绿水槟榔是定安县第一家从事槟榔深加工的企业,绿水槟榔上市后即受到消费者的青睐,产品上市半年来,每天至少有1万包在广东以及岛内海口、三亚等地销售。

12、黄灯笼辣椒黄辣椒,产于海南南部,呈灯笼型,色泽鲜黄,外观漂亮,也叫灯笼椒。含有人体必需的磷、钙、铁,各种氨基酸含量尤为丰富,蛋白质、纤维素含量亦较高。除可帮助消化、增进食欲外,并有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。而黄灯笼辣椒制作的辣椒酱也是远销海内外,在东南亚更是身受好评。黄灯笼辣椒采用优质海南黄灯笼辣椒和蒜头、盐和醋等调料精制而成,具有口感新鲜,辣气十足,辣中带香等特点,且爽口不上火。黄灯笼辣椒独特香味,能让你食欲大增。是居家烹饪、宴会佐餐必不可少的调料。

13、龙门萝卜干(酸菜)龙门萝卜干明未清初就闻名岛内外,以色泽黄亮,肉质厚实,香味浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口而著称,具有降血脂、降血压、消炎、开胃、消油腻等功能。萝卜干有萝卜干丝、萝卜干块等多个品种,萝卜叶腌制农家酸菜也闻名县内外。

14、果蔬脆片定安的果蔬脆片采用定安本地富硒蔬菜和水果运用国际先进的双透双渗脱水工艺,保留了果树中的营养成分和微量元素制作而成,富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维,含蛋白质和脂肪很少。由于蔬菜水果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分,人们可以烹调出口味各异,花样繁多的佳肴,对增加食欲,促进消化具有重要意义。

15、酸豆酱酸角在海南岛上仅限南部地区生长,是海南特产珍品,营养物质十分丰富,富含有机酸、糖、钙、磷及各种维生素。并且有一定的药用价值,其味甘酸平凉。可用于清热解署,消食化积。最适合预防中署,酒后食欲不振,妊娠呕吐,小儿厌食,便秘缓泻等。定安酸豆酱为海南岛传统特产珍品,可直接食用,也可蘸食面包、馒头、烧鹅肉等熟食,烹制酸豆鱼,酸辣汤,冲制冷热饮料等,均别具风味。定安候选“定安八景”景点简介

1、梦里水乡—南丽湖国家湿地公园、国家水利风景区、省级风景名胜区、海南十大重点旅游开发区。南丽湖位于定安县中部偏东,距省会海口市61公里,距定城镇27公里,是天然的水上公园,海南东线高速公路可直达。南丽湖原名南扶水库,1959年动工兴建,总库容9162万立方米,平均水深12米,最深处达23米。湖面12平方公里(杭州西湖2倍),湖区26平方公里,规划范围46平方公里。是海南琼北地区最大的淡水湖。南丽湖年平均气温22.5℃,地面水系发达,植被茂密,生物繁衍可观,湖区野生动物繁多,湖面有野生鱼类二十多种。南丽湖怀抱大小岛屿16个,各具特色。半岛纵横间,湖湾环绕,大小70余个,湖岸绵延138公里。南丽湖负氧离子含量达每立方厘米10000个,是天然大氧吧,它集绿色、碧水、空气、阳光、岛屿于一体,这里无市井喧嚣乱耳,无不透着一种悠然忘尘的宁静超脱的美感,堪称绿色典雅的度假天堂,犹如一个待在深闺中的美少女。置身于南丽湖,驻足于群岛之间,便可感受到大自然的呼吸,融入“原生态”的自然生活,游人于此,或休闲垂钓,或挥杆健身,好不惬意。南丽湖旅游开发潜力巨大、开发价值极高。南丽湖风景名胜区得天独厚的资源优势和优越的地理位置,加上日趋完善的投资环境和优质的投资跟踪服务,吸引了北京华田公司、北京中友百货公司、海南幸福城投资有限公司、南丽湖投资开发有限公司、海南水木金华公司等国内外大投资商在南丽湖进行旅游项目开发建设。经过多年的开发,南丽湖开发建设的基础工程及旅游设施进展迅速,在完成道路交通、供电供水等建设的同时,相继建成了丽湖银湾大酒店、丽湖水庄和南丽湖国际高尔夫俱乐部等豪华大酒店、餐厅、别墅、水面娱乐及高尔夫球场等旅游设施,会议旅游、湖滨休闲度假、湖上观光、高尔夫球运动等特色旅游产品相继推出,为游客提供游、玩、住、吃的配套齐全的系列服务,成为了海南省少有的极具特色的旅游精品品牌,是海南最理想的旅游度假目的地。2、人间仙境—文笔峰文笔峰原名尖岭,拔地而起,山矮峰高,奇石盖顶,颇为壮观,又与南丽湖山水相依、形意相生,自古被视为“龙首龟背”的风水宝地,唐朝时被钦点为皇家禁苑,改名李家岭,相传道教南宗五祖白玉蟾在此羽化成仙。明朝中叶,儒将陈英将其改名为文笔峰,意为开启一方文思,振兴一方文脉,从此,定安出现亘古未有的“瑞兆题名欣叠叠,人才蔚起绍前徽”的辉煌景象,文笔峰下的荒烟古道、阡陌小径相继走出王弘诲、张岳崧、张钟彦、王映斗等一批盛名绰绰的才子,贡生、举人、进士竟多达数百人,盛誉琼州。文笔峰地质特征为水成岩,表层十分奇特,有景观离奇、气派雄伟的特点。站在峰下,远眺峰顶,千里竟秀,烟云迷离,疑似“鸟向日边度,人从天上回”的人间仙镜。2006年4月,海南中野旅游产业发展有限公司在这里投资3多亿元兴建了中国道教南宗宗坛——文笔峰盘古文化旅游区。其总占地面积约1000亩,是一个集旅游观光、休闲娱乐、美食养生、文化研究为一体的大型文化主题景区,以南宋建筑风格为基调,结合中国传统建筑学与风水学原理环文笔峰而建。众多仿古建筑阁殿错落有致地分布于山体周围,气势恢弘、壮观古朴、气韵万千。景区拥有殿堂十余座,建筑结构完整、风格鲜明,系统、完整地突出了道教主题文化特色,是目前中国最大的仿古建筑群,主殿堂玉蟾宫敬奉南宗五祖白玉蟾,其建筑风格为景区主体建筑的特色代表,映现“三生万物”的道教文化理念及道经所述的天上宫阙“八角垂芒”的景象。3、革命摇篮—母瑞山母瑞山是海南23年红旗不倒的革命摇篮。母瑞山革命摇篮现存有革命纪念园、琼崖特委“四大”会议、红军潭、琼崖苏维埃政府大礼堂、琼崖特委、琼苏政府和红军师部三大机关、红军饮水、红军军械厂、红色娘子军班牺牲、红军军政学校、红军农场、红军操场、红军供销合作社及红军医院等革命遗址。其中革命纪念园是母瑞山红色旅游景区的核心组成部分,为缅怀先烈、启迪后人、纪念琼崖人民坚持武装斗争23年红旗不倒革命精神而建,该园占地面积20亩,总建筑面积5394.6平方米,3.5米高的王文明主席、冯白驹将军铜像耸立在纪念园中央,园中展览馆陈列着许多在新民主主义革命时期的海南革命斗争史料等等。该纪念园于1996年8月1日开始对外营业,2001年6月,被中宣部定为全国爱国主义教育示范基地,2005年被中央确定为全国100个红色旅游经典景区之一。这里不仅是当年琼崖革命的摇篮地而且风光旖旎,生态环境优良,有全国著名的生态村岭尾村、长寿之地久温塘以及富含各种有机物质的久温塘冷泉,以及元帝浪漫甜蜜的爱情发生地皇坡村、以及南建州文化遗址,山好、水好、土好、果好、米好、菜好、空气好。南山集团龙门宏福投资有限公司计划投资100多亿元以母瑞山革命老区改造、社会主义新农村建设以及国际养生文化为重点,打造海南国际旅游岛的标志性品牌—国家5A级社会主义新农村建设景区和热带火山冷泉景区。目前,各项前期准备工作进展顺利。4、火山冷泉—久温塘“原生态火山冷泉”久温塘火山冷泉是中国继台湾岛苏澳冷泉、黑龙江五大连池冷泉之后的第三大冷泉,也是屹今为止发现的中国最大的热带富硒冷泉。日自涌量达4万立方米,无色、无味、清澈透明,常年水温23~25℃,夏凉冬暖,清甘可口,符合饮用天然矿泉水最佳标准。它含硒和锗等多种抗肿瘤防癌元素,既可提高免疫力、治疗心血管疾病,又可以饮用,泡浴,促进血液循环,使人心旷神怡,延长寿命。冷泉地带植被保护得非常好,满目青葱,古榕连片,怪石嶙峋,卵石遍野。近百股清泉源头,从石缝里汩汩流淌,汇集成塘,流归万泉河,四季陌上花开,小鱼如织,人如在画中,是清暑纳爽、休闲养生的好去处。长期以来,久温塘“生态冷泉”游客络绎不绝。久温塘“生态冷泉”是定安县乃至海南省一块不可多得的、极具竞争力和市场前景的旅游资源,久温塘“生态冷泉”的开发,也是母瑞山红色旅游景区建设项目的重头戏之一。5、魅力之都—定阳古城定安古城,明、清、民国、定安县治所在地,其布局严谨、防御设施齐全,是海南现存较为完好的城垣。古城城楼临南渡江而建,现存西门、北门,北门是一个很深的门洞,不高,长约10米,城墙仅存西北、西南两段,约长1000米,为玄武岩大清石条叠筑成。据史书记载,定安古城所在地定城,原名定阳,建于明正德八年(1513年)动工,正德十四年(1519年)建成。城墙周长近1900多米,高4米多,宽5米有余,垛堞1192个,最初仅开有东、南、西城门,均建有城楼。竣工第三年(1521年),南门楼突然被风刮倒,守巡副使胡训令人改建南门,后经多次修缮至清康熙二十九年(1690年),知县董兴祚重开北门,并建楼其上,古城建造基本完整。因此,定安古城曾有“一城五门”之说。但因南门与文庙大门正对相对相冲,不利出人才,于是后人封堵了南门。明清时期的定阳古城,曾经繁华热闹一时,素有“小苏州”之称。6、名人故里—王弘诲、张岳崧、王映斗故居王弘诲故居位于定安县雷鸣镇龙梅村。王弘诲,嘉靖四十四年(公元1565年)登进士,历任翰林院编修、会试同考官、南京史部右侍郎、南京礼部尚书等职,卒后被朝廷赠太子少保。在文学上卓成一家,著有《尚友堂稿》、《吴越游记》、《天池草》、《来鹤轩集》、《南溟奇甸录》、《南礼奏牍》、《文字谈苑》等名篇。他一生为官贤能清正、同情民众、关心教育事业。明万历四年(1576),王弘诲以一纸奏折《奏改海南兵备道兼管提学道疏》上书朝廷,请求万历皇帝在海南设提学道,让海南儒生就地参加会考。这个奏疏得到了万历皇帝的允准,并付诸施行。这便是海南民间著名的“奏考回琼”,大大促进了海南教育事业的发展。王弘诲故居始建于明嘉靖年间,故居为四合院式建筑,现存大屋二幢,横庑小屋一幢。前后大屋均为一幢三间式砖木建筑,悬山式顶,正脊之鸱尾顶饰已坍坏。前院有照墙,左侧有院门。故居占地约500平方米。故居右边为王氏宗祠,系王弘诲明代万历年间筹建。王氏宗祠由山门、八角殿、正殿、二侧庑廊组成,悬山式顶,今山门、庑廊已损毁,八角殿明末曾毁于焚烧,清康熙年间重修,为歇山式顶,正殿进深3间,面宽5间,是一座仿古宫殿建筑。祠里存有清代匾额及现代名人题额多块,1994年被列为省级文物保护单位。古居左边为太史坊,始建于明万历二年(1574年)。太史坊为四柱三孔石雕牌坊,通高5.1米,全宽7.3米。牌坊呈瓦楞式顶盖,造型古朴雄伟。张岳崧故居位于定安县龙湖镇高林村。张岳崧,系海南科举时代唯一的探花,曾让嘉庆皇帝大赞神州大地“何地无才”。官至湖北布政使(从二品)。他主持编纂《琼州府志》,擅长书画,是清代知名的书画家,与丘浚、海瑞、王佐并誉为海南“四大才子”,是海南读觉、吟觉、写觉、忠觉“四绝”中的“写绝”。张岳崧故居有两处,一处为出生之祖居,占地1500多平方米,今仅存有正屋1幢,为悬山式建筑。另一处故居,位于出生故居西南面,占地1200多平方米,四合院式结构,悬山式建筑,为张岳崧居官时所建,今仅存正屋1幢,后屋1幢,两侧横房2幢。故居西侧建有张氏宗祠,为张岳崧晚年亲自筹建,宗祠占地约1500多平方米,有完整的山门、前殿、正殿、廊庑。山门、前殿西厢及东廊庑圮损毁,其余尚存完好。该故居1986年被列为县级文物保护单位,2008年被列为省级文物保护单位,2008年被评为海南十大历史文化名村。王映斗故居位于定安县定城镇春内村。王映斗,道光二十四年登进士,历任内阁批本、侍读学士、大理侍卿,奉天府丞兼提督五省学政。王映斗故居坐西向东,建筑布局呈品字结构,占地2000多平方米。故居始建于清同治年间,外观酷似一座宽大的城堡,内有12院72房,布局十分紧凑,所有建筑采用传统的土木砖瓦构筑,且融入不少西洋建筑风格,使故居具有明显的中西合璧之特色。为定安境内建筑规模最为宏大气派的一处私家豪宅。故居大门石砌而成,有2米多高,朝向东,九级石阶缓缓而上,颇有气势。故居大门内,一条30米长的巷道直通院内,故居有正屋、后枕屋之分,正屋4幢,中为客厅厅堂,厅堂比一般海南民居的厅堂要高出许多,屋梁、公阁所用板材均采用上等名贵的苦香木料。两侧为厢房,后枕屋3幢,每幢为3间,皆为悬山式建筑,前庭和后庭的四周都分别有廊檐相连,起到遮光挡风蔽雨的作用,庭院幽深,曲廊迂回,移步换景,风格别致,回廊巷道皆用青石铺就,古朴大方。现故居右侧2幢正屋已多处损坏,1幢已濒临坍塌,2幢后枕屋几经维修,基本保持原貌。5幢嵌有弧形门窗的横廊小屋,旧貌依然,传统风格和西洋特色的杂糅相融,使这座百年豪宅隐约透露着当年12院72房恢弘清幽的气息。7、生态百村—母瑞山红色旅游经典景区暨“百里百村”文明生态村连片创建区主轴为定城至中瑞60多公里公路,北起龙门镇,南至母瑞山革命纪念园,途经龙门镇、岭口镇、翰林镇、龙河镇和中瑞农场(简称“四镇一场”),涵盖100多个村庄。景区依托南建州深厚的历史文化内涵和南部火山岩原生态绿色丰富资源,以“红、古、绿”三色文化为主题,精心打造社会主义新农村建设与原生态乡村休闲游相结合的“绿岛红区”精品品牌。畅游其中,火山岩原生态热带植物的芬芳墨绿会让您如痴如醉;峥嵘岁月的英勇革命故事会让您激情澎湃;白马王子和灰姑娘优美缠绵的爱情故事更会使您浪漫丛生。600多年南建遗风的积淀,定安娘子的美丽贤惠,难能可贵的黎族、汉族、蒙古族之间的和谐交融,无不散发着民族团结的永久魅力和夺目光彩。8、龙凤呈祥—海南热带飞禽世界国家AA级旅游景区,国内最大的鸟文化主题公园,占地面积466亩,有300多种3万多只各式热带飞禽,涵盖了海南鸟类的绝大多数。其中国家重点保护鸟类18种140多只,省级保护鸟类42种近千只,有世界最大的鸟——鸵鸟;有世界上第二小的小鸟——珍珠鸟;有飞得最高的鸟——天鹅;有鸟中潜水冠军——凤头潜鸭……特别值得一提的是,其中有50余种鸟类,都属于海南独有的鸟类或亚种。在这个鸟类王国中,除了能欣赏到各种各样千姿百态的鸟类和奇花异点缀的园林外,多才多艺的鸟类明星们还将带给您精彩纷呈的各类飞禽表演。园区目前已向游客开放的主要景点有:世界名鸽广场,九凤壁,鹩哥语廊,鹦鹉广场,鸟雨林、相思林(天鹅湖)、沙漠鸟园、猛禽表演场、见龙塔、浴龙潭、飞禽明星剧场等。海南热带飞禽世界追求人鸟的和谐共处,这里的鸟类绝大多数都可以跟游客实现零距离接触。9、万嘉果农庄国家AAA级景区、国家农业观光示范点。位于定安县东南部,距省会海口市62公里,东线高速公路可直达。占地面积500亩,属于人工建造热带生态农业观光主题公园,是一个集生产、销售、观光、度假、休闲为一体的综合性特色旅游景区。景区包括入口景观区、“万嘉果”展示区、百花园区、深加工区、百香园区、水果林区、“千秋居”休闲居住区和孔雀园、猴子园等八大区域。2004年,万嘉果农庄被国家旅游局命名为“全国农业旅游示范点”、2005年被评为国家AAA旅游景区、“海南省优秀专项旅游产品”等。先后有党和国家领导人尉健行、吴官正、白立忱及100多名省部级领导前来参观;同时,该景区名声远扬海外,相继接待了纳米比亚现任总统、非洲22国驻华大使,以及法国、乌克兰、越南、柬埔寨、以色列、加拿大等国家的一些农业代表团。近年来,万嘉果农庄加大资金投入,先后建成了休闲亭、钓鱼台、动物园、露营区等休闲娱乐景点,更加突出了景区的观光农业特点,并赋予了观光文化的内涵,让旅游者在这里尽情享受回归自然、返朴归真的乐趣。同时,也充分体现了经济效益、产品品牌、企业文化和农垦形象,为海南二、三产业发展作出了表率。万嘉果农庄是展示海南高效农业成果的缩影和热带农业旅游观光的基地,是海南对外宣传的一个旅游重要窗口。10、龙门元宝山龙门火山冷泉附近近期发现一个万年火山口---元宝山,形成于数十万年前的一次火山爆发。元宝山由三个山峰组成,远眺宛若一绽大元宝。周边民居均以火山爆发后遗落的火山石垒砌,村道皆以此石铺修。元宝山现尚存有明朝王弘诲建造的和尚庙、和尚井、石碗石筷石盘等遗址。元宝山现尚未开发,上山的路被灌木丛所掩盖,整座山峰保留原生态的状态,野趣盎然,吸引了不少地质专家和旅游爱好者前来观光探奇。到万年火山口登峰探险,再到火山冷泉泡上一浴,乐不思蜀。11、仙坡村胡氏宗祠胡氏宗祠座落在雷鸣镇后俑村委会仙坡村,座南朝北,是我县保存完好、规模最大的古建筑物。1994年被列为省级文物保护单位。该祠始建于清乾隆戊戌四十三年(1778年)。清道光十八年(1838年),曾进行过大规模的拆建重修。现在之规模体制,皆依当年所修。宗祠建筑面积约占地1300平方米。有山门,前殿、正殿、配殿、通廊等建筑。胡氏宗祠建筑雄伟,为目前省内发现的布局完整、丰富的宗族祠堂,庭院布局合理,木材坚实,特别是梁、柱(含蜀柱)上的雕刻极尽繁缛华丽,祠中驼峰之木雕、窗花、壁画有艺术价值,主要有花卉、麒麟、蝙蝠、云纹等。全祠有设计造型各异之石础二十六对,工艺精致、造型优美大方。前殿、正殿共有驼峰浮雕三十八块,形象栩栩如生。其中有四块为双面浮雕。另有工艺独特、图案精美的木鬲窗装饰七块,各种造型之石柱十八根,山门石柱上有一副阴刻隶字对联。山墙式样特殊,每进建筑的封火山墙均不同,为省内少见却与江西一带的建筑极为相似。是研究内地与海南建筑文化互相融合的典型实例。 12、黄竹白塘水库位于黄竹镇境内的万泉河支流洋水河上,离定安县黄竹镇高速路口不远,223国道及东线高速公路在此交会,交通便捷。水面面积2平方公里,湖面波光粼粼,生态环境保护完好,水库周围山岭环抱,山水掩映,景色迷人。是开发大型湖湾旅游项目湿地项目的珍贵资源。13、龙州河龙州河南渡江支流。源出屯昌县黄竹岭东南麓,南流经南吕农场后折向东北,进入定安县后拐向北流,于定安县城镇西汇入南渡江。长约99公里。流经龙河、龙门、富文、新序四镇,因下游定安县一侧龙州乡得名。河水清澈见底,渔产丰富,千万年来哺育着河两岸的儿女,每当炎夏季节,河面波光粼粼,树木倒影,犹如仙境一般。河岸风光旖旎,是我县有待开发的珍贵旅游资源。

14、南建州州治遗址直属海北海南道宣慰司,南建州所辖之地甚广,以定城为中心往东50公里,南275公里(今琼海石壁、屯昌、五指山、琼中,白沙)一带。封南雷峒主王官为世袭知州,州治设在琼牙乡,即今定城镇南门外的杨墩坡村南边。明初由南建州世袭知州王廷金迁回其故里岭口九锡山村。州府遗址九锡山村现尚留有古城墙基遗址,村四周有长弧形池塘,将其连接来看,应是当年护城河。村东南的水井旁边,仍存两块大型的圆形旗鼓石,完整青亮,雕刻古朴,为当年南建州殿堂门前所用的威仪装饰。村边还残存着很多厚大的古代砖块、零碎瓦片,以及雕有莲花纹饰的大石缸,是南建州城毁之时留下的遗迹。

15、江滨公园座落于美丽的南渡江畔,是定安县城新建的市政公园。江滨公园一期占地165亩,已经建成以大众、休闲、康体、娱乐为主题无障碍通道的欢乐广场,装备了全民健身器械等设施,广大市民聚集在此,或健身、或跑步、或溜冰、或跳舞、或放风筝,体现出人民城市、欢乐广场、先进文化的浓郁氛围。江滨公园二期工程将利用近100亩地,建设定安县青少年科技体育中心、青少年科技馆和体育馆。届时,一个更加亮丽、更加完善、更加便民的市政公园将呈现在定安人民的面前,“欢乐广场、江滨公园”已经成为新定安的标志。

16、翰林白石岭白石岭又称皇岭、春岭,高约80米,连绵约300米。相对高差30米,西南破委陡崖。山岭呈灰白色,属火山岩地貌,四周景色奇美,是我县待开发的优质旅游资源。

本文标签: 粽子定安海南槟榔具有