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2024年2月13日发(作者:方永刚)

端午节吃粽子有讲究 篇一

端午节吃粽子有讲究

端午节吃粽子有讲究

肉粽可以补铁

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,粽子以竹叶或苇叶为皮,糯米为肉,叶子不仅带来清香,还能提供多酚类物质和钾元素,蒸制时渗入米内,有利于提高人体的抗热机能,而且糯米性温,有暖脾胃作用。随着天气日益炎热,人体表面血流增加,肠胃功能逐渐下降,人容易苦夏消瘦,吃糯米正好能改善这一问题。

古代包粽子所用的糯米并非精白米,粗制糯米可提供较多的矿物质和B族维生素。现代人在粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料,更有补益作用;添加红豆、绿豆、豆沙等配料,则能清热解毒,并增加蛋白质含量;制作肉粽、蛋粽,则可以提高蛋白质和脂肪,增加铁的含量。

糖尿病人忌食粽子

很多人喜欢吃五花肉做的肉粽。专家指出,肉粽虽然蛋白含量高,却含有大量脂肪。因此高血脂病人应避免食用,可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等。因为糯米升糖指数高,不管是甜粽还是肉粽糖尿病人都应避免食用。胃肠有病的人也不建议吃粽子,因为粽子不易消化,尤其吃了油腻之后再吃粽子,容易引起消化不良,肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。另外,中老年人和体弱者不宜多吃粽子,宜选小粽子,尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子。

专家还指出,糯米温中补气,适合脾胃有病的人吃,把糯米煮粥趁热喝确实可滋养脾胃,特别有益于脾胃虚寒者;但糯米做的粽子如果放凉后再吃,或者凉后再热了吃,就难消化以致伤脾胃了。如果再加上大量动物油脂,更不是人人能够承受。另外,粽子属于主食,吃了粽子就要减少米饭、馒头、面包等主食的量,避免能量过剩,引起增肥问题。

粽子最宜趁热吃

专家还提醒,吃新包出来的热粽子比较健康,不要把它放冷后再反复加热。因此最好自己动手制作,吃刚包好的热粽子。包粽子时要注意,粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的。不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子,因为粽叶很可能是经过硫酸铜处理,安全性没有保障。

专家还提醒,吃新包出来的热粽子比较健康,不要把它放冷后再反复加热。因此最好自己动手制作,吃刚包好的热粽子。包粽子时要注意,粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的。不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子,因为粽叶很可能是经过硫酸铜处理,安全性没有保障。 吃粽子每餐别超50克(1至2个),千万别配冷饮吃

医生提醒,糯米热量偏高,每次不宜食用过多。粽子大多用糯米做成,缺乏纤维质,黏度高、不易消化。因此在做粽子时,加上一些杂粮米或红豆、薏仁、山药、芋头或红薯等,可减少肠胃负担。吃粽子配一碗清淡的蔬菜汤,如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等能帮助消化。吃粽子喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用,但不能配冷饮,因为那容易让糯米凝固,更不易消化。

端午节吃粽子有讲究2017-05-15 20:03 | #2楼

端午节即将到来,市场上出售的粽子品种繁多,不少人因对粽子认识不足,因而在食用过程中经常会出现误区,在此提醒读者,粽子好吃,但要正常食用,否则会引起身体不适。

一、营养标示

现在许多包装粽已经开始标示营养成分了。营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量,但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素,正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。因此,养成阅读营养标示的习惯,购买符合个人需求的粽子,才能让这个端午节既美味又健康。

二、食物搭配

端午节前后可别餐餐以粽果腹,而忘记其他种类食物的摄取,因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜,餐后来一份水果。另外粽子不宜吃太多,吃后不能立刻喝冷水,粽子是糯米做的性热,遇冷凝结不消化,腹胀。 超甜的粽子,如枣泥、豆沙等,配薄荷茶、绿茶。能增进葡萄糖

的代谢,清热去腻。特别油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等,配普洱茶、菊花茶、山楂茶,可以帮助消化。木瓜,菠萝清甜消食,也可缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉,这种吃法既美容又助消化。

三、治“胃寒” 促进消化和吸收

通常用来做粽子的糯米性温热,有补虚的作用,适合身体虚弱怕冷的人吃。其中大黄米性质更温暖一些,是冬季传统的暖身补养食品。

而在夏季到来之时吃温热的糯米,是因为这个时候天气炎热,人体皮肤表面出汗多,血液在体表分布较多,在消化系统分布相对减少,消化液分泌也相对减少一些。这时候身体虚弱的人更容易出现消化功能低下的问题。吃糯米做的食品,对温暖肠胃、促进消化和吸收有一定作用。

对于那些胃酸少、消化能力差,传统上称为“胃寒”的人来说,糯米是非常好的食品。如果因为贪吃螃蟹大虾之类胃里发凉,赶紧吃一个热粽子,或者喝碗热糯米粥,马上就会舒服不少。

对消化不好、胃酸偏少的人来说,不放油的粽子并不难消化,甚至趁热食用时胃里还很舒服。只是吃的时候要慢一点,好好嚼一下再咽。油腻的肉粽最好还是敬而远之。胃酸过多的人也宜少吃糯米食品,可以配合一些蔬菜一起吃。

四、忌过量 餐后血糖反应高

现在已经进入了饮食过量的时代,糯米的好处就变成了它的缺点:它很容易吃过量,餐后血糖反应太高。

目前市面上的糯米有圆粒和长粒两种,这两种糯米的性质也有些差异。圆粒糯米是经典的糯米,它的血糖指数尤其高,而且无论是冷是热,这种性质都一样。所以,糖尿病人不适合多吃圆粒糯米做的食物。

而长粒糯米的血糖反应与普通粳米(短粒大米)是比较相似的,明显低于圆粒糯米的水平。

考虑到目前很少有家庭自己包粽子,而市面上销售的粽子基本上都是买回家之后再次加热,几乎全部属于高血糖指数食品,需要控制血糖的人一定要非常小心。 挑选粽子注意事项:一要看看粽子标签上的生产日期和保质期,别买变质粽子;二要小心粽子的口味变化,如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正,不要再食用;三要小心粽子的质量,一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子;四要小心粽子的外包装,买安全、卫生的粽子;五要小心吃粽子是不是对路,有胃病的`不要吃太甜的粽子,有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。

贴心提示:

1、吃粽子时最好能同时喝茶水,帮助吞咽和消化,有节制的食用,一次少吃一点,可选择迷你粽子;

子的热量没有传说中那么高,但毕竟属于粮食,吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食,否则会带来过多的淀粉引起体重上升,还可能过于饱胀引起消化不良。一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。

3、粽子应趁热吃,加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃,对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象,五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显

4、如有胃病的人吃粽子可选白米粽,别蘸糖,不要吃得太甜;

5、有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人,不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。少吃,选择健康类粽子,多喝清茶,不吃过期和发霉变质的粽子。有胃病的人选择白米粽食用,尽量少蘸糖;

6、热糯米本身虽然好消化,但和油腻的配料混在一起,比如肥肉、蛋黄等,消化能力差的人可能会感觉不舒服,另一部分人则容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子,也不宜配太油腻的菜。对于容易上火的人来说,不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜。蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。

这才是端午吃粽的最佳姿势! 篇二

这才是端午吃粽的最佳姿势!

童鞋们,端午小长假正式开启啦

说到这过端午啊,很多小伙伴早两天就在后台纷纷求问:斌卡,端午要吃粽,求问粽子这货,怎么吃热量才最低啊?

对此我要先声明:粽子这玩意,光看热量可不够!

白粽子?(其实就是糯米=。=)热量的确是不高,但人家GI高啊!吃完血糖biubiu飙~

甜粽子?(糯米+蜜枣/蜜豆/蜜XX……)更别提了……加糖!加料!加热量!GI绝对是爆表的厉害!

咸粽子呢?(糯米+五花肉/排骨/蛋黄……)完全就是恶魔一般的存在:高碳!高脂!高盐!高热量!

结论就是:粽子这玩意↓

热量低的GI一定高,飙血糖,容易胖;

热量高的碳水、脂肪、盐分都高,胖更快咯……

不过也别紧张,咱不是说粽子这货就彻底没救了……

选对时间,粽子放在运动后吃,不但不容易胖,还可能是很不错的训后食物哦!

比如白/甜粽子:高GI低脂肪,运动后肯定是不错的碳水来源,建议搭配额外的瘦肉鸡蛋等蛋白质补充→力量训练后,到底能不能吃东西?

肉粽蛋黄粽呢:放在运动后吃,粽子里的脂肪至少也能更多地被消耗而不是被囤积,为营养均衡,建议再配点菜咯→吃多也能不长体脂!高脂饮食怎么破?

另外,这运动啊,可不是说让你出门溜达一圈就可以随便吃粽子不胖了……

建议一定要是高强度的力量训练或者HIIT:保证强度,更好代谢脂肪和能量!→运动减脂没效果?因为你没做到这三点!

你可以选择去健身房狠狠虐个胸、背、臀腿;

也可以在家跟着视频认真跳个T25、insanity; •

还可以跟着咱小程序【硬老师】上的HIIT训练走个10-30min;

实在懒得找的,直接跟着下面这6个GIF,每个动作跳上1min也阔以!

再补充一句:同学们,你知道嘛,这端午节可是古人的运动节,南赛龙舟北射柳→端午节,其实是古人运动节?

所以你也可以追忆追忆古风,趁小假期出去划划船、拉拉弓、射射箭~

嫌太热懒得户外运动的,健身房里的划船机也是很不错的选择:高效燃脂不伤膝→不伤膝盖不粗腿的有氧运动!

❖动作

1 腿部弯曲,坐在划船机上,双臂伸直拉住握柄,上身微前倾,肩膀向前,腹部收紧;

2 腿部蹬直带动全身,同时背肌发力,后拉握柄,直至动作顶点;

3 伸直手臂,同时弯曲腿部回归起点,重复动作。

❖要点

1 动作过程中全程核心绷紧;

2 动作过程中,手肘夹住躯干,使用背肌发力。

最后附上粽子节吃粽子小长图,可以长按图片保存分享哟~

祝大家小假期愉快o(* ̄▽ ̄*)ブ

再抛个问题求互动:

粽子节,你们吃的都是啥粽子?

有没有什么了不得的吃法?

OS:毕竟家里现在以及囤了一箱粽子鸟--(˙<>˙)/--

端午节传统食品制作_粽香满溢 篇三

端午节传统食品制作_粽香满溢

1. 引言

1.1 概述

端午节,又称龙舟节或粽子节,是中国传统的重要节日之一。每年农历五月初五这一天举行,它既具有历史底蕴,又充满着浓厚的文化氛围。其中,制作粽子是端午节最具代表性的活动之一。从北方到南方,无论城市还是农村,几乎每个家庭都会在端午节期间制作并食用粽子。粽子承载着丰收和团圆的寓意,成为人们共同追求美好生活的象征之一。

1.2 文章结构

本文将围绕"端午节传统食品制作"主题展开阐述。首先介绍端午节及其背景,并着重探讨粽子在传统文化中的历史与意义。随后,我们将详细描述粽子的制作过程以及口味和品种的多样性。此外,在第四部分中还会揭示与端午节和粽子相关联的故事和传说。最后,在结论部分对全文内容进行总结,并表达我们对于未来“粽香满溢”的祝福和期望。

1.3 目的 本文的目的是向读者介绍端午节传统食品制作,重点关注粽子的起源、制作过程以及口味和品种等方面的内容。通过阐述与端午节和粽子相关的故事和传说,使读者更加深入了解这一中国文化传统,并感受其中蕴含的人情味和乡愁。同时,希望通过这篇文章,让读者对于粽子及其背后丰富的文化内涵有更深刻的认识和理解。

2. 端午节传统食品制作

2.1 起源与背景

端午节是中国传统的节日之一,起源于战国时期的楚国。据说,端午节最主要的传说是关于楚国的伟大诗人屈原的故事。他在政治上受到了不公正对待,最终选择投江自尽。为了避免鱼虾蛆虫侵食他的尸体,百姓们制作了许多粽子投入江中以喂饱这些生物。此后,每年五月初五成为纪念和怀念屈原的日期,并且粽子成为此时期不可或缺的传统食品。

2.2 粽子的历史与文化意义

粽子是端午节期间必不可少的传统食品之一。它由糯米、竹叶和各种馅料组成,经过包裹、蒸煮或煮熟而成。从古代开始至今,在中国各地都有制作粽子的风俗习惯,并且制作方法和口味差异很大。

粽子有着深厚的文化意义,既代表着对屈原的纪念和怀念,也象征着团圆和家庭的温暖,因为在端午节这个特殊的日子里,人们会将整个家庭团聚在一起,共同制作粽子,并分享美食与幸福。此外,粽子也被赋予了驱邪避恶、祈求丰收和祝福健康的寓意。

2.3 粽子的制作过程

制作粽子需要准备糯米、竹叶或其他包裹材料、馅料等原料。首先,将糯米浸泡至少4-6小时以保证质地柔软。然后,在一个竹叶上放置适量的糯米和馅料,并用巧妙的技巧将其包裹成三角形或长方形的形状。最后,把包好的粽子用细绳系紧,确保不会散开,并将它们放入蒸锅中蒸煮约1-2小时,或者放入开水中煮沸30分钟至1小时。

制作粽子需要一定的技巧和经验才能做出美味可口的佳肴。每个地区都有自己独特的制作方法和特色口味。这些传统技艺由祖辈们代代相传,成为了家族文化的一部分。

在端午节期间,家庭成员会一起参与粽子的制作过程,并且往往是一项团体活动。这不仅保护了传统技艺,也加强了亲情和友情的联系。同时,制作出来的粽子也可以拿来送人,向亲朋好友表达祝福和关爱。

总之,在端午节期间,制作粽子是中国传统文化中重要的一个环节。粽子既有着深厚的历史和文化背景,又代表着团圆、家庭和祝福。这种美食不仅满足了人们对美味的渴望,还展示了中华民族幸福、团结和传承的价值观念。 3. 粽子的口味和品种

粽子作为端午节的传统食品,有各种口味和品种,以满足不同人群的口味和需求。下面将介绍一些常见的粽子口味和品种。

3.1 甜味粽子

甜味粽子是最常见也是最受欢迎的一类粽子。其口感香甜软糯,很适合作为早餐或下午茶点。甜味粽子主要有以下几种:

a) 豆沙粽:豆沙馅是由红豆制成的馅料,具有浓郁的豆香和绵密的口感。

b) 果蓉粽:果蓉馅由水果煮制而成,如芋头、红枣、椰蓉等。这类粽子多汁且微酸甜,给人一种清新可口的感觉。

c) 百果鲜:百果鲜粽采用多种水果块混合而成的果酱作为馅料,吃起来更加果香四溢。

3.2 咸味粽子

咸味粽子则更适合作为正餐中吃,它们通常以肉类或咸菜作为主要馅料,有着浓郁的咸味和香气。以下是几种常见的咸味粽子:

a) 瑶柱瘦肉粽:这是一种以瑶柱和瘦肉为主要材料的咸粽子,口感鲜美且有嚼劲。

b) 咸蛋黄粽:将金黄色的咸蛋黄放入糯米与瘦肉中,再用粽叶包裹而成。吃时咬下去,蛋黄溢出的浓郁香味会让人胃口大开。 c) 香菇鲜肉粽:选用新鲜的香菇与鲜肉搭配制成馅料,并与糯米一同蒸煮而成。这种粽子具有丰富的鲜味和口感。

3.3 变异与创新的粽子品种

除了传统口味外,近年来还出现了各种创新和变异的粽子品种,让人们可以尝试更多不同口味和风格的美食。以下是其中部分示例:

a) 冰淇淋粽:将冰淇淋作为馅料包入糯米中,创造出凉爽的口感和风味。

b) 肉松粽:糯米搭配香脆的肉松,增加了咬劲和肉香。

c) 海鲜粽:选用海鲜类食材如虾仁、鱼肉等制作的粽子,带来浓郁的海鲜风味。

d) 蔬菜粽:以各种蔬菜为主要材料制成的素食粽子,适合素食者和注重健康的人群。

通过不断创新和演变,粽子已经成为一道更具多样性和创意性的美食,在传统与现代之间形成了丰富多彩的品种。每年端午节,无论是传统口味还是新颖品种的粽子都能让人们享受到美味与欢乐。

4. 端午节与粽子之间的故事和传说:

4.1 屈原与端午节:

端午节是为了纪念中国古代伟大的诗人屈原而设立的。屈原是战国时期楚国的宰相,他以其杰出的才华和爱国精神而闻名于世。然而,由于政治上的阴谋和嫉妒,他最终被流放。据传说,当知道楚国被攻占后,他悲痛欲绝地投身到汨罗江中。 为了保护屈原的遗体免受鱼类摧残,人们纷纷划船游弋、敲击鼓乐以驱逐恶鬼,并将粽子投入江中喂饱江中鱼虾来防止它们吞食屈原的遗体。这就是包粽子、赛龙舟等节目始源于端午节并延续至今的根本原因。

4.2 其他相关故事和传说:

除了与屈原有关的故事之外,还有许多其他与端午节和粽子有关的传说。其中一个著名传说是关于钱王爷(也称马描)和白蛇的故事。

据传说,一位年轻的男子在一个端午节的夜晚遇见了一条白蛇。这条白蛇实际上是一位仙女,她化身为人类来感受人间的快乐。他们两个相爱并决定结婚,但面对社会的舆论压力和巨大的阻力。

最终,这对情侣被钱王爷(它们村庄的有才之士)发现并将仙女抓住。怀揣着对真爱无尽的向往,他们为了拯救自己的爱人,在端午节这天将美味可口的粽子送给了钱王爷。粽子被视为诚意满满且寓意吉祥的礼物,使得钱王爷不忍心伤害他们并放走了仙女。

这些故事和传说都使得端午节成为一个庆祝、纪念和感激之日,并加深了人们特别是汉族民众对于制作和食用粽子这项传统习俗的重视与热爱。

希望以上内容能够帮助到您撰写长文: "端午节传统食品制作_粽香满溢" 的第四部分。

5. 结论

5.1 总结讨论要点及主题回顾

通过本文的探讨,我们了解到端午节传统食品制作中的粽子在中国有着悠久的历史和文化意义。粽子不仅是一种美味可口的食品,更是端午节庆祝活动中不可或缺的重要元素。在本文中,我们深入探讨了粽子的起源、制作过程以及口味和品种。

首先,我们了解到粽子起源于中国古代,具有丰富多样的背景和文化意义。其制作过程繁琐而精细,需要选取优质的糯米、馅料和竹叶,并进行独特的包裹方式。这一过程充分展示了传统技艺和智慧。

其次,我们介绍了甜味粽子和咸味粽子这两种经典口味。甜味粽子通常包含红枣、豆沙等甜蜜馅料,而咸味粽子则常用瑶柱、五花肉等咸鲜馅料。同时,我们还提到了创新与变异带来的新颖粽子品种,如水果口味、巧克力口味等,满足了现代人的多样化口味需求。

最后,我们探讨了端午节和粽子之间的故事和传说。其中,屈原与端午节有着紧密关联,他的爱国情怀和悲剧境遇使得端午节更加富有纪念意义。此外,还存在其他相关故事和传说,丰富了人们对于粽子和端午节的认识。

5.2 对粽香满溢的祝福和期望展望

最后,在这个结论部分,我想表达对粽香满溢的美好祝愿。希望每个端午节都能够品尝到美味可口的粽子,感受到传统文化的熏陶与魅力。同时也希望我们能够保护并传承这些宝贵而独特的传统制作技艺,让粽子在世代流传中发扬光大,并在创新中融入更多元化的口味与风貌。

让我们在未来的端午节里共同享受粽香满溢、欢乐团聚的时刻!

2021年粽子是蒸还是煮 篇四

Whoever you admire most in your heart, don't have to become that person,

but use that person's spirit and methods to become yourself.通用参考模板(WORD文档/A4打印/可编辑/页眉可删)

粽子是蒸还是煮

端午节快到了!打算不去买粽子了,自己学着包点粽子吃吃?粽子是蒸还是煮呀?下面是爱汇啦给大家整理的粽子是蒸还是煮,供大家阅读!

粽子是蒸还是煮

1、从便捷的角度,自家包的粽子就煮,超市买的速冻的粽子就蒸。

2、煮的受热更均匀,所以是清水粽子就煮,带馅料的粽子就蒸。

3、一次加热多种口味的粽子蒸的会好一些,煮的话可能串味。另外,如果担心自己包的粽子不紧,用锅蒸保险一点。

粽子是蒸与煮的方法

一、蒸粽子的方法:

1、在带有蒸架的锅内放入适量饮用水;2、将粽子置于蒸架上隔水蒸煮。3、加热至沸腾后保持14分钟(速冻粽子需要20分钟)即可。 掌握要点:粽子应拆去外包装袋,连同箬叶一起蒸煮。

二、煮粽子的方法:

烹煮:煮粽子一定要水滚,水要浸过粽面,待重新沸腾后再用旺火煮3个小时左右即可,中间不要添生水,枧水粽不能和其它粽子一同煮,煮好后要趁热取出。

1、先将水煮沸;2、将粽子浸没在沸水中;3、加热至沸腾后保持10分钟(速冻粽需要15分钟)即可。

掌握要点:粽子不能放入冷水烧煮,粽子必须浸没在沸水中均匀受热,加热时间不能过长以免过烂、失去原味,粽子应拆去外包装袋,连同箬叶一起烧煮。

粽子的使用方法

注重高纤:粽子使用的糯米所需消化时间较长,胃肠排空需时较久,容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状,若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代,不仅可增加纤维质含量,减少肠胃负担,更有益于健康。

少油低热量:肉粽早已成为“粽族”中的主角,但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉,甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代。

营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量,但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素,正确的方法是以每份的`重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。因此,养成阅读营养标示的习惯,购买符合个人需求的粽子,才能让这个端午节既美味又健康。 食物搭配:端午节前后可别餐餐以粽果腹,而忘记其他种类食物的摄取,因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜,餐后来一份水果。

适量:不宜吃太多,吃后不能立刻喝冷水,粽子是糯米做的性热,遇冷凝结不消化,腹胀.

另类吃法

粽子,除了加热吃外,还有各种各样的吃法,如:

秘方1 刨冰可口粽

原料:粽子、冰块、红豆沙。

做法:将粽子煮熟,放在透明的盘子中晾凉。待粽子完全凉透之后,将冰块用刨冰机刨成冰花铺在凉透的粽子上,然后在冰沙上放一些红豆沙,甚至还可以浇上一点自己喜欢的果汁。

秘方2 烤胡萝卜粽

原料:粽子、玉米、胡萝卜、橄榄油、盐、韩式辣椒酱、奶酪。

做法:胡萝卜丁和玉米先焯水后放入一点盐和橄榄油;放入适量的韩式辣椒酱搅拌均匀,把2/3的量倒入锡纸盒;把粽子切成小块后均匀铺在玉米、胡萝卜丁上面;把奶酪刨成丝后撒在上面,放入烤箱内,烘烤20分钟即可出锅。 秘方3 红烧猪手粽

原料:粽子、食用油、香辣豆豉酱、葱花、猪蹄。

做法:剩粽子切块。锅中入油,加入香辣豆豉酱、葱花炒香。放入烧好的猪蹄,淋上少许老抽炒匀,再放入切好的粽子。然后倒入适量的水焖煮一会儿,出锅撒上少许白芝麻即可。猪蹄本身油腻,建议选择清新的枣粽,而非肉粽。

秘方4 粽子绿豆粥

原料:粽子、绿豆、鲜百合、红枣。

做法:在砂锅中烧沸水3碗,放入绿豆、红枣,煮15分钟,加入粽子,用大勺把粽子碾碎,一起煮10分钟,再加入1~2颗剥散洗净的鲜百合,继续煮5分钟,即成一锅清香无比的粽子百合绿豆粥。

秘方5 花生瓜籽粽

原料:粽子、花生、南瓜籽、白糖

做法:将粽子切成小块,将花生压碎,然后加入南瓜籽和白糖。然后把上述材料像揉面团那样充分混合在一起,直至把米团揉得有弹性为止。最后将米团弄成一个个小圆球,蒸熟后食用。

秘方6 粽子鸡蛋饼 原料:粽子、鸡蛋、面糊、盐、鸡精、胡椒粉

做法:鸡蛋打入面糊,用盐、鸡精、胡椒粉调味。然后把粽子切碎,放进面糊中拌一拌,下锅摊成饼即可。

秘方7 咸香肉粽子

【主料】糯米500克,夹心猪肉900克,棕叶 适量,香菇(鲜)70克,鸡蛋 2个

【配料】酱油200克,花生油 适量,白糖60克,盐25克,味精3克,料酒5克,胡椒粉、葱、姜少许,干马兰草50克,小苏打 少量

【做法】

1.调肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。

2.五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。

3.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。

4.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时;然后滤掉水,加盐、花生油、少许小苏打拌匀。

5.将粽叶洗洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。 6.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用干马兰草系好,即为粽子。

7.将包好的粽子放入锅内,加入清水(水量要多,必须淹没粽子),用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

秘方8 排骨烧粽子

【主料】猪小排800克、粽子一碗

【辅料】适量的色拉油、食盐、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香醋、小葱、白糖

【做法】

1.排骨洗净焯水后沥干水分,准备好所有配料,八角一至两个,花椒约十几粒放入调料盒。

2.锅中放入一勺油,放入两勺白糖,开小火慢慢熬,先不要动它。

3.白糖开始溶化,变成糖浆,可以稍微搅动下,继续小火熬,糖浆颜色越来越深,至琥珀色,开始起小泡泡时,糖色就算熬好(这一步要注意不要熬过头)。

4.迅速放入排骨翻炒,让排骨均匀地裹上糖色,放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。炒至排骨呈金黄色。 5.炒至排骨焦香时,烹入少量料酒、数滴香醋,加适量生抽。

6.翻炒均匀后,加入适量开水至没过排骨,加入调料盒转小火焖45分钟左右。

7.不粘锅加热后,放少少油,逐个放入粽子。

8.全程保持小火,煎至粽子各面呈金黄色,盛出备用。

9.45分钟后,看看排骨汤汁大约只剩三分之一,放入粽子,继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面,让粽子各面都能浸到汤汁。

粽子是蒸还是煮

本文标签: 粽子糯米制作放入传统