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2024年2月13日发(作者:曹亚范)

葱花饼怎么和面做又软又好吃 篇一

葱花饼怎么和面做又软又好吃

开水倒进面粉中,出锅就是美食,外酥里软又多层,一家老小都爱吃。

面粉的用途很多,可以做成面条、饺子、包子、馒头等面食,还能做出各种饼,比如煎饼、馅饼、油饼,都是非常好吃的。

说到用面粉做油饼,很多人都做过吧,不少人都感觉口感太硬,尤其是家里有老人、孩子,牙口不好,根本嚼不动,主要是做饼的方法不对。今天我就教大家如何来做油饼,保证又香又软层次多,可以用手撕着吃,一家老小都喜欢。

平时做油饼时,大家肯定都是用冷水来和面的,但我平时不这么做,我喜欢用开水来和面,把水烧得滚烫,直接倒进面粉中,会发生什么呢?下面分享我的做法。

【葱油饼】

准备普通面粉、香葱、食盐、五香粉、食用油。

1、先烧一锅开水,做这个油饼,一定要用刚烧开的水,效果是最好的。把500克面粉倒入盆中,加入一勺食盐,用筷子搅拌均匀,倒入刚烧开的水,只要250克就够了。边倒开水边搅拌,搅拌成面絮,没有干粉就可以了。

2、面絮稍微放2分钟,等到不烫手时,加入20克食用油,下手把面絮揉成光滑的面团,不用揉太久,只要变光滑就可以了,盖上盖子醒面半小时。

3、向碗中加入一大勺面粉、一勺食盐、一勺五香粉,锅里烧一些热油,直接浇在面粉上,用筷子搅拌成糊状。葱油饼层次多不多,口感酥不酥,就靠这碗调料,它叫油酥。再切一些葱花。

4、面团经过半个小时的醒面,变得更加柔软松弛,取出来后不用揉,直接搓成一个长条,切成大小一样的面剂子。

5、取一个面剂子,案板上撒一些干面粉,用擀面杖把面剂子擀成薄饼,用手抓一把油酥,均匀地涂抹在薄饼上,然后撒上一些葱花,这样才叫葱油饼,有浓浓的葱香味。

6、把薄饼从一边卷起来,卷成条后再卷一次,盘起来后放在一盘,盖上保鲜膜继续松弛一会儿,把所有的面剂子都按照这个方法做成饼胚。

7、10分钟后,拿一个饼胚,用擀面杖擀成薄薄的圆饼,就可以开始烙饼了。准备好平底锅或电饼铛,倒入少量油,烧热后放入圆饼,盖上盖子烙1分钟。

8、油饼定型后,用铲子翻个面,再盖上盖子烙1分钟,反复再翻几次面,当两面都烙制颜色金黄后,就可以出锅了,外酥里软、咸香可口的葱油饼就做好了

9、这个方法做的葱油饼真的很软,根本不费牙,我85岁的外婆也咬得动,特别爱吃,用手撕着吃,特别过瘾。

【技巧总结】

做葱油饼很简单,但口感软不软,就看和面这一步了。

1、想要做出非常柔软的葱油饼,和面是一定要用开水,直接把烧开的水倒进面粉中,在高温下面筋被破坏,就失去了进行,做出来的饼就不会发硬了。给老人和孩子吃,建议用开水和面,而年轻人吃的话,建议一半开水一半冷水,这样既柔软又有筋道。

2、和面时加点油,可以提高面团的延展性,这样面饼就能擀得特别薄,层次自然就多了,口感也更酥脆。

3、油酥是必不可少的。油酥能让面饼产生层次,卷的次数越多,层次也越多。可以反复多卷几次,至少有几十层。

4、烙饼时,一定要热油下锅。油温太低,加热时间长,会让油饼失去水分,口感发硬。五六成热时放入饼胚,烙2~3分钟,颜色金黄后就可以了,烙久了还是会发硬。

饼的做法大全 篇二

教你二十种饼的做法教你二十种饼的做法《不需发面》葱油饼:用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;做法:1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.口袋饼:用料:面粉200克做法:1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.南瓜鸡蛋煎饼:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;做法:1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。包菜虾皮饼:主料:面粉200克,包菜250克,虾皮适量配料:料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;做法:1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;香甜玉米饼:用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)做法:1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;3.加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。京东肉饼主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;做法:1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;面皮及肉饼制作:1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.胡萝卜豆沙煎饼:用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量做法:1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可椒盐油酥饼:用料:面粉200克,椒盐、油各适量;做法:1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.什锦蔬菜煎饼:材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许;做法:1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀;5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即家常肉饼:材料:面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。做法:(一)面皮:1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;(二)馅料:1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;(三)做肉饼啦:1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;红薯鸡蛋煎饼:用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个做法:1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用筷子将其表面弄平整5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.黄金糯米煎饼:用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;做法:一.准备工作:1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末二.和面:1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟三.炒糯米饭:1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用四.做面饼啦:1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.洋葱火腿煎饼:用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升做法:1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.香煎芋头蛋饼:材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油(没有也可)各少许;做法:1.先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花;2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟(或用蒸锅蒸熟);3.鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中,加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀;4.平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后煎至两面金黄即可。麻酱红糖煎饼:饼皮用料:面粉150克;馅心用料:红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);做法:1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.奶香爱心玉米煎饼:用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具做法:1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.芝麻酱千层饼:用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量;做法:1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧6.将折好的面皮再用擀面杖擀开7.将4至6步骤重复一次8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些10.再用刀将其切成5份11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.香菇猪肉煎饺:主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;做法:一.馅料:1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;二.包饺子:1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子三.煎饺子:1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可四.蘸汁:将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。韩国辣白菜锅贴:主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;做法:一.和面:1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒20分钟;二.馅料:1.瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;2.韩国辣白菜切碎,葱切花,生姜切成末;3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用;三.包锅贴:1.将醒好的面团揉匀后搓成长条2.再分成均匀的小剂子3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁4.再用擀面杖将其擀成面皮5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.四.煎锅贴:1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!四喜蒸饺:主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;调料:水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;做法:一.馅料:1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟;2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟;3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀二.面皮及配料:1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用;2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮三.包饺子:1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.

厨房美食菜谱:葱头肉饼的做法 篇三

厨房美食菜谱:葱头肉饼的做法

葱头与肉类搭配制作佳肴,具有非常好的提香解腻作用,且适合大众口味。大多数人都很喜欢的啦,很容易做的哦~!喜欢吃的朋友们不要错过了哦,快点来瞧瞧吧!

食材

主料:

小麦面粉

花生油适量

盐适量

猪肉馅250g

葱头2个

步骤

1.用温水和面

2.将葱头切成小丁

3.将调制好的猪肉馅倒入葱头丁中拌匀。

4.将和好的面擀成皮,并倒上少量花生油。

5.将花生油在面皮上抹匀,卷起。

6.将面卷分成寸段,并擀成小面皮

7.将和好的肉馅放入小面皮上。

8.将装了肉馅的皮包成包子。 9.将包子压扁放入锅中,并将两面煎成黄色,盖锅闷一会,然后出锅。

10.OK

小贴士:做成有层次的肉饼,易熟,且味道鲜美。

最全最详细的6种饼做法,收了慢慢学,学会了可以在家露一手! 篇四

最全最详细的6种饼做法,收了慢慢学,学会了可以在家露一手!教你做6款家常饼的做法,简单,易操作,收了慢慢学,学会了可以在家露一手,再也不用去外面买着吃了,希望大家喜欢。葱花饼:食材:面粉500克、盐5克、油10克、清水600毫升,油酥:面粉2勺、盐1小勺、花椒粉,五香粉各1小勺、葱花适量。做法:1、准备面粉,加5克盐拌匀,面粉中分几次加入水混合拌成雪花状,加10克油,揉成光滑的面团。(面要和的稍微软一点)。2、切成相等大小的大面剂,抹上油,放在盆中,盖上保鲜膜,醒置半个多小时,3、我们开始做油酥,准备一小碗,加2勺面粉,再加一勺盐、1勺花椒粉、1勺五香粉。4、把油倒入锅里,油热以后,到入面粉中,搅拌均匀,这样油酥就可以了。5、面团醒置好后,用手把面团按压成长条的面饼,摸油酥,放葱花。6、将面皮卷起,卷的时候不要卷的很紧密,这个时候不要讲究好不好看,而是要用手提起面皮卷,最好是兜上气儿卷,按成圆饼,这样做出来的饼才有助于外皮酥脆,内部宣软,这是葱花饼好吃的关键之一。7、平底锅烙饼,开中火,锅中放入适量油,放入葱花饼,当饼两面定型后,要勤反面,更有助于出层,才会更酥松、更好吃。芝麻酱饼:食材:面粉300克、凉水,开水适量、芝麻酱2勺、盐2勺、五香粉1勺、生抽1勺、鸡蛋2个。做法:1、和面,先在面粉一半加热水,把面快速搅成面絮状。2、然后把面揉成团,用碗盆倒扣静置10分钟。3、调芝麻酱,芝麻酱里加入盐,温水少许,五香粉,生抽搅拌均匀,芝麻酱不能太稀,防止外流。4、芝麻酱调好,2个鸡蛋打散备用。5、静置好的面团取出后再揉光滑,搓成长条,分成相等的面剂子。6、面团擀成一个稍厚的圆片,将芝麻酱均匀的涂抹在擀好的面片上,从一端卷起,收口,压扁,擀成饼。7、平底锅提前烧热,刷少许油,将饼置于锅中,小火烙制一会上色翻面,刷上一层蛋液。8、再翻面,烙至两面熟透,撕开是这样的,层层分明,放凉后也不会发硬。鸡蛋饼:食材:鸡蛋5个、面粉小半碗、韭菜1小把、火腿3根、盐半勺、鸡粉半勺、香油1勺。做法:1、面粉入盆加少许盐,打入1个鸡蛋。2、加水搅成糊状,能完全流动的面糊。3、取平底锅,将锅烧热后,改小火,锅内均匀地抹一油,取一勺面糊,倒入锅中,迅速按一个方向转动锅,使面糊均匀地覆盖住锅底,待饼的边缘略稍起翘,用手将饼翻个面。4、起泡就可以了出锅了,全部烙完。5、准备火腿切条、鸡蛋、韭菜洗净切碎,加香油,盐鸡粉拌匀。6、取张煎饼铺开,用4条火腿围起来,放适量的韭菜馅,中间空出,打入1个蛋黄。7、两面对折,对折出抹上蛋清,容易粘连,用同样的方法,对折另一半,抹上蛋清,折成了方块状。8、平底锅加少许油,放入做好的馅饼,接口处先入锅,一面煎至金黄翻面,全程小火煎至两面金黄出锅。【韭菜盒子】食材:韭菜1把、鸡蛋2个、面粉2小碗、开水适量、盐1半勺、五香粉2勺、香油1勺。做法:1、开水一边淋进面粉中,一边用筷子搅拌,搅成絮状。2、再将面絮揉成面团,软硬要适中,醒20分钟。3、韭菜洗好,控干水份,鸡蛋打散,把控干水分的韭菜切末。4、锅里放油,油热倒入打好的蛋液炒熟,盛出放凉,放案板上切碎,和韭菜装入大的盆中,加盐,五香粉,香油搅拌,搅拌均匀。5、醒好的面团再揉一揉,然后揉成长条,切成相等的小剂子,按扁,像擀饺子皮一样将面擀开,尽量擀薄一些,包入韭菜鸡蛋馅。6、包饺子一样捏紧收口,并且将一圈边捏薄,将捏薄的边拎起,依次向内折进,折成花边。7、电饼铛刷少许油,放上韭菜盒子。8、烙至一面颜色泛黄之后,翻面继续,直到两面完全上色。芝麻烧饼食材:面粉300克、酵母3克、五香粉1勺、花椒粉1勺、盐1勺、黑芝麻适量。做法:1、准备面粉300克,酵母3克用40度的水化开。2、酵母水用筷子搅拌再和成团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。3、取1小碗,加2小勺面粉,1勺盐、1勺花椒粉、1勺五香粉拌匀,锅中烧少量食用油,烧制十分热,稍凉一会,倒入碗中,快速搅匀成油酥。4、面团发酵原来比面团的1,5倍大,面团揉光滑,搓成长条,揪成小剂子,再逐个搓成小条状。5、擀成椭圆形,抹上一层油酥,卷起来,用手掌按扁。6、面饼上撒上少许黑芝麻,用擀面杖擀薄。7、电饼铛通电预热,不需要擦油,把饼放进去,盖上盖子。8、3分钟后,电饼铛周围会有很大的热气冒出,并散发出浓浓的饼香时,开盖,再翻面,2分钟后,两面成金黄色即可。菠菜卷饼食材:菠菜1把、盐1勺、鸡蛋1个、面粉适量。做法:1、菠菜洗净切断,放入料理机中加适量水榨汁。2、准备面粉打入1个鸡蛋,加半勺盐。3、榨好的菠菜汁一点点计加入搅拌。4、面糊调制到以勺子舀起能快速落下比较好。5、平底锅加热,抹一层薄油,舀一勺糊倒入,用铲子摊薄。6、看凝固表面变色,翻面稍微煎下就可以了。7、吃的时候卷上自己喜欢的蔬菜,配个豆浆牛奶的,呵呵,很健康丰富营养的早餐就好了。莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~面时代优美食生活指南,老百姓最喜欢的美食媒体平台!声明:本图文为作者原创内容,未经许可进行转载属侵权行为,本人将予以投诉!安徽11选5 5种家常饼做法:不用发面的烙饼=省事又好吃!今天做饼的面团,全部是和饺子面一样的不发酵面团,即大家平时说的“死面”。下面就来看一下,五款不用发面儿的家常饼吧!最喜欢:葱油千层饼葱油饼在早餐里经常出现,配一碟咸菜一碗粥,那日子,早餐顿时幸福满满。原料:香葱、香辣油(没有可以直接用食用油,但是要根据喜好放辣椒粉)、面团、盐、胡椒粉、鸡精、芝麻1,原料图。2,葱花提前切好晾干(一定要晾干,带水的话饼会不起层。),3,面擀开,撒盐,胡椒粉,鸡精,刷一层油。200g面团刷10g油为好。用刷子均匀把佐料刷开刷匀。撒葱花,用刀划几刀,两头不断。如图。4,从下往上卷起。5,从左往右卷起。收口压在下面。6,摁上芝麻。7,擀开后放锅里烙熟即可,可以用平底锅也可以用电饼铛。小贴士:很多人做的不起层,有三个原因:油少——油要稍微多一点擀的用力——饼擀开的时候不能太用力,也不能太贪图薄,厚薄均匀即可葱花不干——葱花要彻底晾干出镜率最高:葱花鸡蛋饼因为带鸡蛋,所以觉得营养好,早上经常做,也可以用发面。这个饼可以自己开发好多版本,培根鸡蛋,火腿鸡蛋,加韭菜,加南瓜丝等等。原料:面团、葱花、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精1,面团擀开,撒盐胡椒粉鸡精,葱花2,四边捏好,成方形。3,叠被子叠起来。4,再叠成方的,用手轻轻压扁。5,放入平底锅或者电饼铛烙熟。小贴士:这个饼用发面的更好吃,一个鸡蛋一个饼,其实不怕漏,我倒是喜欢漏出来的鸡蛋沾了表面的感觉。里面可以加葱花鸡蛋,也可以加肉末粉丝,也可以天马行空自己随便来。来自奶奶的记忆:菜盒原料:时令蔬菜(如:白菜菠菜嫩南瓜韭菜等喜欢的即可。还可以加豆腐,粉丝,鸡蛋等)面团、盐、鸡精、胡椒粉、香油、食用油1,原料,蔬菜切碎,家佐料调好,蔬菜不用切太碎。2,面团粉好剂子。3,取一团擀开,放上调好的菜。4,磕开鸡蛋,甩在菜上。5,盖上另一个饼用手把边捏紧。放入饼铛或者平底锅烙熟即可。.小贴士:最经典的菜盒就属韭菜鸡蛋粉丝馅料。我最喜欢的是南瓜丝白菜丝加粉丝鸡蛋,也有蔬菜加豆腐的,邻居告诉我是她最喜欢的,我还没试过,我也觉得这个可以天马行空。荠菜上市的时候用荠菜也是美妙无比。来自奶奶的记忆:蒸菜饼和一朋友说起这个,心里总会想起小时候,小时候觉得这个是顶了天的好吃。雾气腾腾的厨房,奶奶总是用粗糙的手捧着白菜饼第一个给我,那是我的小灶,唯一一个加了鸡蛋的。原料:蔬菜、鸡蛋、肉碎、盐、胡椒、辣椒油(我这个是用了菜盒的剩菜,本身是要用白菜的,但是可以自己发挥随便弄,只要是爱吃的菜都可以,土豆丝胡萝卜丝的也很好吃。)1,面团擀开成长椭圆。2,放上菜后,四边卷起。3,如图折三折,四面捏好。4,用手拉着两头抻开。5,锅上烧开水,大火,上锅蒸8-10分钟。小贴士:1、蒸菜饼最经典的就是纯白菜,用盐,胡椒粉,香油,辣椒油一拌匀即可,这个饼折叠手法很重要,最后也不用擀开,用手一拉就可以。2、不要怕厚,熟了会变薄的。3、蒸好后不要立刻拿出来,切记切记!!!4、要打开锅盖凉一会,这样外皮就硬了,要是立刻拿出来可能会稀巴烂甚至不幸喂地板。我上次做好,家里某勤快的立刻给我往外拿,结果掉地上了。百搭:烙薄饼这个饼是我个人超喜欢,卷土豆丝和辣椒鸡蛋别提多好吃了。原料:面粉、油适量1,面分剂子后,两个两个一组。2,一组里的一个刷上油。摁在一起。3,擀开。4,上锅烙变透明即可,喜欢花斑的可以火大。5,熟了中间会分开很轻松取开,很薄很薄很薄菜谱来自好豆App作者:老杨的厨房最家常的鸡蛋,教你一个小窍门,做出一道百吃不厌的传统名菜!舌尖上的一道菜,黄白两色相间,色泽光亮,其实其主料就是家家常备的鸡蛋,再配合醋和姜。一道普通的炒鸡蛋就摇身一变,成了可与螃蟹媲美的佳肴。食材:鸡蛋4个、姜1块、盐适量、白糖1勺、料酒一勺、醋两勺。做法:1、备好食材。2、将蛋白蛋黄分开,分别打均匀。3、生姜剁成末,两勺醋,一勺糖,一勺料酒,少许盐混合成汤汁。4、热锅,倒少许油,先倒入蛋白,用筷子滑成蛋花。5、倒入一半调好的汤汁,翻炒出锅,装盘。6、再倒少许油蛋黄入锅滑成蛋花,7、倒入另一半汤汁,翻炒出锅。8、倒在蛋白上面就完成。莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~面时代优美食生活指南,老百姓最喜欢的美食媒体平台!声明:本图文为作者原创内容,未经许可进行转载属侵权行为,本人将予以投诉!家常烙饼最简单的做法,外皮酥脆,层次分明,白口就能吃2张!真的好久没有吃到自己烙的卷饼了,还是原来在家的时候妈妈给我做的呢~好怀念的味道。这个跟鸡蛋灌饼类似,自己做的,更健康,吃的时候卷上自己喜欢的拌菜菜,味道更好,更独特了。材料:面粉450克,沸水200克左右,盐一勺。做法:1、面粉放盆里,开水缓缓滴入面粉当中,面粉中加入少许精盐,不停用筷子搅拌成絮状,面要活的软一点。2、把絮状面揉成面团,如果有一点沾手就上放一点干面粉,揉成团后醒面25分钟。3、醒好的面团柔光,搓成长条,揪成一个一个的小剂子。4、取一个剂子压扁,刷少许的油,再取一个剂子合在一起。5、两个小剂子叠在一起。6、擀开,越薄越好。7、平底锅烧热,转为小火,锅内不放油,第一面煎半分钟,感觉微微起鼓。8、马上翻到第二面,再烙半分钟即好9、取出的饼,从旁边揭开,分开就是2张饼哦。10、在烙好的饼上抹上面酱摆上生菜、黄瓜条、火腿条,卷起来也可以(自己喜欢什么夹什么),我卷的是自己拌的胡萝卜绿豆芽,味道好极啦。愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~面时代优美食生活指南,老百姓最喜欢的美食媒体平台!声明:本图文为作者原创内容,未经许可进行转载属侵权行为,本人将予以投诉!在家也能做鸡蛋饼,按照这个配方做,吃多少都不会腻鸡蛋富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质6-7克,脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。鸡蛋出现在餐桌上常见的做法有鸡蛋肉饼汤、鸡蛋羹、茶叶蛋、蛋炒饭、辣椒炒蛋、溏心蛋、芙蓉蛋、苦瓜炒蛋等等。我们要学的这道菜--火腿葱花鸡蛋饼,取材方便,用料简单,里面还可以加蔬菜,比如胡萝卜、青瓜刨成细丝加入配料里,方便又好吃,在家自己也能做出来。夏厨推出“一周七鸡蛋,一天一菜谱”之火腿葱花鸡蛋饼,以鸡蛋为主要食材,搭配不同的食材做出七道不同的菜色,旨在激发一颗鸡蛋的N种可能,在经济便利的原则下,用有限的食材做出更多的美味,满足味蕾的多样化需求,让你顿顿吃出花样来。材料准备:面粉、酱料、火腿、鸡蛋、香葱、香菜厨具:铸铁锅第一步将面粉、鸡蛋、盐加水搅拌成面糊(和干了就加点水,和稀了就加点面,面糊尽量稠一点,不要太稀了)第二步开中小火,待锅烧热后,在锅底刷层薄油,再倒入面糊,转动锅使面糊成饼,面糊的稠稀度以面糊倒进锅中,转动锅面糊能自由成饼状为宜(不要倒入太多,否则面饼过厚影响口感)第三步晃动锅,当面饼底部不粘锅时就可以翻面煎另一面,另一面很容易熟,煎的时间不用长第四步烙好一面后把饼翻面,在上面打上一个鸡蛋摊匀!等鸡蛋稍微凝固了就再翻过去煎,有鸡蛋的那一面。第五步煎鸡蛋那面的时候可以在另一面涂上喜欢的酱料,酱料有不同的口味不同的调制方法第六步火腿葱花鸡蛋饼煎好后,将准备好的圣女果、火腿、香葱、香菜、依次放到里面(配料这里可以自由发挥,还可以加各种蔬菜丁,例如黄瓜丝、胡萝卜丝等)第七步防止吃的时候配菜漏掉,可以先将一边对折进去,然后卷起来第八步卷好就可以盛盘享用了,刚刚出锅还比较烫,小心烫嘴。

葱油饼制作方法2篇 篇五

葱油饼制作方法2篇

葱油饼制作方法1

葱油饼是一道很受欢迎的美食,口感酥脆,香味十足,是很多人都喜欢的小吃。在这里,我将分享一下葱油饼的制作方法。

材料:

面粉500克、水适量、香油适量、葱适量、盐适量、油适量。

步骤:

1.准备好面粉,加入适量的水,和面成团,静置20分钟后,揉匀。

2.将面团分成若干个小面团,每个面团擀成薄片,然后刷上一层香油,撒上适量的盐和切好的葱花。

3.将薄片对折成两半,再对折成四分之一,然后再展开,摊开的面片就形成了几层。

4.把几层的面片轻轻叠在一起,再擀成薄饼。

5.热锅,加入适量的油,烧至5成热,放入葱油饼,用中火煎制。

6.煎制至底部微黄,翻面煎制至两面金黄酥脆即可。

注意事项:

1.面团的水份要根据面粉的吸水量逐渐调整,不要加水过多或过少;

2.擀面片时,要尽量保持薄,但也不要擀得太薄容易破;

3.面团揉好后,要静置20分钟以上,这样面团更有韧性,便于擀成薄片; 4.煎制时,火候要适中,翻面时要轻拿轻放,避免破裂。

葱油饼制作方法2

葱油饼是一种特别受欢迎的烤饼,原料简单,食材新鲜,而且计划制作方便,风味极好,被广泛应用于早餐和小吃中。下面我将为大家介绍葱油饼的制作方法,照着做一定会成功哦。

材料:面粉500克,盐适量,热水适量,青葱若干根,油适量。

步骤:

1.准备好面粉和盐,倒入碗中搅拌均匀,然后倒入适量热水,用筷子不断搅拌,揉成软硬适中的面团。

2.洗净青葱,切成小段备用。

3.将面团搓成小球,用擀面杖将其擀成长条状,将青葱放上面条,均匀叠加。

4.将长条卷起来,擀成饼状。

5.在平底锅中,加入适量油,等待油加热至7成热的时候,将饼状葱油饼放进去,用小火煎至金黄色即可。

6.煎好的葱油饼,摆盘后就可以开动了,热气腾腾的葱油饼一口咬下去,口感劲道十足,味道醇香浓郁。

注意事项:

1.面粉和水的比例要搭配合理,揉出来的面团既不能太硬也不能太软,难以揉成形;

2.将青葱放入到面团中时,必须有节制,过多的硬质可以导致面团破损,过少的效果不明显;

3.葱油饼在煎制的过程中,火候要适中,火大了面皮容易糊,火小了又不容易煮熟,翻面的时候要注意轻拿轻放,避免破裂。

本文标签: 面粉鸡蛋放入面团