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2024年2月13日发(作者:司徒兆光)

好吃的牛奶甜品做法大全 篇一

好吃的牛奶甜品做法大全

甜品是一个很广的概念,大致分为甜点心和广式的糖水。甜品在中国有悠久的历史。一般来说,喜欢吃甜食的人,脾气都不坏,他们的坏情绪可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代谢殆尽。现在,就来学习一下以下这些甜品的做法吧!

8种甜品做法大全

牛奶布丁

材料准备:鸡蛋 2个,牛奶 250ml,糖 40g,柠檬汁(可省略) 几滴

做法:1. 鸡蛋打散

2. 加入糖和柠檬汁(糖最好用细砂糖,因为它比较容易融化,不用静至。如果你用白砂糖的话就要把它静至3、4分钟)

3. 然后把牛奶加热到沸腾的状态

4. 再加入沸腾的牛奶(倒牛奶的时候要慢慢一滴滴的倒 以免把鸡蛋烫熟了)

5. 然后用滤网过滤两次

6. 倒入一个容器中,封上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜上面扎些小洞,但不要扎太多

7. 大火烧开一锅热水,水开了之后把布丁放入锅中,中小火隔水蒸15分钟左右

第 十二 页 【具体时间要看你们的火候!只要把一根牙签插进布丁中央,牙签不会倒下去就要马上出炉了。有些朋友不注意蒸得太久,就会形成表面皱巴巴的现象。蒸得不够时间,布丁就不够凝固,无法食用】

8. 完成后点缀些果干

小贴士1、没有牛奶可以用等量的水冲奶粉代替

2、做好的布丁糊最好过滤

3、注意千万不要用微波炉来制作

4、 搅拌不能太大力使其产生气泡和不 能开太大火 不然布丁外围一圈会有小气5、牛奶一5、定要在热的时候倒进去

6、柠檬汁起到去腥的作用 也可以换成-香草精 朗姆酒

抹茶巴巴洛瓦

材料准备:牛奶 320ML,水 90ML,细砂糖 80g,抹茶粉 10g,吉利丁 7g,淡奶油 80ML做法:1.80ML淡奶油打至六分发,送入冰箱冷藏室冷藏备;7g吉利丁片用冷水泡涨备用;10g抹茶粉过筛后和80g细砂糖混合备用

2.320ML牛奶和90ML水混合倒入奶锅,加热至边缘开始冒出细小气泡的微微沸腾状,关火,取2大匙(30ML)加入泡好的吉利丁片中,搅拌至吉利丁融化

3.剩余的牛奶和水混合物用量杯分6次倒入抹茶粉和细砂糖混合物中,边倒边搅拌,直至细砂糖完全融化,加入吉利丁溶液继续搅拌均匀

第 十三 页 4.过筛布丁液2~4次,把装有布丁液的容器座在冰水中并不停搅拌,直至整体浓稠度和打发至六分的淡奶油差不多时,加入80ML打发至六分的淡奶油,混合均匀后倒入布丁瓶或布丁模中,送入冰箱冷藏室冷藏4小时以上即可

小贴士:1、如果使用吉利丁片,请事先把吉利丁片用冷水泡软后攥干水分,再进行步骤2的混合动作

2、看到很多作品反馈说布丁液很难变成整体浓稠的状态,这里提供两种可供参考的解决办法:一是直接把装有布丁液的容器座入冰块中并及时搅拌,防止局部结块;二是直接用保鲜膜覆盖在装有布丁液的容器表面,再送入冰箱冷藏室内冷藏,每隔一段时间取出搅拌均匀,直至整体呈美乃滋状后再与奶油混合。

出现分层、抹茶沉淀的原因就是因为布丁液不够浓稠。

3、过筛抹茶粉和布丁液的步骤不能省略

自制冰淇淋

材料准备:淡奶油 200g,纯牛奶 50g,鸡蛋 2个(只需要蛋黄),白糖 50g,柠檬汁/白醋 几滴,盐 少许(一点点盐)

做法:1. 将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开,只需要蛋黄部分。把50克白糖放入蛋黄里,加入几滴柠檬汁或者几滴醋,用电动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。

2. 把50g纯牛奶倒入小奶锅加热,小火微微加热,直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热,把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液,一边倒入一边快速搅拌,(注意,不能让蛋黄结块,结块就变成鸡蛋花了,影响口感)。

第 十四 页 3. 然后再把这个蛋奶液倒回小奶锅,加入一点点盐。开小火微微加热,一边加热一边用筷子快速搅拌(注意,火越小越好,避免糊锅),直到液体微微煮开,即可关火。放凉待用。

4. 接下来,打发淡奶油,淡奶油打发到9分发,即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。

5. 把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里,搅拌均匀,就是冰淇淋液咯,(如果想吃巧克力味,蔓越梅味,茉茶味或者各种水果口味的,这一步就可以添加进去,一起搅拌均匀,今天这款是加了蔓越梅口味的,味道非常赞。)然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里,放入冰箱冷冻室,冷冻三个小时以上就可以吃了,冰凉爽口又美味,快快动手做吧!

6. 这是冻了一个晚上第二天拿出来吃的冰淇淋,奶香味十足噢,非常美味!

7. 放了蔓越梅,味道棒棒哒!

小贴士1)加热蛋奶液一定要小火,火越小越好,避免糊锅,一边加热一边用筷子快速搅拌,避免蛋黄结块,变成鸡蛋花就影响口感了。

2)蛋黄里加几滴醋,是去除鸡蛋的腥味。做出来的冰淇淋味道鲜美,不会有股鸡蛋腥味啦。

3)蛋奶液里加一点点盐,可以调整口感,做出来的冰淇淋不会甜到腻噢,反而,越吃越好吃。放一点点盐口感非常好吃哒。

4)想吃各种口味的冰淇淋,在混合液放入冰箱冷冻之前添加进去就可以了,添加后搅拌均匀,再放入冰箱冷冻,即可做出各种百变口味的冰淇淋了。

椰奶冻

第 十五 页 材料准备:椰浆 60g,牛奶 135g,淡奶油 95g,吉利丁片 2片,绵白糖 35g

做法:1. 把吉利丁片放入冰水里,浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用

2. 牛奶装进较大的容器里,加入淡奶油,椰浆,绵白糖拌匀

3. 入锅,隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右

4. 放入泡好的吉利丁片,搅拌至溶化关火

5. 在密封盒里铺上一层保鲜膜

6. 待椰奶液放冷后倒入,入冰箱冷藏至凝固

7. 取出,切小块

8. 表面醮一层椰蓉即可

草莓果冻

材料准备:草莓 500,鱼胶片 5G,砂糖 50G

做法:1. 草莓洗净去蒂切小丁。(尽量切小点,可以缩短腌制的时间,个人觉得成品口感也会好些。)

2. 砂糖均匀的撒在草莓上,腌制半天以上

第 十六 页 3. 鱼胶片用冷水浸泡至软

4. 草莓腌制出水

5. 把草莓连汤汁倒入锅内煮开转小火

6. 草莓煮出更多水份后,加入鱼胶片,煮化关火。(草莓不要煮太久,会影响口感,煮开后再煮几分钟就可以了)

7. 稍凉后,倒入布丁瓶冷却凝固即可。(天热需入冰箱冷藏凝固)

木糠杯好吃易做的甜品

材料准备:淡奶油 200g,玛丽亚饼干 180g,炼乳 45g

做法:1. 将饼干弄碎,越碎越细腻,口感越好

2. 将淡奶油打发,6成发时加入炼乳,到8成发即可

3. 把打发好的淡奶油装入裱花袋

4. 先在杯底铺上一层饼干

5. 然后一层奶油一层饼干的铺,到最上一层时,要铺上用面筛过滤后的饼干碎,放入冰箱冷藏4小时即可

小贴士1、最底下一层和最上一层,一定要放饼干碎;而且最上一层一定要用面筛过滤一下

第 十七 页 2、180g的饼干,我基本放150g喜欢饼干多的人也可以多放。这些料大概能做3杯小杯的

水晶西米布丁

材料准备:西米 细砂糖 色拉油 蜜红豆

做法:1. 西米加入清水浸泡(不要搅拌)3小时左右。

2. 沥干水,放入细砂糖和少许色拉油(放油是怕蒸熟后的布丁粘贴到模具上)拌匀。

3. 模具里加入1/3的小西米,再加入少许蜜红豆,最后在蜜红豆上再铺上一层小西米。

4. 里放水并大火煮开,然后放入蒸锅,盖盖蒸30分钟左右。

5. 待蒸至透明、稍凉后用牙签小心从模具中取出即可。

6. 放进冰箱冷藏3到4小时后爽口弹牙。小贴士糖和油自己掌握,油必需放主要是怕粘贴,但是量不要太多。

山楂果酱山楂糕

材料准备:山楂 600g,白砂糖 300g,冰糖 300g,鲜榨柠檬汁 1/3个量

做法:1. 山楂洗净,切开成两半;

2. 入锅,加入清水,没过山楂即可;

第 十八 页 3. 挤进柠檬汁,搅拌均匀,中火煮熟;

4. 煮熟的山楂趁热过筛我用了一个淘米盆,底下垫一个大盆,用木勺挤压;

5. 果泥顺淘米盆的漏网滴入盆中,其间感觉粘稠不易操作,不断用煮山楂的水稀释一下再挤压;最后淘米盆中剩下果皮和果核,弃去不要;

6. 得到一盆山楂果糊;

7. 果糊重入锅中,加入白糖和冰糖,继续中小火加热;

8. 边加热边不停搅拌;

9. 搅拌到木勺挂薄糊,用手指划一道,果糊不会流动合拢,果酱即成。盛出需要的果酱,趁热装进耐热容器,山楂果酱即成。

10. 余下的果糊继续加热,至木勺能够厚厚挂糊,果糊流动性差,关火;

11. 趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中;

12. 完全冷却后,倒出即成山楂糕!小贴士很简单。最麻烦的一步就是去皮去核取果肉,我的这个挤压过筛方法可以做出质地非常细腻的果酱和果糕。也可以直接下手,剥去果皮、挖去果核,得到完整的果肉,这样可以保留更多的纤维素,包括非水溶性纤维素,适合于只做果酱。无论哪种方法,所需都不过是一点儿耐心;

好吃的甜品做法大全,快收藏了吧

第 十九 页 芒果牛奶西米露

食材:台农芒果1个、西米70g、纯牛奶125ml、水适量、凉开水适量

做法:

1)准备好所有食材。

2)锅内倒入适量的水,中火烧开之后倒入西米。

3)期间要用勺子不断的搅拌。

4)煮20分钟后只有中间的一点点白芯时关火,加上锅盖,焖5分钟。

5)煮西米的同时,将芒果用挖球器挖球,剩下的芒果边角料待用。

6)将芒果边角料和纯牛奶一起倒入搅拌杯中。

7)搅拌成芒果牛奶汁,撇去浮沫,待用。

8)将煮好的西米用凉开水反复充淋,去除粘胶质。

9)把西米盛入容器内,倒入搅拌好的芒果牛奶汁,放入芒果球加以点缀即可。

糖不甩

食材:糯米粉100g、粘米粉20g、白芝麻适量、花生米适量、黄片糖1块

第 二十 页 做法:

1)准备材料。

2)糯米粉粘米粉倒入大碗中,加入适量的清水和成团。

3)和好后搓成均匀的小圆团备有。

4)花生米放入微波炉中高火叮3分钟,芝麻叮一分钟,花生米冷却后,去掉皮,和芝麻一起放入石臼中。

5)把花生米和芝麻锤碎待用。

6)烧一锅开水,放入搓好的糯米团,煮至全部浮起后再煮一分钟即可捞起待用。

7)黄片糖放入另一个锅中,倒入150克清水。

8)中火煮至稍微变得浓稠。

9)倒入煮好的糯米团,小火继续煮3分钟左右即可,煮的时候晃动一下锅子,以免粘住了。

10)捞起放入碟中,浇上一些糖水,撒上花生芝麻碎即可享用。

榴莲班戟

食材:榴莲肉200g、淡奶油200ml、油适量、砂糖适量、鸡蛋2个、低粉100g、糖粉50g

第 二十一 页 做法:

1)鸡蛋搅拌均匀

2)糖粉和砂糖倒进搅拌均匀

3)把低粉也倒进搅拌均匀,是稍微稀薄的面糊

4)煎锅上倒入油,然后倒入两羹面糊,小心摊开,剪成薄片的样子就好,不用太薄

5)淡奶油干性打发,就是拿起来不掉下去

6)榴莲肉压成榴莲肉泥

7)然后就可以包班戟了,第一步,把打好的淡奶油轻轻抹一层

8)榴莲肉泥又是一层抹上

9)再抹上一层淡奶油

10)接下来叠起来,包住里面的榴莲陷就行了,第一步

11)第二步,对折12)第三步:侧折13)第四步:再折

14)然后轻轻地翻过来就是好看又好吃的榴莲班戟了。

奇异果汁

第 二十二 页 食材:奇异果136g、纯净水150ml、冰块1块

做法:

1)纽西兰奇异果一个

2)奇异果去皮切片

3)把奇异果装进料理机,加一颗冰块,150ml纯净水,打20秒即可饮用了

番薯糖水

食材:番薯1个、冰片糖1块、姜1块

做法:

1)准备所需材料。

2)番薯去皮切成大丁块,姜拍扁。

3)锅内加入清水烧沸。

4)加入番薯块。

5)盖上盖子煮至番薯变软绵。

6)最后加入冰片糖煮至溶化即可食用。

第 二十三 页 芒果糯米糍

食材:糯米粉150g、芒果1个、椰丝适量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、玉米淀粉40g

做法:

1)除了芒果和椰丝所有材料倒入小盆里。

2)搅拌均匀混合成粉浆。

3)把粉浆上锅大火蒸大二十分钟,使之凝固。

4)芒果切约2*2cm小的芒果丁备用。

5)蒸好后的糯米粉团,稍微放凉,手上沾点水,取一块压扁。

6)放上一个芒果丁。

7)像包汤圆一样搓圆。

8)包好的糯米团尽快滚上椰丝即可。

杏仁茶

食材:杏仁10g、糯米60g、冰糖适量、水800g

做法:

第 二十四 页 1)准备食材 2)杏仁洗净泡2小时左右

3)糯米洗净 4)豆浆机加适量的水,加糯米

5)加泡好的杏仁

6)加冰糖,根据自己的口味添加冰糖 ,也可以不加冰糖,熬煮好加蜂蜜

7)插入电源,按五谷豆浆键

8)20分钟左右就好了,倒出来慢慢享用吧

姜汁撞奶

食材:老姜1大块、牛奶200ml、白糖适量

做法:

1)准备材料 老姜一大块 白糖适量 纯牛奶一袋

2)姜去皮用磨泥器磨成泥

3)然后用过筛器 把姜泥压出汁 渣滓丢掉

4)牛奶倒入锅中加两勺白糖小火加热到90度 没有温度计就加热到马上要沸腾的程度

5)将奶锅举高一点点分两次倒入姜汁 不要搅拌 用盘子盖住静置10分钟让其凝固 现在天气比较

第 二十五 页 冷 温度不容易保持 建议另外准备一个锅子装上清水煮沸后将碗放进去盖上盖子让其凝结

6)十分钟后就变成像豆腐花一样的奶咯~尝一口 姜味奶味甜味,太美咯~暖暖的

冰糖雪耳炖木瓜

食材:木瓜200g、莲子适量、冰糖适量

做法:

1)准备冰糖

2)冰糖下锅中加入适量的水煮融化备用

3)雪耳 4)泡发

5)泡发的雪耳下锅煮5分钟捞起

6)木瓜去皮切块 7)准备好材料

8)全部材料放入炖盅,炖1个小时

芒果椰汁黑糯米

食材:中型芒果1个、黑糯米100g、椰汁150g、冰糖10g、清水800ml

做法:

第 二十六 页 1)黑糯米洗净后,提前用冷水浸泡2小时,芒果削去外皮,将核取出,果肉切丁备用。

2)锅中放入芒果核,加清水,水煮沸后继续煮2分钟;

3)将芒果核捞出,加入泡好的黑糯米和泡米水;

4)小火煮约40分钟,煮至糯米软熟,放入冰糖;

5)用勺子不停搅拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,搅匀后关火,放入芒果丁即可。

甜品

第 二十七 页

蛋挞制作方法 篇二

蛋挞制作方法

蛋挞制作方法

蛋挞你喜欢吃吗?有哪些好吃的蛋挞制作方法?

1、蓝莓蛋挞:

主料:蓝莓20g,蛋挞皮10个

辅料:淡奶,120g,蛋黄3枚,砂糖40g

做法:准备鸡蛋和鲜奶,砂糖备用,把砂糖加到鲜奶里加热搅拌,把奶凉凉加入蛋黄搅拌,用过滤网过滤,这样蛋液会细腻些,蛋挞皮备用,把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满,蓝莓备用,烤箱预热。中层上下火200度,大约烤20分钟,把蛋挞烤好后凉3分钟。放入蓝莓酱即可。

2、苹果蛋挞:

主料:蛋挞皮12个辅料:淡奶油110g,牛奶80g,细砂糖60g,吉士粉7g,炼乳8g,低筋面粉8g,蛋黄2个,苹果适量;

做法:提前将蛋挞皮从冰箱取出,等到它们软化的时候可以进行修补工作,在空碗里倒入淡奶油,倒入牛奶,加入细砂糖,加入吉士粉,加入炼乳,将碗坐落在锅里,开火,并把液体搅拌至细砂糖全部融化;取出放一边冷却备用,分离蛋清与蛋黄,去蛋黄备用, 待液体冷却后,加入低筋面粉,倒入搅拌好的蛋黄液,并将液体搅拌均匀,将液体过筛,即成蛋挞水,苹果洗净,削皮,然后将它切成苹果丁,每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁,然后倒入蛋挞水至6-7分满即可,摆入烤盘,放入已预热好的烤箱烘烤。

3、红枣蛋挞:

主料:蛋挞皮12个,低筋面粉7g辅料:红枣适量,淡奶油110g,奶粉8g,温开水72g,蛋黄2个,炼乳7g,吉士粉5g,细砂糖40g;

做法:提前从冰箱将蛋挞皮取出,等到它们变软后做些修补工作,准备好红枣,清洗干净并沥干水分,将红枣去核,并剪成小粒状,在碗中倒入淡奶油,加入细砂糖,加入奶粉,倒入温开水,加入吉士粉,加入炼乳,将碗坐落在锅中,小火,边加热边搅拌,直至细砂糖全部融化为止;将碗取出,放一旁冷却备用,分量蛋清与蛋黄,取蛋黄备用,待碗中液体冷却后,加入蛋黄,加入低筋面粉,并将液体搅拌均匀,将液体过筛,即成蛋挞水,在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒,然后倒入蛋挞水至6-7分满即可;并移入烤盘;将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。

蛋挞

4、芒果蛋挞:

主料:芒果1个,蛋挞皮4个,蛋黄1个,牛奶80ml辅料:绵白糖适量,炼乳适量,面粉适量;

做法:芒果去皮切丁,牛奶倒入碗内,加适量的炼乳,加适量的.白糖,边煮边搅拌 至白糖溶化,待牛奶凉至室温,倒入蛋黄液,倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了,蛋挞皮内放入芒果丁,倒入蛋挞水。预热好的烤箱中层,上下火,210度,20分钟左右,出现焦斑就可以了。

5、樱桃蛋挞

主料:新鲜樱桃350g,细砂糖60g,水75g,蛋挞皮8个辅料:柠檬汁5ml,盐1g,玉米淀粉10g;

做法:新鲜樱桃洗净后去核,去核后的樱桃放入锅中,加入细砂糖和水,小锅加热,边煮边搅拌使糖溶化,煮沸后,转小火再煮一分钟,煮好的樱桃过滤,樱桃糖水备用,称一下滤出的樱桃糖水,樱桃糖水需要200克。如果不够,再加水至200克,200克樱桃糖水再倒入锅里备用,玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉,小锅里的樱桃糖水煮开后,倒入水淀粉搅拌,煮到浓稠透明的状态关火,煮好的樱桃水倒回樱桃里,糖水和樱桃搅拌均匀,加入盐和柠檬汁搅拌均匀,樱桃果馅就做好了,樱桃果馅冷却后,烤盘里放入蛋挞皮,每个里面放入樱桃果馅7分满,烤箱220°烘烤20分钟左右即可。

6、飞饼蛋挞:

主料:甜味飞饼2张辅料:鸡蛋1个,蛋黄1个,淡奶油100ml,鲜奶70ml,砂糖40g,低粉10g;

做法:两张飞饼重叠,从一边卷起,卷成筒,一个面卷筒可切成十二等份,两小块叠在一起,下面沾些面粉,放在模具中压平,放入蛋挞模中捏好,底部要薄些,边缘要高出挞模,做好的挞皮放在冰箱冷藏20分钟备用,将淡奶油和牛奶量出,加入白砂糖,小火 将砂糖煮化,稍凉时加入蛋液搅均,将挞水过筛倒入挞皮中,烤箱220度预热,中下层,上下火20分钟,20分钟后放到中层5分钟上色,出炉脱模即可。

7、原味蛋挞:

主料:鸡蛋100g,牛奶200ml,低筋面粉10g,蛋挞皮7个辅料:糖10g,炼乳10g;

做法:提前十分钟把蛋挞皮解冻准备好的牛奶,雀巢的炼奶,两个鸡蛋就好,先把牛奶糖炼乳倒入小锅中,放入糖稍微加热,促进糖分的融化,只需要鸡蛋黄,可以用蛋清分离器,把蛋清搅匀,待刚才加热的冷却之后,加入鸡蛋黄和面粉,搅拌均匀,倒入解冻好的蛋挞皮里,放入烤箱开始烤,我用的烘烤,十五分钟左右即可。

8、葡式蛋挞:

主料:牛奶90ml,全蛋1个,蛋黄2个,蛋挞皮9个辅料:白砂糖40g,淡奶油130ml;

做法:准备所有材料,把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化,晾凉,倒入130ml淡奶油,另取容器将两个蛋黄一个全蛋打散,将搅拌好的蛋液均匀倒入牛奶、奶油混合液中,将挞水经过筛网过滤一下,去除杂质,把挞水盛到蛋挞皮里,注意不要太满,大概2/3就可以了,烤箱200°C预热10分钟后,烤20-25分钟至表面出现焦斑即可。

9、草莓蛋挞:

主料:蛋挞皮11个,淡奶油150ml,牛奶80ml辅料:草莓3颗,炼奶8g,低筋 面粉10g,砂糖30g,鸡蛋黄2个;

做法:准备材料,把草莓洗净切小块,把淡奶油倒入大盆,加入牛奶,加入炼奶,加入砂糖隔水加热至溶化,放凉加入蛋黄打匀,筛入面粉打匀,把蛋挞液过滤,把草莓放入蛋挞皮中,倒入蛋挞液8分满,210度预热烤箱,上下火,中下层25分钟,烤好后,拿出,放成有点暖就可以食用。

10、紫薯蛋挞:

主料:紫薯50g,蛋挞皮12个。辅料:白糖40g,牛奶90g,淡奶油130g,鸡蛋1个,蛋黄2个

做法:准备好所有材料,先将牛奶和糖搅拌均匀,接着放入淡奶油,鸡蛋打散备用,将所有材料混合到一起搅拌均匀,过滤备用,紫薯切小块蒸熟备用,所有材料准备好了,小朋友将紫薯放入蛋挞皮里,都放好了,接着将蛋挞液放进去,烤箱200°C预热10分钟后,先下管加热10-15分钟,再上下同时烘烤10分钟即可。

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