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2024年2月13日发(作者:孙岳颁)

烤箱油茶面的做法具体步骤教程 篇一

烤箱油茶面的做法具体步骤教程

油茶面是一道天津的特色小吃,其实做法也不难,不妨在家用烤箱制作出来哦。下面一起来看看烤箱油茶面的做法介绍吧,希望对你有帮助!

制作烤箱油茶面的食材

烤箱油茶面的做法步骤

1.烤箱铺锡纸,倒上面粉

2.250度中层烤30分钟,中间要拿出来翻拌几次

3.芝麻炒熟

4.瓜子仁炒熟

5.核桃炒熟

6.花生米炒熟

7.烤好的白面上色即可

8.过一下筛,

9.锅里倒玉米油,加热至八成热,关火晾两分

10.倒入过筛好的面粉,小火炒匀

11.晾凉再过一下筛

12.果仁擀碎倒入面粉里拌匀

13.吃的时候挖两大勺

14.再加一勺红糖

15.沸水冲开放上枸杞即可

油茶面的营养价值

花生 - 花生学名为落地花生,在民间称为长生果,它属豆科作物,素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富,故人们誉为“植物肉

红豆 - 红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。将红豆煮汤食用,对水肿、脚气、小便困难等起食疗作

绿豆 - 中医认为绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。 绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料。绿豆的另一重要药用价值是解毒。

油茶面的其他做法

配料

花生, 芝麻, 果脯

操作

1、清锅 炒面,重点是总是翻炒,炒的均匀为上,用面铲将面球打散。先大火后小火。

2、等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,为了把细小的面球擀成面哟。

3、锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以)油七成熟时将面放进油中,翻炒,至油溶于面中出锅。

4、将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。

5、另炒香 芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎, 葵花籽等)拌在炒面里。

6、吃的时候可以加糖喝甜味油茶,也可以加入适量调料及食盐和咸味油茶,依据个人口味而定。

跟专家学面食---面食做法大全(180道) 篇二

跟专家学面食---面食做法大全(180道)

洋葱鸡蛋炒面芹菜肉馅锅贴小煮面香菇卤肉面牛肉炒面海鲜炒意面葱油拌面番茄蛋卤菠菜面鸡丝豆角焖面砂锅麻辣面家常酱香肉饼干拌扯面红烧排骨面素拌面笋丁肉酱意面玉米面小松饼鸡油香葱手抓饼粗粮鸡蛋煎饼鲜肉笋丁汤汁包鱼丸土豆汤粉洋葱炒土豆粉牛肉炒乌冬面芋泥牛奶花卷生煎香葱猪肉包葱香椒盐发面饼葱香桃酥茼蒿肉酱干拌面葱花炒馒头肉末土豆粉青瓜拌米粉麻汁牛筋面腊肉土豆豆角焖面紫米馒头红薯饸烙面川味椒盐花卷鸡蛋馒头煎饼腊肠炒方便面葱香鲜玉米煎饼金针菇肉丝蒸米面荷叶饼芹菜叶鸡蛋饼韭菜鸡蛋饼鸡丝荞麦凉面咖喱贝壳面骨头参砂锅米线营养鸡蛋饼韭黄肉丝炒面尖椒瘦肉面丝瓜咸菜米线番茄烩饼虾面香酥馍条燕麦卷蛋饼香辣卤粉家常打卤面京都肉饼瘦肉豆角炒面香油鸡蛋面南瓜丝炒面浇汁凉皮芹菜洋葱拌面蒜汁捞面川辣凉拌面娃娃菜鸡蛋面番茄肉片拌炒面葱油肉丝面丸子蒸米粉酸汤馄炖意大利肉酱面肉末青椒小煎饼豆角焖面绿茶馒头卷四季豆焖面土豆猪肉锅贴紫苋菜清汤凉面酱丁冷面马齿苋饼水煎包虾仁火腿鸡蛋饼豆渣蛋饼素凉面小米豆沙粑粑青酱虾仁沙拉面发面鸡蛋饼豆浆阳春面重庆麻辣凉面茄汁红烧牛肉面香酥油条麻酱鸡丝凉面干拌担担面肉丝炒饼鲜蔬奶酪鸡蛋饼芝麻酱凉面肉丁打卤面黑芝麻鸡蛋饼椒盐火腿葱花卷辽东煎饼双菇肥牛汤面油泼扯面酒酿饼土豆火腿早餐饼小水萝卜樱儿炸酱面黑椒牛肉乌冬面莴笋叶里脊肉炒面黄金馒头片猪肉大葱千层饼粤式叉烧捞面简易版夏日冷面炸酱凉面豆角煎蛋麻酱凉拌面茄丁炸酱面牛肉木耳饺子家常臊子面荆芥肉丝手擀面酱油炒面杂粮葱油饼南瓜火腿蛋饼凉拌鸡丝莜面台南担仔面酸辣鸡丝凉面红油酸汤臊子面鲜虾炒乌冬面嫩南瓜虾干面香蕉煎饼西宁羊肠面虾肉粉果豇豆焖面南瓜花篮豆沙卷椒香胡萝卜饼牛肉炒面蛋炒泡面萝卜丝饼什锦炒馒头丁红油炸酱面冷淘面芹菜玉米面鸡蛋饼四季豆肉末酱面条西红柿面条玫瑰腐乳烤馒头肉臊面爽口凉面脆皮韭菜饺玉米煎饼大虾挂面条鸡蛋馒头片风味炒馒头清汤牛腩面高汤素丝面猪肉杏鲍菇饺子香菇肉馅水煎包南瓜莲蓉包黄瓜汁凉皮洋葱鸡蛋炒面什锦凉面葱油凉拌面煎焖面家常酱香饼火腿馒头糕肉羹鲜虾卤生面烫面韭菜盒南瓜双椒鸡蛋饼肉末豆腐鸡蛋饼葡萄豆沙馒头卷菠菜鸡蛋饼轻盈版口蘑牛肉面奶香米荞饼鸡蛋玉米豌豆饼葱香鸡蛋千层饼奶香玉米窝窝头四喜锅贴鲜肉麻饼蒜香拌面葱香云吞面青菜肉丝面盘丝饼西葫芦饼凉皮扁豆焖面蒸花卷

16种好吃的面条做法大全讲解 篇三

16种好吃的面条做法大全!

一、炸酱面

主料:面、颈背肉250g

辅料:豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙,八角1个、黄瓜,胡萝卜,心里美萝卜、绿豆芽

做法:

1、肉切成小碎丁,葱姜切片;

2、锅里热油,葱姜爆香,放入肉丁炒至变色,加入豆瓣酱;

16种好吃的面条做法大全

第 1 页 共 27 页 3、小火翻炒均匀后稍炸一会,加入老抽、水,放入八角,大火烧开后,转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可;

4、把酱直接浇在煮好的面条上,码上青菜丝们就可以了;

二、担担面

主料:面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克

辅料:辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油

做法;

1、锅中注入油,爆香葱碎;

2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒,加入酱油、糖煸炒均匀;

3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子;

4、把辣椒面和芝麻放入小碗中;

5、锅中注入有烧至6成热;

6、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子;

7、酱油、糖、醋按10:5:1的比例调拌均匀;

16种好吃的面条做法大全

第 2 页 共 27 页 8、把酱油倒入锅中,煮开倒出晾凉;

9、取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁;

10、锅中注入水,烧开下入面条煮熟;

11、料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开;

12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子,加入花生碎。用香菜点缀一下即可;

三、岐山臊子面

16种好吃的面条做法大全

第 3 页 共 27 页 主料:面条、鸡蛋、五花肉

辅料:青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香

做法:

一、做肉哨子

1、选精五花肉;

2、洗净,连皮切成1cm见方的小片;

3、给锅里放上油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味,放入肉片;

16种好吃的面条做法大全

第 4 页 共 27 页 4、改小火,不停的煸炒肉片;

5、炒至肉片发白后,放入几根干的红辣椒和八角,翻炒;

6、再放入干辣椒面和五香粉,翻炒均匀;

7、撒入适量十三香调味料;

8、适量盐继续小火慢慢炒;

9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来;

16种好吃的面条做法大全

第 5 页 共 27 页 10、火开大,倒入醋;

11、小火慢煮,盖上盖子煮10分钟左右,让其入味;

12、煮至汤汁浓稠,辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一;

四、西红柿鸡蛋面

主料:面条150g、番茄一个、鸡蛋两个

辅料:葱,姜,蒜,盐,花生油

16种好吃的面条做法大全

第 6 页 共 27 页 做法:

1.葱花姜片蒜片,留点葱叶备用;

2、西红柿切块,鸡蛋打散,先炒熟备用;

3、锅里放少许油,放葱姜蒜爆香,加西红柿翻炒,改小火熬至软烂出汁,加炒好的鸡蛋,少许盐,翻炒几下出锅,撒上葱叶;

2.锅里热水、水开后加少许盐,放入面条煮熟盛出,浇上番茄炒蛋拌匀即可;

五、扁豆焖面

主料:扁豆、面条

辅料:葱、大蒜、酱油、大料、肉末

做法:

1、扁豆择去细丝,洗净掰成段;

2、蒸锅刷上油;

3、面条抖开上锅大火蒸10分钟;

4、蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉;

5、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末;

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第 7 页 共 27 页 6、肉末煸炒变色;

7、放入扁豆,加入少量的盐;

8、烹入酱油,继续煸炒;

9、放入清水,清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟;

10、开盖放入面条;

11、面条放入盖盖小火焖两分钟,放入少许盐;

16种好吃的面条做法大全

第 8 页 共 27 页 12、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜;

13、最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可;

六、红烧牛肉面

主料:牛腩500g,西红柿300g,面条300g,生菜150g

辅料:葱一棵(切段)、姜一块(切片)、蒜几瓣、八角三枚、桂皮一块、干辣椒5个、老

抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、盐一小勺、糖一小勺

做法:

1、牛腩切块,放冷水内泡半小时去血水,沥净水分;

2、锅内烧开水,倒入牛腩煮开,煮两分钟,沥去水份,用温水冲净;

3、锅内烧热油,倒入A调料炒香倒入牛腩,加B调料炒匀;

4、炒好的牛腩转入砂锅,倒入1200ml热水;

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第 9 页 共 27 页 5、大火烧开转小火,让汤一直处于微沸的状态;

6、一个半小时后捞出葱姜八角等调料,加入去皮切块的西红柿,继续煮一小时即可;

7、面条煮熟,加入洗净的生菜搅一下,马上捞出盛入碗内;

8、浇上牛肉和汤汁即可;

七、豉油皇炒面

主料:拉面300克、瘦肉200克、洋葱半个

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第 10 页 共 27 页 辅料:小葱4根、植物油适量、腌肉料:花雕一小勺、生抽一小勺、五香粉少量、玉米低粉一小勺、植物油一小勺、炒面料:生抽两大勺、老抽两小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺

做法:

1、洋葱洗净切成丝;

2、小葱洗净,切成5cm长的段;

3、制作炒面料,混合搅拌至白糖溶化;

4、肉切成丝,用腌肉料腌制15分钟;

5、腌肉的时间开始煮面,水开后将面放入煮2分钟;

6、捞出沥干,过冷河后沥干待用;

7、锅中倒入适量的植物油,油热后,先下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软身时,倒入面条;

8、跟着倒入炒面料,迅速翻炒均匀,可用筷子进行辅助翻炒;

9、上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可;

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第 11 页 共 27 页 八、意大利肉酱面

主料:意大利面条200g、牛肉碎150g、番茄1个、洋葱半个、西芹半根

辅料:大蒜2瓣、番茄酱100g、黑胡椒2g 、比萨草少许、橄榄油30ml、盐少许

做法:

1. 汤锅中注入足量清水,放少许盐,水开后放入意大利面,煮至面条熟透无白芯后,捞出过冷水,再用少许橄榄油拌匀备用;

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第 12 页 共 27 页 2. 把牛肉碎用少许盐腌制5分钟;番茄、洋葱、西芹洗净后切成小丁,大蒜切碎;

3. 锅中倒入橄榄油,油热后放入洋葱丁和大蒜末,煸炒出香味后,放入牛肉快速炒散,放

入番茄丁翻炒,放入番茄酱、西芹碎翻炒2分钟,调入黑胡椒、比萨草和盐炒1分钟就做成了番茄牛肉酱;

4. 将煮好的意大利面放入盘中,在上面淋上番茄肉酱即可;

九、海鲜南瓜方便面

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第 13 页 共 27 页 主料:方便面、虾、南瓜、洋葱

辅料:橄榄油、白糖、番茄酱、生抽

1、虾剪掉虾枪,沿着背部剪开,挑出虾线;

2、洋葱切丝,南瓜去皮,切块;

3、锅子烧开水,将方便面放入,煮至无硬芯。捞出,放入虾子,焯水;

4、放入洋葱和南瓜放入,倒入橄榄油,搅拌,倒入番茄酱;

5、放入少许白糖,倒入少许生抽,放入少许清水;

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第 14 页 共 27 页 6、搅拌均匀,放入微波炉中,微波5分钟;

十、拉面炒年糕

主料:鸡蛋1个、年糕200G、鱼丸100G、拉面1袋、洋葱1/4个

辅料:小香葱2颗、蒜3瓣、麦芽糖1大匙、白糖1大匙、韩式辣酱2大匙、拉面调料1包、小红辣酱1个或芝麻少许

做法:

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第 15 页 共 27 页 1、鸡蛋煮熟剥皮切成两半,蒜切片,将年糕、洋葱香葱切成小段;

2、将拉面煮熟,入凉开水过一下,沥干水备用;

3、平底炒锅中放入水400ML,快烧开时加入韩式辣酱和麦芽糖拌均匀;

4、水开后放入年糕、鱼丸;

5、煮到年糕变软后,放入洋葱、蒜片、糖、拉面调料,小火翻炒入味;

6、加入煮好的拉面,翻炒至汤汁收浓,关火洒上香葱和小红辣椒翻均匀;盛碗后放上鸡蛋,煮少许白芝麻即可;

十一、海鲜乌冬面

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第 16 页 共 27 页 主料:鲜虾、蛤蜊、鱿鱼、蟹棒、香菜、袋装乌冬面

辅料:油、盐、香油

1、鲜虾洗净,虾头、虾身分离,锅中加少量油,八成热放入虾头,炸出虾油;

2、加入水烧开,放处理好的虾身、鱿鱼,后放蛤蜊,同时加盐;

3、乌冬面开袋,放入加水的碗中稍微浸泡一会,放入锅中与其它材料一起煮开;

4、蟹棒切段,香菜切末,出锅前依次加入,再加适量香油出锅,即可;

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第 17 页 共 27 页 十二、开胃酸辣凉面

主料:面条250克、鲜虾仁10颗

辅料:黄瓜丝适量、蕃茄丁适量、黄豆芽适量

酸甜辣凉面酱调料:海天生抽2大匙、陈醋2大匙、砂糖2大匙、李锦记蕃茄酱1大匙、鲜榨柠

檬汁半个(可免)、凉开水3大匙、辣椒红油1大匙、芝麻香油1大匙、蒜蓉1小匙、香菜碎适量、朝天红椒圈 2个

16种好吃的面条做法大全

第 18 页 共 27 页 做法:

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,蕃茄切丁,黄瓜切丝,香菜切碎,红椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用;

2、锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟;

3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份;

4、煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份;

5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁;

6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝,蕃茄丁,黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用;

十三、爆鱼面

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第 19 页 共 27 页 主料:草鱼一条、面条250克

辅料:大葱、蒜、生姜、韭菜、小青菜、西红柿、食用油、料酒、白胡椒粉、花椒粒、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精

做法:

1、活草鱼一条冲洗干净即可;

2、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块;

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第 20 页 共 27 页 3、再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟;

4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒;

5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊;

6、大葱、蒜、生姜洗净,刮去外皮;

7、葱姜蒜细细剁碎;取一个大碗,放入其中;

8、加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺盐、一小碗温开水,调成味汁;

9、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去;

10、将鱼条下锅;

11、先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可;

12、捞出控油。

13、将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味;

14、把之前调好的味汁倒入;

15、火开大,煮开后关火;

16、放入炸好的鱼条,浸煮4、5分钟;

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第 21 页 共 27 页 17、配菜:韭菜、小青菜、西红柿

18、细面条下锅煮熟,过几道凉开水沥干,捞入碗中;

19、淋入几勺爆鱼浇头;

20、一碗鱼肉酥香、汤汁醇美的爆鱼面就做好了;

十四、红油杂酱面

杂酱所用料:

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第 22 页 共 27 页 猪后腿肉350克、生姜1大块、花生油7汤匙、大葱2段、榨菜1包、甜面酱1汤匙、酱油2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖3粒

汤面所用料:

猪大骨700克、鲜面条100克、生姜1小块、汉源花椒粉1/2咖啡匙、红辣椒油2汤匙、酱油1汤匙、香葱花1/2咖啡匙、蒜末1/3汤匙、盐适量、空心菜尖5个、熟芝麻1/2咖啡匙

做法:

1、把大骨放进锅内烧开,氽1分钟,捞出洗掉浮沫;

2、电饭锅放入大骨和拍破的生姜,加能没住大骨的清水,按吃的时间预约煮好;

3、生姜去皮,拍破,大葱切成末,榨菜切细粒;

4、猪肉剁成肉碎,加入2汤匙花生油拌匀;

5、净锅烧热,放5汤匙花生油,油温后加入生姜两面各煎20秒;

6、中火,放肉碎炒散,然后加入黄酒;

7、待肉出油时,加入榨菜和葱末;

8、出香味后调入甜面酱,翻炒均匀溢香气;

9、放入400ml开水,调入酱油,加入冰糖;

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第 23 页 共 27 页 10、待水开后,用小火熬1小时至汤汁收浓稠,关火;

11、面碗,放红油、适量盐、酱油、花椒粉、蒜末、葱花;

12、起锅烧水,水开后,放入鲜面条;

13、同时往面碗里调入煮好的大骨汤;

14、面锅煮约1分钟,断生后放入空心菜尖,复开后往锅里2汤匙量的冷水关火;

15、快速把面捞到面碗里,浇上杂酱,再撒点香葱花和熟芝麻,赶紧吃;

十五、油波扯面

主料:面粉(最好是髙筋面粉)、水 、盐 、花生油

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第 24 页 共 27 页 辅料:豆豉油制辣椒、花生酱、葱

做法:

1、面粉里放入一点盐,冷水和面,面粉和水的比例是10:6,比如你放200克面粉,那就放120克水和面;

2、把面团揉到光滑为止,也就是“三光”,面团光滑,手光,容器也光滑为止,大概需要15分钟的时间;

3、把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟;

4、30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子;

5、取一个小剂子,搓成长条;

6、同样方法处理其他剂子,在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟;

7、取一个长条,横放在案板上,用擀面杖擀开;

8、用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕,如果你面擀的不宽就压两条;

9、两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长;

10、在印痕的地方一扯,面条就一条条被扯下来了;

11、马上放入锅中的热水里煮,水里放点盐防止面条粘连;

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第 25 页 共 27 页 12、同样办法处理其他长条,把扯下的面放到锅里煮;

13、因为面很薄,所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水,放在碗里备用;

14、在面上放入豆豉油辣椒酱,调稀的花生酱,撒上葱花,把油烧热后浇在面条上搅拌;

十六、豆角卤面条

主料:面条、豆角、猪五花肉

辅料:盐、糖、老抽、葱花

做法:

1、面条开水下锅,煮熟,捞出,入冷水中投凉;

16种好吃的面条做法大全

第 26 页 共 27 页 2、豆角切小段儿,猪肉切丁;

3、锅内油热后,加入猪肉丁,肉炒至发白后,放入豆角段;

4、炒至豆角变翠绿色后,放入少许老抽,适量盐,白糖;

5、加入少许开水,水刚没过菜,为佳;

6、小火慢炖,炖至肉和豆角都熟透后,即可;

16种好吃的面条做法大全

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转 炒面制作大全 篇四

转 炒面制作大全南京炒面:材料:面条150克、青菜2棵、香肠1小截、绿豆芽1小把。调味料:酱油、盐、糖、鸡精。做法:1、锅内做开水,煮熟面条后过凉水,沥干备用。2、青菜洗净切段,香肠切片,绿豆芽洗净备用。3、炒锅内热油,六成热后,依次下入香肠、青菜、豆芽,调入适量盐鸡精,快速翻炒至断生后即起锅。4、炒锅内重新热油,六成热时,放入面条,调入酱油使其上色,调入适量糖。5、将步骤3中炒好的菜放入面条中,迅速炒匀,即可起锅。经验分享:1、面条不要煮得过久,这样才会筋道。2、正宗的小炒面是炒菜与炒面一气呵成的,而家里的火候不够大,如果按此做法会出很多水份,影响口感,所以建议先分开炒,最后再混合。家常炒面:材料:手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁。调料:盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替)。做法:1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。牛柳炒面:1、洋葱一小块、家里还有剩下的几片西芹也加进来,把外面的粗皮刨掉了,再加一个红椒2、把洋葱、西芹、红椒切丝3、牛肉整块先用刀背将肉敲松,我没买松肉锤只能这样处理一下,再切成丝,这样炒出来的牛肉会更嫩点4、把切好的牛柳加点黑胡椒粉和生粉拌匀5、锅里加点油,把切好的洋葱、西芹、红椒丝炒一下6、加入肉丝炒到断生,盛出来7、面放锅加点水里炒一会,我用的做热干的碱面,炒出来会比较有韧劲,面炒软了,把炒好的配料加进去,再点酱油,盐,胡椒粉,鸡精翻炒一下就可以出锅了8、炒好的面面,嘿嘿炒面的详细做法:原料:1.洋葱2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒酱.7.鸡蛋8.香菜9.面条。做法:1.所有东西切小~大小自己定,看自己喜欢什么样子的了,当然,指头肚大小的比较合适.2.把面煮上,俺用的是做意大利面的那种面条~煮到中间没有硬心就可以了.冲凉水放一边.3.锅放上油,把洋葱丁放进去.4.等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了.5.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根~6.翻炒一段时间后放白菜~7.等白菜开始出水的时候把面倒进去~然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了.而且炒面油油的比较有食欲.8.把辣椒酱或者干辣椒放进去,我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西,和面一起放的话就不那么辣~我还可以忍受~9.加盐加生抽加老抽~千万要一直翻动面~否则后果很严重~10.把鸡蛋打好倒进去~就把料和面粘在一起了~超好吃~然后使劲翻动~~出锅了~放点香菜在上面~~俺和俺家胖子都喜欢吃香菜~三丝煎面:碱水面顾名思义就是一种在生产过程中对过碱的面条,也就是说,碱水面是一只"浸过咸水"的面!材料:碱水面一个,韭黄150g,红萝卜100g,火腿2片,虾皮,香葱少许。将萝卜刨丝,韭黄,火腿切成段,虾皮洗净后备用。煮碱水面最重要的就是要先出水。碱水面是一种生产过程中对过碱的面条,这样处理一方面可以去除面中的酸味,另外一方面,加碱水也会使面更筋道。再用净化水过冷河。先用姜片把油涂匀锅面,捞起姜片。用中小火煎,面要铺薄煎出来才够透心,如果面多锅小,就可以分多次煎。煎到差不多以后,用木铲铲底,铲完以后抛锅煎另外一面,煎透以后放到碟中。用蒜头起锅,猛火爆香虾皮,萝卜,火腿和韭黄。这些材料都不宜过熟,略炒几下后,用1汤匙蚝油,1茶匙鲍鱼汁,1/2茶匙盐,1茶匙糖,1茶匙生粉加120ml水混成的芡汁,煮到略为变稠即可,撒上芝麻和麻油即可关火起锅。将煮好的料汁淋在煎好面上,撒上芝麻和香葱即可。两个步骤最好同步进行,这样的面够香,汁够浓,如果不同步的话,就有可能面是冷的,汁又可能变稠分层,风味就大打折扣了。老老北京炸酱面老北京炸酱面材料:半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量作法:1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可地瓜的贴心建议:1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可,不要烫得太软,有点脆脆的口感才好味哟3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化,最好不要少掉这两样,我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼,受不了的还是像我一样剁成蒜末吧4、木瓜说,正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的,只有自家做得才美味,而且要是自己做的手擀面那就更棒了四丁拌面:肉糜炒面做法:1、肉糜加老抽料酒腌一下2、青椒葱蒜切小粒3、面条煮到无白芯后立刻捞出过冷水控干拌入花生油备用4、先将肉糜炒至变色再加入花椒红干椒葱蒜粒少量豆瓣酱炒香5、加入青椒粒盐鸡精少量蚝油翻炒均匀6、最后放入控干水分的面条翻炒均匀就OK了丝瓜炒面材料:丝瓜+火腿+拉面+韩国辣酱拉面先用水稍煮。过凉水后沥干。热锅下橄榄油。先炒火腿丁。再放入丝瓜块翻炒一下。倒入拉面同炒。韩国辣酱用水调稀了。加入面条中再翻炒几下。加点盐就好了。习惯在很多菜里加韩国辣酱调味。不好意思在菜名前加"韩式"。用韩国辣酱煮出来的都是"韩式"?第一次炒面。发现原来很容易。尤其是这种简易型的。其实没尝试过的事情还很多。慢慢来。豆角焖面:材料:五花肉片,豆角,葱姜,面条做法:1、面条放烧开滚水的锅里,大火蒸8分钟,晾凉,放一个干净擦干水份的盆里用筷子挑散2、锅内少许油炒五花肉至变色发焦,加葱姜炒香放入豆角翻炒均匀加调料,盐和老抽上色。加温水没过豆角,盖上锅盖烧开3、盛出一碗汤汁,倒入蒸好的面条中拌匀,把面条放入豆角上面,拌面条的盆内的汤汁浇上盖盖,中小火焖至下面的汤汁收的差不多干就好了!关火拌匀!焖面的时候中间不要翻动!我保准一翻就糊!汤汁收的差不多的标志是锅内发出吱吱的声音!这样的焖面好处就是不会让面条沾在一起;另外汤汁不要收的太干,那样面条就会太干了,吃着噎人!面条选那种半干的比较好!

面条怎么做才好吃 篇五

面条怎么做才好吃

面食的做法有哪些?中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多,出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等;南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。下面,我们就来看看面条怎么做好吃。

一、肉酱鸡蛋面

材料:面条、鸡蛋、生抽、白糖、芝麻香油、鸡精、辣椒酱、肉酱

做法:

1、先煎个鸡蛋;

2、锅中放适量的水,放入面条,煮熟;

3、准备调料,生抽;

4、再放点麻油,白糖,和适量的水;

5、放入面条;

面食的做法大全之肉酱鸡蛋面

6、再加入煎鸡蛋和肉酱。

二、肉丝炒面

材料:青菜、肉丝、酱油、生抽、老抽、盐、植物油、葱油

做法:

1、锅中烧热水,加入2g盐,下入面条,水开后加2次冷水,煮至内有些硬芯;

2、捞出面条,在水龙头下冲去热气,至面条提起爽滑,沥干水份;

3、备好配菜,肉丝用3g盐抓下,拌入3g植物油;

4、热锅淋入葱油,下肉丝翻炒,炒至肉丝颜色转白,出锅;

5、另起锅,淋入葱油,下入小青菜翻炒,加入刚刚炒过的肉丝;

面食的做法大全之肉丝炒面

6、下沥干水份的面条,倒入菁选酱油,翻炒; 7、加入老抽,翻炒,淋入少许水,翻炒,调入2g盐;

8、出锅,入盆,上桌。

三、清汤牛腩面

材料:五花牛腩、牛油、生姜、白萝卜、鸡蛋面、生菜

做法:

1、牛腩跟冷水一同下锅,大火煮开马上捞出,冲净浮沫备用;

2、锅中放入少量油,放入牛腩翻炒,加入一勺生抽;

3、再沿着锅边放入一勺料酒,接着翻炒;

4、按个人喜好可以准备一根党参,当归,个人非常喜欢当归牛肉的味道,不喜欢也可不加;

5、放入提前煮好的牛骨汤(或清水),大火煮开;

6、将牛肉连同汤一起倒入砂锅小火慢慢熬煮,放入一块牛油,更添浓郁香味;

面食的做法大全之清汤牛腩面

7、牛腩煮软烂后,放入适量白萝卜,焖半小时即可关火;

8、另一锅烧开水,放入鸡蛋面,烫熟生菜。将面条放置碗中,加少许盐,淋入牛肉清汤,洒些香葱即可。

温馨提示:

1、煮牛肉的汤可以用熬好的牛骨清汤,味道更浓郁清甜;

2、牛腩最好选择颜色鲜红的五花牛腩,带有一层白色筋膜一层牛油的部分,煮熟后口感才能不腻不柴,入口即化。

四、葱油拌面

材料:细面条、小葱、老抽、生抽、食用油、糖

做法:

1、小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合;

2、锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色; 3、再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火;

4、锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可;

5、剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。

面食的做法大全之葱油拌面

温馨提示:

想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。

五、凉拌鸡丝莜面

材料:莜面、鸡胸、绿豆芽、葱、姜、干辣椒、辣椒面、白芝麻、陈醋、糖

做法:

1、干辣椒切段,姜切片,葱切段;

2、莜面放入碗中,加入等量的温水或沸水;

3、迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状;

4、趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水;

5、将面团揪成小块,大约是一根面条的量,再用手掌慢慢搓细、搓匀;

6、做好的莜面放入蒸帘,水烧开后放入蒸锅,大火蒸10分钟左右;

7、锅中放足量水,加入姜片、葱段和少许盐,放入鸡胸肉煮熟;

8、煮熟的.鸡肉捞出,冷却后撕成鸡丝;

9、另起锅烧开水,放入绿豆芽焯烫至熟;

10、将糖放入醋中,混合成糖醋汁待用;

面食的做法大全之凉拌鸡丝莜面

11、炒锅中加入适量植物油和芝麻油,烧热后放入干辣椒炸香,捞出干辣椒;

12、辣椒面与白芝麻混合均匀;

13、倒入刚刚炸好的热油,搅拌均匀做为油辣子待用; 14、蒸好的莜面放入盘中,上面铺一层绿豆芽;

15、再铺一层鸡丝和适量葱花;

16、浇上事先调好的糖醋汁;

17、再浇上拌好的油辣子,拌匀即可。

温馨提示:

1、用温水或沸水和面,是为了使面团柔软,易操作;

2、揉面团时,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水,但注意千万不要多;

3、如果觉得手搓太费劲,也可以用面条机压面条;

4、莜面非常易熟,注意不要蒸太久。

以上就是关于面食的做法大全之面条怎么做好吃的介绍,有时候米饭吃腻了,偶尔换换口味吃面条还是不错的。

本文标签: 面条放入鸡蛋做法炒面