admin管理员组

文章数量:96983

2024年2月13日发(作者:柳步青)

最简单的炒方便面做法 篇一

最简单的炒方便面做法

最简单的炒方便面做法

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等,口味鲜美,营养丰富。那么炒方便面的做法是如何的?

主料 方便面1袋、洋葱半个、土豆1个、芹菜1根

辅料 生抽1茶匙、食盐1茶匙

【做法详解】

1.将所需的材料准备好。配菜并不固定,家里有什么用什么即可。

2.将土豆、洋葱切丝,芹菜切段,放着备用

3.起锅烧水,待水开后 开始煮方便面

4.将煮好的面 盛出备用,方便面不要煮的太久,稍微硬一点,不然一会炒的时候会散掉。

5.起油锅,放入之前切好的 土豆丝、洋葱丝、芹菜段翻炒

6.加入适量 盐 生抽调味

7.加入适量水,水量与菜平齐即可,盖上锅盖 闷三分钟

8.将之前煮好的方便面放入锅中,与菜一起翻炒 使其入味即可

9.翻炒几分钟后 盛出

漯河炒面做法

【炒面配料】:细面条,肉丝,豆角,葱,蒜 ,酱油,盐,味精、植物油。 【制作过程】:

1、将植物油约500ml上锅烧热,将细面条用笊篱下锅炸至金黄,捞出锅沥干油待用;

2、把炸过面的油倒出,锅中加热后放入葱、蒜爆香,再依次放入肉丝、豆角段炒熟,加清水适量煮沸,然后加适量酱油、盐、味精着色调味,并收汁至水与菜平;

3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀,上笼屉蒸上半小时出锅即可使用;

猪肉面条做法

面条(生)250克

猪肉(瘦)100克

木耳(水发)1把

红萝卜1根

腊肉100克

食盐1茶匙

植物油1汤匙

1.把锅里的水烧开后,把湿面放进去

2.中火煮2-3分钟左右,把面条捞起来,过凉开水后盛起 3.木耳泡发,红萝卜切成丝备用

4.热锅,炒腊肉,香气四溢时,加C肉一起翻炒待熟透盛起来

5.热锅,加油,一小勺盐,煸炒黑木耳和红萝卜,约5分钟后加入面条,翻炒3-5分钟

6.最后加入炒香的`肉肉就可以了

【烹饪技巧】:

1、炒面条最好有筷子哦,比用铲子更好使;

2、焯面条的时间不用太久,可以保持弹性;

3、适当多点油没关系,红萝卜含的维生素A是脂溶性的,这样才容易吸收。

干炒面做法

:玉米,大豆,花椒,八角 茴香.

:将玉米和大豆上火炒之八 九分熟,花椒 八角 茴香等香料炒熟。

将所有原料上磨磨细即是 __炒面〈干炒面〉.

【食用方法】:干吃!

炒面粉(很古老,很美味的做法)

炒面 篇二

什锦炒面

原料:

新鲜手擀面(不要太粗)、扁豆、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、蒜。

调料:

蚝油、老抽、生抽、盐。

做法:

一、先做准备工作:

1、面条上蒸锅,上气后大火蒸20分钟,中间用筷子翻一次面,以便面条均匀受热,但要小心蒸汽烫手;

2、蒸好的面条用筷子抖散;

3、4、趁着蒸面条的功夫,把蔬菜处理好后切丝。当然,蔬菜可以随意选择啦,圆白菜和蒜苗也都不错;

5、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀,提前调好,一会儿就省事儿了。用量不定,可以先调一些,炒的时候颜色不够再倒老抽,一直到自己喜欢的颜色为止;

6、准备好葱姜蒜,蒜可以多加些;

二、接下来就可以炒面啦:

1、锅入油,油要稍多一些,爆香葱姜蒜;

2、倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色;

3、倒入辣椒丝快速翻炒片刻;

4、5、倒入刚才调好的酱汁炒匀;

6、下入面条翻炒均匀,如果这时觉得颜色浅就再倒老抽;然后倒入热水,大约到食材的1/2处,翻炒,可以直接用筷子挑散,中间也可以盖会儿盖子,一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝,如果觉得淡再加盐调味。

牛肉面

材料:

牛肉,手擀面。

调料:

姜片,葱段,大蒜,花椒,大料,辣椒,老抽,料酒,盐,高汤。还可放入少许陈皮,喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。

配菜:

油菜芯,豆芽,葱花,辣椒圈,洋葱丁

做法:

1、先将牛肉放入清水中浸泡一会,泡去血水后,冲洗干净,再倒入滚水中烫去血水,捞起再次泡洗干净。

2、将焯好的牛肉移入炖锅,放入除盐以外的所有调料,烧开后转小火炖煮两小时,最后加入盐调味即可。

3、另烧锅清水,放入需要焯烫的青菜,稍烫即可捞出;面条入开水锅煮熟,捞起放入碗中,摆入牛肉,淋上汤,放进青菜,撒上辣椒片和洋葱丁即可。

好吃够劲道的抻面

1、温水和好面,醒一下,准备面汤的材料:

2、把面分成小条,涂上橄榄油,盘在盘子里:

3、把全部材料,鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、番茄酱,一起炒:

把面抻成喜欢的胖细~~

清水煮好面,放进汤里,好吃劲道的抻面就做好了,吃吧~~~~

西红柿鸡蛋面

材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法:

1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗, 撒上香菜,香喷喷!

打卤面

材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋

做法:

1、香菇木耳黄花泡发;

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。

担担面

村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法:

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

臊子

,也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。山西人一般都说臊子,而不说卤儿。

岐山臊子面

岐山的臊子面历史悠久,清代已经很驰名。以薄、

筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。其基本制作工艺是:面条要

用手擀成,并达到面薄条细、

筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳

炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜。

岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合

物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。

臊子面的传说

臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽。

臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说:"唐人生日多俱汤饼,世所谓'长命面'者也。"唐代诗人刘禹锡有诗云:"余为座上客,举箸食汤饼。"面条一类的食品,在唐代称作"汤饼"。刘诗中提及的汤饼",就是"长命面"。它是唐朝时款待客人的佳点。相传,苏东坡在陕西为官时,特别喜食这种面条,并写下了对它的赞美诗句:"剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。"

关于"长命面"所以会改称"臊子面"的事,民间流传着一个故事:在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天,为全家做了一餐面条,一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来,她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客,便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人,大家吃后都赞不绝口。从此,"嫂子面"就出名了。因为这种"嫂子面"上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作"臊子面"。据史实,臊子肉出现在北宋时期,《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现"臊子面",还不得而知。到明代,高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法",所以可以肯定地说"臊子面"至少在高濂写此书前,就已经问世。

臊子面在陕西地区身价颇高。除沿袭唐代"长命面"的有关习俗,如在生日做寿时必食外,每遇婚丧喜事,或逢年过节,都要以它来款待客人。旧时,陕西农村还有这样的习俗:新媳妇过门的第二天,要在婆家举行一个隆重的擀面仪式,新媳妇当着客人的面上案擀面,以测试其技艺的高低。技术高超娴熟者,擀出的面厚薄均匀,切条细长,下到锅里不会断裂,这样的新媳妇,才能赢得大家的赞誉。

臊子面的来历

岐山县位于宝鸡市东郊,素以盛产小麦著称,面食中最有名的要数臊子面。臊子 用带皮的猪肉切成小丁在油锅内煸炒,加上姜末等调料去腥味,再加酱油和少量糖添水炖煮,然后放豆腐丁、胡萝卜丁等鲜莱,讲究的还放黄花、木耳等。面煮熟后捞到碗里,浇上臊子吃。臊子面筋,汤鲜,味香,再加些辣椒面、醋等,给人以热、辣或酸的口味。

面的面条,要求揉的筋,擀得薄,切得宽细自便。臊子的做法是:岐山大小饭店都供应正宗的臊子面,还有楹联写道:

喝几杯西凤酒来此小坐

吃两碗臊子面不虚此行

臊子面始于周原故里岐山,传遍陕西及西北各地。

关于臊子面的来历,岐山文化馆李辛儒先生还专门写了一本小册子,书名叫《神来之食歧山臊子面》。据他考证,臊子面源于周代尸祭制度的"竣余"礼仪,即先敬神灵祖灵,剩下的才轮到君卿,最后才是一般人。这种遗俗在岐山长期存在,不论谁家办红白喜事,第一碗臊子面先不上席,而由小字辈端出门外泼两次汤,象征祭祀天神地神,剩下的汤称"福把子",泼向正堂的祖灵牌位,然后才上席,并按辈数和身份次序上饭。过去吃面剩下的汤不能倒掉,还得回锅。即取竣余的余字之意。现在敬神灵和祖灵,吃回锅汤的习俗已经改变。臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭,新媳妇过门,孩子生日,老人祝寿,通常都以臊子面招待客人。

岐山人吃岐山面——陕西臊子面做法详解

陕西的面食细分起来,不下一百种,臊子面更是其中的经典,也是陕西十大面里排在首位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸;辣---用煎油泼辣子面,使其汤料辣里透鲜;香----臊子有一种独特的香味;薄---指面条用手擀的很薄;筋----面条薄而不脓;光---面条光如游鱼;煎----汤料温度很高;稀---每碗只吃一口,面条很少,一般的人要吃10多碗,小伙可以吃到3、40碗;汪--汤料的油很多,封住了汤的热气,即使数九寒天,也不容易放凉。同时底菜和漂菜也很讲究,在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等,烹调臊子更是考究。

传说臊子面是周文王斩杀了一条恶龙,用其做臊子,犒赏军士。按照传说,臊子面的起源当在周朝,目前可考的有史记载的臊子面出现在北宋时期《梦粱录》,明代高濂《遵生八笺》记载了臊子肉(臊子面的主要原料)的详细做法。

臊子面不仅仅为陕西当地的百姓们喜爱,刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。梦得诗云:“余位座上客,举箸食汤饼。”苏东坡“剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。” (汤饼即面条。)

每次从家里到北京,就要带上家里的手工挂面、妈妈酿的醋、还有妈妈做的肉臊子。到了北京依然可以品尝美味的臊子面。常常是吃得我和我家大黄“肚皮滚圆”。

臊子面的做法实在太繁琐,如果要全程拍图,那图片太多了,我精选了几个必要的图片,辅以文字,但愿能把这个繁琐的事情讲明白。

闲言不叙,废话少说,直接进入正题。

材料:面条(挂面或者比较细的手工面)、红萝卜、卤水豆腐(北豆腐亦可)、蒜苔(亦可用土豆、豇豆、豆角„„任意一种你喜欢的菜,我用的是豇豆和土豆)、木耳、黄花菜、蒜苗(北京称青蒜)、鸡蛋(可无)、生姜

最重要的材料是陕西的肉臊子!详细做法请允许我下次详细讲解。

调料:陈醋、盐、鸡精、五香粉

做法:1 豆腐切丁(图1),黄花菜泡发切段(图2),木耳泡发切丁(图3),鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形(图5),蒜苗切成如图4的碎末;

此步骤注意蒜苗的切法:切勿用刀乱跺,要用针(刀亦可)将蒜苗从叶子到茎划成细丝,再用刀切细,最后切成非常小的近似正方形;

2 豇豆和土豆((或者你喜欢的任何菜)、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟(炒菜就不用多讲了吧?),生姜跺成碎末备用,臊子肉一碗备用,(参考图6、7、8、9);

3 锅内多倒些油,油热后加入生姜碎末,加入五香粉,炒出香味,此时将陈醋(大量)倒入锅中,待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水,加入准备好的臊子肉,加盐、鸡精调汤;

4 另准备一口锅煮面,再准备一盆凉水,面煮熟后捞出,放入凉水中;

5 汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜,豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中,等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末;(图11为汤的成品)

6 面条装碗(不要太多面条,否则无味),面条碗中盛汤,上桌,一碗正宗的陕西岐山臊子面,香吧?

16种简单面条的做法 篇三

16种简单面条的做法

16种简单面条的做法

五香茄子面

主料:圆茄子、面条

辅料:五花肉、西红柿、红椒、姜

调料:盐、味精、白糖、八角、酱油、香油、五香粉

烹制方法:

1、将茄子去皮切成丁,加少许盐腌制,西红柿、五花肉切丁备用;

2、坐锅点火倒油,待油热后下入姜粒、五花肉煸炒至出油,加入八角、茄子大火翻炒,再加入西红柿,加盐、白糖、酱油调味,焖制三分钟,出锅前放入红椒丁炒熟,加入五香粉、味精、香油,浇在煮好的面条上即可。

特点:爽滑筋斗,咸香适口。

家常烧面

主料:面条

辅料:五花肉、香菇

调料:盐、味精、白糖、五香粉、香油、酱油 烹制方法:

1、锅中加入适量清水,沸腾后加入盐、食用油,将面条放入煮熟捞出备用;

2、坐锅点火倒油,下五花肉煸熟,加入香菇、葱姜丝、白菜丝,调入五香粉,放入面条,调入盐、味精、白糖、酱油、香油,翻炒均匀出锅即可。

特点:面条筋斗,咸香适口。

肥牛汆面

主料:肥牛肉片

辅料:面粉、葱、姜、香菜、西兰花、鸡蛋

调料:盐、味精、酱油、料酒、黑胡椒粉、香油

烹制方法:

1、将面粉中加入鸡蛋、盐,用水和成面团醒发片刻备用;

2、肥牛中加入酱油、黑胡椒粉、料酒、葱姜,香油、味精腌制5分钟;

3、将面团擀制成面片后切成细面条,入锅中与西兰花一起煮熟捞出装碗,将腌好的肥牛放入锅中迅速汆熟浇在面中,撒入香菜即可。

特点:爽滑筋斗,鲜咸适口

豇豆肉丝炒面 主料:面条

辅料:肉丝、豇豆、香菇、姜、蒜

调料:盐、味精、白糖、酱油、香油

烹制方法:

1、将面条煮至7成熟时捞出,控干水分后过油略煎至表面微黄备用;

2、锅中加少许油,下入肉丝、姜丝、香菇丝、豇豆,加少许水煸炒均匀,调入盐,白糖,将煎好的面条放入炒散。

3、蒜片中加入盐、味精、酱油、香油拌匀浇在面中拌匀即可出锅装盘。

牛肉拉面

主料:面粉

辅料:牛肉、青蒜、萝卜、香菜

调料:盐、味精、胡椒粉、碱

烹制方法:

1、锅中倒入适量清水,放入牛肉烧开后转小火煮40分钟左右备用;

2、和面时一斤面放10克盐、5克碱,用水和成软硬适中的面团,醒发后反复揉匀备用; 3、锅中放入煮好的牛肉汤,加盐、味精、胡椒粉煮沸备用;

4、将和好的面团制成拉面煮熟捞出,浇入牛肉汤,撒香菜末、青蒜末、白萝卜片、牛肉片,淋辣椒油即可食用。

特点:爽滑筋斗,汤味鲜美。

金牌意大利面

主料:意大利面

辅料:火腿、青红椒、虾、鲜贝、洋葱、蒜

调料:盐、黑胡椒粉、番茄沙司、橄榄油、淡奶油

烹制方法:

1、将意大利面煮熟捞出,加入少许橄榄油拌匀备用;

2、坐锅点火倒入橄榄油,下蒜末煸香,再放入鲜贝、虾仁、火腿丝、青红椒丝翻炒,调入黑胡椒、番茄沙司,将面条放入,淋少许淡奶,加盐调味翻炒均匀即可。

特点:酸甜爽口,鲜香浓郁。

秘制凉面酱两款

主料:五花肉

辅料:葱、姜、香菜 调料:干黄酱、甜面酱、料酒、大料

烹制方法:

1、坐锅点火倒油,下大料、葱姜煸香后冲入适量清水,加入香菜,略煮制成料汁备用;

2、将五花肉放入料汁中焯烫取出,黄酱用料汁调匀后加入甜面酱拌匀,将肉丁煸香后取出,锅中加少许油,倒入调好的酱汁炒匀,出锅后撒入葱花即成拌面炸酱;

3、麻酱中加入料汁调匀,加入盐、味精、醋搅拌均匀即可

过桥面

主料:面粉

辅料:鸡蛋、鲜虾、里脊、腰子

调料:盐、味精、鸡油

烹制方法:

1、半斤面粉用三个鸡蛋和成面团,醒发后擀成面条备用;

2、将里脊肉、腰子、鲜虾分别切成薄片,锅中加水烧开后下入面条,大火煮5-8分钟,捞出面条,放入烫熟的菠菜,将鸡油倒入煮面的汤中,下入里脊、鲜虾、腰子汆熟出锅倒入碗中,放入面条、菠菜,调入盐、味精即可。

特点:汤鲜味厚,爽滑筋斗。 真味炸酱面

主料:五花肉、面条

辅料:培根、葱、姜、香菜

调料:八角、黄酱、辣酱、番茄酱、海鲜酱、料酒、香油

烹制方法:

1、将五花肉、培根切成粒,坐锅点火倒油,先放入五花肉丁煸至变色后加入八角、姜末,再放入培

根,加少许香菜末,依次调入黄酱、辣酱、海鲜酱、番茄酱、料酒,充分搅拌炒均匀,炒至炸酱变浓

稠时,加入少许水,再炒5-6分钟,出锅前调入盐、白糖、味精,撒入葱末即可;

2、将面条煮熟后捞出,淋入炸好的酱即可。

特点:酱香浓郁,爽滑可口。

家常意大利面

主料:高筋面粉

辅料:香菇、小西红柿、鸡蛋、蒜、迷迭香、红辣椒

调料:盐、胡椒粉、橄榄油

烹制方法: 1、200克的面粉中加入两个鸡蛋,少许盐、橄榄油、搅拌均匀揉成面团,醒发一个小时备用;

2、在案扳上撒干面粉,将面团取出制成手擀面,煮面时加少许盐,将面条煮熟捞出;

3、锅中放入橄榄油,加入红椒、香菇、西红柿、迷迭香碎,将煮好的面条放入翻炒均匀,调入胡椒粉、盐即可。

特点:色彩鲜艳,爽滑可口。

香辣担担面

主料:龙须面

辅料:猪肉末、葱、姜、油菜、香葱

调料:盐、味精、白糖、酱油、朝天椒、二金条辣椒、草果、大料、桂皮

烹制方法:

1、将朝天椒、二金条辣椒放入炒锅中,小火不断翻炒片刻,取出晾凉后,磨成辣椒面备用;

2、坐锅点火倒油,放入八角、桂皮、草果、姜、葱煸出香味,将油控出,加辣椒面制成辣椒油备用;

3、将肉末用料酒、酱油腌制后炒熟,取一大碗,调入辣椒油、盐、白糖、味精、酱油,放入煮好的面条和油菜心,撒上肉末、香葱即可。

特点:爽滑筋斗,香辣可口。

家常炒面 1.原料:

鸡蛋炒面3袋;广式香肠6根,切成碎粒;胡萝卜丝;葱丝;洋葱丝;酱油

2.做法:

(1)将炒面放入开水中抄一下,别超过1分钟;

(2)将切好的香肠粒,胡萝卜丝,葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1—2勺),3—4分钟后即出锅备用;

(3)将炒面分成若干份,分别炒制.在炒的过程中,加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅,然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

自制四川凉面

主料:切面

辅料:葱、姜、蒜

调料:辣椒面、花椒油、花椒面、芝麻酱、八角、香叶、核桃

烹制方法:

1、将面条煮熟捞出,晾凉后加油拌匀备用;

2、辣椒面中加入八角、香叶、核桃、姜片,浇入热油后,取出八角、香叶、姜片即成油辣子;

3、取一小碗,调入芝麻酱、花椒油、姜蒜汁、酱油、白糖、醋、味精、油辣子拌匀,浇在面条中,撒 上香葱末、花椒面即可。

特点:爽滑筋斗,麻辣酸甜。

鳝鱼拌面

辅料:鸡蛋面、西兰花、口蘑、冬笋

调料:盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、蚝油、香油、水淀粉

烹制方法:

1、锅中倒水,加入盐、食用油,将鸡蛋面煮熟捞出,鳝鱼洗净切成片,西兰花过水焯熟备用;

2、坐锅点火倒油,下蒜末炒香,加入口蘑、冬笋、鳝鱼翻炒,加盐、蚝油、酱油、胡椒粉、白糖、水淀粉翻炒均匀,出锅前淋入香油,西兰花铺底,放入煮好的鸡蛋面,将炒好的鳝鱼汁浇在上面即可。

特点:主副结合,营养丰富。

铁板炒面的做法是什么? 篇四

本文整理于网络,仅供阅读参考

铁板炒面的做法是什么?

从烹饪方面来说,铁板是一种非常不错的烹饪方法,也就是说利用铁板这个工具,可以做出非常多的美食,最常见也是最传统的就是铁板烧了,此外铁板鱿鱼也是非常好吃的食物。当然了,铁板还是可以用来炒面的,只不过很多地区并没有这样的风味美食。那么,铁板炒面的做法是什么?

所需食材

油面200公克,素火腿丁60公克,蕃茄2个,蘑菇片100公克,青椒丁10公克,黄甜椒丁10公克,植物性奶油1大匙,素高汤200㏄,蕃茄酱1大匙,OK酱1/2大匙,盐1/3小匙,细砂糖2小匙,太白粉1小匙,水2小匙。

制作方法

1.茄氽烫后去皮并切成小丁。

2.味料C调匀成太白粉水备用。

3.奶油放入锅中以小火烧至融化,转中火,加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒数下,再加入调味料B以大火煮至滚,加入青椒丁及黄甜椒丁略炒,并以太白粉水勾芡,即为蕃茄蘑菇酱。

4.铁板洗净、擦干,置于炉火上烧热,将手掌置于铁板上方约5公分,当感到发热时便可将铁板移到木垫上,放上油面,淋上作法2的蕃茄蘑菇酱拌匀即可。

本文整理于网络,仅供阅读参考

食用须知

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

做法二

一、食材:

油面200公克,素火腿丁60公克,蕃茄2个,蘑菇片100公克,青椒丁10公克,黄甜椒丁10公克,植物性奶油1大匙,素高汤200㏄,蕃茄酱1大匙,OK酱1/2大匙,盐1/3小匙,细砂糖2小匙,太白粉1小匙,水2小匙。

二、步骤:

1.茄汆烫后去皮并切成小丁。

2.味料C调匀成太白粉水备用。

3.奶油放入锅中以小火烧至融化,转中火,加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒数下,再加入调味料B以大火煮至滚,加入青椒丁及黄甜椒丁略炒,并以太白粉水勾芡,即为蕃茄蘑菇酱。

4.铁板洗净、擦干,置于炉火上烧热,将手掌置于铁板上方约5公分,当感到发热时便可将铁板移到木垫上,放上油面,淋上作法2的蕃茄蘑菇酱拌匀即可。

挂面可以做炒面吗 篇五

本文整理于网络,仅供阅读参考

挂面可以做炒面吗

挂面就是生活中常说的干面,由于要进行更好的储存,挂面是经过晾干后包装的一种面,在生活中十分常见。但是在大多数人看来,挂面做出来的味道并没有水面的好。因为水面并没有完全晾干,让人吃起来更有嚼劲。炒面是一种很受欢迎的面食做法,但是街上的炒面大多数都是水面做的,那么自己在家做炒面可以用挂面吗?

一、百变挂面——香辣炒面的做法

用料:挂面80克、胡萝卜50克、黄瓜50克、杏鲍菇50克、胡椒粉适量、蒜5瓣、郫县豆瓣酱2茶匙。

步骤:

1.准备所需食材。把所有食材切丝。蒜切成蒜末。

2.锅中烧开水,放入挂面沸腾后3分钟。煮好的面立刻捞出控水。

3.把面条放浸在冷水里。锅里倒入适量的油。

4油热后放入杏鲍菇丝翻炒。杏鲍菇炒软后,放入蒜末和郫县豆瓣酱。

5.炒匀后放入胡萝卜丝和香肠丝翻炒。放入白糖翻炒均匀。

6.挂面控干水分,放入锅中。倒入味极鲜炒匀。

7.放入黄瓜丝翻炒。撒上胡椒粉,出锅装盘。

二、黄油炒挂面

材料:挂面一人份,圆白菜随意,洋葱一瓣,火腿2片,西本文整理于网络,仅供阅读参考

红柿半个,小尖椒1个,小葱1根,鸡蛋1个,黄油一小块,酱油两大勺,白砂糖一小勺。

做法:

1、烧开水,下入挂面煮熟,用凉水把挂面过凉。

2、黄油下锅,炒香洋葱,火腿。

3、加入小尖椒翻炒,然后加入圆白菜翻炒,再加入西红柿翻炒。

4、加入过凉的挂面翻炒,加酱油,白砂糖调味,起锅装盘。

5、另起一锅单面煎鸡蛋,煎好后盖在面上。

三、鸡蛋豆芽炒挂面

材料:鸡蛋一个,油菜一颗,豆芽50g,烤肠一根。

做法:

1、把配菜在水里焯一下。

2、下入挂面煮一下捞出,过凉水。

3、锅中倒入油把鸡蛋炒一下,接着把配菜倒入一起炒。

4、最后把面倒入,加入少许盐,酱油继续翻炒,面条全部上色均匀盛出即可。

本文标签: 臊子面条放入加入