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2024年2月13日发(作者:羊文森)

西餐中鸡蛋的6种做法_饮食礼仪_ 篇一

西餐中鸡蛋的6种做法

鸡蛋这种百搭的食材,简直人人爱。今天小编为你整理了西餐中鸡蛋的6种做法,欢迎阅读。

西餐中鸡蛋的做法1 Soft/Hard Boilded Eggs (白煮蛋)

最简单的鸡蛋做法。根据自己的喜好选择不同的煮蛋时间,但一般不要超过10分钟,蛋黄发灰绿代表煮的时间太长了。煮好的鸡蛋放进凉水中待会,这样容易剥皮。

西餐中鸡蛋的做法2 Poached Eggs (水波蛋)

一种貌似谁都会煮,但要想煮的漂亮并不容易的鸡蛋做法。之前上课时候学做Egg Benedict时需要煮水波蛋,被严格的德国Chef无情地打回来很多次,不是太生就是做其他事情给忘了等想起来时候蛋黄几乎全熟了。为了考试不挂科,我在家练习了很多次,看了不少Recipe,最后发现微信公众号为:田螺姑娘hhaze推荐的做法是最好的,煮出来的蛋特别饱满,蛋白均匀裹在蛋黄外面,蛋黄流动但不会破漏,最主要的是蛋白周围絮状物也少,颜值高。

感兴趣的同学可以自己去搜她的文章,每个人都有自己煮水波蛋的小技巧,但放白醋煮是一定的,这样能让蛋白尽快凝固。

在外面咖啡馆吃的时候,Poached Eggs常见于Egg Benedict中(之前有写过:Kiwi吃brunch必点啥?egg benedict),也可以单独出现,拧点胡椒和盐在上面口感更佳。

西餐中鸡蛋的做法3 Scrambled Eggs (西式炒蛋)

不同于中国的炒饭方式,西式的炒蛋讲究小火烹炒,好的Scrambled Eggs的评判标准是:香滑软熟,湿润带有流动状态。稍微火大点或者时间长点鸡蛋就Overcook了,5-10分钟为佳。

基础做法:

1)打散鸡蛋,加点Cream(可以换成牛奶),加入盐和胡椒,也可以再加点切碎的香葱,搅匀。鸡蛋尽量打散多让空气进去,这样口感更软嫩也更好看。

2)平底锅加热到小火,放一小块Butter,放入鸡蛋混合液,快速翻炒至湿润,Creamy状的就关火。

3)热盘享用,可以撒点碎芝士在顶部或者加两根细香葱点缀。

Scrambled Eggs一般搭配烤面包、培根和烤番茄吃,吃的时候可以再加点Cracked Pepper和Salt。

西餐中鸡蛋的做法4 Fried Eggs (煎鸡蛋)

分为两种类型:

Sunny Side Up(只煎一面的太阳蛋,蛋白是凝固的,蛋黄一戳可以流出汁)

和 Over Easy(两面都煎的双面蛋,蛋黄依然是稀的。两面都煎的蛋黄是固体的叫Over Hard, 两面都煎的蛋黄是半固体的叫Over

Medium。)

翻的时候要小心,不要把蛋黄戳破了。

难度:2颗星

西餐中鸡蛋的做法5 Egg Omelette (鸡蛋卷/鸡蛋饼)

Omelette分为好多种,美式的、法式的、西班牙的、日式的和中式的等等。(Omelettte是一个法语词,西班牙语叫)

这里只介绍两种:法式的和西班牙的。

法式Omelette

法式Omelette是我非常喜欢的一种鸡蛋吃法。完美的法式Omelette要求: 表面光滑少褶皱;无任何烧灼留下的深棕色痕迹;成品近梭子型,包裹紧实不能太散;外边全熟有嚼劲,里面半熟香滑软嫩,有汁水感又不能太稀。要做出完美的法式Omelette对厨师技术要求会很高(尤其是在繁忙的商业厨房里做),一般很容易做老。

小得意一下,之前考试考做Omelette,交成品前,看到很多人被打回重做,忐忑不安地呈上去,外形得到认可,再一刀切下,里面还是嫩的,尝尝味道,得到了一句:Owesome!的好评,说是交上来目前尝过最好吃的。其实我自己连味道也没尝,怕过了规定时间会扣分,着急交的作品。

Omelette的基础做法,是把鸡蛋搅散加入牛奶或者Cream,甚至可以加点水,再充分搅散,可以加点盐和胡椒调味。热锅,放黄油,黄油开始冒泡,倒入蛋液,均匀摊在锅底,从四周开始铲边,不要让它贴在锅上。在折叠之前,可以放馅料进去。可以包裹进去的材料可以是:番茄、洋葱、培根或者火腿丁等,法式的做法通常会再加入Grated Cheese。然后把它从靠近自己的地方开始折叠起来,像做日式蛋包饭似的折叠成梭子型。

西班牙Omelette

西班牙版本的Omelette更专业点应该叫做Spanish tortilla de

patatas与法式的要求外韧里嫩相比,西班牙版本的更固体些,内馅就是土豆和洋葱,较少会加芝士等其他原料。卷的方式也不一样,有的会卷起来,有的不卷就是做成一个圆形的蛋饼(做成圆形的蛋饼是最传统最常见的)。我在Devenport的一家咖啡馆吃过,是卷起来的,味道也不错,吃完巨饱,但我更喜欢法式的。

难度:4颗星

西餐中鸡蛋的做法6 Egg Benedict (般尼迪克蛋)

这个就不多说了,之前有专门写过一篇介绍这个的,最基本的组合就是:英式马芬(English Muffin)+火腿或者培根(Ham or Bacon)+水波蛋(Poached Egg)+荷兰酱(Hollandaise),也有加三文鱼或者鸡肉什么的,不同咖啡馆都有自己的特色Egg Benedict。

难度:5颗星(主要难在做Poached Egg和酱汁上)

一百多种早餐做法_中西式早餐都有~图文版~ 篇二

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一百种早餐做法_中西式早餐都有~图文版

时尚西式早餐

简单又美味的西式早餐

美丽的星期天早餐

快捷又营养的早餐

营养三明治- 早餐

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唤醒身体的早餐

记忆中儿时的那顿早餐

营养早餐

营养早餐

营养早餐

营养早餐

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营养早餐-果酱吐司

周日早餐 - Omelet

无烟无火的早餐—芝士厚片

早餐时的饼

愛心早餐

西式肉捲餐盒

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西式餐面

西式圆白菜

早餐松饼

时尚西式早餐

金枪鱼早餐杯

早餐奶昔

早餐三明治

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早餐便当

营养方便早餐

三明治早餐

2007年12月21日的早餐

美味早餐—豆腐脑

简便早餐Grist

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西式月饼

西式三文鱼

辞牛迎虎--牛年最后一天的传统早餐

西式炖鸭

西式浓汤

马铃薯当早餐

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早餐包

爱心早餐

低脂高纤富含C的营养早餐

早餐佳选——“果仁苹果杯”

西式泡菜

时尚西式早餐

松鼠早餐

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炒经济米粉——快乐早餐~

芒果早餐糕

面包夹麻坡乌达乌达——快乐早餐

西式米花糖

五分钟轻松做早餐三明治

美味通心粉早餐

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小朋友的营养早餐

一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司

早餐-金枪鱼芝士三明治

美味早餐意大利面

朱古力酸奶【减肥早餐】

早餐咖啡-黑白配

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〖健康营养早餐〗套餐之一

西式小吃Canapes

早餐营养配菜——番茄豆

西式煎饼

西式煎蛋

西式枣糕

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薄饼早餐卷

时尚西式早餐

早餐藕饼

炒面——快乐早餐

早餐蛋饼

麦胚早餐薄饼

西式肉饼

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西式土豆饼

蓝莓早餐Bundt蛋糕

阳光早餐——“面包布丁”

营养早餐地瓜粥

虎年情人节早餐

西式南瓜浓汤

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西式芦笋汤

西式烩海鲜

西式海鲜饭

西式炸花枝沾料

下周早餐——大葱肉饼

西式烤乳鸽

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自制营养三明治早餐

美式香蕉蛋糕—完美早餐

意大利早餐三明治

时尚西式早餐

西式蛤蜊浓汤

浓稠玉米汁早餐之选

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快捷的学生早餐卷饼

0厨艺早餐燕麦饼

【童年早餐】 生煎包

西式咖喱虾煲

西式虾仁汤

西式辣子鸡

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欧式早餐——蛋香土司

营养早餐-蛋奶烤馍片

【西式】酥烂的烧牛肉

营养早餐--布丁水果燕麦碗

西式烤鸡翅

麦胚香蕉早餐奶昔

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蔓越莓早餐小蛋糕

苹果丁香高纤奶酪早餐

果汁营养早餐咖啡

西式黑椒牛排

西式家常牛排晚餐

西式蔬菜烘鸡蛋

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蚕豆早餐粥

西式辣椒沾酱

丰盛的早餐-蜜桃鲜奶派

黄金面包片(简单早餐)

传统西式煎饼

为高考学子准备的营养减压早餐饼——玫瑰蔬菜饼

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营养早餐之美味葱抓饼

土豆煎饼早餐

西式牛骨高汤

美味营养早餐汤面

西式牛肉饭

西式快餐之熏肉意粉

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早餐-麦香苹果小蛋糕

香煎鸡柳-早餐的最佳选择

好心情早餐-鸡蛋煎吐司

长沙人心中最韵味的早餐【排骨粉】

早餐:黑芝麻酱糖烧饼

漂亮的毛毛虫早餐包

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营养早餐- 银鱼蛋羹

时尚西式早餐

南瓜洋葱早餐包

蜂蜜燕麦早餐包

蜂蜜燕麦早餐包

大蒜面包配培根滑蛋

暖胃早餐之草莓燕麦粥

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早餐鸡蛋饼

早餐简易版油条

方便而又营养的早餐-鸡蛋羹

学生早餐:玉米草莓夹心饼

西式炸鸡腿

西式炸土豆饼

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营养早餐芝士牛奶玉米粥

樱桃早餐玉米饼

美味营养的学生早餐-猪肉汉堡

营养早餐-cheese火腿鸡肉卷

煎蛋火腿汉堡-美味营养的学生早餐

草莓麦片早餐奶昔

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杏仁草莓奶拌早餐

蔬菜羊肉汤(西式)

草莓茶巾包:让你早餐餐桌亮起来的早点

时尚西式早餐

烤箱烘烤西式蛋饼

健康早餐美味土豆饼

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早餐-XO酱炒萝卜糕

西式牛肉蘑菇汤

超简单营养早餐火腿西多士

学生早餐:金银馒头+培根蘑菇卷

蘑菇番茄清汤米粉——快乐早餐

美味营养的早餐-小米馒头+草莓奶昔

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英式早餐土豆泥培根芝式烤肠

西式牛肉蔬菜汤

西式烤猪肋排(BBQ PORK RIB)

美味早餐葱香鸡蛋软饼

美式早餐——焖烧牛肉汉堡两吃

周末早餐韭菜鲜虾鸡蛋饼

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猪油渣肉碎炒老鼠粉——快乐早餐

肯德基早餐香菇鸡肉粥+烤牛肉卷饼

【武汉经典早点】米粑粑

可爱的蛋糕:健康早点版

微波炉土豆泥

培根芝士焗土豆泥

时尚西式早餐

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日式咖哩乌龙面

香煎芝士纯鸡肉火腿三明治

西红柿蛋汤

可乐饼三明治

美味浓汁意大利面

马铃薯沙拉三明治

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清炒西兰花

日式厚蛋烧——和风美味儿

香蕉松饼

蛋包饭

健康低卡三明治

蔬菜沙拉三明治

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日式可乐饼

番茄煮面

酪梨火鸡肉卷饼

微波面包黄油布丁

五彩鲜蔬三明治

美式煎饼

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虾仁意大利面

用电饭煲做蛋糕

时尚西式早餐

全麦三明治

健康新式三文治

法式甜品可丽饼

火鸡肉煎蛋三明治

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克莱尔法式薄饼-可丽饼

松饼

火腿芒果起司三明治

西兰花浓汤

肉饼鸡蛋吐司

松软加拿大式煎饼

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西班牙经典煎蛋饼

自制爱心蛋包饭 2人份

荷美尔营养三明治

虾排三明治

自制营养鸡肉卷

意大利肉酱面

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土司卷餐盒

牛油面包布丁

奶酪焗三明治

火腿玉米包

西餐零点菜单 篇三

西餐零点菜单

头盘

香煎肥鹅肝…………………………...........................................58元/份鹅肝60克配苹果黑醋汁

烟三文鱼碟……………………………………………………… 48元/份烟三文鱼80克配生菜芥末汁

脆炸芝士碟……………………………………………………… 48元/份芝士50克配水果

白汁烩蘑菇…………………………………………………….... 28元/份蘑菇100克配白汁

明虾酥盒………………………………………………………… 48元/份明虾100克酥盒15克配柠檬汁

法式洋葱汤……………………………………………………… 22元/份俄式罗宋汤……………………………………………………… 22元/份匈牙利浓汤………………………………………………….. …..22元/份各式奶油汤(蘑菇、玉米、鸡肉)……………………….. ………....22元/份米兰浓汤…………………………………………………........... .22元/份

沙拉

水果沙拉……………………………………………………........ 26元/份

各式新鲜水果200克配沙律酱

蔬菜沙拉……………………………………………………........ 22元/份各式蔬菜200克配自选汁(千岛汁、法汁、油醋汁)

火腿土豆沙拉…………………………………………………… 26元/份火腿30克熟土豆150克配沙律酱

烟鸡胸沙拉………………………………………………….. …..38元/份烟鸡胸100克配各式蔬菜

开元厨师沙拉……………………………………………............ 48元/份

烟鸡胸10克火腿10克熟牛肉10克芝士10克各式蔬菜

配自选汁(千岛汁、法汁、油醋汁)

吞拿鱼沙拉……………………………………………………… 48元/份吞拿鱼100克配洋葱、番茄

主菜

扒新西兰牛柳排…………………………………………….......148元/份新西兰牛柳180克配黑椒汁或蘑菇汁、薯条、蔬菜

扒新西兰西冷牛排…………………………………………….. 118元/份西冷牛排180克配黑椒汁或蘑菇汁、薯条、蔬菜

扒新西兰羊排…………………………………………………...108元/份羊排150克配黑椒汁或蘑菇汁、薯条、蔬菜

茄汁大虾配白饭……………………………………………… ..118元/份大对虾200克配茄汁及白饭

扒三文鱼………………………………………………………... .88元/份三文鱼180克配水瓜榴汁及蔬菜

香煎桂鱼……………………………………………………….. ..88元/份净桂鱼肉150克配黄油橙汁及蔬菜

烤日式秋刀鱼………………………………………………… ....48元/份

秋刀鱼200克配日本酱油及蔬菜

三明治、汉堡及比萨

牛排三明治…………………………………………………… 58元/份法棍20克牛柳80克配各式蔬菜及薯条

公司三明治…………………………………………………… 38元/份扒熟鸡肉15克火腿10克培根15克鸡蛋50克配各式蔬菜及薯条

鸡蛋三明治……………………………………………………. 28元/份鸡蛋150克配各式蔬菜及薯条

火腿三明治……………………………………………………. 32元/份火腿50克配各式蔬菜及薯条

蔬菜三明治……………………………………………………. 28元/份各式蔬菜150克配薯条

吞拿鱼三明治…………………………………………………. 48元/份吞拿鱼50克配各式蔬菜及薯条 珍宝汉堡………………………………………………………. 48元/份自制牛肉饼150克煎蛋芝士及各式蔬菜和汉堡酱配薯条

珍宝热狗………………………………………………………. 48元/份热狗肠50克配各式蔬菜及薯条

海鲜比萨……………………………………………………….. 58元/份各式海鲜100克蔬菜100克芝士50克

火腿比萨……………………………………………………….. 48元/份火腿100克蔬菜100克芝士50克

什菜比萨……………………………………………………….. 48元/份各式蔬菜200克芝士50克

炸薯条………………………………………………………….28元/大份薯条200克

炸薯条………………………………………………………….18元/小份薯条100克

世界风美食

意大利面…………………………………………………………46元/份意大利面200克配自制酱(肉酱50克或茄酱50克)及芝士

日式海鲜乌冬面(汤或炒)…………………………………….46元/份乌冬面200克海鲜100克各式蔬菜50克

新洲炒米粉配汤………………………………………………….38元/份米粉200克海鲜100克各式蔬菜50克 海鲜炒饭配汤…………………………………………………….38元/份泰国香米饭200克海鲜100克

茄汁猪排饭配汤…………………………………………………38元/份泰国香米饭200克猪排100克配茄汁

海南鸡饭………………………………………………………….48元/份泰国香米饭100克鸡肉150克

咖喱鸡饭…………………………………………………………48元/份泰国香米饭100克鸡块200克配咖喱汁

印尼炒饭………………………………………………………….48元/份泰国香米饭80克配煎蛋、鸡翅、鸡肉串、虾片

甜品VS果盘

芝士蛋糕………………………………………………………….26元/份芝士蛋糕60克配鲜果

蓝莓慕斯………………………………………………………….26元/份蓝莓慕斯蛋糕60克配鲜果

苹果派…………………………………………………………….26元/份苹果派80克配鲜果

水果盘………………………………………………………….68元/大份水果盘………………………………………………………….48元/中份

水果盘………………………………………………………...28元/小份单球冰淇淋……………………………………………………….18元/份(草莓、香草、巧克力、奶油)

以上定价以人民币定价,另需加收15%服务费

常见的西餐菜单 篇四

关于西餐菜单上的一些英文(主食,主菜,甜点及酒水)

西餐主食Western Food

面包 bread

烤面包/土司 toast

黑麦面包 rye bread

小圆面包 bun

汉堡包 hamburger

腊肉奶酪汉堡包 bacon cheeseburger

三明治 sandwich

金枪鱼三明治 tuna sandwich

热狗 hotdog

饼干 biscuits/crackers/cookies

烤饼/薄饼 pancake 比萨饼 pizza

肉馅饼 meat-pie

大麦粥、燕麦粥 barley gruel oatmeal

炸薯条 French fries

布丁 pudding

通心面 macaroni

意大利面条 spaghetti

Entrees 主菜

西餐主菜 Western Entrees beef steak

牛排: (rare) 半熟的(牛排)

烤牛排 roast beef

适中偏生的(牛排) (medium-rare)

咖哩牛排 curry beef 适中的(牛排) (medium)

小牛排 real cutlet/veal chop

适中偏熟的(牛排) (medium-well done)

烤小牛排 roast veal

熟透的(牛排) (well done)

五香牛排 spiced beef

焖牛排 braised beef

烤羊肉 roast mutton

羊排 lamb chop

猪排 porp chop

火腿片 sliced ham

烤火鸡 roast turkey

烤油鸡 roast chicken 咖哩鸡 curried chicken

烤鸭 roast duck

熏鲤鱼 smoked carp

沙丁鱼 sardine

炸鱼 fried fish

煎鸡蛋 fried eggs

煮鸡蛋 boiled eggs

荷包蛋 poached eggs

摊鸡蛋/蛋卷 omelet/omelette

酸黄瓜 pickled cucumber

色拉 salad

色拉酱 salad dressing

鸡色拉 chicken salad 法式(色拉酱) French

素菜色拉 vegebable salad

意大利式(色拉酱) Italian

火腿色拉 ham salad

蓝乳酪式(色拉酱)Blue cheese

俄式(色拉酱) Russian

烤土豆 backed potato

土豆泥 mashed potato

甜点 Dessert

蛋糕cake

奶油蛋糕 cream cake

冰淇淋 ice-cream

馅饼 pie 香草冰淇淋 vanilla ice-cream

松饼 shortcake

巧克力冰淇淋 chocolate ice-cream

果馅饼 tart

草霉冰淇淋 strawberry ice-cream

苹果馅饼 apple pie

冰棍 ice sucker

冰糕 jello

点心 pastry

甜薯 yam

番薯 sweet potato

葡萄干 raisin

酒水 DRINKS 软饮料非酒精饮料 soft drinks/beverages

咖啡 coffee

不加牛奶的咖啡/清咖啡 black coffee

无咖啡因的咖啡 decaffeinated coffee

牛奶咖啡 white coffee

加奶加糖的咖啡 coffee with cream and sugar

速溶咖啡 instant coffee

纯咖啡 plaincoffee

牛奶 milk

茶 tea

绿茶 green tea

红茶 black tea

茉莉花茶 jasmine tea 袋泡茶 tea bags

酸奶 yogurt

可口可乐 cocacola/coke/cocoa

七喜 7-up

百事可乐 Pepsi Cola

无糖百事可乐 Diet Pepsi

雪碧 Sprite

水果汁 fruit juice

柠檬汁 lemonade

桔子汁 orangeade

矿泉水 mineral water

汽水 soda water

鲜桔子汁 fresh orange juice 水果混合饮料 Fruit Punch

啤酒 beer

淡啤酒 light beer

扎啤 draught beer

开胃酒 低度酒/葡萄酒 aperitive/apertif wine

白葡萄酒 white wine

红葡萄酒/红酒 red wine/port

雪利酒 sherry

香槟酒 champagne

鸡尾酒 cocktail

无酒精鸡尾酒 non-alcoholic cocktail

马丁尼鸡尾酒 martini

潘趣酒 punch 味美思酒/苦艾酒 vermouth

玫瑰酒 rose liquor

苹果酒 烈性酒 cider

威士忌 liquor/spirit whisky

白兰地 brandy

苏格兰威士忌 scotch

伏特加 vodka

附:西餐菜单 MENU

开胃菜和沙拉 Starters and Salads

醃三文鱼配鲜莳罗草及酸奶油芥茉汁 Graulax (marinade salmon, capers, red

onion and sour cream mustard sauce

焗澳洲带子配香橙 Baked scallops with orange

三文鱼它它酱配燕麦面包及鱼子酱 Salmon tartar with dark bread and caviar

什锦海鲜沙拉配西柚 Seafood salad with grapefruit

奶油蘑菇汤 Soup Creamy mushroom soup

三文鱼土豆浓汤 Salmon chowder

奶油番茄汤 Cream tomato soup with gin

特制牛肉清汤 Beef consommé with vegetable julienne

主菜 Main Course

煎比目鱼蘑菇主人式 Sole bonne fomne

煎牛柳配砵洒汁,配鲜芦笋 Fillet of beef steak with port wine sauce

清煮三文鱼柳配荷兰汁及香草土豆球 Poached salmon fillet served with

hollandaise sauce and dill potato

煎小牛肉卷配奶油芥末汁及杏仁土豆 Veal paupiette with creamy mustard

sauce almond potato garnish

传统烤羊排配芦果沙拉Lamb chop “ provencal” served with rugola salad

甜点)Dessert 青柠冰沙 Lime sorbets

浆果沙拉酥皮 Berry salad with meringue

焗苹果配奶油香草汁 Baked apple with vanilla sauce

坚果冰淇凌配树莓 Nut ice cream with raspberry

奶酪蛋糕配鲜果 Cheese cake with fruit

色拉: 尼斯式色拉 salad nicoise

胶状色拉 gelatin salad

胡萝卜色拉 sunshine salad

沃尔多夫色拉 waldorf salad

蔬菜大会色拉 vegetable combination salad

什锦色拉 mixed salad

家常蔬菜色拉 home-made vegetable salad

水果色拉 fruit salad 蔬菜色拉 vegetable salad

卤鸡色拉 chicken laesar salad

油拌色拉 tossed salad

肉类如下: 牛腿排 rump steak

T形骨牛排 T-bone steak

烤牛外俏 roast sirloin beef

青春里脊 green fillet

乡村里脊扒 fillet steak, country style

咖喱牛排 beef steak curried

清煎小牛排 plain fried calf ribs

炸小牛排 fried calf ribs

烤小牛肉 roast veal

火腿扒 ham steak 嫩煎猪排 sauté pork chop

烤羔羊肉 roast lamb

羊肉库司 lamb couscous

串烤羊肉饼 charcoal grilled minced lamb

烤羊里脊 roast saddle of mutton

铁扒羊排 grilled mutton chop

意大利香肠 salami

大红肠 bologna sausage

野味排 game pie

五香烟熏牛肉 pastrami

火腿香肠 ham and sausage

熊掌 bear's paw

鹿脯 breast of deer 海参 beche-de-mer; sea cucumber

海鳝 sea sturgeon

海蜇皮 salted jelly fish

海带 kelp, seaweed

鲍鱼 abalone

鱼翅 shark fin

干贝 scallops

龙虾 lobster

燕窝 bird's nest

烤乳猪 roast suckling pig

猪脚 pig's knuckle

盐水鸭 boiled salted duck

腊肉 preserved meat 叉烧 barbecued pork

香肠 sausage

肉松 fried pork flakes

饭点类: 炒饭 fried rice

白饭 plain rice

锅巴 crispy rice

粥 gruel, soft rice , porridge

打卤面 noodles with gravy

阳春面 plain noodle

砂锅 casserole

火锅 chafing dish, fire pot

肉包子 meat bun

烧麦 shao-mai 汤圆 glue pudding

小米粥 millet congee

其它:豆腐 bean curd

豆豉 fermented blank bean

酱瓜 pickled cucumbers

皮蛋 preserved egg

咸鸭蛋 salted duck egg

萝卜干 dried turnip

色拉 salad

火腿沙拉 ham salad

鸡沙拉 chicken salad

鸡脯沙拉 chicken-breast salad

鸡丝沙拉 shredded chicken salad 鸡蛋沙拉 egg salad

鱼片沙拉 fish salad

虾仁沙拉 shrimp salad

大虾沙拉 prawn salad

蟹肉沙拉 crab salad

素沙拉 vegetable salad

蔬菜沙拉 vegetable salad

鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad

黄瓜沙拉 cucumber salad

鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad

红烩鱼片 stewed fish slices with brown sauce

茄汁烩鱼片 stewed fish slices with tomato sauce

鸡蛋鲱鱼泥子 minced herring with eggs 鸡蛋托鲱鱼 herring on eggs

熏鲱鱼 smoked herring

熏鲤鱼 smoked carp

鸡肉泥 minced chicken meat; chicken paste

鸡肝泥 minced chicken liver; chicken liver paste

鸭肝泥 minced duck liver; duck liver paste

酿馅鸡蛋 stuffed eggs

奶酪酿馅鸡蛋 stuffed eggs with cheese

酿馅鸡 stuffed chicken

冷烤油鸡蔬菜 cold roast chicken with vegetables

冷烤火鸡 cold roast turkey

冷烤山鸡 cold roast pheasant

冷烤野鸡 cold roast pheasant 冷烤鸭 cold roas

汤 soup

清汤 light soup; clear soup; consomme

浓汤 thick soup; potage

肉汤 broth

奶油火腿汤 creamed ham soup; ham soup with cream

奶油鸡茸汤 creamed mashed chicken soup; mashed chicken soup with

cream

奶油蟹肉汤 creamed crab meat soup; crab meat soup with cream

牛肉扒托蛋 beef steak with egg

鸡蛋牛肉扒 beef steak with egg

葱头牛肉扒 beef steak with onion

蔬菜牛肉扒 beef steak with vegetables

汉堡牛排 Hamburg steak; hamburger 德式牛肉扒 Hamburg steak; hamburger

德式鸡蛋牛肉扒 Hamburg steak with egg

德式牛肉扒蛋 Hamburg steak with egg

法式牛肉扒 French steak

罗马尼亚式牛肉扒 Rum steak

肉丝炒通心粉 fried macaroni with shredded meat

番茄汁炒通心粉 fried macaroni with tomato sauce

黄油炒通心粉 fried macaroni with butter

鸡肉火腿炒通心粉 fried macaroni with chicken and ham

肉汁炒通心粉 fried macaroni with meat sauce

大虾鸡蛋炒通心粉 fried macaroni with prawns and eggs

奶酪口蘑烤通心粉 macaroni au gratin

牛排里的鸡蛋正确吃法 篇五

牛排里的鸡蛋正确吃法

关于《 牛排里的鸡蛋正确吃法 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

牛扒做为西餐厅,现如今早就踏入了我们的生活起居。非常是年青人在一起聚会时,很多人 都钟爱点上一份热腾腾的牛扒吃。我们了解,牛排的熟度及食用方法都很有注重,而牛扒里的生鸡蛋也是有自身的食用方法。牛扒里生鸡蛋的恰当食用方法有多种,例如,日式风格食用方法便是将生鸡蛋叠在牛扒上,或牛扒切半将生鸡蛋夹正中间,追随牛扒一起切食。

1、趁不锈钢板还热赶快翻个面,生鸡蛋全熟,拌料汁吃;

一、牛扒里的生鸡蛋恰当食用方法

2、将生鸡蛋叠在牛扒上,或牛扒切半将生鸡蛋夹正中间,随牛扒切食,它是较为“日式风格”的食用方法;

3、将鸡蛋液拌意粉,或是切牛扒沾鸡蛋液吃,它是较为“法式”的食用方法。

鸡蛋和面条全是随便服用的,便是牛扒的一个火锅配菜,自二、牛扒里的蛋揉面如何吃

身随便配着吃。例如如果不锈钢板上的牛扒,荷包蛋一般都是是单双面煎,如果不喜欢吃单双面煎的能够提早给服务项目工作人员说一下,或是不锈钢板上去以后自身把蛋翻过去。意表面一般会出现陪的料汁,翻拌应用就可以。鲜面条用叉子叉起來吃。蛋要先切一小块。 随后放入口中就成功了。

三、吃西餐的礼仪知识

在西餐厅中,牛扒大部分是做为主餐出現在莱单上的,因而在就餐时,要依照头盘、汤、副菜、主餐、水果沙拉、甜点、咖啡茶的次序先后享受。

1、应用餐刀用餐时,从两侧往里侧拿取餐刀,要右手持叉,左手持械。

2、将无名指挺直按着叉子的背部;小刀除开与叉子一样拿法外,还能够用大拇指与无名指牢牢地捏住筒夹与刃口的相接处。可依食材,挑选较非常容易用餐的方式 。

3、以叉子压着食材的左方,固定不动,沿着叉子的侧面以刀割下约一口尺寸的食材后,随后用叉子送进嘴中。留意,将小刀拉到时不能用劲,只是在向前压下时用劲,那样才可以干脆利落地将食材割开。

4、应用刀时,刃口不能向外,在用餐中学会放下餐刀的情况

下,应将餐刀上下分离,各自放到餐具旁边,刃口房屋朝向本身,表明也要再次吃。

5、每吃了一道菜,将餐刀闭拢放到盘里。如果是交谈,能够拿着餐刀,不用学会放下。无需刀时,还可以用左手持叉。

6、若需要作手式时,就应学会放下餐刀,干万不能手持餐刀半空中挥动晃动,也不必一手拿刀或叉,而另一只手拿餐布擦嘴。

7、要想饮酒或是水的情况下,也不能一手拿高脚杯,另一只手拿叉取菜。

8、要记牢,任何时刻,都不能将餐刀的一端放到盘上,另一端放到桌子。

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