admin管理员组

文章数量:97001

2024年2月13日发(作者:季骏)

白菜焖饼的家常做法步骤图解 篇一

白菜焖饼的家常做法步骤图解

焖饼是北方特色食品,家常做法多种多样,用白菜焖饼的做法简单又美味。下面一起来看看白菜焖饼的做法介绍吧,希望你喜欢!

白菜焖饼的食材准备

白菜焖饼的做法步骤

1.直接买的饼丝,里面已经有盐了,所以做的时候要少放盐。

2.圆白菜切丝

3.肉切丝

4.葱蒜切了备用

5.热油,放入葱蒜爆香

6.放肉翻炒

7.加入少许酱油,有点颜色食欲好一点。

8.放入圆白菜翻炒均匀。

9.饼丝放在菜上面,加入水。水不没过圆白菜,中火闷八分钟。 10.关火后搅拌均匀。

小贴士:放水多少根据做的量而定,以不没过菜为准。闷的时间按放水的量调整。

焖饼概况

以无比欣幸心情拜阅上文始,以颇不敢苟同止。只想一陈己见为快。

焖饼是冀州最香。

冀州是九州之首。焖饼在冀州随处可见。在大街上随便一个小饭馆都会做美味浓香的焖饼。虽然上一位邢台老乡认为他们的很好吃。但是要相信在每天人们都吃焖饼的冀州,有更好吃的焖饼。同时吃焖饼还有个忌讳,就是每个人生日和重要的节日的时候不能吃焖饼,因为它有“焖病”的谐音,所以人们不在重要的日子吃。但这并不影响人们对于他的喜爱。

用百度稍搜一搜,就知道焖饼之名几近遭窃殆尽,满眼的葛记焖饼,不说他好吃不好吃,竟然还把原产处归入郑州。是为不可忍。

真正的焖饼兴于冀南邢台东部,既为名吃,也是百姓家常便饭,尤盛于威县,南宫、冀州等县市,几乎每家每户都会做焖饼,比商业化酒店做的强好多倍。以下介绍其简单程序:

首先是饼。

和面烙饼,饼是“死面饼”,并不需发面。擀成圆形饼,尺径为宜。注意事项,烙饼 时以饼薄为好,这样可使饼较软,软而不黏。做成焖饼时,脍炙人口。

饼须切丝。丝

为一寸半厘为长宽。这是必须的,或者说,这是焖饼的基本特征,也因此在某些地方如山西,山东,焖饼又以“炒饼丝”名。 再者是菜,炒菜。

菜并没有讲究,常见蔬菜、时令蔬菜,一般都可入作焖饼菜。饭店食堂大量做时,常用菜为白菜、豆芽等。

最后焖饼。

菜炒到九分熟时,加少许水,紧接将饼丝倒入,先不必搅动。盖盖,稍带3分钟。起盖时,熄火,酱油醋酌量。

还有最重要的不可或缺的一步:

抄匀。将菜、油水与饼丝抄匀。

美味无比的邢台焖饼就此上桌。就一两只大蒜头,什么是满口生香,蒜就焖饼是也。

东北年夜饭十道家常菜 篇二

东北年夜饭十道家常菜

东北年夜饭必备十道家常菜

不知不觉,新年快要来到了。在我国北方的大部分地区已经开始腌制菜肴。那么下面店铺为大家整理的是东北年夜饭必备的10道硬菜!来看看吧!

东北年夜饭十道家常菜1

炸丸子

自家做的萝卜丸子,或是到买的丸子,都很受欢迎。

猪肝、猪心、酱牛肉拼盘

年前在熟食店买好,过年那天,切满满一盘,就着蒜酱,即能下饭,也能下酒,专治熊孩子,堪称年夜饭中的“百搭菜”。哈尔滨的小伙伴还可以吃到加红肠的豪华版呢!

五彩大拉皮

东北大拉皮是东北的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受东北人喜爱。

饺子

都说东北过年吃饺子很有讲究,三十必修吃素馅,初一必须吃肉馅……这是真的吗?吃芹菜陷的寓意勤快;韭菜馅的寓意久财;白菜陷的寓意百财……你家吃啥馅的? 大枣馒头

不少人家过年都好蒸大枣馒头,寓意在新的一年里生活红红火火,早早起来,还有驱邪祈福的含义。

鱼,不用说了,不论什么鱼不管红烧、清蒸还是,总得有一条放在桌子正中间,对,是一整条!鱼得留头留尾,寓意一年有头有尾。通常还不能吃光,要留到初一,道理你都懂,年年有余嘛~

肘子

年夜饭桌上必须有大肘子,意思是“走字儿”!肘子做好了,肥而不腻,蘸蒜酱吃,空嘴吃都超级美味。

猪爪、鸡爪

猪爪、鸡爪必须有。吃鸡爪,寓意新年往上挠挠,节节高升;猪爪寓意“搂钱”的耙子,过年啃块猪爪,期望新的一年财运亨通。

小鸡炖蘑菇

这道菜吃的绝对是食材!是那个味!要想好吃,小鸡必须是不喂饲料的笨鸡,蘑菇是山里的野生榛蘑。这样做出来那才叫“正”! 杀猪菜

酸菜汆白肉、酸菜炖大骨棒、拆骨肉、血肠蘸蒜酱……都是杀猪菜,以前农村过年杀年猪,过年少不了杀猪菜。

东北年夜饭十道家常菜2

一、清炒豆芽

在东北,如果你过年前一周去走亲戚,就会发现几乎每家每户都有一个盖着白布的盆,或在地上,或在炕上,问过就会知道,这是在生豆芽。只过一周,盆里便满满地挤着白胖的豆芽。待到过年时,油锅里一过,无论是清炒还是凉拌,味道都最好不过。

材料:豆芽、葱花、盐、鸡精、蚝油、生抽。

做法:

1、首先将豆芽浸泡3分钟,捞起漂浮的豆壳。

2、然后捞起豆芽,晾干水分。切葱花备用。

3、锅内热油,待油热时放豆芽入锅,不停的翻炒。炒至七八成熟时,放入盐、鸡精、蚝油、生抽,最后在翻炒几下即可装盘。

4、装盘,撒上葱花即可。 二、排骨炖豆角

如果没吃过这道菜,你就不算吃过东北菜。香气四溢的排骨,蒜香扑鼻的豆角,加上一碗松软可口的米饭,绝对能开启你萎靡不振的味觉。在东北,逢年过节,平日吃喝,这道菜都是最受欢迎的主菜之一。

材料:排骨500克、豆角几根,葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜适量。

做法:

1、锅中倒油烧热,爆炒葱姜蒜出味,放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒,一直到排骨两端的骨头露出一点来,倒入热水,没过排骨多一点,再放豆角。

2、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉,小火炖10分钟,再放入一些葱丝再炖,30分钟后放入香菜即可。

关键:锅中倒油烧热,爆炒葱姜蒜出味,放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒,一直到排骨两端的骨头露出一点来,倒入热水,没过排骨多一点,再放豆角。

三、小鸡炖蘑菇

所谓正宗,在东北菜里很多时候指的是食材。以小鸡炖蘑菇这道菜为例,在东北,小鸡是指不喂饲料散养的家鸡,而蘑菇是指山里生长的野生榛蘑。食材只有具备以上要求,做出的'菜味道才纯正。所以,过年时节,家鸡和野生榛蘑是东北年夜饭的必备原料。 材料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克,葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油适量。

做法:

1、将家鸡洗净,剁成小块。

2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。

3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒。,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

4、至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀。

5、加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

6、加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;7、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。 经过慢火炖制的鸡肉,更容易消化。

四、猪肉炖粉条

材料: 五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜、食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块适量。

做法: 1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分。

2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;然后香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。

3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。

五、萝卜炖牛肉

材料:牛肉100克、白萝150克。

做法:

1、将牛肉切成块,把白萝卜、切成斜刀块待用。

2、先将牛肉洗净,放在开水中焯一下,放入锅中加姜、料酒、水,炖。

3、至1小时后,把萝卜放在一起炖到牛肉烂,加入盐等调味料即可。

六、红烧鲫鱼

鱼,在东北象征着吉祥富裕,红烧鲫鱼的寓意是年年有余。在东北,然后这道菜通常放置餐桌正中,一家之主第一口吃的也是它,这道菜通常要有剩余,寓意一年丰盈富裕。 材料:新鲜鲫鱼一条;小葱4根;姜4片;蒜3瓣。郫县豆瓣酱1匙;老抽1匙;生抽2大匙;料酒1匙;白糖少许;醋少许。

做法:

1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀。

2、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分,锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁,然后加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好。

4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可。

七、鲶鱼炖茄子

材料:鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝,蒜片,料酒,花椒水,精盐,味精,鸡汤,香菜段,熟猪油。

做法:

1、将鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状。

2、勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出。 3、勺内放少许底油,放入葱、姜丝炝锅,添汤后放入鲶鱼和茄子,然后再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫,放小火煨炖,待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗里,然后放上香菜即成。

八、红焖猪手

猪手,又名猪蹄、猪脚,在东北年俗里寓意是“搂钱”的耙子。无论男女老少,过年这天总会啃块猪手,以期望新年里财运亨通。

材料:猪手1000克,葱、姜、料酒、味精、卤汤。

做法:

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,然后煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。

4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,然后撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。

九、鹅肝酱焗白玉菇 材料:白玉菇,鹅肝酱,红椒。

做法:

1、白玉菇清洗干净。

2、控干水的白玉菇,然后撒上一层生粉。

3、用油炸表面酥脆。

4、红椒切碎。

5、鹅肝酱用少许油炒散。

6、放入炸好的白玉菇炒均匀,撒上红椒碎点缀。

十、东北酸菜馅饺子

主料:酸菜1棵,五花肉馅1斤

辅料:花椒、盐、拌馅料、姜、葱、糖2克、生抽、蚝油、豆油、香油

步骤:

1.面粉中加入鸡蛋、盐、凉水,稍微硬点会更筋斗。和面“三光”标准,即面光、手光、盆光,面团醒半小时。 2.肉馅里加入花椒水、盐、生抽、蚝油、包馅料、糖、鸡粉、熟豆油、香油、姜泥、葱泥搅匀,腌制半小时。

3.酸菜洗净切碎,根据个人爱好看看是否浸泡去掉酸味,随后挤去多余的水份。肉馅腌好后加入酸菜拌匀成馅。

4.面醒好后揪成或切成小挤子,压扁擀成饺子皮。包好后下开水锅煮开后加一勺凉水,反复三次。最后一开捞出即可食用。

干白菜包子的做法大全 篇三

本文整理于网络,仅供阅读参考

干白菜包子的做法大全

干白菜就是把大白菜经过晾晒制作成的,大白菜含有丰富的维生素、钙质和微量元素等,经常吃大白菜对促进消化、润肠通便和防止癌症都有一定的作用。干白菜更是具有调养心血、消除烦躁、通利肠胃和下气消食的作用,干白菜一般都是用来做汤,当然用干白菜做包子也是别有一番风味。

做法

食材:面粉、猪肉、干白菜、盐、酱油、料酒

制作步骤:

和好的面扣严,放在温暖的地方。猪肉剁碎,加入葱花,酱油,十三香,盐,料酒,少许水,顺一个向搅打上劲。再放入熟油搅匀。锅中烧开水,把干白菜淖几分钟后捞出,晾凉剁碎,挤出水分。把干白菜放在肉里搅拌均匀。要顺着一个方向搅。拌好的馅。面团中加入小苏打或碱面,充分揉匀,这个过程大概要十分钟以上,然后放在一边饧发十分钟。切开后看到有蜂窝,就比较合适了。切下一块面,搓成长条,揪成剂子,擀成圆片。注意不要太薄,中间稍微厚一点。放上馅料后包成包子。包好后饧十分钟。锅中加水,烧开后把包子放入蒸屉,盖上盖蒸十五分钟。热腾腾的包子出锅了。

干白菜的营养价值

现代营养学认为它含粗纤维,可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素,能养心调血,除烦止渴有消燥除热、通利肠胃、下气消食本文整理于网络,仅供阅读参考

的作用。

吃大白菜的好处

1、补钙

大白菜含有丰盛的钙,每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

2、养颜护肤

大白菜含水量很高,而热量很低。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤损害很大,白菜中含有丰盛的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜后果。

3、防癌

美国纽约激素研讨所的科学家发明,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼,可克制人体内亚硝酸胺的生成,起到必定的防癌作用。

4、润肠通便

白菜富含膳食纤维,能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。

圆白菜的18种家常做法 篇四

圆白菜的18种家常做法

每个家庭都喜欢用圆白菜来烹饪,圆白菜有着清脆的口感,常常可以被用来做出美味可口的家常菜。下面介绍18种最常见的圆白菜家常做法:

1.素食炒饭:将圆白菜洗净切片,炒锅中放入食用油烧热后,放入切好的圆白菜翻炒,盐调味,缩短炒制时间,即可出锅。

2.豆豉炒饭:将圆白菜洗净切片,在锅中放入豆豉油烧热,放入切好的圆白菜翻炒,加入豆豉及蒜末炒香后,出锅即可。

3.圆白菜煎饼:将圆白菜洗净切片,倒入锅中,放入食用油烧热,加入姜片,放入切好的圆白菜,中火煎熟,再把圆白菜夹入烙饼,即可出锅。

4.红烧肉炒圆白菜:将圆白菜洗净切片,锅中放入食用油烧热,加入红烧肉,炒香,然后加入圆白菜,炒匀,出锅即可。

5.素食炒面:将圆白菜洗净切片,放入锅中,加入香菇,蒜末,然后将面条放入,炒匀,最后加入切好的圆白菜,出锅即可。

6.圆白菜烧卖:将圆白菜洗净切片,锅中放入食用油,将切好的圆白菜放入,加入火腿烧卖、虾仁、虾米等,然后加入酱油、蚝油、盐等调味料,炒匀,出锅即可。

7.拔丝炒圆白菜:将圆白菜洗净切片,锅中放入食用油,然后放入拔丝地瓜炒香,再放入切好的圆白菜,炒匀,出锅即可。

8.北菇炒圆白菜:将圆白菜洗净切片,锅中放入食用油,放入切好的北菇,炒香,再放入切好的圆白菜,炒匀,出锅即可。

- 1 - 9.紫菜炒圆白菜:将圆白菜洗净切片,锅中放入食用油,加入紫菜,炒香,然后放入切好的圆白菜,炒匀,出锅即可。

10.香辣肉丝炒圆白菜:将圆白菜洗净切片,锅中放入食用油,放入切好的肉丝,炒香,然后加入圆白菜,炒匀,最后加入辣椒、花椒等调料,出锅即可。

11.素炸圆白菜:将圆白菜洗净切片,放入锅中,加入适量清水和油,大火把圆白菜炸熟,捞出沥干油,即可出锅。

12.素饼炒圆白菜:将圆白菜洗净切片,锅中放入食用油,放入切好的素饼,炸香,然后加入圆白菜,炒匀,出锅即可。

13.豆腐炒圆白菜:将圆白菜洗净切片,锅中放入食用油,放入豆腐块,炒香,然后加入圆白菜,炒匀,出锅即可。

14.圆白菜烧鱼:将圆白菜洗净切片,加入油和料酒,放入切好的圆白菜,小火慢炖,然后放入烧鱼,再放入葱花,出锅即可。

15.青红椒炒圆白菜:将圆白菜洗净切片,锅中放入食用油,放入青红椒翻炒,然后加入圆白菜,炒匀,出锅即可。

16.干锅圆白菜:将圆白菜洗净切片,放入干锅中,加入油和葱花,放入切好的圆白菜,煸炒,出锅即可。

17.拌面炒圆白菜:将圆白菜洗净切片,锅中放入食用油,加入葱花,放入切好的拌面,炒匀,然后放入圆白菜,炒匀,出锅即可。

18.芝麻炒圆白菜:将圆白菜洗净切片,锅中放入食用油,加入黑芝麻,炒香,然后加入圆白菜,炒匀,出锅即可。

圆白菜有着清脆可口的口感,常可以被用来做出美味可口的家常 - 2 - 菜。上面介绍的18种家常做法,可以让您的每一餐都美味可口。圆白菜富含多种维生素,食用更具有营养价值,能够帮助你保持健康。伴随着新鲜的食材和独特的烹饪方式,您可以经常做出美味又健康的家常菜。

- 3 -

各种馒头的做法推荐 篇五

各种馒头的做法推荐

馒头的营养价值高,而且馒头的做法简单,夏季的时候可以和粥其一吃,营养又养胃,那么馒头有哪些做法?馒头怎么做更营养?接下来就来看看馒头的做法吧。

大白馒头

原料:中筋面粉(普通面粉)500g,水250g,酵母5g

做法

1、酵母加入水中,搅拌几下,静置十分钟,酵母会自己溶解。

2、将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮。

3、将面絮揉成粗糙面团,用东西盖住(可以直接用面盆扣住),放置十分钟。放置了十分钟的面团,揉起来就更加轻松,不信你试试!

4、揉成光滑面团。将面团分成小剂子。将小剂子滚圆。用掌根慢慢地把面团底部收拢滚圆,面团滚得挺立一些,这样蒸出来的馒头才好看。

5、将馒头放进蒸锅。一般为了防粘可以在蒸笼上刷油或者垫上油纸。盖上蒸锅盖子,饧发到变成两倍大小。

6、开大火,蒸锅冒气后转中小火,蒸十五分钟左右。蒸好后放几分钟再揭盖,避免馒头预冷表皮收缩。

胡萝卜馒头

材料:胡萝卜,面粉,酵母,水。

做法

1.胡萝卜洗干净,蒸熟,料理机打成萝卜泥儿,胡萝卜泥儿和面粉用1:2的量就可以。 2.胡萝卜泥儿和在面粉里,加入化开的酵母水和成面团,揉匀,(我因为做的太多,具体的用量就不写了)

3.面团和好以后发酵成内里蜂窝状。

4.发酵好的面团取出排气,就是使劲揉光滑,分成等量大小的剂子,揉圆成型,放在加好冷水的锅中,加盖儿,再发酵15-20分钟左右,开火,大火烧开,改中火,半小时左右,关火三分钟后再开盖儿取出食用即可。这个大蒸锅,双层的,一次可以蒸二十个大馒头。

大枣馒头

材料:面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克,合成偏硬的面团

大枣馒头的做法

1、材料:面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克,合成偏硬的面团。

2、发酵到2倍大。

3、成分割成8个小块,揉成半球形,用干净的纱布盖着醒10分钟。

4、在馒头上插些大枣。

5、放到蒸屉上,锅里加些温水,盖上盖醒发一会。

6、感觉馒头变轻了,热水上锅蒸制。中火蒸20分钟,关火后5分钟掀盖。

果酱千层馒头

材料:李子果酱,发酵面团,食用碱,猪油

果酱千层馒头的做法

1、面团发酵两倍大。 2、碱少许倒入面粉中拌匀,揉进发酵后的面团里。

3、压成大片刷一层薄薄的油。

4、反复三次,刷油擀平。

5、抹上果酱,卷成卷,切成馒头状。发酵膨胀后,大火开蒸15分钟。焖三分钟开盖子。

寿桃馒头

原料:面粉750克、莲蓉馅350克、面粉改良剂100克、泡打粉50克

调料:干酵母、红绿食用色素、白糖

寿桃馒头做法

1.将面粉、泡打粉拌匀,加入白糖、面粉改良剂、酵母、水和匀,揉成表面光滑的面团。

2.将面团静置10分钟后援条,下剂,擀皮,包入莲蓉馅.收好口,包捏成桃子的形状,再片面团捏成绿叶的形状,拼摆在一起即为寿桃生坯。

3.将寿桃生坯放入蒸笼,常温下静置50~60分钟,上火蒸8一10分种即熟。取出后喷少量红绿食用色素即成。

完美老面馒头

配方:面粉550克,水250克,老面100克,糖5克(可不加),食用碱少许,面粉120克(呛面用)。

完美老面馒头的做法

1、老面撕小块放入大盆中。

2、加入水和糖。

3、倒入面粉,搅拌成光滑的面团,放温暖处发酵至2到2.5倍大。 4、撕开面团,可以看到里面布满小孔。

5、取出放案板上,揉搓排气后,加碱水,并洒适量面粉用力揉面。

6-7、揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉,可以单手转圈揉,也可以双手顺长揉,关键是要用力按压,尽量将发酵的气孔排干净。

8、揉透的面搓成长条。

9、分割成大小均匀的12个小剂子,每个约80克,剩下近70克的面团作为老面保留。仔细看切面,基本无孔洞揉面才算过关。

10、取一个小剂子,再次单手转圈揉透,标准大概是揉100下。

11、用手扣住面团,在案板上滚圆。

12、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布,逐个放入馒头坯。

13、静置约25分钟,馒头明显变大。

14、开大火,上气后蒸约18分钟,关火后不开盖虚蒸5分钟即成。

15、蒸好的馒头取出放烤网上晾凉。

16、多出来的一块约70克的面团,两面沾上面粉,放入保鲜袋,扎紧放冰箱冷藏保存即为老面。 各种馒头的做法推荐

馒头的营养价值高,而且馒头的做法简单,平时可以和粥其一吃,营养又养胃,那么馒头有哪些做法?馒头怎么做更营养?接下来就来看看馒头的做法吧。

大白馒头

原料:中筋面粉(普通面粉)500g,水250g,酵母5g

做法

1、酵母加入水中,搅拌几下,静置十分钟,酵母会自己溶解。

2、将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮。

3、将面絮揉成粗糙面团,用东西盖住(可以直接用面盆扣住),放置十分钟。放置了十分钟的面团,揉起来就更加轻松,不信你试试!

4、揉成光滑面团。将面团分成小剂子。将小剂子滚圆。用掌根慢慢地把面团底部收拢滚圆,面团滚得挺立一些,这样蒸出来的馒头才好看。

5、将馒头放进蒸锅。一般为了防粘可以在蒸笼上刷油或者垫上油纸。盖上蒸锅盖子,饧发到变成两倍大小。

6、开大火,蒸锅冒气后转中小火,蒸十五分钟左右。蒸好后放几分钟再揭盖,避免馒头预冷表皮收缩。

胡萝卜馒头

材料:胡萝卜,面粉,酵母,水。

做法

1.胡萝卜洗干净,蒸熟,料理机打成萝卜泥儿,胡萝卜泥儿和面粉用1:2的量就可以。 2.胡萝卜泥儿和在面粉里,加入化开的酵母水和成面团,揉匀,(我因为做的太多,具体的用量就不写了)

3.面团和好以后发酵成内里蜂窝状。

4.发酵好的面团取出排气,就是使劲揉光滑,分成等量大小的剂子,揉圆成型,放在加好冷水的锅中,加盖儿,再发酵15-20分钟左右,开火,大火烧开,改中火,半小时左右,关火三分钟后再开盖儿取出食用即可。这个大蒸锅,双层的,一次可以蒸二十个大馒头。

大枣馒头

材料:面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克,合成偏硬的面团

大枣馒头的做法

1、材料:面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克,合成偏硬的面团。

2、发酵到2倍大。

3、成分割成8个小块,揉成半球形,用干净的纱布盖着醒10分钟。

4、在馒头上插些大枣。

5、放到蒸屉上,锅里加些温水,盖上盖醒发一会。

6、感觉馒头变轻了,热水上锅蒸制。中火蒸20分钟,关火后5分钟掀盖。

果酱千层馒头

材料:李子果酱,发酵面团,食用碱,猪油

果酱千层馒头的做法

1、面团发酵两倍大。 2、碱少许倒入面粉中拌匀,揉进发酵后的面团里。

3、压成大片刷一层薄薄的油。

4、反复三次,刷油擀平。

5、抹上果酱,卷成卷,切成馒头状。发酵膨胀后,大火开蒸15分钟。焖三分钟开盖子。

寿桃馒头

原料:面粉750克、莲蓉馅350克、面粉改良剂100克、泡打粉50克

调料:干酵母、红绿食用色素、白糖

寿桃馒头做法

1.将面粉、泡打粉拌匀,加入白糖、面粉改良剂、酵母、水和匀,揉成表面光滑的面团。

2.将面团静置10分钟后援条,下剂,擀皮,包入莲蓉馅.收好口,包捏成桃子的形状,再片面团捏成绿叶的形状,拼摆在一起即为寿桃生坯。

3.将寿桃生坯放入蒸笼,常温下静置50~60分钟,上火蒸8一10分种即熟。取出后喷少量红绿食用色素即成。

完美老面馒头

配方:面粉550克,水250克,老面100克,糖5克(可不加),食用碱少许,面粉120克(呛面用)。

完美老面馒头的做法

1、老面撕小块放入大盆中。

2、加入水和糖。

3、倒入面粉,搅拌成光滑的面团,放温暖处发酵至2到2.5倍大。 4、撕开面团,可以看到里面布满小孔。

5、取出放案板上,揉搓排气后,加碱水,并洒适量面粉用力揉面。

6-7、揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉,可以单手转圈揉,也可以双手顺长揉,关键是要用力按压,尽量将发酵的气孔排干净。

8、揉透的面搓成长条。

9、分割成大小均匀的12个小剂子,每个约80克,剩下近70克的面团作为老面保留。仔细看切面,基本无孔洞揉面才算过关。

10、取一个小剂子,再次单手转圈揉透,标准大概是揉100下。

11、用手扣住面团,在案板上滚圆。

12、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布,逐个放入馒头坯。

13、静置约25分钟,馒头明显变大。

14、开大火,上气后蒸约18分钟,关火后不开盖虚蒸5分钟即成。

15、蒸好的馒头取出放烤网上晾凉。

16、多出来的一块约70克的面团,两面沾上面粉,放入保鲜袋,扎紧放冰箱冷藏保存即为老面。

本文标签: 放入圆白菜加入面团馒头