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2024年2月13日发(作者:顾景舟)

花卉名称图片大全 篇一

花卉名称图片大全

常春藤

常春藤

常春藤 木芙蓉

腊梅

红枫

鹤望兰 长春花

夹竹桃

八角金盘

鹅掌柴 曼陀罗

翠菊

报春花

矮牵牛 火鹤花

非洲菊

龙舌兰

腊梅 萱草

五色梅

水晶掌

石榴 石榴

合果芋

旱金莲

球兰 曼陀罗

瓜叶菊

大丽花

小苍兰 文竹

丽穗凤梨

丽穗凤梨

菊花 桂花

合果芋

矮牵牛

报春花 金银木

夹竹桃

瓜叶菊

鹅掌柴 朱顶红

橡皮树

仙人球

无花果 水鬼蕉

生石花

球兰

火鹤花 八角金盘

铁十字秋海棠

苔珊瑚

梅花 鸡爪槭

旱金莲

吊金钱

大丽花 矮牵牛

美女樱

曼陀罗

曼陀罗 六月雪

绿萝

龙舌兰

腊梅 菊花

金银木

黄金葛

火鹤花 报春花

报春花

瓜叶菊

长春花 长春花

鹤望兰

合果芋

合果芋 喇叭水仙

红枫

桂花

翠菊 翠菊

鹅掌柴

非洲菊

鸳鸯茉莉 鸳鸯茉莉

一串红

大丽花

矮牵牛 八角金盘

菊花

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金橘 黄金葛

观音莲

非洲菊

长春花 长春花

夹竹桃

旱金莲

黄金葛 鹤望兰

大丽花

蜀葵

龙吐珠 美女樱

令箭荷花

九里香

夜来香 萱草

珊瑚花

小苍兰

铁线莲 铁线莲

十字爵床

炮仗花

虞美人 石竹

睡莲

睡莲

蜀葵 蜀葵

仙客来

仙客来

金莲花 金莲花

吊竹梅

花卉详细名称:

寿 ^c}kVQ g3

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矮樱 巴豆 白芨 百合 白檀 白英 般若 板栗 宝绿 碧桃 扁豆 .* ?-j?U.

扁蓄 薄荷 菠萝 檀香 巢蕨 沉香 臭草 雏菊 翠菊 翠雀 大枣 oB

地椒 帝冠 地念 吊兰 丁香 杜鹃 粉藤 风车 柑橘 甘遂 构骨 Yi`D Rkp]3

枸桔 瓜栗 桂花 海桐 海芋 含笑 旱菜 荷花 合欢 鹤虱 核桃 6 ZXRb

红花 红蕉 红桑 珙桐 槐米 黄蝉 火棘 藿香 疾藜 架棚 建兰 L q#!}QcW=

姜花 降香 金琥 荆芥 景天 菊花 诃子 苦木 兰花 连翘 列当 DRVv C~M-,

铃兰 凌霄 柳兰 龙柏 龙葵 龙葵 龙眼 芦荟 陆英 落葵 麻黄 Lu7 1Qdu09

茅莓 梅花 梅子 冥楂 茉莉 佩兰 枇杷 苹果 蒲黄 葡萄 荠菜 kbF:w(W 蔷薇 青果 青蒿 青麻 琼花 秋葵 瞿麦 榕属 乳茄 瑞香 瑞云 B }I9+/|{

桑树 沙棘 山楂 蛇药 蛇莓 蛇果 石榴 柿蒂 柿子 绶草 蜀葵 US < l 4

水仙 松霞 苏木 苏铁 芍药 昙花 糖芥 桃花 桃子 瓦松 乌臼 ! H z J*

西瓜 菥冥 香蕉 香橼 辛夷 小蓟 萱草 旋花 血苋 杨梅 野苋 ` { )Wuw

椰子 益智 鸢尾 茵陈 茵芋 樱花 樱桃 玉簪 玉竹 芫花 芫荽 #,SP V&

月季 月橘 云实 云杉 枣子 泽兰 泽漆 樟木 栀子 紫薇 紫参 Q*9Y.W.8

紫菀 棕榈 棕竹 7 Y 4 !

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霸王鞭 败酱草 白鹤芋 白屈菜 白头翁 百日草 白玉兰 百脉根 % 1W 0%w

百子莲 半边莲 半支莲 报春花 宝莲花 北细辛 笔筒草 变叶木 =GC,1WVEqV

滨旋花 波斯菊 布纹球 补骨脂 彩叶草 彩云球 苍耳子 草莓果 V+$f h 2t

草玉梅 长春花 长梗蓼 长寿花 长叶兰 常青藤 车前草 秤锤树 j H Et

臭党参 丑角花 臭牡丹 穿心莲 川楝子 垂盆草 刺蓬花 翠云草 ( $,qxPO n

安祖花 矮牵牛 打火草 大百合 大草寇 大理花 大花葱 大丽菊 /Uni6O )oc

大岩桐 大轮柱 淡竹叶 地肤子 地锦草 冬瓜皮 豆瓣绿 独蒜兰 rs0 W y

独一味 鹅掌柴 鹅掌揪 翻白草 番红花 繁星花 绯牡丹 风车草 : C P ,DO

扶郎花 覆盆子 杠板归 狗尾红 古代稀 孤挺花 姑婆芋 瓜叶菊 :c 9 H2

瓜子金 观赏椒 观音竹 广藿香 广玉兰 光核桃 龟背竹 桂竹香 * _K* G Cy

哈密瓜 海棠花 含羞草 旱金莲 韩国草 合果芋 黑眼菊 红豆蔻 &W* ^&0AV

红姜花 红千层 红果仔 忽地笑 蝴蝶花 蝴蝶兰 虎耳草 虎耳兰 8;x0U`}Ez(

虎刺梅 化橘红 换锦花 黄蝉兰 黄菖蒲 黄刺玫 黄荆子 黄韭兰 JgBC:t^pV

黄雪光 黄连木 黄毛掌 黄秋葵 黄蜀葵 火把花 火炬花 火麻仁 k +Cwnp 火星花 鸡蛋花 鸡冠花 鸡矢藤 假俭草 假茉莉 假昙花 夹竹桃 JB'X H~4H

尖子木 绞股蓝 缫丝花 睫穗蓼 接骨木 结香花 锦带花 锦灯笼 "6Z(0 iu:{

金凤花 金鸡菊 金露花 金钱草 金银花 金樱子 金花茶 金红花

金莲花 金樱子 金盏菊 筋骨草 镜面草 九里香 酒瓶兰 菊花桃 :TkM S 8

巨紫荆 君子兰 卡特兰 康乃馨 孔雀草 孔雀木 口红花 蜡瓣花 t8` wO+4@

蓝刺头 老虎须 荔枝草 连钱草 莲花草 量天尺 六出花 留兰香 <,D*m+BWn

龙船花 龙吐珠 龙女花 龙舌兰 耧斗菜 鹿角蕨 路路通 罗汉果 n lA :C> =

罗汉松 马鞭草 马蹄莲 马兜铃 发财树 蔓荆子 毛麝香 美女樱 gF sq Cx

美人蕉 密蒙花 绵头蓟 墨旱莲 纳里花 南天竹 南洋杉 闹羊花 I5 qrHBJ >

鸟羽玉 牛顿草 牛蒡子 糯米条 女贞子 爬山虎 蟛蜞菊 螃蟹甲 lc3Gu78 A/

泡桐花 炮仗花 蓬莱珍 啤酒花 菩提花 菩提树 蒲包花 蒲公英 d

气球花 七叶树 七叶莲 麒麟花 千里光 千屈菜 千日红 俏黄芦 ;#:AM ;

青珊瑚 青锁龙 秋水仙 秋海棠 秋叶菊 趣情莲 绒毛掌 三白草 Yo B e!-E

三色堇 三角花 散尾葵 山茶花 山地豆 山芙蓉 山梅花 山银花 eTuKu(0 E

山影拳 山玉兰 山茱萸 珊瑚花 珊瑚树 珊瑚藤 蛇鞭菊 蛇床子 52 zE - SY

石碱草 石榴花 石榴皮 鼠曲草 鼠尾掌 鼠麴舅 双穗雀 水晶兰 iaLZ| `3a

水飞蓟 水塔花 水杨梅 松花粉 松毛翠 松竹草 唐菖蒲 台湾菜 T6QRr}8`/J

桃金娘 桃儿七 天门冬 天胡荽 铁苋菜 铁线草 铁线莲 土丁桂 dDIR ~ !T

兔儿菜 勿忘草 五色梅 五色苋 五味子 五针松 吴茱萸 乌蔹莓 qR_ >41JU"

乌毛蕨 乌心石 西番莲 喜树果 希莶草 虾脊兰 虾夷花 夏枯草 o +7) cI

夏水仙 仙丹花 仙客来 仙鹤草 仙人笔 仙人掌 仙人指 咸丰草 _DH^ K 9,9

香豆蔻 香雪球 向日葵 相思树 橡皮树 象南星 象牙红 小仓兰 m|F1 _Gg z 小茴香 小丽花 小虾花 绣球藤 旋覆花 悬铃花 雪滴花 雪莲花 RŰ {f:Pj

雪茄花 血红蕉 熏衣草 鸦胆子 鸭跖草 艳凤梨 雁来红 沿阶草 JE7m5k Ta

燕子掌 阳春砂 洋金花 羊蹄甲 咬人猫 野颠茄 野菊花 野马追 PXkpttIE]M

野牡丹 野山楂 野塘蒿 夜合花 夜来香 叶下珠 叶子花 一点红 PPr Pj^%z=

一叶兰 一串红 一品红 益母草 淫羊藿 迎春花 玉牛掌 羽扇豆 ]LUc OR

榆叶梅 虞美人 鱼腹草 预知子 月宫殿 勋章花 昭和草 贞凤梨 h_[ {- WC

栀子花 肿节风 朱顶红 朱砂桔 朱缨花 竹叶椒 诸葛菜 楮实子 W .MZN4=

醉蝶花 紫玉兰 紫荆花 紫金牛 紫背草 紫鹅绒 紫海葱 紫露草 9hfg/3t('

紫心草 紫罗兰 藏玄参 Lo{wTYt:J

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八角茴香 八角金盘 白蚂蚁花 白毛杜鹃 白网纹草 白纹竹芋 V;x PZ2C;

斑点橐吾 斑叶凤梨 苞叶雪莲 彩苞凤梨 彩虹竹芋 长瓣瑞香 Lz. kh E<

长刺白龙 长花党参 长裂乌头 长筒石蒜 长叶大戟 齿时忍冬 ,bl }@0 A

齿叶忍冬 川滇杓兰 川滇蔷薇 川藏沙参 垂红忍冬 粗毛薯藤 J 7R( X

大花蕙兰 大瘤瓣兰 大象牙参 大叶黄杨 代代花枳 带叶兜兰 9f( X7k t

倒挂金钟 地涌金莲 东方罂粟 短梗重楼 多花报春 多花亚菊 :@[( :

峨嵋蔷薇 翡翠景天 辐冠党参 甘肃棘豆 甘肃荚迷 贯叶忍冬 #y :D{% Wp

海角樱草 海州常山 荷花木兰 荷包牡丹 何氏凤仙 红花葱兰 P R.3EL

红花石蒜 红丝姜花 喉斑杜鹃 蝴蝶石斛 华丽龙胆 黄杯杜鹃 H` CID*Ji

黄山紫荆 火红杜鹃 火剑凤梨 假吐金菊 金脉爵床 金脉鸢尾 *H QcI -

景天三七 卷鞘鸢尾 卷叶黄精 宽叶吊兰 喇叭水仙 拉康龙胆 }L_Y pG 7

拉萨小檗 鳞腺杜鹃 林芝杜鹃 令箭茶花 令箭荷花 柳条杜鹃 FOXSs8"c]! 龙凤牡丹 鹿角海棠 萝卜秦艽 麻叶绣球 马齿苋树 马拉巴栗 pmNy= ZXx

毛花忍冬 绵刺头菊 木兰杜鹃 穆坪紫堇 南美水仙 浓香探春 I% 3[aBz4

宽柱鸢尾 盔檐南星 阔瓣嘉兰 欧洲卫矛 瓶耳小草 平枝栒子 &zEQ bHK 6

球花马蓝 曲序南星 雀舌黄杨 卵萼花锚 三花杜鹃 三尖栝楼 u. Gn Xuax

散鳞杜鹃 散穗黄堇 森氏杜鹃 沙漠玫瑰 山育杜鹃 扇叶蒲葵 M1 3HD/~O

珊瑚刺桐 石峰杜鹃 蜀秔子梢 束花石斛 水红花子 台湾百合 q)k :pQ

台湾及己 台湾藜芦 桃叶珊瑚 天蓝龙胆 团叶越桔 五彩红星 w ' 7sh5

五色海棠 五爪金龙 西府海棠 西南吊兰 西南花楸 西藏龙胆 IzP ,)!EE

西藏卫矛 喜普鞋兰 香龙血树 小果子蔓 小毛毡苔 小叶栒子 jf9+H!?^N

袖珍椰子 须弥紫菀 野生萱草 一枝黄花 艳红赫蕉 硬毛杜鹃 "_{ NdV |a

玉叶金花 羽叶茑萝 缘毛紫菀 云锦杜鹃 云南杓兰 藏波罗花 /LD3Bb)O

藏南杜鹃 蜘蛛抱蛋 肿柄雪莲 爪哇常山 紫花凤梨 {& 51@ UX

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阿里山龙胆 白花藿香蓟 白花蛇舌草 斑唇马先蒿 斑点虎耳草 B~]Kqp7yU

斑叶马醉木 彩色马蹄莲 苍山虎耳草 草甸马先蒿 侧花钓钟柳 y4^u&0 }0$

长鞭红景天 长柄岩黄芪 长蕊万寿竹 长尾婆婆纳 长行天南星 jP +yN|

昌都点地梅 重瓣黄木香 穿心莛子藨 粗毛肉果草 喙毛马先蒿 z x. qN

打破碗花花 大萼蓝钟花 大花芙蓉葵 大花黄牡丹 大花剪秋罗 $RD~,

大花老鹤草 大花肋柱花 大花蔓龙胆 大花曼陀罗 大花延龄草 /3b *dsYsl

大王黛粉叶 大叶碎米荞 垫状点地梅 东陵八仙花 多刺绿融蒿 L:i& OCU2k

多花孔雀葵 多蕊金丝桃 二叶独蒜兰 鹅毛玉凤兰 非洲凤仙花 zoq;3a5cqB

非洲紫罗兰 粉背野丁香 馥郁滇丁香 甘西鼠尾草 高山白珠树 & YhABRw 拱形绣线菊 广东万年青 鬼箭锦鸡儿 禾叶竹叶兰 黑蕊老鹳草 x YS 81

红花山牵牛 红花酢浆草 红紫桂竹香 厚叶雀舌兰 蝴蝶戏珠花 }lZEdF9GhG

虎眼万年青 互叶铁线莲 华中五味子 黄花酢酱草 黄花凤仙花 6= ?0&Bx&

黄花鹤顶兰 蓟花山龙眼 嘉德利亚兰 金边富贵竹 金边石菖蒲 .3 EZk8 6

金脉单药花 金心胡颓子 巨伞钟报春 蕨麻委陵菜 空心莲子草 qGin lE&

宽叶仙女木 蓝玉簪龙胆 裂膜蔓龙胆 鳞秕泽米铁 林芝报春花 yD9en YM

卵萼红景天 蟆叶秋海棠 毛盔马先蒿 毛汉十二卷 毛叶莲花掌 M.}9)ho

毛叶山梅花 美丽棱子芹 尼泊尔香青 聂拉木独活 欧洲银莲花 x9lA ';})

皮尔逊金铃 葡萄风信子 七页一枝花 楔叶绣线菊 琴叶喜林芋 > y %H2][

球根秋海棠 缺叶钟报春 日本毛玉兰 绒叶喜林芋 肉穗野牡丹 N/ a4Gl(

三棱虾脊兰 三色龙血树 三叶鬼针草 三褶虾脊兰 山居雪林芝 Qz(D1 >5I?

扇叶铁线蕨 睡莲水鬼蕉 宿根福禄考 硕花马先蒿 台湾水鸭脚 {vu qXmMv

台湾天南星 台湾一叶兰 台湾笑靥花 头状四照花 团羽铁线蕨 ]yIHdcDi

苣叶秃疮花 西瓜皮椒草 西班牙鸢尾 西藏粉报春 西藏锦鸡儿 Q{/z>-Xx

西藏铁线莲 狭萼风吹箫 腺叶酢浆草 小花龙舌兰 小叶红叶藤 E X)&|2w

星状雪兔子 雪山翻白草 岩生银莲花 腋花扭柄花 异叶千里光 {"o9pIh{~

玉山薄雪草 玉山佛甲草 玉山水苦贾 羽裂喜林芋 圆齿红景天 "L>'X22 ed

圆盾状忍冬 云南勾儿茶 杂色钟报春 杂种落新妇 藏南粉报春 :W B u U

窄花凤仙花 展毛翠雀花 中国马先蒿 紫背万年青 紫花藿香蓟 M`qaFan5^

紫玉盘杜鹃 总状绿绒蒿 Xi="gxp$%

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暗紫脆蒴报春 百慕达蓝眼草 白心秋花报春 斑叶唇柱苣苔 ( ?zg.y 棒叶落地生根 藿香叶绿绒蒿 金黄脆蒴报春 金心香龙血树 FC0fe_ U(F

菊叶穗花报春 宽裂掌叶报春 宽叶落地生根 阔叶大十功劳 7xnj9 $ m

裂毛雪山杜鹃 墨脱玉叶金花 全缘叶绿绒蒿 乳突紫背杜鹃 G DLw_usV

少对峨嵋蔷薇 腺果大叶蔷薇 腺叶绢毛蔷薇 荨麻叶凤仙花 )n&h O _c/

玉龙山无心菜 紫叶山酢浆草 15ailA&(Qm

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铺地小叶金露梅

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鸡蛋炒西红柿 篇二

鸡蛋炒西红柿

百科名片

西红柿炒鸡蛋图片

西红柿炒鸡蛋(英文名:Scrambled eggs with tomatoes),主料为西红柿,鸡蛋。此菜口感甚好,红黄相间,鲜香酸甜。营养丰富,常吃具有滋补、美容功效。

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做法一

材料:西红柿,鸡蛋

配料:植物油,盐。

鸡蛋炒西红柿1

注意:西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作过程:

1、西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

2、锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。 [编辑本段]

做法二

材料:西红柿3个 鸡蛋3个 还有尖椒一个

配料:葱 盐 鸡精

制作过程:

1、把鸡蛋打匀,加少许盐,然后均匀倒入油锅,油温不易太高(一般六七成热就行),把鸡蛋均匀倒入油锅后,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长,刚一凝固即可,这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。

2、然后,把炒熟的鸡蛋倒出来,重新在锅里倒上油,等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒,等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时,加少许盐后,再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中,和匀即可出锅.。

[编辑本段]

做法三

材料:鸡蛋5个,西红柿150克,青豆50克,

配料:植物油6汤匙,盐1茶匙,糖2汤匙,味精适量。

鸡蛋炒西红柿2

制作过程:

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用;青豆仁用开水煮熟,捞出沥干水分待用。

2、将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅置于旺火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,炒熟后,下西红柿、青豆仁,最后下糖、盐、味精,调好咸淡,炒匀后出锅即成。

技巧:炒制此菜时,要旺火速成,以保持西红柿脆嫩。

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做法四

材料:番茄(500克) 鸡蛋(150克)

配料:植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(5克)

制作过程:

1.把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块;鸡蛋打入碗内,加入盐少许,搅匀。 2.将炒锅放植物油,先将鸡蛋倒入,炒成散块,盛出。炒锅中再少放些植物油,油烧热后放入西红柿翻炒几下,再放入鸡蛋,搅炒均匀加入白糖、盐,再翻炒几下,用淀粉勾芡即成。

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做法五

材料:鸡蛋3个,西红柿150克,

配料:植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。

制作过程

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

技巧:炒制此菜时,要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜,但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

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做法六

材料:

主料:鸡蛋两个 西红柿1个

辅料:葱花 糖少许 盐适量

制作步骤:

1鸡蛋打散,锅烧热,加油,炒鸡蛋。

2锅中再加油少许,热后放葱花,爆香,加入西红柿块,加白糖少许,迅速翻炒。

3加入鸡蛋,盐炒匀,出锅即可。

小贴士:

炒鸡蛋尽量不放味精~~鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

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五大窍门 第一大窍门:一般我们用两鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。

第二大窍门:打鸡蛋的时候我们要注意方法,“要狠狠的打” 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。

第三大窍门:炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子

第四大窍门:在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。

第五大窍门:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

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食谱营养

西红柿炒鸡蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学,营养搭配合理,也符合大众口味。

西红柿,又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲,因色彩娇艳,人们对它十分警惕,视为“狐狸的果实”,又称狼桃,只供观赏,不敢品尝。

现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等成分,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。

番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。 番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

西红柿中的尼克酸能维持胃液的正常分泌,保进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

鸡蛋是自然界的一个奇迹,一个受过精的鸡蛋,在温度合适的条件下,不需要从外界补充任何养料,就能孵出一只小鸡,这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是,鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。有实验证明,鸡蛋防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。

鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。在丰富营养的同时,还具有健美抗衰老的作用。

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食谱相克

番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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营养价值

热量 (547.80千卡) ·维生素B6 (0.40毫克) ·蛋白质 (24.45克) ·脂肪 (39.18克) ·泛酸 (0.85毫克) ·碳水化合物 (34.19克) ·叶酸 (110.00微克) ·膳食纤维 (2.50克) ·维生素A (811.00微克) ·维生素K (20.00微克) ·胡萝卜素 (2750.00微克) ·维生素p (3500.00毫克) ·硫胺素 (0.32毫克) ·核黄素 (0.56毫克) ·尼克酸 (3.30毫克) ·维生素C (95.00毫克) ·维生素E (24.85毫克) ·钙 (139.41毫克) ·磷 (312.80毫克) ·钾 (1047.54毫克) ·钠 (1403.04毫克) ·碘 (53.30微克) ·镁 (61.11毫克) ·铁 (5.79毫克) ·锌 (2.52毫克) ·硒 (7.29微克) ·铜 (0.58毫克) ·锰 (0.55毫克)

基于计算机视觉的鸡蛋裂纹检测方法研究 篇三

基于计算机视觉的鸡蛋裂纹检测方法研究

欧阳静怡;刘木华

【摘 要】为了提高鸡蛋壳裂纹检测的准确性和效率,综合应用了计算机视觉技术,实现对鸡蛋表面裂纹的检测.在利用计算机视觉系统获取鸡蛋表面图像后,采用同态滤波、BET算法、fisher等改进型图像处理技术,提取裂纹特征并判决.试验结果表明,模型对裂纹鸡蛋的识别准确率达到了98%.

【期刊名称】《农机化研究》

【年(卷),期】2012(034)003

【总页数】3页(P91-93)

【关键词】鸡蛋;裂纹;计算机视觉;BET算法

【作 者】欧阳静怡;刘木华

【作者单位】江西农业大学工学院,南昌330045;江西农业大学工学院,南昌330045

【正文语种】中 文

【中图分类】TP274+.3;S817.2

0 引言

鸡蛋是人们生活中重要的营养品之一,随着中国禽蛋企业的快速发展,对禽蛋的品质检测提出了更高要求。裂纹检测是鸡蛋外观品质检测中的重要环节,早期检测方式一般是采用人工敲击辨听,其检测效率低、劳动强度大,因此研究鸡蛋的相关无损检测方法和设计适合生产推广的微型系统具有实际价值和实用意义。随着计算机视觉技术的发展,国内外研究者对基于计算机视觉检测鸡蛋裂纹进行了探索和研究,但是普遍存在图像分割方法适应性差、提取特征参数准确性不理想的问题。本文在此基础上,拟将BET算法和Fisher线性判别等应用到鸡蛋裂纹检测中,旨在寻找快捷方便而又高效的图像处理技术,建立精确的数学关系模型,在降低系统摄像要求的情况下,不降低裂纹识别的效率。

1 计算机硬件系统设计

支持本研究的计算机视觉系统即硬件平台,主要是由光照系统、CCD摄像机和计算机系统组成,采用与可见光相似色温的C或D类光源,配置于光照箱内合适的位置;CCD摄像机安装在光照箱内部正上方可调,将拍摄照片送入计算机系统实时检测。其基本组成如图1所示。

2 图像分析与处理

本研究对已经采集到的*.JPEG格式鸡蛋图片,通过鸡蛋裂纹识别软件将裂纹识别并记录。整个系统软件是基于美国MathWorks公司开发的MATLAB基础上开发的,图像分析与处理的主要流程为:图像采集、图像增强、图像分割(轮廓提取)、裂纹提取和判别及记录结果。

图1 鸡蛋裂纹检测系统Fig.1 Egg crack detection system1.光源 2.摄像机 3.散热风扇 4.图像采集系统 5.计算机系统

2.1 图像采集与灰度转化

本研究将采集到的格式为JPEG 307×205大小的彩色图像,首先进行灰度转化。因为裂纹区域的透光度大于非裂纹区域,获取的原始图像的裂纹部分为一条亮线或散射状的明亮区域,在灰度图中裂纹部分和鸡蛋其他区域也容易分辨,故将彩色图像转为灰度图,易于区分裂纹,也可提高图像处理速度。本研究使用的是MATLAB语言中的rgb2gray函数,其作用是转化RGB彩色图片至黑白图或者称之为灰度图。表达式为I=rgb2gray(RGB),效果如图2所示。

2.2 图像增强

为了使鸡蛋的裂纹尤其是微小裂纹能够准确快捷地识别出来,图像处理的第一步即图像增强是做好识别工作的基础,因此选取一个好的算法很重要。本研究分别采用传统的基于空间域的鸡蛋图像直方图均衡法与基于频率域的同态滤波方法进行比较,通过实验比对,同态滤波效果明显好于传统滤波方式。比对效果如图3~图5所示。

图2 鸡蛋灰度转化效果图Fig.2 Eggs grayscale

图3 鸡蛋灰度图及直方图Fig.3 Eggs grayscale and histogram

图4 鸡蛋直方图均衡化图及直方图Fig.4 Egg Histogram equalization and

histogram processing map

图5 鸡蛋同态滤波图及直方图Fig.5 Egg Homomorphic filtering image and

Histogram

2.3 图像分割

图像分割就是指把图像分成各具特性的区域并取出感兴趣目标的技术和过程。这里特性可以是灰度、颜色、纹理等。图像分割没有唯一的分割标准,也没有分割方法与图像元之间的统一的对应关系。目前对鸡蛋图片进行数字图像分割采用的方法大都为区域生长法或改进版,本研究就图片分别进行区域生长图像分割处理和BET算法图像分割处理。通过实验比对,BET算法占有明显优势,可明显看出BET算法图像分割完整、平滑、清晰、准确,为裂纹提取和判别打下了良好的基础。比对效果如图6~图8所示。

图6 鸡蛋灰度图Fig.6 Egg filter treatment plan

图7 区域生长法提取后图Fig.7 Extracted map region growing

图8 DSC01203BET算法提取后图Fig.8 01203 BET algorithm

extracted map 2.4 鸡蛋边缘轮廓特征提取及裂纹检测

2.4.1 鸡蛋边缘轮廓特征提取

对于经过BET算子处理的图片进行边缘检测即边界提取(包括裂纹),通过研究以往的技术资料,本研究选用Sobel算子。

Sobel算子的边缘检测,是在图像空间利用2个方向模板与图像进行邻域卷积来完成的。Sobel算法的优点是计算简单,速度快。本研究采用MATLAB中的edge函数,表达式为BW=edge(I,'sobel'),效果如图9所示。

2.4.2 基于Fisher算法的裂纹分析

本研究选取有缝鸡蛋和无缝鸡蛋样本,利用Fisher算法训练,得到计算投影参数V,计算有缝投影中心值和无缝投影中心值;当新样本或未知样本送进时,计算其投影值,分别与有缝投影中心值和无缝投影中心值进行比较,值近者即为有无缝的判断结果。本研究使用MATLAB中的Fisher函数进行学习判别,通过对训练结果比对,准确度高达98%。

图9 鸡蛋轮廓(包括裂纹)提取效果图Fig.9 Eggs boundary map

2.5 数据记录

为了方便记录数据,本研究将在MATLAB环境下裂纹识别的结果通过ODBC数据库技术记录下来,成为Microsoft Office Access文件,操作快速便捷。

3 试验结果

本研究选取不同大小样本鸡蛋200枚,其中人工仔细检查裂纹蛋105枚,将此200枚鸡蛋标号分别通过计算机检测模型检测,将输出结果与人工检测结果比对。结果表明,准确度在98%以上,如表1所示。

表1 试验结果统计表Tab.1 Experimental results实际数量 判断正确数 正确率/%裂纹蛋105 104 98.9完好蛋95 95 100

4 结论 本文通过计算机视觉技术摄取鸡蛋照片后,经过同态滤波的图片进行轮廓提取,把在医学检测算法领域中最新的BET算法引入鸡蛋轮廓提取,并与传统的图像分割技术—区域生长法进行比对,得出BET算法快捷、平滑、准确,具有很强适应性。

对于提取的轮廓,首次提出采用SOBEL算子和Fisher线性判别结合,通过训练和学习,将裂纹识别出来,准确率达到98%以上。最后用ODBC数据库技术,记录结果,读取方便快速,使用简便。

参考文献:

【相关文献】

[1] 欧阳静怡.基于计算机视觉的鸡蛋裂纹检测方法研究[D].南昌:江西农业大学,2010.

[2] 江少锋.基于改进BET算法的MR颅脑图像脑组织自动提取[J].中国图像图形学报,2009,14(10):2029-2034.

[3] 傅德胜,寿益禾.图形图像处理学[M].南京:东南大学出版社,2002.

[4] 章毓晋.图像处理和分析[M].北京:清华大学出版社,2002.

[5] 李丽.MATLAB工程计算及应用[M].北京:人民邮电出版社,2001.

[6] 徐永兵.基于向量小波变换及Fishe r算法的红外弱小目标检测[J].红外技术,2004,26(1):17-19.

[7] 胡昌华.基于MATLAB7.X的系统分析与设计·小波分析(3版)[M].西安:西安电子科大出版社,2005.

[8] 张宇.Access数据库应用技术[M].北京:中国铁道出版社,2001.

[9] 潘磊庆,屠康.基于计算机视觉和神经网络检测鸡蛋裂纹的研究[J].农业工程学报,2007,23(5):154-158.

川菜菜谱大全(带图片) 篇四

川菜菜谱大全

一、 水煮肉片

1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;

2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;

3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;

4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

1 6. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

二、 麻婆豆腐

1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。

2 4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌了。

三、 鱼香肉丝

材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法:

1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;

3 2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

四、辣子鸡丁

主料:笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克,酱油,料酒各20克,

4 味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克,汤少许。

辣子鸡丁的特色:微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。 教您辣子鸡丁怎么做,如何做辣子鸡丁才好吃

1、将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放入蛋清,水淀粉少许抓匀浆好;

2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油,烧至六成熟时,将浆好的鸡丁放入勺内滑透,倒在漏勺里,控净油,放入葱、姜、辣椒片炝锅,放入鸡丁,倒入兑好的汁水翻勺,淋明油,出勺装盘即可。

五、回锅肉

5 主料:猪肋条肉(五花肉)400克

辅料:青椒100克

调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜(白皮)10克

回锅肉的特色:菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻。 教您回锅肉怎么做,如何做回锅肉才好吃:

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;

2. 将青椒择洗干净,斜刀切成马耳朵形;

3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。

4. 炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;

5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

回锅肉的制作要诀:

1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。

6 2. 炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。

六、红椒炒肉的做法:

主料:排骨肉,红椒

调料:大蒜,盐,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蚝油,鲜贝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。

1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻,红椒和大蒜斜切成片。

2、油锅烧热,放入蒜片红椒爆出辣香味。

3、给红椒撒一些盐,把红椒搁在锅一边,空出油,倒入腌好的肉片,快速煸炒(这个过程需要点技术,不是吹的!)。

7 4、肉片均匀变色后与红椒混炒,加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。

5、美味的红椒炒肉就做好了

七、麻辣水煮鱼的做法:

主料:草鱼,黄豆芽,香芹,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒

1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜

2、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好

3、两斤半的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片。

8 4、第二步:开始片鱼,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架

第三步:鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑)

5、准备工作完成,正式开始做了,加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末(图一所见)炒香后加入黄豆芽,香芹,炒熟后加高汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底

6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤10-15分钟

7、估计汤熬得差不多时,这边另支一锅清水,烧开后下入开始腌着的鱼片,注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开

8、鱼片煮到要开未开时(这时候可以看出来,开始放得多的淀粉不可怕,不用担心它混汤,这个清水的过程会把多余的淀粉煮了),用漏勺把鱼片小心盛出(鱼片开始片的时候,不用太薄,免得鱼片容易碎,呵呵,刀工不是很熟的朋友正合适啦),鱼骨头熬得差不多后,用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆,鱼汤烧开,放入鱼片,轻轻划开

9、鱼片煮开后1-2分钟,关火,全部倒入盆中,把锅洗干净,倒油大概1斤(估计的),烧热,再放上图一的花椒,干辣椒(2。3斤的鱼,干辣椒1两,花椒半两)炸香后,直接淋在盛鱼的盆里即成。

八、肉沫茄子

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主料:茄子(紫皮,长)300克

辅料:九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克

调料:大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克

1. 茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

2. 锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

3. 锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;

4. 最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

九、麻辣鸡翅

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原料:鸡翅、花椒、辣椒、白糖、酱油和料酒。

做法:

1.鸡翅中洗净,用料酒和酱油腌20分钟。

2.然后锅里放油,烧热了倒鸡翅进去炒一下。

3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去,再炒。

4.加入花椒和辣椒,再炒一下。

5.最后加入适量的热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟。最后放适量盐调味,再用大火收汁即可。

11 十、鲜椒嫩仔鸡

材料:童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克

制法:1.将童子鸡浸煮至熟;2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底,将童子鸡斩件入盘,用黄瓜切片围边;3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面,用热油淋在上面即可。

十一、香辣虾

此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。

材料:活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街

12 制作过程:

第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。

第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。 第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。

第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。

第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

十二、沸腾羊肉,冬天里的羊肉汤锅

色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻辣鲜香

材料:膘肥羊肉(5斤左右)鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉

制作过程:

1、将羊肉洗净切片;

2、用盐将羊肉腌制半小时;

13 、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;

4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可.

大厨点睛:

这道菜的关键在于刀功,切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。

好吃秘诀:

吃完羊肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留香。 教你一招:

吃羊肉有助于保持健美体形,羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。

十三、酸辣汤

酸辣鲜香,可口开胃。

材料:豆腐1/2块,水发黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1/2块,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,镇江香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1/2小匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉、酒、油各少许。

14 做法

1、瘦肉洗净逆肉纹切细丝,加酒、盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用。

2、水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切成细丝。番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝。

3、豆腐切丝,鸡蛋打匀。把镇江香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。

4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红,加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝、黑木耳丝、水煮沸后加豆腐丝、榨菜丝、调味汁和肉丝。再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊。最后加入葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。

十四、辣椒蟹

材料:蟹600克,青、红椒各2条,指天椒3条,姜粒1汤匙,蒜茸1茶匙,酱油、鱼露各1茶匙,盐半茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水半杯,淀粉半茶匙,清水2汤匙。

做法

1、把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

2、烧油至大滚,将蟹块扑上少许淀粉,放下泡油,取出沥干油分。

3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。特点鲜香可口,能驱寒去湿和振奋精神。

15 十五、红烧牛腩

鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。

调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

做法:

1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。

十六、糖醋脆皮鱼

金红色、外脆里嫩,酸甜咸鲜。

材料:鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,盐6克,味精2克,糖100克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克

【制作过程】1、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉挂糊,干淀粉拍好。

16 2、油烧至7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。

十七、红烧咕噜肉

材料:五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。

调味料:花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。

做法:

1、五花肉去皮切成块,用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀,冬茹切片,姜切片,葱切段。

2、烧锅下油,油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。

3、锅内下油,下入冬茹、生姜、炸肉块,注入鸡汤,用中火烧开,调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时,放入葱段,用湿生粉打芡入碟即成。

十八、重庆辣子鸡

主料:鸡1000克

17 调料:花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克

重庆辣子鸡的特色:酥香爽脆,回味无穷。 教您重庆辣子鸡怎么做,如何做重庆辣子鸡才好吃

1. 把整只鸡切成小丁;

2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右;

3. 烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;

4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒;

5. 然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;

6. 最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

(桂平中沙 李剑光编)

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