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2024年2月13日发(作者:于文雅)

告诉你京酱肉丝的详细做法技巧,比饭店大厨做的还好吃,美味至极_ 篇一

告诉你京酱肉丝的详细做法技巧,比饭店大厨做的还好吃,美味至极  京酱肉丝是一道知名度很高的京菜,北京菜中的经典名菜之一,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。鞋铺:LV6221716 一、京酱肉丝  主料:猪肉适量干豆腐适量葱适量胡萝卜适量蛋清适量生抽适量料酒适量  辅料:白糖适量淀粉适量白胡椒粉适量葱姜水适量香油适量  制作工艺:  1.瘦肉洗净切丝备用  2.加盐  3.加糖  4.白胡椒粉  5.料酒  6.淀粉  7.最后加半个蛋清  8.用手抓匀腌制半小时  9.胡萝卜切丝  10.葱切丝  11.把切好的丝放在干豆腐上  12.卷起  13.头斜切一刀  14.然后给干豆腐卷斜切成等宽的小段  15.整齐的摆在盘子边缘,中间一会儿我们留着装肉丝  16.调汁,碗里发白糖  17.胡椒粉  18.加一点醋  19.加一点生抽  20.加料酒  21.提前泡一点葱姜水,加进去,拌匀备用  22.起锅,倒油,大火  23.下腌制好的肉丝,下锅快速炒至发白变色,称出备用  24.锅内留少许油,下甜面酱翻炒几下  25.然后加入酱汁继续炒几下,转中小火  26.下肉丝小心飞溅的油滴  27.炒至酱料均匀包裹在肉丝上面即可,加入一点点香油,超匀,出锅  28.称出装盘  29.作为一盘有颜值的京酱肉丝,配春饼和米饭都是极好的二、简易版京酱肉丝  主料:里脊肉一块鸡蛋一个大葱一棵淀粉嫩肉粉适量食用油适量  辅料:酱油适量料酒少许番茄酱适量甜面酱适量糖少许  制作工艺:  1.里脊肉洗净切丝,用蛋清、酱油、嫩肉粉和料酒腌制。大葱洗净切丝  2.锅内加油,热后放入肉丝,立即用筷子划开肉丝这步很关键,否则肉丝就变成一坨了,大概6成熟就把肉丝捞出来  3.锅中再放适量的油,大火烧热,放番茄酱、甜面酱和白糖,改小火,炒至有酱香并冒出小泡,放肉丝,大火一起炒,把肉炒熟,酱都均匀的裹在肉丝上即可出锅古诗词 万圣节「养胃又美味」的南瓜美食,馋哭隔壁小孩!万圣节和黑色星期五不期而遇,下班后你准备去哪里“捣蛋”呢?疯玩之前,可不能忘了好好犒劳自己的胃!今天安安给大家分享几道南瓜餐,轻轻松松馋哭隔壁小孩。分享3道「养胃又美味」的南瓜美食,馋哭隔壁小孩!一、栗子鸡南瓜盅材料:小南瓜2个、洋葱1个、鸡肉120克、栗子(连壳)150克、蚝油10克、麻油5克、盐适量、生抽适量、淀粉10克、砂糖5克、胡椒粉少许。做法:1.沸水煮栗子15分钟,沥水放凉,去壳备用。2.南瓜切去顶部、去瓤,蒸10分钟至稍软,放凉备用。3.洋葱、鸡肉去皮,加生抽、淀粉、砂糖和胡椒粉腌半小时。4.锅烧热下油,炒香洋葱,下鸡肉炒至表面金黄,放栗子和蚝油炒匀。5.加水盖锅盖,调至中火焗10分钟至酱汁浓稠,放盐调味,再把栗子鸡放进2个南瓜盅即可。二、桂花南瓜糯米粥材料:糯米200克,南瓜、桂花糖适量。做法:1.糯米淘洗干净后,放清水浸泡半小时。2.南瓜洗净削皮去瓤,切成小块。3.将糯米放入砂锅,大火烧开,调小火慢煮半小时。4.放入南瓜,继续小火慢煮,用汤勺搅拌几次,防止粘锅,慢煮约半小时至米软瓜烂即可,调入适量桂花糖,搅拌均匀即可。三、南瓜山药球材料:南瓜、山药、牛奶适量。做法:1.先把南瓜,山药切成小块,上蒸锅蒸15分钟,放凉后捣碎。2.调入少许牛奶,搅拌均匀后带上一次性手套,稍稍沾点凉开水,把混合好的南瓜山药泥团成球,再淋上果酱或炼乳,或者直接吃也不错。南瓜除了能给我们带来味觉上的享受外,还有多种营养。1.保护眼睛和黏膜南瓜的瓜肉富含β胡萝卜素,β胡萝卜素可以在体内转化为维生素A。缺乏这种维生素,不仅容易眼睛发干、晚上看不清东西,身体黏膜的抗病力也会下降,容易患上呼吸道感染,甚至上皮细胞癌症的风险也会上升。2.有助控制血糖南瓜生时很硬,蒸熟后很柔软,是因为其中的果胶含量相当丰富,这种可溶性膳食纤维对控制餐后血脂和血糖有很好的作用。同时,南瓜中还含有“环丙基氨基酸”,它能促进胰脏分泌胰岛素,加速葡萄糖的转运,帮助控制血糖浓度,其提取物已经用在医药工业中。3.有利血压和骨骼南瓜是一种典型的高钾低钠食物,有助控制高血压和预防骨质疏松。4.促进肠胃蠕动南瓜中膳食纤维含量高,可增加饱腹感,促进胃肠蠕动,适合因为缺乏纤维而便秘的人和进食过量肥胖者。5.富含维生素C南瓜的维生素C含量和番茄、萝卜、大白菜是一个水平的,吃200克就能得到几十毫克。不同品种的南瓜营养差多少?4种近年来比较火的品种:“京银栗南瓜”“京红栗南瓜”“小冠龙南瓜”和“板栗红迷你南瓜”。京银栗南瓜、京红栗南瓜都是我们常见的圆形南瓜,每个瓜重2.5~3.5斤。京银栗南瓜的皮是灰绿底色,带有本色斑纹;京红栗南瓜是橘红色皮,带着浅黄色条纹。小冠龙南瓜是长条形的黄皮南瓜,细腻香甜,号称“奶油南瓜”,重量在3斤左右。板栗红迷你南瓜是橙红色皮的小南瓜,1斤左右,比前面几个都娇小。从研究结果分析,板栗红迷你南瓜的β胡萝卜素含量、总糖含量、粗纤维含量最高,其他3种南瓜相差不大。除了上面几个指标,在维生素C及矿物质含量(钙、磷、镁、锌)方面,板栗红迷你南瓜就没有那么优秀了,京红栗南瓜在维生素C、磷、锌方面含量最高,而小冠龙南瓜中钙、镁含量最高。最后,分享一条挑南瓜的秘诀:南瓜肉的橙黄色越深,所含的胡萝卜素越多,浅黄色就差多了;南瓜味道越甜,所含可溶性糖分越多;南瓜质地越面,所含淀粉比例越高。又面又甜,热量更高。至于维生素C和钾,各品种差异没有那么大。100人大锅饭,有没有菜谱推荐?一顿标准6块,学生党六块钱标准的话,每天找一荤一素,搭配着就好。拣好做的炖菜为主,例如白菜炖肉圆;或者类似于煎香肠这种比较好大批量操作的;再或者红烧大排,红烧鸡腿,土豆炖肉这种不需要过度注意火候的。以下是网上搜来的:宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。周六:蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角川式回锅肉清蒸武昌鱼鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片肉沫冬瓜红烧日本豆腐

山蕨 篇二

浅谈植物与养生

春天的野生蕨菜破土而生,散发着清淡的幽香。蕨菜的幼芽、嫩芽有独特风味和较高的食用价值,加之又很少受环境污染,被誉为“山菜之王”。

蕨菜不仅口感清脆鲜嫩,而且营养丰富。除了大量的膳食纤维、钙、铁、磷、维生素C外,蕨菜中还含有丰富的胡萝卜素等,其蛋白质和其他维生素的含量也是一般蔬菜的数倍。

蕨菜还含有蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物碱等化学成分,可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用。

蕨菜的食用方法多种多样,炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美,食用蕨菜时的处理方法大体有3种:

1.鲜食。采下蕨菜后,先用开水焯二三分钟,然后单独或与猪肉炒食。

2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜,洗净、晾干,然后放进坛子里,加入适量的盐末和姜丝等腌渍,可随时取用。

3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后收藏保存。食用时先用水泡发,再加以烹制即可。

需要注意的是,无论鲜的还是干的蕨菜,食用前都应先在沸水中烫一下,清除表面的黏质和土腥味。蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。▲

蕨菜入口清脆细嫩,滑润无筋,味道鲜美异常,是一种营养价值高的野生蔬菜,有清热提神、消腻开胃的作用。蕨菜炒肉丝是蕨菜常见的吃法之一,此菜做法简单省事,营养美味,大家不妨做来尝一尝。蕨菜炒肉丝的做法有很多种,口味也各不相同。下面我把几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考吧。

蕨菜炒肉丝一:蕨菜、猪里脊、胡萝卜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、味精各适量。新鲜的蕨菜提前用开水焯一下,入凉水浸泡两小时以上;蕨菜沥干水分,切成段;猪里脊、胡萝卜切丝,姜蒜切末,红椒切碎;胡萝卜提前焯水;热锅冷油,油热后爆香红椒碎和葱姜末;下入肉丝大火翻炒至肉色变白;下入胡萝卜丝翻炒片刻;烹入料酒、生抽、糖,下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;调入适量盐、味精出锅即可。

蕨菜炒肉丝二:保鲜清水蕨菜一袋,猪肉半斤,姜、蒜、盐、鸡精适量。将蕨菜切好,洗净,然后让它洗五分钟的开水澡,盛起待用。将猪肉切丝,用油拌一下,留下一些肥肉,帮它减减肥,到时拿来炸油炒菜。热锅,将肥肉炸出油来,然后爆香姜蒜,然后下肉丝煸炒。下蕨菜一起煸炒一下,溜点水,肉熟透后下盐、鸡精调味即可。

蕨菜炒肉丝三:蕨菜、瘦肉、红辣椒、蒜、油、生粉、酱油、鸡粉、料酒各适量。蕨菜洗净,切长段;蒜头剁成蓉;红辣椒去蒂和籽,切成滚刀块。猪肉切丝,加入油、生粉、酱油、鸡粉和料酒拌匀,腌制15分钟。锅内水烧开,倒入料酒,将蕨菜入水烫1分钟,捞起沥干水待用。烧热锅内油,爆香蒜蓉和辣椒片,倒入肉丝炒至散开,且肉色稍白。将蕨菜倒下锅,与肉丝一起拌炒,洒盐炒匀入味,便可装盘。

提醒:超市卖的蕨菜多为真空包装,烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮,否则蕨菜的涩味会较难入口。如果希望肉丝口感更嫩滑,可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。

营养功效:蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效,常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。不过,虽然蕨菜有营养,但它味甘性寒,尤其是体质偏寒者不宜多吃,吃多了容易腹泻。

成分

主要成分 东北蕨菜的成分:每百克鲜蕨菜含蛋白质1.6克,脂肪0.4克,碳水化合物10克,钙24毫克,磷29毫克,铁6.7毫克,胡罗卜素1.68毫克,维生素C 35毫克,还含有麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣酸等成分。

分布

。蕨类植物17科19属23种,裸子植物8科10属15种,被子植物双子叶纲90科268属466种,被子植物单子叶纲15科72属97种。

蕨类植物 主要分布于山下坡和山谷。多可作药用,如木贼、海金沙、蚌壳蕨、乌毛蕨等科分布较广里白科芒萁分布于山顶或林下,是构成草地的主要草种。

裸子植物 是构成云浮市植被、用材林的主要植物。松树和衫科是云浮市的优势树种。

被子植物 双子叶纲是云浮市科属种最多的植物,各地均有分布。樟、桑、茶、桃金娘、杜鹃等科是构成阔叶林和灌木林植被的主要成分。优良树种有赤藜、白藜、苦楮、青桐栲、樟树、格木、黄心槁等。果树有荔枝、龙眼、无核黄皮、番石榴、橄榄、枇杷、杨桃、柑桔、桃、李、梅、柚、树菠萝等。花木有山茶、杜鹃、白玉兰、含笑、九里香、米仔兰等。金银花、鱼腥草、桂枝、白花蛇舌草、金樱子、千斤拨、女贞子等常用中草药植物分布广泛。被子植物单叶纲以禾本科、兰科、百合科植物为主。禾本科的黄茅是构成草地植被的主要成分,各种竹的分布较广,在用材林中占有一定比例。兰科、百合科等具有较高的观赏价值。淡竹叶、石菖蒲、天门冬、麦门冬、淮山、土茯苓、砂仁等药用植物也较常见。

萝蕨类植物在园林中的应用

花卉在人类的经济和精神生活中占有重要的地位。特别是显花的植物,被人们以各种形式应用到社会生活的各个角落。然而,当这些显花植物还没出现时,蕨类植物早在距今三亿年前的泥盆纪年代已经出现了。在二亿五千万到二亿年前的石炭纪和二叠纪间,有巨大如乔木的石松类和木贼类茂盛生长着,地球上到处所见的是蕨类植物,而被称为蕨类时代。当“生态”、“自然”、“地球”成为当代园林作品的时代表现主题时,作为现存的观赏蕨类越来越受到园艺家和设计者的青睐,利用蕨类特殊的形态和生态,在园林的种植设计中占有极重要的一席之地,给现代人一种回归自然,返朴归真的强烈的精神享受。

1 蕨类植物的种类与特性

在植物分类学上,蕨类植物多达40余科,300余属,12000余种,广布热带和北极,而以热带和亚热带为分布中心。我国是蕨类植物最为丰富的地区之一,目前已知有2400余种,最为丰富的西南地区素有“蕨类植物王国”之称。

种类繁多的蕨类植物形态各异,多为多年生草本.有作为观叶植物之父的波斯顿肾蕨,重要的插花配叶肾蕨,攀附树干的大型观叶的崖姜蕨,鹿角蕨及附于岩石上的卷柏,翠云草等等,但也有木本状的(如珍稀蕨类桫椤、金毛狗)、一年生草本[如水蕨、满江红等]。

蕨类植物分布于我国南北各地,有生长于高山者,也有生长于平地者,形态各异,特性上也有差别,有喜日照的芒萁、狗脊蕨;喜半荫条件的铁线蕨、贯众、荚果蕨、风尾蕨等;也有生长岩石隙间的卷柏、翠云草、银粉背蕨、姬书带蕨;攀附于树干的抱树蕨,鹿角蕨,崖姜蕨等。

园林应用形式

蕨类在园林中的应用形式多样,城市建设中的高层建筑如宾馆、饭店、商场、办公楼,蕨类植物是最优良的室内绿化材料之一,蕨类也常用来布置阴生植物专类园、水景园,并在园林大地绿化中占有重要的一席之地,蕨常是插花的重要材料。

2.1 庭园设计 2.1.1 用于体现传统的古典庭园。在日本庭园中,蕨类是不可或缺的植物材料,它广泛应用于前庭、中庭、后庭,和茶庭等不同的区域。尤其在难以处理的狭窄空地或阴暗的角落,如窗台下、石院间、水池旁、庭园小径、篱笆边、北墙脚或庭园的一隅,种植些耐荫的如鳞毛蕨、铁线蕨、贯众,肾蕨等,再配以特性相似的针葵、棕竹、绿萝等,愈发能表现蕨类特有的柔和美,使庭园体现出一派柔美的古朴的自然风光。 2.1.2 用于体现时代气息的室内花园。随着室内装饰的兴起,特别是一些旅游性的公共性建筑,如宾馆、饭店、大型商场、选择适宜的地段建造花园,如北京国宾馆的“四季园”、北京昆仑饭店的底层花园、广州白天鹅宾馆的“故乡水”等,采用蕨类植物作为其重要的观叶植物,或盆栽小型的肾蕨,铁线蕨;或悬吊观赏大型的巢蕨、崖姜蕨及叶态奇特的鹿角蕨、波斯顿肾蕨;或使蕨类与山石、水流配合;或选用耐萌、生长缓慢的铁线蕨、肾蕨、卷柏,再配以冷水花、鸭趾草、非洲紫罗兰、花叶芋、竹芋等.用玻璃器皿栽植,形成独具风格的瓶景、箱景;或用于现代插花的配叶,活跃空间气氛。适宜蕨类植物的选用,其青翠的绿叶与各种配植形式使室内室外空间更好的连接,给人们一派浪漫的现代化气息。

2.2 水景园设计:水景园以溪流、水池、涌泉、壁泉等构成主要景点。以喜水湿的蕨类植物与其它的水生、沼生植物,观叶植物配植,将木贼类、石衣蕨类、荚果蕨类、乌毛蕨等植于水际边,水池浅地,溪畔及岩石间隙,使泊岸处理自然化,绿意盎然,与水的柔和协调一致。

2.3 阴生植物专类园的设计:蕨类植物种类繁多,形态特性各异,但多好阴湿,在阴生植物园的设计中可形成一个独具特色的专类园。在一定小气候条件下,附生型与地生型,高大型与低矮型蕨类可互相配置。在高大乔木下,桫椤等树状蕨作为林下木;鹿角蕨、崖姜蕨、抱树蕨等攀附树干,铁线蕨、贯众蕨、风尾蕨、肾蕨等为地被植材,依起伏地形而栽植;更有卷柏、姬书带蕨、过山蕨等覆盖岩石间隙,再间以其它的阴生花卉,形成一个美丽的植物群落。

2.4 园林大地绿化设计 2.4.1 良好的地被植物:我国各地蕨类植物丰富,往往形成大片植被。好日照的狗脊、芒萁、海金沙等进行大地荒野绿化。耐阴湿者为风景林下层,北面山坡疏林地的理想地被植物。如重庆晋云山风景区,飘逸的中华里白用于风景区的陡坡绿化,路岸绿化,效果非凡。

2.4.2 绿色填充剂:园林假山、裸露岩石、石隙间用上苔藓与蕨类覆盖,更添一片绿意。各类花境,采用相应形态的蕨类与宿根花卉植物配植,产生红花绿叶、相得益彰之效,更显开花植物的色彩鲜艳。

3 蕨类植物配植原则 将蕨类植物适意的布置在园林中,要有一定的原则。 3.1 适当组合:蕨类植物除独成自己的专类园外,在园林应用中多与其它花木互为配植,与枫、槭、柳、松、山茶、杜鹃及其它宿根花卉组合,形成植物群落。如在庭园一角植水柳,配山茶与杜鹃,水柳下作水池,周围植毛蕨,粗毛鳞盖蕨,鳞盖风尾蕨等,给人古朴的自然美。

3.2 适地种植:蕨类植物具有绿意盎然的叶,清新可爱的芽,在园林中散发出浪漫,雅致的气息。在园林种植中,依据园林地形改迁,向北阴地与茂林下选好阴者,好湿者植于水际边,好岩石者植于石隙间等,使种植在适宜其生态习性的小气候环境下,尽情发挥其美感。

3.3 适形栽培:蕨类植物形态各异,种植设计中应尽量保持植物原有的自然特性,体现其最真实、自然的风貌。如原附生于树干上的,则宜置于园林中的树木,枯树上;大型的树蕨单植成为景观焦点;丛生的蕨丛植体现其群体美。

4 独特的园林风格

蕨类植物为历史久远的植物群,无论在日本、欧美还是我国园林界,欣赏和应用蕨类者越来越多。我国园艺学家特别是西南地区的正在进行大量的研究引种驯化工作,使其更好更多的应用于园林绿地的各个角落,给予新园林一种独特的美。4.1 由于历史悠久,是地球变迁史的古老见证植物,给观赏者带来一种返朴归其的纯自然的感受,更能体现园林“地球”、“自然”的主题。

4.2 我国虽号称世界园林之母,但目前用于园林绿化美化的植物仅占观赏植物的一小部分,种类繁多的蕨类植物应用于园林,更显园林“生态”的主题,增加园林植物的多样性。

4.3 蕨类植物本身具有形态各异的外形、质地、叶色、生长特性,配合适当的地形和环境加以选配可形成一个独具特色的专类园。在一定小气候条件下,附生型与地生型,高大型与低矮型蕨类可互相配置。在高大乔木下,桫椤等树状蕨作为林下木;鹿角蕨、崖姜蕨、抱树蕨等攀附树干,铁线蕨、贯众蕨、风尾蕨、肾蕨等为地被植材,依起伏地形而栽植;更有卷柏、姬书带蕨、过山蕨等覆盖岩石间隙,再间以其它的阴生花卉,形成一个美丽的植物群落。

2.4 园林大地绿化设计 2.4.1 良好的地被植物:我国各地蕨类植物丰富,往往形成大片植被。好日照的狗脊、芒萁、海金沙等进行大地荒野绿化。耐阴湿者为风景林下层,北面山坡疏林地的理想地被植物。如重庆晋云山风景区,飘逸的中华里白用于风景区的陡坡绿化,路岸绿化,效果非凡。

2.4.2 绿色填充剂:园林假山、裸露岩石、石隙间用上苔藓与蕨类覆盖,更添一片绿意。各类花境,采用相应形态的蕨类与宿根花卉植物配植,产生红花绿叶、相得益彰之效,更显开花植物的色彩鲜艳。

3 蕨类植物配植原则

将蕨类植物适意的布置在园林中,要有一定的原则。 3.1 适当组合:蕨类植物除独成自己的专类园外,在园林应用中多与其它花木互为配植,与枫、槭、柳、松、山茶、杜鹃及其它宿根花卉组合,形成植物群落。如在庭园一角植水柳,配山茶与杜鹃,水柳下作水池,周围植毛蕨,粗毛鳞盖蕨,鳞盖风尾蕨等,给人古朴的自然美。

3.2 适地种植:蕨类植物具有绿意盎然的叶,清新可爱的芽,在园林中散发出浪漫,雅致的气息。在园林种植中,依据园林地形改迁,向北阴地与茂林下选好阴者,好湿者植于水际边,好岩石者植于石隙间等,使种植在适宜其生态习性的小气候环境下,尽情发挥其美感。

3.3 适形栽培:蕨类植物形态各异,种植设计中应尽量保持植物原有的自然特性,体现其最真实、自然的风貌。如原附生于树干上的,则宜置于园林中的树木,枯树上;大型的树蕨单植成为景观焦点;丛生的蕨丛植体现其群体美。

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独特的园林风格

蕨类植物为历史久远的植物群,无论在日本、欧美还是我国园林界,欣赏和应用蕨类者越来越多。我国园艺学家特别是西南地区的正在进行大量的研究引种驯化工作,使其更好更多的应用于园林绿地的各个角落,给予新园林一种独特的美。4.1 由于历史悠久,是地球变迁史的古老见证植物,给观赏者带来一种返朴归其的纯自然的感受,更能体现园林“地球”、“自然”的主题。

4.2 我国虽号称世界园林之母,但目前用于园林绿化美化的植物仅占观赏植物的一小部分,种类繁多的蕨类植物应用于园林,更显园林“生态”的主题,增加园林植物的多样性。

4.3 蕨类植物本身具有形态各异的外形、质地、叶色、生长特性,配合适当的地形和环境加以选配

牛肉的各种家常菜食谱做法大全 篇三

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。下面就是小编给大家带来的牛肉的各种家常菜食谱做法大全,希望大家喜欢! 一、水煮牛肉

做法: 1.牛肉切片,用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆; 2.生菜洗净掰开,下锅略微焯下水,捞出垫在碗底; 3.蒜苗切段,葱、姜、蒜切片,干辣椒切段; 4.将食用油烧热,加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香,烹入料酒、酱油,加入一大碗开水,稍煮,捞净豆瓣酱的渣子; 5.汤汁烧开后, 把牛肉片放入锅中,再放进蒜苗、盐、味精,水再次烧开后即可倒在生菜上。 二、小炒牛肉

做法: 1.将生牛肉按肉纹横切成4、5厘米长丝; 2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好; 3.葱、姜、玉兰笋切成4、5厘米长丝; 4.锅里倒植物油,烧3成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出; 5.待油温升七成热时,下牛肉炸挺,沥油; 6.另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。 三、红烧牛肉

做法 : 1.牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用; 2.油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。 四、秘制牛肉干

做法: 1.选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。 2.准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。 3.等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水 4.准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料。 5.依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。 6.准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒),酱油1杯半左右,葱也备好,先不放葱。 7.加入红酒,酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅。 8.按煮饭功能,煮到自己跳到保温,这时再加入葱。 9.尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉,就做好了。 五、葱爆牛肉

做法 : 1.牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。 2.牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。 3.干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。 4.炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。 六、五香牛肉

做法 : 1.牛肉放水里浸泡两小时去血水,切成大块备用。 2.用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。 3.将焯过水的牛肉放入容器里。放入切好的姜蒜片、葱段、加适量的盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉。 4.抓匀后腌制二小时以上。 5.所有材料放入电压力锅。锅里添水,水量没过牛肉即可,电压力锅调至“蹄筋”状态,焖二十五分钟。 6.煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。Powered by TCPDF ()

总结30道最常见美味的家常菜做法大全 篇四

总结30道最常见美味的家常菜做法大全

蒜香辣炒虾、溜肥肠、红烧排骨、葱爆羊肉、蒜香排骨......迫不及待想吃了吧,这些常见的美味的家常菜,你知道怎么做了吗?很多时候我们都在想,今天吃什么呢?今天中午吃什么呢,今天晚上吃什么呢?收集了30道家常菜的做法,献给热爱美食的你。

一、猪肉炖粉条 1、将五花肉刮洗干净切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片;

2、锅里放油,下肉炒至变色取出; 3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。

二、蒜香辣炒虾 1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净,蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个; 2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿; 3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿; 4、倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味,炒3分钟左右,或者直至炒熟。

三、酸菜炖排骨 1、先将排骨过开水烫去血沫,买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫; 2、在烫排骨的过程中,可准备配料,在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀; 3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。

四、溜肥肠 1、将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用;

2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。 五、椒爆肉片 1、肉片用料酒,淀粉腌制10分钟; 2、大葱两棵切成丝备用;

3、油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味;

4、放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味。

六、葱爆羊肉 1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用; 2、大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出; 3、大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖; 4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。

七、川菜红烧排骨 1、葱切段,姜切片,排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出; 2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

八、蒜香排骨 1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分; 2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟; 3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。 提示:蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑。

九、鱼香肉丝 1、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用;

2、锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。 十、酸菜鱼 1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的; 2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝; 3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面; 4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨;

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右; 6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里; 7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片; 8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可; 9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

十一、水煮肉片 1、猪里脊肉切成薄片用腌料码味15分钟; 2、蒜苗芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节; 3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中; 4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准; 5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可。

十二、龙井虾仁 1、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆; 2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用; 3、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油; 4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。

十三、溜肉段 1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍 酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好; 2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用; 3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出; 4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

十四、北京炸酱面 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用; 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可; 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用; 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内; 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

十五、辣子鸡 1、把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片; 2、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出; 3、重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的就可以了。

十六、口水鸡 1、洗干净鸡腿去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟; 2、给鸡腿翻个个再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉; 3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀; 4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了。 十七、可乐鸡翅 1、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片; 2、锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香; 3、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟; 4、打开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。

十八、咖喱鸡块 1、将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块,葱切段,姜切片; 2、将鸡块焯水,去除血水; 3、在锅内加入油,烧至四五成热时,把鸡块放入,用油滑至七八成熟时捞出; 4、锅内加底油,放入葱段、姜片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉,用小火烧; 5、待鸡肉酥烂时,挑去葱、姜,待汁收浓时出锅即成。

十九、家常炒面 1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净,葱切末; 2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连; 3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。

二十、回锅肉 1、锅内倒入少量油,因为五花肉会出一些油,油7分热时下肉,可以把肉多煎一会,将肉里的油煎出来; 2、肉煎到有一点泛金黄时,将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中,翻炒一小会; 3、倒入尖椒(或其它配菜),翻炒至将熟; 4、即将熟时加入水淀,收汁出锅。 一份香气扑鼻的红烧肉、一盘东北特色风味美食锅包肉,还有川菜中最经典的宫保鸡丁,一份佳肴,带来一份惊喜。生活多一点滋味,多一点幸福!

二十一、红烧肉 1、将五花肉切成3×2公分的小块; 2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,然后加入川椒八角、南乳,慢火焖熟;

3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。

二十二、锅包肉 1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁; 2、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油; 3、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。

二十三、宫保鸡丁 1、鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒; 2、将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用;

3、锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香; 4、放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

二十四、四川特色美食干炸里脊 1、将里脊肉切成菱形块; 2、将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊; 3、炒勺上火放花生油,烧至七八成热时,将里脊肉逐块下勺,炸至表面绷住改用小火蹲炸; 4、待肉炸透后勺再回到旺火上,烧至外干肉熟,色泽金红时,立即捞出 装盘,带花椒盐上桌。

二十五、地三鲜 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块,青椒手掰成小块; 2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用; 3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起; 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸, 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧; 5、加入水生粉大火收汁即可。

二十六、板栗烧鸡 1、将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片; 2、烧热油锅,烧至六成熟,故入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油; 3、再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右; 4、取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

二十七、糖醋里脊 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里,打入鸡蛋兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末; 2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出; 3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油; 4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水; 5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁; 6、收汁后淋在肉条上即成。

二十八、皮蛋豆腐 1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块; 2、皮 蛋放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成,吃的时候搅拌一下。

二十九、重庆辣子鸡 1、把整只鸡切成小丁; 2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右; 3、烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;

4、再倒入码好味的鸡肉翻炒; 5、然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;

6、最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

三十、京酱肉丝 1、将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; 2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水; 3、炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至八成熟时取出,放在盘中滤干油分; 4、炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上; 5、肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。

30道美味的家常菜,超级的美味超级的好吃,而且每道菜做起来也不算太难。是不是不要担心不知道下一餐吃什么了,有了30道菜谱,变着花样享受幸福美食。

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