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2024年2月13日发(作者:邢安民)

咸鸭蛋做法 篇一

咸鸭蛋做法

材料:

饱和盐水法:清水适量(没过鸡蛋/鸭蛋的量),花椒15克,大料3、4朵,桂皮1块,香叶3、4片,食盐足量(未溶解的部分会被扔掉),高度白酒15克,鸡蛋/鸭蛋10颗。

盐渍法:高度白酒半碗,食盐半碗,鸡蛋/鸭蛋10颗。

酱渍法:高度白酒半碗,大酱(或味噌酱)与食盐按2:1的比例调制后共计半碗,鸡蛋/鸭蛋10颗。

步骤:小吃的做法

1.将容器和鸡蛋反复清洗干净,晾干后备用。饱和盐水法:煮锅中放入清水、花椒、大料、桂皮和香叶,大火烧开后转中小火煮15-20分钟,使香料的味道散发出来。

2.在水里一边倒入食盐一边搅拌,使盐充分地溶解在水里。待水里开始出现未被溶解的食盐时就可以关火了。用筛子筛出未被溶解的食盐,将过滤出来的溶液倒在容器里。

3.溶液晾凉后,倒入高度白酒,腌咸蛋用的饱和盐水就做好了。

4.将鸡蛋/鸭蛋码放在盐水里,因为盐水的浓度很高,鸡蛋会浮上来,这时候加两个重点的小碗或碟子压在上面,再将容器的盖子盖严实。最后在容器外套两层塑料袋密封起来就可以了。

5.盐渍法。将高度白酒和食盐分别倒在两个碗里。

6.将鸡蛋/鸭蛋在白酒里均匀地蘸几下,使白酒能充分地包裹在蛋壳表面。 7.从白酒的碗里取出鸡蛋/鸭蛋,立刻放入盛食盐的碗里,包裹一圈。

8.将做好的鸡蛋/鸭蛋放在密闭的容器里,密封起来存放。也可以放回洗干净的装鸡蛋/鸭蛋的包装里,装好后用透明胶条牢牢地粘严实,不要透入空气。最后在包装的外面裹两层塑料袋,密封起来即可。

烤鸭蛋制作方法 篇二

烤鸭蛋制作方法

介绍

烤鸭蛋是一道传统的中国小吃,以其独特的口感和丰富的营养成为人们喜爱的美食之一。制作烤鸭蛋需要一定的技巧和耐心,下面将介绍一种简单的制作方法,希望能帮助到喜欢烹饪的朋友。

材料准备

鸭蛋:新鲜的鸭蛋是做出美味烤鸭蛋的关键,尽量选择大一些的鸭蛋。

盐:适量

黄酒:适量

酱油:适量

大葱:适量

姜片:适量

八角:适量

桂皮:适量

料酒:适量

老抽:适量

生抽:适量

步骤

1. 鸭蛋清洗干净,放入锅中加水煮沸,煮10分钟,让鸭蛋煮熟。

2. 煮熟的鸭蛋捞出,过冷水,剥去鸭蛋壳。

3. 在鸭蛋的表面用牙签轻轻地扎上几个小孔,这样可以让蛋清和蛋黄更好地混合在一起。

4. 准备一个容器,将鸭蛋放入容器中,加入适量的黄酒和盐,腌制20分钟,让鸭蛋入味。

5. 取出腌制好的鸭蛋,用清水将鸭蛋洗净。

调料制作

1. 准备一个锅,加入适量的水,将大葱、姜片、八角和桂皮放入锅中,煮开。

2. 煮开后将火调至中小火,继续煮10分钟,让调料的味道充分溶入水中。

3. 关火后,将调料水沥干,将调料水过冷水冲洗干净。 烤制过程

1. 取一只干净的锅,加入适量的油,用中小火将油烧热。

2. 烧热的油中加入鸭蛋,煎至金黄色。

3. 然后将煎好的鸭蛋捞出,控干油分。

4. 在煎鸭蛋的锅中加入适量的生抽、老抽和料酒调成酱汁,再加入之前准备好的调料水。

5. 将鸭蛋放入酱汁中,用中小火翻煮几分钟,让酱汁充分入味。

6. 取出酱汁煮好的鸭蛋,晾凉后可以食用。

温馨提示

1.

2.

3.

烤鸭蛋在烹饪过程中要注意火候,不能过熟,否则口感会变硬。

腌制鸭蛋的时间可以根据个人口味调整,时间越长,入味越浓。

酱汁的配料可以根据个人喜好适量增减,调整口感。

以上就是烤鸭蛋的制作方法,简单易学,希望大家可以尝试制作,享受美味的烤鸭蛋!

厨房美食菜谱:卤鸭蛋的做法 篇三

厨房美食菜谱:卤鸭蛋的做法

卤鸭蛋煮起来简单方便,一次可以煮几十个,放冰箱里,想吃就吃一个,适合懒人和上班一族,还很好吃,可以当零食可以当菜。

食材

主料:

鸭蛋

美味鲜酱油100ml

料酒120ml

糖15g

国良全香料30g

五香粉5g

步骤

1.将鸭蛋洗干净,放入冷水锅煮开后,用中火煮10分钟左右至熟。

2.把煮好鸭蛋捞出放入冷水中至凉后剥去蛋壳。

3.锅内加入开水,把辅料全部加进去煮开。

4.加入剥好的鸡蛋,大火煮开

5.大火煮开后火关小一点煮30分钟左右 6.煮好后放入盆里放凉,然后盖保鲜膜放冰箱保鲜一夜就可以吃了

7.再发一张切面图O(∩_∩)O~

小贴士:煮熟的鸭蛋放冷水变凉更好剥壳。煮好的鸭蛋浸在汤汁里过夜更能入味,颜色也更好。

盐鸭蛋的制做方法_鸭蛋最美味的做法有哪些 篇四

盐鸭蛋的制做方法_鸭蛋最美味的做法有哪些

材料:

鲜鸭蛋15个56度二锅头白酒半小饭碗精盐或者海盐/大粒盐30-50克大概一个小饭碗的精盐,如果是自然结晶盐就多半饭碗,自然结晶盐是细精盐的咸度两倍,海盐或者大粒盐要1小饭碗冷白开水泡菜坛子一个/或者有盖子的广口玻璃瓶子/大号的保鲜盒/陶瓷罐/有盖的咸菜坛子都可以海盐/大粒盐:不适合烧菜,适合腌制食品,因为会有苦涩味道

作法:

1把鲜鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉,然后擦干,直至表面彻底晾干

2火烧一壶热水然后面糊水泵

3把泡菜坛子洗净,太阳下晒干,直至没有生水为止

4鸭蛋慢慢球柱/放进坛子里,必须小心不要磕碎了,打碎了的会特别咸

5然后倒入凉白开到坛子一半的位置,然后把盐水盐提前用水煮开晾凉,海盐不容易溶化,慢慢倒入坛子,然后倒入二锅头酒

6最后再继续放入凉白开水,水要漫过鸭蛋

7盖上盖子,然后在瓶口倒入水封住瓶子,腌制一个月就可以煮熟食用了

干活腌制/保鲜盒腌制咸鸭蛋:比较适宜夏天

1把鸭蛋洗干净晾干没有一滴水,然后把盐倒入小饭碗里,把二锅头酒倒入另外一个小碗里

2把鸭蛋在酒里煮一圈,必须煮八十酒,然后把鸭蛋在盐里滑一圈,煮八十盐

3把一个个蘸满盐的鸭蛋,在保鲜盒里摆好

4砌上保鲜盒盖子,放进冰箱,大概7-15天就可以腌制可口了,蒸熟就可以喝了

备注:如果是大罐子腌鸭蛋,大概可以装45个鸭蛋,也就是一个半纸盘的鸭蛋。一个纸盘可以装30个鸭蛋。

须要1纸盒海盐,提250毫升的二锅头白酒,也就是半瓶

腌好后,尽快煮熟吃掉,鸭蛋时间太长放到坛子里,会爆裂开小诀窍鸭蛋必须洗干净,外表不能有水

腌制鸭蛋的水必须就是拌成的狗屎水,如果用自来水,难腐烂臭味掉下来 盐可以多一些,不能放少了,少了不入味,15个鸭蛋,大概半个小饭碗的盐就可以了,1碗盐也可以的。

二锅头就是高度酒,可以把鸭蛋徐腌制皮脂了,同时因为就是高度酒存有杀菌消毒的促进作用,不可以用别的酒替代。

根据自己的食用量,可以用更大的坛子来腌鸭蛋,盐的用量要相应加多。海盐要用水烧开了,因为海盐不容易溶化,所以要把它煮成盐水,然后晾凉了再用

特别注意无法在太阳光下面反射,必须贮藏

干腌保鲜盒腌制:必须要蘸一遍二锅头酒再在外面滚盐,而且要放到冰箱里

材料:

鸭蛋10粒,盐1杯;水6杯1比6,烈酒3汤匙我用了红酒,其实红酒的酒精成分是不够高的,我只是用红酒来浸了人参后才知道用错了,开瓶后又没人喝酒,幸好没出差子

作法:

1、准备一个干燥无油的干净密封容器。

2、挑选出完好无损,没裂纹的新鲜鸭蛋。

3、用水轻轻洗去鸭蛋壳上的污垢,抹干蛋壳上的水分,另外准备一小碗烈酒,把蛋放入酒中滚一圈消毒刹菌,然后让蛋自然风干水分。

4、盐和水放入锅里煮至盐熔化,全然加热姜味。

5、把蛋放入容器内,倒入盐水和3汤匙烈酒,把容器密封并写上日期,3至4个星期就可品尝到出油的咸鸭蛋。

大诀窍:

1、为了让全部鸭蛋都能完全浸泡盐水,建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻轻搅拌。成品切记忌生水,完全不能碰到一滴生水

2、可以采用任何酒精成分低的烈酒,这样咸蛋才可以皮脂。

3、我通常21天就会取一颗咸蛋煮来试吃。

4、做成后捞起,洗脸回去咸蛋表面的盐水,放置冰箱内珍藏。

5、盐水可重复再用一次,腌制的时间要长些。

材料: 10个鸭蛋、150g盐、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒

作法:

1、10个生鸭蛋洗干净后晾干,取一个干燥的坛子,把晾干的鸭蛋放进去。

2、锅里摆150g盐、1000ml水、适度茴香、花椒,大火煮沸后烘烤光滑。

3、放凉后倒入放着鸭蛋的坛子里,盐水要正好没过鸭蛋,再加入50ml白酒,封坛。

4、过30天再抽出鸭蛋,加水煮20分钟就可以食用了。大诀窍特别注意:盐水就是可以重复用的,但是下次放蛋之前一定必须再次将水煮对外开放肥才行及。时间长了就再加点盐和料。盐必须加进饱和状态无法再融化才行及。提白酒就是最后鸭蛋若想流油的关键。

一、做咸鸭蛋或松花蛋

红心咸鸭蛋

材料:新鲜鸭蛋20只,白酒3汤匙,食盐200克,冷开水1.5升,姜片5片,坛子1个。

作法:

1.挑选新鲜的鸭蛋20只,用温水仔细洗净,最好再用清水冲一遍,保证蛋壳表面干净无菌。放在干净的盘中,自然风干。

2.将冷开水放入坛中,放入食盐充份拌匀,下姜片略弄。

3.小心逐个下鸭蛋,保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没;最后加白酒,有杀菌去异味儿的作用。

4.15天后即可捞起,煎20分钟即可食用。如果看见蛋黄“出来油”,就正是时候,也可以依个人口味调整煮沸的时间。

二、卤鸭蛋

材料:鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。

做法:

1.各种香料洗脸整洁后,放入料机内封口,锅中搅拌,重新加入调味和料纸盒,大火煮沸,转回小火煎40分钟。

2.将鸭蛋煮熟,晾凉。 三、蛋黄豆腐羹

材料:熟鸭蛋黄100克,豆腐300克。

作法:

1.将豆腐切块备用。

2.鸭蛋徐放进热油中腌制,边炒作边将其炖煮。

3.放入豆腐及适量清水,煮15分钟,待鸭蛋黄及豆腐熟烂,加食盐、味精调味。

4.用水淀粉卤汁。

四、炒鸭蛋

榆钱花掉炒作鸭蛋

材料:榆钱花15克,鸭蛋200克。

作法:

1.将鸭蛋打散,调入食盐、味精、料酒搅拌均匀,再把榆钱花洗净备用。

2.锅内放入植物油,油热后用葱、姜酥锅,放入鸭蛋拌匀。

3.再放入榆钱花,炒匀后出锅。

鸭蛋徐炒作南瓜

材料:南瓜一个、鸭蛋黄末、鸡蛋一个、盐、味精。

作法:

1.将南瓜切成5厘米厚15厘米长的条。

2.将乌不好的南瓜条放进小盘里,再将蛋黄光滑踢在瓜条上,然后光滑撒干淀粉。

3.勺上火,四成至五成油温下瓜条,炸至熟,捞出。

4.再过敏提少许底油,下鸭蛋徐,炒作光滑,下味精、盐、瓜条,拌匀光滑后出来勺装盘即可。

鸭蛋炒韭菜

材料:韭菜100g,鸭蛋2个,油适度了,盐适量。

做法: 1.将韭菜用清水煮沸30分钟,择洗整洁,切段。

2.鸭蛋洗净。将鸭蛋打入碗中。搅拌均匀。

3.热锅烧油,将踢不好的鸭蛋放入油锅,煮成双面金黄。

4.放入韭菜,将鸭蛋弄至一边,锅内再倒少许油炒韭菜。

1.中老年人不必多食久食。鸭蛋的脂肪含量低于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较低,每百克约不含1522毫克,中老年人多食久食难减轻和快速心血管系统的硬化和新陈代谢。

2.不宜食用未完全煮熟的鸭蛋。鸭子容易患沙门氏病,鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理,这种细菌才能被杀死,因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出,应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋,很容易诱发疾病,故不宜食用。

3.服用左旋多巴时不必食用。服用左旋多巴时虚寒不含蛋白多的食物,因为蛋白多的食物在肠道内产生大量制约左旋多巴稀释的氨基酸,并使药效上升。

4.服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋。咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物,服用解热镇痛药时,药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺,容易诱发癌症。

5.儿童不宜多食。据研究证实,儿童多动症与氨基酸摄人过量有关。主要就是动物性蛋白摄人过量。发育期的儿童虽然须要较多量的蛋白质,但通常每日每公斤体重摄人3克左右即可保持体内蛋白质的新陈代谢均衡。过量食用,不仅影响胃肠的消化功能,蛋白质的水解产物还可以产生一定的有利影响,能够引发儿童烦躁不安、开朗。故儿童不该多食蛋类高蛋白食物。

最正宗的自制咸鸭蛋做法,可以保证各个都是油,再也不用出去买了_ 篇五

最正宗的自制咸鸭蛋做法,可以保证各个都是油,再也不用出去买了今天小编教大家来做咸鸭蛋,做法非常简单。要腌制出金灿灿油汪汪的咸鸭蛋,查了好些个方子,最后自己总结了三点,一是使用纯净水,二是要使用高度白酒,三是要避光保存。做好这些,我想一定能做出诱人胃口的咸蛋来,喜欢亲自动手的,赶紧来试试吧。自制咸鸭蛋原料鸭蛋20个、盐300克、高度白酒50毫升、纯净水1升做法1.倒少许白酒在厨房纸巾上。2.将鸭蛋表面擦拭干净并晾干(也可以用水洗净后再晾干)。3.把鸭蛋放入罐子中,慢慢放不要碎了。4.放好的样子。5.纯净水内加入盐,煮开后再晾凉。6.水凉透后加入50毫升白酒搅匀。7.盐酒水倒入坛中,放到没有阳光的地方,30天左右就可以取出,吃的时候煮熟就可以食用了。8、上桌的效果真不错,味道也很好吃,喜欢的朋友可以做起来。小贴士1、鸭蛋不宜过少,否则加入水以后会漂浮起来,可能会影响效果。2、鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。飞禽走兽 /腌咸鸭蛋不用泡盐水,做法简单,5天就能吃,有回味无穷的味道咸鸭蛋,很多人都吃过,就是味道咸了点,特别适合配白粥。我记得小时候,家里养的鸭子生了很多鸭蛋吃不完,妈妈会把剩余的鸭蛋腌制成咸蛋,然后煮熟配上白粥就是我小时候常吃到的味道,一个鸭蛋刚好够上一顿,再想多吃,妈妈也不给。现在工作在外,想吃到妈妈腌制咸鸭蛋的机会就少了,于是电话里讨教妈妈给秘方,她的做法很简单,一学就会,而且也不需要30天这么长的时间。腌咸鸭蛋的方法很多,有人用高度的白酒泡一泡再滚上盐,然放包好晒几个小时的太阳,最后密封等1个月才能腌好。很多人疑问为啥鸭蛋要腌制这么很长时间,等待也需要耐心,其实大家不知道腌制的鸭蛋是有区别的,如果是在海边吃鱼吃虾的鸭子生的蛋,不管什么方式腌制都会出很多油,而且腌制的时间不需要那么长,我的方法很简单,5天也能吃,而且很美味,现来看看我怎样腌制鸭蛋吧?海味妈妈的做法:腌制咸鸭蛋---Recipe食谱用料:鸭蛋、盐、白醋新鲜的鸭蛋外层较脏,我们需要用刷子擦洗干净,擦干净的鸭蛋能更好的腌制入味,从而缩短腌制的时间。然后用厨房纸或布料擦干水备用,如果你有耐心,可以放在干燥的地方通过自然风凉干。先准备好少半碗的盐和半碗白醋,这个就是腌咸鸭蛋的法宝,白醋不仅可以消毒还可以软化鸭蛋壳,更好地缩短腌制时间。先用洗干净又抹干水分的鸭蛋在醋里泡一遍,然后再裹盐一遍,这个操作很简单,不需要晒太阳也能腌出富流油的咸鸭蛋。最后,我们装到玻璃罐里,封密起来放在阴凉的地方,约15天左右即可食用,因为温度高低不同,也可能提早可退后几天。那我为什么说5天也可以吃到美味的咸鸭蛋呢?大家可以往下看看。腌制5天后的鸭蛋已入了味,这时候,我取出来水煮熟后,剥开壳后发现鸭黄已有固化且带有少许的油,吃起来的味道特别香,如果说腌好的鸭蛋和腌制5天的鸭蛋做个选择,我会不犹豫的选择腌制5天的鸭蛋,因为咸味刚刚好,吃到嘴里可以感受到一股香酥味,非常好吃。我们不仅可以水煮,还可以打到碗里搅均匀后油煎,大家可以看到我打到碗的鸭蛋,有一部分已固化,带有少许的咸味,这咸度刚刚好。煎好后,比新鲜的鸭蛋好吃几倍都不夸奖,大家不妨可以尝试一下,值得推荐哦!咸鸭蛋如果腌制了长时间,入盐过咸,也可能不是你喜欢的口味,但你在腌制5天后食用,相信咸味刚刚好会适合你,如果你不希望等待的时间过长,你也可以在腌制5天左右食用,这样也能尝到不一样的美味。就是你吃米饭食用也不用担心鸭蛋的咸度,心动不如行动,找机会试一试,美味的菜谱就是在尝试中出现的哦!#美食测评团#|咸鸭蛋篇|如何用最简单的方法腌制出农家五香咸鸭蛋1开餐馆这么多年,其实真的没有绝对的方法才能做出好吃的食物食物像人一样需要灵活,灵活的人在社会上吃得开而食物也一样前两天去乡下游山玩水,在老乡家买了新鲜的鸭蛋咸鸭蛋做法:这个方法奶奶教我的,很多细节是她自己摸索出来的,跟很多传统的稍微不一样把新鲜鸭蛋用清水洗干净,放通风的地方自然晾干用一个玻璃坛子轻轻的将鸭蛋放进去,一定要把玻璃坛子倒着放鸭蛋进去,不然会弄破鸭蛋的,玻璃坛子事先用纯清水洗干净晾干准备好香料、高度白酒、食用盐,香料可以去卖干货的阿姨给配好,分别有八角、香叶、青花椒、桂皮、茴香、干辣椒、白蔻锅里加纯清水,然后放入全部香料,中火煮开,小火慢慢熬出颜色熬出一点点颜色后关火放食盐,食盐放下去充分溶解之后,自然凉透凉透后用勺子轻轻的把它装进有鸭蛋的玻璃坛子里面(女汉子一定要温柔)加上一小碗高度白酒在坛子里,用手轻轻的把坛子摇一摇,让鸭蛋均匀最后在坛子的边缘加上清水放角落里密封30天,注意边缘上的水要一周换一次下面是腌制好的第二天这是腌制30天的效果,如果要想吃蛋黄流油的那种咸鸭蛋,可以腌制久一点或者腌制前在阳光下小晒一下太阳,没有加白酒的咸鸭蛋不会翻沙也不会富得流油但是这种最适合小朋友吃,蛋黄沙沙的容易吸收,也特别健康1、我个人认为直接用白酒和食盐加保鲜膜腌制的那种方法不太好吃,除了蛋黄翻沙,蛋白没有味,很多年前读大学最爱用这种直接白酒和裹食盐的懒人方法,哈哈哈!2、香料里面的桂皮有条件可以换成香椿树皮才是最好的,香椿树皮泡出来的鸭蛋不但特别香,还是红色,特别好看!买一个老坛,腌二斤鸭蛋,三十天之后,你就拥有了一坛流油的咸鸭蛋!今天说说咸鸭蛋。我老家有腌咸鸭蛋的习俗,小时候吃的是姥姥家的咸鸭蛋,用棕色的坛子腌,等一个月左右的时间,咸鸭蛋拿出来,剥开外皮,蛋白咸嫩,蛋黄流油,配上一碗白粥,那滋味儿,啧啧~长大之后离开家乡,就再没吃过家乡滋味儿的咸鸭蛋,超市里卖的咸鸭蛋也不香,所以就特别、特别想自己学会腌鸭蛋!关于鸭蛋的腌法,不同的地区有不同的习俗,普遍传说的是白酒法和五香法两种方法,所以今天好豆君挑选了三位资深豆友腌咸鸭蛋的方法,个个有秘诀,每种都能流黄哦~1.祖传版咸鸭蛋by爱跳舞的老太用料;鸭蛋2100克调料:盐,八角,花椒,桂皮,姜,二锅头做法:1.鸭蛋洗净,晾干。2.腌蛋坛子洗净晾干水分,把鸭蛋放入。3.锅里放满水,放入八角,桂皮,花椒,姜片煮开5分钟。4.放入200-250克左右的盐煮开,关火,让卤汁冷却。5.把冷却后的卤水放入坛中。6.加2小勺二锅头。7.盖上盖子,在坛口放入清水密封。8.放入阴凉处,40--50天以后即可取出。9.刷净外壳.10.放入高压锅,大火煮至上阀,小火5分钟,关火。11.焖至温度降低后打开.即可食用.小贴士1.卤水做好以后,可以尝一下,咸些更好。2.用卤水腌蛋,春天与秋天比较适合,夏天直接用盐腌比较好。3.卤水要盖过鸭蛋的表面。2.五香版咸鸭蛋by狼之舞用料:生鸭蛋20枚调料:盐250g、八角5个、桂皮3小块、香叶10片、草果2个、孜然2茶匙、高度白酒200g1、生鸭蛋用清水浸泡清洗干净,摆放在通风处晾干表面水分。2、把准备好的八角、桂皮、孜然、草果、香叶放入料理机的料理杯。3、开动料理机,把香料打成粉末,倒在干净的盘子里。4、调入精盐拌匀成咸香粉。5、高度白酒倒入小碗里,把晾干的鸭蛋放入白酒中浸泡,使鸭蛋表面浸湿。6、把浸满白酒的鸭蛋放入咸香粉里滚动,使鸭蛋的表面蘸满咸香粉,或者可以用小勺子挖满咸香粉浇在鸭蛋表面,这种方法鸭蛋会裹满较厚的咸香粉。7、用保鲜膜把裹满咸香粉的鸭蛋包裹起来。8、码放到干净容器里,密封后在阳光下晒上数小时,放到阴凉通风处腌渍两个月。3.保鲜膜咸鸭蛋by花花1997原料:新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒1.将鸭蛋表面清洗干净,并沥干水份或将,鸭蛋表面的水渍擦干2.在阳光下暴晒一两个小时(出油的关键所在)3.将高度白酒倒入容器里,放入鸭蛋浸泡两三分钟(可轮流浸泡,无需一次性包所有蛋都浸泡好,这样的话浪费白酒)4.将精盐倒入碗里,将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐(喜欢五香味的,可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料)5.将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好(包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天,这一步骤可选,因为在清洗过后已晒过,如果在浸泡之前没有晒过,那这一步骤不可省,太阳下暴晒可是出油的关键,暴晒一天,可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固,把蛋黄内的油挤出)6.将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮,腌制7天左右的咸度正合适,蛋黄吃起来沙沙的,口感也不错,30天吃的时候蛋黄出油效果很好,蛋白略咸,可以按自己的喜好来选择食用的时间。菜谱来自好豆App

本文标签: 鸭蛋放入咸鸭蛋白酒腌制