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2024年2月13日发(作者:汲黯)

朝鲜族美食推荐 篇一

朝鲜族美食推荐

今天要来跟大家分享介绍的便是位于我国东北的朝鲜族的民族美食,你知道都有些什么美食吗?现在有兴趣的朋友不妨就跟小编一起来了解一下吧。

朝鲜族美食推荐:一、打糕

打糕是朝鲜族著名的传统风味食品,因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成,故名“打糕”。

打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块,蘸上豆面,白糖或蜂蜜等,吃起来筋道,味香。因此,朝鲜族历来把打糕当作上等美味,每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时,都要做打糕。

朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久,每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子,打糕是餐桌上必不可少的食品。因此,一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕,就知道这家肯定有大喜的事。打糕不仅用来自己食用或招待客人,更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时,打糕还有保健的作用,朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕,像吃小人参”,就说明了这一点。

朝鲜族美食推荐:二、冷面

冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木 合子,便称为“盒勒面”。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。

朝鲜族美食推荐:三、辣白菜

辣白菜是泡菜的一种,泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品,是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜,都难以吃下饭啦。 泡菜的酱汁,可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外,在泡菜酵的过程中,虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物,促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不仅使泡菜更加美味,食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦。

朝鲜族美食推荐:四、凉拌菜

朝鲜族的凉拌菜品种繁多,色香味俱全,特点为辛辣、爽口。最具典型意义的有拌桔梗、拌蕨菜、生拌鱼、黄瓜拌牛肉等。

朝鲜族美食推荐:五、米肠

朝鲜族风味小吃之一,采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成。把猪肠衣一端用绳系紧,将馅料从另一端灌入肠内,扎紧,放热锅中煮熟,切成斜刀片装盘,浇上汁水食用。 朝鲜族美食推荐:六、腌菜

早先朝鲜族大多聚居在东北地区,冬天气候寒冷,冬天无法保存蔬菜,只能在入冬前将蔬菜腌制,放入地窖以备过冬使用。

朝鲜族的酱菜品种繁多,有蘑菇,黄瓜,芝麻叶,辣椒叶,茄子,辣椒,胡萝卜,芹菜,大葱,大蒜等等。将菜洗净切分后放入盐水、味精、白糖等调料装入坛、灌内密封好,存入地窖。

食用时直接食用或者多种腌菜一起炒也可。

正宗朝鲜冷面汤的做法是什么- 篇二

正宗朝鲜冷面汤的做法是什么?

关于《 正宗朝鲜冷面汤的做法是什么? 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

凉面在现实生活中是一道较为普遍的特色美食,在酷热的夏天吃一碗凉面不但清爽可口,并且还能够让人健脾开胃,而冷面的做法多种多样,每一种作法都是有与众不同的味儿,纯正朝鲜冷面汤也是在其中的一种,朝鲜冷面汤不但口感好,并且营养成分丰富多彩,自身还可以制做。

提前准备制做韩国冷面

纯正朝鲜冷面汤的作法是啥?

韩国冷面中应用的鲜面条是特别制作的乌冬面,乌冬面比一般的小麦面更为劲道滑爽,是制做凉面的优选。

在大型商场或农贸批发市场都是有干的乌冬面售卖,选购十分便捷。

美味可口的凉面需要制做美味可口的高汤,这并不是一般的高汤哟,它是用牛腱子肉历经温火熬料调成的羊肉汤。

在熬熬汤底的情况下一定要应用牛腱子肉,或是白肉较少的牛猪瘦肉,那样汤中才不容易融进过多植物油脂,更为清新美味可口。

酸菜在凉面中具有不可替代的功效,这儿需要二种不一样设计风格的酸菜,一种是传统式的韩国辣白菜和萝卜泡菜,一种是现做的卷心菜泡菜。

冷面汤中甜酸的口味来自于泡菜汤和白米醋。白米醋便是大伙儿所了解的米醋,泡菜汤可以用辣白菜泡菜的料汁。

乌冬面煮开后需要太凉,因而准备好凉白开水十分必要,假如再提前准备些冰块儿就更强了。

将牛腱子肉用凉水清洗,假如肉的容积过大,能够 把它切割制做冷面汤底

成15cm厚为的块状更非常容易煮透。

1/2个圆葱除掉外皮,切割成块状。老生姜切成片。葱根切割成寸段预留。

大火烧开煮锅中的水,放进清洗的牛腱子肉汆烫流血水,捞起来再度清洗预留。

煮锅中添加3L凉水,放进蒜(5瓣)、姜(4片)、葱根、圆葱块和黑胡椒粒,放进牛羊肉后先用大火烧开。

煮锅中的汤烧开后将灶火调成文火煮2钟头,期间需时常地将外渗的残渣和漂油捞除

最终在汤中添加盐(2汤匙)再煮10分钟,将牛羊肉从汤中取下,放到室内温度后用保鲜袋包好放进冷藏室。

用具备过虑功效的餐厅厨房烹饪纸将汤中的残渣所有滤掉,只留有料汁,要是没有餐厅厨房烹饪纸,还可以用两层沙布替代。

在料汁中添加生抽、白糖(3汤匙)、白米醋(3汤勺)混和匀称,并放进电冰箱中冷冻3钟头。

从电冰箱中取下料汁,再度应用餐厅厨房烹饪纸开展过虑,这时候能够 将盛放凉面的面碗也放进电冰箱中一同冷冻。

将乳白色的植物油脂滤掉,冷面汤就搞好了。

将剩下的1/4个圆葱切割成碎屑,剩下一部分的蒜和生姜也提前准备凉面的调料

切割成碎屑预留。

包心菜清洗后切割成2cm厚为的一小块,放进海碗中,匀称取一部分鸭梨片切成丝预留。

鸭梨清洗,竖向割成两截。将梨核去除,随后切一片。

地撒进2汤匙盐并翻拌。

置放20分钟后,将包心菜中外渗的水滤掉,并且用手轻轻地挤压成型包心菜。但是不能将水挤得过干,不然口味非常容易有苦味。

在包心菜中添加生姜沫、蒜泥、圆葱末、辣椒粉、白糖(1汤匙)、白米醋(1汤勺)、鸭梨丝。

在包心菜中添加少量凉开水,随后装进薄膜袋中,用力反复捏揉,使包心菜变松,另外味道也深层次在其中。

煮好的牛羊肉从电冰箱中取下,竖直肌肉纤维的方位切割成把辣白菜泡菜切割成丝。北朝鲜腌萝卜切成片预留。

0.3cm厚的片预留。

干净炒菜锅中放进芝麻,将灶火调成文火,一边加温一边煸炒,直到白芝麻淡黄并释放香味。

生鸡蛋放进小煮锅,添加一定量的凉水,用低火煮15分鐘后取下放进凉水中侵泡5分鐘。

煮与众不同的荞麦面条

将生鸡蛋去壳,竖向割成两截预留。

大煮锅中放进一定量的凉水,火灾烧开后放进一人份乌冬面,干乌冬面放进一定量的凉水中侵泡20分钟,使其蒸软。

并且用木筷拨散。

大概2分鐘上下,面变松后用漏勺将鲜面条捞起来,快速放进配有凉开水的海碗中侵泡并不断用筷子拨散。

海碗中的温度上升后需要鱼缸换水再次侵泡,能够 在凉开水中添加冰块儿来减温。

在冰饮过的面碗中引入3/5碗的羊肉汤,并在汤中添加白菜泡菜的料汁少量

在汤中放进一人份的荞麦面条。

在鲜面条上先后放置上卷心菜泡菜、辣白菜泡菜、腌萝卜片、1/2个水煮鸡蛋、鸭梨片、2片嫩牛肉。

最终撒上炒好的芝麻就可以,假如喜爱甜味,能够感加上北朝鲜辣椒酱和黄芥末。

依本人口

朝鲜冷面汤的正宗做法 篇三

朝鲜冷面汤的正宗做法

关于《 朝鲜冷面汤的正宗做法 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

每来到夏天酷热的气侯的情况下,可能很多人都不愿吃东西,由于酷热的气温,假如再吃一些很热的饭,会让人浑身出汗,觉得难受,这个时候吃一些韩国冷面,毫无疑问是最好是的挑选,韩国冷面的味儿一般全是甜酸口的,也有的人会依据本人的口感加上一些朝天椒,那麼朝鲜冷面汤的纯正作法是什么呢?

北朝鲜冷面的做法流程

1、将凉面提早用冷小水泡30分钟预留。

4、牛羊肉用沸水焯一下,除去残渣和鲜血,捞起来,将锅中3、黄瓜切丝,大白梨切成片。

2、熟鸡蛋去皮切成2半

的水扔掉不必。

5、锅中倒进2海碗水,放进生姜片和葱段,2-3片就可以,把水烧开。

6、放进焯好的牛羊肉,盖上外盖,大火烧开。

7、水开后,转文火将牛羊肉煮开。

8、将汤和牛羊肉放凉,捞起来牛羊肉,切成片预留。

9、在凉透的羊肉汤里放进生抽酱油,调下汤的色调,一点点加生抽酱油,觉得色调令人满意才行,色调最好是别过深,生抽酱油很咸,放多了影响口味。可是最好是别用酱油替代生抽酱油,由于生抽酱油的味较为鲜,调成的高汤味好。

10、再加适当盐,别过多,冷面汤关键以甜酸主导,盐的使用量要把握好,最好是一边加一边尝,做到自身令人满意为标准。

12、放糖。

11、添加白米醋(不能用其他醋,务必用白米醋)。

13、增加喜大羊肉粉,这一调味品很提鲜。

14、加冰饮可乐,把全部原材料都搅拌。把调准的高汤放进冷藏室至凉,这步很重要,冷面汤一定要冰冰凉,吃着才舒服。调准的冷面汤放冷藏室预留。

16、锅中倒水烧开,放进凉面煮约1.5分鐘,時间不必长时间,15、将泡好的凉面用凉水洗2遍,随后用力将凉面搓散。

不然煮好的鲜面条过软也不劲道了。要不断用筷子搅一搅,避免

黏连。

17、鲜面条煮开后呈全透明状。 18、把煮好的鲜面条放进凉水中,太凉,最少过3遍,使鲜面条凉透。

19、鲜面条太凉后,再用手搓掉鲜面条表层的黏液,那样解决后的鲜面条不粘,更劲道。

20、把鲜面条放碗里。

21、码上调料。

22、倒进冰饮好的冷面汤,再撒上香莱末和油辣子,一碗味儿正宗的韓式羊肉汤凉面就搞好了。

正宗朝鲜族拌菜种类 篇四

正宗朝鲜族拌菜种类

关于《 正宗朝鲜族拌菜种类 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

纯正朝鲜族凉拌菜类型有很多,这类菜并不是很咸,有点有酸和甜的味儿,吃起來十分的美味可口。纯正朝鲜族拌菜的做法学起來也不是难以,假如我们学好它的作法,在家里做既经济发展又性价比高。纯正朝鲜族凉拌菜类型关键有朝鲜辣白菜、朝鲜泡菜等。下边我们实际了解一下纯正朝鲜族凉拌菜类型。

(一)1朝鲜辣白菜

原材料秘方:白菜50Kg盐250克姜片50克蒜头1Kg白梨500克辣椒粉250克香菜籽白砂糖鸡精适当做法:

1、选棵大、芯实的白菜,去老帮,削掉青叶,去根,用冷水洗三遍,随后齐整地放进坛中。

2.烧盐开水,放凉倒进装大白菜的坛中(把大白菜吞没才行)。腌3~4天,将大白菜取下,再用冷水洗二遍,控干水。

3.先把姜片、蒜头剁碎泥,随后与盐、香菜籽、辣椒粉一起拌成泥,取下,放小量水和鸡精一起再搅拌均匀。梨去皮,横切面成大面积,预留。

4.把调味品匀称地抹在每一片白菜叶上,齐整地码在腌酸菜坛内,每放多层,铺一层白梨片。

5.将剩下的调味品和适当的水,放进少量盐,味调淡些,3天以后倒进坛中,把水的高宽比为20公分上下。放地窑里,20天上下就可以服用。

原材料秘方:白菜5000克苹果250克梨250克萝卜500克牛(二)朝鲜泡菜

肉清汤1500克葱250克蒜头250克食盐150克辣椒粉150克鸡精50克做法:

1、将大白菜去根除和老帮后,用冷水清洗,控干水份,用刀割成4瓣,放进盆中,撒上盐腌4~5钟头;箩卜去根、须、皮,切割成片状,用盐腌一下;苹果削皮,切一片;葱剁碎,蒜倒成泥。

2.将腌制好的大白菜、箩卜沥去腌水,装进坛内,再把苹果、梨、羊肉汤等全部调味品混在一起淋在大白菜上,卤料要吞没大白菜,上边用一干净吊物卡紧,使菜下移。時间可依据时节而定,夏天一般1~2天;冬季一般为3~4天就可以取下服用。

商品特性颜色艳丽,香辣脆爽,清新爽口,具备深厚的地方文化。

(三)芥菜疙瘩的腌渍旧法

1、取15KG芥菜疙瘩,0.5KG食用盐,5-7头蒜,50克麻椒,2个小辣椒。将芥菜疙瘩用冷水清洗,削掉根处,除掉枯黄,放到阴凉处晾干,至全部芥菜疙瘩叶片有点儿发枯为好。将芥菜疙瘩切成约1公分小段,放到盆中备用。

2、把蒜、姜、朝天椒切割成粉末,连在麻椒、盐一同放到装芥菜疙瘩的盆中搅拌均匀,随后用力搓揉至芥菜疙瘩发枯才行。将拌好的芥菜疙瘩装坛,装10公分高便卡紧、混砂,至略微出水量,再卡紧混砂,相继装好才行。

3、芥菜疙瘩所有装好之后,用塑料薄膜将坛口严实封好,放到荫凉的地区,大概20天就可以服用。用此类方式腌渍的芥菜疙瘩,吃起來清爽可口,香酥含有香辣,别有一番口味。

以便维持芥菜疙瘩细嫩不烂,在取菜的情况下最好用一双专用型的木筷,不可以有一点油渍,提完菜后把坛口封住。

1、调料:鲜菇25kg,包心菜、莴笋、窝笋、红萝卜、辣椒各(四)菌类酸菜

4kg,姜片、纯粮酒、麻椒各0.5kg,白砂糖适当。

2.原材料预备处理:将菌类、蔬菜水果用冷水清洗控干,莴笋去叶后切割成2~3cm长的段儿,其他菜切割成5~6cm长的条。

3.泡菜水:泡菜水以食盐水为好(可保证脆)。每15kg水放盐800g,烧开后玄火制冷备用。以便加速泡浸速率,可在新配置的泡菜水中添加小量的质量优良的陈泡菜水。

4.泡浸:将菌类及切完的蔬菜水果和麻椒、纯粮酒、姜片、白砂糖等翻拌,资金投入清洗的泡菜坛内,倒进泡菜水,盖上后在坛顶不锈钢水槽里加满清水密封。密封性后经发醇10~15天,就可以取下服用。服用时可拌凉菜,也能加调料烹炒。

主要材料:大白菜调料:香莱、干红辣椒丝、大豆油、盐、(五)糖酷韩国泡菜

老陈醋、鸡精、姜蒜丝各适当做法:

(1)坐勺,加底油烧开,用姜蒜丝炝锅,再放进朝天椒丝炸一下;(2)锅内放白砂糖,添适当汤煮沸,点鸡精,稍放凉,浇在大白菜盆中翻拌,放到阴凉的地方腌2个钟头,撒上香莱段就可以。

(1)将白菜丝、朝天椒丝各自用沸水焯2分鐘,捞起来控净化做法:

主要材料:大白菜调料:干红辣椒、盐、醋、白砂糖

(六)酸辣白菜丝

水。

(2)取盆。在盆中铺一层白菜丝,撒少量食盐,再撒一些朝天椒丝,淋点醋,撒一些白砂糖,那样一层一层铺地好,将盆盖严,30分钟后,就可以服用

(七)腌酸辣萝卜 主要材料:萝卜5KG 调料:辣椒面30克、食用醋0.8KG,白砂糖200克,食用盐175克,芝麻油100克、花椒大料各10克,鸡精适当,水2KG。

做法:先将萝卜选择干净,随后生产加工成3公分宽度、厚各1公分的条,晾干至八成干预留。芝麻油烧开,添加辣椒面炸至淡黄时倒进萝卜条内翻拌。将食用盐,白砂糖,麻椒,八角茴香放进锅内放水熬开,添加鸡精待凉后倒进主缸,与萝卜条翻拌,每日滚动一次15天之后即成制成品(八)酸辣萝卜条

做法:将缸刷莫邪,擦拭,将罗卜干与朝天椒丝翻拌,放进主要材料:大萝卜或箩卜调料:干红辣椒食盐花椒粒各适当。

主缸,放进食盐水,(500克冷水加50克盐,溶开,)未过罗卜干,再撒些花椒粒,将大缸放到溫暖处,大概15天上下能食、

(九)超辣小青瓜 主要材料:鲜丝瓜10KG 调料:盐2KG,生抽3KG,白砂糖2KG,糖适当,辣椒干丝200克,姜片丝50克,鸡精20克,白芝麻100克。

做法:挑选细嫩的丝瓜清洗,一层瓜一层盐,入缸腌制。第二天倒缸一次,对小量18度食盐水,之后每日倒缸一次,连倒6次。20天之后能够腌透。将腌后的丝瓜取下,用冷水侵泡1天,正中间换2次水,随后压出来水份,使丝瓜只含浅浅的盐味,再放进生抽、白砂糖、朝天椒丝、鸡精等调味品溶液中侵泡,每日搅拌2次,二天的捞起来,拌入熟芝麻。

(十)腌蒜茄子

主要材料:嫩小茄子1000克,

自来水清洗后放放笼锅煮熟,取下放凉备用。把蒜头剥削皮用刀拍一下,放进蒜罐内捣烂,放盐,鸡精调拌匀称。把蒸熟的四季豆从正中间掰成两截,正中间抹上调配匀称的蒜末。随后摆在盆中或坛里,放到电冰箱里。

本文标签: 放进泡菜面汤清洗冷面