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2024年2月13日发(作者:魏允中)

朝鲜面制作方法 篇一

朝鲜面制作方法

引言

朝鲜面,即朝鲜族传统的面食,以其独特的制作工艺和口味而闻名于世。制作朝鲜面需要经过一系列的步骤,包括面团的制作、揉面、拉面和煮面等。本文将介绍朝鲜面的制作方法,希望能帮助大家在家中制作出美味的朝鲜面。

准备材料

要制作朝鲜面,我们需要一些基本的材料,包括: - 高筋面粉:500克 - 温水:适量 - 盐:适量 - 玉米淀粉:适量(用于防粘) - 清水:适量(用于煮面)

步骤一:制作面团

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将高筋面粉倒入一个大碗中。

慢慢地加入温水,一边倒入一边用筷子搅拌。

搅拌至面团开始形成。

将面团放在台面上,用手继续揉搓,直到面团变得光滑和有弹性。

将揉好的面团放回碗里,盖上湿布,静置15分钟。

步骤二:揉面

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将面团重新放在台面上。

将面团用手掌按压,然后将面团沿一个方向拉起,再重新按压。

重复以上步骤,直到面团变得更加柔软和有韧性。

将揉好的面团放回碗里,盖上湿布,静置30分钟。

步骤三:拉面

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将面团取出,分成小块。

用手将每个小块搓成长条状。

用擀面杖将每个小块擀平,然后将其卷起。

将卷好的面块用擀面杖擀成长条状,同时用手拉长面块。

重复上述步骤,直到所有面块都被拉成细长的面条。

步骤四:煮面

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将清水倒入一个大锅中,加入适量的盐,然后将水煮沸。

将拉好的面条放入沸水中,煮熟。

煮好的面条捞出,放入冷水中过一下凉水,然后沥干水分。 结束语

现在,我们已经学会了制作美味的朝鲜面的方法。制作朝鲜面虽然需要一些时间和功夫,但是它的口感和味道一定能够让您的努力得到回报。希望本文对您有所帮助,祝您制作出一份完美的朝鲜面,享受美食的乐趣!

厨房美食菜谱:家常朝鲜面的做法 篇二

厨房美食菜谱:家常朝鲜面的做法

朝鲜面经常在外面吃。味道好还方便。不过总感觉外面的不怎幺卫生,今天买了面。自己弄来吃。干净卫生还好吃。

食材

主料:

朝鲜面100g

香油适量

盐适量

冬菜适量

香菜适量

蚝油适量

虾皮适量

步骤

1.先将朝鲜面泡水大概5-6个小时

2.碗中放盐

3.放入少许蚝油

4.香菜切好备用

5.放入冬菜

6.放入香菜 7.放入蚝油

8.放入虾皮。放入香油

9.朝鲜面过热水后立刻捞出,然后放入清汤就可以了

小贴士:记住朝鲜面不能再热水中长时间的煮。否则就会没有较劲了。

正宗东北冷面的做法是什么- 篇三

本文整理于网络,仅供阅读参考

正宗东北冷面的做法是什么?

东北冷面是属于北方的一道地方名吃,主要是由面条加上其他配菜所制作而成,口感不仅清凉爽口,而且在炎热的夏季吃上一碗冷面使人身心舒爽,而东北冷面的做法也很简单,自己在家也可以进行制作,而且自己做的比较干净卫生,还可以根据个人口味添加蔬菜。

正宗东北冷面的做法

先准备适量冷面。用冷水浸泡10分钟。

矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋,调好,放冷箱中冷藏。这就是冷面汤。

东北大冷面的做法

准备黄瓜、西红柿、香菜、香葱、辣白菜,煮几个鸡蛋。

黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、香葱切末,再切些蒜末。

泡好的冷面用手搓下,把粘在一起的部分全部搓开。

锅中烧开水,冷面下锅焯2分钟。

之后捞出在冷水中过凉。

捞出,放碗中,加入适量冷面汤。

再加上少许黄瓜丝、适量香菜段,蒜末、葱花、熟芝麻、鸡蛋。

行了,完成,开动吧。

朝鲜冷面

材料 本文整理于网络,仅供阅读参考

冷面,牛肉,辣白菜,冷面汤,辣椒酱

做法

1、燉牛肉:因为牛肉不是很好熟,所以我们先做牛肉。我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉),冷水下锅,放入姜片,大料,辣椒、桂皮,煮至沸。把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里,水要漠过牛肉。

2、鸡蛋:生鸡蛋用冷水泡15分钟,再上锅冷水煮,开锅5分钟就可以了。

3、腌辣白菜:燉牛肉的时候,可以做辣白菜。白菜叶子一层层清洗干净,剥开,一层层加入盐抹匀,叠好盖上保鲜膜放入冰箱(图3),等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。

4、制作辣椒酱:这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦,首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁,锅里加入少许油放入牛肉丁炒香,加入辣椒粉,然后加入1大汤匙的雪碧(可根据量来加),拌匀,撒上些白芝麻,好吃的辣椒酱就完成了,很简单吧。

5、辣白菜完成:出水后的辣白菜加入糖、少许盐、我们做好的辣椒酱、白醋,要把味揉进白菜,再腌渍半小时就可以了。脆口酸辣甜的自制简便白菜ok。

6、冷面汤=牛肉汤+蒜姜水+梨汁>牛肉汤:煮好的牛肉汤放凉后,除去浮油备用。

7、蒜姜水:蒜、姜切成碎末,加入盐,让它比较容易出水。取一个干净的碗加入凉开水/矿泉水,把蒜姜末包上纱布,浸入水中,重复,挤出汁水,再加入少许白醋。

8、梨汁:梨打成汁。 本文整理于网络,仅供阅读参考

9、牛肉汤和蒜姜水以4:6的比例混合(原配方是3比7我觉得有点重了),再加入梨汁,根据个人口味加入、盐、糖。

10、煮面:我用的这个面下热水3分钟就好,冲凉水沥干。面要最后作要不就不好吃了哦。

11、整装:把面放到碗里加入冷面汤,码上苹果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黄瓜丝、熟鸡蛋,中间在点上一点辣椒酱,撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持续保持冰凉。

6种懒人必备的拌面做法,简单好学还很好吃! 篇四

6种懒人必备的拌面做法,简单好学还很好吃!

1.麻酱凉拌面

主料:鸡蛋面 (2人份) 黄瓜 (少许)

辅料:麻酱 (3勺) 酱油 (1/2勺) 香油 (1/2勺) 辣椒油 (1勺) 白芝麻 (少许)

做法:

食用油适量倒入锅中,放入香叶、麻椒、花椒适量,最小火加热8-10分钟彻底出香 味

取出香料,静置1分钟倒入辣椒面中,辣椒红油就做好了

麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁

鸡蛋面2人份放水煮,煮好的面,过凉水备用

麻酱汁拌在面中,调和均匀即可

小窍门:

麻酱,我用了纯麻酱较为黏稠需要调和后在使用

不喜欢吃辣,辣椒红油这一步可省略

麻酱中有盐,也可根据自己口味加少许盐,我这里没有加

肠胃不好的人也可将煮好的面不过凉水,用少许食用油拌合,防止粘成团

切点儿黄瓜丝,豆芽当个配菜也很赞

2.葱油拌面

主料:挂面 (100g) 小米椒 (1-2个) 白糖 (3g)

辅料:葱 (1小把) 醋 (2/1汤匙) 生抽 (1汤匙)

做法:

材料准备好,葱白、葱绿分别切碎,小米椒切碎

取一个大点的碗,放入一大勺生抽,再放入半勺醋,放入白糖,调成酱汁备用

锅里烧开水,放面条煮熟 煮好的面条捞出放入酱汁碗中拌匀

锅里烧热油,爆香葱白和小米椒,爆好的葱油淋在面上,撒上葱花即可

小窍门:

面条不可以煮太久哦,煮到面身有点偏硬,中间有个白芯的时候关火,稍微闷一会即可。 面条也无需过冷河,煮到刚熟捞出,趁热拌匀吃更好。

3.蚝油茄汁拌面

主料:新鲜面条 (适量) 胡萝卜 (适量) 番茄 (适量) 豌豆

做法: 主料准备好,番茄切小块,胡萝卜切小丁,豌豆洗净

一大勺蚝油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁

锅里烧开水,将面条煮熟,捞出过凉水

锅里放油,烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒

炒至断生后放面条拌炒,随后淋入酱汁,翻炒出香味,放番茄,拌炒均匀即可

4.沙茶酱拌面

主料:阳春面(或拉面) (90g) 猪肥膘 (250g) 葱 (20g) 姜 (10g) 蒜末(15g) 葱花 (少许) 辅料:沙茶酱 (1大匙) 猪油 (1大匙) 味极鲜酱油 (1/2大匙) 黑胡椒粉 (1/4茶匙)

做法:

买来的猪肥膘洗净用厨房纸巾擦净,切成1cm左右的小方丁,葱切段,姜切片

切好的猪猪肥膘放入烧热的锅中,炸至油份渗出后,转中小火继续慢熬

待猪肥膘成干焦状,放入葱姜,炸至表面微焦后关火

捞出猪油渣和葱姜,待油稍稍降温后倒入碗中即可

备好拌面的材料,将蒜末、沙茶酱、猪油、酱油、黑胡椒粉加入小碗中一起拌匀

取锅加水烧开后,加入阳春面(拉面)用筷子搅拌开,煮至断生即可捞出沥干

放入大碗中,倒入调好的拌酱料拌匀后撒上葱花即可

小窍门:

猪肥膘在超市一般都能买到,熬好的猪油放进干净干燥的容器中,半斤猪肥膘熬出的油存在在冰箱基本可以到吃完都不会坏;

熬猪油时加入葱姜不仅可以去腥,还可以增加猪油的香味儿

选用的面也可以用自己做的手工面,也可以选用市售的面条。面条注意不要煮太烂, 煮过头了,就不好拌开了;

喜好口味重一点的筒子,可以加点辣油、辣椒酱等等拌食。

4.芝香拌面

主料:挂面 (100g) 鸡蛋 (2个) 荷兰豆 (20g) 小米椒 (1个) 蒜 (3瓣)

辅料:芝麻酱 (2汤匙) 生抽 (1汤匙) 香醋 (21汤匙) 白糖 (2/1茶匙) 麻油 (适量)

盐 (少许)

做法:

材料准备好,蒜和小米椒切丁 芝麻酱、生抽、香醋、盐、白糖调成酱汁,随后将蒜和辣椒丁拌入酱汁

锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成蛋丝

荷兰豆撕去老筋,放滚水中焯至断生,随后切成细丝

将挂面放入锅中煮至断生,捞出放入碗中,调入酱汁,调入麻油拌匀

最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可

5.芝香菌菇拌面

主料:新鲜面条 (200g) 蟹味菇 (60g) 胡萝卜 (3/1个) 西兰花 (50g) 蒜 (2瓣)

辅料:生抽 (2茶匙) 香醋 (2/1茶匙) 芝麻酱 (1茶匙) 白糖 (2g) 盐 (少许) 芝麻油 (适量)

做法:

材料准备好,西兰花撕小朵,焯至断生捞出备用,胡萝卜切丝,蒜切末,蟹味菇切自己喜欢的大小

锅里烧开水,放面条下去煮,一边煮一边用筷子拨动,以免粘连

煮好后,捞出放入凉开水中侵泡一会,彻底凉透

锅里烧热油,爆香蒜蓉,放蟹味菇大火滑炒,调入1茶匙生抽,烹出香味,盛出待用

将侵泡过的面条捞出控干,调入一茶匙麻油,挑散,再调入生抽、香醋、盐和少量白糖,倒入芝麻酱拌匀

最后摆上蟹味菇、西兰花、胡萝卜丝,即可

6.香辣葱油拌面

主料:抻面 (200g)

辅料:黄豆酱油 (1勺) 花生米 (适量) 大葱 (适量)生抽 (1勺) 辣椒油 (1勺)

做法:

准备材料:抻面200克,大葱2根

起油锅,烧热油到8成热后关火冷却片刻

在放入大葱熬制片刻,在开小火熬至葱干瘪,捞出葱段

将油倒在容器里备用,同时将抻面煮熟,煮得稍微硬一点即可 这时面条煮好了,沥出过冷开水

准备适量的熟花生米

煮好的面条放入盘中,放入花生米,加适量生抽、黄豆酱油、鸡精、葱油拌匀

撒上葱花即可开吃咯

小窍门:

葱油拌面的关键在于葱油,所以葱油一定要熬好,掌握小火慢熬就可以了,葱不要熬焦,不然有苦味,好的葱油应该是清亮的淡黄色

葱油可以一次多熬点,拌面条真是香

煮好的面捞出冲凉水可以使面条更筋道、滑嫩、好吃

各种面食小吃的简单做法大全 篇五

各种面食小吃的简单做法大全

想要了解各地特色面食有哪些的朋友不妨来看一看哦!下面小编为你整理了一些各种面食小吃的做法的做法。

各种面食小吃的做法的推荐

1.担担面

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

2.红烧牛肉面

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 3.鸡丝凉面

1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;

2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;

3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。

4.麻酱面

1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;

2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

5.虾仁丸子汤面

1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。一个让你脸红的微信:Mwenb各种面食小吃的做法

脸红也加额! 5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

6.榨菜肉丝面

1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

7.炒方面

1、锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。

2、再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多)。

3、放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。 8.炸酱面

1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末。

2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。

3、加入剁碎的豆瓣,继续翻炒。

4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。

5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

9.拌凉面

1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分。

2、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。

3、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味。 4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。

10.葱油拌面

做法:面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。

11.豆角焖面

1、锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀。

2、翻炒半分钟后,加入酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,后加盖用中火焖至汤汁烧开,将其倒在碗中备用。

3、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

4、加盖中小火慢慢焖,直到水快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

12.鸡脯肉热汤面

1、将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎。

2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用。 3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火。

4、烧锅水,锅开后下面。

5、面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可。

13.开胃酸辣凉面

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根。

2、锅内烧开水将生面条煮熟。

4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。

5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在。

碗内调匀即成凉面料汁。

6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用

14.茄子氽儿面

1、茄子切成细丝,肉切成片。 2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。

3、倒入酱油。

4、继续炒片刻,加入茄子丝。

5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐。

6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅。

7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可。

15.臊子面

1、猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。

2、油锅加油葱蒜爆香,放入猪肉末炒到颜色变白。

3、放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。

4、放入高汤或清水,水量没过材料1/2,加盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓。

5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。 16.热干面

1、锅内放水,烧开后把面放下去煮;

2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里,用筷子把面抖开,让它不粘在一起;

3、另开一个锅,再放水烧开,把抖开的面再放下去煮一下;

4、水再开之后就可以把面捞起来装盘,加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦。

各种面食小吃的做法的小贴士

好啦,上面介绍的那些面的做法是不是很简单?即使你在家也能自己也能做各种样的面满足你的口腹之欲,是不是很棒呢。小编亲手尝试,制作出来的面果然味道不错,你也来尝试尝试吧。喜欢的朋友们可以收藏哦!

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