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2024年2月13日发(作者:屠呦呦)

4种肉片的做法 篇一

本文整理于网络,仅供阅读参考

4种肉片的做法

肉片主要是以猪肉为准,把猪肉削成片状,搭配其他的食物来烧,肉片的做法有很多,有爆炒肉片,有水煮肉片,也有香菇肉片、木耳肉片等,那么我们就来看看下面的4种肉片的做法。

1.杏鲍菇炒肉片的做法

材料

杏鲍菇100克,猪肉片100克,青红椒木耳少许,盐、鸡精、葱、姜适量。

做法

1、把猪肉切成片状,加入淀粉用筷子搅拌均匀腌制几分钟即可。把锅烧热后倒油,再把猪肉片倒进去炒熟后再盛出来。

2、将青椒和杏鲍菇切片,葱姜切末。

3、再起锅烧热,加油将葱姜爆香,倒入杏鲍菇木耳煮1分钟左右。

4、最后加入青椒和肉片,翻炒半分钟,加入适量的盐和鸡精调味即可。

2.水煮肉片的做法

材料

准备好里脊肉、白菜或者是小油菜都可以,辅料为葱、姜、蒜、花椒、八角、草果、丁香、豆瓣、盐。

做法

1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好本文整理于网络,仅供阅读参考

的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀,腌制10分钟。

2、腌肉的时间可以做以下工作,将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细。

3、往热锅中倒入食用油,放入花椒、干辣椒爆炒一会,再放入葱姜蒜调味,再把油菜炒两三分钟后放少许的盐,炒好后盛出。

4、锅中放平时炒菜的油量,放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。

5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中,放草果丁香八角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。

3.土豆肉片的做法

主料

土豆1个,瘦肉2两,青椒2只,胡萝卜半根。

佐料

葱,姜,蒜。

调料 本文整理于网络,仅供阅读参考

油,盐,糖,鸡精,水淀粉。

做法

1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡萝卜都切成薄片,葱姜蒜切末。

2、肉片用一小勺酱油拌匀放置5分钟。

3、锅中油烧热,放入肉片滑锅,待肉片变色,撒入葱姜蒜末起香。

4、将胡萝卜先放入炒一炒,然后放入土豆和青椒片。

5、放半勺糖炒半分钟左右,放点鸡精和盐拌匀,最后水淀粉勾芡即可。

4.肉片白菜炒木腐的做法

材料

五花肉100克,白菜帮4片,木耳4朵,腐竹3根,葱,腌肉。

调料

生抽1小勺高汤精1小勺,淀粉1小勺盐12小勺,老抽1小勺,盐12小勺糖1小勺。

做法

1.五花肉切片,用腌肉调料腌制十分钟备用。

2.木耳提前泡发撕成小朵,腐竹提前泡发切成菱形块,白菜帮切成菱形块,葱切葱花备用。

3.锅入适量油烧至三成热下葱花爆香,放入五花肉翻炒至变色,加老抽炒匀。

4.放入白菜块炒至白菜上色后,加入木耳和腐竹炒匀,加少许水、糖、盐,换小火烧三分钟至食材入味即可。

油炸杏鲍菇的做法 篇二

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油炸杏鲍菇的做法

比较注重健康的人们很多都会选择真菌类的食物来补充自己的营养物质,但是并不是所有的真菌食物都能够补充人体所需要的营养。我么你在日常可以选择杏鲍菇来补充我们的营养,因为它是素食当中比较健康绿色的一类事物,而且对于这类食物来说我们经常可以用来煲汤和爆炒。

虽然吃素的人们对于蔬菜比较的热衷,我们如果烹调杏鲍菇的时候我们不妨加入一些肉,偶尔补充一下蛋白质也是一个不错的选择。油炸杏鲍菇能够让我们品尝到杏鲍菇的美味,如鲜肉一般的肉香。

身边就有很多吃素的人,她们虽然吃素,但是也很重视营养,比如不喝奶改成喝豆浆,包饺子时在菜里面加很多炒熟的花生碎,多多的吃蘑菇。蘑菇真是个好东西啊,营养价值高,含大量的蛋白质,口感上也比较接近肉,一直以来都是出家人的必备菜。

材料:杏鲍菇400克酱汁:

韩式辣椒酱、姜末、蒜末、酱油、糖、香油、乌醋、苹果醋、凉开水适量、香菜

做法:

1、杏鲍菇洗净,切成蓑衣状(这个你可以用2根筷子挡在杏鲍菇两侧进行,这样不容易切断,不过杏鲍菇很脆,一不小心还是会断的,不要紧,这个不影响口感的)2、电饼铛少油3、将杏鲍菇放入煎软至两面微黄4、煎的过程中我们就可以准备酱汁了,将本文整理于网络,仅供阅读参考

所有酱汁材料混合在容器中。苹果醋是我后来加的,感觉这个比较健康所以放了,你也可以选择不放的。5、煎好的杏鲍菇趁热浸泡进去,然后入冰箱冷藏半个小时以上再食用,试试吧,不会让你失望的。

经过本文我们学会了杏鲍菇的油炸的做法,我们在日常应该注意我们的饮食方面的一些健康。避免过于油腻或者过于清淡会影响我们的饮食习惯。只有适当的调整一下才能够很好的补充我们身体自身需要的营养物质。

炒杏鲍菇用焯水吗 篇三

炒杏鲍菇用焯水吗

文章目录*一、炒杏鲍菇用焯水吗*二、如何挑选杏鲍菇*三、如何炒杏鲍菇

炒杏鲍菇用焯水吗 1、炒杏鲍菇用焯水吗

杏鲍菇是需要焯水的,水开后3-5分钟即可。因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的,之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟而且如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用,很容易导致人一些肠胃的问题,严重的会引发人出现一些食物中毒的状态,所以在做杏鲍菇的时候一定要过一次水,这样可以让食物吃起来更加的放心和卫生,同时也不会出现不熟的状况,也让杏鲍菇的味道更加的鲜美。

2、杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇中含有的营养价值特别的丰富,主要的营养价值是富含大量的蛋白质,碳水化合物,还有维生素,以及大量的微量元素,包括有钙、镁、铜等,首先是可以帮助软化血管,并且同时防止血管的硬化,可以降低身体的胆固醇在血液中的堆积情况,第二个是杏鲍菇可以帮助提高身体的免疫力,同时可以促进胃酸胃液的分泌情况,有助于缓解肚子腹胀的情况。

3、杏鲍菇怎么保存

买回来的杏鲍菇,如果不马上吃,就不要去拆外包装,直接地放进冰箱里的最下面的那个抽屉里,上面不要放置重物,倘若已经吃了一部分的话,剩下的可以用保鲜膜包裹,再放进冰箱的最下面的那个抽屉里冷藏;上面一样不要放置重物,因为菇类的食材是很脆弱的,不能轻压及负重。最好是,要吃多少才拿多少。

第 1 页 外包装不要拆除丢掉,但是包装袋里如果有水蒸气的话,那就要换掉,不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐烂。杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色,菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色,变软不脆,有时还会出汁,有异味。

另外杏鲍菇的保存时间还是比较长的,只要把它防在低温的条件下,保存个十天半月是不成问题的。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇,可能是缺氧造成的,只要没有腐烂变质,清洗掉白毛也是可以食用的。

如何挑选杏鲍菇 好的杏鲍菇应该是菇体结实,菇型圆整的。菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。不老化,含水量不大,没有异味。这是常规的判断方法,好的杏鲍菇都具有以下的特征:

1、闻香知真

有独特的杏仁香味,杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下闻道,不要与一般的平菇混淆。

2、菌盖完整

看菌盖,杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘,像一个小帽子,不大,如果菌盖有开裂说明不新鲜,营养价值会有所减低。

3、菌褶紧密

看菌褶,菌褶排列紧密、向下延生,且边缘及两侧较平。

第 2 页 4、菌柄白胖

看菌柄,菌柄组织致密、结实的较好,另外看菌柄是否颜色乳白光滑,如果颜色较暗、有破开处说明太老,过粗过细都不行,过粗说明太老,过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大,那是正常现象。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。

如何炒杏鲍菇 1、素炒杏鲍菇

将杏鲍菇,青椒,胡萝卜,切丝。葱姜蒜,切碎备用。杏鲍菇开水汆一下,水里放一小勺盐和少许食用油,一分钟,捞出过凉水,把杏鲍菇捞出挤净水。

酱油一汤勺,料酒一汤勺,盐半小勺(此小勺为酸奶的小勺子),糖一小勺,调好汁备用。油烧开,葱姜蒜呛锅,炒胡萝卜,翻炒几下后下青椒翻炒。下杏鲍菇,翻炒,浇汁,放少许蚝油翻炒,出锅即可食用。

2、肉炒杏鲍菇丝

瘦肉用料酒、酱油、盐腌制20分钟;青椒切丝,杏鲍菇切丝。锅烧热放油,将肉倒进锅炒。炒至变色后装起备用。用余油继续炒杏鲍菇。

放酱油、鲜贝露翻炒几分钟。将青椒放入一起翻炒数下。放入肉丝炒匀即可。

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家常炒肉的10种搭配 不用思考每天吃什么菜 篇四

似乎我们经常都会思考一个问题,那就是今天吃什么呢?似乎每天都会思考一下如何搭配我们的美食。那么今天小编给大家介绍一下家常炒肉的10种搭配,每天就不用思考吃什么菜啦,照着食谱准备食材就可以啦。 第一种搭配:木耳炒肉 木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。

木耳炒肉做法: 将木耳用开水浸泡,待干木耳吸收水分之后,变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感,所以需要去掉。注意的是,尽量选好一些的木耳,这样口感才会比较好。 将猪肉洗净,切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。 起锅热油,加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒,再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后,加入适量盐、味精调味即可出锅。 第二种搭配:蒜苔炒肉 蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。蒜苔是季节蔬菜,是蒜苗春天里发出来的苔。蒜苔有一种蒜香,口感比较爽口,因此好多朋友都喜欢这道美食。

蒜苔炒肉做法: 将蒜苔洗净,去掉蒜苔顶部的花骨朵,然后将蒜苔切成段备用。 将里脊肉切成片,加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。 起锅热油,放入里脊肉翻炒均匀,加入蒜苔继续翻炒,喜欢吃脆一点的蒜苔朋友,当蒜苔熟之后即可出锅。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友,可以待食材都炒熟之后,再翻炒两分钟即可。 第三种搭配:韭黄炒肉 韭黄炒肉,淡淡的韭黄清香,口感软糯。

韭黄炒肉做法: 将韭黄洗净切成段备用。 将猪肉洗净,切成肉丝。 起锅热油,少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉丝翻炒均匀,再加入韭黄翻炒。加入适量盐,味精调味即可。 简单的搭配,充分保存食材的原汁原味。 第四种搭配:平菇炒肉 平菇炒肉是一年四季中,都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比较鲜。

平菇炒肉做法: 将平菇洗净,手撕平菇成小块儿状,用手挤出平菇的多余水分。 将猪肉洗净切成薄片,放入豆瓣酱、生抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟。 起锅热油,将肉片倒入锅中翻炒,加入花椒,胡椒粉调味。 加入平菇翻炒,这时锅中会有平菇的水分在锅中,因此不用加水。待水烧干后,平菇差不多也炒熟啦。 可根据个人口味,加入辣椒、香葱等。放入适量盐即可。不用加味精,因为这道菜真的很鲜。 第五种搭配:青椒肉丝 青椒肉丝,这道菜在四川的饭店里几乎都会有这道菜。青椒肉丝清爽可口~为了热菜搭配,可以加入适量红椒,或者红泡椒。

青椒肉丝做法: 将青椒洗净,去掉青椒籽,切成丝备用。 将猪肉洗净切成肉丝,加入适量淀粉、陈醋、老抽备用。 起锅热油,加入肉丝翻炒,再加入青椒翻炒,加入食盐、味精调味即可。 第六种搭配:农家小炒肉 农家小炒肉类似于青椒炒肉。但是食材有些不同。农家小炒肉是二荆条辣椒,微微偏辣,香辣十足。

农家小炒肉做法: 将二荆条洗净切成滚刀块。 将猪肉切成薄片,加入胡椒粉,生抽、淀粉搅拌均匀。 起锅热油,加入豆瓣酱、花椒炒香。加入猪肉翻炒均匀,再加入二荆条翻炒均匀。加入适量食盐、蚝油翻炒至食材熟透即可出锅。 第七种搭配:豆腐干炒肉 豆腐干炒肉是一道比较拌饭的家常菜。做这道菜那天,可以多煮些米饭。

豆腐干炒肉做法: 将猪肉洗净切成丝备用。 将豆腐干切成条,可以加青椒、芹菜等搭配。 起锅热油,加入姜丝爆炒,加入猪肉翻炒均匀。加入生抽、醋调味,加入豆腐干翻炒均匀,待食材熟透后,出锅即可。 第八种搭配:杏鲍菇炒肉 杏鲍菇炒肉也是比较鲜,家常的做法一般是杏鲍菇切片炒肉片。今天小编介绍的是肉和杏鲍菇切成丝烹饪,感觉每一口都是鲜。

杏鲍菇炒肉做法: 将里脊肉切成丝备用。 将杏鲍菇切片丝备用。 起锅热油,加入里脊肉,加入生抽,陈醋调味,加入胡椒粉,加入杏鲍菇翻炒均匀。到食材熟透后,加入适量盐即可。 第九种搭配:芹菜炒肉 芹菜选择小芹菜,口感比较好些。

芹菜炒肉做法: 将芹菜去除多余的根部,不喜欢吃芹菜叶的朋友,也可以去掉芹菜叶。洗净切成段备用。 将猪肉切成丝,加入淀粉、生抽搅拌均匀备用。 起锅热油,加入适量泡辣椒段、豆瓣酱翻炒均匀。 第十种搭配:苦瓜炒肉 是的,没有看错,就是苦瓜炒肉。好多朋友是不喜欢吃苦瓜的,因为它自带苦味。但苦瓜炒肉是比较美味的。

苦瓜炒肉做法: 将里脊肉切成片,加入淀粉、生抽、陈醋搅拌均匀。 将苦瓜洗净,除去苦瓜瓤,切成小块备用。 起锅热油,放入老姜丝、大蒜片炒香后,加入里脊肉片翻炒均匀,再加入苦瓜翻炒均匀。 带食材熟透后,加入适量盐、味精、花椒粉拌匀均匀即可出锅。 家常炒肉的10种搭配,你喜欢哪种搭配,至今没有吃过的又是哪种搭配呢?

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本文标签: 杏鲍菇加入翻炒切成