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2024年2月13日发(作者:常宁)

厨房美食菜谱:土豆胡萝卜炒杏鲍菇的做法 篇一

厨房美食菜谱:土豆胡萝卜炒杏鲍菇的做法

杏鲍菇富含蛋白质,脂肪含量低,常吃可以增强人体免疫力,口感也非常棒。这道菜没有放肉,只加了胡萝卜和土豆片同炒,味道却一点也不逊色于肉菜哦。

食材

主料:

杏鲍菇

胡萝卜

土豆

油适量

盐适量

酱油适量

五香粉适量

葱花适量

步骤

1.杏鲍菇洗净切片。

2.胡萝卜和土豆去皮洗净,切片。在水中浸15分钟。

3.杏鲍菇在锅中焯熟捞出,晾凉,攥干水分。

4.胡萝卜和土豆捞出,控干水分。 5.锅中加入油,烧至七成热,放葱花爆出香味。

6.下入胡萝卜和土豆片。煸炒一分钟。

7.放入杏鲍菇。

8.加入适量清水

9.放入适量的盐、五香粉、酱油调味。

10.大火炖至熟透,出锅即成。

11.成品图

小贴士:1:胡萝卜和土豆浸泡一会是为了去除农药

2:杏鲍菇一定是要事先焯熟。

厨房美食菜谱:爆炒豆芽杏鲍菇的做法 篇二

厨房美食菜谱:爆炒豆芽杏鲍菇的做法

豆芽的营养价值很高的,又是一种非常经济实惠的菜,给里面添加了点杏鲍菇,味道更加的鲜美,而且这样搭配着吃,改变了以往一成不变的豆芽菜吃法,孩子也喜欢吃了

食材

主料:

绿豆芽200g

杏鲍菇

花生油适量

盐适量

红辣椒适量

酱油适量

醋适量

青椒适量

鸡精适量

步骤

1.准备适量的绿豆芽,杏鲍菇和青红辣椒,洗干净备用

2.把杏鲍菇切成细条,青椒和红辣椒一切成丝

3.取锅极热,加入适量的花生油,等油7成热了加入青红辣椒爆香 4.然后加上杏鲍菇翻炒

5.杏鲍菇炒得6成熟了,加入绿豆芽翻炒

6.加上适量的香醋调味

7.再加上少许的味极鲜调味

8.最后加上适量的盐,搅拌起来

9.加上适量的鸡精,把所有的材料搅拌起来,就可以装

小贴士:绿豆芽容易熟,要最后在加入

加入香醋,使得菜更加香,更脆

盘了

杏鲍菇怎么炒才不出水及家常做法 篇三

杏鲍菇怎么炒才不出水及家常做法

杏鲍菇是很多人都喜欢吃的食物,人们在炒杏鲍菇时,都想知道怎么炒杏鲍菇才不出水的问题。下面一起来看看炒杏鲍菇的做法介绍吧,希望对你有帮助!

杏鲍菇怎么炒才不出水

网友回答:

1、杏鲍菇洗了之后晾干。

2、切厚实点,那样水少,还比较脆甜

3、水里加盐,把蘑菇放进去浸泡、搅拌一下,让上面的脏东西掉下来。注意蘑菇不要洗太久,否则不仅容易碎,烹制的时候还很容易出水,口感就不好了。

炒杏鲍菇的食材用料

炒杏鲍菇的做法步骤

1.杏鲍菇洗净

2.切成丝,这样熟得快。

3.干辣椒切成丝

4.青椒也切成丝,肉也切成丝我就没有照了。

5.准备葱花

6.锅中放油

7.油热后加入葱花干辣椒肉丝煸炒

8.加入点生抽

9.加入杏鲍菇丝煸炒

10.加盐煸炒

11.当看到杏鲍菇软了就可以加入青椒丝煸炒后出锅

杏鲍菇和鸡腿菇的区别

杏鲍菇和鸡腿菇很容易区分,最简单的方法就是看看菌盖。

杏鲍菇的菌盖一般是灰色,鸡腿菇整个都是白色。

杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些,杏鲍菇的肉质紧实,用手捏有硬实感; 鸡腿菇的菌盖是包被状,形如鸡腿,上粗下细;

杏鲍菇分为保龄球状和柱状,保龄球的是盖小肚子大,柱状的是上下粗度差不多,只是菌盖略微比菌柄大一些。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。杏鲍菇肉质比较厚重,而且还很爽口的呢,长相和生长环境也是不一样的。

鸡腿菇形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,味道鲜美,口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,故而备受人们的喜爱。鸡腿菇味道鲜美,而且口感好,含有丰富的蛋白质和各种营养物质,可以做各种的美食哦。

各种蘑菇的做法 篇四

各种蘑菇的做法

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软炸杏鲍菇

材料

杏鲍菇2根、面粉50克、香菜50克、食盐、泡打粉1茶匙、食油100毫升

做法

准备食材;

将杏鲍菇用刀拍散,然后撕成条状;将面粉、泡打粉、食盐放入碗中; 在面粉碗中放入香菜和适量水,调成流动的面糊;

将锅做热倒入食用油,油温七八成热时,将杏鲍菇蘸上面糊下入油锅,炸至金黄后捞出,待杏鲍菇全部都炸好后,再倒入油锅复炸一遍捞出就可以装盘了。喜欢椒盐的还可以撒上一些椒盐,味道可能会更好。

宫保杏鲍菇

材料

杏鲍菇250克、麻辣花生60克、姜1小块、蒜1/2头、花椒20粒、干辣椒2个、生抽1汤匙、香醋2汤匙、香油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、白胡椒粉1茶匙、玉米淀粉1汤匙、糖2汤匙、水3汤匙、葱白2节

做法

葱、姜、蒜切片备用;

将葱、姜、蒜、生抽、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖,倒入小碗中;

加入清水拌匀,调成碗汁备用;

杏鲍菇流水冲净后,用厨房纸吸干表面水份,对半剖开后,切成约5公分的块备用;

锅内不放油,烧至略有热度后,倒入杏鲍菇小火干炒;

炒3-5分钟,杏鲍菇有水份渗出,表面变得潮湿后,加入花椒和干辣椒段,继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味;

加入郫县豆瓣酱炒匀;

倒入调好的碗汁,快速翻炒;

待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火,立即撒上麻辣花生拌匀即可。

凉拌金针蘑

材料

黄瓜、金针菇、食盐、鸡精、米醋、白糖、芝麻油、花椒油

做法

将黄瓜洗净切成细丝,将蒜拍碎;

将金针蘑用水洗净,切成小段;

将各种原料放到一起,依个人口味,依次加入盐,鸡精,糖,香油,辣椒油,花椒油和米醋拌匀即可。

藤椒金针肥牛

材料

金针菇200克、肥牛250克、尖椒2个、色拉油25克、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、姜10克、料酒1汤匙、藤椒油25克、胡椒粉1/2茶匙、鲜花椒20克、水50毫升

做法

金针菇、肥牛片、藤椒油、藤椒、青红辣椒、姜备用;

将尖椒切圈,姜切丝;大火烧开锅,下入洗净的金针菇汆烫30秒,之后捞出立马过冷水;

沥干水分,放入盘中垫底;

沸水中淋点料酒,下入肥牛片汆烫20秒变色后立刻捞出来,沥水后摆在金针菇上;

用料酒、酱油、鸡精、盐、水调成酱汁,煮沸后倒入肥牛盘中,然后把尖椒圈、姜丝、藤椒放在肥牛片上;

将色拉油放入锅内烧至八成热,淋在藤椒上即可;如果感觉麻香味道还不够,可以再加点藤椒油,味道会更加麻辣鲜香爽口。

技巧

最好选用新鲜的藤椒;

藤椒油非常清亮,平时可以用来代替香油来拌凉菜。

香菇焖猪蹄

材料

猪蹄2个、香菇(干)15朵、姜1小块、冰糖20克、八角1个、干辣椒2个、干山楂2个、桂皮1小片、蒜3瓣、食盐、黄酱2汤匙、啤酒1罐、胡椒粉2茶匙

做法

猪脚切块,干香菇洗净用温水泡发后沥干水分;

猪脚入冷水锅中烧开去血污洗净待用;

热锅下冷油,将香料放入翻炒至冰糖溶化;

加入黄豆酱适量继续炒出香味;

加入猪蹄翻炒,然后加入盐、胡椒粉继续翻炒至裹上酱汁;

烹入啤酒,加适量的水,放入香菇转入电饭煲;我选择了煲仔饭功能,时间大约90分钟左右,最终时间请根据自己对食物软硬喜好程度增减,最后几分钟开盖收汁即可。

技巧

黄豆酱比较咸,所以盐请酌情增减;

我用的是电饭煲,赶时间可以用电压力锅更省事时间也少些;

汁不要收太干,留些拌饭超好吃。

香菇油菜

材料

香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、植物油15克

做法

准备好原材料;

香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹;

油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵;

姜、蒜切成末,泡椒切成小圈;

半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用;

锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开;

放入油菜焯水约一分钟;

焯好水的油菜装盘;

锅里加入适量油,爆香姜蒜末;

加入香菇、少许盐,翻炒;

加入调好的汁,一边煮一边翻动香菇;

汤汁浓稠的时候加入泡椒;

将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了。

技巧

油菜改刀后再清洗一下,因为没有掰成一片一片的,不容易清洗彻底;

切香菇的装饰花用小刀子斜着,一左一右地切,很容易就切好了;

调的汤汁不宜过少,要用汤汁来将香菇焖熟,淀粉不要加多了,不然很快就浓稠了。

口蘑鹌鹑蛋烧排骨

材料

排骨600克、口蘑300克、鹌鹑蛋20个、姜1块、蒜3瓣、细香葱3棵、酱油2茶匙、老抽3克、郫县豆瓣酱1汤匙、植物油2汤匙、料酒1茶匙

做法

准备好原材料;

鹌鹑蛋入锅煮熟;

排骨斩块,将每个口蘑切成两块,姜和蒜切成片,香葱葱白部分切成段,葱叶切成葱花,蒜剁碎;

排骨入锅焯水,水里加入料酒;

锅里放入植物油,烧到八成热,倒入焯好水的排骨翻炒,加入豆瓣酱翻炒均匀,加入口蘑翻炒,加入葱、姜、蒜、酱油、老抽翻炒均匀,加入适量开水,大火煮两分钟后改中火煮20分钟;

煮好的鹌鹑蛋剥掉壳,鹌鹑蛋放入锅里,中小火煮十几分钟,出锅即可。

技巧

炒排骨的时候不要炒太久,以免肉质太老;

炒好后加入开水或者烫水,最好不加凉水,以免影响肉质口感;

豆瓣酱、酱油、老抽都含盐,所以不加盐了。

蒜香煎口蘑

材料

口蘑6个、食盐1小勺、蒜5瓣、石香菜1小碟、橄榄油

做法

把口蘑洗干净后把柄去掉,蒜切末;

锅内放入一些橄榄油,小火把蒜末炒香;

把口蘑大头朝下的摆在锅里;

盛一些蒜末放进口蘑里,小火盖上锅盖煎;

当汁溢满口蘑内部的时候就熟了,出锅前撒上些盐,干石香菜即可。

平菇炒肉

材料

平菇300克、五花肉150克、洋葱半个、红椒1个、色拉油、食盐、葱2段、姜半块、料酒、生抽、白糖

做法

平菇剪去根部,分成小朵;

冲洗后沥干水分,大朵的撕开;

五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用; 起油锅,小火煸炒花肉至金黄,取出肉片;

下入洋葱丝和姜丝爆出香味;

下入蘑菇大火翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点糖调味;

下入葱段和红椒段,翻炒几下;

用盐调味,起锅前,下入炒好的肉片兜匀。

技巧

大朵的蘑菇可以撕成几片;

不喜欢生蘑菇的味儿,或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的,可以提前焯一下水,然后迅速过凉水,然后挤干水分备用;

带点肥肉炒出的蘑菇更香,我喜欢花肉炒出的原味肉渣香,所以把炒好的肉盛出,最后一步放入,这个因人而异;

嫩蘑菇下锅后,只需急火爆炒一小会儿,调好味后马上出锅,这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。

凉拌手撕平菇

材料

平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐、酱油、醋、姜、蒜、香油、白糖

做法

平菇冲洗干净,用手撕成条,不要撕的太细,避免炒熟后会更小;

青红椒洗净,切丝;

锅中烧水,另外准备一盆凉水,待会炒平菇的时候过凉用;

水烧开后,平菇倒进去,开水中烫一下;

快速捞出过凉;

捞出后再放入开水中烫下;

捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下,再过凉。在开水中烫3次,过凉3次就熟了; 平菇过凉后,捞出来,攥干里面的水分,把青红椒丝放进去;

放入葱姜末,糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量;

用筷子拌匀,盛碟子内,即可食用。

炝炒野生木耳

材料

木耳(水发)100克、青椒1个、红椒1个、植物油1勺、食盐1小勺、生姜5克、蒜5克、生抽1勺、鸡精1小勺

做法

干木耳放入碗中,加入冷水浸泡;

木耳泡发后放入加了淀粉的水中,顺一个方向搅拌,可以带出木耳里的灰泥沙;

洗干净的木耳撕成小朵,去掉硬硬的根部,青、红椒切片,姜、蒜切末,木耳焯水;

锅热油,爆香姜、蒜末,放入青、红椒片,加入木耳,加入生抽翻炒,加入盐,鸡精调味;

最后撒入一点葱花即可出锅。

技巧

清洗木耳的时候可以在水里加入淀粉,淀粉水能够吸附木耳中的脏东西;

木耳容易炸锅,焯过水之后沥干,可以减少炸锅。

凉拌木耳

材料

木耳(水发)80克、蒜1瓣、生抽1汤匙、香菜1把、陈醋1汤匙、芝麻油1茶匙、小葱1根、辣椒(红,小)1个

做法

干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用; 香菜洗净切小段,葱洗净切成葱花,稍辣的辣椒切成辣椒圈,蒜头一瓣去外衣剁碎备用;

锅内烧开适量的水,放入木耳焯两分钟;

将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用,取一小碗,调入适量的生抽、陈醋、芝麻油,搅拌均匀成酱料;

将调好的酱料倒入木耳中拌匀,再加入辣椒圈,蒜茸,葱花拌匀;

最后撒上香菜,即可食用。

银耳百合莲子雪梨

材料

银耳15克、莲子20克、百合20克、枸杞子1小把、冰糖6克

做法

原料备用,银耳泡发; 去掉根部,撕成小块,银耳放入锅内,倒入足够多的清水;

莲子也用温水泡发,莲子去掉内芯;

银耳煲一个半小时,加入莲子,莲子软后,放入百合;

再煮15分钟左右即可熄火,将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟!

技巧

此款甜品有滋阴润肺、益气养心的功效,其实银耳、百合、莲子、枸杞都是对身体有益的中药材,这款糖水的好处真的超级多;

银耳要煮很长的时间才会粘稠,所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮,排气后用最小火再焖半个小时才可以;

莲子、百合煮的时间不能太长,不然就化成粉末了,但是莲子要在百合前入锅,枸杞最后才放入,枸杞放入过早会产生酸味。

银耳冰糖蜜桔

材料

蜜桔4个、冰糖70克、银耳3克

做法

食材:蜜桔、冰糖、银耳;

银耳放入水里充分泡发;

蜜桔剥去皮,掰成瓣;

银耳、冰糖放入锅里;

放入适量的水煮10分钟;

再放入桔子瓣;

继续煮10分钟即可

杏鲍菇炒多久能熟及家常做法推荐 篇五

杏鲍菇炒多久能熟及家常做法推荐

炒鲍菇是一道很多人都爱吃的家常菜,对于第一次炒杏鲍菇的小伙们来说,都会想知道炒杏鲍菇要多久才能熟的问题。下面一起来看看炒杏鲍菇的做法介绍吧,希望对你有帮助!

杏鲍菇炒多久能熟

杏鲍菇煮5分钟就可以吃,时间长破坏营养,且口感不好。

杏鲍菇煮多久可以吃

和香菇、平菇差不多的,旺火爆炒3分钟就熟透,只要炒时变软再多炒半分钟就可,最好不要炒到出水,那样就不好吃了,杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。如果放麻油等凉拌的话,蒸8分钟 ,手撕成丝即可。 分享 本回答由娱乐休闲分类达人 秦福花认证一般不超过5分钟即可。二十分钟左右 最后要闷一下。

怎么样的杏鲍菇算是熟了?

新鲜的吗。如果是新鲜的,那么蘑菇你用多久。这个一样。如果不是新鲜的。那一定要泡水。发起了。发透露和新鲜的做法一样。没有什么区别。只是要反复清洗。多洗几遍对身体没有坏处。变软,商务水开即可

炒杏鲍菇的食材配料 炒杏鲍菇的做法步骤

1.杏鲍菇切成条状备用

2.芽菜洗净切段备用

3.五花肉切丝,热锅下油,炒五花肉

4.炸出肥油

5.放杏鲍菇

6.加切好的红辣椒丝

7.加切好的蒜段

8.加适量盐调味

9.加适量老抽调味

10.加适量醋调味

11.快炒出锅

挑选杏鲍菇的方法 看菌盖

菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

看菌褶

菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

看菌柄

先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

本文标签: 杏鲍菇加入放入洗净做法