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2024年2月13日发(作者:梁小玉)

家常简单煮瘦肉粥的方法步骤 篇一

家常简单煮瘦肉粥的方法步骤

肉粥是一款男女老少都适合吃的养生粥,它的主要原料就青菜和瘦肉,口感既清香又鲜嫩,让人回味无穷。下面店铺给大家分享了家常瘦肉粥的做法,快来试试吧。

家常瘦肉粥食材准备

家常瘦肉粥的制作过程

1.将糯米、大米泡入清水中,十五分钟,姜切丝,胡萝卜切丁,水发香菇切粒,上海青切碎。

2.猪瘦肉切丝,加少许盐,淋入适量料酒、撒少许胡椒粉,拌匀,再加少许生粉,搅拌片刻,腌制十分钟。

3.锅中倒入小半锅清水,下入糯米、大米,大火烧开,转小火煮二十分钟。

4.加入少量的食用油,放入姜丝、香菇粒、胡萝卜粒,拌匀,煮五分钟,再入猪瘦肉,继续煮五分钟

5.最后放两勺盐,加入上海青,撒少许胡椒粉提鲜,淋入几滴麻油,拌匀,稍煮片刻,就可以盛出享用了。

小贴士 1、鲜香菇用开水煮上2分钟,可除去一些异味,使粥品口感更香醇。

2、肉丝加少许淀粉拌均匀,在焯烫一下,最后再放入粥中煮,这样肉丝口感滑嫩不发柴。

3、青菜最后再放,煮至2-3分钟即可,时间长了营养流失。

4、煮粥可稍加一些油,这样煮至的粥,粥香滑口感好。

瘦肉粥的简单做法

材料

大米1碗,香菇120克,小白菜160克,瘦肉1小块,淀粉、盐、料酒适量。

做法

1.把瘦肉切成小丁加入一匙淀粉少许料酒和少量的盐拌匀备用。香菇、小白菜洗净。把洗好的香菇切成丁,小白菜切碎。

2.大米淘好后用清水浸泡一晚.放入电饭锅中,按下“粥/汤”键。煮至米粒开花。

3.然后就可以把腌好的瘦肉丁用开水稍微的给它烫一下。沥出水分之后放入粥里煮就可以。

4.加入肉丁后搅匀,加入切好的香菇丁。盖上盖接着煮。 5.待粥再次煮开后煮二分钟。

6.最后就是加入适量的小白菜碎,再加少量的盐调味,然后搅拌均匀就可以切断电源开吃了。

小诀窍

把大米提前浸泡,煮粥的时间就会大大缩短。肉用开水烫一下再下锅,有去腥效果。这样煮出粥的颜色也好看。加入小白菜后不要再盖盖子。加盖后容易使菜变黄。

养生炖品食谱大全 篇二

养生炖品食谱.

我国的炖煮美食文化渊源流长,几千年前古人烹调美食所用的鼎、鬲、甄等食器,就是最先的炖煮食器,“水煮法”的炖品亦由此产生;

时至今日,炖品已经发展成为融美食和保健养生于一体的饮食文化,现今的炖品不仅讲究汤汁鲜美醇和、汤料细腻酥嫩、香味纯正怡人,更有食疗相辅、健体养生、润颜美容之功效,日益倍受人们的喜好;

实践证明,炖品是最好的滋补营养美食;因为炖品能将食物中众多的营养成分在小火中炖煮时充分溶解于汤汁内,容易被人体所吸收,而大火烧煮菜肴时,高温容易使其中的营养成分变性破坏,难以被人体吸收;在讲究美食健康自然的今天,许多人选择通过炖品进行食疗,食疗的方式通常分为清补和滋补,根据不同的时令季节和不同的体质进行;

☆春天精补--春天食疗时应有选择的进行;

☆夏天清补--夏天天气炎热,适宜食一些清凉的炖品;

☆秋天滋补--秋天气候干燥,要多食滋阴润燥的炖品;

☆冬天大补--寒冬来临,人体需要摄入较多食物,并且机体具有将营养物质储藏于内的特点,进食的滋补品能较好的利用;

炖煮的方法通常有两种:一种是不隔水进行炖煮--即将原料在沸水中烫去污腥,再放入陶瓷锅中,加水、调味品和辅料直接炖煮,家常汤料常用之中方法炖煮即可;另外一种隔水炖法则是将原料在沸水中烫去腥污后,放入特制的隔水炖盅内进行隔水炖煮,隔水炖法适合于炖煮名贵的滋补品;

○ 白鳝片粥 材料:米一杯,白鳝一条约九两,葱一根,姜丝少许,糖、油、胡椒粉适量;

作法:米洗净,用少量油拌匀,白鳝去骨切片,加水十杯放入炖锅,煮约四十至五十分钟,撒上葱花与姜丝,落盐调味即可享用;

○ 皮蛋瘦肉粥

材料:皮蛋两个,瘦肉六两,米一杯,生姜丝、葱少许,胡椒粉适量;

作法:将其中一个皮蛋搓碎,加少量油和米一同拌匀,另一个皮蛋切开,瘦肉切成片,在炖锅内加水十杯,放入以上材料,约煮四十分钟左右,放少许盐、胡椒粉调味,撒上葱花、姜丝即可;

○鱼头粥

材料:米一杯、鳙鱼头半个约1-2两,大头菜一个,葱一根,姜丝少许,糖小半调匙,胡椒粉适量;

做法:米洗净,用少量油拌匀,大头菜洗净切丝,鳙鱼头洗净切小块片,与姜丝拌匀;加水适量与所有材料放入炖锅内煮40-50分钟;加入糖、胡椒粉,撒上葱花与姜丝,落盐调味即可;

○ 首乌红枣粥

材料:首乌一两,梗米一两,去核红枣十粒,红糖半调匙;

做法:将首乌、梗米、红枣洗净,加清水适量,放入炖锅内,煮约40-50分钟,放入红糖即可;

○ 冬菇鸡粥儿童

材料:冬菇四朵、鸡腿一个、米一杯、胡椒粉、生姜丝少许、葱一根; 做法:冬菇泡软后切开,鸡腿去骨切小块后用开水汆烫,连同米,少量油和适量水放入炖锅内煮40-50分钟,加入盐、胡椒粉调味,撒上葱花、姜丝即可;

○鲩鱼腩粥

材料:米一杯、鲩鱼腩草鱼肚六两、榨菜适量、葱一根、糖小半匙、胡椒粉、姜丝少许;

做法:米洗净,用少量油拌匀,鱼肚洗净切小片,用姜丝略腌,加适量水放入炖锅内煮40-50分钟左右,加入榨菜丝、胡椒粉、撒上葱花与姜丝,落盐调味即可;

○ 窝蛋牛肉粥

材料:牛肉六两、蛋一个、米一杯、葱一根、生姜丝、糖、胡椒粉少许;

做法:米拌油后,连同适量水,放入炖锅内,煮约40-50分钟左右,再加入切成薄片的牛肉与姜丝,磕入鸡蛋,稍焖片刻;放糖、胡椒粉、盐调味;撒上葱花即可;

○ 粟米鸡爪粥

材料:鸡爪六两、玉米粒半杯、米一杯、葱一根、生姜丝、胡椒粉少许;

做法:鸡爪洗净切半,用开水汆烫过,和玉米粒加适量水放入炖锅内,煮约40-50分钟,撒上葱花、姜丝,加入调味料调味即可;

△ 百合炖雪梨

材料:雪梨2个,百合2两,冰糖3两;

做法:冰糖加水慢火煲滚,白合用清水浸半小时,放落滚水中煮三分钟,取出沥干水;雪梨切去梨心不要,洗净连批切件,把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内,炖3小时左右; 功效:滋阴、润肺

△ 酸梅炖鲤鱼

材料:鲤鱼一条,酸梅5粒,咸菜一两,排骨四两;

做法:鲤鱼剖好,放入油锅炸至外表金黄,然后用姜、葱、酒飞水五分钟,排骨煮五分钟待用;鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食,炖四小时左右;

功效:消暑、止渴、消除疲倦;

△ 北芪当归炖乌鸡

材料:北芪一两半,当归半两切片,乌鸡一只,姜一片;

做法:鸡剖后洗净,,放滚水中煮五分钟,取起洗净;北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量,炖五小时左右,食时落盐调味;

功效:妇女月经不调,白带、血虚头晕,最有疗效;也可以作为保健食谱;

△ 强身延寿汤

材料:党参五钱,白术二钱,茯苓三钱,当归二钱,川芎一钱,熟地黄二钱,白芍二钱,枸杞子四钱,干草一钱,生姜一钱,去核红枣十粒,乳鸽一只;

做法:乳鸽放入滚水中煮五分钟,取出洗净;将药材用干净的纱布包裹扎紧,连乳鸽一起放入炖锅内,加滚水适量,炖五小时左右,去药包,落盐调味;

功效:补肾、益气养血,常饮强身健体,延年益寿,返老还童;

△ 北芪党参炖乳鸽 材料:乳鸽一只,北芪半斤,党参半两,酒半汤匙,淮山半两,猪肉二两,姜一片;

做法:鸽入滚水中煮五分钟,取出洗净;猪肉入滚水中煮三分钟,取出洗净;连同淮山、北芪、党参、姜、酒放入炖锅内,加滚水,炖五小时左右,食时落盐调味;

功效:补气、健脾胃;

△ 清炖香露鸡

材料:瘦光鸡一只,冬菇二两,火腿半两,红萝卜半只切块,姜一片,葱一条;

做法:鸡洗净,放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱,放入炖锅内,加滚水适量,炖四小时左右,加入冬菇再炖四十分钟,落盐调味;

功效:此汤性质温和、补身,老少皆宜;

△ 洋参炖草鱼头

材料:草鱼头一个约八两,洋参片二钱;

做法:草鱼头鲩鱼切开二片相连,放入滚水中煮三分钟捞起;鱼头、洋参片放入炖锅内,加入滚水中适量,炖四小时左右,落盐调味;

功效:提神补脑;

△ 天麻炖猪脑

材料:猪脑四副,天麻二钱,姜二片;

做法:将猪脑之红筋小心挑除干净,洗净后放入冷水慢慢煨至水滚,隔去水份;猪脑、天麻、姜片放入吨盅内,加入滚水中适量,炖四小时左右,落盐调味; 功效:此品对患者有慢性头痛者,如能长期进食,可以根治;

△ 胡萝卜炖排骨

材料:胡萝卜四两,排骨一斤,冬笋一条,川芎一钱,黄芪三钱;

做法:排骨用沸水烫净后用冷水冲洗,连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内,加川芎、黄芪炖三小时左右,落盐调味;

功效:养颜美容,有利于、脾功能;

△ 沙参玉竹老鸭汤

材料:北沙参一两,玉竹一两,芡实四钱,生姜二片,老鸭一只;

做法:老鸭斩件放入滚水中煮五分钟,取出洗净;沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内,加滚水适量,炖约四小时,落盐调味;

功效:滋阴润肺清补,用于干咳痰少,劳热,消渴肠燥便秘者;

△ 首乌炖羊肉

材料:羊肉八两,首乌四钱,枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量;

做法:羊肉洗净后切块,在沸水中烫去血腥后用冷水冲洗,将洗净的首乌连同其他配料放入炖锅内,加适量水炖至3-4小时,落盐调味;

功效:补气提神,暖脾胃,增温御寒;

△ 茯苓党参乌鸡汤 材料: 乌鸡一斤,枸杞二钱,茯苓一钱,党参三钱;

做法:乌鸡洗净后切小块,在沸水中烫去血腥后用冷水冲净;将洗净的枸杞、茯苓、党参连同乌鸡块放入炖锅内,加水适量,炖3-4小时,落盐调味;

功效:强化心肝功能、增强免疫力、并能保肝明目;

△ 海马杜仲炖排骨

材料:海马一个,杜仲、枸杞各二钱,排骨一斤,胡萝卜半个,当归半钱,黑枣、黄芪各三钱;

做法:排骨过沸水烫后洗净,同杜仲、海马、当归、黑枣、黄芪、枸杞放入炖锅内,加适量水炖五小时后,加切块的胡萝卜再炖半小时,落盐调味;

功效:平补肝肾,适合腰脚酸痛、乏力者食用;

△ 红枣莲藕炖鲫鱼

材料:红枣三钱,莲藕半斤,鲫鱼二条,胡萝卜三两,黄芪四钱,姜三片;

做法:鲫鱼洗净滤去水份,胡萝卜、莲藕洗净切块,先将红枣、黄芪、莲藕放入炖锅内炖2-3小时后加入胡萝卜、姜片、鲫鱼炖半小时,下少许米酒和盐调味;

功效:有效减少皱纹,清除粉刺;并适合皮肤萎黄、贫血、头晕者;

△ 首乌炖虾

材料:何首乌三钱,虾八两,枸杞三钱,川芎半钱;

做法:将洗净的何首乌、枸杞、川芎放入锅内加适量水,炖二小时后加入洗净的虾,以及小许米酒和盐,再炖约10分钟即可; △ 红枣淮山炖羊肉

材料:白萝卜四两,淮山五钱,羊肉七两,红枣三钱,桂皮、陈皮各一钱;

做法:羊肉切成小块后用沸水洗烫,白萝卜切块;将洗净的淮山、红枣、桂皮、陈皮和羊肉放入炖锅内,加适量水炖四小时后加入萝卜再炖一小时,落盐调味;

功效:强化肝、肾功能和泌尿系统,宜先天体质较差和老年尿频者食用;

△ 冬瓜薏米瘦肉汤

材料:冬瓜四两,薏米四钱,瘦肉四两,茯苓一钱;

做法:冬瓜洗净去皮切块,瘦肉切小块用沸水略烫;将洗净的茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖锅内,加适量水约炖四小时,落盐调味;

功效:具瘦身美容之功效;

△ 牛蒡炖母鸭

材料:母鸭一斤二两,牛蒡四两,枸杞二钱,黄芪三钱,肉桂、当归、熟地各一钱;

做法:牛蒡洗净拍松切断;鸭肉洗净剁块用炒锅将油炒出,滤油后连同枸杞、黄芪、肉桂、当归、熟地放入炖锅,加适量水炖3-4小时,落盐调味;

功效:疏通血脉,增强肾脏功能,适合冬天手脚冰冷不温者;

△ 荷叶干贝炖瘦肉

材料:荷叶一钱,瘦肉六两,干贝、香菇各三只,新鲜百合二个; 做法:干贝浸发两小时;瘦肉切小块,沸水烫后滤去水份,荷叶用纱袋装好,香菇泡软后去蒂洗净切片,百合洗净剥开;将瘦肉、干贝、荷叶放入炖锅内,加适量水炖三小时左右,加入百合,落盐调味;

功效:具瘦身美容之功效;

△ 红枣白果炖牛尾

材料:牛尾一斤,芋头半斤,红枣、白果各三钱,花旗参、淮山各二钱;

-做法:牛尾洗净后在沸水中烫后,用冷水冲净;将洗净的白果、红枣、花旗参、淮山连同牛尾放入炖锅内,加适量水,炖7、8小时后,落盐调味;

功效:适合皮肤粗糙、干燥和有粉刺者;

△ 鲍鱼红枣汤

材料:鲍鱼一斤,红枣十五个,川芎半钱,黄芪四钱;

做法:将洗净的川芎、红枣、黄芪放入炖锅内,加适量水炖二小时后放入鲍鱼,少许米酒和盐,继续炖约20分钟即可;

功效:改善体质,增加抵抗力和心脏造血功能;

△ 冰糖燕窝

材料:燕窝四钱,龙眼肉三钱,红枣二钱,冰糖适量;

做法:燕窝在冷水中浸泡二小时后洗净并滤去水份;红枣放入炖盅内加适量水,再放入燕窝和龙眼肉炖3-4小时,放入适量冰糖即可; 功效:美容养颜、滋补肝脏备注:上面文字中关于炖煮的时间以及用料仅供参考,实际制作时视不同的材料,根据炖锅的功率和食物的炖煮情况掌握最佳的炖煮方法;

相关知识

重量单位中的;“斤、公斤、两、是多少“一钱” 代表几克

十分等于一钱,十钱等于一两.一两50克,那么一钱就应该是5克

1斤=千克公斤=500克=10两=100钱

公制: 1斤 = 10两 = 100钱1钱 = 5克市制: 1斤 = 16两 = 160钱

两 是市制的重量单位;

1两 = 千克 = 50克

1斤 = 10两 旧时,1斤等于16两,故有成语“半斤八两”,表示不分上下;

斤 1斤 = 0.5千克 = 500克

瑶柱海鲜粥做法 篇三

瑶柱海鲜粥做法

瑶柱,富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。瑶柱海鲜粥怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的瑶柱海鲜粥做法,望大家喜欢。

制作瑶柱海鲜粥的食材

制作瑶柱海鲜粥步骤

1.将大米洗净,净泡1~2小时

2.将耗干、瑶柱、银鱼干、香菇洗净净泡一小时

3.泡好的大米放入砂锅内,加入热水,放两勺色拉油,大火煮开

4.油锅加入姜蒜爆香,放入泡好的耗干,注意沥干水和飞溅油花,爆炒去腥。蔬菜切碎。

5.砂锅加入爆炒的耗干,泡好的瑶柱、银鱼干、香菇,清洗过虾皮,生姜片,转小火煮20分钟。加入处理好的鲜虾和蔬菜碎,放入盐,继续小火煮20分钟。

6.关火,撒上香葱,放入一勺麻油,可以出锅了

大米的功效与作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效

瑶柱的功效与作用

富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,

瘦肉粥的做法大全 篇四

瘦肉粥的做法大全

瘦肉粥怎么做好吃?很多人都喜欢吃瘦肉粥,但瘦肉常常口感不好,瘦肉粥怎么做更好吃呢?想要做出好吃的瘦肉粥,直接将瘦肉加到大米里当然是不行的,要先在热油中煸炒过后再和大米一起熬粥,才能煮出香味。一起来看看瘦肉粥的做法。

皮蛋瘦肉粥的做法

食材准备

瘦肉30克,大米50克,皮蛋1个,姜末、葱花各少许,盐6克,鸡粉3克。

方法步骤

1.瘦肉洗净切末;皮蛋去壳切丁;大米洗净,待用。

2.大米入锅,加适量清水,盖上盖。

3.取隔水炖盅,加入适量清水,放入盛有大米的内锅,盖上盅盖。

4.炖制时间设为2.5个小时。

5.肉末加盐、鸡粉、少许清水拌匀。

6.白粥炖好,揭开盅盖,加入肉末、皮蛋、姜末拌匀,再炖20分钟。

7.瘦肉粥炖好,加入盐、鸡粉调味,撒上葱花拌匀即成。

蘑菇瘦肉粥的做法

食材准备

大米150克,猪瘦肉100克,鲜蘑菇15克,精盐1小匙,味精、香油各适量。

方法步骤

1.将鲜蘑菇去蒂,用清水洗净,放入沸水锅内煮5分钟,捞一出过凉,沥净水分,切成末。

2.猪瘦肉去除筋膜,洗净血污,沥净水分,切成碎末,加上少许精盐和香油拌匀。

3.净锅置火上,加入适量清水,先放入大米、蘑菇碎末煮,至粥将熟时。 4.再下入猪瘦肉末续煮至粥稠肉香,然后淋入香油调匀,撒入精盐、味精调好口味,出锅装碗即成。

杂粮瘦肉粥的做法

食材准备

猪肉丝50克,小米、高梁米、糯米、紫米、糙米等五谷杂粮共100克,皮蛋1/2个,鸡蛋1个,虾皮、水发香菇各10克,油、盐、味精、葱丝各适量。

方法步骤

1.小米、高梁米、糯米、紫米、糙米等五谷杂粮洗净,煮熟备用;皮蛋去壳切块,水发香菇洗净切丝,备用。

2.锅中放油加热,倒入香菇、虾皮爆香后,加水煮开。

3.放入各色杂粮、猪肉丝和皮蛋,煮熟后加打散的鸡蛋、盐、味精调味,撒上葱丝即可。

玉米瘦肉粥的做法

食材准备

玉米粒150克,猪瘦肉100克,鸡蛋1个,精盐1小匙,鸡精、淀粉各1小匙,味精、料酒各少许。

方法步骤

1.猪瘦肉去筋膜,洗净,切成大片,放入碗中,加入淀粉、料酒、味精拌匀,腌渍15分钟。

2.净锅置火上,加入清水煮沸,放入猪肉片焯烫至变色,捞出沥水。

3.鸡蛋磕入碗中搅散,加入少许精盐调匀成鸡蛋液。

4.玉米粒用清水洗净,放入粉碎机内搅打成碎粒,取出。

5.玉米粒淘洗干净,放入清水中浸泡,滗去水分。

6.净锅复置旺火上,加入适量清水和玉米粒煮沸,撇去表面浮沫,再改用小火,盖锅盖煮约30分钟至熟。

7.放入猪肉片,继续煮约5分钟至玉米粥浓稠,慢慢淋入鸡蛋液推散至凝固,加入精盐、鸡精调味并煮匀,出锅倒入大海碗内,上桌即可。 芋头瘦肉粥的做法

食材准备

芋头2个,猪瘦肉50克,大米70克,葱花适量,料酒适量,盐适量。

方法步骤

1.大米洗净泡透;芋头去皮洗净,切块,入沸水焯过;猪瘦肉洗净,切丁。

2.注水入锅,大火烧开,倒入大米和芋头同煮。

3.坐锅点火,入油烧热,下猪瘦肉丁翻炒,加入料酒、盐调味,炒至八成熟时直接倒入粥中,与大米等同煮至粥成,撒上适当葱花即可。

瑶柱的吃法与做法大全 篇五

瑶柱的食用方法有哪些?

瑶柱就是贝类闭合肌的干制品,简单来说,就是 贝类最鲜美最有嚼劲的那个部位 。

瑶柱本身个子比较小,如果光用瑶柱来做菜,那成本实在太高啦!我们常用的方法,是把瑶柱作为配菜,可以完美发挥它的极致鲜味 ,让整道菜都熠熠生辉 。

下面我就给大家推荐几种瑶柱的常见做法,鲜到眉毛掉下来!

瑶柱炖白菜

1、先把瑶柱洗干净,用清水泡软,然后用手将它撕成细丝。

2、金华火腿和生姜切成片,大白菜洗净,对半切。

3、把半颗大闸蟹放进炖盅,加入火腿、瑶柱、生姜、枸杞,再加入能够没过白菜的开水。

4、隔水炖1小时,按口味加一些盐调味就可以了。

百菜不如白菜,白菜口感清甜爽脆,配上鲜美无比的瑶柱、火腿,让普普通通的白菜瞬间提升好几个档次。

而且这道菜的汤水也特别鲜美噢,用来拌饭吃也是很赞的。 冬瓜瑶柱排骨汤

1、冬瓜切片,排骨切块并焯去血水,瑶柱用清水泡软。

2、把冬瓜和排骨放进砂锅里,倒入清水、瑶柱以及刚刚泡瑶柱时的水。

3、盖上锅盖,大火煮沸后,转中火煲2小时就可以了。

一碗简单的冬瓜排骨汤,加上几颗瑶柱,就立刻显得“气质非凡”,浓郁的海鲜香气,让汤汁更加浓鲜味美。

瑶柱的鲜味与排骨的鲜味相融合,简直是“海陆双鲜”!

瑶柱蛋白炒饭

1、将瑶柱用清水泡软,鸡蛋清打成蛋液,虾仁和芥蓝丁用开水烫熟。

2、起油锅,用小火把鸡蛋白炒熟。

3、加入白米饭、泡瑶柱的清水,翻炒均匀。

4、最后把瑶柱、虾仁、芥蓝一起放进去,翻炒均匀后,加入适量盐调味就可以了。

这碗瑶柱蛋白炒饭,其鲜美程度,简直媲美传说中的“黯然销魂饭”!

整道菜根本不需要放味精,全靠瑶柱,以及泡瑶柱的水,就可以散发出无比迷人的鲜美味道啦!

以上三种瑶柱的做法,是我比较推荐的噢!如果你还有更好的瑶柱做法,也欢迎分享给我~

大家好,我是老何试吃。首先我们要了解瑶柱这种食材的特点,瑶柱是因其鲜味而广为大家所喜欢,所以瑶柱食用的最佳方法为煮汤及煮粥,次之为清蒸。下面我就介绍三种食用方法给大家。

一、煮汤类

特点:瑶柱的鲜味完全融入汤中,鲜甜无比。煮完汤的瑶柱本身吃起来味道比较寡。

1.材料:节瓜(或者冬瓜)、瘦肉、瑶柱

2.做法:水滚后放瑶柱(不要泡发)煮10分钟后,再放瘦肉,待水再次沸起后放节瓜,最后少许盐即可。

二、煮粥类

特点:粥有瑶柱的鲜味,瑶柱也保留一定的鲜味在自身当中,吃起来鲜香。

1.材料:瑶柱、瘦肉、海虾(可视个人口味自己增加配料)。我个人建议不要太多配料,吃的就是瑶柱的鲜味。

2.做法:生米煮成粥后,先放瑶柱滚10分钟,最后再放瘦肉、海虾等,煮滚后放少许食盐即可。

三、清蒸类

特点:瑶柱自身香味浓郁,直接感受其鲜味。

1.材料:瑶柱、蛋(或者丝瓜)

2.做法:瑶柱必须泡发(15-20分钟),蒸锅水滚后隔水蒸12-15分钟,起锅后根据个人口味淋一点生抽即可。

以上三种瑶柱的食用方法,我最喜欢瑶柱煮粥。它既保留了瑶柱香味,也让粥水鲜香十足。要更好的食用瑶柱,切记要了解它的属性,就是它的鲜香很容易渗入液体中,比如汤及粥水等。希望可以帮忙到大家。

四川的做法。(瑶柱又称干贝)

酿:绣球干贝:鸡糁做元子裹干贝丝,汤菜。

贴:锅贴干贝:土司片上抹鸡糁,上面嵌干贝丝、火腿丝、发菜,入素油锅中煎贴致熟,配生菜。

烧:干贝烧菜芯:白菜心用毛汤焯断生,加干贝丝,好汤、鸡油烧,撒火腿未。

炖:干贝义炖鸡:和母鸡,加口磨炖。

我比较喜欢的是用瑶柱做海鲜饭。

用到的食材有:米饭、墨鱼、虾、彩椒、生姜、XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁

第一步:活虾去头剥壳,开背,剔除肠线;

第二步:墨鱼洗净切丝连同虾仁加入姜片、少许盐,淀粉、料酒抓匀腌制片刻,入沸水略焯后捞出备用;

第三步:在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用;彩椒洗净切丁备用;

第四步:将适量米饭调入XO酱拌匀加彩椒粒,虾仁、墨鱼丝。放入预热200度烤箱烤10分钟,至米饭略焦脆即可。

瑶柱粥的做法:用料:急冻鲜瑶柱四两、姜二片、葱白二条、粳米二两。

制法:鲜瑶柱解冻,洗净沥干,用少许盐、胡椒粉、料酒、粟粉略腌;葱切丝;粳米洗净后用油、盐略腌;烧热一锅水,放入生姜及粳米煮成稀粥,最后加入鲜瑶柱及葱,大滚几滚即成。

食疗功效:滋阴补肾、强壮身体,对身体虚弱、尿频、失眠多梦或产后妇女需要调补者均适宜。

三鲜瑶柱粥

材料:干贝(大)3个,温水里先泡两三个小时,然后再用手撕成小丝;香菇3个,热水里面泡两个小时,去水再切成小丁;火腿切片待用;蟹棒切小段待用;米洗干净用水泡半个小时

记得泡米非常重要,因为这样煮出来的粥才够烂。

全部完成之后就可以开始干活了。取个大锅放水和泡完的米烧开,记得中途一定要不时的搅拌,防止沾底。等烧开时下干贝和火腿,记得浸泡干贝的水可是精华,一定要一起倒入。再加些许盐。

转换小火炖2个小时。期间半个小时开一次锅搅拌一下,防止下面会沾。最后10分钟下蔬菜,葱花和蟹棒。按照个人喜好可以再加盐或者是淋点麻油。不过因为粥够鲜,不建议用麻油来盖过干货本身的味道。

你好,我是小崔同学,很高兴能回答你的问题! 瑶柱的食用方法有哪些?

汤,面,粥,清蒸,都是不错的选择!

什么是瑶柱?

瑶柱:俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。

撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝,在古时是进贡皇室的珍品。

其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到,但大的干贝依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

如何区别好的瑶柱?

选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色,掰开来看,里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的,这样的瑶柱,用来煲汤尚且可以,但做菜味道远不如新鲜的;观察表面是否完整

举个用瑶柱做的 美食 ?

我们来做个汤吧!拿个小本本记下来,这个汤白味鲜美

材料:

瑶柱

腊鸭

白萝卜

白胡椒粒

做法:

1.瑶柱用的是干的,需要提前泡,我用的是开水泡20分钟就可以了

2.白萝卜切丝,用油加姜丝煸炒至稍软备用(这步很重要)

3.锅里加入开水,这里一定是热水,把腊鸭块,瑶柱,白胡椒粒,姜片一起放进开水里,大火10分钟

4.10分钟后加入煸炒好的白萝卜,大火再10分钟。

5.看到汤很浓郁了,就可以再调一下味,瑶柱和腊鸭本身有味道,最后试下味道再决定是否要加。

6.最后出锅,撒上葱花就可以喝了! 每次做这个汤,孩子们都抢着喝,特别鲜美,几乎不用怎么调味!

特点:

煮汤类

特点:瑶柱的鲜味完全融入汤中,鲜甜无比。

煮粥类

特点:粥有瑶柱的鲜味,瑶柱也保留一定的鲜味在自身当中,吃起来鲜香。

清蒸类

特点:瑶柱自身香味浓郁,直接感受其鲜味。

总结:

1.瑶柱本身就有咸味,调味时要注,用干的瑶柱记得要泡

2.炒白萝卜的目的是为了去掉它的生味,让汤更鲜美,这一步一定不能少

3.很多人说汤不白,要注意的是开水下材料,全程大火滚,这样汤才会奶白,味道才能被煮出来

4.白胡椒粒如果没有可以用白胡椒粉,白胡椒粒需要和材料一起,白胡椒粉的话出锅才放,建议用粒,味道更好!

鲜美的食物只要用最简单的方式,这句话应了这个汤!只有了解瑶柱的特点,烹饪方式就可以任君选择了!你快来试试吧,希望我的回答能帮到你,我是小崔同学!

瑶柱是扇贝里闭壳肌经过脱水而成,味道鲜美含有很高的蛋白质 。干贝有很多的做法,我最喜欢的做法是干贝娃娃。

做法:先将干贝海米泡发,火腿切片也可以用培根代替,娃娃菜切条备用。

锅中放油,放入葱和姜片,把干贝,海米,火腿放人锅中煸炒,然后倒入热水放入切好的娃娃菜,因为干贝和海米都是咸的一般不用放盐,等到开锅再煮上几分钟,一道味道鲜美的干贝娃娃菜就可以上桌了。

瑶柱,也就是干贝类,像新鲜的扇贝里面的闭壳肌干制而成

一般瑶柱做汤的比较多,酒店里一般是按位做,比如瑶柱炖虫草,价钱也是有点昂贵的

一片生姜,两颗枸杞,三颗虫草,四只干贝,只放少许食用盐,一盅清水,锡纸或保鲜膜包紧,上笼蒸两个小时,打开放六颗葱花,味道鲜而不腥,清淡爽口, 养生 的精品

那我分享一个我喜欢的吧!粉丝蒸瑶柱!粉丝万物皆可盘,可以盘万物 !大龙虾,生蚝,扇贝都很不错的哦!

超级简单的粉丝蒸瑶柱!

粉丝

新鲜瑶柱(一定新鲜)

米料酒

大蒜

蚝油

凉拌酱油

都适量吧!你们自己看着办!循规蹈矩多麻烦!

龙口粉丝2把,开水烫软泡五分钟后捞出加香油少许将粉丝拌匀,这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。鲜嫩的瑶柱,整个小红扇贝最精华的部分,取新鲜活剥的为最佳!

将烫好的粉丝、瑶柱摆盘,撒上切碎的姜蒜末,上锅蔡熟即可。(时间根据食材耐火程度,一般煮开后约5-10分钟,蒸的过程调料汁:生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合,加入一半清水稀释,备用。

蒸好后放入青红辣椒摆盘,倒入调好的料汁,泼热油,完成。

搅拌,让粉丝充分吸收汤汁。瑶柱超级鲜嫩,裹上汤汁和蒜油小心把舌头吃进去。

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