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2024年2月13日发(作者:武高山)

面条汤底的配料和做法 篇一

面条汤底的配料和做法

配料

以下是制作面条汤底所需的基本配料:

- 高汤:1200毫升

- 生姜:3块(去皮切片)

- 大葱:2根(切段)

- 大蒜:6瓣(切碎)

- 酱油:2汤匙

- 盐:适量

- 胡椒粉:适量

你还可以根据个人口味添加以下可选配料:

- 豆瓣酱:适量

- 蚝油:适量

- 香菜:适量

- 葱花:适量 - 香菇:适量

- 鸡蛋:适量

- 肉类:适量(如猪肉、牛肉、鸡肉等)

做法

1. 准备一个大锅,将高汤倒入锅中,放入生姜、大葱和大蒜。

2. 将锅放在中火上加热,煮沸后转小火炖煮20分钟,让配料的香味充分渗入高汤中。

3. 取出锅中的生姜、大葱和大蒜。

4. 加入酱油,适量的盐和胡椒粉,调味即可。

5. 如果你喜欢辛辣口味,可以在第4步中加入适量的豆瓣酱。

6. 如果你喜欢鲜香口味,可以在第4步中加入适量的蚝油。

7. 如果你喜欢菜香味道,可以加入香菜和葱花。

8. 如果你喜欢有肉类的口感,可以加入适量的香菇和切碎的肉类。

9. 如果你喜欢有蛋的口感,可以在煮沸汤底时打入鸡蛋,搅拌均匀。

10. 将面条煮熟后,捞出放在碗里,倒入汤底即可食用。

制作面条汤底的配料和做法非常简单,你可以根据个人口味进行调整和创新。享受一碗热气腾腾、美味可口的面条汤底吧!

家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜 篇二

家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜

家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜

莴苣炒瘦肉。

材料:材料:

莴苣100克,猪瘦肉100克,木耳1根,胡萝卜1根,葱1根,蒜4瓣,青椒2根。红油、老抽、生抽、醋、糖、盐、味精、青椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法::::::

1、猪瘦肉切细丝,加入少许生抽、盐腌制10分钟。

2、生菜、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切丝。

3、红椒、葱切丝、蒜切片。

4、老抽、生抽、糖、醋、青椒、姜粉、干淀粉、盐、味精加水变成鱼香汁。

5、锅内加入植物油,加热后加入肉丝,滑动,炒熟。

6.加入青椒和大蒜炒香。

7、加入生菜、萝卜丝炒至断生,加入红油,继续炒。 8.加入木耳线,继续炒。

9.倒入混合鱼的香汁,炒至熟。

我经常炒蛤蜊肉。

材料:材料:

蛤蜊肉250克,紫苏叶5张,薄荷叶10张,假肉叶5张盐2克,高米酒5克,生抽5克,牡蛎油5克,糖3克,蒜蓉适量,姜葱末适量,油10克。

做法::::::

1、准备食材,买回来的蛤蜊含有很多泥石,用流动的清水反复清洗,沥干备用紫苏叶、薄荷叶、假肉叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热,倒油,姜葱蒜末锅爆香,倒沥干水的蛤蜊肉,用火炒,炒时出一部分水,用火炒干。

3、将生抽、盐、米酒、牡蛎油、糖混合成一碗酱汁,放入锅中,炖1分钟,味道好。

4、出锅前将紫苏、薄荷、假肉丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

小窍门:小窍门:

1、蛤蜊肉本身是用各种蛤蜊的螺丝牡蛎稍微热烫后剥壳取肉,里面含有很多泥沙和石 头,烹饪前要记住清流干净。否则,会影响口感。

2、因为已经是半成品了,所以炒的时间不要太长,但是要干燥,必须彻底炒干水。

炒香菇。

材料:材料:

香菇200克,青椒1个,洋葱适量,蒜2瓣,生抽1勺。

做法::::::

1、香菇用水洗净,沥水。

2、椒、葱分别切片,蒜切片。

3、炒锅加油,烧到四成热,倒入香菇用火炒,炒约3~5分钟,把水分炒到香菇变软,放入蒜片爆香,香菇中的水分逐渐干燥。

4、放入青椒稍微炒一下,生炒均匀,最后放入洋葱炒均匀,关火。

小窍门:小窍门:

1、因为香菇很好吃,所以不必放太多调味料,生抽和盐都可以取。

2、尽量加热香菇中的水分,新鲜未浸水的香菇水分不多。 炒菜花。

材料:材料:

菜花一棵,红辣椒断裂,葱花,姜丝,蒜片,青椒粒,生抽,醋,糖少,盐。

做法::::::

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡10分钟,用手剥小花备用。

2、炒锅加油,油热时,加入干红椒段、葱姜蒜和青椒粒爆香。

3、放入菜花炒,中火炒2、3分钟,直到菜花熟。

4、加入生抽、盐、糖和醋,炒均匀后从锅里放入盘子。

可乐鸡翅。

材料:材料:

鸡翅6个,姜片半截,蒜米4瓣,虾米10个以上,八角2个,桂皮大拇指头那么长,牡蛎油10ml,花生油25ml。

做法::::::

准备好食材,先把鸡翅划几刀,腌制时味道更好。 2、半姜切片、四瓣蒜米、10ml牡蛎油、10ml料酒、30ml酱油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、盐勺,放入鸡翅腌制30分钟。

3、小火倒油,放入鸡翅煎,鸡翅两侧变色后出锅,想加快时间的话可以用中火。

4、在锅里倒油,先加入八角两个、桂木皮两个爆香,然后加入鸡翅和250ml可口可乐,炖15分钟左右就可以了。

5、出锅前放入虾米炖5分钟后出锅。小窍门1、腌制过程中放火麻油是为了去除腥味和新鲜。

2、可以选择不放虾。虾本来是为了拍照而装饰的,但味道也很特别。

3.可口可乐不如百事可乐甜。如果你想甜,你可以换成百事可乐,或者多加一个冰糖。

2、加醋也有点,虽然有醋的香味,但是吃不酸。

我经常炒莲藕片。

材料:材料:

莲藕两个,黑木耳三个,胡萝卜一半,青椒一个,瘦肉一百克。

做法::::::

1、莲藕剥皮,切片,黑木耳用水浸泡后,加入1勺生粉洗净后,用水洗净,撕成小 朵,胡萝卜剥皮切花,青椒去籽切片,瘦肉切片后用油、生粉均匀,腌10分钟。

2、热锅,加油,加瘦肉大火滑炒。

3.加入一点生抽。

4、瘦肉变色后备用。

5、锅里放油,倒胡萝卜,炒到柔软的身体。

6、加入黑木耳,炒几次。

7.加入莲藕片,翻炒。

8、边炒边浇少量清水。

9.炒至莲藕断裂。

10滑炒的瘦肉。

11.加入盐和糖调味。

12、加入青椒,翻炒均匀。

13、加入水淀粉,炒至干汁即可。 我经常炒猪肝。

材料:材料:

猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。

做法::::::

1.清洗豆苗,去除木耳根部的硬种子,清洗后撕成小片。

2、泡辣椒,葱斜切成马耳形,姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成厘米薄片,放入碗中加入2克精盐、料酒、少量水豆粉腌制10分钟左右。

4、另一个小碗将酱油、胡椒粉、糖、味精、水豆粉、新鲜汤调成稠汁。

茄子炒肉。

材料:材料:

茄子2根,猪肉适量(切片或肉末均可),青椒半根,盐,鸡精。

做法:::::: 1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。

2、锅里倒适量食用油加热,放入蒜末炒香。

3.加入切好的肉片(末)炒。

4、加茄子,适量酱油来回翻炒,加少量水(也可以不加)翻炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精炒后出锅。

诀窍:小贴士:

1、茄子吸油,加油时一定适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素c,加入青椒后应尽快炒锅。

木耳炒肉。

材料:材料:

五花肉200克,黑木耳100克,辣椒1个,红辣椒1个,蒜,料酒,生抽。

做法::::::

1、木耳泡洗净,沥干水备用。 2、带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条。

3、锅里倒少许油,加热后加入五花肉炒。

4、五花肉中的油翻炒一部分,肉片变黄时,倒入木耳、青椒、蒜片翻炒。

5、加盐调味出锅即可。

5、在锅里放入旺火,加油烧到七成油温,加入辣椒炒香,加入姜片,炒几次蒜片,把肝片放入锅里,快速炒十八次(数炒),下木耳片、豆苗、葱炒后立即倒入汁中,炒至猪肝熟后收汁放入锅中。

春天草长莺飞万物复活的花变红,草变绿,到处充满活力,春天也是美丽幻想的季节,好时机不能背叛美食!一碗多彩的彩虹面给你带来了一天的好心情。高筋面粉3碗,盐1勺菠菜2片,红曲粉适量。

食材聚集在一起。

面粉分别加盐,合成三种面团,白色普通面团,绿色加菠菜汁,红色加红曲粉,面团和时注意,加水不多,稍硬,成型美观。

面团揉好后,分成分量相等的小部分,揉成长条。

用面条稍微扁平一点,也没有用保鲜膜复盖。防止面团干燥。

在颜色面片的三分子上涂水。 像这样一个接一个地粘接,具体的颜色排列看自己喜欢。

粘得太多看起来像什么,粘得太多后,用面棒按几次,以粘得更牢固为目的。

撒上玉米淀粉,用面条做适当的厚度就行了。

成品很漂亮。

角料可以做成蝴蝶面。

煮好的彩虹面颜色鲜艳,营养丰富,烹饪技术:小贴士:每种颜色的面团分为相等的小部分,成长条,两种颜色连接时,用三分子一处涂水,把另一种颜色的面团压在涂水的部分,粘接即可。

给宝宝做饭的食谱。

作为宝母们,婴儿的饮食是一个大问题,婴儿的饮食不仅有食欲,而且喜欢饮食,营养均衡,提高抵抗力。因为这对宝母们的要求特别高,所以主编今天向宝母们推荐了适合宝宝的食谱

有助于婴儿视力的谷子金汤。

原料:名20g,南瓜20g。

做法:::::: 1、把南瓜剥皮切成小块,每个人洗干净,一起放入炖杯中。

2.冲入适量的热水,煮120分钟,出锅时搅拌粘稠即可。

自然美味的凤尾虾蔬菜粥。

原料::原料:

熟凤尾虾(这家超市买现成)1只,油菜2小株,米20g,油2ml。

做法::::::

1、油菜洗净切碎,凤尾虾切丁,米洗净,备用。

2、锅里坐油,油温达到6成热时,加入虾碎,炒一会儿,加入油菜丁,炒一会儿。

3.将大米和油菜虾放入炖杯中,加入适量的热水,煮120分钟,出锅时搅拌均匀即可。

有好吃肉的西红柿面条。

原料:葱2g,肉馅5g,番茄1/2。

婴儿面条1小,婴儿酱油2ml(盐少)

做法:::::: 1、西红柿洗净切丁,葱切末备用。

2、锅里加油,油温达到6成热,加入葱炒,加入肉馅炒一会儿,加入番茄丁炒红油,加入婴儿酱油几滴。

3、和婴儿的面条一起放入煮杯中,加入适量的热水,煮1小时,出锅时搅拌均匀即可。

爱不释口的无双菜泥。

原料:胡萝卜10g,土豆1个,鸡汁5ml。

做法::::::

1、把胡萝卜、马铃薯洗干净,切丁,一起放入炖杯中。

2、冲入大量热水,煮3小时,出锅前倒清水,点几滴适量的鸡汁,搅拌至粘稠均匀即可。

最好用的基础白粥。

原料。

白米(也可涉及其他与白米相同时间和方法的米)20g。

做法:::::: 1、把米洗干净,一起放在炖杯里。

2、冲入适量的热水,煮120分钟,搅拌粘稠即可。

旅行也可以带大餐-奶酪鱼肉松粥。

原料::原料:

无刺鱼肉1块(三文鱼),盐1克,香菇1朵,胡萝卜10克,姜1小块,米30克,宝宝奶酪。

做法::::::

1.把鱼洗干净切成小粒子。姜去皮榨汁后,和盐一起腌制鱼肉粒。

2、胡萝卜去皮切碎。香菇洗净切成丁,婴儿奶酪切成丁备用。

3、大米清洗干净,和鱼小粒、胡萝卜丁、蘑菇丁一起加入炖杯,炖120分钟,出锅前加入婴儿奶酪搅拌均匀即可。

婴儿也需要的植物蛋白-西施豆腐汤。

原料::原料:

内酯豆腐1/2片,火腿末10g,凤尾虾(熟)1只,油菜1小株,枸杞6株,葱花5g,高汤100ml,色拉油5ml,水淀粉2g,盐少许。 做法::::::

1.将内酯豆腐切成小丁备用。把油菜洗干净,切成小粒子备用。

2、锅坐火,加入适量的色拉油,油温升至6成热时,加入葱花,然后加入火腿末和凤尾虾丁,炒香备用。

3.将所有丁和枸杞放入炖杯中。

4、把高汤加入一半的清水坐在火上烧开,加入水淀粉,稍微粘稠,一起加入煮杯,煮1小时,出锅前加入盐和洋葱即可。

孩子们喜欢的甘薯糖水。

原料:红薯100克,QQ蜜豆50克,糖少,水100ML。

1.红薯去皮切小块,准备蜜豆、糖

2.将所有材料放入碗中,搅拌均匀

3.盖上盖子,微波高火8分钟

4.取出微波炉的糖水,倒入保温杯,盖上盖子,再炖30分钟。

(保温杯使用前,用热水预热,效果更好) 给婴儿补脾胃的米南瓜粥。

原料:南瓜100克,名30克,名40克,清水300ML。

1.米,米用清水浸泡6小时,南瓜剥皮切丁备用

2.过滤泡米的水,加入南瓜丁和300ML清水,微波高火加热8分钟

将微波碗中的所有材料放入保温杯中,炖1小时即可。

5~8月婴儿补充牛奶馒头粥。

原料:馒头一半,婴儿奶粉6勺,热水150ML。

1.馒头切丁,婴儿奶粉加150ML温水均匀冲洗

2.倒出杯子里的水

3.把牛奶倒入杯中,加入馒头丁盖上盖子炖5分钟

4.倒入婴儿专用碗中,用勺子捣碎成粥状。

温暖提示:在室温低的环境下,最好事先预热保温杯。倒入适量的热水,盖上盖子摇晃,倒出杯子里的水。效果更好。

给孩子解渴解暑的冰镇西瓜爽口。 原料:冰糖西瓜。

个、白糖少许、冰块五块

1. 西瓜用挖球器挖一小碗西瓜球;

2. 撒上白糖腌制一小会儿;

3. 剩下的西瓜挖出用榨汁器榨出西瓜汁;

4. 将腌好的西瓜球倒入保温杯中,再倒入榨好的西瓜汁;

5. 加入冰块;

6. 盖上杯盖,这样给孩子带到学校或者外出游玩时可保长时间冰爽。

PS:如果西瓜是事先冰镇过的,保冰效果更佳!

给孩子止咳化痰清热润肺的糖水——

川贝枸杞冰糖炖雪梨

原料:枸杞5克、雪梨1个、冰糖20克、川贝3克

1. 枸杞用清水浸泡5分钟,雪梨去皮去核切成大块,川贝碾成粉与冰糖备用; 2. 锅中倒入适量清水,下入冰糖和川贝;

3. 大火煮至沸腾冰糖溶化时关火;

4. 将雪梨与枸杞下入锅中稍氽一下,即倒入焖烧杯中;

盖上盖子焖30分钟即可。

孩子的无敌营养餐——蛋黄鲜虾豆腐羹

原料:鸡蛋2个、基围虾10只、内脂豆腐半盒

作料:盐一小勺、鸡精、胡椒粉适量、油一勺、水淀粉10克

1. 鸡蛋煮熟;

2. 剥出蛋黄碾压成泥;

3. 基围虾过沸水氽熟;

4. 剥出虾仁;

5. 豆腐切小丁;

6. 锅中倒入少量水,煮至沸腾时下入豆腐与水淀粉搅拌均匀,关火; 7. 倒入焖烧杯中,加入虾仁和蛋黄搅拌均匀;

盖上盖子,焖10-15分钟即可。

营养丰富的快手鲜汤——芙蓉鲜蔬汤

原料:胡萝卜半根、小虾皮5克、水芹菜三根、干裙带菜10克

作料:油一勺、盐一小勺、鸡精、胡椒粉适量

1. 胡萝卜、水芹菜切小丁,虾皮过水冲洗去沙;

2. 裙带菜用清水泡发;

3. 滤干水分;

4. 将所有材料在开水中浸泡五分钟;

5. 滤干水分;

6. 将所有材料倒入焖烧杯中,加入开水和作料搅拌均匀;

7. 盖上焖烧杯,焖20-30分钟即可。

PS:喜欢胡萝卜烂一些的,焖的时间稍长一些,如果喜欢胡萝卜脆一些的口感,焖15-20分钟即可。 孩子喜欢的开味美食——茄汁蝴蝶面

原料:番茄酱15克、蝴蝶面一小碗

作料:盐半小勺、油一小勺、小葱末适量

1. 准备好适当量的番茄酱与蝴蝶面;

2. 将番茄酱里加入油、盐与一倍的开水,调和均匀;

3. 将蝴蝶面置于杯中,加入开水焖10-15分钟;

4. 将杯子里的水滤干,倒入番茄酱汁,拌匀后再焖两分钟即可。

食用时可撒上适量葱末增香。

蛋白质配比均衡的儿童营养餐——

青豆肉泥豆腐羹

原料:青豆40克、肉末20克、内脂豆腐40克

作料:盐1小勺、鸡精、胡椒粉适量、生粉半小勺、生抽1小勺、油1小勺

1. 青豆洗净,豆腐切小丁,猪肉剁成细末加适量生粉、半小勺盐、1小勺生抽和1小勺油拌匀; 2. 锅中倒入适量的清水,下入青豆,

3. 大火煮至沸腾时下入肉末;

4. 快速扒散后关火,加入半勺盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀;

5. 豆腐倒入杯中;

6. 将锅中汤汁再倒入杯中;

7. 盖上盖子,焖15-20分钟即可。

肉类的动物蛋白与豆类的植物蛋白相搭配,营养更均衡,吸收更全面。

自制健康美味的水果罐头——糖水杏桃

原料:杏子3个、冰糖适量、清水适量

1. 杏子去皮清净干净,对剖成两半,挖去内核,再次分切成四瓣;

2. 锅中倒入适量清水,加入一把冰糖,一边加热一边搅拌,煮至沸腾冰糖完全溶化即可关火;

3. 将杏子与糖水全部倒入焖烧杯中;

4. 盖上盖子,焖15-20分钟即可。 PS:也可用开水冲入白砂糖取代煮冰糖的过程,但功效没有冰糖好。

杏子用冰糖煮过,有润肺止咳之功效!

宝贝的全能营养早餐——杂蔬汤饭

原料:小土豆3-4个、西红柿1个、西芹小半根、肉末30克、米饭50克

作料:盐一小勺、鸡精、胡椒粉适量、油一勺、老抽半小勺、生粉一小勺

1. 土豆西红柿西芹洗净,全部切成小丁;

2. 猪肉剁成末,加老抽、生粉、半小勺盐和少量清水拌匀;

3. 锅中倒少量水,煮至沸腾时,下入蔬菜末,加入半勺盐、适量鸡精、胡椒粉和油;

4. 大火再次煮沸时下入肉末扒散,关火;

5. 下入米饭搅拌均匀;

6. 装入焖烧杯中;

盖上盖子,焖10-15分钟即可。

春季气温忽高忽低,妈妈会担心宝宝的抵抗力,妈妈平时不妨在饮食上选择增强免疫力的食物。免疫力是人体自身的防御机制,是人体识别和消灭外来侵入的任何异物,识别 和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。所以增强免疫力也是宝宝成长过程中家长需要留意的重要部分。

注意事项

宜:肉、蛋、新鲜蔬菜水果品种尽可能多样;多喝白开水。

忌:各种油炸、熏烤、过甜的食品;各种含糖饮料。

苦瓜黄豆排骨汤

by Tiramisuyummy

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。

食 材:排骨一斤、苦瓜半根、黄豆若干、胡萝卜半根、姜适量、盐适量、油适量

做 法

1. 排骨斩小块,冷水下锅,水沸后,去血沫,捞出备用,即“飞水”。

2. 苦瓜去瓤,切方块,胡萝卜去皮却方块,老姜去皮拍扁。

3. 黄豆提前浸泡3小时,以缩短熬煮时间。 4. 接一锅水,烧开后,放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜,煮开后转中小火熬煮30分钟后,放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

烹饪小贴士

1、苦瓜必须后面才放,否则很容易煮得太熟烂。

2、煲汤一定少不了“飞水”这一步,不然汤水浑浊不清。

3、黄豆必须提前浸泡一段时间,不然需要较长时间煮开。

咖喱杂粮菜饭

普通的炒饭,加入咖喱的味道,也变得美味起来。咖喱饭营养丰富,能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进肠胃消化。再加上五谷杂粮,更能补充多种营养,尤其是能补充铁元素。

食 材:洋葱70克、胡萝卜70克、豌豆1小碗、豆腐干100克、米饭1碗、食盐3克、咖喱粉15克

做 法

1.准备食材:梗米饭1碗、洋葱70克、胡萝卜70克、豌豆(煮)1小碗、豆腐干100克、食盐3克、咖喱粉15克。

2.胡萝卜、豆腐干分别切成小丁。 3.把洋葱切成小丁。

4.倒入洋葱丁,不断翻炒至均匀。

5.倒入胡萝卜丁略炒,倒入洗净的豌豆,调入咖喱粉,翻炒一会至豌豆半熟。

6.倒入杂粮饭,不断翻炒至均匀。倒入豆腐干和洋葱丁,继续翻炒。

7.最后调入少许盐,再彻底炒匀即可。

干贝节瓜粉丝煲

节瓜具清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。此外,有助于治肾脏病、浮肿病、糖尿病等,有一定的辅助效果。节瓜也适合水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。

食 材:节瓜1根、粉丝1小把、香菇8朵、干贝4粒、大蒜3瓣、蚝油3勺、白糖少许

做 法

1.准备食材:节瓜1条、干香菇8朵、粉丝1小把、干贝4粒、蒜3瓣、耗油3勺、白糖少许。

2.干贝泡软后,撕成细丝,泡干贝的水不要倒掉。 3.香菇泡发后切丝。

4.将丝瓜去皮切粗丝。

5.将处理好的干贝丝和香菇丝准备好。

6.锅中倒一些油,放入蒜粒以小火爆香。下干贝丝翻炒出香味,再倒入香菇丝翻炒。

7.改中火,倒入节瓜丝翻炒后,加入少量水,但是水一定不要加多了,只要不糊锅即可,因为节瓜还会出一点水分。把节瓜炒软一些后倒入蚝油调味,加少许糖提鲜艳,这时把粉丝放入,用大火将汤汁收尽即可。

烹饪小贴士

1、鸡汤已有咸味,不需要再放盐。

2、节瓜要煮得比较软烂,才更加好吃。

鲜虾豆腐翡翠汤

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,有利于准妈妈滋养体质。虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

食 材:豆腐1块、虾5只、鸡蛋2个、豌豆50克、胡萝卜50克、盐1茶匙、淀粉2茶匙、高汤1小碗 做 法

1.准备食材:豆腐1块、虾仁(红)适量、鸡蛋2个、豌豆(煮)适量、胡萝卜适量、食盐少许、淀粉少许、高汤适量。

2.豆腐切小丁,鲜虾去皮后在背部切一刀去除虾线。

3.胡萝卜切丁。

4.鸡蛋打散。

5.骨头汤倒锅中煮开后,加入胡萝卜、青豆、豆腐、虾仁,再倒鸡蛋液。

6.最后用生粉水勾芡,汤的浓稠度根据自己的喜欢。

金针菇拌杂蔬

金针菇拌杂蔬富含膳食纤维,对于缓解便秘有重要作用。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

食 材:金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、黑木耳3朵、香油1茶匙、香菜5克、白糖1茶匙、食盐1茶匙、醋1茶匙、大蒜3瓣、生抽1茶匙

做 法 1.准备食材:金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、木耳(干)3朵、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、香菜适量、白糖少许

2.金针菇切掉老根,清洗干净,黄瓜、胡萝卜洗净切成丝,黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。香菜洗净,切断儿,蒜切末儿。

3.锅里放入水大火烧开,放入金针菇和黑木耳丝焯烫1分钟,捞出用冷水冲一下,沥干水分。

4.将金针菇和木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入调菜盆内。

5.放入盐、糖、醋、生抽、香油,再放入香菜断儿搅拌均匀即可。

烹饪小贴士

金针菇焯熟后过冷水浸泡口感更佳。

菠菜

春季的菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,由于含草酸较多,做菜时要先用开水烫软,捞出再炒,否则会有碍钙和铁的吸收。另外,菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质,在食用时千万不要扔掉。

1鸡肝菠菜粥

主料:菠菜5棵、鸡肝100g、粳米100g 辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、姜丝3g、葱丝3g、料酒5ml

1.菠菜摘洗干净,鸡肝洗净。

2.粳米淘洗清水浸泡20分钟。

3.鸡肝切片加少许料酒腌拌片刻。

4.锅中水烧开放入鸡肝焯烫变色捞处沥干水分备用。

5.锅中水烧开放入粳米。

6.大火熬煮开搅拌均匀。

7.然后加盖小火慢熬。

8.另起一锅,把菠菜焯烫过凉。

9.米粥变稠加入3毫升色拉油搅拌均匀。

10.加入鸡肝。

11.加入葱姜丝。

12.再加适量的盐继续熬煮5分钟。 13.然后加少许胡椒粉。

14.加入烫过的菠菜。

15.加入少许鸡精。

16.淋入香油。

17.搅拌均匀关火。

2凉拌菠菜

主料:新鲜菠菜190g

辅料:油适量、盐2g、花生15g、蒜1瓣、酱油5g、香醋5g、干粉丝45g、鸡精适量、香油适量、白糖3g

1.准备好材料。

2.将粉丝放入水里泡软备用。

3.菠菜摘掉烂叶,清洗干净。

4.蒜拍扁切成末,花生用刀背碾成颗粒装。

5.锅内加水烧开后,把泡好的粉丝放入煮熟。 6.煮熟后关火,捞出切成小段,浸泡在凉水中,避免黏在一起。

7.锅内加入少许食用油和白糖,重新烧开,把清洗干净的菠菜放入焯烫下。

8.烫软后马上捞出。

9.切成大小差不多的长度。

10.干净的容器内加入菠菜段,粉丝,花生,蒜末;调入味极鲜酱油,香油,鸡精,香醋,白糖,搅拌均匀即可。

3姜汁菠菜卷

主料:菠菜250g

辅料:姜末50g、干辣椒6个、鸡精适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、葱花适量、香油适量

1.菠菜洗净,用淡盐水浸泡20分钟,可以更彻底的去除农药残留。

2.浸泡菠菜的时间来调姜汁,把姜末放小碗内,倒入适量陈醋,香油,再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。

3.干辣椒洗净,切碎。

4.锅中放少许油,把干辣椒和葱花爆香备用。 5.锅中水烧开,把浸泡好的菠菜捞出来放锅中,焯1~2分钟左右即可。

6.菠菜焯水后放入冷水中快速降温,可以保持菠菜的翠绿颜色。

7.过完冷水的菠菜,捞出来,用手挤干里面的水分,这样调入姜汁后,姜汁才可以渗入到菠菜中,使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。

8.把爆香的干辣椒和葱花也倒进去,起到提鲜的作用,喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀,使其入味。

9.戴上一次性手套,逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷,摆入盘中即可。

4菠菜卷

主料:新鲜菠菜300g、油皮100g、胡萝卜50g、黑木耳50g

辅料:香油适量、盐适量、生姜适量、白糖1勺、鸡蛋1个

1.将菠菜择洗干净,胡萝卜洗净去皮切细条。

2.将水发木耳切细丝,胡萝卜切细条,生姜擦成细茸,备用。

3.分别将菠菜、胡萝卜条焯水捞出放凉开水中拔凉,备用。

4.将油皮平铺在菜板上,用刀划成长方块。 5.我用的是没有干燥处理过的是鲜油皮,如果是干油皮需要提前用水泡软。

6.将菠菜切段后和胡萝卜丝、黑木耳丝放入小盆内。

7.加香油、精盐、白糖、少许姜茸拌匀。

8.将拌好的蔬菜丝等卷入油皮,制成卷。

9.用鸡蛋液把油皮接口黏好。

10.上笼屉蒸约5分钟即可。

11.最后根据个人的喜好把菠菜卷切成需要长度的小段,装盘。

韭菜

韭菜有“洗肠草”之称,它含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲、杀菌消炎的作用。同时,它还有助于血脂的调节。韭菜味美但不宜多吃。

1肉末银牙炒韭菜

主料:绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g

辅料:姜碎适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量、食用油适量 1.绿豆芽洗净,去掉根须。

2.泡发好的木耳切成丝,韭菜洗净切成寸段。

3.准备好瘦肉末。

4.锅中放油烧热爆香姜碎,下入肉末煸炒至肉末变色。

5.加入料酒 酱油 糖煸炒均匀盛出备用。

6.不用另加油,直接放入豆芽煸炒。

7.加入木耳丝 盐煸炒均匀,炒至豆芽断生。加入鸡精调味。

8.关火,加入韭菜段,搅拌均匀,用余温把韭菜煸熟。

9.把炒好的银牙韭菜放入盘中。

10.再把炒熟的肉末浇在银牙韭菜上即可。

2韭菜锅贴

主料:饺子皮350g、肉泥250g、韭菜150g、香葱末100g、白芝麻20g

辅料:鲜鸡汁适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、盐适量、糖适量、油适量 1.肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

2.韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中

3.将它们混合搅拌至粘稠

4.取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)

5.将锅贴胚一一做好

6.电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄

7.加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎

8.至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。

香椿

香椿是春季的餐桌上最常见的一道菜,民间亦有“三月八,吃椿芽儿”的说法。香椿入馔,是一种医食同源的天然绿色保健食品。香椿芽儿含有维生素、蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素,居木本蔬菜之冠。由于香椿中亚硝酸盐的含量很高,吃前要用开水焯烫。

1香椿拌豆腐 主料:饺子皮350g、肉泥250g、韭菜150g、香葱末100g、白芝麻20g

辅料:鲜鸡汁适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、盐适量、糖适量、油适量

1.准备好所有的食材。

2.豆腐切小块开水焯烫冷凉。

3.香椿去老根也用开水焯烫过凉。

4.把香椿切碎加少许盐腌制片刻。

5.然后香椿放入盘中上面放上豆腐继续撒上少许盐。

6.再淋入香油即可食用。

2香椿春卷

主料:肉馅300g

辅料:油适量、豆皮适量、香椿适量、芝麻油适量、料酒适量、水淀粉适量

1.准备食材。

2.腌制的过香椿切成细末。 3.肉馅加入适量料酒搅打均匀。

4.加入切好的香椿末,少许芝麻油调匀。

5.淀粉加入适量水调成水淀粉。

6.豆皮修掉边角,放入适量肉馅。

7.卷上两圈切断,抹少许水淀粉粘合。

8.锅中放少许油,入春卷煎制。

9.保持小火,煎至外壳脆,肉馅熟即可。

春笋

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,特别是纤维含量高,有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食涨”的功效,更有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

1红油焖春笋

主料:春笋250g、莴莒80g

辅料:盐3g、糖3g、料酒1大勺、鲜抽勺、鸡精1g、红油1/2大勺、麻油5滴、红辣椒1个 1.准备食材:春笋去壳洗净,切条。莴莒去皮洗净。切条。

2.锅里放一大碗水煮开,放点油,把春笋倒入,煮3分钟捞起。

3.锅里油热,放下春笋煸炒3分钟左右。

4.倒一小碗开水,放糖,鲜抽,料酒,大火煮开,小火10分钟。

5.放入莴莒,大火煸炒至汁浓稠,放些盐,鸡精煸匀。

6.放些红油煸匀,盛出,滴上麻油,用红辣椒装饰即可。

2春笋红烧肉

主料:春笋300g

辅料:五花肉适量、盐适量、白糖适量、烤肉酱适量、葱适量、姜适量、花雕酒适量、老抽适量、八角适量

1.春笋剥去外皮,洗净。

2.竖切小片,焯水备用。

3.五花肉切大块。

4.锅子烧热,倒油,放入五花肉,煸炒。 5.将煸炒好的五花肉放入炖锅内。

6.放入姜片。

7.放入葱段。

8.倒入烤肉酱。

9.倒入老抽。

10.倒入花雕酒。

11.放入八角。

12.倒入盐。

13.放入白糖。

14.炖肉半小时,放入焯水的春笋。

15.再炖15分钟。

适合一个人煮饭的菜谱

现在的社会结婚的成本很大,再加上男女比例失调,有些人宁愿选择单身。俗话说:单身也要把自己的身体保护好,身体是自己的,是革命的本钱。所以,单身汉对吃饭也不 能马虎。今天小编专门为单身的您及工作中没有办法和家人一起共进午餐的朋友们准备了审核一个人煮饭的菜谱分享给大家:

肥牛火锅面

用 料

韩式泡菜 / 火锅肥牛片 / 火锅面

浓汤宝1块(牛肉浓汤) / 葱 / 蒜

黄豆芽 / 金针菇 / 韩式辣酱1汤匙

做 法

1.锅内加入3碗水,煮开后加入浓汤宝(牛肉浓汤)

2.待汤块融化在水里后,加入泡菜、蔬菜、面煮两三分钟至面条熟透,再加入肥牛片、韩式辣酱、葱片、蒜片,煮半分钟左右至肥牛片熟透,即可关火盛入碗中

3.熬汤:最棒的汤头是用牛骨熬汤,加入辛香料慢慢熬煮。还有一款牛肉汤的做法可参考:千古不变的美味——台湾牛肉面实在没有时间的时候,就用浓汤宝代替吧

4.配菜:热汤面里的配菜可以随便搭配、自由组合。但要记住蔬菜要按照易熟程度来分先后顺序 5.煮面:面随便选择自己爱吃的种类。但要记住手擀面、火锅面易熟,放入汤中大概1-2分钟即可食。如果是干切面等难熟的面,煮的时间就要适当延长至3-5分钟

酱爆鸡丁盖浇饭

用 料

鸡脯肉1块 / 米饭 / 胡萝卜1根

黄瓜1根 / 青椒1个 / 花生米

甜面酱 / 葱白 / 蒜头 / 鸡蛋(取蛋清)

做 法

1.黄瓜胡萝卜去皮切丁(大小随意),青椒去蒂切小块,蒜和葱白均切末,备用

2.鸡脯肉切丁后,取蛋清,用蛋清,1勺料酒,少许盐,拌均匀,腌制5分钟

3.锅中倒适量油,烧热后,下胡萝卜丁,蒜末葱末煸炒2分钟,然后下入黄瓜和青椒炒1分钟

4.将腌制过的鸡丁下入,不停翻炒以防粘锅,至鸡丁变色,粒粒分明

5.将鸡丁等食材用锅铲推至一旁,将1勺甜面酱,1勺豆瓣酱倒入锅中央,稍稍加热后,和食材一起翻炒均匀,再倒入花生米,略炒1分钟左右就行了,盛起浇在热米饭上即 可

照烧鸡腿饭

用 料

鸡腿 / 料酒 / 红糖 / 日式酱油

生姜 / 蜂蜜 / 清酒 / 白芝麻

做 法

1.准备鸡腿一只,密实袋一个,鸡腿去骨

2.腌汁:1/4杯水,1汤匙 料酒,1汤匙红糖,1汤匙日式酱油。在袋子里混合均匀

3.鸡腿用刀尖或者竹签扎几下以利入味

4.另外刨一点姜泥

5.把处理好的鸡腿肉和腌汁以及姜泥一起入密实袋里,排出多余空气,入冰箱腌渍至少30分钟

6.照烧酱做法:2汤匙蜂蜜,2汤匙清酒,2汤匙 料酒,2汤匙日式酱油,先在碗里混合好,然后入锅里慢慢熬 7.入锅里慢慢熬,熬到液体浓缩一半,酱汁富有焦糖香的时候即可盛起,照烧酱完成。一次可以多做一点装瓶

8.烤箱预热200度,腌渍好的鸡肉取出,鸡皮向下,上层烤约5分钟至表面金黄,翻面,鸡皮面朝上

9.刷一层照烧酱,继续放入烤箱烤到鸡皮焦黄上色

10.取出切条,排在米饭上,再刷上适量照烧酱,撒炒香的白芝麻,开吃

蛋黄麻酱拌面

用 料

湿面2两 / 麻酱(芝麻酱) / 鸡蛋一个 / 葱花

做 法

1.取出适量的麻酱,用香油和白开水调开。(不要太稠,不然不好拌面)

2.在调好的麻酱中,根据自己的口味加入盐、生抽,拌匀待用

3.洗净两根香葱,切成葱花

4.锅中倒入足量煮面的水,在水中滴两滴食用油,以防面条在煮的过程中相互粘连 5.按照面条的粗细,煮面的时间也会不同,开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大,随时尝下煮好了没有。以没有硬芯为准

6.煮好的面条沥水后盛出,滴一些香油拌匀,防止粘连。(也可以过冷水)

7.煮一个水煮蛋,注意一定不要煮老,要有溏心(煮2分钟左右)。放在面上,加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋,蛋液流出,与麻酱、面条拌匀即可

意式肉酱肉丸饭

用 料

米饭一碗 / 豌豆小半碗 / 肉丸小半碗

洋葱 / 青椒 / 西红柿 / 盐一小勺

番茄酱两大勺 / 胡椒粉一小勺

做 法

1.准备米饭一碗,豌豆用开水煮熟后冷却备用

2.肉丸煮熟备用

3.洋葱、青椒、西红柿切小丁,备用。注意,西红柿的丁要切的尽量小一点 4.倒一点油放入锅中,烧热后先放洋葱和青椒,炒出香味

5.加入西红柿丁,翻炒,炒西红柿的时候用勺子按压西红柿,让其出汁,加入适量温水

6.加入两大勺番茄酱,加入盐和胡椒粉调味,用小火将水煮成较为浓稠的汤汁即可出锅了

朴素的混汤面

用 料

鲜面条一人份 / 白菜三四片

新鲜香菇三四朵 / 盐1/2小匙 / 冰糖两粒

生抽1小匙 / 水1大碗 / 胡萝卜一段

做 法

1.白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用

2.锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中发出呲啦的响声,水烧开后转中火

3.下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可)根据面条粗细不同时间也是1-5分钟 不等,自己掌握

燃面

用 料

生抽1大匙 / 醋1小匙 / 辣椒油2小匙

花椒粉1小匙 / 香芹碎(可略)1大匙

碎米芽菜1大匙 / 香油2小匙 / 糖1/2小匙

鲜面条1人份 / 油炸花生(或烤的炒的)2大匙

做 法

1.鲜面条放入锅中煮熟,捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起

2.用香油拌过的面条,加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可

3.可自行烫一些蔬菜配在旁边

虾仁炒粉丝

用 料 生抽两勺 / 料酒两滴 / 糖半勺

粉丝一把 / 青豆若干 / 胡椒粉少许

虾仁(若干) / 葱一段 / 鸡蛋一个

做 法

1.虾仁提前解冻,洗净,沥干水分备用。葱切葱花

2. 烧开一锅水,放入青豆,煮熟后捞出过凉水,再沥干

3. 粉丝用开水泡软后,用凉水冲一下。滴几滴香油以防粘连

4. 鸡蛋磕入碗中,加一滴料酒,打散

5. 大火,炒锅中油热后,关中火,倒入鸡蛋液,用筷子快速的划拉,让鸡蛋熟成散碎状

6. 放入粉丝,青豆,虾仁,用筷子翻炒,加入两勺生抽,半勺糖,继续翻炒均匀

7. 加葱花,少许胡椒粉,关火

8. 盛盘,冲一包味增汤,开吃

土豆焖饭 用 料

生抽一勺 / 糖半勺 / 花生油

料酒半勺 / 老抽一勺 / 葱两根

米 /土豆(大个头一个)/ 腊肠一根

做 法

1.淘米,浸泡15分钟,土豆削皮切小块,过水,沥干。腊肠切小块,葱切葱花,备用

2.热锅冷油,倒入沥干的土豆,翻炒至略焦黄,转小火。放入料酒、老抽、生抽、糖翻炒均匀,关火

3.把炒过的土豆,腊肠,一半葱花倒进电饭煲,煮饭模式开启

4.饭煮好后开盖,轻轻搅匀,撒入葱花,再闷5分钟,盛碗,开吃

小贴士

1. 焖饭里也可以加入青豆、玉米粒等,腊肠同样可换成排骨、肉丁

2. 不喜欢酱油的,可以将用盐代替,同样美味

3. 腊肠本身有咸味,酱油量已适量减少 既然没有对象

那就把吃饭当成对象一样好好对待吧

毕竟好好做饭 做好看的饭

发个朋友圈有可能就能撩到对象啦~

荔浦芋排骨焖饭

主料

大米95克 排骨150克

荔浦芋60克 香菇5朵 胡萝卜少量

辅料

青椒少许 红椒少许

蒜1瓣 姜1片

葱1根 盐适量

油适量 料酒适量 酱油适量 蚝油适量 冰糖适量

步骤

1.准备好材料;

2.香菇提前泡发;

3.排骨洗净剁块,加盐、料酒、酱油、适量腌制1小时;

4.大米淘洗加盐、油适量拌匀腌制一会儿;

5.葱切末、青红椒切末、蒜切末、姜切丝;

6.泡发的香菇切小朵;胡萝卜去皮切小块;香芋切小块;

7.锅中加少许水,放入冰糖炒融化变深色,加入葱姜蒜末炒香后放入排骨炒上色;

8.加入香芋、胡萝卜和香菇炒匀,加酱油、蚝油和盐调味;

9.加入大米略炒;

10.然后转入电饭锅中,加适量水焖熟;比一般煮多加那一点点水就可以;

11.出锅前加青红椒和葱花拌匀即可。 排骨焖饭

盛上堆成浅浅小丘的一碗饭,看着腾腾的热气和着香味氤氲而上,心也会变得温暖起来。

主料

肋排400g 胡萝卜1根

香菇2朵 圆糯米100g

东北大米200g

步骤

1.材料备齐

2.排骨焯水去血水,胡萝卜和香菇切成丁儿

3.锅里放入少量橄榄油,放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨,放冰糖炒至表面微微发黄

4.加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色,加水没过排骨,再调入料酒和盐

5.东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后,放入香菇丁和胡萝卜丁 6.再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里,用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟

香菇海米酱油糯米饭

主料

糯米一斤 大米半斤

五花肉适量 香菇适量

海米适量

辅料

红葱酥适量 老抽适量

生抽适量 糖适量

五香粉适量

步骤

1.糯米拌入大米,用水泡两小时后用压力锅煮熟,水的量大约超过米1cm左右

2.香菇、五花肉切丁,海米用开水泡一下,切粒 3.锅内倒入少许猪油,下香菇、海米,肉丁翻炒,最后下红葱酥继续翻炒,炒出香味,放料酒,老抽,生抽,糖,五香粉,少许水,煮至汤汁粘稠

4.把煮好的馅料倒入米饭中,拌匀

5.煮米饭的时候可以煮些香肠,放在饭上,装碗就开吃吧

咸鱼腊味饭

主料

大米100克 咸鱼25克

腊肠1根 芦笋150克

辅料

白砂糖5克 料酒10ml

食用油15ml 酱油15ml

步骤

1.把所有材料准备好。

2.咸鱼用温水泡浸10--20分钟,以去除部分的咸味。 3.取出切成小粒状。

4.腊肠洗干净,切成小粒。

5.加入调料中的所有材料,拌匀备用。

6.芦笋去掉外皮,洗干净,切小粒。

7.大米洗干净,放进电饭煲中,加入适量清水。

8.煮至微滚,开始冒小泡时,加入步骤5腌制好的咸鱼和腊肠。

9.盖上煲盖,煮至8成熟时,加入切好的芦笋粒,煮至饭熟即可。

豪华版“整个番茄饭”

主料

大米3杯 橄榄油2大勺

西红柿2个 香肠1/2根

鲜虾200克

辅料 盐2小勺小葱1棵 胡椒粉1小勺

步骤

1.电饭锅里按照平时煮饭的量放入米和水,水比平时略少一点,因为番茄会出汤

2.在电饭锅里加入两勺橄榄油

3.再放入适量胡椒粉和盐

4.把所有的材料搅拌均匀。

5.两个西红柿洗净去蒂,放入电饭锅内

6.再在西红柿周围放入切片的香肠,以及挑去虾线剪去须子的虾

7.选择煮饭程序,把所有的材料焖熟,撒入葱花

8.把西红柿的外皮剥去,然后把米饭跟西红柿拌匀就可以吃了

喷香羊肉焖饭

真的喷喷香好吃cry

主料 洋葱半个 胡萝卜1个

土豆1个 羊肉(最好是带点肥肉)

辅料

姜丝 料酒 蚝油

生抽 盐 红烧酱油

步骤

1.羊肉用清水浸泡,多换几次水,直至水是干净的。多次浸泡羊肉去除血水减少羊肉膻味。

2.羊肉切拇指大小的小块。 生姜切条,加生抽,食盐,一点料酒腌制半小时以上

3.锅里少许油,倒入羊肉块翻炒~

4.羊肉变色后加试验,红烧酱油进行翻炒,收干汁关火盛出来。

5.另起锅热油爆炒洋葱丝。

6.洋葱丝炒软之后,剥开到一边,加点油放土豆胡萝卜翻炒~

7.混合翻炒。 8.倒入之前的羊肉,加一大勺蚝油混合翻炒。

9.米淘洗干净~将炒好的食材倒入锅里,放入几朵洗干净的干香菇(不用泡发) 比平时煮饭多一点水,跳闸后继续多焖一会儿,尽量焖干一点,喜欢锅巴的可以多煮一会儿出锅巴。

10.煮出来的米油光发亮,特别诱惑!胡萝卜是甜甜的,土豆是绵绵的。

电饭煲香肠焖饭

喜欢一切简单美味的烹饪方式。

主料

川味香肠一小节 大米适量

洋葱四分之一个 西兰花6小朵

辅料

生抽1汤勺 酱油1汤勺

鸡精1茶匙 白糖1茶匙

步骤 1.香肠切薄片,所有配菜切好。我今天只有洋葱和西兰花,像土豆、白萝卜、香菇都是很好的搭配哦。

2.锅里下油爆香葱姜蒜,将香肠下锅煸炒一会,加入配菜一起炒。

3.加入一勺生抽,一勺酱油,1茶匙白糖(一点点就行),一点鸡精,盐不够的话加点盐。

然后加入没过食材的清水,烧5分钟左右。

4.将大米放入电饭煲,加入炒好的食材,这时候食材里面还有一些汤汁,与米饭拌匀,再加入一些水,总的水量要比平时蒸饭少一些。

5.按煮饭键,正常煮饭,当电饭煲提示还有10分钟煮熟的时候加入西兰花,撒点枸杞什么的,直到煮熟,再焖一会就可以啦。香喷喷滴焖饭就好啦!

什锦海鲜焖饭

饭中有菜,简约不简单!

主料

大米350g 虾干30g

干贝25g 蛤蜊肉15g

青豆50g 新鲜香菇4个 红椒半个 辅料

盐适量 酱油少许

料酒少许 蒜3瓣

步骤

1.准备好虾干、蛤蜊肉和干贝(大概是3,4个人的量)

2.虾干、蛤蜊、干贝用温水泡发(泡完的水不要倒掉)

3.泡发后,将干贝撕碎

4.大米用水淘洗干净备用

5.准备好青豆,香菇洗净切小丁,红椒也切成小丁

6.蒜切成蒜末

7.锅里倒入适量油烧热,放入蒜末炒香

8.放入青豆、香菇、红椒翻炒两下

9.放入虾干、蛤蜊和干贝炒匀 10.加入一勺料酒

11.加入大米炒匀,调入一勺料酒,适量盐和少许酱油(盐不要加多,因为虾干是咸的)

12.炒好的材料转移到电饭锅中

13.加入刚才泡发过海鲜干货的水,如果不够再加少许水,总共加的水和平时煮饭用的水差不多就行了,按下煮饭键

14.跳闸后焖5分钟再开锅,然后就可以吃了。

扁豆焖饭

将扁豆焖面的做法用到焖饭上,效果也非常棒,锅底的锅巴也有了调料的味道,大爱!

主料

大米200g 扁豆500g

辅料

猪肉80g 葱姜适量

大蒜末适量 清水300ml

老抽15ml 盐5g 玉米油适量 步骤

1.准备好200克大米、500克扁豆、葱姜和一块猪肉。

2.大米清洗两遍倒入电饭煲内。

3.加入300毫升清水。

4.盖盖子插电源,选灶烧饭、标准、长粒米按开始键,电饭煲开始工作。

5.将扁豆洗干净切小块,猪肉切丝,葱姜切碎。

6.炒锅烧热加入玉米油,油热之后加入猪肉丝煸炒。

7.猪肉丝变色后加入葱姜爆香。

8.然后加入切好的扁豆翻炒。

9.待扁豆变色加入5克盐。

10.加入15毫升老抽翻炒均匀盛出。

11.等到电饭煲进行到充分沸腾时,打开锅盖,将煸炒好的扁豆倒进去,铺平,盖上盖子。

12.剁一些蒜末备用。 13.等到电饭煲停机提示音响起之后再焖十分钟关掉电源,打开盖子将蒜末倒进去。

14.用自带饭铲将米饭、扁豆和蒜末翻匀即可开吃。

其实,简单的食物最美。只需要把所有的食材都丢进电饭煲去,等着吃就好。

男友工作忙,最近我都一个人在家吃饭。

一个人的饭菜不好做,一个菜太单调,两三个又吃不完。大部分情况下,我都是午餐做双人份的饭菜,吃一份,备一份给晚上。

去图书馆的话就用保温饭盒装着,傍晚在图书馆的休息区用餐,打开还是热乎的。

最近天冷,去图书馆的热情不足,基本是在家办公,在家吃晚饭的话,就把饭菜用日式便当盒装着放进冰箱,微波炉里热一下就能吃。

羡慕那些把便当做得很漂亮的人,我这种餐餐要吃辣椒爆炒的,基本也就跟摆盘无缘了,管它呢,好吃就行。

但我有时,也不想午餐晚餐吃得一模一样,会学习或探索一些一餐就能搞定的菜肴。

今天想分享几道我经常做且很好吃的“一人食”美食,没什么难度,但这些做法也不算日常,不妨尝试尝试,万一发现新大陆了呢~

番茄饭 大米洗净加好水之后,加入适量食用油和盐搅拌均匀,在中间放一个新鲜番茄,围绕着番茄放上腊肉、胡萝卜、土豆等你爱吃的荤素菜(腊肠、香菇、青豆、玉米粒之类的都适合)。

然后盖上电饭煲,像正常煮饭一样操作即可。

饭熟之后,打开电饭煲是这样子的。

用饭勺搅拌均匀,盛到碗里就可以开吃了!

相信我,特别好吃!所以我要第一个写它!

鳗鱼饭

水产市场很难买到新鲜鳗鱼,可以直接在超市或者网上购买真空包装的蒲烧鳗鱼。

我买的是这种:

等鳗鱼自然解冻后,锅内倒入食用油,加入料酒和老抽,烧出一些浓郁的酱汁,关火后,把鳗鱼放入酱汁里,保证它两面都沾满酱汁。

把沾满酱汁的鳗鱼放进烤箱,高温烘烤5分钟(每家烤箱不一样,具体时间自己把握哈)。

把烤好的鳗鱼放到米饭上,洒上芝麻和海苔丝就可以开吃了!不比日料店的差。

排骨饭 先把新鲜排骨放入加冷水的锅中煮一遍,不用煮太熟,水沸腾即可,捞出排骨用凉水冲洗一遍备用。

食用油下锅烧热,放入排骨翻炒,再放料酒、生抽、白糖、盐,炒至排骨入色。

像正常煮饭一样洗米打水,把炒过的排骨倒进电饭煲里置于生米之上,开始煮饭。

煮好之后是这样的:

用饭勺搅拌均匀,盛到碗里就能吃啦!当然,你也可以直接抱着锅吃,哈哈哈哈。

就先分享这些,其他有意思有味道的一人食菜肴,我还要继续探索探索,好吃的话,再继续安利给大家。

一人食虽然不热闹,倒也有几分趣味。

厨师和食客都是自己,做的好吃是自我取悦的仪式感,做的不好吃也是敢于试错的自我挑战。

多试几次就好吃了,米其林大厨也不是生来就会做饭的。

一个人也要好好吃饭呀

100种面食做法大全 篇三

100种面食做法大全

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。

【酸奶饼】

材料:面粉300克,鸡蛋2个,原味酸奶100克,玉米油15克,酵母3克,黑芝麻适量。

做法:面粉备好,放入酵母混合,打入鸡蛋,放入酸奶。先用筷子把上面所有材料搅拌一下,然后再淋入玉米油,再简单搅拌一下后用手和面,最后把面絮和成面团,揉成团后饧一会儿,再揉一揉,就会光滑了。面团揉光了,涂点油盖好,温暖处饧发2倍大。取出发好的面团排气,再揉一揉后分成均匀的8个小面剂子,滚圆。把每一个小面团擀成将近1厘米厚的小圆饼,放入烤盘摆好,二次发酵2倍大,饼上涂点水,撒上黑芝麻。如果用锅烙也都擀好,饧20分钟左右老熟即可。

【芹菜发面饼】 材料:芹菜100克,面粉300克,盐1小勺,鸡蛋1个,酵母3克。

做法:首先发面,不用手和面,面粉300克加入酵母3克,再加入温水350克搅拌成糊状发酵,大约40分钟就发酵完成,发好的面团里面打入一个鸡蛋和一点盐搅拌一下,盐不要多,有淡淡的咸味就可以。芹菜洗干净后开水焯烫一下;把芹菜切碎,面糊里放入鸡蛋和芹菜搅拌匀。刷油,舀入面糊摊平,中火加热,看到面糊表面出现气泡了就可以翻面;烙成暄软变微焦的样子就熟了。

【全麦油盐饼】

材料:全麦粉300克,玉米油200克,酵母3克,温水200克,熟芝麻适量。

做法:用温水融化酵母慢慢倒入全麦面粉中搅拌成大絮状,然后再合成面团,揉好的面团表面刷上一层油,盖好饧发!面团发酵至2倍大,取出面团,再揉一揉,把面团擀成大薄饼,上面刷上一层油,撒点盐再撒上黑芝麻;卷起面饼,直接用手揪成小剂子团成圆。最后擀成将近一厘米厚的小饼。都擀好,静置20分钟再烙,这样会更暄松。平底锅刷油,放入小饼两面煎至金黄鼓起的样子就熟了。

【黑全麦土豆饼】 材料:大土豆1个,黑全麦粉小半碗,胡萝卜1根,葱花、盐适量。

做法:把土豆和胡萝卜擦丝,不要切,用工具擦丝比较均匀,这样熟的力度也会一样,同时擦出来的丝还比较软。先用一点盐把土豆丝和胡萝卜丝拌匀,腌一腌,软一点;然后再放入葱丝拌匀;把葱丝和土豆胡萝卜丝拌匀之后,放入黑全麦粉,把土豆丝上面都裹上面粉就行了;平底锅刷油,用筷子直接夹拌好的土豆丝放入直接摊成圆饼状,两面烙成微焦状态就行了。烙好的土豆饼趁热吃外焦里嫩的,冷了吃有点软,都好吃!

【黑芝麻软饼】

材料:燕麦小麦粉300克,黑芝麻20克。

做法:先用约100克的开水浇烫一半的面粉,把面粉搅拌成絮状。晾到手温,然后用冷水来和面,最后把面团好成团。把面团擀成大薄饼状,擀得薄一点,首先刷一层油,适当撒点盐;然后撒上一层黑芝麻,把大面饼卷起来,揪成小剂子;把面剂子整理成圆剂子,擀成薄饼,薄一点比较好;平底锅刷油,放入擀好的薄饼,上面刷一层油,这样饼表面的水分不会蒸发,烙出来的饼会更软。用大火烙两面翻动成微焦的样子即可! 【全麦紫薯卷】

材料:全麦粉300克,紫薯2个,酵母3克,温水170克。

做法:温水融化酵母,用酵母水把全麦粉和成微软的面团。紫薯去皮直接切成细小的粒,把面团再揉几下,分成自己需要的大小,再揉圆。把每一个面团擀成长一点的椭圆形,再撒上一层紫薯粒;从下往上卷起来,卷到头,做好的紫薯面卷放入蒸锅,饧发约40分钟,然后开火蒸。大火蒸20分钟,焖5分钟开锅,面卷各个圆鼓鼓。

【西兰花鸡蛋饼】

材料:西兰花150克,鸡蛋1个,白面粉2大勺,全麦粉2大勺,盐和葱花适量。

做法:西兰花的花朵剪下来,清洗干净后用开水浇烫一下,过凉捞出攥干,直接切碎,然后放点葱花和盐,再打入鸡蛋,放入面粉,我用的是两样的面粉,白面粉和全麦粉。放全麦粉可以使小饼脆脆的口感,推荐试试看,同时适当吃点全麦粉是对身体极好的;把所有材料拌匀,不用放水,西兰花不用攥得太干,再加上鸡蛋为液体,面粉不要太多就好。当然,如果想多放点面粉的话,就适当加点水。一汤勺一个,放入刷了油的平底锅,直接摊平成半厘米厚的饼,两面煎至微焦的样子就好! 【黑全麦粉鸡蛋饼】

材料:黑全麦粉150克,白面粉500克,鸡蛋3个,小苏打2克,葱花适量,盐适量。

白面粉,黑全麦粉和小苏打收放一起;先放入一些温水简单搅拌一下,再缓缓加水把面粉搅拌成比较稀的糊状,舀起来倒下去能够成直线流动的样子;把鸡蛋打散,放入切碎的葱花和一点盐搅拌均匀备用;平底锅刷油,舀一勺面糊倒入平底锅晃动锅,让面糊自然摊成饼,锅加热,慢慢小饼就会变色,看到面糊已经不能流动的样子就舀上2勺鸡蛋液,直接用勺摊匀;看到鸡蛋液也不流动了,就翻转,两面烙变色即可!

【刀削面 】

材料:面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐,醋,酱油。

做法:

1、取适量面粉加水糅合。

2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。 3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块,土豆切片,在冷水的时候下锅一起煮。

4、醒好的面拿出来继续和,之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状,下手要快才能成片。

6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

【 老北京炸酱面 】

材料:姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜,面条。

做法:

1、锅内放入油(多),油热后放入生姜末翻炒。

2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

4、出锅前放入葱花、蒜片。

5、面条煮熟,把炸酱浇上即可。 菜菜提醒:不用放盐,因为辣酱是咸的。

【 兰州牛肉拉面 】

材料:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,鸡精,盐,胡椒粉,葱,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣椒,红油,香菜。

做法:

1、准备好牛肉和牛骨。

2、然后在水里浸泡四小时。

3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7、香菜洗净切成段。

8、将面粉用清水搅拌至无干面。

9、再揉和均匀。 10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11、取一块,饧至好的面团搓成条。

12、充分拉长。

13、两头对折,反复几次。

14、擀成片,切成条。

15、一根一根拉成面条。

16、入开水锅中煮熟。

17、捞在大碗中。

18、浇上牛肉汤。

19、加入牛肉片、香菜 。

20、根据自己的喜好添加红油即可。【 陕西油泼面 】

材料:面粉,青菜,盐,生抽,醋,辣椒面做法:

1、和面。加点盐增加劲道。

2、像做饺子一样分出面剂子,然后把面剂揉成面棍棍,刷上薄薄的一层油。

3、让面醒上至少几个小时。

4、用一根筷子在面棍中间压出一条印,把面棍擀成长面片。扯住面片的两端,然后像面馆的大师傅一样摔面片,几下便可摔成型。

5、从筷子印处把面片扯开,两边不要扯断。

6、烧开水,下面煮熟。

7、捞出面,加入煮熟的青菜,略拌,上撒辣椒面。

8、热油,浇到辣椒面上。

9、拌入调味料:盐,生抽,醋。

【 四川捞面 】

材料:姜1块,大葱叶1段,广东虾子面2团,豉油皇2汤匙(30ml),蚝油1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),花椒1茶匙(5g),朝天椒2个。

做法: 1、姜去外皮,切成细丝。大葱叶洗净,切成细丝。朝天椒洗净切圈。

2、将花椒放入锅中,小火烘焙上色,再辗成末。锅内烧开半锅水,下少许盐,再下虾子面煮。

3、待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下,抖掉多余的水分,面条中撒少许油拌匀防止粘结。

4、煮好的面条盛在碟中,铺上姜丝和葱丝,再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。

【 河南茄汁牛肉烩面 】

材料:牛肉300克,面饼4个,生抽,蒜,砂糖,葱,料酒,生粉,盐,鸡精,姜

做法:

1、牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。

2、面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用,牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。 3、面条下锅加少许料酒爆炒片刻后,加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐以及鸡、精调味,过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火。

【 上海阳春面 】

材料:粗阳春面150克,小白菜35公克,葱花适量,油葱酥适量,高汤350ml,盐1/4小匙,鸡粉少许。

做法:

1、小白菜洗净、切段,备用。

2、阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟,放入小白菜段汆烫一下马上捞出,沥干水分放入碗中。

3、把高汤煮滚,加入所有调味料拌匀,即可把高汤加入面碗中,放入葱花、油葱酥即可。

【 四川担担面 】

材料:拉面300克,花生碎100克,酱油少许,芝麻油(香油)少许,白糖1-2茶匙,香醋适量,香葱末适量,红油少许,蒜泥少许,芝麻酱适量。

做法: 1、将水烧开,放入拉面煮熟,捞入碗内,用凉开水过凉,这样拉面就不会粘连在一起了。

2、将所有的调味料在碗里调匀,将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中,搅拌均匀,洒上香葱末即可。

【 扬州炒面 】

材料:卷心菜,葱,面条,植物油,肉末,辣椒酱,酱油,盐,鸡粉,料酒。

做法:

1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净,葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香。

4、然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀。

6、加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。 【 岐山臊子面 】

臊子材料:猪五花肉500克,岐山粮食醋300克(可以用米醋代替),米酒60克,姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖、鸡精各适量。

配料:

黄花、木耳、红萝卜、香干、西芹(只取茎部,不要叶子)、姜末、小香葱(或韭菜)、鸡蛋3个,辣椒油适量

面料:

岐山空心挂面500克

做法:

【制作岐山臊子】

1、猪五花肉带皮改刀切成2-3MM厚的薄片。

2、平底锅至火上中火加热,放入肉片炒至断生水、出油,烹入米酒,加姜末翻炒。

3、倒入米醋250克、生抽,加花椒粉、五香粉,大火烧开,转小火盖上锅盖烧30分钟。 4、转中火,加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁,待汤汁红亮、浓稠,肉酸香浓郁时关火。

【制作配料】

1、黄花、木耳提前泡发,洗净。黄花切1CM小段,木耳切细丝。

2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片,西芹切中间刨开切1CM见方小粒。

3、炒锅加入少量油烧热,爆姜末,放入黄花、木耳翻炒,加入生抽、盐炒炒熟,装盘待用。

4、炒锅放入少量油,放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒,加盐出锅装盘待用。

5、鸡蛋打散,用平底锅摊成薄鸡蛋饼,切成小菱形片;小香葱切碎(或者韭菜切小细段)装盘待用。

【制作汤头】

1、炒锅加水大半锅(因岐山哨子面要汤宽,所以水要加多些)烧开。

2、倒入剩余米醋,加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头,关小火,保持汤头始终滚开。 【煮面】

1、汤锅加水烧开,下细面煮开,关小火略煮2-3分钟(岐山空心挂面时间略短,普通挂面时间稍长),捞出盛入碗中。

2、加辣椒油,将岐山臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上,浇入热汤头。一碗热气腾腾、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。

【 肉末凉拌面 】

材料:猪肉200克、青椒1个、红椒1个、西芹少许、面条150克、生抽1茶匙、食盐少许、鸡粉1/4茶匙、料酒1茶匙。

做法:

1、猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁。

2、锅里烧开水,放入面条煮熟后果凉水待用。

3、锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒。

4、放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉即可。

【 榨菜开洋葱油拌面 】 材料:龙须面(鸡蛋)200克、橄榄油50毫升、开洋20克、鲜酱油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小葱20克。

做法:

1、准备面条。

2、开洋用温水洗净后沥干水分,准备榨菜,小葱去根后洗净切段。

3、热锅倒入油,温油把葱段下锅。

4、用中火熬至葱段焦黄后捞起,倒出葱油待用。

5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用。

6、用一比一的葱油和鲜酱油调和。

7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起。

8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀。

9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用。

【 鸡汁凉拌面 】 材料:面条(生)1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高汤适量、白芝麻适量、细香葱适量。

做法:

1、锅中把水烧开,加入面条。

2、煮开后中间点两次冷水,每次半碗。

3、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉。

4、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌,防止其粘连,放入冰箱冷藏。

6、香葱切碎后放入碗里,倒入一些凉拌汁,加入一勺辣椒油、两勺生抽,一勺老抽、一勺香油,小半勺白糖。

7、加入几勺鸡汤,搅拌后加入到冷藏好的面条里。

12、撒上白芝麻就可以吃了。

【 鸡丝凉面 】

材料:面条(生)1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生(炒)1把、蒜适量、香油适量、黄酱 适量、拌饭酱适量、白糖适量。 做法:

1、材料:干面,鸡腿,黄瓜,花生。

2、鸡腿洗净,入冷水锅加姜片,葱段,花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟。

3、花生去壳,入料理机打成碎末。

4、蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,少许糖调成拌面的酱汁。

5、鸡腿放凉后,去皮去骨撕成丝。

6、水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟。

7、面条用冷水冲凉后,用冰过的凉开水浸泡一会。

8、面条沥干水份,用少许香油拌匀。

9、面条加鸡丝,黄瓜丝,花生碎,酱汁拌匀即可。

【 酸辣凉面 】

材料:面条250克、西红柿1个、黄豆芽20克、虾仁10颗、黄瓜1/2根、生抽2大匙、陈醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2个、柠檬汁20克、水适量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄酱1大匙。 做法:

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用。

2、锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟。

3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份。

4、煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。

5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁。

6、面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用。

【 芝麻酱凉拌面 】

材料:面条400克、黄瓜1根、鸡蛋2个、豌豆苗100克、花生仁1小把、北杏仁1小把、芝麻酱2大勺、面酱1勺、生抽1勺、醋1勺、食盐 1/2勺、蒜5克、辣椒油适量、橄榄油3勺、水适量。

做法:

1、黄瓜洗净切丝。

2、两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐,搅拌均匀,如果还干的话,再加一点凉白开继续搅拌,一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度。

3、锅中加1勺橄榄油烧热,鸡蛋打散后倒入热油锅中,煎成鸡蛋饼,切成蛋皮丝,豌豆苗放入开水烫几秒中,捞出过凉水沥干水分,大蒜切末,熟花生仁和杏仁切碎备用。

4、煮面条:开水锅里下面条,滚两次水,捞出过冷水、沥干,加入两勺橄榄油拌匀,装在袋子里冷藏一下。吃的时候在面上加上黄瓜丝、豌豆苗和坚果碎,浇上芝麻酱,喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油。

【 四川凉面 】

材料:面条(生)500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生(炒)50克、碎 米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、葱1棵、姜1块、白糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、食盐少许、味精少许、辣椒油适量。

做法:

1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后从水中捞出。

2、放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起。

3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝,葱切葱花,姜和蒜分别切末。

4、黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。

5、把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可。

【 牛肉酱拌面 】 材料:面条150克、香葱5根、葱油2汤匙、生抽1汤匙、酱油1/2汤匙、米醋1/4汤匙、牛肉酱1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。

做法:

1、准备材料:面条、小香葱和调料。

2、锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水。

3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下

4、面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可

【 蚝油茄汁拌面 】

材料:

面条100克、胡萝卜1根、西红柿1个、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙、豌豆(鲜)20克、植物油1汤匙。

做法: 1、主料准备好,番茄切小块,胡萝卜切小丁,豌豆焯水后捞出。

2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用;锅里烧开水,将面条煮熟。

3、将煮好的面捞出过凉水。锅里放油,烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。

4、炒至断生后放面条拌炒,随后淋入酱汁,翻炒出香味。

5、放番茄,拌炒均匀即可。

【 酸辣凉拌面 】

材料:意大利面适量、黄瓜1根、陈醋适量、食盐少许、油泼辣子适量。

做法:

1、黄瓜切成丝备用

2、意大利面煮熟捞出

3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中,加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可。

【 芹花麻酱意面 】 材料:意面,芹菜,花生酱,酱油,糖,橄榄油。

做法:

1、意面清水浸泡30分钟,沸水煮面10分钟,煮的时候加入几片芹菜叶,让面渗着芹香。

2、调好麻酱:一大勺花生酱,加入酱油、糖和橄榄油,用力搅拌成糊状。

3、热锅少许橄榄油,下芹菜细末稍稍炒炒。

4、煮熟的意面滤去水分,装载盘里,撒上炒香的芹菜末。

5、加入一大勺调好的麻酱,用筷子将面与麻酱拌好即可。

【 红烧牛肉面 】

材料:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

做法:

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

【 沙茶拌面 】

材料:蒜末12公克,阳春面90公克,葱花6公克,沙茶酱1大匙,猪油1大匙,盐1/8茶匙。

做法:

1、将蒜末、沙茶酱、猪油及盐加入碗中一起拌匀。

2、取锅加水烧开后,放入阳春面用筷子搅动拌开,小火煮约1∼2分钟。

3、面捞起后将水分滤干,倒入碗中,拌匀后洒上葱花即可,亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。

【 麻酱面 】

材料:切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。 做法:

1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟。

2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

【 虾仁丸子汤面 】

材料:西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。

做法:

1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。 【 榨菜肉丝面 】

材料:瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。

做法:

1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

菜菜提醒:榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。

【 葱油拌面 】

材料:鲜面条、黄瓜、香葱。

做法: 1、面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。

2、葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。

【 茄子氽儿面 】

材料:茄子、葱、姜末,蒜片、黄酒、盐、酱油。

做法:

1、茄子切成细丝,肉切成片。

2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。

3、倒入酱油。

4、继续炒片刻,加入茄子丝。

5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐。

6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅。

7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可。

【 武汉热干面 】 材料:碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量。

做法:

1、锅内放水,烧开后把面放下去煮。

2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里,用筷子把面抖开,让它不粘在一起。

3、另开一个锅,再放水烧开,把抖开的面再放下去煮一下。

4、水再开之后就可以把面捞起来装盘,加入上述所说材料拌匀即可。

【 素食乌冬面 】

材料:乌冬面,青菜,胡萝卜,热狗,肉丸子。

做法:

1、先把乌冬面煮七八分熟的样子再过冷水,然后捞起来备用。

2、在把丸子热狗炒香后放切好的青菜和胡萝卜丝一起炒至七八分熟。

3、再下点花生油然后把乌冬面放下去一起翻炒即可。 菜菜提醒:整个过程要保持猛火,这样炒出来的面才更好吃。

【 意大利肉酱面 】

材料:意大利面条,甜面酱,番茄酱,黄瓜,洋葱,胡萝卜,大葱,大蒜,肉,香菜。

做法:

1、把洋葱、大葱、大蒜切碎,切成末。

2、把黄瓜、胡萝卜切成丁。

3、把肉切成肉丝 。

4、锅内倒上油,把油烧热,倒肉丝进去翻炒。

5、等肉炒熟了,把洋葱末、大葱末、蒜末倒进去,再把黄瓜丁、胡萝卜丁倒进去翻炒。

6、放3勺番茄酱、2小勺盐,2小勺甜面酱,炒匀,关火,盛碗里去。

7、接下来煮面:把水煮开,面放进去,等煮熟了以后往锅里倒入少量的油,加入少量的盐。

8、把面捞出来,用漏勺把水弄干。 9、把面放进盘子里,加入刚才做的料(可放可不放香菜)拌匀即可。

面条佐料配方 篇四

本文整理于网络,仅供阅读参考

面条佐料配方

吃面条的时候佐料相对来说比较简单, 必须要有的就是小葱,

要有酱油,喜欢吃辣的可以准备辣椒油,另外准备适量的花椒, 炸出花椒油,这样面条味道会更好一些。因为面条的做法非常的 多,所以说佐料配方方面也是非常广泛的,比如说做西红柿茄子 拌面,做肉末虾仁酱拌面等等,我们来看一下这方面的内容。

面条佐料制作方法

一、 葱油拌面

原料:小葱,面条,葱油,酱油

做法:

1.

小葱洗净,打结,放入锅中熬葱油;

2.

面条下锅煮熟,捞起,倒入葱油、酱油、自己喜欢的调料 拌匀即可。

二、 西红柿茄子拌面

原料:面粉、清水、鸡蛋、油、盐、西红柿、茄子、盐、生

抽、白糖、蒜末、盐

做法:

1.

西红柿洗净,顶部切十字刀,放在开水中浸泡至皮卷起,

撕掉西红柿皮,切成小丁。茄子洗净切小丁,蒜切成末

2.

锅中倒入油,待油温热时,放入蒜末爆香,放入茄子丁, 大火炒软后,倒入生抽,盐,翻炒均匀,加入西红柿丁,放糖,

中火炒到汤汁略粘稠即可; 本文整理于网络,仅供阅读参考

3.

关火后,撒上蒜末搅匀,水开后放入面条,煮熟,面条沥 干水分后,盛入碗中,浇上西红柿茄子卤,拌匀即可。

三、 肉末虾仁酱拌面

原料:面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆 瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝

做法:

1.

猪肉末里加入料酒,盐,葱花,生抽搅拌至有粘性,虾仁

洗净吸干水分,加入盐,生姜片,柠檬片,抓匀静置

20分钟;

2.

热锅倒油,温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入 煸炒至断生,再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均

匀后熄火出锅;

3.

锅内水开后下入面条煮熟后捞起,把面盛起后加入肉末虾 仁酱,榨菜和葱花拌匀即可。

四、 肥牛乌冬汤面

原料:肥牛片、乌冬面、生菜、蒜、辣椒、高汤或清水、盐、 食用油、鸡精

做法:

1.

生菜洗净控干水分,辣椒切碎,蒜去皮切碎,肥牛片充分 解冻备用,锅中加入食用油,加热后倒入切碎的蒜,辣椒,爆出香 味;

2.

爆出香味后加入适量高汤或清水

(大概能制作两大碗汤面

的量就可以),继续煮1〜2分钟后,加入解冻的肥牛片滑散焯煮,加 入鸡精,煮至肥牛片全部变色,熟透;

3.

在制作肥牛片时同时别取一汤锅,加入适量清水煮沸后放 本文整理于网络,仅供阅读参考

入乌冬面,调入少许盐,煮

1〜2分钟左右;

4•将煮好的乌冬面捞出控干水份,盛入碗中,叠上洗净的生 菜叶,再放入肥牛片在生菜叶上,淋入浓汤

,最后将肥牛片配的调 料包倒入锅中稍微煮沸,淋在肉片上即可。

面条卤做法大全 篇五

1、炸酱面

原料:手擀面,五花肉。辅料:食用油适量,白糖一勺,大葱半根,大蒜4瓣,黄瓜一根,豆瓣酱300克,料酒适量。美食天下菜谱大全做法:1、把酱倒入碗中,切葱花姜末备用。2、肉切成小丁,锅里倒一点油,放入肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。3、肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。4、放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香,放入炒好的肉丁,肉丁和酱翻炒均匀。6、锅里加水,改中小火,放入糖。7、汤汁慢慢变浓稠,关火。8、黄瓜切丝备用。9、面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

2、油泼面

辅料:油适量,娃娃菜一根,豆苗一小把,小葱3根,小红辣椒2个,肉松一勺。做法:1、小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。2、锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。4、在面条上分别放上葱花、芝麻、红辣椒、肉松、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。5、重新起锅,倒油,油要多一些,大概是平时炒菜用量的两倍,烧至油微微冒烟,将热油淋在面条上面,食用前拌匀。

3、担担面

原料:面条,猪肉馅。辅料:食用油适量,盐一勺,糖一勺,辣椒面适量,醋一勺,酱油一勺,葱花一小把,芝麻酱或花生酱适量,蒜末适量,芽菜适量。做法:1、锅中注 入油,爆香葱,蒜碎,下入肉馅煸炒均匀。2、烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。5、锅中注入有烧至6成热,将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。6、酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀,倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。7、取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精

花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。8、锅中注入水,烧开下入面条煮熟,料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开,将面条捞入汤碗中。9、浇上肉末臊子,加入花生碎,用香菜点缀一下即可。

4、热干面

原料:鲜面条,榨菜,酸豆角辅料:小葱2根,芝麻酱适量,香油一勺,老抽一勺,生抽一勺,辣椒油适量。做法:1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。3. 榨菜,酸豆角小葱切碎。4. 喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。

5、阳春面

原料:细面条辅料:猪肉肥膘一块,小葱3根,盐2勺,生抽一勺。特色面食做法:1、猪肥膘洗净切小丁,葱切段;2、 肥膘丁和葱段放入锅中,倒入1杯清水烧开;3、中小火继续煮至肥膘变成透明状,水分慢慢蒸发;4、 转小火继续煮至水分完全蒸发,肥膘开始出油;5、肥膘逐渐体积变小变干,颜色也变成金黄;6、关火捞出油渣,将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中;7、冷却后可密封放入冰箱冷藏保存。8、在面碗里放入适量盐和生抽,倒入开水或高汤,加入2小匙猪油;9、将煮好的面条放入 面汤碗中,撒上香葱末和青蒜末即可。

6、油焖面

原料:鲜面条,猪肉,扁豆角辅料:油适量,盐一勺,料酒2勺,生抽2勺,水淀粉适量,小葱2根,姜一小块。做法:1、把猪肉切像筷头粗的条,也就是所谓的“猪柳”,加少许入料酒拌匀后,静置5分钟,加入水淀粉。2、轻轻的反复抓匀上浆,也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。3、加入一羹匙油,抓匀,封住猪柳的水分。4、把扁豆角,葱,姜切丝。5、热锅烧油,放入浆好的猪柳,小火将其滑熟。6、肉一变色就可以,盛入碗中备用。7、锅留底油,放入葱姜煸炒,然后放入豆角丝煸炒均匀。8、放入生抽,放入备用的猪柳,加水,水量要没过锅中食材。9、烧开后,加盐、味精调味。10、放入面条,盖盖小火焖制3—5分钟。11、然后将面条翻面,再焖制2分钟左右,将其翻拌均匀即可关火,出锅装盘

本文标签: 放入适量加入面条倒入