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2024年2月13日发(作者:万建中)

山药饼的做法大全 篇一

本文整理于网络,仅供阅读参考

山药饼的做法大全

面食,在中国的北方特别常见。用面粉做成的各种各样是食物都是北方人民的最爱。面食的种类很多,有馒头、面条、花卷、大饼等等。在所有面食中,大饼的做法非常的多,可以油炸,也可以火烤,每种不一样的做法,都会有着不同的口味。

有的人多饼子,喜欢加进去一点面,然后再用蔬菜搅合,最终烙成的饼子带有了蔬菜的特殊香气,特别的受人们的喜欢。今天,我们就来学习一款这样的饼子的做法,山药饼。

做法一

材料

山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋、糖桂花、花生油。

做法

1.山药去皮洗净上锅用旺火蒸熟(约12-15分钟),取出压成山药泥。

2.澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。

3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。

4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。

做法二

用料:山药600克,瓜子仁20克,枣泥300克,熟面粉60本文整理于网络,仅供阅读参考

克,蜂蜜60克,白糖160克,油1000克(实耗100克),猪油40克。

制法用法:

1.山药洗净蒸熟去皮,压成泥,拌上熟面粉揉匀,搓成长条,切成小块,擀成一个个圆片,每张圆片上放1份枣泥瓜子仁馅,包成小包子,再擀成饼,待用。

2.锅置火上,倒入油,待油至7成热时,逐个下入山药饼,炸成柿黄色,倒入漏勺中。

3.锅内留少许油,重置火上,下入蜂蜜、白糖和清水60克,糖化后下入山药饼,汗收浓后下猪油,翻身出锅即成。

山药饼做好了,一种香气直接扑鼻而来,你是不是有一种想吃的冲动呢?那就准备好相应的食材,亲自动手试一试吧!山药饼,不仅味道会令你留恋很久,它的营养价值也绝对值得辛勤的劳作一番。

各种玉米饼的详细图解做法 篇二

一、香甜玉米饼

材料:新鲜玉米、白糖、面粉(后两项可以用奶粉替代)、鸡蛋一只

做法:1、玉米粒加入白糖2勺,水一勺,用搅拌机打碎,注意将玉米中的杂质耐心剔出,不然影响口感;

2、不要搅打得过于碎,可以留一些小颗粒提升口感,将玉米糊倒出,拌入2勺半的面粉,搅匀,能感觉玉米糊开始变得粘稠,搅拌时有阻力即可;

3、再添加鸡蛋一只,可以增加香味。我当时才想起没加白糖,白糖最好和玉米一起搅打,容易入味,但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握,不管作为早餐还是下午点心,都不宜过甜,淡一些能尝到玉米原有的清香;

4、搅拌好的玉米糊应该略为浓稠,下锅煎时不宜散,可以先煎一个试试,如果感觉稀了适量在加点面粉,但别多了咱不是摊煎饼哈;

平底锅煎比较好,倒层底油,烧热后下玉米糊,尽量团成圆饼状,该小火慢慢煎熟一面;

5、一面变黄后再轻轻翻面,煎黄另面儿;

6、快出锅时,可以将锅里多余的油倒掉,用干锅、大火再微烤一下,这样煎饼时吸入的多余油份会吐出,吃的时候不会太腻,大家可以把所有饼煎熟后,再集体做这步,时间不宜太长,别糊了哈。

愿所有朋友们每天早上都有好心情,所谓阳光活力早享受!! 二、香炒玉米饼材料:玉米面,面粉,鸡蛋,青椒,胡萝卜,熟花生米。

调料:葱末,姜末,盐,白糖,料酒,鸡粉,香油,干辣椒。

做法:1、将面粉,玉米面,白糖,鸡蛋,适量清水混和搅拌,和成面团,把和好的面团分割成若干小份,做成饼状,在平底锅中烙熟成一个个的玉米饼。

2、将青椒,胡萝卜洗净切小丁;将烙好的玉米饼切成同样大小的丁;葱姜切末备用。

3、炒锅中倒入油烧热,下葱丝,姜丝,辣椒炒香,放入青椒丁和胡萝卜丁翻炒,再放入切好的玉米饼煸炒,加料酒,鸡粉,糖,少许盐炒透,加花生米快速炒匀,淋上香油即可出锅。

如果家里有现成的玉米饼就更方便了,蔬菜可以搭配自己喜欢的,还可以做成咸鱼炒玉米饼,咸鱼咸度要轻,用油炸能去腥解盐,增加鲜香口感。

三、鸡蓉玉米饼

这个年代风行吃粗粮,健康营养是一方面原因,吃腻了精致美味想用粗粮改一下口味也是一方面原因!很多人还专门去饭店吃,可是饭店做的已经变了味儿,野菜要用上好的高汤和火腿做,有些奢华!我想粗粮主打的那个年代绝不会是这样吃滴!

说实话,粗粮要是真做成五,六十年代那样,我肯定吃不下!我老爸是这样形容吃粗粮的感觉的“艰难的下咽”!可见纯正的粗粮饭真真不好吃!

咱们既然有了好的条件,就应该粗粮细作,不失营养又会觉得新鲜难忘,下次还有吃的冲动,对吧! 鸡蓉玉米饼:

1、鸡胸肉剁成鸡蓉,加盐,葱碎,生抽,胡椒粉拌匀

2、两杯玉米面+半杯温开水和匀

3、1,2步材料混合均匀

4、平底锅抹油烧温热,把鸡蓉玉米面揉成团放锅内,用铲子压成饼,(真的有点像玛格丽特的做法哈)煎两面金黄即可!怕不熟可以往锅内加少许水盖盖焖一下!

四、东北玉米饼

现在生活水平提高了,吃粗粮成为一种时尚,只是很少能吃到以前那种地道的大饼子了。许多饭店里的玉米面贴饼都是薄薄的一层,没有嘎巴。看了许多玉米面贴饼的做法,都是那种很薄的贴饼子,不是传统的那种大饼子。找了许多资料才找到了大饼子的做法,其实做法很简单,但是越简单的东西越难做,自己做出来的大饼子还真是那个味儿!

现在外面卖的玉米面饼为了提升口感还会添加白糖之类,也可以加一些豆面提高玉米面饼的营养,不过我做的是最传统的一种做法,越简单越好吃,越嚼越香! 原料:

玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克。

做法:

1、将酵母融于100克清水,倒入面粉中;

2、再一点点加入清水,用筷子搅拌至面粉与清水完全融合,呈松散状;

3、用手将面粉揉合成面团;

4、用手背将面团压平,盖上盖子或保鲜膜,放在温暖处发酵1.5-2个小时; 5、发酵好的面粉稍稍鼓起,呈蜂窝状,加入一点碱水揉合至无酸味;

6、用手将面团团成椭圆形;

7、平底锅不放油,将团好的饼子一个个贴到锅中;

8、小火煎2、3分钟至底面金黄,倒入清水没过贴饼子1/3处,盖上锅盖,中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。 制作提示:

1、过去做东北大饼子是用大柴锅,锅底烧水或炖上一锅豆角之类,上面贴一圈大饼子,所以又叫贴饼子;

2、现在一般家里没有那样的大柴锅,用平底锅代替也可。把面饼贴好后,加一点水,跟用大柴锅的原理差不多,做出来的贴饼子味道也差不多,不过大柴锅受热更均匀,是平底锅代替不了的;

3、我用平底锅做的贴饼子比用大柴锅做的大饼子个头小许多,但是厚度差不多,味道基本没什么区别;

4、做玉米面饼时加碱一方面为了中和发面的酸度,一方面因为玉米中的烟酸以结合的形式存在,不容易被人体吸收,加碱可以使烟酸分解,利于吸引,否则容易引起烟酸缺乏症。不过我家的水就有偏碱性,所以我一般发面都不加碱也没事儿;

5、看到有个筒子留言说饼底粘到锅上了,我补充说明一下哈~要让饼底不粘锅很简单,放凉一会儿就不会粘了,跟煎鱼的道理是一样的,我以前说过哈~我用的不粘锅,不放凉也没事儿。用普通的炒菜铁锅也做过 ,放凉一会儿就自然脱离了。

五、萝卜馅的玉米面锅贴 原料:

玉米面500克、白萝卜一根、酵母5克、虾皮适量、葱姜一点点、十三香、油、盐、鸡精、炸酱、香油适量。

做法:

1、酵母加少许温水混合均匀,缓缓倒入玉米面中,用筷子拌匀。再一点点倒入余下的温水,一边倒一边用筷子搅拌,直到玉米面可以揉和不粘手为止;

2、把玉米面盖上湿布或锅盖醒半小时;

3、萝卜擦丝,放一点盐沙一下,把萝卜挤干水分,放入虾皮,葱姜,十三香、油、盐、鸡精、炸酱、香油沿一个方向拌匀成馅料; 4、将醒好的玉米面用手压扁,铺在手掌中,盛入馅料,两只手慢慢把菜团子团好。

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5、平底锅放少许油,放入玉米面团子,中小火底部煎至金黄,倒入热水没过玉米面团子的三分之一,盖上锅盖,继续煎约二十分钟左右,至锅底收干,玉米面团子煎熟即可。

温馨提示:

1、我用的是最细的那种玉米面,也可以用比最细的稍微粗一点的玉米面,做出来也很好吃,也可在玉米面中加入白面,口感各有风味,而且如果没有酵母的话,也可以不加,不过和面后最好能多醒会儿,让玉米面充分滋润,在家的时候,偶妈妈偶尔做这个的时候,会在头天晚上和好面放在冰箱冷藏,第二天再拿出来做,玉米面充分滋润后,口感没有那么干;

2、锅中放油小火加热,因为这个没有加白面,所以做的时候要边包边往平底锅里放,一直用小火加热;

3、等到锅中放满后中小火加热5-10分钟,开盖倒入没过锅贴三分之一的热水,盖好盖,继续加热到水都烧干为止,水烧干后,继续小火加热一小会儿,关火,出锅,好吃的锅贴快尝尝吧。有金黄色的锅巴哦。

在家制作煎饼果子的方法 篇三

66张图详细讲解最正宗最好吃的天津煎饼果子

【原材料和调味料】:

【面浆原材料】:绿豆60克、小米30克、冷高汤或冷清水235克(水的重量根据实际情况具体而定)、五香粉适量。

【蘸酱调味料】:红腐乳1/2汤匙、李锦记辣椒酱1汤匙、李锦记甜面酱(忘记编排图 片了)、香菜1棵、小葱1

棵、熟白芝麻适量、胡萝卜1/2根、新鲜红辣椒1个。

【绿豆小米面浆的调制】: 阿姨告诉我,正宗的天津煎饼果子是提前把绿豆用水泡涨,把绿豆放入小石磨中,同时放大葱和虾皮磨成绿豆面浆后现摊现卖。制作时必须用虾皮而不是虾干之类,绿豆浆摊熟后爽口,大葱提味,需要注意的是里面严禁兑水搅拌或掺入杂粮。后来,天津人发现用纯绿豆磨出的浆摊熟后皮没劲没嚼头,口感香但也容易破碎,就按比例掺入小米等杂面解决吃时易碎易掉的问题,大葱和虾皮也逐渐被换成高汤,加入高汤可以使煎饼的口感香,同时也可祛除绿豆的豆腥味,加入五香粉,也可以掩盖豆腥味。不过成本很高,后来高汤也就逐渐被人们用水代替。

1.绿豆60克和小米30克放在碗里。

2.加入适量的冷水没过绿豆小米表面,用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉。

3.碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面,放在一边浸泡。

4.浸泡至绿豆吸收水分膨胀,把碗里的水倒掉,绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内。

5.准备冷高汤或冷清水适量。

6.把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内。

7.通电把绿豆和小米打成面浆。

8.打好的面浆倒在干净的大碗里。

9.面浆里加入适量的五香粉调味。 10.用筷子把面浆和五香粉朝一个方向搅拌均匀。

【慧心贴心建议】:

1.绿豆和小米的比例根据自己喜好搭配,最大比例为绿豆:小米==1:1,一般情况都是绿豆多小米少。

2.磨面浆的时候没有高汤可以用清水代替,但前提是高汤或清水必须是凉的。

3.高汤或清水的量根据具体情况而定,因为绿豆和小米泡涨后,即使是倒掉水份碗里还会有少量的水分残留,会和绿豆小米一起倒入磨浆杯内。 4.打浆的时候最好是分次加入高汤或清水,宁可面浆稠一点,倒入碗里后再根据情况适量加入高汤或清水,也不要加入的高汤或清水太多,使面浆太稀无法操作。

5.面浆的浓稠度决定了煎饼的厚薄度,注意这里是面浆而不是面糊,打好的面浆应该是用勺子舀一勺,往下倒时面浆呈现流落但是不断线的状态。如果呈现像水滴一样的滴落状态,说明面浆太稠,再加适量的水稀释。

6.也可以先把绿豆和小米分别干打成细粉末状,混合在一起,分次加入适量的高汤或清水,用筷子朝一个方向搅拌成面浆使用。

【蘸酱调味料的制作】:(加入胡萝卜泥是为了使油炸辣椒汤汁粘稠)

A.油炸辣椒胡萝卜泥:

1.胡萝卜1/2个用清水洗净去皮切成小丁,放在料理机的磨浆杯内。

2.加入1勺冷清水,通电把胡萝卜搅打成胡萝卜泥。

3.炒锅内放入少量的食用油,新鲜红辣椒切成小碎丁状放入油锅中,开小火把红辣椒碎炸出香味。

4.打好的胡萝卜泥倒入锅中,用铲子搅拌稍煮1分钟,关火。

5.制作好的油炸辣椒胡萝卜泥倒入小碗中备用。

B.腐乳汁水的调制:

1.准备自己喜欢的红腐乳。

2.用汤匙舀1/2汤匙红腐乳和腐乳汁放在小碗里。 3.加入1汤匙冷清水。

4.用勺子把腐乳碾压成泥,并把腐乳泥和清水搅拌均匀,形成腐乳汁水备用。

C.辣椒酱:

1.阿姨说过辣椒酱最好用蒜蓉辣椒酱,我觉得李锦记的四川风味麻辣酱也带有点蒜蓉味,所以就选它了,大家

可以根据自己的喜好选择辣椒酱。

2.舀1汤匙李锦记四川风味麻辣酱在小碗里备用。

D.甜面酱:

1.准备自己喜欢口感的甜面酱。

2.舀1汤匙李锦记甜面酱在小碗里备用。

E.香菜小葱白芝麻: 1.香菜小葱用清水洗干净。

2.小葱切成葱花备用。

3.香菜切成香菜末备用。

4.熟白芝麻适量备用。(如果是生白芝麻,用清水洗净炒熟再用。具体炒制方法请点:新手入厨如何“选购—清洗—炒制—研磨—食用”芝麻(附自制清洗芝麻小网兜)—自制黑芝麻粉VS白芝麻粉)

最后来个调味料大集合,油炸辣椒、腐乳汁水、蒜蓉辣椒酱、甜面酱、小葱、香菜、白芝麻,七种调料一样都不少,阿姨告诉我这就是最正宗的煎饼果子的调味料~

煎饼中用到的薄脆,具体做法请点:决定“薄脆”口感酥脆的6要素——家庭自制薄脆

煎饼果子里还会放另一种食物——油条。制作方法请点:和面时注意3个细节就可自制健康放心酥松软脆油条

【煎饼摊制过程方法】:

A.【煎饼摊制过程方法之一】:

1.平底不粘锅放火上大火烧热,转小火,用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍。(锅一定要先烧热,否则放入 面浆容易粘锅底)

2.锅里舀入2勺面浆,用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈,使面浆均匀的摊在锅底。(面浆的稀稠度在这里

会有直观的体现,面浆稀稠度合适,只要晃动锅,面浆很容易就平摊在锅底;如果面浆有摊不到锅底

的地方,可以用木铲把聚集在一起的面浆均匀的抹在锅底)

3.趁面糊表面还没有凝结的时候,迅速磕入一个鸡蛋,用铲子把鸡蛋液摊开,均匀的涂抹在面浆上。(磕入一

个鸡蛋无论从外形和口感上都是最佳状态,不仅有鸡蛋的香味,还有绿豆的豆香味,鸡蛋的蛋黄色、蛋

白色和葱花香菜的青绿色,三者融合在一起,赏心悦目。如果磕入两个鸡蛋,绿豆的豆香味香对就会逊

色)

4.趁蛋液还没有凝固的时候,迅速的撒入准备好的小葱花和香菜末。

5.迅速的撒入适量的熟白芝麻(蛋液没有凝结的时候,小葱、香菜和白芝麻就会自然的凝结在蛋液上,翻 面的时候不会脱落)。

6.等鸡蛋液稍微定型有凝结趋势的时候,用铲子将煎饼翻面。

7.翻面的煎饼上放入薄脆和油条。 8.用铲子把煎饼上下两端的边缘向上挑起向中间折回。

9.形成两端边缘重叠的形状。

10.用刷子依次蘸取甜面酱、腐乳汁水、辣椒酱、油炸辣椒胡萝卜泥,均匀的涂抹在折回的煎饼上。

11.用铲子在折回的煎饼中间扎一下,分成左右两部分。

12.用铲子把折回煎饼的左端或者是右端边缘向上提起向中间折回,使左右两部分煎饼重叠在一起,用铲子取出

锅即可。

【煎饼摊制过程方法之二】:

1.平底不粘锅放火上大火烧热,转小火,用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍。(锅一定要先烧热,否则放入

面浆容易粘锅底) 2.锅里舀入2勺面浆,用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈,使面浆均匀的摊在锅底。(面浆的稀稠度在这里

会有直观的体现,面浆稀稠度合适,只要晃动锅,面浆很容易就平摊在锅底;如果面浆有摊不到锅底

的地方,可以用木铲把聚集在一起的面浆均匀的抹在锅底)

3.趁面糊表面还没有凝结的时候,迅速磕入一个鸡蛋,用铲子把鸡蛋液摊开,均匀的涂抹在面浆上。(磕入一

个鸡蛋无论从外形和口感上都是最佳状态,不仅有鸡蛋的香味,还有绿豆的豆香味,鸡蛋的蛋黄色、蛋

白色和葱花香菜的青绿色,三者融合在一起,赏心悦目。如果磕入两个鸡蛋,绿豆的豆香味香对就会逊

色。不过自己家里做,所用的器具就很小,摊入一个鸡蛋刚刚好)

4.趁蛋液还没有凝固的时候,迅速的撒入准备好的小葱花和香菜末。

5.迅速的撒入适量的熟白芝麻(蛋液没有凝结的时候,小葱、香菜和白芝麻就会自然的凝结在蛋液上,翻

面的时候不会脱落)。 6.等鸡蛋液稍微定型有凝结趋势的时候,用铲子将煎饼翻面。

7.用刷子依次蘸取甜面酱、腐乳汁水、辣椒酱、油炸辣椒胡萝卜泥,均匀的涂抹在翻面的煎饼上。

8.煎饼中间放一个薄脆或者是油条。 9.用铲子把煎饼上下两端的边缘向上挑起向中间折回。

10.形成两端边缘重叠的形状。

11.用铲子在折回的煎饼中间扎一下,分成左右两部分。

12.用铲子把折回煎饼的左端或者是右端边缘向上提起向中间折回,使左右两部分煎饼重叠在一起,用铲子取出

锅即可。

鸡蛋的蛋黄色、蛋白色和葱花香菜的青绿色,三者融合在一起,赏心悦目,很诱人哦~

电饼铛贴玉米面饼子 篇四

电饼铛贴玉米面饼子

面饼的做法是:先将2斤玉米粉的一半用开水焯一下,冷却后放酵母粉,再放点白糖,用筷子搅拌。最后用冷水和面团将面粉揉成团,放置一个小时左右哀悼,然后再揉一两次,直到再次膨胀。然后,你可以蒸发玉米粉圆饼。

把玉米面用加糖加酵母粉的温水和成面块,放在温暖的地方发酵四十分钟左右,大概面块里有蜂窝状即块,再制成饼坯上锅制熟就行了,这样的玉米面饼子喧软香甜可口。

或者在玉米面里加一定量的温牛奶、再加鸡蛋液,这样和成面块,醒上二十分钟左右,再制成玉米饼也是很喧软的。

玉米面和白面两种做法

1.先将酵母用温水融化备用,再将玉米粉用开水烫一下,准备好等量的白面粉。喜欢玉米粉多的话,多放点白面粉。

2,等玉米面凉了后在里面放上少量的白糖,和自己认为合适的白面,还有化开的酵母搅拌均匀,用不太凉的温水合成软一点的面团,醒发到两倍大。

3,用电饼铛煎成小饼就好了。

玉米饼子应该是用烧开的水泼开玉米面,泼开后晾晾才能加点用水泼的小苏打,只有这样玉米饼子才又软乎又好吃耶,玉米面还可以用开水泼开后晾晾加上点白面粉一起和面,再加上酵母粉发开后再蒸成两面馒头,特好吃耶,不信你也试试吧。

玉米面发饼的做法步骤

步骤 1 玉米面倒入个大盆里

步骤 2

牛奶加热沸腾或者用热水

步骤 3

热牛奶或者热水可以让玉米面饼口感更细腻。

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入白糖搅拌

步骤 6

磕两个鸡蛋

步骤 7

玉米面里加入中筋面粉和酵母

步骤 8

加入鸡蛋液

步骤 9

揉成光滑面团

步骤 10

发酵成蜂窝状的面团

步骤 11 面团擀成面皮,用模具压成型

步骤 12

也可以分成大小合适的面剂子,揉成面团,按压成薄饼状。

步骤 13

发酵20–30分钟,状态蓬松轻盈,饱满圆润。

步骤 14

烤盘预热不放油。放入发酵好的玉米粉胚。不要合上电饼铛的盖子,盖上普通的锅,不然蛋糕胚会被压扁,中小火慢慢加热。将一面翻面定型,另一面翻面,继续加热至两面金黄。按边快速反弹,说明蛋糕熟了。

电饼铛烤水果玉米粒的做法?

食材:水果玉米粒120克,干生粉25克,鸡蛋1个,白糖适量,油少许。

做法:

1、剥好水果玉米粒备用

2、玉米粒在开水锅中焯水煮一下捞出沥干水分

3、裹上干生粉、鸡蛋的蛋黄,还可以加一点点糯米粉

4、电饼铛烧五六成热,用小火煎烧至六成热时放入食油滑锅,然后将玉米粒倒入锅内,摊成圆状

5、玉米饼凝固不拈锅为止,再多倒入些热油,煎5-6分钟撒适量的白糖 6、玉米烙就煎好了,为了美观,你还可以撒点胡萝卜丁做装饰 ,切块再装盘

1.甜玉米放水煮熟,大约五分钟

2.煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的

3.放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分

4.将玉米粒和干淀粉混合均匀,使淀粉粘在玉米粒表面。(玉米粒表面不能太干,需要湿润,否则不会涂上淀粉)

5.电饼铛中放半碗油后,倒出

6.转小火,此时电饼铛中留一点点油

7.把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个电饼铛轻轻晃动)

8.此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆

9.关火,用锅铲帮助倒出锅中的油

10.喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可

1,嫩玉米剥去皮,择去玉米须,洗干净

2,将玉米切成段(不要太厚,一根玉米大概切成七八段的样子) 3,电饼铛底抹上油,放入玉米段,玉米段的上边再刷上一层油,合上盖,我用的是烤肉档,七分钟,中间翻一次面就可以,时间到了以后关掉电源,不要急于揭开盖子,用余温闷上一会

4,将考好的玉米盛出来,抹上辣酱就可以了

怎样蒸玉米饼?

(1)玉米面100克,白面粉100克,醪糟150克,牛奶适量。

(2)将上述食材全部混合放入2克发酵粉,调成面糊后放置10分钟,或看到面糊发涨约两倍即可。也就这步最费时间了,我常是前一天晚上调好面糊,放在冰箱里,第二天一早再做,这样早上就能多睡会了。

(3)平锅烧热抹点油,将面糊掉入锅内,轻轻摇摇锅,这样面糊自己就摊薄了。

玉米面饼子电饼铛做法(电饼铛做玉米面饼子的做法)

(4)可以一次多放几块因为摊子小,所以可以看到蛋糕坯里有气泡。

(5)小火烤黄一面,注意控制火候避免烤糊,再翻另一面烤黄就可以出锅了。

(6)松软香甜的玉米饼,只需20分钟就能做好一家人的早餐。

食材:细玉米面250克,普通面粉250克,酵母8克,泡打粉2克,水适量

制作方法:

1、首先将玉米面和面粉加入盆中; 2、将酵母和泡打粉加入其中;

3、接着将温水加入其中,用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水,放入一些,饼子会更香甜);

4、将玉米面粉团揉成团,打上保鲜膜;

5、醒发30分钟左右,看见玉米面团起发就好;

6、将玉米面团揪成相等的小剂子;

7、双手沾水,将小剂子放入一个手掌中,用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形;

8、降压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中进行煎制;

9.盖上锅盖烤十分钟左右,然后停火,放在锅上。

小贴士:

1、以前烙制出来的玉米饼子总是粘粘的,凉了以后硬硬的非常不好吃,这次多加了面粉和酵母以后,口感提高了好多。

2、天冷一定要用温水和面,起发快,制作时间也缩短了不少。

3、压剂子时一定要提前把手上沾上水,这样做出来的饼子即圆又不粘手。

4.记得盖上锅盖,这样蛋糕才会酥脆软糯好吃。

做好的饼子可以一次性多做一些放到冷藏保存,随吃随加热很是方便的,尤其是吃鱼有它可是绝配了!

营养成分 玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。

适用人群

玉米红薯粥玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。

禁忌

玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

电饼铛贴玉米面饼子 4

原材料:棒子面150克、白面粉50克、牛乳250克、发酵粉5克、白砂糖25克

作法:

1.将面条和白面粉放入碗中搅拌。用温牛奶融化泡打粉后,倒入碗中搅拌。

2.加入白糖搅拌。此时是粘稠的面粉糊,有一点流动性。

3、盖上保鲜袋置放溫暖处发醇,见到面浆表层有汽泡造成,且面浆略微膨起便是发醇好啦。

4.在煎锅里把稀油烧开,用用餐勺舀一勺到锅里,用勺背轻轻推来推去,使之呈环状。

5、用中文火将双面都用少量油炸成橙黄色就可以。 苞米面饼的做法二

原料:小麦粉、玉米粉、生鸡蛋、酸奶、蓝莓干、桂圆干。

作法:

1、将小麦面粉与棒子面混和,翻拌;将生鸡蛋打进小麦面粉中,再倒进酸牛奶,搅拌均匀成粘稠。

2、将蓝莓干和桂圆干剁碎一些,倒进面浆中,搅拌均匀。

3.用不粘锅加热,小火炖一三分钟,不用上油。倒入一勺调好的面糊,盖上盖子,小火炖一三分钟。当混乱的饼皮表面出现气泡,饼的颜色越来越金黄时,把它翻过来,小火炖一分钟。

苞米面饼的做法三

原料:红薯、玉米粉、小麦粉、牛奶、白砂糖、油、生鸡蛋。

作法:

1.红薯洗净,放入笼中煮熟,去皮,用勺子倒入泥中,加入白糖拌匀。

2.将牛奶加热,加入白糖,搅拌均匀,直至白糖溶解。

3、玉米面粉与小麦面粉依照2:1占比搅拌。

4.加入牛奶,打入1个生鸡蛋,合成面糊。

5.分成小剂型,揉成小饼,碾成圆块,将红薯馅放入圆块中,包好,压成小饼。

6、电饼铛匀称刷一层薄薄油,将玉米面饼装进去,一面撒白芝麻。 7.按住煎饼果子功能键,听到出租车的嘟嘟声,翻过来再煎。

8、双面煎出橙黄色就熟透。

备面:想要烙玉米面饼子,先要准备玉米面,玉米面可以用自己家里打下来的玉米去磨,也可以直接从超市购买,玉米面分为粗面和细面,可以根据自己的口味购买。

搀白面:玉米面准备好后,需要在里面搀和一些白面,如果单纯的使用春玉米面,和面的时候会很散,不容易揉成图案,搀和点白面既能够让玉米饼营养更全面,又容易变得光滑好咽。

和面:将面搀和好后,准备和面,和面时,如果喜欢吃软一点的,水温可以稍微高些,一般情况下,使用温水最好,面要稍微稀一点,不要太稠,太稠的话饼子贴出来容易发硬

醒面:和面的时候,一点点的倒水,然后均匀的用筷子不断搅动,一直到将面团揉成一团,喜欢吃软一些的发面饼的,可以在和面的水里加上一些酵母,面团揉光滑之后,上面覆上一层保鲜膜。

煎饼:如果是烤饼,需要等到面团上面有洞,也就是用之前。如果是硬玉米饼,醒后20分钟左右就可以放锅里了。放在锅里的时候,先在锅底放油,然后把面团一个个做成圆饼,依次放在锅里。

出锅:烙饼时使用中火,将一面烙至金黄色后,翻过来烙另一面,两面都变黄了,就可以出锅了,黄灿灿的玉米面饼子酥香可口,既美味又营养。

玉米面用滚开的热水烫一下。

加入黄豆和白面粉,加一点冷水,做成很软的面团。 用水把手沾湿,多揣几下面,使面团有粘性。

玉米面饼子电饼铛做法(电饼铛做玉米面饼子的做法)

平底锅烧热,刷少许油,拿一小块面团,放在手里滚圆,再拍成饼子,放入锅内。

煎三分钟左右,加入水,水将要没过饼子即可。

盖上锅盖,中火煎,等锅成型。

烫面玉米饼子烫多少饼子松软吗?

可以烫七个饼子,饼子松软可口。

材料:玉米粉200克,面粉200克,豆粉100克,酵母2克,水适量。

做法:

1.玉米200g准备好,开水烫一下,边倒开水边搅拌。将热玉米稍微冷却一下,然后倒入其余的配料。

2.将适量温水倒入面团中,在温暖的地方发酵。酵母的体积可以扩大一倍。

3.这时候把锅铺好,点燃,用双手把玉米面团一个个捏成枣形。放入锅中,锅内加热,停火,醒酒十分钟。

4.盖锅蒸十几分钟即熟。

烫面玉米饼子烫饼子松软

原料:

细玉米粉100克,黄豆50克,小麦粉50克。 辅料:

白糖20g,大枣20g,油适量,开水100g,温水(30度左右)50g,酵母3g。

做法步骤:

1、把刚刚烧开的沸入缓缓倒入玉米面中,边倒边用筷子搅拌玉米面,倒完开水并搅拌均匀后稍微放凉一会。

2、把准备好的黄豆面、小麦面和白糖放入玉米面中拌匀,感觉不烫手的时候再加入酵母粉拌匀。

3、再把大枣去核后切成细末放面盆中,倒入30度左右的温水,把混合物揉成软软的面团,盖上保鲜膜让面团发酵。

4.当面团发酵到2倍大小左右时,取出揉匀,做成饼胚。盖上保鲜膜发酵20分钟以上。

5、电饼铛刷层油,启动加热,放入饼胚煎至膨胀,再煎至两面金黄色即可出锅。

热玉米饼要软:第一步,一半玉米粉用开水烫一下,另一半用温水烫一下。第二步,玉米粉中要加入白面粉,比例为1/1。

第三步,要放上两颗鸡蛋,既有营养又起到松软的作用,第四步要放发酵粉和白糖。做到以上几点后,还要适当的醒发面到原来的1倍至二倍那样,这也是松软的必要条件

玉米面饼子电饼铛做法(电饼铛做玉米面饼子的做法)

塔口玉米饼做法?

主料:

玉米面100g 中筋面粉40g

酵母2g

鸡蛋1只

水170g

做法:

1. 玉米面与面粉混合。

2. 加入鸡蛋,鸡蛋打撒。

3. 温水加酵母搅拌均匀。

4. 把酵母水,缓慢倒入面盆中,一边倒,一边搅拌。

5. 搅拌好的面糊,发酵两倍大。

6. 发好的面,我们可以看到里面的气泡。

7. 搅拌均匀。

8. 平底锅加热。

9. 倒入面糊。

10. 一面煎熟后,翻面。

11.煎另一面就可以出锅了。

12. 煎好的饼装盘

【食材】

新鲜玉米面、泡打粉、黄奶油、糖、糯米粉、鸡蛋

【步骤】 1.将玉米粉搅拌成汁,倒出搅拌好的玉米汁,加入黄奶油、糖和糯米粉,与打好的鸡蛋混合搅拌均匀。

2,按玉米面与白面3:1的比例,同时加入一点泡打粉,搅拌,慢慢的和成面团。

和好的面团经过约30分钟的醒发。

3.继续揉醒的面条,排出空气成光滑的面团,再拖成大小基本相等的小面团,做成较薄的饼胚。

4,平底锅或电饼铛中倒入食用油,待油加热之后,将做好的玉米饼胚放入锅中;待锅中的饼子着色定型后,再翻过来刷一层油。

5.两面上色均匀呈金黄色时,出锅。

小贴士:

1,烙玉米饼要小火焖,不宜用大火,才能防止饼面糊化或着色不匀;

2.为了丰富它的口感,还可以加入葡萄干、芝麻和一些干果。只要在蛋糕成型前把它撒在上面就行了。如果是芝麻,就要提前炒,不然就没有芝麻味了。

玉米饼子不熟怎么补救?

玉米饼子不熟可以再放锅里,然后再加火或者加电,再加热,,锅里一定要再加水,再过二十分钟就可以了,也可以放电饼铛里加热,拿玉米饼子当饼胚子重新姥,烙出来也很好吃,有一次,我就是那样,开始没蒸熟,我就又放进电饼铛里又烙了二十分钟,然后就熟了,还很好吃 版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至@qq 举报,一经查实,本站将立刻删除。

几种馅饼的做法,特别好吃 篇五

1;葱花鸡蛋饼:

材料:

面粉一小碗、鸡蛋3只,葱花香菜碎一小碗,咸盐,花椒面适量、色拉油2小匙,清水或者牛奶适量。

做法:1、鸡蛋打散,加入牛奶或者清水调匀,加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适,太稀可以加面粉调适)。

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。

不粘锅最好,一般铁锅也行,只是需要擦点油,不要粘锅就好了。

3、锅微热后,用勺子舀面糊,倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊,一面凝固以后再翻个面,煎成微黄即可。

2;.西葫芦鸡蛋塌子:

原料:西葫芦1个,鸡蛋2只,面粉5大勺

过程:

1、西葫芦洗净,纵向对半切开,挖去瓜壤,用擦子擦成丝,放大碗中,加入1/2茶勺盐,搅拌均匀,放置一会儿。 2、西葫芦出水后,加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉,搅拌均匀。

3、平底锅滴几滴油涂抹均匀,小火烧热。

4、油热后,将面糊倒入,用铲子摊平,两面煎成金黄,即可。

3.菠菜鸡蛋饼:

做法:

1. 面粉倒入大碗中,冲入足量的热水,热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些

2. 两三个鸡蛋加入,用蛋抽打散,这一步要多打一会,将里面因为烫而结团的面糊全打散,不难,多打一会就好了

3. 菠菜焯水过凉沥干后切成小段,加入蛋面糊

4. 火腿切小细丁加入,榨菜丝加入

5. 加入适量盐,鸡精,香油,混合均匀

6. 平底锅少量油热后,倒入面糊煎到两面金黄即好

4.鸡蛋灌饼:

材料:面粉,葱花,鸡蛋

做法:

1、面粉加水和成软硬适中的面团,如天气冷的话,最好用温水和。和好后饧一会。

2、切好葱花,打入鸡蛋,搅匀,放入盐调味

3、取一块面,擀成长圆形,从饼中间的位置往里捏,使整个饼成8字的形状

4、在其中一片上抹上薄薄一层油,然后把另一片盖上,擀成饼铛大小的圆形

5、将圆饼放入饼铛,小火慢慢烙(饼铛中是否倒油随意,我都是不倒的)

6、待饼皮鼓起气泡,将饼翻个面

7、这时两层饼皮已经很容易就可分开,提起上层饼皮,将葱花鸡蛋液倒在饼上,慢慢倒,不会流出来的,再将上层饼皮盖上,继续烙

8、待鸡蛋液有些凝固后,再将饼翻个面,烙至鸡蛋都凝固就可以了 煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ 2---------

金沙土豆泥

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原 料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

·操 作:

1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

香煎土豆饼

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·原 料: 土豆、猪肉、盐、味精。

·操 作:

1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。

3、入锅,用小火煎。

4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。

5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。

炸薯条 [/I]

原 料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

·操 作: 01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。

02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。

03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。

贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

酸辣土豆丝 [/I]

·原 料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

·操 作: 1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。

2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

4、开火、坐炒锅、添油。

5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。

7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。

8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

凉炝香辣土豆丝 [/I]

·原 料: 土豆、蒜末、辣椒面。

·操 作:

1、先切好土豆丝。

2、烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。

3、将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。

4、将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。

5、放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。

6、边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。

酱焖小土豆 [/I]

主料:小土豆

配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

制作:

1、 小土豆洗净去皮,切块。

2、 大葱、生姜切片。

3、 起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟,加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。

象山式烤土豆

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主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大)

辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水

调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精 操作:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。

注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。

干煸黄金土豆丝

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主料:土豆丝400克

辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法:1、土豆切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。

3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。

注:土豆丝一定要切细

拔丝土豆 [/I]

主料:土豆

配料:食用油、糖

作法:

1、土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。

2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。

此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。

椒盐小土豆

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主料:小土豆

配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐 作法:

1、小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁,待用。

2、锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

3、可根据个人口味洒少许椒盐。

俄式土豆沙拉

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主料:土豆

配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

作法:

1)土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用

2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用

3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

老奶洋芋 [/I]

解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆

主料:土豆

配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱

作法:

1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂,

以筷子能贯通整个土豆为好)

2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用

3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)

土豆南瓜汤 [/I]

主料:土豆、南瓜

配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精

作法:

1、把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水

2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许

3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可

此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~

咖喱土豆

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主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根

调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量

作法: 1、土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝

2、锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟

后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可

西红柿土豆条

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主料:土豆

配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖

作法:

1、土豆洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),土豆用冬土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉

2、锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行)

3、在2中加水,以没过土豆条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。

特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。

注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下

本文标签: 玉米面放入加入鸡蛋倒入