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2024年1月26日发(作者:鲍逸)

红烧茄子,不油腻又简单,人人都能学会,大伙抢着吃(新年快乐) 篇一

红烧茄子,不油腻又简单,人人都能学会,大伙抢着吃(新年快乐)  茄子的营养价值较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的红烧茄子。鞋铺:LV6221716  一、家常红烧茄子  主料:圆茄子1个蒜适量青辣椒适量番茄酱适量食用油适量玉米淀粉适量  辅料:糖2大勺盐2小勺鸡精1小勺老抽2小勺香油适量  制作工艺:  1、准备食材  2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用  3、往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟  4、倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀  5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用  6、锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸  7、炸至茄子表面金黄时捞出备用  8、另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味  9、将茄子倒入锅中煸炒匀均  10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均  11、将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均  12、出锅前再倒少许香油即可  二、铁板红烧茄子  主料:长茄子2根青椒30g红椒30g  辅料:油适量盐适量黄豆酱15g番茄酱10g生抽10ml糖2g水淀粉适量,蒜末10g香油适量  制作工艺:  1、茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟  2、锅中油烧热倒入茄子炸制,把铁板加少许香油备用  3、茄子炸制变软微黄捞出沥油,炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热  4、葱姜蒜切末,青红椒切菱形块,炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末  5、加入黄豆酱炒香,在加入番茄酱,继续炒至出香  6、加适量的清水,加入生抽,加入白糖,倒入青红椒  7、淋入水淀粉勾薄芡,淋入香油,红烧汁搅拌均匀关火,然后把汁浇入铁板即可上桌  三、川味红烧茄子  主料:茄子500克肉馅50克大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根  辅料:豆瓣酱1大匙盐、糖各半小匙酱油1小匙香油小半匙  制作工艺:  1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片  2、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出  3、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香  4、加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出  四、酒店版红烧茄子  主料:嫩荷包茄500克  配料:蒜子15克姜10克鲜红椒25克  调料:植物油750克耗50克猪油、鲜汤各50克盐5克味精1克白糖1克香油、酱油各10克料酒、水发香菇各15克  制作工艺:  1、嫩荷包茄洗净、去蒂削皮,切2厘米厚的片,剞十字花刀后切2厘米宽的条,再切成3厘米长的菱形块,入冷水泡10分钟,捞出沥水  2、鲜红椒洗净、去蒂去籽,姜、蒜子去蒂、水发香菇去蒂洗净均切米  3、净锅置旺火上,放植物油烧至八成热,下茄子炸呈浅黄色,倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热  4、放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味,倒入过油后的茄子  5、放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀,烧焖入味,淋香油,装盘即成  五、肉末茄子  主料:茄子500克肉末100克葱姜10克  辅料:酱油25克糖15克绍酒鸡粉适量  制作工艺:  1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用  2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用  3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水  4、盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉味精,炒匀即可出锅  六、西红柿烧茄子  主料:茄子300g西红柿1个  辅料:葱适量蒜3瓣盐1.5小勺1小勺用来腌茄子,半小勺用来炒菜鸡精13小勺  制作工艺:  1、西红柿用叉子插上,在炉火上烧至表皮裂开,去皮  2、去皮的西红柿洗净去蒂切块备用,茄子洗净切块  3、撒一勺盐抓一下,腌制10分钟,挤出水分备用  4、锅内放油,放入葱炒香,放入茄子翻炒至基本变熟  5、放入西红柿翻炒,调入半小勺盐和鸡精翻炒均匀,最后放入蒜末翻炒均匀即可出锅  七、长茄子和圆茄子有什么区别  1、口感不同  这两个茄子所含的水分略有不同,所以口感也会有一点差异,长茄子含有的水分比圆茄子多一点,而且长茄子的纤维较细,圆茄子相比起来纤维粗些,所以口感吃起来也比较硬,没有长茄子那么软滑,对大部分人来说,长茄子口感更好一点  2、做法差异  由于两种茄子质感带来的一些差异,在做这两种茄子的时候也会有一点差别,因为圆茄子硬一点,长茄子软一点,长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃,而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃,不容易炖烂  3、营养相似  长茄子和圆茄子别看长得不一样,营养还是都差不多的,因为现在的茄子大多是大棚种植,营养可能没有以前那么高了,而且长茄子是国外引进的,圆茄子是中国本土的,只是长茄子种的比较多一点,所以可能更常见,就营养价值来说,这两种茄子基本是差不多的飞禽走兽老虎机 /醋溜土豆丝怎么做好吃?悄悄告诉你个家常做法,新手也能轻松做有一点点肉末在里面辣椒很香很入味如果买不到的话就正常做吧买到强烈放这个绝对好吃。用料土豆一个、醋两勺、葱三根、蒜两瓣、盐适量、鸡精适量、小米辣或者干辣椒可不放醋溜土豆丝的做法1.土豆切丝泡水去除淀粉十到十五分钟多冲几遍水2.小米辣蒜葱备用3.热锅下油葱白辣椒大蒜爆香4.下土豆丝爆炒三分钟后加盐鸡精两勺醋最后加葱快速翻炒均匀5.出锅啦又香又脆的土豆丝做好了6.在分享另一个做法不放小米辣也不放干辣椒做法是一样的加了调料再放贵州苗姑娘泡椒肉丝辣椒酱放一大勺超好吃土豆丝的新天地特别香特别入味小贴士土豆丝切的粗细要差不多要泡水不然不脆还会粘锅白醋炒土豆丝更脆些家里有材料的可以放点花椒茄子的家常做法,味道不比饭店差,做法简单,保你一学就会!莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。茄子是一种很常见的蔬菜,平时我们见到的茄子不是紫色的j就是绿色的,什么样的茄子营养价值都是比较高的,我一直觉得这种细细长长的茄子比那个椭圆的大大的那种好吃,那种很容易老这种口感要比较偏嫩一点,今天本来打算做地三鲜,可是材料不够,就剩茄子和青椒和半个洋葱了,就弄个简简单单又很好吃的-蚝油茄子,里面加了点醋,味道真的很赞呢。材料:长茄子一个,青辣椒1个,洋葱半个,大蒜两粒,蚝油一勺,醋一勺,生抽少量,盐少量、食用油。1、准备食材,洋葱忘拍了。2、茄子切成滚刀状,洋葱切丝,青辣椒切斜角,大蒜剁碎备用。3、茄子泡在水里,水里放入少许盐不然容易变黑。4、锅里上油,放入蒜末爆香,再下茄子翻炒至八成熟。5、接着放洋葱和青辣椒,加入一汤勺的蚝油,一勺醋,生抽适量,盐少量炒匀起锅。莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~面时代优美食生活指南,老百姓最喜欢的美食媒体平台!声明:本图文为作者原创内容,未经许可进行转载属侵权行为,本人将予以投诉!茄子和土豆一起烧,教你做道下饭菜,我家一周吃3次,比吃肉还香!茄子和土豆一起烧,教你做道下饭菜,我家一周吃3次,比吃肉还香!";地三鲜";是一道东北传统家常菜,是永远的经典菜,百吃不厌。很长时间没有吃地三鲜了,所以买了些土豆青椒还有茄子来做,吃起来好吃,但是做起来稍微麻烦一些,不过还是值得的。记得以前去饭店经常点的就是这道菜,因为很喜欢这种浓郁的味道,所以在家也会煮,但是因为油炸比较多,所以隔一段时间烧一次,味道很棒,很下饭!地三鲜有很多种版本,有油炸的还有免油炸的,出于健康考虑应该减少食用油的摄入量,但是油炸的总还是更香一点,偶尔少吃一点对于身体健康的人来说也无大碍。从小就爱吃土豆茄子,有人曾经说,把我扔到土豆茄子地里就能养大。的确,土豆茄子是我的最爱,只要有这两样,我就能每天吃得美滋滋的。土豆也是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。准备食材:茄子1个、土豆1个、青椒1根、干辣椒3根、1小勺盐、1勺素蚝油、2勺生抽、半碗水淀粉。具体做法:1.准备好所有的食材,茄子、土豆、青椒、干辣椒。2.茄子洗干净后去皮切成滚刀块,撒上一层薄薄的干淀粉拌匀,这样在炸的过程中可以减少吸油量,也可以用盐腌制后挤去水分。3.土豆洗净去皮后切成滚刀块,装盘备用。4.青椒洗净去籽切成小块,干辣椒切小段,装盘备用。5.锅中放入油,油温七成热下入土豆,炸至表面微黄捞出控油。6.这时候锅里油比较少,倒入茄子煸炒后盛出控油7.锅内留底油,下入干辣椒段炒香,再将炸好的土豆块和茄子同青椒一起倒入锅内8.加入1小勺盐、2勺生抽和1勺素蚝油,翻炒均匀,然后加入小半碗的水淀粉勾芡9.继续翻炒至土豆和茄子入味,青椒断生就可以出锅了。10.一道营养美味的地三鲜就做好了,土豆绵软,口感咸香适口,茄子软烂,色香味俱全,很是下饭10步做出超下饭的地三鲜今晚必须吃两碗饭地三鲜是非常家常的一道菜,也是非常下饭的,这道菜如何做好吃呢?下面小编来为大家详细的介绍一下吧,保证成为餐桌里最受欢迎的一道菜。地三鲜原料:茄子350克、土豆150克、辣椒1个、酱油15克、白糖5克、盐适量、葱适量、蒜适量1.备食材2.茄子洗净去皮切滚刀块,土豆洗净去皮切滚刀块,青椒掰成小块,葱切碎,蒜切片3.炒锅烧热,多倒些油,烧至八成热,放入土豆,大火炸至表面金黄捞出4.接着再炸茄子,同样至表面金黄时捞出备用5.另起一锅,倒少许油(油要少),先大火煸炒一下葱和蒜6.青椒入锅,立刻倒酱油爆出香气7.倒入适量的水,放盐和白糖烧开8.将土豆和茄子倒入锅中大火烧1分钟,9.淀粉勾芡10.出锅装盘小窍门:炸土豆和茄子的的油温一定要高一些烧制的时间不可太长,否则茄子变烂,青椒变黄汤汁量要足,否则勾芡时无法均匀地挂在食材上更多地三鲜的做法:地三鲜的做法大全_怎么做好吃_图解做法与图片_专题_美食天下青椒茄子是一道普通的家常菜,食材简易,经济实惠!软软的茄子,脆脆的青椒,二者搭配非常下饭。有兴趣的朋友可以动手试一试~有很多小伙伴问莉菇凉,青椒茄子丝的具体做法。因为自己做出来容易发黑,不知道有什么技巧可以避免。下面请跟着莉菇凉的脚步,一起来看看主要的步骤及食材配料:步骤做法1:先用清水将茄子洗净,然后将茄子头部的茄蒂去除。2:将茄子切成差不多大小的长条状,然后放入盆中,置于清水。(这一步很关键,有效防止茄条氧化变黑影响色泽)3:将茄条取出,放入菜篮子中沥去多余的水份。4:辣椒洗干净后把籽去掉,斜切成片;大蒜剥皮后剁成蒜末。(取出辣椒籽主要是怕影响菜品口感)5:锅中烧油,将蒜末放入锅中,快速翻炒,炒出香味。6:油锅烧热后,放入足量的食用油,后轻缓的将茄条放入锅中翻炒。将茄子炒制半透明状态,即有明显脱水,将熟状态7:后加入青椒放入锅中一同翻炒,炒制断生后,再加入适量食盐和1勺辣酱继续翻炒。(辣酱主要是改变色泽)8:待茄子和酱汁入味,变得不再透明,变柔软后,即可出锅装盘,然后盛出来享用啦!小贴士1:茄子的皮,可削掉也可不去皮,主要取决于个人和茄子的新鲜度。切条的过程中,尽量切成大小均匀的长条状,方便熟透。2:烧茄子时需放入足量的油,切勿兑水。(因为洗净沥干后的茄子,仍有足够多的水份)3:青椒茄子有多种做法,不喜欢吃辣的朋友,可以将辣椒换成甜椒。更多家常美食,欢迎下方留言分享哦~夏天的东北一样闷热难耐,要吃的凉快些,一是扎啤、二是冷面、三是井拔凉水投的水饭大茬子。这水饭有大米水饭、高粱米水饭、大苞米茬子,都是把煮熟的米饭放到冷水中投洗一下,米饭变得粒粒分开,泡在凉水中清凉爽口,当然也有怕凉的,最后要保存一些温热,但无论温或凉,这过水的米饭着实在三伏天消暑解渴,老哔了。水饭有几味最佳搭档,最简单的配咸鸭蛋,最文艺的配小葱蘸酱,最通俗的配卜留克炒肉丝,最讲究的配咸鱼大饼子,最有风情的那就是配辣椒焖子土豆拌茄子。土豆拌茄子的风情,自是田园风情,来东北想要吃风味,形形色色的东北农家院自然是必须要去的。农家院里春天吃山野菜、开河鱼,夏天吃采摘园自种蔬菜、光膀子喝羊汤,秋天上山采蘑菇炖小笨鸡、葱炒笨鸡蛋,冬天热炕头上烫壶小烧,搂一顿杀猪菜、造一顿铁锅炖……小院就是这一座小院,在四季分明的东北有了四季分明的味道,但无论春夏秋冬,饭菜更迭,一盆盆的土豆拌茄子却始终穿梭在东北农家院的饭桌上,侃侃代表着东北饮食文化中的田园风情。食材:土豆、茄子、青椒、鸡蛋、大葱、东北大酱、花椒面、淀粉做法:1、鸡蛋6-8个打入盆中,放花椒面、东北大酱、半勺淀粉、半杯温水充分打散,放入剁碎的青椒搅匀。2、土豆去皮、茄子去蒂,洗净切开两瓣,和鸡蛋盆一起放入笼屉中,鸡蛋盆上要扣一个更大一些的盘子,防止进水。3、开锅后蒸25分钟即可端出装盘。4、将茄子、土豆、焖子,掰成小段的大葱叶、三勺东北大酱放入大碗中,按、压、撵、挤、(duǐ)碎,即可。同时随吃随续。鸡蛋辣椒焖子看似可有可无,但在这道菜种却有着画龙点睛的神妙,吃土豆拌茄子若不配一盆焖子,就像烛光晚餐没红酒一样,非常遗憾。焖子的好在于鲜辣和滑嫩,简单粗暴的混合,恰丰富了茄子土豆的滋味和口感,淳朴的食材中带上了一身泼辣,豪放的饮食里增添了一份厚重,茄子、土豆、鸡蛋、辣椒在东北大酱那股浑厚气息的调和下,把这股乡间的味道诠释的淋漓尽致。也许,只有再盛一大碗水饭,才能释怀……春天一到,追女同学的、家人聚会的、带孩子出门玩的,选择户外烧烤Party实惠又有趣,更是显示各位主烤官们超凡技术不错的选择。烧烤虽然看似简单,但若要自己动手烤出烧烤店的味道那就是个相当有技术和秘诀的事情了。本次Live内容中不仅有中式烧烤的方法和技巧,还有多种国外美味健康的烧烤制作技巧,专门讲授如何在家自己动手烤出众多烧烤店也吃不到的美味。在家做出烧烤店比不了的味道2017-05-2019:30--------------------------------------------------------

蒜蓉茄子的做法大全介绍 篇二

蒜蓉茄子的做法大全介绍

茄子是很多人喜爱吃的,这类食物制作方法比较多,在吃茄子的时候,需要注意先对它制作方法进行了解,这样在家里制作茄子的时候,都是可以知道该如何做,那蒜蓉茄子是不错之选,制作起来比较简单,那蒜蓉茄子的做法大全中,对蒜蓉茄子的做法也是有一些介绍。

蒜蓉茄子的做法大全:

凉拌蒜蓉茄子

材料

主料:茄子 500g

辅料:油 盐 白砂糖 老抽 生抽大蒜

做法

第 1 页 1、备好材料:茄子和大蒜。

2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5、将酱汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

蒜蓉茄子

材料:茄子500g,蒜末1/2大匙,热开水1大匙,糖少许,酱油膏2大匙,蚝油1茶匙,乌醋少许,香油1/2大匙

做法

1.茄子洗净,去蒂头并切成段状备用。

第 2 页 2.取锅,加水煮沸,将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出,盛盘备用。

3.将热开水先加入糖调匀,再加入剩余的调味料搅拌均匀,放入蒜末拌匀后,淋在作法2的茄子上即可。

在对蒜蓉茄子的做法大全中,对蒜蓉茄子的做法认识后,制作蒜蓉茄子的时候,都是可以按照以上方式进行,不过对蒜蓉茄子的制作的时候,食材准备上也是要注意,购买茄子一定要选择新鲜的,否则制作来的茄子口感会改变。

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茄子干的做法大全 茄子干怎么做好吃 篇三

茄子干的做法大全 茄子干怎么做好吃

茄子干是咸香美味的一种传统小吃,有着深厚的历史背景,它能够丰富多彩的搭配美食,令人垂涎。茄子干不仅可以煮汤和炒菜,也可以熬粥或直接食用。每种茄子干的制作方法都有它的特色,就该如何做出美味的茄子干,以下我们将介绍几种经典的茄子干做法,为您奉上最佳口味。

首先,烫茄子干。为了制作烫茄子干,需要准备一些新鲜的茄子,将它们切成1厘米至3厘米大小的片,然后把它们在开水中烫熟,再把它们用凉开水冲洗干净,放入容器里,加入少量食盐和醋,搅拌均匀,放到凉处少量渍就好了。

其次,炸茄子干。炸茄子干需要将新鲜的茄子切成小块,放入大碗中,加入少量盐和甜面酱,腌制一段时间,然后把茄子片放进油锅里炸熟,捞出放置凉爽处晾干,再放入盒子中,并加入少量蒜末和其他香料,均匀搅拌,就可以放入冰箱冷藏,直到食用为止。

第三,蒸茄子干。蒸茄子干的制作方法也很简单,需要准备新鲜的茄子片,放入蒸锅里,加入少量盐和蒜末,蒸20分钟,使茄子片变软,把它们取出放凉,再加入少量醋和花椒,均匀搅拌,就可以放入盒子中,放入冰箱冷藏,随时取用,当然,这里可以根据个人喜好添加其他佐料。

最后,烤茄子干。准备新鲜的茄子片,放入一个烤盘中,加入油和醋,将所有茄子片沾上汁液,将烤箱调至180度,烤20分钟至茄子片变软,拿出放凉即可食用,非常美味。

- 1 - 以上就是经典的茄子干做法,无论你喜欢烫茄子干还是蒸茄子干,还是烤茄子干更美味,只要你做得好,就绝对是一道秀口的佳肴,它将为您的美食添上一道独特的色彩,令人难忘。

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冻茄子的做法大全是什么?【养生健康食谱大全】 篇四

冻茄子的做法大全是什么?

文章导读

n 茄子 的营养价值非常的好,而且味道也好吃,是很多朋友都喜欢吃的一种蔬菜,但是小编认为冷冻过的茄子会更加好吃,吃起来口感软软的,而且也够入味,很多家庭在采收茄子的时候,都会冷冻起来一部分,那么冷冻过的茄子要怎么做才好吃呢?下面小编就要为大家讲一下冷冻茄子的做法。

冷却和速冻

清蒸 或油炸的茄子,在冻结前一定要进行预冷。冷却方式一般采用风冷,但必须保证无灰尘或其他污染。

对油炸茄子:可直接送入-30℃以下的流化床冻结装置内冻结,亦可装入盘内放在隧道小车的托盘上冻结。原料:

茄子、 香菜 、蒜瓣

调料:

酱油 、糖、 盐 、水、油

做法:

1、先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。

红烧茄子的家常做法介绍 篇五

本文整理于网络,仅供阅读参考

红烧茄子的家常做法介绍

相信大家对于茄子肯定是非常熟悉的吧,茄子是我们常见的一种蔬菜,茄子不但含有丰富的维生素而且还含有多种我们人体需要的微量元素,经常吃茄子可以起到很好的养生保健功效,所以茄子深受大家的喜欢,茄子有很多种做法,我们可以采用茄子搭配上其它食材来做成各种美味菜肴,下文我们介绍一下红烧茄子的家常做法大全。

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

2.青椒和西红柿清洗干净后切块

3.大蒜若干一部分切片,一部分切末

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油

5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软

7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

8.出锅前撒上切好的蒜末即可

烹饪技巧

1、烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。 本文整理于网络,仅供阅读参考

2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜,那就是茄子了,我们知道茄子不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃茄子有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了红烧茄子的家常做法大全。

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