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2024年1月26日发(作者:林依轮)

茄子的做法大全 篇一

茄子的做法大全

【菊花茄子】

【材料】茄子,盐,面粉,胡萝卜,油,葱末,姜末,汤,白糖,味精。

【做法】①把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。②勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。③勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。

【炸烹茄条】

【材料】茄子,鸡蛋,湿淀粉,葱,姜,葱,姜,尖椒,胡萝卜,酱油,盐,味精,糖,醋。

【做法】①把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。②葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。③勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。家常菜做法大全。④勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。

【鱼香茄花】

【材料】茄子,酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,胡萝卜,川椒,青椒。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。②碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用。③勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。④勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。

【糖醋茄条】

【材料】茄子,鸡蛋,面粉,盐,葱,姜,蒜,胡萝卜,香菜。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。②鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。③勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。④勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。

【酿茄墩】

【材料】茄子,肉馅,姜末,盐,味精,鸡蛋,汤,盐,味精。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。②把肉馅加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。③勺内放少许底油,加汤,盐,味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。

【酱焖茄子】

【材料】茄子,葱,姜,蒜,豆瓣酱,汤,盐,糖。

【做法】①茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。②勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。③勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐,糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精,蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。

【麻辣茄饺】

【材料】茄子,鸡蛋,味精,葱末,姜末,半个鸡蛋,红油。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。②肉馅加盐,味精,葱末,姜末,半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。③用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊④勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。⑤勺内放底油,烧热后用葱,姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。

【锅塌茄盒】

【材料】茄子,胡萝卜,黄瓜,盐,味精,鸡蛋,葱丝,姜丝,汤,盐,味精,糖,醋。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜,黄瓜切成菱形片,香菜切段。②肉馅加盐,味精,鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。③勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝,姜丝,汤,盐,味精,糖,醋用小火塌透,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好。

【肉片烧茄子】

【材料】茄子,肉,青椒,葱,蒜,姜,汤,酱油,盐,味精,糖。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。②勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。③勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁,姜末,蒜片,茄块,青椒块,醋,料酒烹,再加汤,酱油,盐,味精,糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。

【蒸瓤茄子】

【材料】茄子,肉馅,葱,姜,盐,味精,酱油,鸡蛋。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末,姜末,盐,味精,酱油,鸡蛋搅均匀。②勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。③将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。④勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油,盐,味精,鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。

【芝麻茄条】 【材料】茄子,葱,姜,蒜,酱油,白糖,料酒,盐,味精。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。②勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。③勺留少许底油,烧热,下葱末,姜末,蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油,白糖,料酒,盐,味精,汤,淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。

【炸茄盒】

【材料】茄子,海米,肉馅,葱,姜,味精,半个鸡蛋。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片,海米切末。②肉馅内加海米,葱末,姜末,味精,半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。③勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。

【炒五色茄丝】

【材料】茄子,青椒,火腿,竹笋,川椒。

【做法】①茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。②勺内放油,烧热,用葱,姜丝炝锅,放入茄丝,川椒丝,竹笋丝,火腿丝,青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,淋香油出勺装盘即好。

【番茄茄饼】

【材料】茄子,肉馅,葱,姜,盐,味精,鸡蛋半个,面粉,胡萝卜。 【做法】①茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。②把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。③勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里,炸成枣红色,捞出沥油摆盘。④勺内加底油,烧热,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。

【烧熘茄盒】

【材料】茄子,海米,鸡蛋,肉馅,盐,葱,姜,蒜。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。②肉馅加盐,味精,葱,姜末,海米末,鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。③用鸡蛋1。5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。④勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。

【松仁茄花】

【材料】茄子,葱,姜末,蒜,酱油,汤,盐,味素,醋,糖,料酒

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。②勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。③勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁,姜末,蒜片,酱油,汤,盐,味素,醋,糖,料酒,炸好的茄花,烧开,用湿淀粉勾芡,点香油,装盘即好。 【素烧什锦茄丁】

【材料】茄子,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,黄瓜,醋,料酒,酱油,汤,盐,糖,味精。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。②勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红,绿椒丁用油略炸倒出沥油。③勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋,料酒烹一下,再加酱油,汤,盐,糖,味精烧开后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。

【椒盐茄饼】

【材料】茄子,鸡蛋,肉馅,盐,味精,葱,姜。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0。3厘米的圆片。②肉馅内加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。③剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即好。

【法式茄排】

【材料】茄子,鸡蛋,面粉,番茄酱,盐,白糖。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。②鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。③勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。④番茄酱放入勺内略炒,加盐,白糖装入小碗,食用时蘸用。

【脆皮茄卷】

【材料】茄子,肉馅,盐,味精,葱,姜,鸡蛋,面粉。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。②肉馅加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。③脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒椒盐即好。

【东坡茄子】

【材料】茄子,猪肉馅,葱,姜,酱油,盐,味精,白糖,料酒。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。②炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。③勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。④把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。

【一品茄子】

【材料】茄子,五花肉,油菜,香菜,葱丝,姜丝,酱油,盐,味精,糖,油菜。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段。②勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。③勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝,姜丝,酱油,盐,味精,糖,油菜,汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15分钟,取出。④把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿淀粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好。

【香酥茄子】

【材料】茄子,鸡蛋,胡椒粉,味精,盐。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。②把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。③勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。

【焦熘茄盒】

【材料】茄子,酱油,盐,味精,葱,姜,蒜。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切成块状。尖椒也切成条。②茄条加淀粉挂糊。用酱油,盐,味精,汤,淀粉兑成汁。③勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄盒逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。④勺内留底油,烧热,放入葱,姜,蒜炝锅,再放入炸好的茄盒和尖椒条,用醋,料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油出勺装盘即成。

【鲇鱼炖茄子】

【材料】茄子,鲇鱼,香菜,盐,料酒,醋,味精,胡椒粉,香油。 【做法】①茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。②将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。③勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。④勺内放汤,烧开撇沫,加盐,料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。⑤碗内加醋,味精,胡椒粉,点香油撒上香菜即好。

【柱侯茄子煲】

【材料】茄子,胡萝卜,油菜,葱,姜,蒜。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。②勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。③勺内留底油烧热后,加入葱姜蒜,随后加汤,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。④砂锅内加入半勺油,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。

【椒油茄子】

【材料】茄子,尖椒,盐,味精,醋,蒜。

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。②将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油,盐,味精,醋调均匀,浇在茄条上。③勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。

【挂浆枣泥茄盒】 【材料】茄子,红枣,白糖,面粉

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮,核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。②把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。③勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。④勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。

【玻璃茄子】

【材料】茄子,鸡蛋,果脯,糖,面粉

【做法】①茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。②把鸡蛋打入碗内,加面粉,湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,捞出沥油。③勺内留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄夹上,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。

【香蒸茄卷】

【材料】茄子,肉馅,盐,味精,料酒,葱末,姜末,鸡蛋半个。

【做法】①将肉馅装碗,加盐,味精,料酒,葱末,姜末,鸡蛋半个搅均匀。②茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。③勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。

家常茄子怎么做好吃简单做法 篇二

家常茄子怎么做好吃简单做法

茄子中维生素p的含量很高,每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。现在,就一起来学习一下以下这些茄子的做法吧!

如何让茄子既美味又简单?自制的茄子在七天内就不一样了!

蒸淋茄子

原料:茄子、葱蒜、青椒、红椒、盐、酱油、米醋、糖、花椒油、芝麻油、鸡精、辣椒油

做法:

1.将茄子切成条状,放入蒸笼中蒸;蒜末、葱末、青椒末。

2.烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

3.倒入干辣椒油,将切碎的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,倒入蒸茄子上。

臊子鱼鳞茄

原材料:

长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺

实践:

1.生姜、大蒜切末;猪肉肥三瘦七剁成末;长条茄子切去蒂部,对剖成两半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断。

2.将油倒入锅中,烧至80%热。茄子一边在油锅里煎约2-3分钟,另一边翻过来煎,取出控油器放在盘子上。

3.锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟,加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁。

4.最好将调味汁烧在茄子上,并在表面撒上葱花。

五彩虎皮茄子卷

原材料: 茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜

实践:

1.茄子切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹。

2.猪肉馅,加入糖、酱油、胡椒、黄酒、葱花、姜末和一个鸡蛋;将三两个辣椒和蒜末切成丁。

3.热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了。

4.将肉馅均匀地铺在茄子上,从左到右卷起。

绝味茄子

原材料:

长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐

实践:

1.长茄子用清水洗净,带皮上蒸。

2.取2汤匙芝麻酱,加入芝麻油,将芝麻酱打开,加入1汤匙辣椒油和适量盐,拌匀。

3.青椒与皮蛋切小块,蒜切末,倒入刚才搅拌好的麻酱汁内,搅拌均匀。

4.用水果刀从中间切茄子。不要切茄子的底部,倒出茄子里的水。

5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内,即可上桌享用。

肉末茄子

原料:

2个紫茄子,少许肉末,10克干辣椒,4瓣大蒜,葱,1汤匙料酒,10毫升老酱油,1汤匙糖,盐和鸡精,1茶匙水湖粉

做法:

1.将紫长茄子切成龙形。

2.炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸,炸软后用锅铲稍微压一下,倒入漏勺控油后装盘。 3.在煎锅中留少许底油,用肉末炒熟,变色后加入干辣椒和蒜末,炒出香味,加入葡萄酒、酱油和150毫升水,加入少许糖、1茶匙盐和1茶匙鸡精,搅拌均匀,小火煮两三分钟,加入淀粉使汤变稠。

4.在茄子上撒些葱花,将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

鱼香茄子

原料:

2个茄子、1个青椒、1个红辣椒、10克四川泡椒、1汤匙葱、大蒜、姜、黄酒、1汤匙醋、1汤匙生酱油、15克糖、1汤匙水湖粉和少许盐

做法:

1.茄子切片,加入少许盐拌匀,腌制约0分钟,挤出水分;切成丁的青椒和红辣椒。

2.锅中放油,茄子过油炸,捞出。

3.10克四川泡椒、1汤匙葱、蒜、姜、1汤匙黄酒、1汤匙醋、1汤匙生酱油、15克糖、1汤匙水淀粉和少量盐。搅拌均匀,加入鱼露。

4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。

5.将茄子炒至味道好,加入青椒丁和红辣椒丁,炒匀后出锅。

凉拌手撕茄子

原材料:

紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋

实践:

1.茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝。

2.将红椒和青椒洗净,切成几英寸长的段,用微波炉加热5分钟,烘烤至皮肤轻微起皱,然后切成细丝。

3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花,拌匀即可。

炒茄子

原料:

2个紫茄子,1个鸡蛋,油,盐,醋,大蒜,芝麻油,水,胡椒粉,辣椒油 做法:

1.往面粉中加水,制成浓糊,加入蛋液,制成稀糊,并根据口味加入少许盐和胡椒粉。

2.茄子切半cm左右的薄片,蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄。

3.将大蒜制成泥,加入醋和芝麻油,并将辣椒油混合到大蒜汁中。吃的时候蘸一蘸。

茄子怎么做好吃?家常茄子做法大全

1.肉末茄子

食材:

茄子1个,猪肉末50克,油、盐适量,豆沙30克,大蒜3个,葱适量,料酒20毫升,酱油30毫升,白砂糖2克,淀粉和生姜适量

做法:

1.茄子洗净,猪肉切碎。

2把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3切碎的葱、姜和大蒜。

4肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5.在煎锅中加热油,倒入茄子,炒至茄子变软。

2.擂茄子

成分:

茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

实践:

1将嫩茄子洗净,切粗条。

2.将茄子放入盘中,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个孔,然后放入蒸笼蒸。

3把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。

4.清洗锅,将白芝麻放入锅中,煎至熟。

5净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。 6.取炒好的蒜蓉饭和一些蒜蓉油,加入酱油、白芝麻和适量盐,制成调味汁。

7把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。

8.再次搅拌,将果汁与茄子肉混合,最后撒上葱花。

6锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

7加入葱花、姜、蒜炒香,加入肉末炒香,加入葡萄酒炒香。

8再把茄子倒入继续翻炒。

9加入生酱油、白砂糖和少许盐,继续翻炒。

10淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

3.煎茄子盒

食材:

茄子2个,肉馅120g,鸡蛋1个,适量油、盐、面粉、淀粉、生姜、胡椒、料酒、蚝油和泰国辣椒酱。想学做饭吗?关注微信官方账号:cookbook101,图片和文字教你做饭!你也可以添加我们的微信Jay,由beauty_wjj编辑

做法:

1在肉馅中加入适量生姜、盐、胡椒、料酒、蚝油等调味料;

2顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;

3.将茄子切成块,其中两块不能切掉;

4将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

5.把准备好的肉馅塞进里面;

6淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;

7.加水使面糊薄而适中,然后加入几滴油;

8烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;

9.将准备好的茄子盒滚入面糊中,让面糊包住茄子盒;

10将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

11.将茄子盒煎至两面金黄; 12拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

4.蒸茄子

食材:

紫茄子300g,小米胡椒20g,葱6G,姜6G,大蒜6G,酱油50ml,糖5g,香醋15ml,橄榄油适量

做法:

准备好所有原料,把茄子放在一边。

2将茄子切成佛手状。

3.在沸水锅中蒸约10分钟。

4蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。

5.将生酱油、糖和醋混合均匀,制成调味汁。

6将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。

7.放上葱花、姜、蒜和小米辣圈。

8用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

5.辣冷茄子

食材:

300克长茄子、适量油、盐、2汤匙酱油、1/2汤匙芝麻油、适量红油和青椒

做法:

茄子洗净切成条状。

2茄子条上锅蒸熟,晾凉。

3.将青椒洗净,去籽,切成小粒。

4把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。

5加入1/2汤匙芝麻油。

6洒入适量精盐。

7.根据自己的喜好倒入适量红油,搅拌均匀。 8把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

6.鱼香茄子

食材:

茄子2个,青椒1个,红辣椒1个,油适量,盐适量,川菜椒10克,酱油15克,醋10克,料酒10克,糖20克,葱10克,姜10克,大蒜2瓣,湿淀粉10克

做法:

1.准备原料和调味品。

2茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。

3.将青椒和红辣椒切成丁。

4锅中放油,茄子过油炸,捞出。

5.将底油留在锅中,将洋葱、大蒜和姜炒香,然后加入碎的泡椒炒香。

6放入茄子。

7搅拌均匀,加入鱼味汁。

8炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

7.腌辣椒肉末烤茄子

食材:

茄子300克,肉末200克,腌辣椒50克,葱适量,姜适量,盐3G,孜然粒3G,料酒适量,酱油适量,鸡精2G,食用油适量

做法:

1.把茄子从中间扔开,用花刀切开。

2煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。

3.把茄子翻过来继续煎。

4煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。

5.在锅中加入油,炒韭菜和生姜。

6下入肉馅煸炒至变色。 7加入腌辣椒继续炒。

8放入酱油料酒糖煸炒均匀后加入鸡精调味。

9.将腌胡椒炒肉末倒在炒茄子上。

8.豆角茄子

成分:

豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

实践:

1准备好食材。

2.茄子洗净,切成食指厚的条状,豆子洗净,去旧筋,切成约8厘米长的段,红辣椒切成小段,大蒜切片。

3锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。

4软煎,取下控油杆。

5豆角下油锅油炸。

6.油炸至皮皱,彻底油炸豆子,待生豆子不可食用后取出。

7锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。

8.加入茄子和豆类,炒熟。

9倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。

用10个大火均匀炒,使汤变稠。

9.菊花茄子

成分:

茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺

实践:

1茄子洗净切成6厘米左右的长段,然后在一段切成细长条,注意底部要连接在一起,不要切断,切好的茄子用盐腌制一下,使其变软。

2.将青椒、胡萝卜切成细粉,与肉末、洋葱、姜、大蒜混合,加入适量盐和鸡精拌匀。 3将变软的茄丝拨开呈菊花形,将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。

4.蒸10分钟后上桌。

10.蟠龙茄子

成分:

茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量

实践:

1准备材料:腌肉料料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙。

2碗果汁、1汤匙半生酱油、2/3汤匙老酱油、2/3汤匙蚝油、1汤匙糖、1汤匙郫县豆瓣、2/3汤匙麻辣豆豉、1汤匙半料酒。

3茄子斜切厚片,不要切断可在下面垫筷子。

4.在锅里烧开水。水煮开后,将茄子放在蒸锅上蒸8分钟。

5锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂。

6.将肉糜翻面,加入葱花、姜、蒜、胡椒等调味料,炒香,与肉糜炒匀。

7将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀。

8.加入茄子,加水,水量为茄子的一半。用大火煮沸,用小火盖上盖子,慢炖几分钟,然后用大火收集果汁。吃之前撒上葱和胡椒。

茄子和什么搭配最好 茄子的做法大全 篇三

茄子和什么搭配最好茄子的做法大全

茄子又名落苏、伽子,是为数不多的紫色蔬菜之一。它不仅吃法多样,而且营养丰富,吃了对身体有非常多的好处。那么茄子和什么搭配最好呢?

一、茄子和什么搭配最好

肉末酱茄子

原料:长条茄子200克,猪肉150克,大葱、黄酱、酱油、盐、植物油各适量。

做法:茄子洗净,剖成四条。煎锅烧热,锅中加入适量植物油,将茄子平铺在锅中,盖上锅盖。煎烤至茄肉呈金黄色,沥干油装盘。将干酱、酱油、盐加适量清水调成酱汁。炒锅烧热,放入适量植物油,放入葱花爆香。加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀。开锅盛出,浇在炸好的茄子上即可。

功效:具有增强免疫能力的功效。

炸茄饼

原料:茄子200克,肉末100克,鸡蛋50克,葱、生姜、精盐、味精各适量。

做法:先将茄子洗净去皮,切成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连)。肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精,搅拌均匀。鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干淀粉后,将肉末放入做成茄饼。锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上椒盐末即成。

功效:具有和中养胃、增进食欲的功效。

地三鲜

原料:土豆120克,青椒60克,茄子200克,生抽、盐、糖、水淀粉适量。

做法:土豆、茄子去皮切滚刀块,青椒切滚刀块。锅中多放些油,七成热时,将三种蔬菜分别过油,土豆和茄子约炸2~3分钟捞出,青椒过油后立即捞出。锅中放少量油,放葱花、蒜片爆香,将三种蔬菜一起倒入锅中,加生抽、糖、盐翻炒均匀,酌量加高汤大火煮1分钟,淋上水淀粉勾芡即可。

功效:具有健胃消食的功效。

煎茄子

原料:茄子150克,红椒、青椒各20克,葱片、蒜片、盐、生抽、老抽、鸡精适量。

做法:茄子切成厚圆片,在茄子表面划十字刀,用平锅将茄子煎成两面金黄待用。锅里倒入油,爆香葱、蒜,放入煎好的茄子,加少量水,调入盐、老抽、生抽小炖一会,再加入红青椒,出锅時加入鸡精即可。

功效:具有补充营养的功效。

二、茄子有什么营养价值

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,尤其是维生素P的含量很高。经常食用茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸或。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

三、茄子的饮食宜忌

大多数人都可以食用茄子,尤其适宜长痱子、生疮疖、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血者食用,但是不适宜脾胃虚寒、哮喘、体弱、便溏者食用。食用茄子时,应避免与蟹、墨鱼搭配同食。

四、茄子的选购储存

1、选购茄子时,应该选择果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点,皮薄、子少、肉厚、细嫩的优质茄子。

2、储存茄子时,最好放置阴凉、通风的地方,并注意防晒、防雨淋、防磕碰。

烧茄子的家常做法大全 篇四

烧茄子的家常做法大全

烧茄子的家常做法有哪些呢?烧茄子的家常做法非常简单,是下饭非常好的菜肴。一大勺烧茄子和刚焖好的米饭一拌,用勺子一勺一勺地送到嘴里,吃得别提多香了,现在一起来和小编学习一下烧茄子的家常做法吧。

烧茄子的家常做法:家常烧茄子

食材准备

茄子400g,青椒1个,葱碎适量,蒜碎适量,红椒1个,油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,糖适量,麻油适量,鸡粉适量,生粉适量。

方法步骤

1、茄子去皮切成块,用盐腌一下杀水,并攥干水份;

2、青红辣椒洗净,去蒂,去筋,切块,葱切碎备用,蒜切碎备用;

3、将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁;

4、烧热油锅,倒入腌过的茄子块,不停翻炒至熟透,盛出;

5、锅中少量油,爆香葱碎和一部分蒜碎,倒入炒过的茄子块和青、红椒块,翻炒一分钟;

6、最后倒入之前调好的汁,迅速炒均匀,出锅装盘,撒上留下的蒜碎。

小贴士

喜欢辣,可以加些辣椒酱,味道更美

烧茄子的家常做法:双椒烧茄子

需要的食材

圆茄子1个,青红椒个1个,蒜3瓣,生抽1汤匙,老抽半茶匙,米醋1汤匙,白糖1汤匙,盐小半茶匙,水淀粉2汤匙,清水3汤匙,葱花少量。

做法步骤

1、将切子清洗干净,去掉皮,切成块状,放少量的腌制10分钟。

2、将腌制好的茄子,沥干水分,将茄子用手挤一挤。 3、青红椒去蒂去籽切块,将调料倒入小碗中,搅拌均匀备用。

4、锅中放入橄榄油,大火烧至7成热后,放入茄子块,炒熟国有盛出。

5、在锅中留少量的油,大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香。

6、放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒,将调料汁倒入锅中,翻炒均匀,出锅前,撒上另一半蒜末即可。

烧茄子的家常做法:鱼香茄子

需要的食材

自茄子、姜蒜、干红椒、郫县豆瓣酱、淀粉、香油、糖、盐。

做法步骤

1、将茄子切成长条,撒上适量的盐,腌制10分钟。

2、将蒜瓣和红椒、姜,切成末。

3、锅中放油,将切好的葱姜末放入爆香。

4、腌制过的茄子挤出水分,倒入锅中,加入红辣椒翻炒均匀。

5、准备一个干净的碗倒入半碗清水,随后倒入豆瓣酱、糖和淀粉,搅拌均匀。

6、将调好的汁倒入茄子中,改小火,翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。

小贴士

1、因为腌制茄子的时候有盐,而且豆瓣酱也比较咸,所以这道菜可以不需要再加盐

紫茄子的10种家常做法大全 篇五

紫茄子的10种家常做法大全

第一:豆角烤茄子。

豆豉烤茄子虽然是一道很普通的菜,但是却受到很多人的喜爱,主要是因为它的适口性。下面这个方法只是用了食用油的量,操作简单,但是味道很好。这值得一试。

特定制造方法

第一步:准备食材。茄子一个,豆角适量,红辣椒适量,大蒜适量。

第二步:茄子切条,豆角拍成段,小辣椒切段,大蒜切片备用。

第三步:茄子条加一勺盐,然后腌制十分钟。

第四步:锅中倒入适量油,油热后放入豆子翻炒。

第五步:翻炒至豆子变软,表面微皱。

第六步:将茄子条放入锅中翻炒两到三分钟。

第七步:锅中间留出空间,放入蒜片和小红椒炒香。然后和茄子、豆角一起翻炒均匀。

第八步:开始调味,加入半勺盐,三勺蒸鱼和酱油,两勺生抽和一勺糖,翻炒均匀。

第九步:出锅前将鸡精翻炒均匀,然后倒入一些香油。

技巧

1.根据自己的口味放胡椒粉的量。

2.最好不要用刀切豆子。用手掰的时候味道更好。

3.茄子腌一会儿,味道会更入味,也不容易吸油。但是有些水会被盐析出来,炒的时候要把多余的水倒掉。

4.茄子腌制的时候盐已经释放出来了,酱油和蒸鱼酱油都有咸味,所以调料放盐的时候要小心。

5.超市有清蒸鱼和酱油卖。

第二种方式:传统鱼香茄子 这道菜好吃,软香,鲜咸,营养丰富。下一餐是一大特色,拌饭,唇齿留香。

具体做法

第一步:准备食材。长茄子三根,猪肉馅适量,蒜适量,小红椒适量。调料:豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、醋4茶匙、酱油2茶匙、鸡精1茶匙、香油适量、玉米淀粉适量。

第二步:茄子切成七八厘米左右的条状,大蒜切碎,小辣椒切段,豆瓣酱切碎备用。

第三步:在茄子条上撒一点盐,拌匀。腌制10分钟左右。

第四步:茄子腌制好后,将盆中多余的水捞出。然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。

第五步:取一个干净的小碗,依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋,再倒入半碗水,调成碗汁备用。

第六步:锅中加入适量的油。油热后,将茄子条放入锅中炸至表面微黄,盛出待用。

第七步:换另一口锅,锅中加入少许底油,然后将肉倒入锅中翻炒。

第八步:翻炒至肉发白成熟,加入豆瓣酱和红椒翻炒均匀。

第九步:加入蒜末,炒香。

第十步:将茄子条放入锅中翻炒。

第十一步:将碗汁倒入锅中,大火烧开,翻炒均匀。然后关火,淋少许香油即可食用。

小贴士:

1.这道菜选茄子的时候,最好选长茄子。

2.茄子的皮很有营养,最好留下来。

3.辣椒的量可以根据自己的口味适当增减。

4.豆瓣酱尝起来很咸。所以腌制茄子的时候,一定要小心盐。放多了就要用清水洗。

5.炒茄子最好用平底锅。这样炒出来的茄子量大,而且省油。

第三道菜:酱烤茄子丁。

这道菜,酱茄子丁,味道浓郁,酱香十足。不管是面条还是米饭,都是非常好的一餐。

特定制造方法

第一步:准备食材。茄子3个,红辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量。这道菜多加点大蒜味道会更好。另外,不能吃辣的朋友不用放辣椒)

第二步:茄子切成1cm左右的小块,葱花、红椒碎、蒜碎、姜碎备用。

第三步:往茄子里撒一勺盐拌匀,然后腌制15分钟。腌泡后,去除渗出的水。(茄子里撒一点盐,这样炸出来的茄子不仅省油,而且味道也不错)

第四步:锅中倒入适量的油。油热后,将腌制好的茄子倒入锅中,翻炒至茄子变软,然后控油待用。

第五步:锅中倒入适量的油。油热后,在锅中煸炒大蒜30秒,然后在锅中煸炒红辣椒、葱、姜调味。

第六步:将2勺甜面酱放入锅中翻炒出香味,然后加入1勺白糖翻炒至融化。

第七步:将茄子丁放入锅中翻炒,撒少许鸡精调味,再淋少许水淀粉后出锅勾芡。(甜面酱味道偏咸,炒这道菜的时候不用再放盐了。)

第四道:肉末茄子

这个肉末茄子软糯滑咸。很常见的下一餐,用“横扫全餐”来形容也不为过。

特定制造方法

第一步:准备食材。长茄子2个,肉末200g,小红椒适量,葱姜蒜适量。

第二步:茄子切成4-5厘米长的条,小辣椒切段,葱、姜、蒜切末备用。

第三步:将1茶匙盐放入茄子条中,然后搅拌均匀,腌制10分钟。

第四步:将半个蛋清、1茶匙料酒、1茶匙玉米淀粉放入肉馅中,然后抓匀腌制10分钟。

第五步:锅中倒入适量的油(平时做菜用的油量)。油热后,将茄子条放入锅中煸炒至变软,盛出待用。

第六步:往锅里倒一点油。油热后,将肉馅放入锅中,迅速打散。翻炒至颜色变白。

第七步:将1勺生抽、1勺糖面酱、半勺白糖放入锅中翻炒至肉末上色。画

第八步:在锅里翻炒红辣椒、洋葱、生姜和大蒜,直到香味四溢。

第九步:将茄子条放入锅中翻炒,然后加入半勺盐和半勺鸡精调味,出锅前淋上少许香油。(因为茄子是加盐的,酱油和甜面酱味道也是咸的,所以最后放盐的时候一定要小心。建议先尝一尝再放。)

第五:蒜泥茄子。

这个蒸茄子颜色很好看,让人食欲倍增。另外整个过程没有食用油,只在搅拌的过程中放了几滴香油,吃起来非常清爽可口。

特定制造方法

第一步:准备食材。2茄子,大蒜,香葱。

第二步:将茄子清洗干净,然后切成10厘米长的段,再从中间切开,如图。

第三步:取一个干净的盆,倒入半盆水,加入2勺白醋,然后搅拌均匀。接下来,将切好的茄子放入盆中浸泡3-5分钟。(白醋浸泡可以防止茄子变色。这是第一次政变。)

第四步:锅上放开水,茄子皮朝上放在笼屉上,如图。(茄子皮不接触笼子,可以防止变色。这是第二次政变。)

第五步:大火蒸7-8分钟,然后把蒸好的茄子拿出来晾凉。(蒸的时间主要看茄子的大小。茄子大的话,蒸一会儿。)

第六步:蒸茄子时,将大蒜捣成蒜泥备用。

第七步:将干茄子撕成条状,如图。

第八步:将蒜泥放入茄子中,然后依次加入半勺盐、1勺酱油、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油和少许葱花拌匀。

第九步:放在桌子上~

多说两句:

1.尽量选择表皮饱满光滑、皮嫩的茄子。

2.喜欢吃辣的,可以加点辣椒,味道更好。

第六:鱼香茄子盒

这种蔬菜茄子盒外酥里嫩,色泽金黄,鱼露酸甜香浓。一起吃的话非常好吃。

特定制造方法

第一步:准备食材。猪肉末300克,长茄子两根,大葱少许,生姜少许。

第二步:在猪肉馅中放入适量香油,朝一个方向搅打至浓稠,然后加入姜末、葱花、1茶匙盐、半汤匙鸡精、2汤匙酱油和1汤匙蚝油,搅拌均匀。馅料准备好了。

第三步:茄子清洗干净,切成1cm厚的片,中间切,但不要切掉。画

第四步:把肉均匀地夹在茄子中间。画

第五步:将3汤匙面粉、3汤匙玉米淀粉、1个鸡蛋和适量水放入大碗中,调成酸奶般稠的面糊备用。

第六步:再取一个空碗,将半勺盐、半勺鸡精、2勺酱油、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水放入碗中,拌匀,做成鱼香碗汁备用。

第七步:锅中倒入适量的油。油热后,将裹好面糊的茄子夹放入锅中炸熟。油炸至两面金黄,取出备用。

第八步:取另一口锅,锅中倒入适量底油,放入葱花、姜末、剁椒炒香。

第九步:将碗汁倒入锅中,煮沸。

第十步:把鱼露倒在茄子盒上。

第七:蒸茄子。

夏天一定要试试这种“蒸茄子”的吃法。味道清爽开胃,制作简单,非常适合夏天。

特定制造方法

第一步:准备食材。2茄子、大蒜、红椒、青椒、香葱。

第二步:将茄子清洗干净,切成条状,如图。

第三步:将茄子放入蒸笼,大火蒸10分钟,直到茄子变软成熟,然后取出晾凉。

第四步:将红辣椒、青椒、香葱、蒜切成块备用。

第五步:锅中倒入适量的油。油热后,将蒜粉放入锅中煸炒出香味,再将红椒、青椒放入锅中煸炒。

第六步:将2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油放入锅中调味。当糖和盐融化时,关火。

第七步:待汁液冷却后,浇在茄子条上,撒上少许香葱,即可上桌。很开胃。

第八:节油版鱼香茄子

下面给大家介绍一种鱼香茄子超级省油的方法,整个过程只需要几滴油,即使减肥期间也可以吃。做出来的茄子色泽红亮,鲜味十足,回味悠长,特别配米饭。

特定制造方法

第一步:准备食材。长茄子2个,肉末60g,蒜适量。(最好选一个嫩的茄子,切好后细长,没有籽。)

第二步:茄子切条,大蒜切末备用。

第三步:茄子加入1勺盐拌匀,然后腌制10分钟。腌制后,挤出多余的水分。(用盐或盐水腌制茄子,可以去除茄子的涩味,防止茄子在蒸的过程中变色。)

第四步:将茄子放入大盘中,将水烧开,蒸8-10分钟。

第五步:蒸茄子的时候,开始准备那碗汁。取一个干净的小碗,然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、3勺醋,再倒入小半碗水,搅拌均匀,碗汁就做好了。

第六步:将肉末放入锅中,倒一点点油,小火煸炒至肉末变色。(如果肉末比较肥,就不用放油了。)

第七步:将1勺剁碎的泡椒和1勺郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油,然后将一半蒜粉放入锅中煸炒出香味。

第八步:将茄子条放入锅中翻炒均匀。

第九步:将碗汁倒入锅中,搅拌均匀。

第十步:出锅前,将另一半蒜粉放入锅中翻炒均匀后关火。我们出去开始吧~

第九:烤茄子。

红烧茄子,传统家常菜。其味道鲜美,外酥里嫩,鲜美多汁,是大多数人喜欢的经典家常菜。

特定制造方法

第一步:准备食材。圆茄子,大蒜和青椒。番茄酱适量,食用油适量,玉米淀粉适量,糖2汤匙,盐2茶匙,鸡精1茶匙,酱油2茶匙,香油适量。

第二步:茄子去皮切块,青椒切末,蒜切末备用。

第三步:将一勺盐放入茄子块中拌匀,然后腌制十分钟。

第四步:把茄子多余的水倒掉,然后撒点玉米淀粉,拌匀。

第五步:取一个干净的小碗,依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、盐,再倒入半碗水,调成碗汁备用。

第六步:锅中放入适量的油。油温五六成热时,放入茄子,开始炒。

第七步:将茄子煎至表面金黄,捞出备用。

第八步:另起一个干净的锅,倒入少量油。油热时,加入番茄酱,翻炒蒜粉,使其变香。

第九步:将茄子倒入锅中,翻炒均匀。

第十步:在锅里翻炒青椒。 第十一步:将碗汁倒入锅中,然后大火翻炒,倒一点香油后出锅。

技巧

1.用长茄子和圆茄子做这道菜。

2.强烈推荐用平底锅炒茄子。一次煎的量大而且省油。

第十:烤茄子。

茄子的做法有很多种。要说哪个最过瘾,这个肉末烤茄子当之无愧。高温烘烤,新鲜的茄子与蒜末、肉末、辣椒完美融合,非常入味。配米饭,绝对是最好吃的一餐。

特定制造方法

第一步:准备食材。茄子1个,肉末60g,红辣椒适量,蒜适量,香葱适量。

第二步:茄子表面刷一层食用油,然后放入预热好的烤箱,200度烤15分钟。(烤盘最好提前铺上锡纸,避免烤汤弄脏烤盘。)

第三步:烤茄子的时候,可以处理肉馅。锅中倒入适量的油,将油加热,将锅内的肉翻炒至颜色变白。

第四步:将蒜末放入锅中翻炒出香味。(蒜的量可以大一点。)

第五步:将2勺辣椒粉放入锅中翻炒至红油,然后加入2勺酱油、半勺盐、1勺糖和少许鸡精调味。再次翻炒,关火。(辣椒的量根据你的口味。)

第六步:茄子烤好后取出,用刀从中间切开,如图。

第七步:将茄子掰平,如图。

第八步:将炒好的肉均匀的放在茄子上,如图。(如果喜欢孜然的味道,这个时候也可以撒一点孜然。)

第九步:再次放入烤箱,200度烤5-8分钟。

第十步:吃的时候撒一点香葱。

技巧 如果没有烤箱做这道菜,可以用微波炉~

本文标签: 茄子放入适量加入