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2024年1月25日发(作者:颜钟骥)

电饭煲菜谱——午餐系列 篇一

电饭煲菜谱——午餐系列

2011-07-13 22:58:16

鸭肉南瓜饭

原料:鸭肉少许、南瓜少许、青豆少许、丝瓜少许。

做法:

(如果不会做红烧鸭肉,可以买超市现成的真空袋装鸭肉——白白注)

三杯鸡肉饭

原料:鸡腿两个,土豆一个,胡萝卜一个,香菇十个(金钱菇,小的)

一次性杯子:油半杯,酱油(生抽老抽一比一)半杯,啤酒半罐。

做法

1,鸡腿切块焯水,用油,酱油,啤酒腌渍两小时

2,土豆煎黄,胡萝卜稍微煸炒一下。

3,所有原料倒入电饭煲搅拌均匀

4,烧开然后完全冷却,倒入淘洗好的米(三人量),煮饭即可。

注:如果不放米饭,就把酱油减半吧,不然会咸的。

黑椒茄汁排骨

一、材料

用到了:排骨、西兰花、番茄、胡萝卜、玉米粒、黑胡椒、番茄酱、老抽、盐、葱、姜、洋葱、肉桂粉、自制山楂粉

1、排骨提前用清水泡上,泡去血水,中间换几次水

2、姜切片,葱,排骨焯水去浮沫,捞出沥水

3、番茄用料理机打成番茄酱

4、洋葱、西兰花、胡萝卜切好,入炒锅过油炒香

5、将洋葱西兰花胡萝卜入电饭煲

6、放入焯好的排骨拌一下

7、加调料:新鲜番茄酱、番茄酱、少许老抽、黑胡椒、肉桂粉、自制山楂粉、少许盐(少许,选择之后再加一次盐)

8、适量清水,没过排骨的量

9、电饭煲插上电源,选择功能,因为还不是很熟悉各个功能,我就选了个老火汤

10、40分钟之后打开电饭煲,放入玉米粒,西兰花,再加少许盐,喜欢黑胡椒的话,就再放点黑胡椒

11、继续焖煮3-5分钟即可。

TIPS:

1、就是偷懒的方法,所有调料放好,放上水,盖上,煮

2、将新鲜的番茄打成番茄酱,这样汤汁会更稠,更入味

3、这里老抽是为了最后排骨的颜色好看些,量不用太多

4、放现买的番茄酱,主要是增加甜味跟让排骨最后的颜色更好看些

5、黑胡椒的量自己看着办,我喜欢黑胡椒,所以放的比较多。

6、蔬菜看自己喜欢放,蔬菜过油那一步要是你觉得麻烦,省去也可,这样的话,煮排骨的时候稍稍添点色拉油。

木耳虾皮烧胡萝卜

材料:胡萝卜两根,干木耳8-10朵,虾皮一小把,生抽一汤匙,盐很少量,麻油少许

步骤: 1、胡萝卜去皮滚刀切小块,干木耳凉水泡发,虾皮冲洗一下,然后泡在干净的水里备用;

2、电饭锅中倒入麻油,晃晃锅底,让麻油分布均匀,盖上盖,按下煮饭键,等煮饭键跳起,下胡萝卜块,再重新按下煮饭键,翻炒胡萝卜,让胡萝卜素和油脂结合得到激活;

3、一直翻炒,大概5分钟(功率不同的电饭锅时间略有差别),电饭锅的煮饭键又会跳起;

3、这次跳起后,加入木耳,生抽,再翻炒两下;

4、倒入泡虾皮的水,水量不要没过胡萝卜,喜欢吃特别软烂的除外,然后再按下煮饭键盖上盖;

5、水烧沸后水蒸气会冒出来,这时倒入虾皮,重新盖上盖子慢慢焖,你就不用管它了,一直焖到煮饭键重新跳起,这是水分收干,胡萝卜完全熟软,就可以吃啦。但这个中途可开盖尝一下如果咸味不够再补一点点盐。

TIP:

1、水量会影响萝卜的口感,喜欢绵软的可以多加一点水,喜欢有一点脆度的就少加一点水;

2、喜欢胡萝卜的甜味的可以加一点糖提出香甜的味道来;

3、用麻油做更香,但麻油炒菜不适合高温,电饭锅刚好合适;

4、这道菜可以用普通锅完成,全程火力都不要太大就好,胡萝卜最后的焖煮过程更要用小火慢慢炖,用电饭锅的火力刚合适;

5、盐不要早放,最后尝过再补放盐是因为不同的虾皮咸度不一样,炖过之后如果还不够咸才需要再加盐。

电饭锅炒五彩辛拉面

材料:辛拉面一包、胡萝卜半根、洋葱一小块、圣女果6枚、青椒红椒各半个、火腿肠半根、小葱一根

调料:醋半勺+酱油半勺+蚝油一勺+辛拉面内带调料粉,配成料汁A(调料可按照自己的口味任意搭配,如增加辣酱,减少蚝油之类,无限制)

工具:最普通的小电饭锅

步骤:

1、胡萝卜、洋葱、圣女果切丁,放置在同一容器即可,下简称配料1

2、青椒切菱形片、红椒切丝、火腿肠切丁(自己吃可随意切什么形),放另一容器,下简称配料2

3、小葱切碎,单独放一容器

4、电饭锅内水烧开,放入面饼和蔬菜包,煮3-4分钟(不可超过5分钟,后面还有炒制,太长就不劲道了)

5、将面和脱水蔬菜捞出,过凉水,在一边备用

6、将面汤倒掉,不用清洗内锅,留有余温方便后面炒制,但要清干水分,倒入油,按煮饭键,盖上盖子加速锅内油升温的速度~

7、听到锅内油噼噼啪啪的声音后,打开锅盖,倒入配料1,并翻炒

8、翻炒2、3分钟后倒入料汁A,继续翻炒(倒入料汁之前可盖上盖子将配料1稍焖一下)

9、再翻炒2分钟后倒入配料2,继续翻炒

10、最后倒入煮好的辛拉面,继续翻炒~

11、料汁和蔬菜与面条分布均匀后撒上葱花,就可起锅装盘啦~

对啦,剩下的半根胡萝卜可以顺手打了个萝卜汁~

如果把以上11个步骤用三个步骤概括,也不是不可以:

1、炒香料和易过油的配料,并加入个人口味偏爱的调料;

2、加入其他配料继续炒,配料本身可随口味随意搭配;

3、加入面炒匀,起锅,面本身可以是泡面还可以是其他任何水煮后可以直接食用的半成品面。

(过程中温度不够高的时候,可以盖上盖子稍等一会儿~)

根据这样三个步骤,希望热爱生活的你可以随心所欲的变化出更多美味的炒面。

干贝南瓜焖饭(需要炒锅)

材料:南瓜 大米 香菇 干贝 蒜

做法:

1.南瓜去皮去籽切成小块,干贝和香菇用温水泡发(香菇水留着),蒜切末

2.锅内爆香蒜末,放入南瓜块,干贝,香菇丁和洗净的大米稍微翻炒

3.加入适量的盐,胡椒粉盛出放入电饭煲

4.将刚才泡香菇的水滤干净后倒入电饭煲,再添入适量的水(大概2-3CM)高度即可,然后开始煮啦

5.电饭煲跳转保温时候,加入香油搅拌均匀,再焖会即可食用

蛋花腊肠蘑菇饭

原料:大米1碗,白蘑菇6朵,腊肠2根,胡萝卜1根,黄瓜半只

配料:小葱1根,酒1勺,胡椒粉1茶匙,香油1勺,鸡蛋1只

调料:蚝油勺,生抽酱油1勺,白糖1茶匙

步骤:

1,大米冲洗干净,浸泡约30分钟。

2,白蘑菇、胡萝卜、黄瓜洗净切丁;腊肠切丁;葱切葱花;鸡蛋打成蛋液备用。

3,蚝油1勺、酒1勺、生抽酱1勺、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1勺调成调味汁备用。

3,将大米放入电饭煲中,把白蘑菇、腊肠、胡萝卜也一起放入,按煲饭程序开始即可。

4,米饭蒸好后打开锅盖,把步骤2中事先调好的调味汁,以及蛋液倒入并搅拌均匀,撒上葱花、黄瓜丁后,再盖上锅盖继续焖5~10分钟后即可。

(好想试试这个喔——白白)

豉汁排骨煲饭(需用炒锅)

材料:

大米......1杯半(具体的量根据你家的需要就行了,白米与水的比例约为1:1.2)

排骨......300克

腌制排骨的调料:

豆豉......5毫升

大蒜......3-4瓣

盐......2.5毫升

糖......5毫升

白胡椒粉......2.5毫升

海鲜酱油......5毫升(可再加一点老抽增加一点颜色,一点点就好)

香油......5毫升

淀粉......15毫升

辣椒......1个(喜欢辣的可再加一个小辣椒)

做法:

1.大蒜和豆豉切碎后爆香(就是炒锅里叫少许油烧热后放入炒两下出香味儿——白白注),排骨在清水中浸泡2-3个小时,然后洗净放入容器,加爆香的大蒜和豆豉,再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌一个晚上,第二天取出腌好的排骨,可以挑除去 多余的调料,再将大米淘洗干净,放入电饭锅中浸泡约30分钟。

2.米泡好后,放入腌好的排骨,水的量跟平日蒸饭差不多,稍多一点或稍少一点不会有什么影响,这时开始蒸饭就可以了,时间在55分钟左右。

3.饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了。

4.吃时可以撒入一些香菜和葱花,拌匀就可以了。

什锦饭(需用炒锅)

材料:

菠菜

青豆

粟米

枸杞

黑白芝麻

蒜末

芝麻油

STEP:

1 米洗净加适量水,煮熟之后用电饭煲保温。

2 菠菜洗净,梗切粒,叶子切丝,备用。

3 枸杞、青豆、粟米、盐和芝麻油拌匀,加入米饭中,盖上锅盖焖5分钟。

4 炒锅内放油,爆香蒜末,加入切好的菠菜翻炒片刻,加入饭中,盖上盖子再焖5分钟。

5 撒上黑白芝麻,ok!

电饭煲和微波炉叉烧

材料:叉烧酱 黄豆酱 老抽 猪肉 蜜糖

做法:

1、把猪肉洗干净

2、以2:1的比例分别放入叉烧酱和黄豆酱腌猪肉,大概腌两个小时吧

3、放少量的油到电饭煲里,把腌好的肉放进去,按煮饭的键,每3分钟翻一次,直到水分都出来就可以了

4、把少量老抽放到电饭煲里,搅拌一下,让肉上了颜色就行

5、把盛上碟,放微波炉里三分钟,拿出来后把碟里的汁倒进碗里备用。翻过来再放进微波炉三分钟

6、把蜜糖扫在肉的表面,放进微波炉30秒,拿出来后翻过来扫蜜糖再放微波炉30秒

7、终于做好了,切片上桌

可乐鸡翅

材料:

材料:鸡翅(鸡中翅部分)1斤,姜(最好一大块),酱油半瓶(最好老抽的),可乐一瓶

做法:

1 首先鸡翅洗好后,用酱油腌上,姜切末撒上,不时翻一翻均匀 着色,腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中。

2 将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里,选择开关置于"煮饭"档,倒入可乐,以将近漫过鸡翅为宜,姜 切片放入.注意的是一定不能没有姜,否则鸡的土腥味去不掉的。

3 不时翻动一下,等到可乐快要烤干了的时候,尝一下,可以根据个人的口味再加盐或加少量可乐继 续煮一段时间,但时间不宜过长,以鸡肉变的松软甜嫩为准.

香肠煲仔饭

简介:

用荷美尔广式香肠制成。

材料:

荷美尔广式香肠100g,大米100g,油菜200g,豉油2茶匙(10ml)

做法:

广式香肠切片,大米淘洗干净,将香肠片与大米一同放入电饭煲内,蒸熟。

油菜洗净,切成小段,待电饭煲按键跳起,开盖,放入油菜段,搅匀,淋上豉油盖上电饭煲盖子,继续蒸5分钟即可。

边角料大集合--杂烩菜饭

简介:

你家有象我今天这种状况不,1碗剩饭2个人差点1个人多点,冰箱里还有一小块南瓜,几片青菜,反正这量吧正儿八经地炒个菜觉得少,扔了又觉得太浪费,那行咱们就把他们合一块,来个杂烩菜饭.

材料:

我今天还有一小块南瓜,一根香肠,一碗冷饭,一小碗鸡毛菜,组合下,,把南瓜和香肠(先整熟)切成小丁,和冷饭拌匀了,,你可以蒸热,炒热,或者象我放进电饭煲使用热饭功能.

做法:

毛菜开水里烫下切成丁(这个最后放,否则就不绿了),将热好饭拌上鸡毛菜丁即可.

如果口味重的,或者香肠不够多的,撒上些胡椒再淋上些生抽即可.

小诀窍:

原料上完全可以自己发挥,荤菜类的如香肠,腊肉,咸肉都可以,蔬菜如胡萝卜,南瓜,各类豆子,各类绿叶菜也都可以,鸡蛋海鲜也无所禁忌,让我们自由发挥各自组合自己的美味吧.

什锦烤麸

很好吃的一道家常菜。南方人家中经常会有这道菜,只是里面的配料会根据自己喜好略有不同。我今天的原料很简单:烤麸、素肠、茶树菇

调料:生抽、老抽、冰糖、橄榄油

做法:电饭煲中加入橄榄油,用油量比平时做菜的量要稍多些。 放入一粒小八角然后加入焯过水并且挤干水分的烤麸和素肠。盖上盖子让它们在里面稍煎一会,加入事先泡好的茶树菇和生抽、老抽、冰糖(冰糖的用量根据个人喜好来放,我不喜欢太甜就放了一点点)盖上盖子煮饭档烧吧一直到水烧干就可以了!

泰式咖喱虾

一向热爱咖喱,爱它的辛辣浓郁,爱它的异域风情。

同样也热爱着虾子,爱它的清新口感,肥嫩松软。

如此貌似不搭界的两种食物,却在相遇的一霎那,电石火光间,缠绵悱恻出了一份别样的美味——泰式咖喱虾。

真正的美食从来都不是奢华食材与配料的堆砌。很多的时候,质朴与简约更能够打动挑剔的味觉。就像这道菜式。依旧是简单的一只电饭煲。主料也不过是虾子,土豆,胡萝卜和咖喱。

做法更是简单到一学即会。

首先将一玻璃杯的椰奶倒进电饭煲里煮开,然后加入咖喱膏,盐,糖和鱼露煮至浓稠。稍后倒进土豆胡萝卜丁,加水炖煮。待到菜丁软糥时,再放入虾子,搅拌均匀后盖上盖子略焖数分钟。

当看到虾身赤红,汤汁收浓时,便可以净盘出锅了。

小米干饭的做法 篇二

小米干饭的做法

传统做法

山西人热衷于小米,小米的吃法也被发挥到极致。从做法上看,有煮、蒸、焖、粉等类型;二、从口味上看,有淡、甜、咸三种。

一、配备:

小米1公斤,胡萝卜500克,香菜100克,精盐25克,酸醋50克,香油25克。

二、制作方法:

1.取小米,拣去杂物,用清水洗净,倒入开水锅中,淹没小米第二指,先用大火煮沸,再用小火煨至小米开花。

2.将胡萝卜切成细丝,将萝卜切成段,放入小锅中,加入精盐、酸醋和香油,拌匀,做成沙拉。

3.吃的时候舀一碗“小米焖饭”,放一些胡萝卜丝和蔬菜在上面。

南瓜小米焖饭

南瓜焖饭在吕梁地区是家常便饭。做小米焖饭的关键点要注意火候的把握。应该用猛火煮,再用文火煨。焖饭色泽金黄,筋道爽口,绵软香甜。

【原料】:小米2量杯(电饭煲量杯)、南瓜、水。

【小米焖饭的烹饪流程】:

1.将小米放入碗中,加入没有小米的水,用筷子搅拌几下,将水倒掉。

2.锅中放入适量清水,大火烧开,放入洗净的小米。 3.南瓜洗净,切成大小相等的南瓜丁,放入锅中。

4.用勺子把锅里的配料搅拌几下。

5.盖上锅盖,大火烧开,再用小火煨。

6.炖的时候可以开盖,把食材搅拌几下。

7.盖上锅盖继续煨。

8.当锅里的水基本煮干后,关火。

9.盖上锅盖,利用火的余热继续焖一会儿。

米饭怎么吃更有营养? 篇三

米饭怎么吃更有营养?

前段时间,我们曾为大家介绍过米饭与各种豆类及杂粮混做的方法,今天再为大家介绍一下米饭与荤食同做的方法,这种米饭不仅更加鲜香,而且也富含多种营养。

猪肝肾饭

做法:将猪肝、猪肾(去脂、去臊腺)切成小块,用盐、五香粉拌腌15分钟。米饭蒸至五成熟,加入腌制好的猪肝块、猪肾块,然后蒸熟即可食用。

提示:对肝肾不足、腰膝酸痛、头昏目暗者有食疗功效。

大枣乌鸡糯米饭

做法:将大红枣去核切碎,乌鸡肉切丝,与糯米一同入锅煮饭即可。

提示:此饭具有补中健脾、滋养强壮的功效,可治疗脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振等症。

土豆牛肉饭

做法:将土豆、鲜牛肉剁成糜,再加姜汁、花生油、盐拌匀,铺在八成熟的米饭上,慢火焖熟,拌食即可。

提示:此饭具有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨、消水肿、除湿气等功效。

骨头汤焖饭 做法:将肉骨头洗净、打碎,加入葱、姜、花椒、盐和黄酒,放到锅中加水熬成骨头汤。然后捞去汤中的骨头和调料,再放入淘好的大米,就可焖煮成骨头汤米饭了。

提示:此米饭香而味鲜,软烂适口,含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分,尤其适宜于老人和儿童食用。

牛奶焖饭

做法:将牛奶加水混合,与大米一起放入锅内煮成牛奶米饭即可。

提示:牛奶焖饭具有洁白柔软、乳香浓郁的风味特点。不仅营养好,而且可治疗虚劳、气血不足、肌肤不润、反胃和便秘等病症。

排骨蒸饭

做法:将排骨洗净,切小段,加油、盐拌匀,铺于碗底,再将洗净泡湿的大米铺在排骨上,入开水锅内蒸至肉烂米熟,即可食用。

提示:此饭香味扑鼻,补钙壮骨,是青少年及老年人强身壮体的佳膳。

排骨米饭广告语 篇四

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排骨米饭广告语

篇一:排骨米饭制作

青岛排骨米饭的做法

青岛是排骨米饭的发源地,最早的一家店距今已有八十多年的历史了。如今排骨米饭已遍布青岛的大街小巷,多年前就已评为青岛十大名吃之一。

由于青岛排骨米饭有着独到的烹制方法和秘方,很多人喜欢吃,在家里却很难做出来,笔者本人从事青岛排骨米饭的制作已有十余(:排骨米饭广告语)年,特将其秘方流程写下来,喜欢青岛排骨米饭可以自己动手做美味的排骨米饭了。

1、厨具的选择:汤锅(根据每次煮制的数量来选择),手勺,斩骨刀,漏勺,砂锅

2、原料的选择:冷冻或冷鲜的龙骨,葱白,灯塔料酒,美极生抽,美极老抽,南乳汁,盐,味精,百味坊十二味料包。

3、将五斤龙骨切成5厘米大小,洗净。

4、放入锅中,添开水至没过龙骨3-6公分为宜,大火烧开。

5、烧开后五分钟打去油沫,加入百味坊十二味料包,盐30克,味精10克,葱白适量,转中火煮20分钟。

6、再加入料酒50克,生抽50克,老抽50克,南乳汁适量,开锅后关火盖干焖制。 竭诚为您提供优质文档/双击可除

篇二:排骨米饭的做法

简单又营养的花样米饭【排骨饭】

【排骨饭】

1.材料:新鲜排骨,速冻的青豆和玉米,普通米和糯米各半

2.排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份,加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱,辣酱这些),料酒,生抽,老抽,盐和糖拌匀,腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点,因为后面还要加米一起煮)

3.腌过的排骨和洗净的米入电饭煲,加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水,我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)

4.青豆和玉米入开水锅焯几分钟后,沥干水份

5.排骨饭煮好后,开盖把青豆和玉米到在米饭上,再盖上盖子焖几分钟,让米饭和青豆,玉米的味道更融合

6.一碗诱人的排骨饭就做好了

【原锅鸡肉菜饭】

材料

干香菇3朵,去皮鸡腿肉225克,胡萝卜50克,鲜笋150克,高丽菜100克,米360克,酱油1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,麻油1茶匙,橄榄油1汤匙,高汤360毫升

做法

1.干香菇洗净,用120毫升热水泡软后切丁,浸香菇的水保留。

2.鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁,高丽菜切丝,备用。

3.米洗净沥干水分,放入电锅中,加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、竭诚为您提供优质文档/双击可除

笋、高丽菜等,并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀,煮成饭后趁热拌松,即可食用。

【土豆牛肉胡萝卜焖饭】

洗、切、炒、焖30分钟一锅出——土豆牛肉胡萝卜焖饭

料:土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法:

1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。

2、牛肉洗净切小丁。

3、葱姜切末。

4、锅中放入适量橄榄油,放入葱姜炝锅。

5、炒出香味,放入牛肉丁翻炒至变色。

6、放入适量酱油翻炒均匀。

7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻,放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。

8、电饭锅内胆里准备好大米,洗净,放入适量清水。

9、将炒完的菜倒进去。

10、用筷子搅拌均匀。

11、电饭锅煮饭即可。

焖饭,饭和水的比例是一碗米放入一碗半的清水。鸡肉蘑菇焖饭

鸡肉蘑菇焖饭

大米三人份,鸡腿2个,蘑菇6个,香菇5个,黄椒半个,红椒半个,竭诚为您提供优质文档/双击可除

青椒半个,洋葱1/3个,盐,胡椒粉,料酒,鸡精。

做法:

鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。

将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁。大米淘洗干净,沥干水分。

平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香。

再加入蘑菇香菇继续炒香。

再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香。

然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加,多观察并多加搅拌)

米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。

1、加入水时不要加太多,可分多次加少量水,开盖观察时并翻拌一下以免糊底。

2、焖饭时火要关小,时间差不多20分钟左右即熟。

3、焖饭的锅最好用不粘锅。

篇三:排骨米饭的做法

米饭是我们每天都在使用的主要食物,排骨米饭的做法最早可以追溯到百年以前,起源于山东半岛地区,随着时间的变迁,人们对排骨米饭的吃法不断更新和发展,到现在排骨米饭已经从地方小吃发展为快餐小吃,在当今快餐行业中有着无法估量的经济价值和市场前景。爱竭诚为您提供优质文档/双击可除

生活()教你如何制作排骨米饭骨味美肉嫩,不油不腻,汤汁咸淡适中,拌米饭吃口感甚佳。排骨米饭其汤由十余种香料精心熬制而成,富含多种营养物质,起到重要的美食补钙作用能大大增强肾细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,强身美容,健脾补胃,增强记忆的保健功效,大米可精选优质东北长粒米,粒粒香粘。食用佐以大蒜更有鲜而不腻之功效,是拌饭之佳品,也是佐酒之佳肴,排骨能够彻底地吸收配料的精华,烂而不酥,香而不腻,味道十足。

食材的需要

排骨1千克,米饭适量,葱20克,姜10克,丁香1粒,桂皮3克,八角2克,肉蔻1克,山楂片3克,陈皮2克,酱油25毫升,盐适量,清水适量。

方法步骤

1、排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。

2、将排骨放入锅中,加适量清水煮开,用手勺撇去浮沫。

3、加入酱油炒匀,再加入剩余的各种调料。

4、转小火盖盖炖1个小时关火,这样排骨就做好了,做好的排骨盛入碗中,配上一碗米饭,把排骨汤浇到米饭上,边啃骨头边吃饭。

小贴士

1、丁香不要多放,一粒就足够了。

2、排骨不要光是肋排,再加上些脊骨和大骨一起炖,这样才更好吃。

收起

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排骨米饭的做法大全

排骨米饭

食材的需要

排骨1千克,米饭1碗,油适量,盐5克,生抽3克,红烧酱油4克,大料2颗,香叶4片,花椒10粒,桂皮1根,桂圆3个,味精3克,料酒3毫升,大葱适量,姜适量。

方法步骤

1、将干净的排骨放在清水里泡半个小时,再凉水下锅焯排骨,将浮出的血沫撇掉。

2、排骨洗净血沫后,沥干。平底锅少量底油,将排骨煎两面金黄色,煎好备用。

3、准备葱,姜,大料,花椒,桂皮,桂圆,香叶,准备好一锅清水,将调料放入清水中,点火烧热,加入适量的红烧酱油或老抽,再加适量的生抽。

4、水温升高后将排骨下进去,以免排骨遇冷收缩,炖上一个小时,关火。

5、盛一碗排骨汤,加少许葱花,米饭用模具扣盘中,海豚的眼睛用一颗红豆点缀。排骨摆好,浇汤汁即可。

营养价值

米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人竭诚为您提供优质文档/双击可除

提供钙质。

舌尖上的中国菜谱大全 篇五

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舌尖上的中国菜谱大全1

【酒香翅根】 做法:1.翅根大概1斤左右够一盘,将翅根用开水焯一下,滤去白沫。 2.焯过的翅根加入盐、料酒、鸡精、酱油腌制30分钟入味。 3.啤酒要准备1大碗。 4.葱蒜姜和红辣椒备用。 5.锅内放入点点底油,放入翅根。 6.加入葱蒜姜、辣椒、盐、白糖、倒入啤酒。 7.小火炖30分钟収汁即可。

【糖醋脆皮豆腐】材料:老豆腐一块 调料:醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、花、芝麻适量 做法:1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用。2、老豆腐切成麻将大小的块,用厨房纸仔细吸干表面的水份。3、锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄。4、如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中。5、大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火。

【鱼香茄盒】做法:1、蛋清,肉末,葱姜加盐胡椒粉拌均;茄子中间切一刀不断,塞上肉末。2、面粉,水,蛋黄搅拌成酸奶浓度,入油锅炸至金黄。3、锅里的油倒出,入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末,盐,白糖,香醋,生抽,香葱末)炒下,兑半碗高汤煮开。4、入茄盒翻炒,焖三分钟,水淀粉勾芡即可。 ...

【酱醋鸭块】1.备鸭腿一个,西芹适量,嫩姜适量;2.鸭腿洗净,剁成块,拌入姜丝,微腌半小时左右;3.热干锅,将腌制好并洗好的鸭块下锅;4.炒鸭块出油收紧;5.加入适量白醋,适量甜面酱,再加适量清水煮至入味收汁;6.另起汤锅,加细盐煮开,下西芹段焯至熟出锅摆盘即可。

【湖南辣子鸡】做法:1.鸡剁小块用盐酱油生粉抓匀;2.干红椒切段,新鲜红椒斜切圈圈,姜切片;3.坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒(每次为一小勺的量);4.等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。

【香菇乌鸡汤】 原料: 乌鸡1只、干香菇12个、红枣6个、枸杞1小把、新鲜香菇6个、姜4片、盐少许。 做法: 1. 乌鸡清洗干净,切掉鸡头和鸡PP,还有PP处较厚的油脂也去掉,干香菇用温水泡发洗净,红枣和枸杞洗净,姜切四片。 2、砂锅中注入足量的清水,冷水放入整鸡,大火煮滚后撇去浮沫。 3、将切好的姜片放入。 4、加入泡好的香菇。 5、泡过的红枣和枸杞也一起加入。 6、加盖大火煮开后用小火炖。 7、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹。 8、待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起。

【葱花厚蛋卷】打三个鸡蛋。加适量盐,葱花和芝麻,打成蛋液。锅中抹少许油,摊均匀少许蛋液。微微凝固就向一边卷起。在刷上少许油,在摊入蛋液。在向另一边卷起,如此反复几次直至蛋液摊完,期间可以撒入火腿。微微凉一下切段即可。

【辣白菜炒五花肉】 热锅倒油,下葱花炒香;放入五花肉煸炒; 待肉炒至变色,调入少许料酒炒香;把肉推到一边,下入辣白菜翻炒至出红油; 调入一小勺韩式辣酱炒匀;把辣白菜和五花肉翻炒均匀,倒入辣白菜汤汁翻炒均匀。 关火滴少许香油混合均匀即可..

【韩式炸酱面】1.自己喜欢的菜切成丁,葱花.姜末备用;2.五花肉切丁,用料酒.盐腌制15min备用;3.锅热油,下肉煸至略发白,加葱花.姜末炒香,下菜,加少许生抽翻炒;4.将两大勺韩餐面酱加入锅中翻炒,再加入小半碗水,菜立马变黑,大火将酱汁收浓即可;5.浇在面上,拌匀开吃。

【辣酱葱花蛋饼】1、面粉倒入容器中,最好过筛一下,不然会有小面团化不开。2、然后加入盐和水。3、混合均匀。4、平底锅中抹少许油,先用火烧热,然后倒入面糊量的三分. .

之一,摊成圆饼。5、再倒入打散的鸡蛋。6、抹均匀后,洒上葱花和椒盐粉(也可以洒一点五香粉)。7、当饼的边缘离开锅底的时候。8、再均匀抹上辣酱就可以了。

【椒盐蘑菇】 把素菜做出来肉味儿,那才叫本事! 1、鲜蘑菇适量,撕成条,热水煮熟,凉水冲,待凉; 2、用手攥去水份,加鸡蛋一个、面粉适量,调成糊状;五香粉、盐调味;

3、锅下适量油,待油热后放入调好糊的鲜蘑菇,炸熟即可。 撒上椒盐,非常好吃。

【苏式虾肉小馄饨】1、基围虾去壳,剁成虾泥,加入一个鸡蛋黄以及少量剁碎的肥猪肉,加微量盐调味。2、取小馄饨皮一张,把虾肉放中间,捏紧四周的馄饨皮。3、鸡蛋一个摊成蛋皮,切丝备用。4、水烧开,下小馄饨,煮开等小馄饨飘起来就立马捞上来。5、捞起来放到提前准备好的高汤里,撒上蛋丝和紫菜。

【葱爆牛肉】原料:牛肉500g。葱一根。蒜少许。1、牛肉切片。放入蛋清。料酒。老抽。腌制十分钟。加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟。加入剩余的葱段。生抽。盐。鸡精。白胡椒。香油。翻炒。出锅。

【陈皮香辣翅】1.鸡翅中用盐、料酒、姜粉、花椒粉腌30min;2.腌好的鸡翅入油锅煎至两面金黄;3.干辣椒切段,陈皮切丝;4.油烧热,下葱花和干辣椒段爆香,再放入煎好的鸡翅,调入陈皮、冰糖和生抽,加少量水焖一会;5.大火收汁,就可以开动啦~

【叉烧鸡肉串】1.鸡胸肉洗净,用厨房纸擦干切块;2.放入蛋清一个,一勺叉烧酱,生抽,适量盐和白糖,洋葱碎拌均匀,腌一小时以上;3.胡萝卜切花片,洋葱切方块;4.将鸡肉,洋葱,胡萝卜和鸡肉分割穿插;5.平底锅烧热倒油放入鸡肉串,盖盖子将其煎熟;6.叉烧酱,生抽,蜂蜜调汁涂抹再撒白芝麻。

【酒香贵妃翅】1.鸡翅洗净,用沸水焯去血沫捞出,鸡翅表面划几刀,用盐、胡椒粉腌一会入味。2.锅烧热,大火热油,放花椒,姜,葱炒出香味,放入番茄酱和鸡翅中翻炒。3.然后放白酒,葡萄汁,生抽和水,烧沸后,文火慢煨至汁浓肉软时,加入鸡精炒匀即可出锅。

【避风塘虾球】1.大虾去皮从背部中间片开,深一些但不要断,用蛋清.米酒腌制;2.大虾表面沾点面粉,用油炸或煎熟成球状;3.锅里放油,入大量的蒜蓉炒到焦黄,入切碎的豆豉;4.继续下入辣椒碎炒出辣椒香,然后放葱酥.面包糠煸香;5.入虾球,混匀,关火,撒上椒盐或者盐调味即可~

【紫薯糯米糍】 用料 紫薯 2个 糯米粉 130g 糖粉 25g 油 20g 凉水 75g 椰蓉 若干 雀巢炼乳 若干 做法 1. 蒸熟紫薯 2. 紫薯剥皮,加入炼乳,捣成泥 3. 糯米+水+糖粉揉成团,+油,揉匀 4. 把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形 5. 放入蒸笼 6. 大火蒸10分钟 7.

蒸好趁热滚入椰蓉中,完成

【蛋黄焗南瓜】1.南瓜削皮去籽,切长条;2.滚水里放点盐,南瓜条下水煮熟,捞出控水;3.锅里倒少许油,放入咸蛋黄,拿铲背顺时针推搅,油温不要过热;4.蛋黄炒碎后,把滤好水的南瓜条倒进翻炒,使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄;5.最后出锅装盘,撒少许香菜点缀即可。

【鲶鱼炖豆腐】材料:鲶鱼,醋,豆腐一块,大葱,八角两颗,姜,蒜,料酒,盐。做法:1.鲶鱼加点醋洗干净,葱切丝,在砂锅底铺层大葱,把鲶鱼放在葱丝上,豆腐放在鱼上,放上八角,姜,蒜。2.加料酒,盐和水,水要没过鱼头。3.大火烧开后炖半小时(水换成汤熬制更鲜美~)

【鳗鱼饭】1.鳗鱼洗净切鱼片,擦干水分,两面拍一层淀粉,锅热油,把鱼两面煎黄;2.水:酱油:红糖:料酒=8:2:1:1,调出一碗汁儿;3.调好的汁儿倒入锅里,中火烧开,煮到鱼片熟了,酱汁冒泡泡,关火;4.米饭盛入碗中,浇汁儿,铺鱼即可~

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【锅煮奶茶】牛奶200ml、水200ml、红茶叶5g、蜂蜜5g1、小锅中倒入清水,加热至沸腾后把红茶倒入,煮至出茶色出茶香,约半分钟至一分钟左右的时间2、将牛奶倒入锅中,转小火3、保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡,关火4、放在一旁略晾一会儿,然后滤出茶叶5、喝的时候调入蜂蜜 。

【香肠土豆焖饭】1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁;2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲,加水没过所有材料一厘米,滴入几滴酱油,加两小勺盐拌匀;3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟;4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。

【麻辣香锅炒鸡】1.锅里放少量油,爆香姜片和两个八角,鸡块入锅翻炒,炒到水干。2.加一铲子料酒和一铲子醋,接着炒。3.差不多炒干水分时,加两铲子酱油和一小勺糖,一袋麻辣香锅调料,不断翻炒。4.炒匀后,调小火焖一会儿,大概半小时。5.差不多鸡肉焖烂了,大火收汁,即可出锅。

【排骨冬瓜汤】 1.排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净; 2.排骨、姜和适量清水放入电饭锅,快煮至水沸,然后放入黄酒,按键转2小时煲汤; 3.冬瓜切厚片,时间过去1小时后,放入冬瓜片再炖约20分钟至冬瓜熟, 再加入盐、胡椒粉,和少量香菜葱花即可~

【麻辣香锅炒鸡】1.锅里放少量油,爆香姜片和两个八角,鸡块入锅翻炒,炒到水干。2.加一铲子料酒和一铲子醋,接着炒。3.差不多炒干水分时,加两铲子酱油和一小勺糖,一袋麻辣香锅调料,不断翻炒。4.炒匀后,调小火焖一会儿,大概半小时。5.差不多鸡肉焖烂了,大火收汁,即可出锅。

【冰糖川贝炖雪梨】原料:梨、冰糖、枸杞、川贝粉。①把梨去皮,去掉上层约15的顶部,挖去梨核,注意不要挖透底部。②把雪梨清理干净放入冰糖、枸杞和川贝粉,加白开水(约梨的一半就可以,蒸的时候还要渗出部分水份)。③上锅蒸1至1.5小时,用高压锅可适当缩短些,然后就可以食用啦~~止咳化痰哦~

【软炸虾仁】 1.虾仁去线切段加入半个蛋清,加少许食用盐、玉米粉,搅拌均匀; 2.油锅油热了就分散下入,炸至金黄,然后就可以出锅喽~ 小贴士:做虾仁时尽可能少放盐,盐多了虾的鲜味就失去了, 出锅必须趁热就吃,不然会影响口感~

【奶白鲫鱼豆腐汤】鲫鱼清理干净,用盐和料酒稍腌待用,豆腐块;锅烧热,放油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色;加葱姜,放开水;烧开后用大火煲10分钟,汤色会变雪白,转小火煲40分钟;加入豆腐块,再煮5分钟左右,加盐、胡椒、鸡精调味即可。

【水煮肉片】1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊,涂抹在肉片上;32将花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出切成细末3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶,调料放入;4随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将辣椒、花椒末撒上;5用植物油烧开,淋在肉片上,即可使麻、辣、浓香四溢。

【照烧鸡腿】1、鸡腿用剪刀剪开,剔除鸡骨头,骨肉分离。 2、用刀尖在鸡肉的一面划上几刀,筋剪断,加姜片、盐,料酒稍腌。 3、生抽、老抽、白糖、料酒、少许清水调匀做成照烧汁。 4、平底锅烧热,将腌好的鸡腿肉皮朝下平铺在锅里, 煎至出油且微黄后翻面,煎到两面金黄。 5、倒入准备好的照烧汁,小火焖煮两分钟。 6、在鸡腿皮的一面淋上蜂蜜,大火收汁即可。

【麻婆豆腐】1.豆腐切小块,泡淡盐水,肉剁碎,葱姜蒜,豆豉切碎;2.锅内入油,放. .

花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,放肉末炒熟;3.加两勺豆瓣酱炒匀;4.倒100ml冷水加酱油煮开;5.倒入豆腐,加两勺辣椒油拌匀焖5分钟;6.将淀粉调匀倒入锅中勾芡,煮开后滴麻油,洒上葱花即可。

【红烧羊排】1、胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片。2、将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出。 3、热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒。4、调入酱油、盐、料酒翻炒均匀。 5、放入葱、姜和调料盒,加适量清水。6、烧开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆,烧到胡萝卜、土豆软烂即可。

【鱼香肉丝】材料:肉、木耳、胡萝卜、笋、泡椒。做法:1.锅里下姜蒜爆香;2.加入泡椒炒匀;3.加入肉炒匀;4.加入胡萝卜翻炒一下;5.最后加入木耳和笋炒熟,加入糖,醋,蚝油调味。

【武汉热干面】 原料:面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。 1先准备好碱水面条2将辣萝卜切成丁 3用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀; 4面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份; 5将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连; 6吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。

【红烧五花肉】材料:五花肉,排骨,葱,姜,红糖,老抽,黄酒。做法:1、水烧开,五花肉,排骨放入焯水捞出。2、锅中放少许油,下葱段,姜片爆香。3、下五花肉块,排骨爆炒。4、加入黄酒爆香,加红糖,老抽上色。5、加适量水煮滚后,小火焖煮1个半小时。6、大火烧至汤汁浓稠即可出锅。

【青椒回锅肉】1. 肥瘦相连的带皮猪肉刮洗净,入汤锅内煮1至八成熟时捞出晾凉,切片;2. 青椒择洗干净,斜刀切成马耳朵形;3. 豆瓣酱剁成蓉。4. 炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

【贵妃鸡翅】①鸡翅洗净在沸水中煮一下除去血沫后捞出,用盐和胡椒粉码味。②大火热油,放花椒,姜和葱白出香味后,放入番茄酱和鸡翅中翻炒。③放白酒,葡萄汁,生抽和水,烧沸后,文火慢煨至汁浓肉软时,加入鸡精炒匀后起锅装盘,淋上香油,就可以啦。

【豆渣鸡蛋饼】将从豆浆里滤出来的豆渣放进料盆,倒入一袋牛奶搅拌均匀,打进一个鸡蛋,加少许盐拌匀,加入适量面粉搅拌成能流动的稀面糊,锅内刷薄油,舀一勺面糊倒进去摊成饼,两面烙熟即可装盘,再加点番茄酱即可食用。

【木须肉】1.将瘦肉切成丝,鸡蛋打匀;2.干木耳泡开,去掉根部撕成块。黄瓜切成片,葱、姜切成丝;3.炒锅入油,烧热后加入鸡蛋炒散,盛装在盘中;4.炒锅入油,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋同炒,熟后起锅。

【乳香辣猪蹄】猪蹄洗净,斩块将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁锅中倒入少许油放入一块冰糖小火融化待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁翻炒,大火收汁即可装盘。

【家常酸辣汤】1.香菇.冬笋切丁,猪肉.豆腐切细丝,肉丝用盐.生抽.蛋清腌一下;2.锅入油,炒香香菇.冬笋丁,倒入500ml骨汤毫升或清水;3.汤煮开后,加肉丝,变色马上放豆腐丝;4.入6g米醋.. .

水淀粉勾芡,马上入蛋液,搅拌均匀成蛋花;5.大火煮10s,洒胡椒粉.香油.1勺生抽.香葱即可。

【红烧肉 绝对美味】做法:1、将肉切块,姜切片;2、锅中倒油,趁凉放桂皮八角小火炒香,改成大火倒肉块翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油;3、倒老抽,糖和盐,炒匀后继续翻炒5分钟,倒入开水没过肉面煮开;4、放红枣姜片,盖盖小火炖40分钟,后打开盖子大火收汤即可。

【重庆酸辣粉】做法:1.红薯粉丝用温水浸泡半小时,洗净剪断;2.锅热油,下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸;3.下入粉丝;再次沸腾后,改小火,煮1分钟即可关火;4.将煮好的粉丝捞出置于碗中;5.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤

【香辣排骨】做法:1、葱姜切末、蒜切片,淀粉、生抽、老抽、盐、蚝油、蜂蜜和排骨、葱姜蒜拌匀,放冰箱一夜。2、排骨捞出放一大勺淀粉拌均,锅中热油下排骨,小火慢慢炸至排骨熟后捞出。3、锅里留底油放蒜片爆香,下排骨,将腌料汁倒入中小火焖5分钟关火。4、排骨在捣碎的香辣花生里滚几下即可

【红煨猪排】1.将猪排骨斩成四方形,放在碗里,加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用;2.炒锅放在旺火上,下油烧到七成热,腌好的排骨块下锅油炸,五成熟时起锅滗去油;3.原锅移在微火上,加入醋,将排骨块稍炒片刻,再倒入猪骨汤,调入黄酒、白糖、酱油,煨半小时;4.最后淋上橘汁、香油,稍拌即成

【红烧鸡翅炖土豆】1、鸡中翅洗净从中切半,土豆切块。2、热锅放油下葱姜及鸡翅。3、放冰糖小火慢炒至融化颜色变深。4、放热水没过鸡翅,加老抽,八角、花椒粉、香叶大火烧开。5、放土豆块小火炖10分钟至熟,放盐调味,大火收汁即可。

【麻辣藕片】1、莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段。2、热锅上油,下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香。3、倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒。4、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟。加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅即可。

【鲫鱼豆腐汤】1、鲫鱼洗净。豆腐切小块,姜切片,香葱打成结。2、热锅凉油,放入姜片爆香。放入鲫鱼,煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色。3、加入没过鱼身2-3cm的开水,放入葱结。大火滚煮15分钟,放入豆腐,转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后放香葱。

【鱼香嫩豆腐】1.锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。2.至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。3.注入清水半杯。4.加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精,及切块豆腐。5.中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;2.将腌制好的牛肉放入蛋液中;3.将锅烧至十分热,放入油,油热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀即可。

【爽口金针菇】葱花切好放入碗中,锅中放入2匙植物油、1匙香油,烧至七成热的油浇在葱花上,制成葱油备取一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1) 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下,过凉水后捞出,沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁,拌匀即可烧热的油浇在葱花上,制成葱油备取一个小碗,加醋、. .

生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1) 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下,过凉水后捞出,沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁,拌匀

【冬瓜玉米排骨汤】原料:排骨、姜、白醋、玉米、冬瓜、盐、胡椒粉、葱花。做法:1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。2、汤锅内放少放油,下姜片,排骨略炒。3、一次性加足量清水,滴几滴白醋。4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。5、下入玉米,冬瓜块,调入盐调味,再煮15分钟左右。6、加胡椒粉提味,撒少许葱花即可。

【鱼头豆腐汤】1.鱼头下锅煎至两面变黄,适量撒盐;2.鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,放进鱼头,倒入开水没过食材;3.大火将汤汁烧开,转小火熬至汤汁变得浓稠,加盐调味,放入豆腐,一起再煮3-5分钟;4.出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可。

【焗烤紫薯西米】西米量5倍的水烧开,加入西米,把西米煮至透明状;紫薯放在盘中,隔水蒸熟;蒸好的紫薯用勺子压成泥,加糖拌匀;将马苏里拉芝士切条,将紫薯泥和西米混合均匀,表面铺上马苏里拉芝士条;放在烤箱中层烤至芝士融化即可。

【香辣红烧金鲳鱼】 1)将金鲳鱼身体两面都要切上几刀,葱姜备用。 2)起油锅,放入葱姜,待香味出来时,放入金鲳鱼,两面都要煎透。 3)加入料酒,醋,和酱油,盖上锅烧几分钟,把鱼煮熟 4)息火后把煮熟的鱼装盘。再把鱼汤烧开,放入几勺的糖,调匀。最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可。

【白菜卷肉】制作食材:白菜、手打肉末、香菇、鸡蛋、番茄酱,可以配搭米饭还有当下时令水果、香菇和肉末包于白菜中,鲜、清新。荤素混搭,六大营养素完美结合。

【荷包蛋饺】1.鸡蛋加盐打液,肉切丝用蛋清.料酒.淀粉腌15分钟,香菇切丝,葱切末;2.爆香蒜末,下肉丝炒转白色时,放香菇丝.雪菜煸炒,微加水.盐煮后收汁,撒葱花关火;3.另取锅烧热,刷油,倒蛋液;4.转小火,蛋液半凝固时放适量馅,一半蛋皮翻起覆盖另一半上,正反面金黄。

【自制蒜香辣椒酱】1.红辣椒去蒂上锅,水开后蒸5分钟,晾凉后,用刀细细剁碎,大蒜剁成蒜蓉;2.锅里加油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制;3.放入一大汤匙白糖,倒入50克白醋炒匀;4.倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐;5.关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可。

【关东煮】制作食材:山药,海带,娃娃菜,豆腐,莲藕,日式火锅材料(鱼竹轮之类),配搭泰式浆料或自制黑醋酱汁。山药在其中扮演着主食的角色,TA所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右,基本不含脂肪,蛋白质含量和红薯差不多,有助于减肥。

【水煮牛肉】1.肉片中放各种调料.湿淀粉.蛋清搅拌均匀;2.油菜.芹菜切成丝焯水莴笋切片焯水生姜.蒜切片,葱切丝;3.油锅中放入豆瓣酱.花椒.葱丝.蒜片.姜片煸香,加肉汤.酱油.精盐.味精.白糖.胡椒粉烧沸,放牛肉,弄好后放入青菜;4.干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗。

【桂花蜜汁山药】材料:山药、桂花酱、蜂蜜;作法:1.山药切厚片,放上枸杞,放蒸锅,上汽后蒸15分钟,拿出来控干水分;2.蜂蜜、一点桂花酱,用温水泻开,调成汁;3.把桂花蜜汁浇在山药上即可。

【嫩滑翡翠豆腐羹】做法:1、火腿切成末,小白菜剁碎,豆腐切小丁,用开水焯一下捞出。2、锅中倒油烧热,下葱末炝锅,倒入剁碎的小白菜略炒。3、倒入鸡汤烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡,待汤汁粘稠,撒入火腿末即可。

【秘制烧排骨】1.排骨控干水分,炒锅3成热入排骨,中火炒;2.排骨变色出水分,调小火力继. .

续翻炒,加红糖.酱油;3.加热水,水量以没过排骨为准,放入葱.姜.干辣椒.八角.草果;4.转小火,炖40min;5.排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒,出锅前淋入香醋拌匀。

【红烧肉】1.五花肉切块放一匙料酒,浸泡一小时。2.锅里放油煸炒肉块到微黄。3.放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。4.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。5.放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。6.煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁即可。

【南瓜松糕】1、南瓜去皮隔水蒸熟。2、放凉后,连同砂糖、鸡蛋、玉米油、炼奶一起放到搅拌机里搅拌均匀,把低粉、粘米粉、泡打粉混合过筛在南瓜糊里。3、搅拌均匀成南瓜面糊,硅胶模上垫小纸杯,把南瓜面糊分装好。4、蒸锅沸水烧开,放入大火蒸15分钟即可。

【山药牛肉粒】1.胡萝卜去皮洗净切丁。2.山药去皮洗净,切丁后泡水中备用。3.胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下。4.瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟。5.油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒。6.放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

【剁椒鱼头】1.腌:胖头鱼头洗净,从鱼嘴正中对开,抹上盐,醋,料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝,表面铺一层剁椒。2.蒸:蒸锅放水,烧到水开后,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。3.泼油:出锅后,撒上葱花,取净锅烧热油,浇在蒸好的鱼头上即可。

【南瓜补血粥】将南瓜、红枣、红豆、花生、红糖、山楂、小米、大米等健康食材煲出来的营养补血粥。作法:1.将南瓜去皮切块,红枣去核南瓜补血粥;2.把所有材料清洗干净放进电饭锅内,倒入适量水煮粥南瓜补血粥;3.在即将煮好前根据自己的喜好,加入红糖煮片刻,即可食用。

【香蕉松饼】①把30g黃油融化,1根香蕉捣成泥备用;②把蛋黃,20g糖,250g牛奶,黃油,过节的110g低筋面粉,香蕉泥用打蛋器混合均勻;③2个蛋白加入20g糖用打蛋器充分打发;④将3加入2中,用刮刀拌匀;5.中火煎,20秒左右用小勺子松松边,煎至顏色金黃即可。

【双菇炖鸡】做法:1)鸡翅洗净剁块,开水焯过捞出。2)姜切片、香菇泡发,杏鲍菇切滚刀块。3)起锅热油,放姜片、桂皮爆香。4)倒入鸡块、香菇翻炒,入老抽,翻炒。5)加水,炖制5分钟后加杏鲍菇、红辣椒、盐。6)炒匀倒入电压力煲,洒上小葱盖上盖通电,选择“营养炖”“鸡鸭肉”即可。

【大骨冬瓜汤】1、腿骨让卖家给剁开,洗净控干,冬瓜去皮切块,小葱挽结,姜切片。2、腿骨放入锅中大火煮开,吐尽血水后捞出洗净。3、砂锅中一次性放足水,放入筒骨、姜片、小葱和料酒,大火烧开后,小火慢炖1小时。4、放入冬瓜炖至透明。5、放入适量盐,再煮两分钟即可。

【香菇油饭】1干香菇泡软切成小丁虾皮洗净2长粒米洗净加入11倍的水放电饭锅煮熟再焖20分钟,煮饭的时候准备调味汁3.料酒生抽老抽糖盐放入小碗中加80ml泡香菇的水混合4锅内倒油烧热加香菇丁和虾皮翻炒再倒调味汁中小火煮3分钟剩少许汤汁时关火5将煮好的米饭和汤汁搅拌均匀即可。

【自制香蕉饼】准备材料:香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、牛奶少量、糖少许、盐一点点、油一小勺(可省)。将香蕉压成泥,和所有材料混合。做法:1.将材料调成饼糊;2.平底锅. .

放一点油,将香蕉糊倒进锅里,小火煎;3.煎香一面后,翻一面继续煎。

【芝麻奶黄包】原料:面粉350g,牛奶150g,白糖30g,酵母2g,芝麻适量;奶黄馅原料:鸡蛋2个,淀粉50g,吉士粉20g,牛奶100g,糖60g。1、面皮材料揉成面团第一次发酵。2、面团排气,加入黑芝麻碎揉匀。3、第二次发酵。4、将奶黄原料混合,微波炉高火4分钟,每半分钟拿出来搅一下即可。

【肉酱烧豆腐】1.锅里放水和豆腐块,记得开火;2.放酱油和料酒,白糖,盐少许,胡椒粉少许。3.放肉酱一大勺,辣的还是不辣的,随你自己。4.开锅后放葱花稍微烧个5.6分钟。5.勾芡就好啦。放了辣酱的如果嫌不够刺激,最后出锅前放辣椒油10大勺或老干妈半瓶即可。

【私家烧鸡腿肉】鸡腿剔骨切块备用;一小块苹果、蒜头分别擦成泥;用生抽、米醋、白糖、料酒、盐、苹果泥、蒜泥、芝麻油腌制鸡腿肉;热油锅,爆香姜片;放腌制好的鸡肉炒至变色;倒入鸡腿肉的腌汁和水煮10分钟;最后大火收汁撒葱花即可。

【香辣猪蹄】1.猪蹄洗净,葱姜切片;2.锅中烧水,放葱姜片,倒入料酒,水开后放入猪蹄焯下,撇出浮沫捞出;3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香;4.放入焯好的猪蹄,加酱油、醋、盐炒匀;5.加水没过猪蹄,大火烧开转小火炖至猪蹄软烂,大火收汁即可。

【2步做出超好吃的葱爆牛肉】原料:牛肉500g,大葱一根。蒜少许。1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油,翻炒出锅。

【中医推荐美容茶配方】美肤茶:绿茶末适量、软骨素1克。消脂茶:茶叶、生姜、诃子皮各等份。护眉茶:隔夜茶、蜂蜜。乌发茶:黑芝麻500克、核桃仁200克、白糖200克、茶适量。驻颜残茶。灵芝茶:灵芝草10克、绿茶少许。

【红枣养生食谱】①红枣50克、鲜山药200克、粳米100克、白糖适量、清水1000毫升。水烧开后,将红枣、山药、粳米放入,慢熬成粥状,放入白糖。②枣菊饮:红枣50克、菊花30克,水煎2次,每次用水300毫升,煎20分钟,两次混合,取汁,当茶饮。适用于高血压人群。

【照烧鸡腿】1、鸡腿两只去骨,用叉子在鸡皮上扎一些孔;2、用盐,料酒,少许五香粉腌制20分钟;3、2大匙生抽,1大匙蜂蜜,2大匙料酒兑成照烧汁;4、腌好的鸡腿放烧热的油锅煎,鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄,翻面煎至表面金;5、倒入照烧汁,中火煎鸡肉,汤汁收至浓稠即可。

【春季养肝食谱】①沙参、山药、莲子、佛手各20克,糖适量,粳米50克。将山药切成小片,与莲子、沙参一起泡透后,再加入所有材料,加水用火煮沸后,再用小火熬成粥。②月季花9克(干品)、玫瑰花9克(干品),红茶3克。上3味制粗末,用沸水冲泡10分钟,温饮,每日1剂,连服数日。

【2步做出超好吃的葱爆牛肉】原料:牛肉500g,大葱一根。蒜少许。1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。. .

放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油,翻炒出锅。

【美味扬州炒饭】虾仁、火腿切丁。鸡蛋打入碗内,加盐、葱末打匀。锅热油,放入鸡蛋滑散,放入青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。加入隔夜米饭迅速翻炒,粒粒米饭喷香即可出锅。

【馋嘴小牛肉】1.牛肉腌制上浆,入油滑制,倒出备用;2.锅留底油,入葱姜爆香,在下豆瓣酱煸炒下火锅油烹入料酒,加入高汤调味,下入金针菇,豆苗汆烫捞出如盘垫底,牛肉放上面,汤汁收浓缩后倒入碗中;3.最后用红油炸香干辣椒泼在肉上即可。

【番茄溜里脊】1.里脊肉洗净,切厚片,撒入盐、柠檬汁腌制20分钟,加入生粉和蛋清调匀;2.起锅热油(多倒一些),中小火把肉片一片一片抖到锅中炸至金黄捞出;3.锅中留底油,倒入番茄酱,点适量盐和白糖调味,炒亮,勾水淀粉烧开至汤汁粘稠,下入炸好肉片,酱汁均匀挂在肉片上。

【椒盐基围虾】1.基围虾剪须,去虾线,并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右;2.半锅油加姜片蒜头烧热;3.锅内入腌好的虾炸至破完全变色盛出待用;4.另起油锅,加少许油烧热,倒入炸过的吓,翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可。

【嫩炸牛肉】1)将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。2)洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。5)撒上孜然芝麻即可食用。

【电饭锅无水酱牛肉】1.牛腱子用冷水加少许料酒浸泡出血水,倒掉换水直至不再出现血水;2.牛腱子放入电饭锅,加老抽、白糖、鸡精、老姜、洋葱、大料、干红辣椒;3.盖盖,用电饭锅的煮粥档焖煮;4.煮粥过程结束后趁热加入盐调味,晾凉后切片即可~

【无油烟蒜蓉粉丝蒸大虾】1、虾11只,挑虾线。2、生抽1.5匙、陈醋1匙、香油半匙、水1匙、糖半匙、盐适量,调成酱汁;一把粉丝泡发,葱姜蒜切末备用。3、粉丝沥铺在大碗里,再铺虾。4、锅热油,倒葱姜蒜末炒香,然后均匀地倒在虾上。5、倒酱汁。8、蒸锅水开后蒸8-9分钟即可。

【香辣花蛤】1.花蛤用淡盐水浸30分钟,入开水中烫至开壳捞起。2.生抽,砂糖,鱼露,白胡椒粉,料酒,味精,高汤调匀,玉米淀粉加水调成水淀粉。3.锅热油,放豆豉及蒜蓉炒香,放葱白段,红椒丝,姜丝炒出香味。4.放花蛤,加调味汁,大火迅速翻炒,汤汁剩一半时加水淀粉勾芡。5.出锅前加香葱青段翻炒。

【番茄火腿蛋卷】①先把鸡蛋打好,放点盐、胡椒粉调味,备用;②把番茄,洋葱,火腿切洗干净,切生丁;③平底锅中放入油,等油热了,放入切好的丁,翻炒,放入少量盐,等烧的8分熟倒入蛋液,铺均匀,弄成蛋饼的样子,最后卷起来出锅;④切成一断断的就ok了

【香煎虾饼】用料:虾仁,胡萝卜、杏鲍菇、盐、料酒、葱花、黑胡椒。做法 1.胡萝卜,杏鲍菇切丝焯水 2.胡萝卜和杏鲍菇挤干水份切成碎末。3.水份一定要挤干4.处理好的虾仁剁成蓉。 5.虾蓉,胡萝卜,杏鲍菇,加葱花,料酒,盐,少许黑胡椒和糖拌匀 7. 平底锅倒入. .

少许油烧热,放入虾饼煎至两面微焦即可

【麻辣虾】1.辣椒,蒜,葱姜都切好。大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽,盐,料酒,淀粉少许拌匀,腌制20分钟。锅里热油,加入辣椒,一半的蒜,葱姜爆香。 2.倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜,根据口味再调入少许盐,翻炒均匀即可出锅

【干炒牛河】1、牛肉中加入盐和水打匀后放入糖、酱油、生粉、食用油腌制;2、锅烧热,用香油和食用油煸炒牛肉,盛出;3、小火煸炒河粉,加豆芽、洋葱,用盐、蚝油、酱油调味;4、加入炒好的牛肉、青红椒翻炒,出锅后加蛋皮丝即可

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