admin管理员组

文章数量:97478

2024年1月25日发(作者:刘汉)

脆皮五花肉 篇一

本文整理于网络,仅供阅读参考

脆皮五花肉

人类是不折不扣得杂食性动物,这是公认的了.只要是能够放进嘴里的东西,人类都能够将它做的非常的美味.而这之中,肉食人们非常喜爱的食物,肉类具有很高的蛋白质含量,对于补充身体所需的能量有很好的作用.而在如今越来越挑剔的人们眼里,五花肉是得到人们青睐的猪的一部分.

五花肉简单来说就是猪身上肥白相间的那一部分.它受人们的喜爱程度可以从它多样的菜品中可以看出,无论是红烧肉还是梅菜扣肉甚至是脆皮五花肉,都是用五花肉来制作的精品.那么脆皮五花肉是如何来制作的呢?

材料:五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量

调料:

食用油500克(实耗50克)、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、精盐1大匙、白糖1小匙

做法:

1.五花肉加盐、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮1小时,捞出放凉切厚片;

2.鸡蛋打散,加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊,放入肉片沾裹均匀;

3.炒锅内放油烧热,将肉片炸至酥黄,盛起;

4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料. 本文整理于网络,仅供阅读参考

特点:

皮脆肉烂,香酥可口.

五花肉是深受人们喜爱的食材,相对于红烧肉以及梅菜扣肉的做法,脆皮五花肉相对来说还是简单了许多.对于厨艺基础不怎么样的人们来说,这是一道既不失档次可以拿的出台面的菜,其味道也是相当的不错,值得人们花费一点时间去深入的研究.

备注:

挂糊时如果挂不上,可先沥干肉片上的水,拍些干粉后再挂糊

做法二

主料:五花肉500克

辅料:盐适量、料酒适量小苏打1克

1.五花肉洗净,放入沸水中汆水,捞出后马上放入凉水中浸泡半小时.

2.从凉水中捞出,沥干水,然后用刀划开,间隔约4厘米,千万不要切断哦.

3.皮向上,用叉子在皮上戳洞,洞眼密度要大,分布均匀.

4.皮向下,涂上适量盐、料酒后,放入冰箱腌制一个晚上.

5.取出腌好的五花肉,皮向上,用锡纸包住猪肉部分,露出皮.

6.然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打.

7.烤箱预热,放入五花肉上下管250度先烤30分钟,然后移上一层,只开上管烤20分钟,取出,在表皮上刷上一层油,再放入烤10分钟,取出放凉后切块即可.

小贴士

烧肉皮脆的关键: 本文整理于网络,仅供阅读参考

1.汆水后捞出,一定要马上放入凉水浸泡.

2.猪皮上扎的洞眼一定要密密麻麻,但要小心不要扎到手,也不能扎烂猪皮哦~

3.在五花肉入烤箱前,要均匀地抹上薄薄的一层小苏打,这是皮酥化的关键.

4.烧肉出炉前10分钟,在表面刷上一层油,能使皮更脆,并且更有光泽.

以上就是为大家介绍的脆皮五花肉的做法,大家可以自己在家里尝试的做一下,味道肯定会让大家喜欢的,平时适量的吃一些肉,可以很好地补充身体需要的营养.

烧烤五花肉如何腌制 篇二

烧烤五花肉如何腌制

烧烤五花肉如何腌制

食材:五花肉、大蒜、生姜、洋葱、烧烤料、孜然粉、五香粉、麻辣鲜、辣椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、食盐、生菜

做法:

1、首先准备一坨五花肉。购买五花肉的时候,选取猪中段的五花肉,前段太肥,后段太瘦,中段五花肉是最合适的!晓晓买菜去晚了,所以买的这块五花肉肥了点,不过,看这块猪肉肥肉的厚度,这条猪还是不错的哈。在菜市场挑选猪肉呢,一定要买肥猪肉厚的猪的肉,因为这样的肉的猪养殖的时间比较长,相对来说,喂的饲料会少一些,肉也比较好吃。

2、五花肉选取大坨一块切下买回来,这样呢就可以切出大片的五花肉。五花肉清洗干净,放入冰箱冷冻一会儿取出来,切成大薄片。晓晓这坨五花肉买了25块钱,切了满满一大碗,相比于烤肉店的肉,是不是好便宜啊!

3、姜蒜拍碎,洋葱切碎丁放入大碗中,往大碗里倒入五花肉,开始腌制烤肉了。放入适量食盐、一点点白糖、胡椒粉、烧烤料、孜然粉、麻辣鲜、辣椒粉、蚝油、生抽抓拌均匀,再倒入适量茶树油抓拌均匀腌制30分钟至一个小时。

4、五花肉腌制好后,去掉蒜瓣、姜、洋葱,挑出五花肉装在盘子里,有兴趣的朋友们可以摆个造型哦。也可以一次做多一些,放在冰箱冷冻,想吃的时候取出来煎烤。

5、趁着腌制肉的时间,清洗好生菜,大蒜瓣切成薄片,喜欢吃番茄酱之类蘸酱的朋友们也可以自行准备一些自己喜欢的酱料。 平底锅放入一点点茶树油(没有茶树油的朋友们可以选择橄榄油等植物油,一开始肉入锅前放入一点点油就好了),把腌制好的五花肉铺入锅中,不断翻面,慢慢煎制,锅中煎出的猪油剔出来,五花肉煎到自己喜欢的焦脆程度夹出来装盘,包上生菜就可以美美地吃啦!

烤肉店里的五花肉是怎么切的

主要用斜切的刀法。

猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水,不然就会导致过软,不好切。

切的时候也有小技巧,可以先将五花肉冰冻一会,等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来,这个时候比较容易切成薄片。但是也要注意不要将肉冻得太硬,太硬也不好切。

五花肉的3种做法

红烧肉

配料:

五花肉适量、干辣椒适量、草果适量、料酒20克、八角5克、姜1小块、冰糖适量、盐适量、味精适量、油适量、老抽适量、葱1根

烹饪步骤:

1.准备食材。五花肉切块,洗干净,倒入清水,放入料酒,浸泡1小时,捞出沥干。

2.锅内倒入适量油,放入五花肉,翻炒至变黄。放入干辣椒,草果,八角,姜炒出香味。放入料酒,老抽,继续炒,炒均匀。 3.倒入开水,没过肉,然后把肉和水一起倒入砂锅内,加盐,慢火炖2小时.然后把炖烂的五花肉放入平底锅,放冰糖大火收汁,轻轻晃动锅。

4.汤汁均匀沾满五花肉,放味精提味,撒上葱段,非常很美味哦,超级下饭。

回锅肉

配料:

猪五花肉350克、青、红椒适量、蒜苗适量、葱段适量、姜1片、甜面酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、油适量、清水少许、鸡精适量

烹饪步骤:

1.锅中添适量水把五花肉冷水下锅,开锅后改中火煮十分钟左右,捞出晾凉切薄片。

2.把青红椒切块,蒜苗和葱切段,姜切成小片。

3.锅中无需放油倒入五花肉,用中火慢慢煸炒出油,盛出备用。

4.另起锅放适量油烧至五成热,放入甜面酱爆香,加入葱段、姜片和郫县豆瓣酱。再加入少量清水和白糖炒匀。倒入猪肉片和青红椒大火翻炒均匀。

5.加入蒜苗段和鸡精炒匀即可,盛出装盘。

东坡肉

配料:

五花肉一斤半、鸡毛菜四颗、小葱10根、姜片、冰糖15颗左右、红烧酱油三勺、黄酒一瓶、盐适量

烹饪步骤: 1.选一块肥瘦相间的五花肉,把洗干净的五花肉放入凉水锅中放入两个葱结,三四片姜,开火煮熟。煮好的肉拿出洗干净血沫子,切成麻将块。

2.拿出砂锅铺上姜片,再铺上葱结。把切好的肉块皮向下放在砂锅中,放入冰糖,倒入红烧酱油,倒入一瓶黄酒。

3.把砂锅放在火上大火烧开改小火,盖上锅盖,用毛巾把砂锅边封上,小火炖到一个半小时的时候打开锅盖加入盐继续炖半个小时。两个小时后汤汁已经收干了,关火。

4.盘子边上摆上烫好的青菜,把肉摆在中间就可以吃了。

家常红烧肉的好吃做法 篇三

家常红烧肉的好吃做法

原料:

五花肉、白果、桂花干、葱

调料:

料酒、白糖、老抽、生抽、味精

制作方法:

1、将五花肉切小方块、白果待壳炒熟取肉、桂花泡水。

2、五花肉入锅炒香倒入料酒、水、生抽小火炖10分钟。

3、加入白果、桂花水、老抽、白糖、中火再烧10分钟。

4、将汤汁收干后加入、味精、葱花、桂花即可。

主料::五花肉,梅干菜

调料:腐乳汁,醋,老抽,料酒,红糖,蒜,葱

制作方法:

1、将梅干菜用清水浸泡。

2、五花肉切块。

3、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。

4、锅内倒油后放入红糖。

5。烧至红糖起泡泡

6、将五花肉块倒入快速翻炒上色。

7、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。

8、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜。

9、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内。

10、砂锅内加水满过食材,倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸,改小火慢炖。 11、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可。

原料:

五花肉,冰糖,干山楂,葱白,椰蓉

制作方法:

1、五花肉洗净,切方块,块稍大一些。

2、将肉和葱白下入冷水锅中,加1勺料酒,煮开之后继续煮四五分钟,关火。

3、五花肉焯水下冷水去血水。

4、将焯过水的肉块用温水冲一遍,沥干备用。

5、将沥干的肉倒入锅中不放油,小火煎至肉表面微微黄的时候此时肉已经出了一些油,下入冰糖,一起翻炒。

6、小火慢炒至糖融化。

7、加入开水,水量要没过肉,下入干山楂,小火炖煮30分钟左右。

8、30分钟后,转中火收汁,加1勺老抽、适量盐调味,不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上收汁撒上适量椰蓉即可。

看过家常红烧肉的好吃的人还看了:

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

酱肉的做法 篇四

酱肉的做法

酱肉是什么,很多南方腌制的腊肉其实和酱肉是差不多的,不过有人还是要问问具体酱肉怎么做。下面小编给大家分享酱肉的做法,希望你喜欢。

酱肉的做法一:酱肉炒春笋

食材准备

春笋适量,酱肉150克,胡萝卜80克。

方法步骤

1、将春笋焯水去皮,胡萝卜切成薄片,酱肉也切成薄片;

2、炒锅中放油,想下入酱肉,煸炒出香味;

3、然后放入胡萝卜和笋大火翻炒;

4、爆炒2分钟后加入少许水,略煮即可出锅。

小贴士

酱油本有咸味,一般不用放盐即可。

酱肉的做法二:五香酱肉

食材准备

五花肉三斤,老抽2勺,生抽一勺,黄酒一勺,冰糖一勺,姜1块,香叶3片,草果1粒,豆蔻1粒,干辣椒2粒,八角3粒,花椒10粒,白酒1汤匙。

方步步骤

1、将所有的调料放入锅中熟15分钟左右,关火晾凉;

2、五花肉洗净后擦干水,放入彻底晾凉的汤汁中浸泡;

3、然后盖上保鲜膜冷藏3天;每天翻一翻肉;

4、将腌好的肉,放在阴凉通风处风干几天即可。

酱肉的做法三:甜香酱肉

食材准备

五花肉,老抽,白酒,甜面酱,叉烧酱,大料,花椒。

方法步骤

1、将猪头洗净,欧诺个厨房纸吸干水待用; 2、将肉切成长条,并在一端栓好绳子,放置阴凉通风处一天,去去水;

3、取碗放入酱油,甜面酱和叉烧酱,比例是2:1:1,然后加入2大勺白酒搅匀;

4、将肉放入容器中,倒入酱汁,浸泡肉,撒上花椒,大料密封好肉,放入冰箱冷藏3天至一周左右;

5、每天翻一翻肉,腌好后,将肉悬挂通风处10天半月即可。

红烧肉的制作方法 篇五

红烧肉是日常生活中经常吃到的美味,红烧肉的味道鲜美肉质软嫩不油腻。红烧肉的营养价值非常的高,所包含的营养对人体有很大的好处。以下是“红烧肉的制作方法”,希望给大家带来帮助!

红烧肉

材料:带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许。

做法

1、五花肉洗净切成2厘米块状。

2、热锅凉油,油温刚起关小火,下白糖翻炒至金黄色,转大火放入五花肉翻炒。

3、继续翻炒至五花肉裹上糖色,依次放入姜片、葱段、料酒、生抽,继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)

4、加入约500毫升温水,使水面高出肉表面。

5、水开后撇去浮沫,取出葱段,加入桂皮、盐,小火慢炖1小时,最后大火收汁即可。

小诀窍

鸡精是为了提鲜。

红烧肉

材料:五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段。

调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗。

做法

1)五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2)平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。

3)煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。

4)五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。 5)加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。

红烧肉

材料:肋条五花肉500克、葱1段、姜2片、八角1个、冰糖适量、生抽、老抽适量,盐少许。

做法

1、五花肉切大块备用。

2、锅中油热后,放入葱、姜、八角、五花肉,大火炒至五花肉表面焦黄,倒入料酒烹香。

3、倒入老抽、生抽、冰糖、开水没过五花肉,放入砂锅中,小火炖一个半小时。

4、将炖好的肉再倒入炒锅中,大火收至汤汁粘稠红亮,加盐调味即可。

红烧肉

材料:五花肉一斤,老抽,葱两棵,姜两棵拍碎。蒜两头拍碎。,绍兴料酒一小碗。白糖,鸡精,盐,白芷,辣椒,香叶,大料,油。

做法

五花肉一斤,切小块,最好是带皮的',肥瘦3层的,料酒,要绍兴的黄酒最好,家里的小碗一小碗的量。葱,两棵,切成大段,姜,两大块,蒜,两头,拿刀拍碎。白芷4片,香叶4片,红尖辣椒5个手掰开,大料5个。

锅烧热,油少许,放白糖,小火煸炒,糖变成气泡,发黄,放肉,煸炒至肉变白色,放入料酒,老抽,葱姜蒜白芷香叶辣椒大料,加开水或高汤淹没肉,开锅变小火炖60分钟后加盐再炖15分钟入味,加鸡精,或换成高压锅20分钟(注意:高压锅得水就不能放很多了,高压锅炖的时候还要放跟您口味适合的盐)。

汤汁收浓,撒上香菜茉或是香葱即可。

有爱吃豆腐卤的可以放一块王致和的豆腐卤。肉味变得会像东坡肉。做饭很简单,其实,炖30分钟肉也已经熟了,适合上班族下班改善伙食。

有肉了,你可以拿它加入豆腐,白菜,粉条,萝卜,土豆等等。

本文标签: 五花肉放入适量倒入小火