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2024年1月25日发(作者:容祖椿)

家庭腌肉的做法大全 篇一

家庭腌肉的做法大全

腌肉是一道非常受欢迎的家常菜,它口感鲜美、肉质酥软。下面是几个家庭常见的腌肉做法,供您参考:

1. 葱姜蒜腌肉

原料:五花肉500克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、老抽适量

做法:

1)五花肉切成约1厘米宽的薄片,然后用水冲洗一下,沥干备用。

2)葱、姜、蒜切成丝备用。

3)在一个容器中放入葱姜蒜丝、盐、料酒、糖、生抽、老抽,搅拌均匀成腌料。

4)将五花肉片放入腌料中,用手将腌料均匀地涂抹在肉片上。

5)将腌好的肉片放入冰箱冷藏1小时以上,使其入味。

6)将腌好的肉片翻煎煮熟即可享用。

2. 香辣腌肉

原料:五花肉500克、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、葱姜蒜适量

做法:

1)将五花肉切成薄片,然后放入滚水中焯水,去除血水,沥干备用。

2)干辣椒、花椒炒香后磨成粉备用。

3)葱、姜、蒜切成末备用。 4)在一个容器中放入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精,搅拌均匀成腌料。

5)将腌料涂抹在焯水后的五花肉上,腌制30分钟。

6)将腌制好的五花肉放入锅中煎至两面金黄。

7)撒上炒香的辣椒粉,小火翻煎几分钟即可出锅。

3. 糖醋腌肉

原料:五花肉500克、白糖适量、醋适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、葱姜蒜适量

做法:

1)五花肉切成薄片,用开水焯水,去掉血水后沥干备用。

2)葱、姜、蒜切成末备用。

3)在一个容器中放入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋,搅拌均匀成腌料。

4)将腌料涂抹在焯水后的五花肉上,腌制30分钟至1小时。

5)将腌制好的五花肉放入油锅中煎制至两面金黄。

6)小火倒入腌料,煮至汁浓即可出锅。

以上是家庭常见的腌肉做法,根据个人口味可以适量调整材料比例。享用时可以切成块状,搭配米饭或者面食一起食用,美味可口。

最正宗红烧肉的六种做法 篇二

最正宗红烧肉的六种做法

第一种红烧肉的做法:

1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);

2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);

4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。

第二种红烧肉的做法:

红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人.

1.买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。

2.肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。

3.另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。

4.熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香~啊

第三种红烧肉的做法:

白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)

调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油

炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。

搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)

随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些

上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~

水开后,将火放小炖着就可以了!(我个人经验是两小时)

等水剩不多了,放盐,大火收汁即可

第四种红烧肉的做法:

原料:猪肋条肉(五花肉)或后臀尖、老抽、、盐、白糖、绍兴黄酒、八角(即“大料”)、香葱适量(如不爱葱味可以不放)。

1)挂干净猪肉皮上的毛,洗净,切成4~5厘米见方的块(其实家庭自己吃,大小自己随意即可^_^);

2)锅中放水,稍多点(以一会开锅撇去面上的浮沫后仍能没过肉为宜)。把肉放入(是冷水下锅),大火煮开后,撇干净血沫后倒入适量黄酒,把香葱洗净打成葱结也放入锅中,放入半个八角(江南一般不放香料。若你嫌不够,可以放一个)中火再煮10分钟后加入老抽(我比较喜欢用“海天”的草菇老抽,浓,容易挂色,颜色也正,不会发黑)、适量白糖,煮开后转小火煮1约1小时左右(如你喜欢吃更为酥烂的,可多煮些时候)

3)一小时后掀开锅盖会发现锅中的汤汁已少了很多,此时加入盐(注意量,一会收汁后会更咸点的)、鸡精(或味精)。盐为什么现在才加呐,是因为若早加盐,肉质会变硬。若此时觉得颜色不够可以再加些老抽,总之此时是调味的最佳时机。里面的小葱结可以夹出扔掉,也可以保留,我就喜欢留在那里,等汁收干后,葱也相当美味^_^

4)转中火收汁儿,此时要不时用铲子翻动,以免粘锅,待每块肉都均匀挂上汁儿,汤汁基本干时关火装盘,撒上小葱碎或香菜叶做点缀即可上桌。

浓香扑鼻,酥烂适中,肥而不腻,

第五种红烧肉的做法:

材料:

带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许

作法:

1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可

贴心建议:

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟,最美味的就是皮和肥肉

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少,所以做好的红烧肉一点都不腻味

3、因为猪皮非常容易粘锅,所以炒肉的时候最好选用不粘锅

4、我觉得用砂锅炖的菜很香,当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间,如果用高压锅焖肉,排气后转最小火大约15分钟即可

第五种红烧肉的做法: 原料:五花肉500克,葱姜少许

调料:白糖5克,盐3克,老抽15ML

做法:1这可是最正宗的五花肉了

2切成小块,加葱姜冷水下锅焯熟

3取出冼净,锅内放少许油,肉下锅充分炸出油

4瞧我这么多肉炸出了好多的油哟

5下5克白糖,炒至上色,再下15ML老抽,盐3克,这时的颜色可漂亮拉

6将开始焯过肉的水别掉了,过滤可用

7将焯过肉的水倒入锅里,再放入适量的水

8中小火50分钟,这时锅里已经没有汁,仅剩下油和肉,这时的肉不油,肥瘦搭配非常的味美.

第六种红烧肉的做法 材料:猪五花肉500克;土豆两个;洋葱一个(主要是增加营养);香葱末;生姜一小块;干辣椒4个;花椒10粒;酱油;料酒;胡椒粉;白糖;盐;味精;

做法:将五花肉那斯下水煮个几分钟,去去腥腻味和血水后捞起,切成块状;土豆也切成块;洋葱鉴于营养的原因,还是将它切成粗丝;生姜嘛,敲一下即可;葱自然是要切成段的啰!不过最好还是留一半挽成团待用;

锅中加底油烧至5成热,下花椒慢慢爆香,去除花椒粒;加入生姜、干辣椒爆一下;加入五花肉煸炒至肉色开始发金黄

加入酱油和糖提色,继续翻炒出香味

加入约800毫升的水和土豆块,以及适量料酒、胡椒粉、盐、味精,焖煮二十分钟后;放入挽成团的香葱和洋葱

再大火旺烧至收汁即可。

五花肉是哪个部位的肉 篇三

五花肉是哪个部位的肉

五花肉是哪个部位的肉

五花肉实际上是猪的肋部外部及腹部肌肉,这部分含有较多脂肪,且夹杂在多层肌肉之中,因此切开后脂肪和肌肉相间排列,于是得名。

五花肉是哪里的肉

五花肉主要分为五层,分别是:第一层猪皮、第二层猪油、第三层薄薄的猪瘦肉、第四层猪油、第五层深层的猪瘦肉。

正常来说最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

五花肉烧豆腐的做法

材料:五花肉、豆腐、蒜瓣、葱花适量

做法

1、准备好材料,豆腐切厚块,五花肉也切好!

2、把五花肉用料酒腌制一下

3、锅里放适量的油烧热后,加入蒜瓣里面爆香

4、接着把五花肉放进去煸炒,炒到肉发白了,肥油煸出来了

5、把肉推到锅的一边,把豆腐倒进去煎

6、这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去

7、一面煎好了之后,翻一面继续煎,然后加入2大勺水,生抽里面

8、再加入调料,盐和鸡精炒匀,等水收干

1

9、最后翻炒均匀就可以关火装盘了

梅干菜五花肉的做法

材料:梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖

做法

1、五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫;梅干菜冲洗干净,用清水浸泡出多余的咸味。

2、焯好的五花肉捞出,放入电高压锅,加开水,约20分钟软而不烂即可。

3、锅中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。

4、加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平,大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟,最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。

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五花肉炒什么菜好吃 篇四

五花肉炒什么菜好吃

关于《 五花肉炒什么菜好吃 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

五花肉是较为美味的肉类食品,很多人会喜欢吃五花肉。五花肉的做法有很多,能够炒着吃,还可以做铁锅炖菜。总而言之五花肉是遭受很多人热烈欢迎的。可是五花肉最好是不必常常吃,由于会产生许多人体脂肪,会生胖。因此吃五花肉应当留意方式。五花肉炒什么菜好吃呢?

五花肉炒蒜苗

五花肉和蒜黄配着炒好吃的做法:

辅材:米酒10克,白砂糖2克,食盐2克,鸡精2克,食用调料:蒜黄300克。

主要材料:五花肉500克。

调和油10克。

3、锅内倒少量的食用调和油,随后放一汤勺白砂糖(糖焦色2、蒜黄清洗,切条。

1、五花肉清洗,切成片;用适当米酒、食盐、白砂糖拌匀称。

制作过程:

调) 。

4、把准备好的五花肉倒进锅内,用火灾炒,(在炒全过程边炒边倒些米酒)3-4分鐘后将大蒜一部分放进一起再炒十多分钟。最终放进蒜叶鸡精再炒两下就可以。

5、起锅。盛入盘内,就可以服用。

茶树菇炒五花肉

原材料:

五花肉切成片,茶树菇清洗,除掉尾端。生姜片,蒜、蒜头剁碎,红泡椒剁碎(或是立即用罐装切完的剁辣椒)。

放一点点水,低火渐渐地煸炒一会就可以摆盘了。 喜爱吃香3、倒进茶树菇,放少量生抽、米酒、盐、味精,拌炒匀称。

2、放进蒜头、姜、蒜和剁辣椒进行爆香。

1、锅中放少低油,烧开后,倒进五花肉,渐渐地煎着色。

作法:

菜的,最终能够加少量香莱

油麦菜五花肉

原材料:五花肉,油麦菜,辣椒干,小米椒,蒜,生抽酱油,酱油,米醋,盐,味精等

4取一个小盘子,加生抽酱油、酱油、米醋调为味汁。

3蒜切末、辣椒干和小米椒切段儿。

2五花肉切割成片状。

1油麦菜清洗后掰成一小块,控干水分。

流程: 5五花肉下锅小火煎冒油,煎至表层淡黄。

6添加蒜泥、干辣椒炒香。

7加入小勺酱油炒着色。

8将油麦菜放进锅中淋上适当味汁,火灾煸炒匀称。9最终加入少量盐和味精。

红烧肉可以配什么菜一起烧 篇五

红烧肉可以配什么菜一起烧

懒饭试过给红烧肉加各种配菜,有那么几种,做出来比肉都好吃!

红烧肉里加入其他食材,不仅自身味道会丰富,看起来也不油腻,而且整道菜吃起来不会单调,双倍下饭,好多次吃到最后,米饭都不够吃了!

先说一些,应该会不断尝试更新的!目录:

一、土豆红烧肉

二、虎皮蛋红烧肉

三、山楂红烧肉

四、金蒜红烧肉

五、芋头红烧肉

六、冬笋红烧肉

七、板栗红烧肉

八、百叶结红烧肉视频&步骤:

一、土豆红烧肉土豆和五花肉,非常互补! 用料:五花肉450g、土豆1个、生抽25ml、老抽10ml、料酒15ml、冰糖20g、热水和食材齐平、葱段2段、八角1个、桂皮1小段、姜2片做法:

1、土豆、五花肉切块儿。五花肉放锅里煎到表面金黄,用五花肉煎出的油再把土豆煎焦黄。把五花肉捞出放在电饭锅里,土豆取出待用。

2、电饭锅中放入葱段、八角、桂皮、姜片、料酒、生抽、老抽、热水、冰糖,开启煮饭模式。

3、跳转到保温模式后,放入土豆块儿,选择快煮。

*小贴士:视频拍摄中用的电饭锅煮饭模式是40分钟,快煮是20分钟。通常第一遍后水份还比较多,放入土豆后无需再加水。如果第一次煮饭模式后水几乎收干,在放入土豆后请再加入适量的热水。

小贴士:除了电饭锅,也可以用普通的锅做这道菜。水的分量加到没过肉1cm左右即可,小火炖40分钟,再放入土豆中火炖20分钟,大火收汁。

二、虎皮蛋红烧肉虎皮蛋,其实是鸡蛋表皮起皱、呈褐色貌似虎皮而得名,不管是煎、炸还是烤都能达到类似效果!

这道菜,鹌鹑蛋用煎过五花肉的油煎出,外焦里嫩,吸足汤汁,即有自身蛋香,还有肉香,还有酱香,吃的时候一口一个,酥、软、嫩、香,味蕾大爆发! 用料:五花肉500g、鹌鹑蛋10-15个、小葱1-2颗、姜3-5片、蒜1-2瓣、生抽25ml、老抽15ml、料酒30ml、冰糖20g、热水略低于食材、花椒15粒、大料1-2个、香叶1片做法:

1、不粘锅中不放油,直接放入切块的五花肉,煎制四面金黄盛出备用。用锅中剩余的油,将煮熟的鹌鹑蛋同样煎制四面金黄,盛出备用。

*小贴士:将鹌鹑蛋表面的水擦干净,可以适当防止溅油。

2、将五花肉和鹌鹑蛋倒入电饭锅中,加入所有的调味料:切段的小葱、姜片、大蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、花椒、大料、香叶。最后倒入略低于食材的热水。

3、开启电饭锅煮饭模式1-2次即可。

三、山楂红烧肉山楂自身的果香和酸甜,用来炖肉既增色、又增味儿,是一般香料都做不到的!酸酸甜甜特别爽口,绝对吃不腻!

用料:五花肉450g、山楂10个、姜3片、小葱2根、生抽15g、老抽5g、料酒10g、糖45g、油5g、八角1个、香叶2片做法:

1、五花肉洗净后切块,冷水下锅,放入2片姜,焯水后,捞出;山楂洗净后,用硬吸管戳出核。 *小贴士:也可以用小刀对半切开后,去除核。

2、锅内烧热,放一点油,放入葱段、姜片、八角和香叶,煸香后,放入五花肉块,中小火煎至双面微微金黄,夹出姜片和葱段。

3、把五花肉用推至一边,放入糖、小火炒糖至融化呈褐色,翻匀糖浆和五花肉,放入料酒、生抽、老抽,加入清水,大火烧开后放入5个山楂,盖上盖,中火焖煮30分钟,中间不时翻拌,避免肉块粘锅糊掉。

4、到时间后,开盖,放入剩下的山楂,翻拌山楂和五花肉,收汁即可。

四、金蒜红烧肉蒜粒被油煎过,没有了辛辣,只剩下了浓浓的蒜香和焦香,真正的香气四溢,很诱人!

用料:五花肉400g、大蒜1-2头、生抽15g、老抽10g、料酒20g、桂皮1小块、大料(八角)1个、干辣椒1-2个、干花椒15粒、冰糖10g、热水没过五花肉做法:

1、锅中无需放油,直接放入五花肉块,煎至四面金黄。将五花肉推到过的一侧,加入蒜瓣,用五花肉煎出的油,将大蒜煎制金黄后盛出备用。

2、在五花肉中加入生抽、老抽、料酒、桂皮、大料、干辣椒、干花椒搅拌均匀。最后加入冰糖和热水,盖上锅盖,中小火炖煮40分钟左右。如果中途水不够了,注意再酌情添加一些。

*小贴士:桂皮、大料等香料,没有可以不加。冰糖可以换成等量的白糖,可以少加。生抽和老抽等调料含有较多咸味,不需要再放盐。

3、炖煮到五花肉肥肉变软,打开锅盖加入之前煎至金黄的大蒜瓣,翻炒均匀后再次盖上锅盖,炖煮25分钟左右。打开锅盖,转大火收汁即可。

五、芋头红烧肉芋头吸收了油脂,粉糯香浓,五花肉吸收芋香,清香不腻,软软糯糯吃起来,很下饭!

用料:芋头400g、五花肉500g、生姜15g、大蒜15g、香叶2g、桂皮5g、干红椒8g、八角5g、老抽15g、生抽15g、盐3g、冰糖30g、清水1000ml做法:

1、芋头洗净切块,五花肉切块。

2、将五花肉放入电放锅中,依次加入生姜、大蒜、老抽、生抽、盐、冰糖、香叶、桂皮、干红椒、八角、清水,开启煮饭模式。

3、第一次煮饭模式结束后,加入切好的芋头,再次开启煮饭模式。两次煮饭模式结束后,即可享用。 *小贴士:芋头和五花肉需要分次加入,若一次性加入,五花肉还未变软烂,芋头已经烂了。

六、冬笋红烧肉这就是开头说的那种,笋比肉香,而且还有些许脆嫩,口感一级!

七、板栗红烧肉软软糯糯这一类的,嘴巴最爱!

用料:五花肉500g、去皮板栗250g、料酒25g、生抽25g、老抽12g、冰糖12g、姜3片、桂皮1小块、八角1个、热水没过食材做法:

1、不粘锅无需放油,放入切块的五花肉,煎制四面金黄。

2、加入料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、桂皮、八角,最后倒入热水没过食材。盖上锅盖,中小火炖煮40分钟左右。

*小贴士:为了使炖肉更香添加了桂皮,家中没有可以不放。冰糖没有可以用白糖替代。料酒和姜片为了去腥,建议不要省略。

3、打开锅盖加入去壳板栗,盖上锅盖,再炖煮20分钟左右。

*小贴士:板栗去壳的方法:将板栗用刀或者剪刀划一条口,微波炉高火加热2-3分钟之后就非常容易去皮了。注意划的口要划透,不然可能会在微波炉里炸开。同时小心不要划到手哦。 4、打开锅盖,大火收汁即可。

*小贴士:收汁时不要收的太干,保留一定汤汁即可关火出锅。

八、百叶结红烧肉百叶结吸油吸味儿,吃起来柔韧有嚼劲,配软糯的五花肉正好!

用料:猪五花肉500g、百叶结150g、大料(八角)2粒、姜片3片、冰糖40g、生抽20g、老抽15g做法:

1、五花肉切块,大约4厘米见方就可以了。锅里倒入油,煸炒至金黄,煸炒好的猪肉捞出。

*小贴士:不用很多油,因为猪肉会出很多油,用油煎一下,就不用焯水了。

2、锅里倒入少量的油,小火炒糖色,把五花肉倒进去。倒入水没过猪肉,注意水一定要加足,中途尽量不要加水了。倒入老抽、加入姜片,葱结(也可以用大葱段),小火炖煮40-50分钟。

*小贴士:用筷子插一下,如果很轻易的插进去了, 就差不多了。

3、开大火,把百叶结倒入锅内,翻炒,炖煮至汤汁浓稠,就可以出锅了。

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