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2024年1月25日发(作者:蓝玉)

糯米粉怎么做凉皮 篇一

糯米粉怎么做凉皮

1、凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,所以要做凉皮必须用淀粉,而且必须是小麦淀粉。

2、凉皮简单做法:

(1)面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团。

(2)面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟。

(3)盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗。

(4)当水变的很白时把水过滤到大点的容器中,然后再加入水接着洗白后滤出。

(5)直到洗的水变清,只剩下发黄的面筋即可。

(6)过滤出来的水静置4至5小时。

(7)面筋用流水冲洗一下。

(8)往面筋里加入1克酵母,揉匀后盖好发酵至1倍大。

(9)发好的面筋上锅蒸15分钟。

(10)蒸好的面筋冷却后切段备用。

(11)面浆水沉淀后舀去表面的清水。

(12)剩下的粉浆用勺子搅匀。

(13)找两个较大点的平底盘交替使用,先在盘底刷上熟油,再舀入适量粉浆,热水上锅蒸约1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出,再换另一盘。

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(14)蒸好的凉皮可以轻松的取下,依次做好全部。

(15)准备拌凉皮所用的配料。

(16)胡萝卜去皮刨丝,黄瓜刨丝,香菜洗净切段,蒜剁成蓉。

(17)起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出,撒上盐放冷却。

(18)水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水。

(19)做好的凉皮切成条状放入盆中。

(20)加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉。

(21)调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油,最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。

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豆腐糯米糍的做法 篇二

本文整理于网络,仅供阅读参考

豆腐糯米糍的做法

豆腐糯米糍的做法 材料

内脂豆腐半盒,糯米粉,糖,红豆沙,椰丝

做法

1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味,沥干水份,再压成泥。

2.加入糯米粉和糖,无需再加水,只要能成团即可。内脂豆腐本身就含有水份。

3.搓成条,下剂,用手捏成小碗状,包入的豆沙馅,左手大拇指轻压住馅料,右手与左手配合一边转一边各上合拢,这种方法比压饼再包要好操作些。

4.取个大托盘,刷层油,放入做好的糯米球,蒸锅水烧开后,放入蒸5-6分钟即可。

5.最后再往椰丝里打个滚就行。

小诀窍

1、加入糯米粉时,无须再加水,一边加一揉,能成团即可。

2、托盘上刷层油,这样便于取出。 3、蒸的时候不宜过久,由于含有糯米,时间过久会塌。

双色糯米糍的做法 材料

红薯,紫薯,水磨糯米粉(绿袋子装的那种),红豆沙,椰子粉

做法 本文整理于网络,仅供阅读参考

1、红薯(紫薯) 煮熟, 压成泥,慢慢加入糯米粉(比例约1:1.5) ,看需要加少许水,揉成象耳垂一样软的粉团, 分成小块(粉团分成小块是为了蒸得快而透)

2、把粉团放在盘子里,上蒸笼蒸10分钟左右。

3、10分钟后用筷子搅搅看看,若是粉都透明了,那就是熟了。

4、等粉团冷到不烫手了,就可以开始包了。

5、熟的粉团非常粘,没法用手直接包。我是用抹了沙拉油的保鲜膜隔着包的。用筷子挑一团粉团,放在保鲜膜里包着揉成团,再压平,包入馅儿,封口搓圆,放到椰蓉中打个滚就成了。

紫番薯芋头糯米糍的做法 材料

紫番薯1只,番薯2只,玉米粉,白糖,椰子粉

做法

1.紫番薯1只,番薯2只(紫色的馅让人感觉上多半会以为是芋头,其实不然,全是紫色番薯的功劳,才让馅看起来非常诱人,全天然的紫色),蒸熟捣烂,加入白糖搅拌备用。

2.先加少量的玉米粉,用开水调开,搅拌均匀,再加入糯米粉一起搅拌。

3.继续添加水或果汁搅拌成糊状(刚好家里有葡萄果汁,为了让皮可以变紫色,我加了一些进去,事实证明作用不是很大,还得靠紫色番薯来映衬才行)还需要加糖,为了使味道更香,我还加了些淡奶油,还可以加椰子汁之类的,看自己喜好即可。

4.搅拌好的糊糊上锅蒸30分钟左右,粉已经蒸熟发起,由糊状液体变成黏稠状固体即可,拿出来晾凉,中途要搅拌一下,防止变干。 本文整理于网络,仅供阅读参考

5.最重要的一步:包馅,记得在制作过程中一定要带塑料手套或者隔着保险薄膜,否则粉会把手指粘住,导致无法完成包馅的过程。

6.用筷子把容器里的粉挑出来一小块,放在手上压扁,然后填入制好的馅,从外缘向里拉粉,然后把边缘的粉都粘在中间即可(不要指望这个过程里要把团子捏很圆,因为根本不可能做到,所以我只能包好馅就一个个任其摊在那里。

7.全部包好以后即可放到椰子粉里面去滚了(椰子粉是海南的那种专门用来做点心的,我的是去广州海南特产的专卖店买的)这时粘了椰子粉的团子就听话多了,这时可以用手把它们搓圆,注意:整个过程都不要摘掉手套,否则会让制作过程会变得很狼藉。

8.可以放冰箱保存起来,冷一下口感更好。第二天再吃的话就需要放微波炉温下。

糯米粉的热量是多少 糯米粉可以做什么好吃的 篇三

糯米粉的热量是多少糯米粉可以做什么好吃的

糯米粉是生活中常见的粉末,家里面就买了好多的糯米粉,糯米粉的热量是多少呢?下面一起来看看吧!

一、糯米粉的热量是多少

每100克糯米粉中含有350大卡热量。

糯米粉是糯米加工而成的粉质品,糯米粉一般用于制作汤圆、元宵、青团、小丸子等食物,通常情况下,一般人群适量食用糯米粉制成的食物并不会引起发胖,不过糯米较为沾粘,糯米粉制成的食物也具有这样的特性,肠胃不好的人群需要少食或者慎食,以免引起不适。

二、糯米粉减肥期可以吃吗

减肥期间可以适量的食用糯米粉。

减肥最重要的事情就是管住嘴和迈开腿,除了适量食用食物外,减肥期间还要严格控制热量的摄入,吃多了高热量食物就要减少其他食物的摄入,同时保持饮食的均衡和营养、加强体育锻炼,消耗卡路里,这样才能科学减肥。

三、糯米粉可以做什么好吃的

糯米粉制作的食物口感:柔软、韧滑、香糯,日常生活中可以用糯米粉制作汤圆、元宵、青团、小丸子等食物。

推荐食谱:艾叶青团

材料:新鲜艾叶、糯米粉。

做法: 1、艾叶加适量清水,放入搅拌机里面搅打成汁。

2、将艾叶汁加少量盐,入锅中煮沸,去除涩味。

3、趁热将糯米粉倒入青汁,揉成面团。

4、将粉团和豆沙分成数量相等的分量。

5、将豆沙包入粉团中,搓圆,刷油。

6、放入垫粽叶的蒸屉中,蒸20分钟左右即可。

四、糯米粉是什么粉

糯米粉是用糯米,也就是生活中常说的江米制成的粉末。

传统制成的糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,现在我们在超市也能买到现成的。糯米粉可以制作汤团(即元宵)之类的食品和一些家庭小吃,糯米粉的口感柔软、韧滑、香糯,并且以这种独特的风味闻名。

糯米粉做糯米糕最简单的做法 篇四

糯米粉做糯米糕最简单的做法

说到糯米,在我的记忆中,吃的最多的要数粽子了,除此之外就是糯米饭,好像糯米的做法并不是那么多,可能因为这个原因,我们就算家里储备了一些糯米,也不会时常去碰它,做食物不会考虑它。如果是这么做的话,那真是大错特错了,糯米不仅非常好吃,还是一种营养价值很高的粮食,我们在平常应该多吃它,糯米有温暖脾胃的作用。

我们先来准备一些食材,糯米、红豆沙、蔓越莓干、白糖。准备好了,我们就来开始做吧。

1、先将糯米清洗干净,放在水中浸泡,我一般都是提前一天将糯米泡在水里,糯米很硬不好泡发,至少要八个小时,泡好的糯米要可以用手指捏碎的状态,如果还是硬的,那就再泡一些时间,不要着急做。泡好的糯米捞出来放在蒸碗中,全部给碾碎待用。

2、下来我们要将辅料准备好,红豆沙可以自己提前做好,如果嫌麻烦,那就去买好了,我有的时候偷懒也会买点,再将蔓越莓干洗净,放在蒸锅蒸软就可以用了,别太硬就好了。

3、接着将装有糯米的碗放在蒸锅中,大火煮开上汽后,蒸上20多分钟就可以了,糯米蒸熟取出来,加入适量热水和一些白糖,用勺子将它们搅拌均匀,等米将水分都吸收掉后,我们再放入蒸锅,蒸上十几分钟,时间到后,用勺子按压糯米,这时的糯米显得更粘。

4、最后在一些漂亮的模具中,放上一层蔓越莓干,放一层糯米,再放一层豆沙,就这样一层叠加一层,每层在铺的时候,都要抹平整, 压瓷实,最后用糯米是最后一层就好了,盖住保鲜膜,压一压,再放入冰箱冷藏,差不多三四个小时候,取出来,糯米糕就做好了,想要更漂亮,还可以装饰一下。

糯米糕就做好, 是不是挺简单的,放入模具后,记得要压一压,这样压实后,糯米糕吃起来口感才好,会有一些韧性,再将上面的每一步仔细做好,做成糯米糕没有什么难度,谁都可以做成功。

扩展资料

糯米是一种营养价值很高的谷物,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类,还有很多微量元素,比如钙、磷、铁、维生素B,同时也含有一定淀粉,这些都能够起到温补人体作用,而且还有一定温肾补阳效果。米糕含有丰富的B族维生素,能够温脾暖胃、补中益气,所以对于一些脾胃虚寒、消化不良、食欲不佳,容易出现腹胀、腹泻的人都有一定改善效果。再有米糕含钙量也很丰富,它能够补充人体骨质以及牙齿所需的钙,能够维持骨骼健康。米糕味甘、性平,能够补中益气、健脾养胃,能够通血脉、聪耳、明目,临床上还有一定止烦、止咳和止泻功效。所以一般人都可以服用,但是米糕中含的糖分比较多,对于糖尿病病人不建议食用过多。

糯米粉包馅为什么会裂 糯米粉怎么和面不裂 篇五

糯米粉包馅为什么会裂糯米粉怎么和面不裂

糯米粉可以做很多食物,如汤圆、糍粑等,但是许多人用糯米粉做点心时,往里面包馅料总是会裂开,那么糯米粉包馅为什么会裂呢?

一、糯米粉包馅为什么会裂

因为糯米粉揉成的面团,在没有煮熟之前,吸水性、保水性较差,也没有韧性。

所以用糯米粉揉成的面团来包馅料,在用力不当、放少了水、冷冻等情况中,就容易出现裂开的情况。

二、糯米粉怎么和面不裂

1、可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团煮熟的糯米团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,增加面团的黏性,这样就没那么容易裂开了。

2、如果是用糯米做点心,如红豆糯米糍,可以直接将揉好的糯米团蒸熟。等蒸熟的糯米团不那么烫了,戴上一次性食品手套,抓出糯米团来包馅料。

3、还可以在和面的时候加入一些澄面,增加面团的粘性,就不容易裂开了。

三、糯米粉能用开水烫吗

可以,但是要看具体的情况。

1、比如说如果是要做年糕、糯米糍等食物,可以用开水将糯米粉烫熟,提升糯米粉的粘度,从而让它能更容易的被揉成面团。

2、但是如果用糯米粉做一些糕点,如花生糯米糕等,则需要用冷水搅拌,不适合加入热水。

四、糯米粉加澄粉可以做什么

糯米粉加澄粉,可以作出口感香甜软弹的糯米糍,下面介绍一下做法。

糯米糍的做法

食材:糯米粉200g,澄粉20g,糖20g,紫薯泥100g,芝麻50g,耶丝20g,油、盐适量。

做法

1.把糯米粉、澄粉和糖混合加温开水搅拌均匀后,分成2份,其中一份加适量蒸熟的紫薯泥,分别揉匀。

2.把白色的面团分等份,取一份揉园后压扁,包入芝麻馅,包好封口。

3.取紫色面团,揉园后压扁,包入紫薯馅,封口朝下。

4.全部包好后,将糯米团放在涂有油的盆子里滚一下,让面团均匀沾上油。

5.将涂过油的团子码放在盆子里,冷水起锅,中火蒸8分钟即可。

6.趁热将蒸熟的团子在椰丝里滚一下,均匀沾上椰丝就完成了。

本文标签: 糯米粉糯米加入放入食物