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2024年1月25日发(作者:伊秉绶)

米粉怎么做 篇一

米粉怎么做

糯米粉的用途很多,尤其是用来做甜品。糍粑就是一款比较受欢迎的糯米甜品。但是糯米粉做糍粑的做法也有很多种,现在也有很多人直接用糯米来做糍粑,但是想要口感更细腻一点的话,还是用糯米粉做比较好。

百科为大家介绍一下花生糍粑的做法。

材料:糯米粉 克, 幼糖30克,水适度,黏米粉克,花生碎克,幼糖适度,食油适度。

做法:1、首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉,不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。炒熟后倒进干净的盘里待凉。

2、将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水红庙村米浆过沥姜味。

3、把锅里的水烧热,准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油。

4、把米浆放入蒸盘然后放入锅内隔水大火蒸20分钟至甜。

5、把蒸熟的`糯米粉团取出待凉(待凉时记别让粉团吹到风,不然的话会变硬/干)。

6、把材料2混合姜味(糖分的多少则视个人偏好而的定)。

7、把已待凉的糯米粉团取出倒进粘米粉里然后均匀分成小块

8、抽出一块面团,用拇指在中间按一个洞然后加入适量的花生糖后用手指轻压封口既成。

9、将成品表面洒上一层粘米粉以免粘手。

最后,一道美味的甜品就揭晓啦。

糯米粉的用途很多,尤其是用来做甜品。下面百科为大家介绍两款简单的糯米粉制作甜品方法。

一、南瓜饼

主料:南瓜半个、糯米粉约克、红豆沙一罐

调料:黄油约50克、芝麻适度

做法:

1 将南瓜回去囊,切开大块,隔水煮熟。

2 趁热将南瓜捣成泥,并加入黄油和糖(用量可依个人口味而定)。 3 黄油和白糖全部融化后,在南瓜泥中分次重新加入糯米粉。

4 将糯米粉和南瓜泥充分搅拌成面团,不粘手为止。

5 将南瓜糯米面团分为若干个大剂子,用手将剂子按住成小面饼(因为面比较硬,不必擀面杖即可)。

6 将红豆沙包在面饼里,并按压成小饼。(我下次准备用碎果仁,椰蓉和白糖混合做馅料试试,以前做过果仁椰蓉卷,就是用的这些,很好吃。)

7 在南瓜饼两面黏上芝麻。

8 用小火煎至两面金黄即可。注意要等到一面煎到金黄了之后在翻个儿,会更容易些。

9 下面就可以高兴的享用啦。

二、空心芝麻球。

主料:糯米粉,调料存有白糖、芝麻、热水等等。须要使用的就是烤炉以及平底锅。

做法:用开水泡化白糖。糖水温热时缓缓加入糯米粉,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团,盖上保鲜膜静置半小时。醒发好的糯米团分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下,这样在制作过程中芝麻不容易脱落。起锅开小火热油,放入做好的芝麻球胚。慢慢炸,炸到可以看到空心就可以了。

糯米粉的功效和促进作用

糯米粉是糯米经过一个晚上的浸泡之后用水磨达成浆水,然后用布袋装着吊一个晚上,等到水滴干了之后,把湿的的糯米粉团掰碎晾干之后制作而成的。现在在市面上也很容易买到现成的糯米粉,糯米粉的功效和作用也有很多,一起来看看。

糯米粉味道就是甘的,性质比较保守,可以补肾益气,健脾养胃,止虚汗的,对于脾胃虚寒,食欲不佳,消化不良呕吐的患者都存有一定的减轻促进作用。在中医角度,迪阿尔库脾、胃、肺经的。另外,糯米可以交黑涩,对于尿频,头晕都存有比较不好的食疗效果。

糯米粉也有它的禁忌。那就是湿热痰火偏盛的要忌食,发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀的人不应该吃。糯米比较黏腻,如果用来制作糕点,会更加难消化,所以婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼,糖尿病患者也应该少吃。

糯米的营养价值

糯米是一种含有丰富营养的食物,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等。糯米粉也叫做糯米面。糯米做成的酒,是可以滋补健身和医病的。糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等材料酿制而成的糯米酒,可以壮气提神、美容益寿、舒筋活血。

糯米保守补肾,可以补肾阳、滋阴、健脾暖胃、止汗,适宜脾胃虚寒所致的晕眩、食欲增加、脘和气虚引发的汗虚、气短无力、胎儿腹痒感等患者。但是糯米粉在肠胃中比较难以消化。

糯米粉虽然营养价值丰富,但是煮熟的糯米粉其实热量是比较低的。因为每克糯米粉的热量是k,但是煮熟的糯米粉因为吸入了水分,所以每克糯米饭热量是卡。

糯米粉还分成两种,一种就是水磨糯米粉,一种就是甜糯米粉。水磨糯米粉的话比较坚硬、韧滑、香糯一点,通常都会用以搞汤圆、元宵,尤其就是宁波汤圆。而甜的糯米粉就是一种加工粉,主要就是由糯米粉煮熟后晒干的细粉,甜糯米粉可以比较单薄,喷水力更弱,碰到水就接合。

想要判断糯米粉好不好,就要学会用感官来感受啦。好的糯米粉色泽都是比较洁白的,没有发霉变质的现象,也没有异味。吃起来的口感是比较嫩滑、细韧、不碜牙的。

讨厌喝香糯甜品的话何不买些糯米粉回家自己制作各种甜品,比如糯米糕、糯米粉、糯米团等等,反正价格亲民又制作直观。

糯米粉现在在市面上都比较容易买到,生产商也有很多,所以价格不是很贵,大约都是8块钱克左右。

糯米最简单的十种吃法 篇二

糯米最简单的十种吃法

糯米是一种温补佳品。中医认为,糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了会周身发热,起到御寒、滋补的作用。所以,很适合在冬天多吃一点儿。以下,整理了10种糯米的经典吃法,喜欢的亲们留下吧。

第一道:糯米枣

这道糯米枣用料十分简单,只有大枣和糯米粉。做法不难,只需将糯米面团放到枣中间,煮十几分钟即可。吃起来香甜软糯,可以说是舌尖上的享受。

具体制作方法

第一步:准备食材。大枣150克、糯米粉80克、糖桂花适量。(糖桂花也可以换成蜂蜜。)

第二步:将红枣提前泡1个小时备用。

第三步:用小刀一刀切到枣核处。

第四步:沿着枣核切一圈,然后将枣核去掉。(切好后,还是一个整的枣,千万不要切成两半。)

第五步:往糯米粉中倒入适量的温水,和成软硬适中的面团。

第六步:将糯米团撮成筷子粗细的长条,然后揪成与枣长度相当的长条。

第七步:把糯米条放入红枣中,然后捏严实。

第八步:锅中烧适量的水,水烧开后将红枣放入锅中煮15分钟左右即可捞出。 第九步:吃的时候,撒少许糖桂花或者蜂蜜即可。

第二道:香煎南瓜饼

南瓜是我们家餐桌上的常客,一因为味道好,二是健康。这道香煎南瓜饼,表皮酥脆,内部软糯香甜,再结合油香、芝麻香,是非常美味的一款家常主食。

具体制作方法

第一步:准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、白芝麻少许(也可以换成黑芝麻)。

第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。

第三步:把南瓜放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,直到可以用筷子轻松刺穿为止。

第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。

第五步:将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中,揉成软硬适中、表面光滑的面团。(有的南瓜水份含量较多,所以,要适当的增减糯米粉的量)

第六步:把面团分成每个50克左右的小面团。

第七步:取一个小面团,揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙。

第八步:将面团收口,搓成球状。

第九步:把南团放入白芝麻中,稍稍按压,让底部都粘芝麻。

第十步:将粘好芝麻的面团稍稍整形。

第十一步:平底锅中倒入适量的油,油温四五成热的时候,将南瓜饼带芝麻的一面朝下,依次放入锅中,小火慢煎。

第十二步:一面煎好后翻面,直至双面焦黄,成熟为止,然后取出即可。

第三道:麻团

麻团,也叫麻圆、麻球、煎堆,等等。它色泽金黄、外形浑圆、体积膨大中空,咬一口,表皮酥香,内心软糯香甜,越嚼越有味道。

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉140克、粘米粉35克、白糖30克、泡打粉1克、白芝麻适量、红豆沙适量。

第二步:往白糖中倒入110毫升左右的开水,搅拌均匀,让白糖完全融化。

第三步:把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中搅拌均匀。

第四步:把白糖水缓缓的倒入盆中,搅拌均匀。

第五步:和成软硬适中、表面光滑的面团,然后盖好保鲜膜静置15分钟。

第六步:揪一块小面团揉圆,然后捏成小碗状,往里面放一勺红豆沙。最后把口收严,再次揉圆。

第七步:把包好馅的面团放入白芝麻中滚几下,让表面粘满白芝麻。

第八步:所以都粘都好白芝麻的样子。(一定要用手轻轻的把白芝麻捏紧实一些。) 第九步:锅中倒入适量的油,油温大概五六十度的时候,把麻团放入锅中,全程小火开始炸制。在炸的过程中,要轻轻翻动并且漏勺按压麻团几次,直至麻团全部都飘起来,体积慢慢变大,表面金黄成熟时捞出。

第十步:捞出后,放到厨房纸巾上,将表面的油分吸干,即可开动。

多说几句:

1、这个量一共做了8个直径约7厘米的麻团。

2、用一点泡打粉,可以让麻团膨松的更好,介意的亲们可以不放。

3、喜欢甜一点的,可以再多放一点糖。

4、如果没有粘米粉,那就全放糯米粉吧。

5、和面时,水的量很重要。如果面团太软,会使麻团炸好后塌陷;水加得少,面团太硬,又会使炸好的麻团不够膨松。所以,软硬适中哦。

6、麻团入锅时,油温不要太高。另外,全程一定要用小火,这样麻团才会慢慢的膨大。如果一次炸不完,再炸第二次的时候,建议把火关掉,让油温降下来一些再放入麻团开始炸。

第四道:红薯圆子

红薯的做法有很多,用它来做汤圆,香甜软糯连汤也特别好喝,真的很不错哦~

具体制作方法 第一步:准备食材。红薯2个(中等大小)、糯米粉300克、枸杞适量。(糯米粉的量根据面团的实际情况增减)

第二步:将红薯去皮切成片。

第三步:把红薯放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松的刺穿。

第四步:红薯蒸好后,用勺或者筷子把红薯压成泥,越细越好哦。

第五步:把糯米粉倒入红薯泥中,搅拌匀均。

第六步:和成软硬适中,表面光滑的面团。

第七步:搓成汤圆。(汤圆的大小根据自己的喜好来定,可大可小,咱在家做就这么任性。但要注意的是,在煮的时候,大小要分开哦。另外,要是喜欢,还可以往汤圆中包一些馅料。)

第八步:烧一锅热水,水开后把汤圆放入锅中,再放入一些枸札。

第九步:煮至汤圆浮起来即可关火。

第五道:荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡,将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香,在一炒一蒸之间,相互渗透在一起。慢慢的拆开荷叶,扑鼻的清香,让人回味悠长。

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。

第二步:把荷叶提前用热水泡软,然后清洗干净备用。 第三步:把干香菇提前泡发。

第四步:开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头。

第五步:从开口处用剪刀贴着骨头,将肉剪开。

第六步:再把骨头周围连接的所有肉全部剪开,直到骨头顶部。

第七步:把顶部剩余的地方剪断。如图,骨头和肉就完全分离了。

第八步:把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。

第九步:锅中倒入适量的油,油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。

第十步:将葱姜放入锅中煸炒出香味。

第十一步:把香菇丁放入锅中煸炒匀均。

第十二步:往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀均。

第十三步:把糯米饭放入锅中翻炒匀均。

第十四步:取一张荷叶展开,然后往中间放适量的糯米饭。

第十五步:将糯米饭包好。

第十六步:把所有包好的糯米饭放到蒸锅中,大火蒸25分钟即可。

小提示

1、干荷叶我是从万能的某宝买的,两三毛钱一张。 2、可以依照自己的口味,再放入一些玉米粒、青豆、香肠丁、咸蛋黄等,口感也不错。

第六道:黑芝麻汤圆

经典汤圆的一种,除了过节,平时也会做一点放到家里,随时随煮,特别方便。吃起来香甜可口,越嚼越有味道。

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉280克、开水适量。黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克。

第二步:将黑芝麻放入锅中,小火煸炒出香味,然后晾凉备用。

第三步:将黑芝麻和白砂糖放入研磨机中打成末。(也可以用擀面杖将黑芝麻压碎)

第四步:将猪油一点一点的放入黑芝麻末中,每放一点都要搅拌匀均。

第五步:搅拌至猪油全部被吸收。(如果介意猪油,可以换成融化的黄油)

第六步:开始和面。将温开水缓缓的倒入糯米粉中,一边倒一边搅拌。

第七步:揉成表面光滑的面团,然后让面团静置30分钟以上。

第八步:取适量的面团在手中揉匀,捏成小碗状。然后往中间放入适量的黑芝麻馅。最后慢慢的收口,揉至光滑即可。(也可以往馅料中加入一些花生碎,味道更赞。或者直接包现成的豆沙、果酱等。总之,随自己的爱好)

第九步:将包好的汤圆放入在撒有干糯米粉的盘中,避免粘连。

第十步:煮汤圆。锅中倒入适量的清水,水烧开后将汤圆逐个放入锅中。待汤圆全部浮起后,再煮1-2分钟即可盛出。吃的时候还可以撒一些糖桂花,味道更赞。

第七道:驴打滚

驴打滚,外表金黄,层次分明,入口香、甜、软、糯,再加上一股浓郁的豆香味儿,是非常美味的一道传统小吃。

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。(红豆沙、黄面、白糖的量都可以随自己的口味来,喜欢吃甜一点的,或者喜欢吃黄豆面的,都可以多准备一点。)

第二步:把白糖放入糯米粉中,然后倒入适量的温水。和成软硬适中、表面光滑的面团。

第三步:往大碗底部抹一层油,然后将糯米面团压扁放入碗中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸30分钟。(蒸制的时间主要看面团的大小。如果面团比较大,一定要多蒸一会儿。)

第四步:在蒸糯米团的时候,开始炒黄豆面。将黄豆面放到一个无油无水的锅中,然后小火开始不停的翻炒。炒至颜色变深,有一股糊味,但切记不要炒成黑色的。

第五步:糯米面团蒸好后放入保鲜袋中,揉匀。(放入保鲜袋中可以很好的防粘)

第六步:面板上撒一层黄豆面,然后将糯米面放到面板上,再撒一层黄豆面。

第七步:撒成薄厚匀均的面饼。

第八步:把豆沙匀均的抹在面饼上。

第九步:由一头开始卷起来。

第十步:吃的时候,切成块即可。另外,还可以再多撒一些黄豆面,味道更好哦。

第八道:红薯糯米糍

红薯糯米糍,这样做是主食也是点心。吃起来口感香甜,馅料软糯,表皮Q弹,相信全家老小都会喜欢。

具体制作方法

第一步:准备食材。红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。(炼乳在超市可以买得到。椰蓉如果在超市买不到,可以考虑网购,大概几块钱一包吧)

第二步:先来准备红薯馅。将红薯去皮切成滚刀块。

第三步:放入蒸锅中大火蒸20分钟,蒸至可以轻松用筷子刺穿。

第四步:将蒸好的红薯压成泥,然后倒入适量的炼乳搅拌匀均。红薯馅就做好了。

第五步:把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中。

第六步:搅拌至面糊没有颗粒。

第七步:将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟。

第八步:蒸好后用筷子搅拌起来,然后再放入蒸锅中蒸10分钟。

第九步:蒸好后再次搅拌匀均

第十步:将面团放入保鲜袋中,搓成长条。(放入保鲜袋中可以很好的防粘)

第十一步:待面团冷却后,切成小剂子。(大小就随自己的兴趣来吧)

第十二步:取一个小剂子放在手里,用手压扁。然后放入适量的红薯馅,如图。(建议戴上一次性手套来做,防粘哦)

第十三步:收口,捏严实。

第十四步:把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈,使表面粘满椰蓉,一个糯米糍就做好了。

第九道:糯米糍粑

红糖糍粑,软糯的糍粑,撒满黄豆粉,再蘸上红糖汁,甜到心的软糯。做法很简单,成功率也非常高,很适合在家做。

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米400克、熟黄豆粉100克、红糖50克。

第二步:提前把糯米浸泡。 第三步:糯米泡好后,放到蒸锅中,蒸制1个小时左右,直到全熟。

第四步:在蒸糯米的时候,把红糖放入奶锅中,再倒入小半碗水,小火把红糖汁煮至粘稠。

第五步:糯米蒸好后取出,用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好,直到看不到完整的米粒为止。

第六步:吃的时候,揪一块糯米团揉圆,然后放到熟黄豆粉中,让其表面粘满黄豆粉,最后淋上红糖汁就可以开动了。

多说几句:

1、糯米最好选择圆粒的,粘性相对更好一些。

2、糯米如果提前浸泡的时间比较久,已经完全泡软,可以用手轻松捏碎。那么,在蒸的时候,可以把水分沥干,直接把糯米放到蒸布上去蒸,中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足,在蒸的时候最好再放一些水。因为时间原因,我今天只把糯米浸泡了两个小时。所以,在蒸的时候,我又往盆里放了一些水。如果时间实在紧张,也可以像平常蒸米饭那样,直接把糯米放到电饭锅里去蒸,蒸好后多捣一会,效果也是不错的。

3、黄豆粉我用的是现成的熟黄豆粉。亲们也可以把黄豆炒熟,然后放到料理机里打成粉末来用。还可以加一些花生,味道更好哦。

4、捣好的糯米团比较粘,在揉的时候,可以往手上抹一点水,盛放的容器底部也可以抹一点食用油,这都可以起到防粘的作用。 5、有些面包机有年糕功能,亲们也可以直接用面包机来做,省事不少哦。

第十道:切糕

切糕,各个地方做法、用料都不一样。以下,给大家介绍的是用红枣、糯米做成的。做法很适合家庭制作,只需一个保鲜盒,就可以做出一块整整齐齐的切糕,一点儿也不难,成功率很高哦。

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米600克、红枣300克。(糯米最好选择圆粒的,这样口感更软糯。)

第二步:红枣浸泡30分钟备用。

第三步:糯米清洗干净,加入少量的水。放入蒸锅中,大火蒸25分钟。(因为时间紧张,没有提前浸泡糯米。如果亲们提前浸泡过糯米,那在蒸制的时候,水量就要相应减少哦。)

第四步:蒸好后,用筷子将糯米搅拌至有粘性,然后再盖上锅盖,蒸20分钟,最后关火焖10分钟,糯米饭就做好了。

第五步:把红枣放到锅中煮15分钟,然后捞出备用。

第六步:取一个保鲜盒,在里面铺一层保鲜膜。然后,戴上一次手套,把糯米匀均的铺在盒底,如图,大概2厘米厚就可以了。

第七步:铺一层红枣

第八步:再铺一层糯米饭、一层红枣、一层糯米饭,直至全部装好后,表面用保鲜膜盖好。

第九步:找一个重物将切糕压实。(因为没有找到合适大小的重物,所以,我就往保鲜袋中装了一些水,然后压上切糕上,效果也不错哦。)

第十步:吃的时候,在刀上抹一些水,然后就可以轻松将切糕切开了。(冷藏后再撒一些白糖吃,味道更好哦~)。

糯米粉怎么做汤圆好吃 篇三

糯米粉怎么做汤圆好吃

汤圆是很多人喜欢吃的一种美食,尤其是在过年过节的时候都有吃汤圆的习惯,汤圆味道可口,营养丰富,那么怎么用糯米粉做汤圆好吃而且简单呢?下面是儿童网小编给大家分享的糯米粉做汤圆简单又好吃的方法,让我们一起来看看吧!

糯米粉做汤圆简单又好吃的方法

纯汤圆

材料:糯米粉,热水。

做法:

1、糯米粉放入盆中,多次少量的倒入适量的热水,用筷子搅拌成颗粒状,盆底略有干粉即可。

2、用手揉成团,放在盆中盖上盖子,要不时间一长就会干裂。

3、取一团用手勒成条状,然后放在案板上用双手掌心搓成条状,再用刀切成花生米大小的颗粒。

4、搓好全部汤圆放入碗中,然后放入保鲜袋放冰箱冷冻室,随吃随取,不需要事先解冻。

小贴士:

1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例,热水要分次少量的加,不能一下子全加进去。

2、一定要用热水和面,千万不要用冷水,要不汤圆放在一起会相互之间粘。热水和面时先用筷子搅拌,不要用手,会烫手的。

3、放冰箱冷冻一会儿后拿出来抖抖,防止汤圆冻成一团。万一忘了冻成团也没关系,拿出来摔摔就散开了。

4、如果嫌搓汤圆麻烦的话,可以将切好的剂子放案板上直接在案板上轻轻转圈揉搓,那样效率更高,但没有手搓的圆。

花生黑芝麻汤圆

材料:糯米粉250g,开水190g,熟黑芝麻130g,熟花生35g,糖粉45g,黄油(或猪油)30g,猪油35g。

做法: 1、熟黑芝麻放料理机,用打粉杯打成均匀的粉状。

2、黄油隔水融化。

3、熟花生放入保鲜袋里,用擀面杖敲碎。

4、把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中,用刮刀拌匀。

5、再加入花生碎,拌匀,成团。

6、成团后的馅儿直接分割成每个10g左右,摆入烤盘中,进冷藏室冷藏,放冷冻也行。

7、250g糯米粉里直接冲入190g的开水,用筷子搅拌成絮状后,直接上手揉,一直揉到面团光滑即可。

8、揉好的面团搓成长条,分割成每个17g左右,然后搓成圆球状。

9、将面团轻轻按压成小碗状,一份面团包住一份内馅,收口,在手中搓圆即可。

南瓜黑芝麻汤圆

材料:糯米粉100g,南瓜泥110g左右,黑芝麻粉50g,绵白糖35g,猪油35g。

做法:

1、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀,再将融化的猪油加入混合均匀,放入冰箱冷藏冰到略硬时,取出捏成10等份圆球状内馅备用。

2、把南瓜泥加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团。

3、从揉好的糯米团中捏出1小块面团(约15g左右)压扁,煮一锅水,将压扁的小糯米团煮熟。

4、捞起沥干水份,跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团,揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉。

5、面团搓成条,分割成10等份,分别搓圆,然后轻压出一个凹槽,将事先分好的馅料放入,慢慢将糯米团包住馅料,然后将收口捏紧,在手心中搓揉成为圆形即可。

小贴士:

1、加了煮过的糯米团延展性变得更好,包馅料的时候不容易松散开裂,而且汤圆吃起来口感更有弹性,是汤圆好吃的小秘诀,嫌麻烦也可以省略。

2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作,否则馅料很软,不容易包成漂亮的圆球状。

3、猪油越多内馅煮好后越软滑流动,也可以使用黄油代替。

4、包好的汤圆如果没有吃完,可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天,放冰箱冷冻可以保存更久。

香菇鲜肉汤圆

材料:

所有:水磨糯米粉250克,鲜肉馅250克,热开水120克。

肉馅:五花肉250克,鲜香菇3朵,葱1根,鸡蛋1个,青花椒粉1克,草果粉1克(可选),大料粉1克,姜粉1克,盐2克,料酒5克,鸡精1克。

做法:

1、将肉馅所有材料切成末,放在碗中,打入鸡蛋,加入各种调味料,用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

2、带上一次性手套,将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子,放在平底盘中,入冰箱冷冻1小时,冻的略微硬点。

3、将糯米粉放在盆中,冲入热开水,用筷子搅拌成絮,用手和成面团。

4、案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条,切成每个10克左右的小剂子。

5、将小剂子按扁,包入汤圆馅,再收口,然后在手心搓圆即可。

用糯米粉做年糕的方法

水晶年糕

材料:糯米300克,白糖50克。

做法:

1、将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上,泡到米能用手轻轻碾碎的程度。

2、将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎,再将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸,大火烧开后中火蒸30分钟。 3、关火打开锅盖,将蒸好的糯米碎用纱布拎出来,趁热放上白糖。

4、手上不时的沾凉开水隔着纱布,反复地折叠按压糯米,将白糖折叠融化进糯米里,使糯米变得紧实光滑。

5、用纱布卷紧糯米揉成长条,完全凉后就是水晶年糕了,刀沾凉开水切成小段即可。

小贴士:吃的时候可以直接吃或者浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等,也可以分成几块擀成片状,中间夹上豆沙或者果脯,水果丁等。

糯米粉红枣年糕

材料:糯米粉1000克,红枣250克,开水375克。

做法:

1、糯米粉,用开水拌豆渣状,盖保鲜膜醒2小时。

2、枣过水煮好,枣皮软了就可以。

3、冷锅,湿屉布铺好,我用的八寸慕斯圈,为了好脱模内圈垫油纸。

4、湿屉布铺好,撒一层枣,撒一层面,开锅后转小火蒸十分钟。

5、如此撒第二层,最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔,扎透,让年糕内部受热均匀。

6、撒完最后一层小火二十分钟即可,出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上,手沾凉水拍实,揭屉布。

7、晾凉后,刀过凉水切块即可。

小贴士:

1、红枣一定要过水煮一下,枣皮会更软,避免接触枣皮的糯米粉偏硬,枣也会更甜。

2、撒了第二层粉,一定要多扎孔,受热更均匀。

年糕团

材料:粘米粉50克,糯米粉50克,牛奶100克,熟猪油10克,热油条1根,芝麻糖粉(芝麻炒熟磨碎拌入糖粉)适量。

做法:

1、将粘米粉和糯米粉混合,加入牛奶和熟猪油搅成面糊。 2、冷水上锅蒸15分钟左右,视面团呈透明色即可出锅成年糕团坯。

3、凉至手温后带上一次性手套,将年糕团坯分成两份,稍加揉捏,在掌心中摊成饼状。

4、铺上芝麻糖粉,包上油条,卷起捏拢即可。

小贴士:

1、年糕团可以按口味包成甜或咸味,可以加芝麻糖粉、黄豆糖粉等,也可以加咸菜、榨菜或肉松,但油条是必不可少的,否则就少了风味。

2、和面时也可以用清水,但用量需适当减少,没有猪油就用色淡无味的植物油代替,一定要搅拌到油面充分融合。

蜜豆年糕

材料:鸡蛋2个,玉米油80g,糖60克,牛奶270g,糯米粉300克,泡打粉8g,红枣适量,葡萄干适量,蜜红豆适量。

做法:

1、蛋打散,加糖、牛奶和油,搅打均匀。

2、筛入糯米粉和泡打粉,搅打均匀,至流动液态;顺便把大枣切片。

3、打匀的年糕糊倒入抹过油的烤盘,不粘烤盘也要抹油,均匀撒上大枣,蜜红豆和葡萄干。

4、盖锡纸,烤箱180度预热,40分钟。

5、晾凉,切片即可。

和糯米粉用温水还是冷水

用凉一点的温水,合出的面稠而软.凉水面会散,不易搓揉.水温过高面会有烫熟起团的情况.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了.糯米香糯润滑,旧时却因种植量低显得尤为珍贵,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳节,全家团聚时,才磨几斗糯米,才有共享汤果的口福.

干糯米怎么和面

用温开水和面

1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性.

2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水过多,只能是怎么和都不成面团.糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止.

厨房美食菜谱:糯米粉玉米粉混合汤圆的做法 篇四

厨房美食菜谱:糯米粉玉米粉混合汤圆的做法

早晨起来不知道吃啥!一看家里还有糯米粉、玉米粉,就想到揉汤圆!于是就动起手来,哈哈简单味道不错、吃起来有些软糯又有玉米的香味、颜色也漂亮!

食材

主料:

糯米粉

玉米粉

白糖适量

枸杞适量

步骤

1.把玉米粉100克和糯米粉150克,水125克放在盘中揉匀!

2.揉好了!

3.把它分成小团,搓圆放在盘中!喜欢吃包心汤圆的亲们可以包心!

4.锅里掺水点火,水开了下汤圆!中火煮到汤圆在水中飘起来,在煮几分钟就好啦!

5.用勺子捞到碗里加入白糖,枸杞(枸杞用清水洗了再开水泡2分钟)开吃!味道好!不罢了!

小贴士:糯米粉比玉米粉一定要多些吃起来才糯!

面粉加糯米粉的最简单做法 篇五

面粉加糯米粉的最简单做法

1. 背景介绍

面粉和糯米粉是两种常见的主要原料,在烹饪和烘焙中被广泛使用。它们可以制作出各种美味的食品,如面食、糕点、汤圆等。将面粉和糯米粉混合在一起使用,可以得到更加丰富的口感和味道。下面将介绍面粉加糯米粉的最简单做法,让您可以轻松制作出美味的食物。

2. 准备材料

为了制作面粉加糯米粉的食品,我们需要准备以下材料: - 面粉 - 糯米粉 - 水(根据需要适量加入) - 相关的配料和调料(视具体食品而定)

3. 步骤说明

下面将介绍面粉加糯米粉的最简单做法的具体步骤:

3.1. 混合面粉和糯米粉

将面粉和糯米粉按照1:1的比例混合在一个容器中。确保两种粉末充分混合均匀,这样可以保证最终制作出的食品口感更好。

3.2. 添加适量的水

慢慢地向面粉和糯米粉的混合物中加入适量的水,并同时搅拌。添加水的量需要根据制作的具体食品决定,一般来说,可根据需要逐渐加入水,并不断搅拌,直到达到适合的面团状态。

3.3. 揉面

当面粉和糯米粉的混合物中的水被充分吸收后,开始揉面。揉面的目的是使面团更加柔软,有助于食品的口感。揉面可以通过将面团放在桌面上,用手掌的力量向前推压面团,并不断折叠、旋转来完成。 3.4. 发酵

揉面完成后,将面团放回容器中,用湿布盖住容器。将容器放置在温暖、没有风的地方,进行面团的发酵。发酵的时间取决于具体的食品制作要求,一般来说,需等待面团发酵至原来大小的1.5倍到2倍大小。

3.5. 制作食品

发酵完成后,面团已经准备好用于制作食品了。根据具体的食品制作要求,可以将面团分割成适当大小的小块,进行擀面、包馅等操作。在制作过程中,可以添加其他配料和调料,以增加口感和层次感。

3.6. 烹饪或烘焙

完成食品的制作后,可以根据具体的食谱要求进行烹饪或烘焙。不同的食品可能需要采用不同的方法,如蒸、煮、煎、炸等。根据所选的烹饪或烘焙方法,进行操作并烹饪至食品达到理想的熟度。

4. 总结

以上就是面粉加糯米粉的最简单做法。通过将面粉和糯米粉混合在一起使用,可以制作出更加丰富口感和味道的食品。根据具体的食品制作要求,我们可以灵活搭配不同的配料和调料,制作出各种美味的食品。希望本文所介绍的方法对您有所帮助,尽情享受烹饪的乐趣吧!

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