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2024年1月25日发(作者:白礼西)

芋头煮粥做法家常大全 篇一

芋头煮粥做法家常大全

家常芋头粥怎么做好吃呢?芋头营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。下面是家常芋头粥做法一起来学习一下吧。

家常芋头粥做法一

食材准备

芋头150克,粳米35克,调和油适量,葱花,虾米,海鲜粉。

方法步骤

1、将粳米洗净,浸泡2小时,芋头洗净去皮待用;

2、砂锅中放入泡好的米,放入切好的芋头,加入足量的水;

3、盖锅,大火烧沸,放入洗净的虾米,不时的搅拌一下;

4、粥浓稠后,加入适量的海鲜粉拌匀,放入葱花即可。

小贴士

芋头没下锅之前可以用清水浸泡,防止变黑。

家常芋头粥做法二

食材准备

芋头,香菇,红萝卜丝10克,芹菜末少许,蒜头,胡椒粉,米,白酒,盐,肉丝少许。

方法步骤

1、将芋头切块,香菇泡软切丝,红萝卜切丝,肉丝切好,白米洗净,白酒待用;

2、锅中放入2匙油,爆香后放入香菇,加入红萝卜和肉丝同炒;

3、炒香后放入芋头炒匀,加入白酒,然后加入洗净的大米,少许胡椒粉调味;

4、炒匀之后转入砂锅中,大火烧开,然后中小火煮半小时,加入适量的盐调味,放入芹菜末即可。

小贴士 白酒选用30多度的就可以了,不用度数太高。

家常芋头粥做法三

芋头粥食材

粳米150克,田螺200克,芋头200克。味精、盐各适量。

做法

1、芋头去皮洗净,切粒待用;粳米洗净,浸泡30分钟。

2、田螺去壳,浸泡20分钟,加适量清水放盐煮沸,加入田螺以小火煮至螺肉变色,捞出切碎待用。

3、沙锅内放足量清水煮沸,加入粳米、芋头,用小火煮至粥成。

4、加入田螺煮熟,放入盐、味精调味即可。

家常芋头粥做法四

食材准备

红豆100克,芋头适量,薏米适量,红糖,黄桃适量。

方法步骤

1、将芋头去皮洗净,切块待用,红豆和薏米提前淘洗干净浸泡6小时;

2、大米洗净后放入锅中,加入芋头,红豆和薏米;

3、倒入足量的清水,盖锅大火烧开,然后转为中小火煮至芋头和红头粉糯;

4、然后转大火,加入红糖调味,关火后加入少许黄桃丁即可。

小贴士

芋头切小块一点相对容易煮熟,糖,水果等按喜好添加即可。

芋头营养价值:

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;

3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气

芋头煲的做法,这3款绝对美味 篇二

芋头煲的做法,这3款绝对美味

芋头不仅可以炖菜吃,还可以煲汤喝,比如南瓜芋头煲、南瓜焖芋头、南瓜海鲜煲等都是不错的选择,而且做法很简单,爱美食的你在家就可以做哦。

★一、南瓜芋头煲

材料

芋头,南瓜,银杏少许,牛奶,盐,鸡粉,油

做法

1、芋头、南瓜切成小块,分别放油里炸到5成熟捞起备用。

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2、锅里放少许的油,用蒜头、葱头爆出香味,倒入芋头、南瓜、银杏,加入盐、鸡粉,半碗水用小火煲10分钟,最后加入少量的牛奶煮开就可以起锅了。

★二、南瓜焖芋头

材料

老南瓜500克,芋头1个,盐,植物油(不要用花生油)

做法

1、南瓜削皮,切成方块备用。

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2、芋头要带着胶皮手套,削皮,否则皮上的生物碱会让皮肤发痒,然后切块。

3、用比较厚的平底锅或者压力锅,倒入油,油量稍微多一些。

4、油热了,倒入芋头块,盖上锅盖。压力锅,不要盖紧,放到上面就行了。

5、等过了15分钟再放南瓜,然后搅拌均匀。

6、中途不用翻动,前后一共大概30-40分钟,小火焖熟。

7、最后把盐撒到上面,拌匀即可。

第 3 页 小诀窍

1、不能加水,南瓜会煮出水。这样煲的南瓜,特别甜。

2、用厚的平底锅,不要用砂锅,容易糊,而且会半生。

3、要先焖芋头,后放南瓜。

4、最后拌的时候,因为南瓜很糯,容易碎掉,不过味道特别香甜。

5、要用小火,焖熟。

★三、南瓜海鲜煲

材料

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南瓜400g、生虾仁50g、海参50g、干贝5粒、高汤300cc、鲜奶100cc白胡椒粉适量、香油适量、盐巴适量

做法

1、南瓜切块蒸煮成泥备用。

2、虾仁、海参切大丁,川烫5秒,去腥味。

3、干贝泡软剁丝备用。

4、陶锅内放入高汤并加入南瓜泥煮一分钟。

5、加入虾仁和海参煮一分钟,再倒入鲜奶煮开,最后加入

第 5 页 调味料即可。

小诀窍

南瓜不宜与羊肉同食。

南瓜含有丰富的淀粉,煮成泥状较为粘稠,选用受热均匀的陶锅炖煮,烹饪时更能锁住食物的原汁原味和原始营养,不易粘锅,让您在品尝幸福养生料理的同时,轻轻松松搞定锅具的清洁工作。

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荔浦芋头的做法大全 篇三

荔浦芋头的做法大全

荔浦芋头和其它芋头不同,这种芋头是荔浦县出产的芋头。这个地方的芋头个头比一般的要大一点,口感香甜,营养价值非常高,常吃有健脾胃、增强人体免疫力的好处。荔浦芋头有很多吃法,清蒸、红烧都非常美味。

蒸荔浦芋头

食材:芋头、腊肠、胡萝、色拉油适量、头抽适量、小葱。

做法:

1、荔浦芋头去皮后切成一厘米厚的薄片。

2、把芋头片冲洗,去掉表面的黏液,广式腊肠斜刀切成薄片。

3、把芋头片叠加在一起,放入盘子里,两片芋头片中间放两片腊。

4、把胡萝卜刨成丝,撒一些在上面,上锅大火蒸15分钟。 5、锅里放一点油加入头抽,没有的话用生抽,再加点白糖,煮开后撒上葱,淋在蒸好的芋头上就做好了。

荔浦芋莲子扣肉

食材:五花肉、芋头、莲子、食盐半茶匙、酱油、蒜、八角、蜂蜜、腐乳汁、植物油、玉米淀粉、水适量。

做法:

1、莲子提前用清水浸泡半天,五花肉洗净,放入锅中,加入八角,加水没过肉,煮至7分熟捞出。

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,以便料汁入味。

3、将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油,用手充分揉搓,腌制15分钟。

4、蒜切成细碎的蒜泥,蒜泥放入碗中,加入盐。

5、加入蜂蜜,加入1/3红烧酱油,加入腐乳汁,加入植物油,调和均匀,作为料汁待用,芋头去皮,切厚片。 6、腌制好的五花肉切片,夹起芋头片和肉片,充分蘸取料汁,使每片尽可能裹满料汁。

7、蘸满料汁的芋头片和肉片,间隔分层,整齐码在碗中,铺上莲子,上锅蒸30分钟左右。

8、蒸好之后,取一只比碗大一些的平盘,将肉倒扣于碗盘中。

9、淀粉放入碗中,加入剩余酱油和少许热水,调和均匀作为芡汁,浇至蒸好的扣肉上即可。

荔浦芋头红烧肉

食材:五花肉、荔浦芋头、啤酒、盐、冰糖、酱油、胡椒粉、生姜适量。

做法:

1、将五花肉洗净切块,用开水焯烫,捞出洗净。荔浦芋头去皮洗净切大块。

2、起油锅,放入冰糖,冰糖烧至浅咖啡色,加五花肉、芋头翻炒上色。

3、加半罐啤酒、酱油、胡椒粉、生姜、适量清水大火烧开。转小火,加盖炖2小时至肉酥软。

吃荔浦芋头的注意事项

1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,虽然这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,所以剥洗芋头时最好戴上手套。生芋汁易引起的局部皮肤过敏,在火上烤一烤就可缓解,还可用姜汁擦拭能较好地止痒。

2、芋头忌与橘子、橙子同时,易引起急性腹泻。 3、芋头忌与香蕉同食,易发生腹胀。

4、芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。尤其是食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

5、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食。食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。 关于荔浦芋头的吃法,可以根据自己的喜好来定。不过一定要熟透了之后才能吃,不然里面会有毒素,吃了对人身体没有益处。有一些对于芋头有过敏现象的人群也不适合吃它,否则会带来身体的不适。

荔浦芋头的16种家常做法 篇四

荔浦芋头的16种家常做法

另外附上两种芋头的做法:1、葱香芋头:芋头去皮,切成3厘米大小的方块,上笼蒸15分钟;葱适量切成1厘米长短,青红椒各一只,切碎;下油煸葱白至香(喜欢辣的可下辣椒同煸),下水或高汤、调料(盐、鸡精,你喜欢的其他调料)煮开后,放入蒸好的芋头焖至入味,汁水差不多收干时撒入葱叶、青红椒、两滴香油翻炒几下,起锅。

2、芋头腊肉焖糯米饭:糯米浸泡2个小时捞起沥水,芋头切2厘米大小的方块,腊肉切小片或丁,葱花适量。起油锅先下芋头煸炒至有些金黄,下腊肉炒几下出香味,放入泡好的糯米,翻炒2-3分钟,放入水、盐、少许生抽,翻匀,水一定要没过食材(如平常煮饭水的高度),盖上锅盖焖,待水干到米面位置,用铲把锅底的翻上来、把面上的置底,水分不多时加少许水透底,再盖上盖焖,如此反复几次,炒至糯米饭熟透,撒入葱花、两滴香油,好了,香喷喷的饭就焖好了。

芋头里最好吃的数荔浦芋,它肉质细腻,具有特殊的风味。同时个头大,芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹,栽培学称之为槟榔芋。各地均有栽种。母芋椭圆形,子芋5个~8个。以产母芋为主,一般单个重1000~1500克,大的可达2500克。而且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。 1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套;

2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;

3、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品。芋头又名芋艿,为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。芋头性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,调中气,化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。

1、增强免疫力:能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2、洁齿防龋:氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3、解毒防癌:芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4、美容乌发:芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

6 芋头营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。芋头既可做主食,又可做蔬菜,蒸食、做汤,各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多,一次摄入50~100克为宜。切忌生食,其中的黏液会刺激咽喉。

1、芋头:芋的块状母根。挖取后去叶茎、须根。生用或晒干用。该品性能应用与芋艿相类似。但不如芋艿常用,食用亦不如芋艿甘美。用法、注意如芋子。2、芋子:天南星科草本植物芋的块状根。又称芋奶、芋艿。中国南方及华北各地均有栽培。秋季采收。洗净鲜用,亦可晒干用。

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一般人群均可食用:1、特别适合身体虚弱者食用;2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;。

1、芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。 2、芋头去皮妙法:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀;

3、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。

槟榔芋头的做法大全 篇五

本文整理于网络,仅供阅读参考

槟榔芋头的做法大全

也被很多人称之为荔浦芋头,从古代开始就享有美名。不仅口感甜软并且老少皆宜。槟榔芋头也有很多不同的吃法,最直接也最美味的吃法还是直接蒸煮之后食用最为甘甜,当然槟榔芋头也是最好的配菜,无论和什么食物搭配都可以融入其中的美味。槟榔芋头千万不要多吃,吃多了会产生胀气现象。

食材:槟榔芋头、豆瓣酱、葱蒜

步骤一:芋头洗净,刨皮,再清洗,切块

(芋头削皮之后如果没有马上要使用,必须浸泡于水中,不然表面会发黄发黑。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头的黏液会使皮肤过敏)

步骤二:热锅放油,油7分热,放入切好的蒜沫,豆瓣酱。炒出香味,放入切好的芋头。

步骤三:翻炒后加入盐、鸡精。最后再放入水,大火煮开后转小火焖煮。20分钟后收汁,撒上葱花,装盘即可。这里也可以加入一些高汤,这样做好的汤汁味道会鲜美一点。

福鼎芋在烹调上可以炸、煮、蒸、炒,作粮作菜皆宜。用福鼎芋粉为原料烹调的各类佳肴,列为北京人民大会堂和钓鱼台国宾馆的国宴佳肴,受到党和国家领导人以及外宾的赞赏。

福鼎芋的一种经典做法

食材:

正宗福鼎槟榔芋一个(大小不限),新鲜猪油适量,白沙糖适本文整理于网络,仅供阅读参考

量。

制作方法:

1、将槟榔芋去皮,切成块。

2、将槟榔芋块放入高压锅,加适量水(水面约与槟榔芋等高),放电磁炉上煮。

3、先用高火煮,待高压锅冒气后,换成500瓦的小火煮10分钟。

4、取出煮好的槟榔芋,去除多余水份,依照个人口味加入新鲜猪油和白沙糖,混和捣成泥。

5、最后将捣好的槟榔芋泥放入微波炉,中火蒸5分钟即可。

本文标签: 芋头加入放入洗净南瓜