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2024年1月25日发(作者:诸葛鉴元)

荔浦芋头的做法大全 篇一

荔浦芋头的做法大全

荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。它个头大,营养丰富。把它切成薄片,油炸后夹在猪肉里做成"红烧扣肉",风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。下面就让店铺给你介绍一下荔浦芋头的做法大全。

一、荔浦芋头红烧肉的做法

菜谱简介 色美肉鲜。

材料

五花肉2斤,荔浦芋头一个,啤酒半听,盐,冰糖,酱油,胡椒粉,生姜适量

做法

将五花肉洗净切块,用开水焯烫,捞出洗净。

荔浦芋头去皮洗净切大块。

起油锅,放入冰糖,冰糖烧至浅咖啡色,加五花肉、芋头翻炒上色。

加半罐啤酒、酱油、胡椒粉、生姜、适量清水大火烧开。

转小火,加盖炖2小时至肉酥软。

二、荔浦芋头扣肉的做法

材料

猪五花肉2斤,荔浦芋半个,盐少许,蜂蜜少许,白糖2大勺,酱油3大勺,南乳1大勺,胡椒粉少许

做法

1.将猪五花肉洗净,入沸水锅中煮熟,捞出沥干水分,用小竹签在肉皮上扎刺密孔,以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上

2.入油锅炸至肉皮起泡,色呈金黄时取出,放入温水中稍浸,切成厚肉片,用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味

3.将荔浦芋切成同肉片相同的芋片,将其逐一夹在肉片之间,放入蒸碗中,加调味料,上笼蒸至肉酥时取出,反扣在盘中,取出扣碗即成

三、荔浦芋莲子扣肉的做法 材料

带皮五花肉200g,荔浦芋头1/2个,莲子20颗,红烧酱油1大勺,八角1个,大蒜2瓣,盐1/2茶匙,蜂蜜1茶匙,桂林腐乳汁2小勺,植物油1小勺,玉米淀粉1小勺,水适量

做法

1.莲子提前用清水浸泡半天

2.五花肉洗净,放入锅中,加入八角,加水没过肉,煮至7分熟捞出

3.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,以便料汁入味

4.将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油(大约1/3),用手充分揉搓,腌制15分钟

5.蒜切成细碎的蒜泥

6.蒜泥放入碗中,加入盐

7.加入蜂蜜

8.加入1/3红烧酱油

9.加入腐乳汁

10.加入植物油,调和均匀,作为料汁待用

11.芋头去皮,切厚片

12.腌制好的五花肉切片

13.夹起芋头片和肉片,充分蘸取料汁,使每片尽可能裹满料汁

14.蘸满料汁的芋头片和肉片,间隔分层,整齐码在碗中,铺上莲子,上锅蒸30分钟左右

15.蒸好之后,取一只比碗大一些的平盘,将肉倒扣于碗盘中

16.淀粉放入碗中,加入剩余酱油和少许热水,调和均匀作为芡汁,浇至蒸好的扣肉上即可

四、荔浦芋头的做法

菜谱简介

选择荔浦芋头要选顶部尖、根部粗大的,这样的芋头比较粉,荔浦芋头一定要隔水蒸,沸水的界面离芋头越远越好,这样吃起来非常粉又松又软,清甜可口。用棉线切芋头,确实是一个好办法。 材料

芋头,棉线绳,糖

做法

1.2斤重的芋头隔水蒸约40分钟,晾凉去皮;

2.准备好棉线绳一根,双手用力“切”,片片芋头蘸糖食用。

3.微波炉蒸芋头更粉一些,提前切片能减少微波时间

芋头怎么吃法 篇二

今天介绍的第一道小零食就是芋头片,又酥又脆,全程还少油少盐,非常的简单好吃。

以前喜欢吃都要在网上买,总感觉量很少,吃着吃着就没了,而且价格贵,现在自己做,一个大芋头就能做很多,

一次吃个满足!

材料:芋头、椒盐粉、橄榄油。

制作:

1.备料:芋头洗去外面的泥,去掉外皮,切成两块,用刨刀切成薄片;

2.将处理好的薄片放到大碗中,加入少量的椒盐和小勺橄榄油,用手抓匀;

3.芋头表面都均匀地沾上油以后,将芋头片平铺在放了油纸的烤盘上,将烤盘放入烤箱,上下火150度烤15分钟,烤到芋头半干的状态后取出;

4.将半干的芋头片翻面,继续用150度上下火烤15分钟后即可取出。

小意提示:

1.没有刨刀的话,可以用菜刀将芋头切成薄片;

2.椒盐也可以换成普通的食用盐;

3.橄榄油也可以换成普通的食用油;

4.烤箱的温度不能太高,不然芋头片比较薄,容易糊;

5.没有烤箱的话,芋头片也可以采用油炸的方式。 芋头糕

第二道就是芋头糕啦,芋头淀粉含量丰富,营养价值和药用价值都非常高,可蒸、可炖、可煮,做法非常多样~

实际上,芋头还能煎!比如这道芋头糕,带你解锁芋头的新吃法~

材料:槟榔芋1个、粘米粉400g、五香粉、盐、鸡精。

制作:

1.槟榔芋去掉外皮,清洗干净后待用,将芋头用工具刨成丝,装入容器之中,粘米粉称好放在容器之中;

2.在锅中放入适量食用油,将芋头丝倒入锅中,翻炒出香味,炒好以后盛入碗中待用;

3.将粘米粉倒入大碗中,加入适量的五香粉和盐还有少量的鸡精搅拌均匀,加入适量的水,搅拌成糊状,不要太稠也不要太稀,将炒好的芋头倒入其中,用手搅拌均匀;

4.将搅拌好的芋头丝倒入容器中压实,蒸锅中加入适量的水,烧开后将芋头放到蒸架上,大约蒸20分钟左右后关火,焖5分钟后取出;

5.蒸好的芋头取出来,放凉,然后切成块状;

6.在热锅中加入适量的食用油,将切好的芋头糕放入锅中,一面煎至金黄以后翻至另外一面,两面都煎好以后即可盛出。

小意提示: 1.芋头去外皮的时候,一定要戴上手套,不然手可能会氧;

2.调粘米粉的时候,注意加水的时候要一点一点加,这样粘米粉会均匀一点。

芋头煲的做法,这3款绝对美味 篇三

芋头煲的做法,这3款绝对美味

芋头不仅可以炖菜吃,还可以煲汤喝,比如南瓜芋头煲、南瓜焖芋头、南瓜海鲜煲等都是不错的选择,而且做法很简单,爱美食的你在家就可以做哦。

★一、南瓜芋头煲

材料

芋头,南瓜,银杏少许,牛奶,盐,鸡粉,油

做法

1、芋头、南瓜切成小块,分别放油里炸到5成熟捞起备用。

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2、锅里放少许的油,用蒜头、葱头爆出香味,倒入芋头、南瓜、银杏,加入盐、鸡粉,半碗水用小火煲10分钟,最后加入少量的牛奶煮开就可以起锅了。

★二、南瓜焖芋头

材料

老南瓜500克,芋头1个,盐,植物油(不要用花生油)

做法

1、南瓜削皮,切成方块备用。

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2、芋头要带着胶皮手套,削皮,否则皮上的生物碱会让皮肤发痒,然后切块。

3、用比较厚的平底锅或者压力锅,倒入油,油量稍微多一些。

4、油热了,倒入芋头块,盖上锅盖。压力锅,不要盖紧,放到上面就行了。

5、等过了15分钟再放南瓜,然后搅拌均匀。

6、中途不用翻动,前后一共大概30-40分钟,小火焖熟。

7、最后把盐撒到上面,拌匀即可。

第 3 页 小诀窍

1、不能加水,南瓜会煮出水。这样煲的南瓜,特别甜。

2、用厚的平底锅,不要用砂锅,容易糊,而且会半生。

3、要先焖芋头,后放南瓜。

4、最后拌的时候,因为南瓜很糯,容易碎掉,不过味道特别香甜。

5、要用小火,焖熟。

★三、南瓜海鲜煲

材料

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南瓜400g、生虾仁50g、海参50g、干贝5粒、高汤300cc、鲜奶100cc白胡椒粉适量、香油适量、盐巴适量

做法

1、南瓜切块蒸煮成泥备用。

2、虾仁、海参切大丁,川烫5秒,去腥味。

3、干贝泡软剁丝备用。

4、陶锅内放入高汤并加入南瓜泥煮一分钟。

5、加入虾仁和海参煮一分钟,再倒入鲜奶煮开,最后加入

第 5 页 调味料即可。

小诀窍

南瓜不宜与羊肉同食。

南瓜含有丰富的淀粉,煮成泥状较为粘稠,选用受热均匀的陶锅炖煮,烹饪时更能锁住食物的原汁原味和原始营养,不易粘锅,让您在品尝幸福养生料理的同时,轻轻松松搞定锅具的清洁工作。

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芋头和什么食物搭配最好 芋头的禁忌人群有哪些 篇四

芋头和什么食物搭配最好芋头的禁忌人群有哪些

芋头口感松软,深受人们的喜爱和欢迎,虽说单独吃口感也很好,但适当搭配一些食物会更好吃,那么芋头和什么食物搭配最好?芋头的禁忌人群有哪些?

一、猪肉

芋头本身就是一种营养价值比较高的食物,与猪肉一起炒制食用,可以为人体补充充足的营养,对人体的健康具有好处,具体做法如下:

材料:芋头、猪肉、生姜、桂皮、八角、食盐、鸡精、料酒、老抽、调和油、白糖。

做法:

1、芋头去皮洗净切成块。

2、猪肉洗净切片。

3、锅放油,放入姜和八角、桂皮。

4、然后放入猪肉炒出油。

5、炒至出油,加入白糖炒一分钟,再加入料酒。

6、之后加入老抽炒匀,加水淹没猪肉,大火烧开后转小火焖半小时。

7、待汤汁剩下三分之一时加入芋头,放少许盐,改大火炖十至十五分钟。

8、最后加入适量鸡精调味即可。

二、大枣 芋头和大枣都是生活中常见的食物,两者性质都比较平和,一起食用具有一定健脾益气以及补血活血的作用,对人体的健康具有好处,具体做法如下:

材料:芋头、红枣、枸杞、冰糖。

做法:

1、芋头洗净去皮切块。

2、红枣去核;枸杞洗净。

3、锅中加水烧开,放进芋头块,再烧开煮约8分钟。

4、等快熟了下红枣枸杞子,再煮10分钟左右。

5、最后加点冰糖搅拌融化即可。

三、粳米

芋头和粳米煮粥食用,具有一定散结宽肠、健脾强肾、下气等作用,对于脾胃虚弱者来说,是一种比较好的补品,具有美容养颜以及润肠通便的作用,具体做法如下:

材料:芋头、粳米。

做法:

1、先将粳米淘洗干净。

2、芋头削皮洗净切块。

3、然后锅中烧水,加入粳米煮开。

4、煮开之后加芋头剁成块放入锅中。

5、最后中火将其慢炖40-60分钟左右即可。

四、南瓜 南瓜和芋头煮粥,是生活中常见的一种食物吃法,他们的营养价值以及食用价值是比较高的,适量食用对人体的健康具有一定好处,具体做法如下:

材料:芋头、南瓜、干香菇、食盐、香葱、生姜、调和油、高汤、蒜苔。

做法:

1、南瓜去皮去瓤洗净切好。

2、芋头去皮,切好。

3、南瓜和芋头一起上蒸锅,蒸10分钟。

4、然后蒸好的南瓜、芋头凉后切块。

5、泡好的香菇切块,调味的青蒜切碎。

6、准备好姜碎、葱花,热锅温油下葱、姜爆香。

7、倒香菇块及入蒸好的南瓜块和芋头块,翻均匀。

8、加入高汤适量烧至开锅,转小火焖2分钟。

9、然后加盐适量并放入青蒜,翻匀收下汁,关火出锅即可。

荔浦芋头的16种家常做法 篇五

荔浦芋头的16种家常做法

另外附上两种芋头的做法:1、葱香芋头:芋头去皮,切成3厘米大小的方块,上笼蒸15分钟;葱适量切成1厘米长短,青红椒各一只,切碎;下油煸葱白至香(喜欢辣的可下辣椒同煸),下水或高汤、调料(盐、鸡精,你喜欢的其他调料)煮开后,放入蒸好的芋头焖至入味,汁水差不多收干时撒入葱叶、青红椒、两滴香油翻炒几下,起锅。

2、芋头腊肉焖糯米饭:糯米浸泡2个小时捞起沥水,芋头切2厘米大小的方块,腊肉切小片或丁,葱花适量。起油锅先下芋头煸炒至有些金黄,下腊肉炒几下出香味,放入泡好的糯米,翻炒2-3分钟,放入水、盐、少许生抽,翻匀,水一定要没过食材(如平常煮饭水的高度),盖上锅盖焖,待水干到米面位置,用铲把锅底的翻上来、把面上的置底,水分不多时加少许水透底,再盖上盖焖,如此反复几次,炒至糯米饭熟透,撒入葱花、两滴香油,好了,香喷喷的饭就焖好了。

芋头里最好吃的数荔浦芋,它肉质细腻,具有特殊的风味。同时个头大,芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹,栽培学称之为槟榔芋。各地均有栽种。母芋椭圆形,子芋5个~8个。以产母芋为主,一般单个重1000~1500克,大的可达2500克。而且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。 1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套;

2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;

3、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品。芋头又名芋艿,为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。芋头性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,调中气,化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。

1、增强免疫力:能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2、洁齿防龋:氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3、解毒防癌:芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4、美容乌发:芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

6 芋头营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。芋头既可做主食,又可做蔬菜,蒸食、做汤,各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多,一次摄入50~100克为宜。切忌生食,其中的黏液会刺激咽喉。

1、芋头:芋的块状母根。挖取后去叶茎、须根。生用或晒干用。该品性能应用与芋艿相类似。但不如芋艿常用,食用亦不如芋艿甘美。用法、注意如芋子。2、芋子:天南星科草本植物芋的块状根。又称芋奶、芋艿。中国南方及华北各地均有栽培。秋季采收。洗净鲜用,亦可晒干用。

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一般人群均可食用:1、特别适合身体虚弱者食用;2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;。

1、芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。 2、芋头去皮妙法:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀;

3、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。

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