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2024年1月25日发(作者:臧吉康)

芋头怎么吃 篇一

芋头怎么吃

芋头怎么吃

芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。

【芋头的吃法】

芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋头烧肉或将芋头切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。

芋泥:1、将芋头去皮后洗净切片儿。 2、把芋头片儿放入蒸锅蒸30分钟至软透。 3、把蒸软的芋头片儿用勺捣碎后装入密封袋封口,用擀面杖将芋头压成泥即是基础芋泥。

芋头糕:1、将芋头切成小丁。锅里下油,将芋头下锅炒一下,然后加一点盐、水焖熟。2、备好粘米粉,水。 先用清水把粉调开,成糊状。另外将一半水烧开,把开水冲到糊里面,拌匀,成为生熟浆。3、把芋头倒进浆里,喜欢吃肉的朋友,还可以加了点炒香的肉沫。4、然后将水烧开,将调好的芋头和粉浆一块倒进容器里,上锅蒸30分钟左右即可! 待凉后再切块食用。

芋头扣肉:1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面; 3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用; 5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料; 6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟; 7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

芋头烧排骨:1、排骨沸水中焯一下,捞出备用; 2、取一只砂锅,放清水烧开(水不用太多),再放入焯好的排骨,放点姜片、花椒大料什么的,先不要放盐,小火煮40分钟左右; 3、放入切成块状的胡萝卜,这时候可以加适量盐以便食材入味,煮5分钟左右,再放入芋头块; 4、十分钟后,胡萝卜和芋头熟透,剩少许汤汁; 5、取剩余汤汁,加酱油、鸡精等个人喜欢的调味料,调生粉水做成芡汁淋上,小火滚至汤汁浓稠即可。 返沙芋头:1、将芋头去皮,切条,蒜压茸备用; 2、锅入油烧热,将芋头入锅中炸成表面略微金黄色,基本熟后捞出; 3、净锅上灶,将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒; 4、大约快速翻炒,一直炒至糖浆起大泡变浓稠; 5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒,此时的'糖浆还有些稀; 6、一直炒至糖浆变干,在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。

【芋头的种类】

红芋

株高90-100厘米,叶片阔卵形,叶柄淡紫色。母芋较大,近圆形,每株子芋7-10个,子芋肥大,皮厚,褐色,肉白色,芽鲜红色,单株产量0.85-1公斤。含淀粉较多,品质优。鲜芋食用,也可干制。中熟。生长期210-240天,种植期2-3月,9-10月采收,亩产1500-1700公斤。

白芋

发芽为白色,叶柄为绿色,其它形态基本同红芋。

白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用,一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品,而人们直接食用的则是发生第一次分蘖,形成小的球茎的“子芋”,这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子。

九头芋

株高80-90厘米。叶片阔卵形,叶柄绿色。母芋与子芋丛生,子芋稍多,球茎倒卵形,褐色,肉白色。单株产量1.5公斤,肉质滑,味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟,生长期270-300天。种植期2-3月,11-12月采收,亩产2500-3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。

槟榔芋

株高80-150厘米,叶片阔卵形,叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红,直至叶芯。球茎长椭圆形,深褐色,肉白色,有咖啡色斑纹。母芋大,子芋长卵形,直径3-5厘米,长度可达20厘米,福州地区俗称芋柄。每株子芋6-10个。单株产量2.5-3公斤。淀粉含量高,香味浓,故名香芋。耐湿性较其他品种差,耐贮性较好。晚熟,生长期240-280天。种植期2-3月,11月至翌年1月收获,亩产3000公斤左右。

槟榔芋是芋头中的上上品,其芋头可以直接食用。

【芋头的营养价值】 1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;

3. 芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4. 芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

5. 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。芋头口感细软,黏嫩爽口,营养丰富,既能做菜肴又能做各种各样的零食,酥脆又可口。

贮存方法

适合于阴凉处存放,放进冰箱反而更容易坏。芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。

毛芋头怎么做好吃 篇二

毛芋头怎么做好吃

毛芋头是一种非常常见的食材,在许多地方都有做法。下面我将介绍几种制作毛芋头的方法,希望对你有所帮助。

1. 毛芋头糕

材料:毛芋头500克、糯米粉200克、白糖适量、水适量

做法:

1)将毛芋头去皮切成小块,放入蒸锅中蒸熟。

2)蒸熟的毛芋头放入大碗中,用勺子将其压成泥状。

3)将糯米粉加入足够的水中调成糊状。

4)将糯米糊倒入蒸锅中蒸熟。

5)将蒸熟的糯米糊放入毛芋头泥中,搅拌均匀。

6)加入适量的白糖,搅拌均匀。

7)将搅拌均匀的混合物倒入蒸锅中蒸熟。

8)蒸熟后晾凉,切块即可食用。

2. 毛芋头炒肉片

材料:毛芋头500克、猪肉片200克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量

做法:

1)将毛芋头去皮切片。

2)猪肉切片,加入盐、生抽、料酒拌匀腌制片刻。

3)葱姜蒜切末备用。

4)锅中热油,放入葱姜蒜炒香。

5)将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色。

6)加入毛芋头片继续翻炒。 7)加入适量的水,炖煮5分钟至毛芋头变软烂。

8)最后加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀后即可装盘。

3. 毛芋头炖排骨

材料:毛芋头500克、排骨300克、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量

做法:

1)将毛芋头去皮切块备用。

2)排骨焯水洗净备用。

3)炒锅中热油,放入姜片和蒜瓣爆香。

4)将焯水后的排骨放入锅中煸炒至变色。

5)加入料酒炒匀。

6)加入适量的水和盐,炖煮30分钟至排骨熟烂。

7)最后加入毛芋头块,继续炖煮15分钟。

8)最后加入适量的鸡精,搅拌均匀后即可装盘食用。

这里介绍的只是几种常见的毛芋头做法,你也可以根据自己的口味加入其他食材进行创作。希望你能通过尝试做出美味的毛芋头菜品!

芋头和什么一起吃最好 芋头的做法大全 篇三

芋头和什么一起吃最好芋头的做法大全

芋头是我们生活中很多人都喜欢吃的食物,它的营养丰富,吃了对身体有非常多的好处。那么芋头和什么一起吃最好呢?

一、芋头和什么一起吃最好

芋头烧牛肉

原料:牛肉300克,芋头500克,精盐、绍酒、味精、白糖、葱、姜、大料、桂皮、花椒各适量。

做法:牛肉切成寸块,在沸水锅里焯后,用凉水洗净血沫。芋头洗净,去皮后用滚刀法切成块。煮锅加适量清水置火上,加入出水的牛肉块,把葱段、姜片、大料、桂皮、花椒用纱布包上,放入锅中,大火烧开,加糖煮10分钟左右,改小火。煮至九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,再把芋头放入锅内,炖至牛肉块酥烂时,取出料包,加味精调味即可食用。

功效:对于治疗食欲缺乏、美容养颜具有很好的功效。

芋头海蜇

原料:芋头3000克,陈海蜇300克(洗去盐),荸荠300克。

做法:把芋头晒干研末,另将陈海蜇和荸荠加水煮烂去渣,配入芋头粉制成丸如绿豆大,用温开水送服,每次6克,一日3次。

功效:具有散结、宽肠、下气的功效。适用于大便干燥便结,妇女产后恶露排出不畅等症。

芋头排骨汤 原料:小排骨300克,大芋头600克,洋葱50克,地瓜粉10克,高汤2000毫升,香菜少许,米酒、盐适量。

做法:排骨剁块,加少许米酒和盐腌20分钟,沾上干的地瓜粉。芋头切成3厘米方块状。锅内加油,烧到七成热,放入排骨和芋头,炸到表面酥黄后捞出,放到碗里,进蒸笼蒸1小时。洋葱切薄片,加油,以小火慢慢炸到呈金黄色。高汤煮开,加米酒和盐调味,倒入已蒸好的排骨芋头碗里,加香菜、洋葱片即成。

功效:具有增进食欲,提高抵抗力的功效。

酪梨芋头粥

原料:酪梨、芋头各100克,粳米60克,面粉、玉米粉各5克,盐、调味料适量。

做法:将粳米洗净,放入锅中,加入1000毫升水煮开,改小火煮成粥,盛入碗中。酪梨洗净,去皮及核,磨成泥,放入碗中加入面粉、玉米粉及盐调匀,拌成酪梨糊备用。芋头洗净,去皮,切丝,均匀沾裹酪梨糊,放入热油锅中炸至酥黄,捞出,沥干油分,放入粳米粥中即可。

功效:具有紧致皮肤,增加皮肤抵抗力与弹性的功效。如果长期食用有助于胸部发育丰满。

芋头扣肉

原料:五花肉200克,大芋头80克,八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉100毫升。

做法:芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出,用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5毫升左右老抽均匀地涂抹五花肉表面,涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用,将盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料,涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟,芋头扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

功效:具有增进食欲的功效。

二、芋头的烹饪技巧

将带皮的芋头装进小口袋里,不能装满,半袋即可,然后用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,芋头倒出后芋头皮即已脱落。剥洗芋头时最好戴上手套,以免手部皮肤受刺激发痒,出现发痒症状时在火上烤一烤就可缓解。

三、芋头的饮食宜忌

大多数人都可以食用芋头,尤其适宜身体虚弱者食用。但是有痰、敏感性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳以及糖尿病患者应少食。除此之外,食滞胃痛、肠胃湿热者也应忌食。

在平时食用芋头时,还需要注意尽量避免芋头和香蕉同食,否则容易引起腹胀。

四、芋头的选购储存

在选购芋头时,应该选择形体匀称、重量较轻、肉质细白的优质芋头。而不要选择外形有烂点,肉质有腐烂的劣质芋头。在挑选芋头时,可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,则肉质酥香可口;如果呈液状,肉质就没那么松软了。

在储存芋头时,最好选择通风、干燥、阴凉处存放。在储存前可以将芋头用湿布擦干净,用有洞的塑胶袋包装,然后放入冰箱冷藏,可放置几天。

芋头怎么做好吃?教你几种好吃芋头的做法 篇四

芋头怎么做好吃?教你几种好吃芋头的做法

清蒸芋头做法最简单,将芋头用清水反复清洗干净,连皮放在蒸笼里,隔水用旺火蒸煮,待煮开后再改用文火继续蒸煮。随后,将青大蒜叶、大蒜梗剁成蒜末,放入酱油里,再加入些许味精、香油做成调味品。芋头出锅后,剥去表皮,便可直接蘸着带有蒜末的酱油开吃了。轻轻咬上一口,觉得酥酥软软、鲜嫩可口,让人越吃越想吃、越吃越爱吃。

五花肉扣走油芋头只有过年或招待客人时才能吃到。先是将五花肉煮熟,蘸酱油放入油锅中炸好,切成片备用。将芋头去皮切片,用油炸过捞出。将五花肉整齐排好放在碗的底部、将芋头放在上面,并加入盐、味精、料酒等调料,放在蒸笼里蒸熟。取出时先将汤汁倒出,再将芋头、五花肉一起扣入碗内即可。五花肉肥而不腻、香酥可口,芋头柔韧劲道、香酥爽口,汤汁鲜香、味美,令人回味无穷。

芋头萝卜豆腐汤做法简单、价廉物美。芋头、白萝卜、豆腐分别切成丁,先将芋头丁在油锅中煸炒几下,随后加入盐及高汤。待煮开后,再加入萝卜丁、豆腐丁。再次煮开后,加入蒜末、味精,即可出锅。舀上一勺,送入口中,慢慢咀嚼、细细品味,觉得滑滑嫩嫩、酥软清口。而我常常是囫囵吞枣,连汤带水吃个精光。

芋头虽然卖相不佳、价格低廉,但却富含多种营养成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。中医认为,芋头性平、味甘、辛,具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头虽然美味,但切忌生食,否则其中的黏液会刺激咽喉。

荔浦芋二十种做法 篇五

荔浦芋二十种做法

荔浦芋二十种做法:

1、酥炸荔浦芋:将荔浦芋去皮洗净切成片,放入淀粉中拌匀,然后放入油锅中油炸至金黄色。

2、蒜蓉荔浦芋:将荔浦芋去皮切成片,放入锅中加入油和蒜末,小火煎至芋片变软,再加入适量盐,搅拌均匀即可。

3、豆豉荔浦芋:将荔浦芋去皮切成片,放入油锅中煎至芋片变软,然后加入豆豉,盐,糖,醋,水搅拌均匀,最后点入香油即可。

4、芋头丝拌青椒:将荔浦芋去皮切成丝,青椒切成段,放入油锅中,翻炒至青椒变软,加入盐,糖,料酒搅拌均匀即可。

5、荔浦芋烩肉:将荔浦芋去皮切成片,猪肉切成小块,放入油锅中煎至肉变软,加入荔浦芋片,翻炒,小火烩至芋片变软,加入盐,糖,料酒搅拌均匀即可。

6、荔浦芋煎蛋:将荔浦芋去皮切成片,放入油锅中煎至芋片变软,然后倒入蛋液,用小火慢慢煎至蛋完全熟透,加入盐,糖,醋,水搅拌均匀即可。 7、蒜蓉荔浦芋饼:将荔浦芋去皮切成泥,放入油锅中,加入蒜末,小火煎至芋泥变软,放凉后搓成小圆饼,放入油锅中煎至变色,翻面即可。

8、荔浦芋烧卖:将荔浦芋去皮切成片,放入油锅中,加入虾米,青椒,小火烧至芋片变软,加入盐,糖,醋,水搅拌均匀即可。

9、酸辣荔浦芋:将荔浦芋去皮切成片,放入锅中加入油,小火煎至芋片变软,加入糖,盐,醋,辣椒油搅拌均匀即可。

10、荔浦芋炒面:将荔浦芋去皮切成片,放入油锅中,加入面条,小火炒至芋片变软,加入盐,糖,料酒搅拌均匀即可。

11、芋头豆腐:将荔浦芋去皮切成片,放入油锅中,加入豆腐,小火煎至芋片变软,加入盐,糖,料酒搅拌均匀即可。

12、蒜香荔浦芋:将荔浦芋去皮切成片,放入油锅中,加入蒜末,小火煎至芋片变软,加入盐,糖,醋,淀粉搅拌均匀即可。

13、蒜蓉香菇荔浦芋:将荔浦芋去皮切成片,香菇切成小块,放入油锅中,加入蒜末,小火煎至芋片变软,加入盐,糖,料酒搅拌均匀即可。 14、荔浦芋炒鸡蛋:将荔浦芋去皮切成片,放入油锅中,加入鸡蛋,小火炒至芋片变软,加入盐,糖,料酒搅拌均匀即可。

15、荔浦芋烧白菜:将荔浦芋去皮切成片,放入油锅中,加入白菜,小火烧至芋片变软,加入盐,糖,料酒搅拌均匀即可。

16、芋头炒虾仁:将荔浦芋去皮切成片,放入油锅中,加入虾仁,小火炒至芋片变软,加入盐,糖,料酒搅拌均匀即可。

17、芋头烧茄子:将荔浦芋去皮切成片,放入油锅中,加入茄子,小火烧至芋片变软,加入盐,糖,料酒搅拌均匀即可。

18、荔浦芋炒海带:将荔浦芋去皮切成片,放入油锅中,加入海带,小火炒至芋片变软,加入盐,糖,料酒搅拌均匀即可。

19、荔浦芋鸡丝:将荔浦芋去皮切成片,鸡肉切成丝,放入油锅中,小火煎至芋片变软,加入盐,糖,料酒搅拌均匀即可。

20、荔浦芋炒豆芽:将荔浦芋去皮切成片,放入油锅中,加入豆芽,小火炒至芋片变软,加入盐,糖,料酒搅拌均匀即可。

本文标签: 芋头放入加入荔浦小火