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2024年1月25日发(作者:阮常生)

芋头的16种家常做法 篇一

芋头的16种家常做法一、排骨蒸芋头食材:猪小排、芋头、食盐、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。做法:1.香芋去皮,切成末;2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。二、椰汁香芋西米露食材:西米、芋头、椰汁、白糖。做法:1.煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;3.煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。三、荔浦芋头食材:芋头、培根、食盐、蚝油、香油、植物油。做法:1.将芋头洗净切丝,放入盐、香油拌匀;腊肉切成丁;2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。四、香葱芋艿食材:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。做法:1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;4.再把芋头放入翻炒;5.加入水、盐、糖烧开;6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。五、芋头蛋糕食材:芋头、砂糖、鸡蛋、沙拉、油、牛奶、松饼粉、泡打粉做法:1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。3.接着将沙拉、油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。4.将过筛后的松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。六、芋茸西米露食材:芋头1个西米100克冰糖100克椰奶100毫升清水200毫升做法:1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3放入搅拌机进一步加工成芋茸2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火。七、蚬肉香芋煲食材:水瓜200克,蚬肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、鲜奶各适量。做法:1、水瓜刮去外皮,切块;香芋去皮,切成菱形块;规肉悼水后捞起待用。2、另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香芋,慢火煮约2分钟。3、投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶,至水瓜熟即可。八、芋头扣肉食材:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。做法:1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。九、翻砂芋头食材:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。做法:1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。十、芋头排骨煲食材:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣调料:1、酒1大匙、酱油1/2大匙2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许做法:1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。十一、香芋炒肉丁食材:瘦肉150g、芋头150g、蒜头、葱、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉做法:1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。十二、红烧芋头食材:小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。做法:1.芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;2.锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐及一点点水同焖;3.鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。十三、酱香芋夹食材:芋头片、五花肉做法:1、芋头片入油锅稍稍炸一下;2、五花肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;3、锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。十四、芋头烧鸡食材:鸡、芋头做法:1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。十五、虾仁芋头煲食材:虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清做法:1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。2、芋头去皮切成滚刀块。3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。十六、香芋饼食材:芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。做法:1、将面包糠碾成细碎状。2、香芋去皮洗净,切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后,用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。3、将此时的香芋糊分成8-10份,搓圆,拍扁,制成小圆饼状,外层粘上细面包糠。4、将炸锅温度控制在210℃(八成热),香芋饼一个个下锅,并不断翻面,当呈金黄色时捞出沥干油分,即可装盘。

芋头的9种做法 好吃、好学又好做 篇二

芋头的9种做法 好吃、好学又好做

秋天是吃芋头的最佳季节,味美清香,松软爽口的口感最得人心了!!吃法有很多种,剁椒芋头、芋香排骨、芋艿红烧肉,地瓜芋圆,芋头糕。。各种芋头各种美味,做起来一点都不复杂。收藏起来慢慢学吧~。

剁椒芋头

做法:1)当然先得把芋头洗净擦干,再用刮皮刀刮掉芋头皮。2)刮好皮的芋头再切成片片。3)剁椒、鸡精、生抽、香油把它们都混合均匀,平铺在芋头片上,烧开水大火蒸20-30分钟,上桌前撒葱丝就完成了。

芋香排骨

食材:500g猪肋排、适量盐、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量蚝油、适量芋艿、适量生姜片

做法:1)排骨浸在水中,把血水泡出后,洗净沥干水分。2)之后放入盆中,加入盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,生姜片。3)拌均匀后盖上,放进冰箱冷藏12小时以上。4)蒸熟的芋艿剥皮。5)用刀压成泥状后,揉成有粘性。6)整形后切成一块块放入盆中。7)把腌制好的排骨放在上面8)冷水进锅,排骨加上豆豉。这个盆子有点大,放不进蒸锅。9)盖上大火30分钟。10)蒸好的排骨,油水正好渗进香芋中,很美味。

芋艿红烧肉

食材:500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油

做法:1)五花肉清洗干净后切块2)铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感,等油炸出许多后,倒出来3)倒入老抽上色4)放入葱姜片

5)加入半锅热水和一大勺料酒,小火炖肉6)加入八角和适量冰糖7)小芋头清洗干净,备用8)等到肉炖到五六成熟时,把去了皮的芋头放进去,接着炖9)等到肉和芋头都熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅

芋艿酒酿炖鸡

食材:1只鸡、400g芋头、150g甜酒酿、1大勺油、1小勺盐、1个八角、适量葱、适量姜、1小勺老抽、2小勺生抽

做法:1)买回来的鸡,去掉内脏2)清理干净后斩成小块3)然后用热水汆烫2次4)然后清洗干净5)芋头清洗泥沙,准备酒酿6)芋头削皮后切成块7)葱切段姜切片备用8)锅中放一大勺油9)油热后将鸡块下锅翻炒10)倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色11)加入葱姜和八角12)倒入热水13)倒入甜酒酿14)大火烧开转小火炖煮15分钟15)将芋头放入锅中16)和鸡块一起炖煮半小时17)炖到芋头软糯时,加入1小勺盐调味18)然后翻炒均匀,接着炖煮直到汤汁收紧,即可关火

椰香薯蓉芋饼

食材:红薯 150克、香芋 150克、椰浆 50克、糖 20克、低粉 40克、玉米淀粉 30克

做法:1)香芋去皮切薄片,红薯可以切的比香芋厚一点点,因为红薯比较容易熟,一起入电饭煲2)水开后蒸大约8-10分钟熟透取出3)准备各种配料4)香芋压碎,因为香芋很粉,所以比较吃水,加了30克椰浆才成比较稀的团,再加入少许糖调至适合自己的口味,我的糖没有秤,是大概估计的5)红薯去皮,压成泥,倒入淀粉,倒入一部分面粉6)加入剩下的20克椰浆7)先揉成团,如果面团比较湿,可以逐步加入一点粉,一直揉至干硬适中的面团,有必要还要加入一点糖,因为有些红薯是不甜的,我的这个就不需要加糖了,太甜8)把面团分成10个大小一样的面团挤子,每个挤子压扁,包入一大勺香芋馅9)再次压扁10)全部做好后,加热电饭煲,电饭煲里涂少许油11)放入饼坯12)按煮饭键,两面烙熟即可,大约十分钟

肉香芋头糕

食材:250g荔浦芋头、80g瘦肉、100g粘米粉、100g水、适量油、适量盐、3g糖、1g五香粉

做法:1)芋头切成粗细一样,切好的芋头上油锅炸熟,或者喜欢口感更好的可以先炸半熟,然后上锅蒸熟透,这样吃起来的芋头口感很好,软硬适中。2)上油锅炒熟香,加点料酒,老抽上色。把香芋倒回锅一起,加两汤勺的水,再加五香粉和一点点盐调入味即可装起备用3)加入香芋和碎肉,再加少许盐和油调味至适合自己

4)蒸屉铺一张油纸,油纸上扫一层油5)把米浆全部倒入蒸屉中,盖盖子大火蒸30分钟即可6)切成条状7)喜欢清淡口味直接切片食用,喜欢香口的切片再上锅煎至两面金黄!

地瓜芋圆

食材:300g芋头、200g地瓜、100g地瓜粉、50g太白粉、4大勺糖、适量黑糖、适量红枣

做法:1)地瓜切块蒸熟2)芋头切块,蒸熟3)趁热压成泥4)加入白糖拌匀5)接着加入地瓜粉,拌匀,揉成团6)揉好的地瓜泥和芋头泥7)在把地瓜和芋头揉成小球状,放入盘里,散上太白粉8)煮一锅黑糖,红枣水。在另起一锅滚水,下入芋圆和地瓜圆,用中火煮至浮起来就可以9)捞起来,放到红枣糖水里就可以享用了

桂花糖芋

食材:小芋头 100g、糖桂花 3汤匙、红糖 适量做法:1)适量清水煮沸,放入小芋头灼烫1分钟2)捞出芋头过凉水,冲去粘液和浮沫3)重新煮沸适量清水放入芋头,依个人口味放入红糖4)小火煮30分钟后放入3汤匙糖桂花调匀,大火煮沸即可

炒芋泥

食材:300g熟芋头、60g小脆肠、适量油、适量盐、适量青蒜杆、适量芝麻油

做法:1)熟芋头去皮。2)搅打成泥3)准备青蒜杆,小脆肠。4)切成小细段。5)锅中放适量油,加入青蒜炒香。6)加入芋泥炒。7)保持中小火,炒匀。8)加入小脆肠。9)炒匀后加入适量盐(如果直接食用就少放点,配馒头或当馅就多放点)10)加入芝麻油调味出锅

芋头的5种好吃做法 芋头的做法大全 篇三

芋头的5种好吃做法 芋头的做法大全

红烧芋头

【原料】:小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

【做法】:

1.芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用。

2.锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖。

3.鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。

酱香芋夹

【原料】:芋头片、五花猪肉。

【做法】:

1、芋头片入油锅稍稍炸一下。

2、五花肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;

3、锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。

虾仁芋头煲

【原料】:虾仁、芋头、玉米粒。

【配料】:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

【做法】:

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

芋头烧鸡 【原料】:鸡、芋头

【做法】:

1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中。

2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

酸菜芋头汤

用料:

酸菜 100克,芋头 200克,豆腐皮 50克,浓汤宝 一个,小葱 两个

做法:

1.将酸菜用清水泡一下,洗净沥干后,切成丝

2.芋头刮去皮后洗干净切块;豆腐皮洗净切丝;小葱洗净切碎

3.锅中加入适量清水,加入浓汤宝煮至溶化沸腾,依次加入酸菜和芋头同炖,待芋头8成软时,加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯,撒香葱碎淋香油即可出锅

小贴士

1、酸菜食用前要用清水反复洗去杂质和过多盐份。

2、选用泡制不久的酸菜,味道才清香。

3、芋头要选子芋,不用母芋。

4、酸菜入汤会使汤中已经有盐味,最后酌情加少许盐即可。

孕妇吃芋头的宜忌

1、芋头质地细软,有利肠道吸收,且易有饱足感,孕妇应适量食用,切不可使用过多。

2、芋头与大米煮粥食用很适宜,既宽肠胃,又令人不饥。 3、有淋巴结肿大、良性肿瘤,以及乳腺增生病史的孕妇尤其适宜食用芋头。

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

芋头的做法大全 篇四

芋头的做法大全

芋头是一种常吃的食材之一,煮熟后的芋头非常像香软美味,很多人都特别喜欢吃。芋头与香芋长得很相似,但芋头一般是小小的椭圆形,而香芋则比芋头大很多。那么大家知道芋头要怎么吃才好吃吗?

芋头的做法

食材:芋头、白皮五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精。

步骤:

1、五花肉洗干净切块,芋头洗净,大的个头的切块备用,葱姜切丝,蒜切片。

2、锅中放油,放入花椒和八角、桂皮爆出香味,放入五花肉干煸出油到表面微黄,放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色。 3、放入葱姜蒜翻炒均匀,加入没过肉的开水,大火煮开后转中火30分钟,放入芋头,放入适量盐,芋头软糯熟后大火收汁,放入鸡精即可出锅。

拔丝芋头的做法

食材:芋头、醋、绵白糖、植物油。

步骤:

1、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块。

2、锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸,务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄就可以了。

3、捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油,将捞出的芋头放入盘内,铁锅里留少许底油,油热后放入绵白糖。

4、小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火。 5、将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆,吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃。

蒸芋头的做法

食材:荔浦芋头、白糖。

步骤:

1、荔浦芋头洗净去皮切成片,摆放在蒸盘内。(也可以不用放入蒸盘,直接放在蒸屉上也可。)

2、蒸盘放上蒸屉上,冷水上锅,大火上气后转中小火蒸10-15分钟。

3、用筷子可以轻松穿过芋头片,关火即可。稍稍放凉可以搭配白糖蘸着食用。 小贴士

1、荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。它个头大,营养丰富,芋肉白色、质松软者品质上等,剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹。

2、购买时应选择较结实且没有斑点的芋头,必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

3、芋头的蒸制时间取决于芋头片的厚薄,可在上锅蒸10分钟后拿筷子戳一下看看有没有蒸熟,蒸的时间过长,芋头太多软烂则影响口感。 芋头的食用价值

1、增强免疫力

能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2、洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3、解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4、补中益气

协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多,芋头还能增进食欲,帮助消化。 如上所述,芋头的吃法非常的多,不管是炒着吃还是蒸着吃、煮着吃都非常的美味。芋头虽然美味,但也不宜吃太多,因为芋头不太容易消化,且吃多了特别容易胀气,所以美味的食物也要适可而止哦!

小芋头怎么做好吃又简单的做法 篇五

小芋头怎么做好吃又简单的做法

芋头的营养价值很高,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,芋头好吃又简单的做法有哪些呢?下面是的芋头好吃又简单的做法,欢迎阅读。

椰汁芋头西米露

材料:芋头(最出色选槟榔芋)g,西米 g,冰糖 g,椰汁1杯半,鲜奶半杯

做法:芋头洗净去皮,切小粒备用;

西米泡30分钟,置于锅内煎2分钟至半透明上装,打火约5分钟,抽出,分后数次冲水宽免黏在一起;

将适量清水煮开,放入芋头煮至软为止;再放西米和冰糖,煮匀,要不断搅拌,最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。

心得体会:煎西米的时候必须不断烘烤,因为西米难粘锅,且不适合煎太久,否则就不韧了。可以用芒果替代芋头,但芒果较辣,冰糖适度Though少些。

拔丝芋头

食材目录:

芋头:克

芝麻:10克

白糖:克

熟猪油或清油:克

步骤:

1.芋头去皮晒干用制丸勺掘出,呈圆形球状

2.准备白糖小半碗(最好选用绵白糖)

3.油火烧至五成热,放进芋头油炸至金黄皮脆里甜

4.捞出在吸油纸上控油(最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间)

5.炒糖,很关键!锅内倒油少许。(油、糖的比例通常为1:4)

6.油稍热即放入白糖,小火,用锅铲轻轻搅炒至白糖融化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,期间要不断搅动 7.放入烧不好的芋头快速翻拌,防止糖稀粘团,时间不容太短,使糖浆光滑的摆在芋头上

8.出锅,撒上芝麻

香芋扣肉

用料:五花猪肉(宽7公分)

调料:酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、调料、糖、排骨酱、诸侯酱

制法

(1)五花肉煎肉汤委以重任。芋头去皮,乌长方薄片。

(2) "炸油"烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底,盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。

3)放切不好的肉片放入两大盆内,摆姜汁、南腐乳、调料、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片葱花(我们这里的口味就是淡中带甜)

4)备中碗一只,按照肉一片,芋头一片的顺序排满,剩馀材料再填满,把多余的肉汁倒入碗内,蒸约1小时半至烂,倒出汁反扣在菜盘上,再将汁浇上。用煮熟青菜围边。

这就是南方的作法,当然自己搞时可以根据自己的口味调节

本文标签: 芋头放入适量加入做法