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2024年1月25日发(作者:周海媚)

虾怎么做好吃-虾的31种做法 篇一

虾的31种做法这么多呀真“虾”人 第一种香辣虾 材料 海白虾若干背脊开边。干辣椒花椒若干姜、蒜切片葱切丝泡辣椒几个泡姜一块也切片。 1.锅内倒入油记得要多一些比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣倒入虾。 2.炒一会放入干辣椒和花椒翻炒让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3.出辣味和麻味后放入姜蒜片泡椒泡姜葱先不要放 4.姜蒜香味炒出后加入酱油适量白砂糖适量料酒少许。快要起锅时放入葱丝翻炒加适量盐。 然后起锅。 如图 第二种茄汁明虾 原料: 明虾半斤青豆两勺笋丝少许生姜葱糖番茄酱生粉盐、味精适量。

做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅下油爆香姜及葱放入明虾两面煎至金黄五层熟加入料酒盐少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓即可上盘 3、烧红锅下油笋丝及青豆翻炒加盐味精湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边便可食用。 例图 第三种油爆大虾 材料活大河虾350克酱油20克葱段2克醋15克白糖25克熟菜油500克绍酒15克 约耗50克 别怕费油哦 制作方法 1、 将虾剪去钳、须脚洗净沥干水。一定要洗干净要不影响食欲 2、 炒锅下菜油旺火烧至九成热冒起青黑色的烟将虾入锅用手勺不断推动约5秒钟即用漏勺捞起待油温回升到八成热再将虾倒入复炸10秒钟使肉与壳脱开用漏勺捞出。注意危险别烫着 3、 将锅内油倒出放入葱略煸倒入虾烹入绍酒加酱油不要太多多了影响虾的颜色不美观、白糖及少许水颠动炒锅烹入醋出锅装盘即成 注意 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸注意的地方也就是关键的地方烹以调汁使虾壳爆裂突起。 热涨冷缩的原理 风味特点 油爆大虾成菜虾壳爆裂突起艳红挺括是壳红艳松脆若即若离入口一舔即脱虾肉鲜嫩加重带甜酸风味独特。

如图 第四种黄金蝴蝶虾 原料原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 做法 1.虾洗净去皮劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好锅内放油 烧至6成热 下锅炸熟炸虾即成 如图 第五种泡菜爆河虾 主料河虾 辅料四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 调料盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法 1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁坐锅点火倒入油待油热后放入河虾炸酥捞出 2、锅中留底油下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味放入河虾爆炒入味出锅即可。 特点泡菜味浓开胃下饭。 如图 第六种五彩豆腐虾仁球 材料鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料太白粉1大匙、胡椒粉少许 做法 虾仁洗净拭干剁碎与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。 豆腐切圆片沾太白粉在两片中间夹入馅料呈筒状全部做好后备用。 用煎炸锅入油以中火加至中温后入豆腐炸定型移至盘中用中大火蒸8分钟即可。 以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。 如图 第七种毛豆凤尾虾 原料毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 调料盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 做法 1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆再下入温油中焯一下待用。 2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下捞起。 3、锅内留底油加姜片炒香下入全部原料翻炒调味后勾芡即成。 如图 第八种沙拉龙虾 材料熟冻龙虾1只约500公克、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许 做法 1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。 2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份放在摆在盘子中央。 3、综合水果罐头打凯开后沥干水份再放到西生菜上方。 4、将切好的龙虾肉摆放水果上方再挤上沙拉酱最后在撒上虾卵即可。 如图 第九种鲜百合玉子虾球 材料鲜百合1朵掰开、荷兰豆或蜜豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条切块 做法 1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉可吸掉表面水份煎时不易烂用平底锅小火煎至两面金黄备用。 2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉可吸掉表面水份煎时不易烂用平底锅小火煎至两面金黄备用。 3.虾仁先炒熟或灼熟放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。 其它材料一同放入拌匀 下芡汁勾芡即可。 芡汁蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。

如图 第十种冬瓜虾汤 加个汤的做法方法简单既清淡又美味 材料冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。 做法 1.冬瓜切片。 2.葱姜爆锅。 3.加入冬瓜片煸炒。 4.加入清水再放入虾和干贝。 5.大火熬开后放香菜末加盐调味。 如图

第十一种陈皮河虾 原料 河虾250克九制陈皮15克。 调料 糖35克盐、味精各5克黄酒5克葱末3克姜未2克麻油2克精油500克实耗15克汤50克。 操作程序 1剪去河虾的须洗净后滤干水分陈皮切成末。 2油锅烧热放入河虾用旺火热油爆熟后立即捞出。 3锅留底油放入葱、姜煸香加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾用中火慢慢地收汁最后滴上麻油出锅装盘。 特色点评 肉嫩味鲜略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。 要领提示 爆虾需旺火热油一次爆成。

第十二种芦笋拌虾仁 材料芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只 调味料盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙 作法 1、大蒜去皮红辣椒去蒂、洗净均切末芦笋去除根部削去老皮洗净切小段虾仁挑去肠泥洗净对半切段备用 2、锅中倒入半锅水煮开放入芦笋汆烫捞出以冷开水冲凉沥干水分备用 3、再将锅中水烧开放入虾仁汆烫至变色捞出沥干水分盛入盘中加入其余材料及A料拌匀即可上桌。 第十三种黄金虾托 主料 白方面包4片虾胶4汤匙蛋1只白芝麻适量。

配料 盐、生粉、胡椒粉各适量。 做法 1、面包切成直径为二英寸的圆块虾胶与调味料拌匀。 2、将虾胶铺平在面包块面上粘上蛋液及芝麻放热油锅内炸至两面金黄待沥干油后再趁热进食。 备注 涂虾胶时要薄否则面包炸好虾仍未熟。 第十四种百花大虾 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 造型优雅味道鲜美营养丰富。 【原料】新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克、精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。 【制作过程】将大虾挑去脊筋泥沙去掉虾皮剥成虾米去腿留尾用清水洗净从腹剖用刀劈成三分之二深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕、红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜剁成细泥加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡加入干淀粉调和成蛋泡糊将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案装盘内上笼用火蒸熟取出滗净水分摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸撇去浮沫用湿淀粉勾成流芡淋芝麻油浇在虾身上即成。 第十五种甘柠芝麻虾 原 料 无头大虾125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、盐0.5克、生粉8.5克、柠檬汁18克、鸡蛋18.5克、油105克。 制作过程 1.将无头虾去皮留尾调去虾线洗净用刀从中间开成一片放碗中加味精盐入味。 2.鸡蛋与生粉调承蛋糊面包切成10片。 3.将虾沾匀蛋糊一面粘上芝麻然后放在面包片上用手轻按一下。 4.武火烧镬下油至沸端离火位将大虾入油中用文火浸炸至金黄色捞起放盘中即成上菜时柠檬汁同上。 风味特点 虾鲜面包香有芝麻香和柠汁甘甜风味。 第十六种上汤明虾片 材料 明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。 调味料 1、面粉少许 2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。 做法 1、明虾去壳抽净泥肠后用面粉抓洗净黏液再用清水冲净拭干水分然后片薄 2、油条切碎回锅再炸酥捞出后沥净油铺在碗内另将生菜切丝放入加入葱花再将片薄的明虾片铺在上面 3、将调味料2烧开淋入把明虾片利用滚汤烫熟然后趁热食用。 重点Tips提示 1、明虾一定要新鲜才能做这道汤否则腥味重。

2、明虾头很大丢了可惜可以用油煎香后淋料酒烧高汤留作他用但不适合加在这道汤内除非掺有鸡骨汤并经过过滤。 3、除了明虾也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。 第十七种油焖大虾 主料 对虾4-6头 辅料 葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 做法 锅入底油烧热将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制放入鸡汤加盐、味精、糖、醋一滴。待汁将尽时取出大虾在余汁中加入香油搅匀淋于虾上即可。 虾的处理将虾去须、腿去除虾头顶部的沙包顺虾脊剪开至尾部取出沙线。 说明 此虾较为清淡虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒因为酒的香味过浓会遮住虾味高度酒比较好虾能更好地阐释酒的清香层次感强。不要以为二锅头很廉价其实配这道虾很适宜。除此崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜爽口能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。 第十八种盐酥虾 材

料鲜虾10两葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙太白粉5大匙。 调味料盐、味精、胡椒粉各少许。 腌 料酒2大匙盐1/2小匙。 作 法 1. 虾剪去须部、抽去肠泥洗净、沥干水分以腌料腌20分钟。 2. 油锅烧至八分热投入沾上太白粉的虾 炸至酥脆捞出。 3. 另起油锅用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末再将虾倒下撒入调味料炒匀 。 烹调指南 1. 这道菜以芦虾皮薄、肉嫩来做口感佳。 盐酥虾用油要少、不炝酒以免炸酥的虾反潮而不酥脆。 第十九种翡翠虾球 准备时间15分钟 烹饪时间20分钟 特色均是自身清香的天然美味用合适的佐料来调味更显鲜香好滋味绝对是视觉、嗅觉、味觉的小型“盛宴”。 用料 大虾鲜活的河虾500g、西兰花1/2棵200g、胡萝卜1根蒜茸2汤匙30g、白胡椒粉1/2茶匙3g、水淀粉2汤匙30ml、油1汤匙15ml、每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤匙30ml。

做法 1.大虾去头剥去外皮放入沸水锅中氽2分钟取出后冲凉待用将西兰花洗净分成小朵胡萝卜去皮切成圆片然后分别放入沸水锅中氽2分钟沥干水分待用 2.大火加热炒锅中的油待烧至5成热时将蒜茸放入爆香然后依次放入准备好的虾球、西兰花小朵和胡萝卜片一同翻炒2分钟 3.缓缓勾入水淀粉待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富、海鲜上汤、吊鲜TM原汁即可。 小贴士如没有鲜活的河虾可用虾仁代替烹调。 第二十种鱼香大虾 用料 净大虾350克泡红辣椒40克酱油10克精盐3克白糖30克醋30克料酒15克姜末15克蒜末15克葱花25克味精2克水豆粉30克干豆粉50克鸡蛋2个肉汤200克花生油500克耗100克。 制法 1.虾去头去壳除去杂质从虾背中缝下刀片成两片取出黑沙腺每片切成两断装碗加料酒、盐码味鸡蛋液加干豆粉调成糊将虾拌匀。 2.取一只碗将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉对成鱼香汁。 3.锅内油烧至六成热将虾逐段放入稍炸捞出待油温上升再入锅翻炸至表面酥时捞起。 4.倒去锅中余油下泡辣椒炒出红色加葱、姜、蒜炒出香味烹入鱼香汁炒匀再放入虾段翻炒均匀装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起以是蘸食。 第二十一种红椒爆鲜虾 主 料 中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。 配 料 腌料盐1/4茶匙麻油、古月粉适量鸡蛋白2茶 匙生粉半汤匙。 生粉1/4茶匙水1汤匙盐1/4茶匙。 做 法 1、川椒放在镬中慢中炒香舂碎筛出粉末便是川椒粉。炒川椒粉不落油 2、中虾去壳去肠只留回尾部之壳洗净抹干水。 3、虾背切开取去肠加腌料腌十分钟泡油。 4、下油二汤匙爆香蒜茸、川椒粉下虾赞酒一茶匙炒匀埋献下葱兜匀上碟。 第二十二种香脆苹果虾仁 材料 苹果1个虾仁300克葱2根 调味料 1盐1/2茶匙柠檬汁1茶匙。 2盐1/4茶匙蛋清1粒太白粉1茶匙。 3太白粉1/3茶匙 做法: 1、葱切小段苹果去头尾及核心切成小菱形丁以调味料1泡10分钟。 2、虾仁去肠泥洗净沥干用布拭干水分腌于调味料230分钟。 3、炒锅烧热入3杯油滑锅2次以中火烧至4分热入虾仁滑开后下苹果丁至虾仁变色即可捞出沥油。 4、锅中留油1大匙爆香葱段入虾仁、苹果丁及调味料3拌炒均匀后再勾芡即可。 第二十三种虾仁炒面 原料】 面条500克熟鸡肉、虾仁50克水发海参25克豆油20克酱油、花椒水各5克精盐3克葱末、姜末各2克鲜汤150克。 【制作过程】 1、将面条用开水煮熟捞出用凉水过凉控干水分待用 2、将虾仁、海参、鸡肉切成片锅内加底油油熟时下鸡肉片、虾片煸炒至五成熟时下海参加葱末、姜末、酱油、花椒水、精盐、味精添适量鲜汤再把面条倒入锅内拌炒至炒干水分即可。 第二十四种全家福鲜菇虾仁 主料 荔芋约400克罐装清鸡汤1杯脆炸粉2汤匙吉士粉1/2汤匙鲜虾仁约180克红萝卜、西芹、鲜草菇各约100克姜汁酒1茶匙盐适量。

配料 芡汁料生粉3/4茶匙清水3汤匙。 调味料盐、糖各1/2茶匙胡椒粉、麻油适量。 做法 1、荔芋刨皮先切薄片后切长丝落少许盐捞匀软化加入脆炸粉、吉士粉再捞匀虾仁洗净腌过泡嫩油铲出。 2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状把另一个同样的钢碗轻压其上放中火内炸成。 3、西芹切菱形红萝卜切粒鲜菇去脚、顶划一刀均飞水用清鸡汤加盐煨熟。 4、烧热镬落油一汤匙爆香西芹等加入虾仁加酒及调味料用芡汁料埋芡盛于雀巢内上碟。

第二十五种虾仁双花 原料菜花西兰花各一朵切小块胡萝卜一根切菱形片一齐用热水焯一下。 海中虾适量剥壳后将虾背切开去虾线以少量料酒、盐、鸡精和葱姜末淹渍入味。 制作过程锅内油烧至八分热时将虾球爆香倒入焯好的双花和胡萝卜翻炒放入适量的糖、盐、胡椒炒透出锅前勾薄芡。 第二十六种美味龙虾球 主料 900克左右的大龙虾。 配料 姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。 做法 取900克左右的大龙虾按生炊大龙虾的方法切好起肉并把龙虾肉切成相等的十块用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀略腌10分钟猪朥网切小方块上面放一小块火腿和芫荽叶摆成花纹再放上龙虾肉包成块状把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状上蒸笼用旺火炊6-7分钟用原汁勾薄糊淋上。 第二十七鲜炸虾饼 主料 中沙虾500克、青葱60克、精盐5克、五香粉0.2克、生油30克、白发粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒酱25克、番茄酱50克、麻油5克、湿粉水30克、生油1000克耗费150克。 做法 1、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分加入精盐、表葱粒、五香粉拌匀先腌5分钟然后加入白发粉、生油30克。用清水拌匀成虾饼浆待用。 2、将鼎烧热放入生油候油烧热至油温180摄氏度时把虾饼浆淋在鼎铲上逐件放进油鼎炸至酥脆并且熟透呈金黄色捞起用刀切成日字型件摆砌于盘间盘边要点缀。

3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入鼎内煮滚用湿粉水勾芡最后加入麻油用小碗盛着跟虾饼一起上席即成。 第二十八种仁笋粒炒虾仁带子 主料 夏威夷果仁100克冬笋粒、芦笋粒各100克带子4个鲜虾160克红萝卜半个。 配料 调味料胡椒粉、盐、糖少许。 做法 1、虾去头去壳挑出黑线肠红萝卜去皮切粒。 2、带子、虾仁先用油略炒盛起。3、起油锅放下冬笋粒、芦笋粒和红萝卜粒炒匀加入带子虾仁略炒略加水稍焖后放调味料再加果仁炒匀即成。 备注 烹制本菜也可用其他果仁代替夏威夷果仁用芥兰菜代替芦笋。 第二十九种豆腐鲜虾汤 主料

布包豆腐3件蟹肉、带子、鲜虾仁、斑肉、鲜草菇、白菌、菜远、红萝卜各约50克蛋白1只量生粉1汤匙清水或上汤3杯白酒1茶匙胡椒粉、麻油、盐各适量。 配料 调味料盐、糖各4茶匙胡椒粉、麻油适量。 做法 1、布包豆腐切骰仔形用滚水浸热白菌、菜远分别切指甲片大小红萝卜切粒鲜草菇去蒂切片分别飞水。 2、带子、虾仁、斑腩分别用四分之一的调味料拌腌飞水蟹肉拣出蟹壳用热水浸热。 3、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味。

4、烧热镬落油半汤匙沾酒加入豆腐、海鲜和菇、菜类倒入清水或汤煲滚用湿生粉埋芡最后将搅匀的蛋白加入拌匀落少许胡椒粉、麻油盛于煲中即成。 第三十种凉瓜河鲜虾 特点 小火汤水微沸以保鲜嫩浸入卤汁时间要长入味好。 材料 凉瓜苦瓜100克河鲜虾仁150克葱1根生姜5克花椒5粒精盐5克芝麻油2克味精、料酒各适量。 制作方法 1.将凉瓜洗净后支内瓤斜片成厚片入沸水锅内烫熟捞出控去水加精盐味精、芝麻油腌渍入味排队在盘内成空心圆形。 2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质去虾枪、须、腿放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中用小火烧至锅边起泡虾已变色时捞出晾凉装在盘内的空心圈内即成。 第三十一种口味虾 一、口味虾概况 据考证口味虾自90年出现在长沙南门口为一孔姓家庭首推后流派众多又出现教育街派和南门口派做法也分几种发展到今天现在以辣味为主流。 二、虾 虾长沙人喜欢叫它为龙虾其实不是哪里有这么多的龙虾吃呀何况龙虾在海洋中才有而这虾子在湖区生长虾子大的约五寸长有双钳壳硬传说是从澳洲引进后来没有天敌搞的到处都是甚至还喜欢在大堤下面打洞危害一方生长非常快现在长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。 三、做法方法较多仅介绍以下三种 1、白灼 将高汤烧开将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗剥去硬壳蘸料吃。 特点肉质细嫩、众口易调。 2、卤汁 将高汤中加入配好的卤药家庭中可以考虑买现成的卤粉看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子用武火先煮开五分钟再用文火煮二十分钟起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。 特点香、嫩可口。 3、口味虾 此为最流行的做法了。 先将虾子在开水锅中走一道待虾子全变红的时候起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒将准备好的作料除葱花外全部倒入其中猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少炒十几炒后稍放点料酒加水至主料的一半盖了锅盖闷烧十分钟即可起锅后加葱花盛碗。 特点口味独特开胃佳肴。 注意事项 1、购买虾子回来一定要将其去头破背用小刷仔细清洗死虾一律不要。 2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。 3、实在不知道怎么做就来长沙南门口考察。

虾怎么做好吃又简单 篇二

虾怎么做好吃又简单

家常菜的做法都是比较简单的,虾的简单家常做法有哪些呢?小编整理了虾的简单家常做法,希望可以帮助大家!

虾的简单家常做法1

【白灼虾】活虾最原味的做法的做法步骤

1. 新鲜的虾准备好

2. 锅内放入姜片、水、料酒烧开

3. 倒入活虾,火要保持大火状态

4. 烫到虾变成红色就可以马上捞起

5. 吃的时候加点沾酱就成

虾的简单家常做法2

水煮香辣虾的做法步骤

1. 鲜活的虾买回来,去掉沙线,剪去虾须,清洗干净后沥干水分;

2. 加入一勺盐;

3. 加入1勺白酒,腌制15分钟;

4. 辣椒切碎、豆瓣酱切碎,葱姜蒜切末;

5. 豆芽择去烂根,清洗干净;

6. 锅中水烧开,加入1小勺盐,将豆芽下锅焯熟;

7. 然后捞出放入一个容器中;

8. 锅中放一大勺油,油热后将豆瓣酱下锅煸炒,直到煸炒出红油;

9. 加入花椒和葱姜翻炒;

10. 倒入一大碗的开水;

11. 水沸腾时,将腌制好的虾下锅,煮熟后即可关火,将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内;

12. 将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上;

13. 锅里加入一大勺油,油热后,将油泼上即可(水煮肉、水煮鱼的做法有木有)。

虾的简单家常做法3

蒜茸粉丝北极虾的做法步骤 1. 准备材料北极虾适量、粉丝一把、尖椒半根、小红椒1-2个、蒜半头。

2. 粉丝用冷水泡开,再入开水中煮2-3分钟,捞出后过冷水入盘。

3. 北极虾用纯净水/冷开水冲洗,控水后摆盘,均匀覆盖在粉丝上面。

4. 蒜切末,加适量盐,倒入香油搅拌均匀,浇在北极虾上。

5. 尖椒和小红椒洗净后切碎备用。

6. 蒸锅中加入清水,水开后粉丝北极虾入蒸屉,大火蒸5分钟左右关火,尖椒小红椒撒入即可。

虾怎么做才好吃又简单 篇三

虾怎么做才好吃又简单

虾怎么做才好吃又简单呢,有以下几种做法:

第一道:盐水煮虾

在大虾的各种做法种,这是味道最鲜嫩的一种做法,可以最大程度上保留大虾的营养成分。它的做法也很简单,将大虾用淡盐水清洗两遍后,在大虾第二节壳的地方,用牙签把虾线取出。锅内加水,凉水放入大虾,加入适量的盐,葱段,姜片,花椒,八角,开大火煮,水开后再煮2-3分钟。煮熟的大虾不要着急捞出,关火后,可以在锅中浸泡片刻,使大虾能够更入味,上桌前捞出装盘即可。大虾吃的时候可以蘸姜汁,也可以直接食用。

第二道:蒜蓉蒸虾

将大虾清洗干净后,给大虾开背,去除虾线,去掉虾枪,虾须,虾腿等。将大虾展开,平铺在盘子内,上锅蒸5分钟。热锅凉油将蒜末炒香,加点生抽,蚝油,翻炒均匀,制成蒜蓉。在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉,上锅再蒸一分钟,出锅后撒点葱丝,姜丝,辣椒丝,点缀一下即可。

第三道:油焖大虾

把大虾清洗干净后,把虾须,虾枪剪掉,然后给大虾开个背,用牙签把虾线取出。热锅加油,油热以后,放入大虾,煸炒至大虾变色,然后加入蒜粒,姜末炒香。用铲子背按压一下虾头,把虾油都挤出来,放入白糖,料酒,生抽,蚝油,翻炒上色,盖上锅盖,小火焖5分钟,直至大虾熟透,即可出锅装盘。

第四道:香辣大虾

如果您感觉盐水煮大虾味道太单一的话,可以试试这道香辣虾的做法。首先,把大虾清洗干净,开背后,取出虾线,控水备用。热锅加油,油温烧至五成热,放入大虾,小火炸至变色,然后捞出,然后调成大火,等油温升至七八成热,把大虾放进去复炸,二次复炸后的虾更酥脆,复炸30秒后,捞出就可以。锅内留底油,小火把葱,姜末炒香,放入重庆火锅底料,小火炒出红油,下入芹菜段炒熟,再放入大虾,翻炒均匀即可。

第五道:芝士焗大虾

这道虾特别适合老人和孩子吃,不失鲜嫩又增加了芝士的味道,特别好吃,做法也很简单。首先,将大虾处理干净,开背去除虾线后,用盐,黑胡椒粉,料酒,把大虾腌制10分钟。用刀刃轻轻把虾肉剁碎后,把大虾的虾背向上,平铺在烤盘内,撒一点蛋黄酱,再撒一点芝士条,放入烤箱内烤,上火200度,下火180度,烤10分钟即可。每款烤箱的温度有差异,在烤制过程中要注意观察芝士和大虾的变化。

以上这几种虾的做法又简单又好吃。

如何做虾好吃又简单 篇四

如何做虾好吃又简单

虾是很多人都喜欢的一种美食,尤其是深受小孩子的喜爱。虾类食物属于高蛋白高钙食物,常吃虾既可以提高人体免疫力,还可以补充钙质。虾也是我们日常生活中常见的一种食材,由于虾肉鲜嫩无比尤其深受小朋友们的喜爱。虾做法有很多种,主要有油焖、红烧、白灼、油炸等做法,今天小渔给大家分享几种虾肉鲜嫩又好吃的做法。

一、油焖大虾

食材:虾、姜、小葱、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒、油。

1、虾剪掉虾脚虾须和虾枪,用牙签挑出虾线,清洗干净沥干水分。然后把虾的背部用刀切一个小口,这样炒的时候容易入味。

- 1 - 2、准备姜切丝、小葱切小段,再来调点料汁,碗中加入适量白胡椒粉、白糖、生抽、料酒,搅拌均匀备用。

3、起锅放油,油温六七成热时把虾放进去小火煎一下,煎至一面变色虾壳焦黄翻一下面再煎一会儿,煎至虾油冒泡,从锅边淋入适量料酒,翻炒一下去除腥味。放入葱段姜丝继续翻炒,葱姜炒出香味以后倒入调好的料汁,小火焖煮5分钟,焖煮的过程中注意多翻动一下防止糊锅,五分钟后把虾摆入盘中撒上香葱就可以了。

二、茶叶虾

食材:虾、绿茶、姜、葱、蒜、糖、盐、料酒、生抽。

1、先把虾处理一下,剪掉虾头上面的刺还有虾须和虾脚,再把虾线挑出来,处理好的虾清洗干净备用。

2、姜切丝、葱白切丝、大蒜不用切直接拍一下放入盘中备用。

- 2 - 3、提前泡好的茶叶把茶叶水过滤出来,茶叶沥干水分备用。过滤出来的茶叶水不要倒掉,把切好的姜丝、蒜粒、葱丝放进去,再把处理好的虾也放进去泡5分钟。这样不仅可以去除虾的腥味,还可以让虾有茶叶的香味。五分钟后捞出泡好的虾,用厨房纸擦干上面的水分,再用剪刀把虾背剪开放入碗中。

4、锅中放油大火烧热,等油温六七成热时,用筷子放进去有小气泡迅速上升的时候油温就可以了,转小火先把茶叶放进去炸一下,炸1-2分钟捞出茶叶用油纸吸掉多余的油备用。然后再把虾也放进去炸一下,炸至虾变色也捞入铺了油纸的盘中。

5、再次起锅放入少许油,先把葱丝炒香,再把虾、茶叶也放进去翻炒一下,加入糖、盐、料酒翻炒均匀,最后再放入适量生抽上色,翻拌均匀装入盘中即可。

- 3 - 三、蒜蓉粉丝蒸虾

食材:虾、粉丝、大蒜、生抽、盐、白糖、胡椒粉、小葱、清水。

1、首先准备虾剪掉虾须虾脚,用牙签挑出虾线清洗干净。

2、粉丝提前用水泡30分钟左右,多准备点大蒜切成末,再来调点料汁。碗中加入两大勺生抽、一小勺盐、一小勺白糖、半小勺白胡椒粉、适量清水搅拌均匀备用。

3、泡软的粉丝铺在盘底,虾用剪刀把虾背剪开,再用刀背拍一下,防止蒸的时候虾卷起来,处理好的虾摆入盘中备用。

2、起锅放油油热后放入蒜末炒一下,炒至蒜末微微焦黄倒入之前调好的料汁,大火煮开盛出即可。

- 4 - 3、煮好的蒜末料汁均匀地淋在虾背上面,然后把准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸锅中蒸一下,锅上汽后再蒸5分钟,取出蒸好粉蒜蓉粉丝虾撒上小葱就可以开动啦。

四、豌豆虾仁

食材:豌豆、虾、蛋清、淀粉、盐、葱、姜、蒜、淀粉水。

1、先把虾挑出虾线,去头剥掉外壳放入碗中,头和壳不要扔掉也放入碗中,然后把虾仁和虾壳都清洗干净备用。

2、处理好的虾仁加入一个蛋清、一勺淀粉、一小勺盐用手抓匀腌制15分钟,锅中加水烧开加入盐,然后把豌豆倒进去焯一下水,捞入碗中放在一旁备用。

3、准备蒜切片、葱切斜刀段、姜切片备用。锅中少放一点油烧热,放入姜片稍微炒一会儿,放入虾头和虾壳,按压一下虾头把虾油按出来翻炒一下,加水大火煮开,过滤掉虾头虾皮虾汤盛入碗中备用。

- 5 - 4、再次起锅放油放入虾仁煎一下,煎至虾仁变色盛出备用。用锅中剩余的油爆香葱段、蒜片倒入豌豆,加入3-4勺虾汤、适量盐翻炒一下,倒入虾仁再倒入剩下的虾汤大火煮开,勾入淀粉水转中小火煮5分钟,大火收汁煮至汤汁浓稠,关火盛入盘中就可以开动啦。

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