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2024年1月25日发(作者:全福谦)

纯荞麦面馒头怎么制作 篇一

纯荞麦面馒头怎么制作

关于《 纯荞麦面馒头怎么制作 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

杂粮能够锻练胃肠消化吸收,对排便不畅的人而言杂粮能够调养便秘病人的胃肠。而杂粮除开适合便秘病人胃肠以外,还能让皮肤越来越光洁。但很多人都了解的杂粮食材是全麦吐司却不清楚也有一种荞麦馒头是比全麦吐司更有利于锻练胃肠的食材,乌麦馒头的制作方式和一般馍馍一样,下面就详细介绍了一些荞麦馒头的益处与每个事宜。

一、纯荞麦馒头

乌冬面蒸馒头的方式:

2,等面糊里出現蜂窝状孔时,把面糊分为一小块制成

用酵母粉加荞麦面粉活出面糊。

作法:

原材料:荞麦面粉100g

馍馍。

3,把制成的馍馍放进炒锅里煮熟。

二、黑豆荞麦馒头

原材料:荞麦面粉100g,高筋粉150g,黑芝麻20g,速溶咖啡燕麦粉少量,酵母菌3g,鲜奶油25g,生鸡蛋一个,盐3g,糖30g,温开水适当

作法:1).乌麦,小麦面粉,芝麻粉,一半的燕麦片,混和在一起,添加盐,生鸡蛋混和2).酵母菌放进少量温开水(大约60Ml上下)融解,放进糖溶化,渐渐地倒进小麦面粉里边,边倒进边拌和,看一下小麦面粉的浓砂浆稠度,假如感觉小麦面粉太硬能够再加温开水,最终添加鲜奶油揉啊揉啊揉,搓成光洁的面糊,盖上锡纸,刚开始湿温发醇到2倍大。3).面粉发酵好取下,用擀面棍压出来里边的汽泡,分为合适尺寸的圆堆。4).烘烤盘抹油,放到烘烤盘上,再用上边的方式发醇30分钟,表层上边撒上燕麦粉5).小烤箱170℃,左右火烧8分鐘,改去火150℃烤5分鐘,直至烧熟才行。

备注名称:1).粗粮粉的粘性并不是很清晰,消化吸收

的水份占比也不是很恰当,因此 水最好是一点点的加,酵母水用完后,就用温开水一边拌和一边加,直至合成令人满意的面糊才行2).假如烤箱发酵得话,自身电烤箱里边就体内湿气太重了,就无需洒水,假如电烤箱是干的,那麼烤前喷湿电烤箱內部

荞面饸烙面的和面方法 篇二

荞面饸烙面的和面方法

荞面饸饹陕西非常有名的传统面食小吃,只要食材有荞面和羊肉以及土豆和香菜等等,这种面食的特点是韧劲爽口还有辣香微酸。而且吃饭也分为热吃和凉吃两种,大家可以根据自己的喜好来进行选择,荞面饸饹之所以那么好吃那么受欢迎,最要原因就是和面,那么荞面饸饹怎样和面呢?

第一,荞面饸饹怎样和面呢?

1.面粉倒在干净无水无油的和面盆里。

2、用筷子在面粉中心挖一个小洞。

3、徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。

4、用筷子从小洞的边缘,把干面粉向小洞的水里扒拉。

5、用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀,形成带有许多干粉的细小面絮。

6、把拌好的面絮放在一边,在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。

7、用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀,面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。

8、用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。

9、揉成表面光滑的面团。

第二,荞面和白面的比例一般是一比三,荞一白三。也可以一比一,对半。注意荞面太多,面容易下成节状。荞面饸饹的做法步骤:把白面、荞麦面按3:7比例入盆内,放入水和成面团后,静置10分钟饧面。和面。饧好后,搓成10厘米长的圆条。在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔,将面压入开水锅内。煮开就好了。

按照配方称量面粉,称量増筋剂,把称量好増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀,然后把食言溶解在水中,和面加点食盐,有利于面筋的形成。加水和面,开始揉和成光滑的面团。把和好的面团放置醒发30分钟,机器和面的醒面时间一般为半个小时左右;手工和面的醒面时间可以适当长一些,把醒发好的面团分割成适合挤压的面块,揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成条。面条一般煮3分钟左右即可捞出。然后在上面浇上你喜欢的卤就好了。

荞麦面条的做法 篇三

荞麦面条的做法

荞麦面条类似于中国的饸饹,是用荞麦面和面粉混合制成的细面条,蒸熟待用,食用时加上各式不同的佐料,比如生鸡蛋,天波罗等等,也可以配上许多不同的酱汁,比如浇以酱油和葱花配成的温汤,有相当多种的变化。以下是我为大家整理的荞麦面条的做法大全相关内容,仅供参考,希望能够帮助大家!

荞麦面条的做法1:

主料:小麦面粉、荞麦面。辅料:油、盐、豆角、土豆、西红柿、白菜、菠菜、生姜(可以自由选择搭配喜爱的蔬菜哦)

准备好材料之后我们就可以大展身手啦

第一步:取适量的荞麦面粉,加上适量的.小麦面粉,加上适量的适量的温水,用筷子搅拌,然后用手揉成光滑的面团。

第二步:准备配菜,土豆、豆角、西红柿。将土豆去皮切丁,豆角切丁,白菜切小块,西红柿去皮切块。

第三步:大蒜和生姜切片。

第四步:将油入锅,等油烧热之后,放入大蒜生姜爆香。再加入切丁后的豆角翻炒,之后加入切丁的土豆翻炒,炒至变色之后加入切碎的白菜翻炒,最后我们加上切块的西红柿翻炒。然后加上适量的水。

第五步:等水开之后,加上准备好的菠菜,花椒粉和娇艳调味。面条用压面机压好,然后另外取锅烧水,煮面。

第六步:将煮熟的面条和菠菜捞出,加上做好的烫菜,搅拌之后。就可以享受美味了哟

荞麦面条类似于中国的饸饹,是用荞麦面和面粉混合制成的,细面条,蒸熟待用,食用时加上各式不同的佐料,比如生鸡蛋,天波罗等等,也可以配上许多不同的酱汁,比如浇些酱油和葱花配成温汤,有相当多种的变化。在日本,可以在许多种不同的场合看到荞麦面条。

荞麦面条的做法2:

主料:荞麦面条。

辅料:鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。

调料:盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。

做法步骤: 1、将面条煮熟捞出过凉备用,洋葱、青椒切成丝,香肠切成片;

2、坐锅点火倒入水,放入洋葱丝、青椒丝,加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟;

3、坐锅点火倒入油,打入鸡蛋煎熟,撒上香肠片、玉米后,在上面再打一个鸡蛋,加盖将鸡蛋焖熟后取出,将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。

荞麦面条的热量

荞麦面条的热量为每100克366千卡。这个热量是我们是吃食物中相对较低的了。而且它还含有丰富的蛋白质12.2克,脂肪相对较少只有7.2克。而且还含有丰富的氨基酸成分,并且荞麦面里所含的铁、锰、锌等微量元素比一般的谷物都要丰富,荞麦面里所含的膳食纤维是一般精制大米的10倍,所以荞麦有很好的保健作用。

荞麦不但热量没有超高,它自身所含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,还能增强解毒能力/和扩张小血管/降低血液胆固醇的作用。

荞麦面里所含的芦丁成分,有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

荞麦面条的营养价值

首先我们介绍一下荞麦面条的原料。荞麦是双子叶植物,起源于我国。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一,在美洲、法国及东欧尤其受欢迎。

荞麦面适口性好,除了做面条,还可包馅、蒸馒头、烙饼等。

荞麦面的主要营养价值是他含有丰富的氨基酸,和丰富的膳食纤维。

荞麦面中还含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还喊有烟酸和芦丁。

荞麦面中含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。

荞麦中还含有黄铜成分,具有抗菌、消炎、止咳、平喘、去痰的作用。因此荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

荞麦面条的饮食禁忌

我们再做荞麦面条时,要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质,所以最好把汤喝掉。

荞麦面条一次不可食用太多,否则易造成消化不良。另外我们食用荞麦面条时要注意,脾胃虚寒、消化功能不佳及常腹泻的人不宜食用荞麦。 我们将荞麦面条当主食的时候,不宜与黄鱼一起食用。《食疗草本》里记载:荞麦难消,动热风,不宜多食。黄鱼不可与荞麦同食,令人失音也。孙思邈曰:荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食。可以看出,荞麦气味甘平而寒,黄鱼多脂,二者都是不易消化之物,所以这两种食物不要一起吃。

纯荞麦面的家常做法教程超详细 篇四

纯荞麦面的家常做法教程超详细

荞麦面对人的身体具有很多的益处,纯荞麦面荞麦面的做法,营养价值更高。下面一起来看看纯荞麦面的做法介绍吧,希望你喜欢!

纯荞麦面的食材准备

纯荞麦面的做法步骤

1.准备适量的荞麦面粉,加上适量的小麦面粉

2.加上适量的温水,用筷子搅拌

3.然后用手揉成光滑的面团

4.准备配菜,土豆,豆角和西红柿

5.把土豆去皮切丁,豆角也切丁

6.白菜切小块

7.西红柿去皮切成块

8.大蒜和生姜切片

9.取油锅,等油热了,放入大蒜和生姜爆出香味

10.加入切丁的豆角翻炒

11.加上切丁的土豆一起翻炒

12.加上切碎的白菜一起翻炒

13.加上切块的西红柿一起翻炒

14.最后加上适量的水煮开

15.加上准备好的菠菜,然后加上花椒粉和盐调味

16.面条用压面机压好,然后取锅烧水,煮面条

17.把煮熟的面条和菠菜捞出来

18.加上做好的汤菜,搅拌起来,就可以了

纯荞麦面的制作小贴士

荞麦面里一定要加白面,这样和好的面不会沾手。只用荞麦面,会很黏的。

纯荞麦面的其他做法推荐

翠拌荞麦面

用料: 荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法:

1:将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;

2:锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);

3:将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);

4:取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;

5:将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

贴心提示:

1:不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右;

2:煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道;

3:关于凉拌面的调味料,俺家各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整;

4:因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);

5:里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;

6:凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。

荞面饸饹的和面方法 篇五

荞面饸饹的和面方法

荞面饸饹是一道具有浓厚地方特色的传统面食,在制作过程中需要采用特殊的和面方法。下面我将为您详细介绍荞面饸饹的和面步骤。

荞面饸饹的主要原料是荞麦面和水,和面过程中还有一些小技巧可以让面团更加柔软、易于操作。

1. 准备材料:将荞麦面和清水按照一定的比例准备好。一般来说,荞麦面和清水的比例是1:0.4,即1份荞麦面需要加入0.4份清水。

2. 首先,将荞麦面倒入一个干净的大碗中。然后,倒入适量的清水,慢慢地倒入、搅拌,直到面粉吸收了水分。在这个过程中,可以用筷子或勺子轻轻地搅拌面粉和水,帮助面粉吸水。

3. 接着,可以用双手将面粉和水搓揉在一起,直到形成一个较为湿润的面团。这个过程需要有耐心,慢慢地揉捏面团,逐渐加水,直到面团柔软而不粘手。

4. 在揉面的过程中,如果发现面团稍微偏硬,可以适量加水,以保持面团的柔软度。但是要注意,加水的量要适度,以免造成面团过于湿润,影响后续操作。

5. 如果发现面团过于湿润,可以适量加入一些荞麦面,然后继续揉捏,直到面团达到柔软易于操作的状态。 6. 揉面的时间也很关键,一般来说,荞面饸饹的面团揉捏时间要长于普通面食,这是因为荞麦面质地较为粗糙,需要更充分地揉搓才能达到较好的面筋结构。

7. 揉面完成后,可以将面团盖上湿布或保鲜膜,静置15-30分钟让面团充分松弛,以便更好地擀面。

通过以上步骤,我们可以制作出柔软的荞面饸饹面团。在和面的过程中,要注意细心、耐心,根据实际情况适量加水或加面粉,调整面团的湿度。此外,荞面饸饹面团松弛的时间也是制作成功的关键之一。

总结一下,荞面饸饹的和面方法包括准备材料、慢慢加水搅拌、用手揉搓形成柔软的面团、调整面团湿度、揉搓面团时间要长、静置面团让其充分松弛等步骤。希望以上介绍能够帮助您成功制作美味的荞面饸饹。

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