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2024年1月25日发(作者:熊晖)

卤鸡爪子的做法大全 篇一

卤鸡爪子的做法大全

关于《 卤鸡爪子的做法大全 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

吃凤爪是很多人的习惯性,凤爪能够当零食吃,许多 人到看电视剧或者玩手机的情况下都是吃上好多个凤爪,凤爪的口感有很多种多样,我们常常说的是泡椒鸡爪,实际上,卤鸡爪也是很好吃的一种味儿,并且也不会有哪些防腐剂,是天然的,接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下卤鸡爪子的作法。

主要材料:鸡爪 (8个) 翅尖 (8个)

方式一

5.火灾烧开,转文火,持续滚动鸡爪,让鸡爪着色匀称。

4.翅尖放入锅中,生抽恰好沫过鸡爪就可以。

3.锅中下老冰糖,适当的生抽.

2.把鸡爪前爪剁去。

1.鸡爪,翅尖洗干净.

作法:

调味品:老冰糖 (5颗) 生抽 (适当)

调味品:食用盐适当,生抽适当,鸡精适当,姜适当,蒜适主要材料:鸡腿100g

方式二

6.煮至料汁收浓就可以。

当,八角适当,八角茴香适当,酱油适当

2.加适当盐

1.锅中放冷水水,放进八角茴香、八角、党归、蒜、姜和生抽

作法:

4.3分鐘分离火灾煮鸡爪添加鸡腿,今日只买来好多个鸡腿一3.添加洗干净的鸡爪泡3分鐘

起来卤

5.火灾煮30分钟,正中间要持续的滚动,那样上色才会匀称漂亮。

上边的这种內容便是有关卤鸡爪的做法了,卤鸡爪是一种很6.焖着水分干时就可以出锅

生活中的烹饪方式,卤的味儿决策了凤爪的味儿,因此大伙儿在制做卤料的情况下一定要依据自身的口感来配搭调味品,卤鸡爪颜色艳丽,吃起來也很有嚼劲,大伙儿赶快个人收藏起來,动手能力试着一下吧。

湘菜香辣鸡爪做法_鸡爪做法有哪些 篇二

湘菜香辣鸡爪做法_鸡爪做法有哪些

香辣鸡爪是一道美食,制作原料主要有鸡爪。鸡爪的做法很多,那么你知道湘菜香辣鸡爪做法吗?现在就让店铺告诉你湘菜香辣鸡爪做法,欢迎阅读。

湘菜香辣鸡爪做法

材料

步骤

1.将鸡脚洗净,去掉脚尖。

2.将鸡脚放到锅里,加入水没过鸡脚,加入八角茴香,生姜,盐。

3.大火煮开后捊去泡沫。

4.改小火慢炖20分钟。

5.炖鸡脚的同时来调酱:两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。

6.将炖好的鸡脚捞出,沥干水分。

7.热锅,将辣椒酱倒进锅里,加入冰糖。

8.把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒,直至颜色变得金黄透亮即可。

鸡爪的做法大全

卤鸡爪

原料:凤爪、色拉油、生姜、蒜籽、香糟卤、水、糖

做法:

1.凤爪洗净,剪去指甲,将凤爪先用水煮一下以去血腥味和冰鲜气,水中可以加少许姜蒜,一般水开后,再煮5分钟左右即可;

2.蒜籽切成末,量可以稍微多一些,锅中放少许油,加入蒜末,煸出香味,蒜末金黄之时,倒入凤爪,翻炒几下;

3.适量香糟卤倒入锅中,加点水,再加一茶匙糖,煮开后,转小火煮20分钟左右,汁水呈粘稠状时,就可以起锅装盘了。

酸辣鸡爪

材料:鸡脚一斤,蒜2两,香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐适量 做法:

1.鸡脚洗净,对半斩开;

2.锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可;

3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉;

4.准备一个大碗能够将鸡爪装完,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身,使之入味。

红烧鸡爪

原料:鸡爪、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒

做法:

1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净,八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花,将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;

2.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味,下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀,再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色;

3.加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开,用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟,最后撒上葱花炒匀即可。

柠檬鸡爪的做法大全是什么? 篇三

本文整理于网络,仅供阅读参考

柠檬鸡爪的做法大全是什么?

鸡爪也被称为凤爪,是人们很熟悉的一种食物。通常,我们都可以在超市轻松买到鸡爪,来制作自己喜欢的美食。比如泡椒鸡爪,相信就是很多人休闲时刻的最爱零嘴。那么,鸡爪还能怎么吃呢?今天就来教大家如今非常流行的一种鸡爪吃法——柠檬鸡爪,下面看看是如何做出来的?

柠檬鸡爪怎么做

原材料:鸡爪(20个左右吧,也可以加入一些鸡翅尖),柠檬1—2个,香菜一小把,洋葱小半个,大蒜生姜若干,小米椒,小青椒,百香果也可以加一点

注意:不太能吃辣的人就稍微放一两根辣椒就可以啦,另外如果平时不爱吃大蒜生姜香菜这一类的小伙伴们请放心啦,这些主要作为提味品,吃的时候夹出来就可以啦

腌制的拌料:酱油(推荐美味鲜呀超好吃),米醋(别含酒精),料酒,菜籽香油(麻油,耗油都OK),白糖or冰糖,盐

制作过程:

1.鸡爪洗干净剪好指甲,在锅里面煮熟(大概10-15分钟),放一点盐(能让鸡爪更入味),可以煮两遍水更干净一些,煮熟捞起来用冷水冲洗两遍,然后可以切小块(为了更加入味,不切也可以,生的时候切也可以),然后过滤等待晾干。 本文整理于网络,仅供阅读参考

2.在煮鸡爪的过程中,可以制作腌制拌料啦,将各种原材料切好放入一个碗中,注意柠檬要切片尽量薄一点要去籽免得发苦。

3.然后将酱油,米醋,料酒,香油,糖,盐(少放一点,开始煮鸡爪的时候已经有咸味了)等倒入步骤二的碗中,至于量要有多少,大概加起来淹过那些材料就基本OK,放宽心,只要不是手特残的类型都不会过量的啦(实在不放心可以稍微尝一尝

4.将晾干冷却的鸡爪倒入碗中,充分搅拌,最好是用手多多地去搅拌,尽可能更均匀更入味,然后就用保鲜膜包好放入冰箱5小时左右就很好吃啦,第二天更好吃。酸酸甜甜有一丢丢丢辣味,超级赞(另外这个冷藏过后柠檬鸡爪的汁在吃面条的时候放一点进来简直太美味太鲜啦,大家可以试一试)。

泡椒凤爪的家常做法泡椒凤爪的制作方法 篇四

泡椒凤爪的家常做法泡椒凤爪的制作方法

泡椒凤爪是始于重庆市的与众不同汉人特点特色小吃,属渝菜特色小吃类。以香辣可口、皮韧鲜香而而出名。泡椒凤爪既能登人生巅峰,也为一般普通百姓所钟爱。这款特色美食具备健脾开胃生津止渴、推动血液循环系统的作用。制作过程较为注重,那样才可以使野山椒的劲甜味道渗入卤鸡爪中。纯正的泡椒凤爪丰腴雪白,咬合时骨血多娇,具备较强的催味作用。

泡椒凤爪的粉丝的做法一

腌渍专用工具:夹层玻璃小碗或其他大器皿

原材料:品质良好的凤爪一斤、青柠檬一个半、圆葱一个半、莴笋三根、野山椒(即小米手机椒)二瓶、鲜花椒、八角茴香、八角、白胡椒粉、蒜头、老姜,其他蔬菜水果(胡箩卜、青笋段等脆响的蔬菜水果均可)

1、把青柠檬切成片,洋葱切片,莴笋茎用刀拍破

2、生姜、蒜头拍破,花椒、八角茴香、八角洗干净晾晒,野山椒剪下来,放入器皿中;

1 3、卤鸡爪清洗,自来水煮断生(全国各地口味不一样,绵竹清道作法则是将凤爪煮致过软,去骨,切勿不能煮很久以至成柔软过烂),煮好后捞起来,用冷水洗掉浮末,切割成二块到三块,晾晒;

4、晾晒的卤鸡爪放入坛中,将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋遮盖其上

5、将沸水盛在小碗中,制冷后添加蒜头、泡红朝天椒、野山椒、生姜片、花椒

6、取老坛泡菜水(净重和沸水相等),倒进水里

7、晾晒的卤鸡爪、将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋一通放入夹层玻璃小碗中,泡浸三十分钟之上。

泡椒凤爪的粉丝的做法二

与第一种方式的不同点取决于,此方式并不凭借老坛泡菜水,只是运用食盐水立即发醇。第一~3步与方式一基本一致。

腌渍专用工具:夹层玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆市泡菜坛)

原材料:品质良好的凤爪一斤、老坛泡菜水、青柠檬一个半、圆葱一个半、莴笋三根、野山椒(或小米辣)二瓶、鲜花椒、八角茴香、八角、白胡椒粉、蒜头、生姜(最好的是用重庆市泡菜坛泡 2 出去的泡姜),其他蔬菜水果(红萝卜、青笋段等脆响的蔬菜水果均可)

1、把青柠檬切成片,洋葱切片,莴笋茎用刀拍破

2、生姜、蒜头拍破,花椒、八角茴香、八角洗干净晾晒,野山椒剪下来,放入夹层玻璃坛中;

3、卤鸡爪清洗,自来水煮断生(全国各地口味不一样,绵竹清道作法则是将凤爪煮致过软,去骨,切勿不能煮很久以至成柔软过烂),煮好后捞起来,用冷水洗掉浮末,切割成二块到三块,晾晒;

4、晾晒的卤鸡爪放入坛中,将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋遮盖其上,再放入食用盐和味素,盖上外盖,在坛口放水密封性,一天至二天后久能够捞出来吃完。

现早已中国各省均有包裝化的泡椒凤爪特色小吃知名品牌,知名品牌不一。重庆市当地公司有着专利发明。宜挑选有我国卫生许可证标示的知名品牌服用,以防应用了用危害化合物开展漂白剂过的危害卤鸡爪。顾客切忌为特色美食挑选不安全的山寨货。要论口味,最好的還是店面民俗制做的才更为与众不同而新鮮,而真实的卤鸡爪一般会稍微变黄。

3 泡椒凤爪的粉丝的做法三

清洗去手指甲对半割开。先在沸水里氽以往腥味儿。鱼缸换水,在水中放入姜蒜片,米酒,花椒,八角和适当盐,将放入,上火烤开,中文火闷煮15-二十分钟。喜爱脆的就15分钟,喜爱口味软些的就二十分钟。

提前准备一个够大的有盖电冰箱器皿,将一瓶泡山椒里的液态所有倒进,也就一点点,放入一部分野山椒,喜辣的多放,放大概1/5。加生活用水至器皿的一半,添加白醋,白砂糖,盐,米酒调料。味儿要足,按本人爱好呈酸性偏甜自身把握,但是够咸,不然不进味。放些花椒和一个八角,好多个厚生姜片,有利于除腥提鲜。

起锅后资金投入冷水中冷透,能够多过几次水除油。随后放入对好的野山椒水中,要可以被液汁浸湿。盖上外盖,放入电冰箱。泡二天后拿出来挑出来野山椒就可以了!

泡椒凤爪的粉丝的做法四

1.清洗从正中间剁开,入开水锅中煮10-15分钟后捞起来制冷;

2.蒜、朝天椒切碎,预留;

3.沸水盛在宽口器皿中,倒进切碎的蒜和朝天椒,制冷;

4 4.取老坛泡菜水(约与沸水相等),倒进绽放水器皿中,与凉白开充足混和;

5.泡菜水中添加花椒、白胡椒粉,全部的朝天椒、辣椒水及味素、盐少量;

6.倒进制冷后的泡菜水中,泡浸三十分钟(一般能够置更长期味儿更强);

7.摆盘。

加工工艺提醒

要是没有野山椒水,用买回来的野山椒一瓶(品质好些),将野山椒剁细,装进盆里,加野山椒水、盐、味素和凉白开水勾调成泡菜水。

泡椒凤爪的粉丝的做法五

主要材料:1斤泡小辣椒和小米辣5-10个蒜头10-15瓣姜一个花椒5克白胡椒粉2克

米酒一饭勺野山椒水适当沸水适当

制做流程:1、清理整洁后从正中间剁开预留;生姜切一片。

2、放入开水中煮10-15分钟后,捞起来制冷控干水分。

5 3、将沸水盛在小碗中,制冷后添加蒜头、泡小辣椒、生姜片、花椒。

4、取老坛泡菜水(净重和沸水相等),倒进水里,添加米酒、白胡椒粉,随后充足混和。

好。

角两个,花椒当

5、倒进制冷后的泡菜水中,泡浸三十分钟。

6、能够添加芹菜、红萝卜条、圆葱等蔬菜水果,口味更 泡椒凤爪的粉丝的做法六

主要材料:山椒适当

辅材:野山椒适当

调味品:食用盐适当,味素2克,姜一块,蒜适当,八1钱,八角茴香适当,白米醋适当,良姜2片,水适 口感:酸甜味

提前准备時间:十分钟

总数:两人份

烹制時间:15分钟

作法:

1、最先将山椒洗干净,随后用刀子山椒砍成两截,便捷6 进味。准备好香辛料;

2、山椒放入锅中,加姜片,大蒜瓣,花椒,良姜,八角,八角茴香,盐;

3、煮约13分鐘至山椒煮开,留意山椒不能煮的很烂;

4、将山椒捞出来,放到饮用水下边洗澡,那样能够防止之后发生山椒,把胶原纤维和植物油脂都冲跑后,随后放凉;

5、提前准备一个夹层玻璃或瓷制的器皿,放入野山椒及野山椒水(喜爱吃辣椒的能够把野山椒剁碎),加上些矿泉水或凉开水还可以,再倒进适当的白米醋,搅拌均匀后添加味素和盐;

6、将凉了的山椒扔到野山椒水里,盖上外盖,放电冰箱里冷冻让它自身进味吧;

7、自己口感感觉泡了2天的最够劲。隔一段时间滚动一下,好让味儿更匀称;

烹制小窍门:

1、假如选购的野山椒有充足多的野山椒水,那么就无需加白米醋调料了。

2、山椒不必煮的很烂,不然会丧失泡好后脆爽的口味。

餐厅厨房小知识:

白米醋购买小提示:

7 选择白米醋时留意看秘方表,目前市面上的白米醋有二种,一种秘方是服用冰醋酸,另一种秘方中写的是纯粮酿制,要选择纯粮酿制的白米醋比较好。

泡椒凤爪的粉丝的做法七

原材料:

山椒一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白米醋、酒酿、盐、味素、白砂糖、朝天椒。

作法:

1、把山椒洗干净,除掉山椒的根处,并割开两半,锅中放水烧开,倒进山椒,加盐、生姜片、酒酿、醋、花椒除腥,水开后再煮七分钟出锅(不必煮落伍了,久了也不可口);

2、出锅后放到凉白开里清洗,随后控干水备用,用凉白开清洗的功效是让山椒吃起來更可口;

3、先在盆中倒小量凉白开,放花椒、野山椒(野山椒水还要装进去,我只放了半罐,早已挺辣了)、生姜片、蒜粒、盐(多一些),味素(小量),白米醋(和前边凉白开的水流量一样)、白砂糖(最好老冰糖,老冰糖具有可口的功效,家中老冰糖用完后,仅用白砂糖替代)、朝天椒(能够没放,我放了是为了更好地照相漂亮),还可 8 以依据自身的口感调节,爱吃辣椒就多放些野山椒,喜欢酸就多放一些醋;

4、随后把沥焯水的山椒倒进制做好的汤底里泡浸,汤底要盖过山椒,放入电冰箱,要泡浸一天之上,每过几个小时滚动一次,便于进味匀称。

温馨提醒:

1、山椒一定要过凉,能具有可口的功效,放醋和老冰糖也可以具有可口的功效。

2、假如喜爱吃辣椒,能够把野山椒切割成粒,或者先在盆中倒小量沸水,放花椒和野山椒,晾凉后,再把实际上原材料装进去。

3、最好是泡一天之上,每过好多个钟头滚动一次,便于进味匀称。

泡椒凤爪的粉丝的做法八

原材料:

主要材料:凤爪

辅材:泡尖椒、水、姜、八角、良姜

调味品:米酒、花椒、食用盐

作法

9 1、凤爪洗干净,剪去凤爪手指甲,打花刀剁小,便捷进味。

2、凤爪放入锅中,添加适量冷水,加姜片、米酒绰水后捞起来控干。

3、另出锅进水,放入凤爪,再先后放入花椒、调料、良姜。

4、加入盐,大火烧开转中文火。

5、煮约8分钟上下,木筷能轻轻松松透过凤爪就可以熄火。

6、将凤爪捞起来,饮用水洗澡,随后完全放凉。

7、提前准备一个夹层玻璃的器皿,放入一层泡椒。

8、再将清洗过的鸡爪放入。

9、再放入一层泡椒。倒进泡椒水,盖上外盖,泡浸腌渍一天或更长期就可以服用。[1]

小提示

1、鸡爪煮好后,用水流清洗,那样能够把表面的胶原纤维和油腻感冲跑,防止出现肉冻,冲的時间越长,色泽越白。

2、假如买回来的泡椒水不足,能够放入相等的矿泉水和2炒勺白醋。

10 3、時间容许能够泡三天的,那般更辣更入味。隔一段时间要滚动一下,好让味儿更匀称。

4、喜爱吃辣椒的还可以把泡椒剁碎后用于腌渍。

5、煮鸡爪时,盐可以多放一些,做到提早入味的目地。

6、鸡爪无须煮得过软烂,以维持口味和色香味俱全。

7、选购鸡爪时,尽可能选色泽亮,沒有血污的为宜。

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晚上吃泡椒凤爪会胖吗 泡椒凤爪鸡爪要用开水煮几分钟 篇五

晚上吃泡椒凤爪会胖吗泡椒凤爪鸡爪要用开水煮几分钟

昨天在外面买了一些泡椒凤爪,真是美味,我最近在减肥,不知道能不能这样吃啊,晚上吃泡椒凤爪会胖吗?下面一起来看看吧!

一、晚上吃泡椒凤爪会胖吗

适量食用不会发胖。

泡椒凤爪的主要食材是泡椒、鸡爪、调味品等,是一道风味独特、营养价值高的食物,在适量的前提下食用泡椒凤爪,可以为身体补充蛋白质、碳水化合物、矿物质、微量元素等营养成分,对健康很有益处。

二、泡椒凤爪的最正宗做法

食材:泡椒、凤爪、大蒜、生姜、香料、花椒、密封罐。

做法:

1、凤爪去指甲,生姜、大蒜切片。

2、将姜、蒜、香料、花椒、处理的凤爪放入水锅,煮熟捞出。

3、泡椒放入玻璃罐加盐,使水过泡椒,加凤爪,加满水,盖上盖子静置一晚。

三、泡椒凤爪起冻状还能吃吗

只要没有变质、变味的话是可以正常食用的。

泡椒凤爪中的主要材料是凤爪,凤爪中含有丰富的胶原蛋白,在制作泡椒凤爪的时候,凤爪会经过充分的搅拌,其中的有效成分会被充分析出,在低温环境下,胶原蛋白会凝固起来,出现起冻状的情况,只要是没有变质、变味,这种情况也是可以继续食用的。

四、泡椒凤爪鸡爪要用开水煮几分钟

7-10分钟。

在制作泡椒凤爪的过程中,凤爪需要提前处理,除了要剪掉凤爪的指甲外,还需要将凤爪放在沸水中焯水,这样可以将凤爪中的脏污和血水都煮出来,如果凤爪的数量比较少,煮7分钟左右即可,凤爪数量比较多,煮10分钟左右就可以,之后放入冰水中过一遍水,然后加入泡椒、调味品进行调味即可。

本文标签: 鸡爪放入泡椒野山做法