admin管理员组

文章数量:97529

2024年1月25日发(作者:阳含熙)

凤爪的做法大全 篇一

凤爪的做法大全

【导读】凤爪上主要是鸡皮,也因此含有不少胶原蛋白,是很适合女人吃的食物,不过最令凤爪名扬天下的还是“泡椒凤爪”,这种辣味美食几乎席卷全国,成为吃货们眼中比辣条更美味的食物!不过凤爪可不仅仅是泡椒凤爪这一种做法,它还有不少美味的烹饪方法呢!

凤爪的做法大全

凤爪就是鸡爪,是我们在日常生活中经常会吃到的一种食物,想要烹制出美味的鸡爪并不难,只要稍微会些厨艺都是可以做出美味的凤爪的,还在考虑买了凤爪该怎么做吗?下面几种菜式可以给你作参考哦!

香辣凤爪

用电饭锅就能做出好吃的香辣凤爪,而且十分入味,包你满意!

准备材料:鸡爪、青椒、豆瓣、干辣椒、花椒、大料

做法:

1、在锅中放油,爆香干辣椒、花椒和大料;

2、把豆瓣酱放入适量在锅中,加入一些清水,慢慢炒香,让锅中熬成酱汁;

3、把鸡爪洗净后冷水下锅,加入姜片、葱、料酒焯熟,随后用冷水冲干净; 4、将鸡爪放在电饭锅中,倒入炒好的酱汁和切好的青椒,搅拌均匀,按上电饭锅的炖煮键,煮熟即可食用。

黄豆凤爪汤

准备材料:鸡爪、小排骨、黄豆、大枣、姜、香菜

做法:

1、把鸡爪用食盐搓洗干净,排骨切成小块,与鸡爪一起放入开水锅中焯水;

2、在砂锅中放入鸡爪、排骨、黄豆、大枣、老姜片和适量清水;

3、开大火煮开,随后转小火炖煮2小时左右,出锅前加入食盐和香菜调味。

啤酒凤爪

准备材料:鸡爪、胡萝卜、木耳、大葱、啤酒、生抽、姜

做法:

1、将鸡爪洗净,木耳泡发,胡萝卜去皮切菱形块,大葱斜切片,姜切成片备用;

2、把鸡爪放入开水中焯熟,捞出后沥干水分;

3、在锅中放油,爆香姜蒜,加入胡萝卜煸炒;

4、将凤爪倒入锅中翻炒,加入半瓶啤酒,少许生抽和食盐调味;

大火煮开,小火焖煮3-5分钟,下黑木耳,收汤即可。

凤爪的营养价值 凤爪的吃法多样,营养成分也是比较丰富的,凤爪中含有丰富的钙质和胶原蛋白,可以帮助软化血管,还兼具美容功效。在不少护肤品中都添加胶原蛋白,但是却不容易被人体吸收,而凤爪这类食物中的胶原蛋白则很容易被人体吸收,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,在女性的护肤保养方面功效显著哦。

凤爪中还有丰富的铜含量,它对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

同时,凤爪还有抑制高血压的功效,有日本研究人员就在凤爪中发现了4种蛋白质成分,可以有效抑制高血压。

凤爪有什么危害

凤爪虽好吃,却存在着一些健康隐患,鸡爪在我们平常吃的各类食物中是胆固醇含量最高的,而高胆固醇食物我们是得慎吃的,体内胆固醇过高会诱发心脑血管疾病,尤其是中老年人得悠着点,不要大量吃鸡爪,会增加心脏病、脑血栓等疾病的发病率的。

其他的安全隐患则是与人为添加剂脱不开关系,比如一些不法商贩会在养鸡过程中添加激素,这些激素会残留在鸡肉中,我们食用后就会影响身体健康,而激素对于未成年人也是有很大影响的,会造成性早熟,因此给小孩吃的鸡肉要特别注意。

除了这些以外,鸡爪经常被加工成泡椒凤爪售卖,我们很多人肯定都喜欢这种辛辣的小吃,但是在泡椒凤爪的制作过程中也加入了不少添加剂,对身体是有害的,我们最好要少吃一些,而且过于辛辣的话也会伤及肠胃,尤其是孕妇,吃得太辣还会影响胎儿。

凤爪吃多了会胖吗

凤爪吃多了是会增肥的哦!凤爪是我们经常吃的一种食物,但是它的热量却并不低,100克凤爪中,热量高达254大卡,可不是低热量的食物哦,因此在减肥期间要少吃一些。而鸡爪增肥最大的原因还是与其中的胆固醇含量较高有关,你知道吗?在我们平常的食物中,鸡爪中胆固醇的含量是最高的,所以经常吃凤爪肯定是容易增肥的。

但是凤爪中富含蛋白质、低饱和脂肪酸和钾,这些成分是有利于控制体重的,因此只要适量吃些凤爪是没什么问题,但是大量食用的话肯定是会造成肥胖的,而且胆固醇含量过高对人体也是有害的,大家一定得注意哦!

高血压能吃凤爪吗

高血压是可以吃凤爪的,因为凤爪中有抑制高血压的物质存在,但同时凤爪中胆固醇含量比较高,而胆固醇是很容易诱发心血管疾病的,为了避免高血压患者病情恶化,最好还是慎吃凤爪。凤爪与我们平常吃的食物相比,是胆固醇含量最高的,经常吃的话,不利于身体健康,而对于高血压这类的慢性疾病,也要在饮食中严格把控,经常摄入高胆固醇食物的话,会诱发高血压并发症,对健康和生命都是有威胁的。

高血压是一种慢性疾病,除了定期吃药控制血压以外,在饮食上也要非常注意,应该减少钠的摄入,可以吃一些低盐食物,或者用无盐酱油来代替食盐,在烹制鸡爪时也要尽量少盐,因为高钠是会导致高血压的,所以对盐分摄入要有严格的控制。

孕妇可以吃凤爪吗

孕妇是可以吃鸡爪的,但是要慎吃!因为现在不少养殖场都会给鸡打激素,这样可以让鸡的生长周期缩短,但是这些激素也会残留在鸡肉中,如果孕妈妈经常吃鸡爪的话,会吸收其中的激素,激素对孕妈妈身体是有伤害的,还可能造成过度肥胖,因此建议孕妈妈们少量吃鸡爪,可以适当吃一些。

当然,鸡爪中还是含有一些营养成分对孕妈妈来说是有好处的,它含有胶原蛋白和丰富的钙质,可以让准妈妈皮肤更好,还能补充身体流失的钙,加上鸡爪中的铜对于身体组织的正常运行也是有益处的,因此孕妈妈适当吃一些鸡爪也是不错的选择,在传统中,鸡肉是用来温补的,所以在孕期喝一些鸡汤可以让身体更加强壮。

四川泡椒凤爪的做法大全 篇二

四川泡椒凤爪的做法大全

推荐文章

泡椒凤爪的做法大全 热度: 泡椒鸡爪的做法大全 热度: 泡脚凤爪是怎么做的 热度: 孕妇能吃泡椒鸡爪吗怎么挑选 热度: 香辣焖凤爪怎么做最好吃 热度:

四川泡椒凤爪,是四川特色小吃。做法简单,口味香辣。将凤爪煮熟冷却,与调味品拌匀放入容器中腌制,入味即可食用。下面店铺跟你分享一下四川泡椒凤爪的做法大全。

四川泡椒凤爪的好吃做法一、

材料

鸡爪适量

糖 盐 泡椒 花椒 蒜 姜 料酒

做法

1)鸡爪洗净去指甲,一分为二 。

2)三分之一泡椒切成碎,蒜切成碎,姜切成丝备用。

3)开水加入少许姜后焯鸡爪8-10分钟,使其煮熟,中间加少许料酒并去浮沫,最后将鸡爪取出晾凉。

4)将切碎的泡椒、花椒、姜另起一盆,加入凉水烧开,水以能没过鸡爪为宜,煮开后,调入糖和盐,待晾凉后加入剩余没切的泡椒、蒜碎和鸡爪泡12小时后即可食用。

四川泡椒凤爪的好吃做法二、

菜谱简介 美味

材料

鸡爪 野山椒 葱、姜 黄酒 花椒 八角 干辣椒 盐

做法

1 煮凤爪:

鸡爪放入清水中煮开后,水倒掉。重新换水没过鸡爪加入葱/姜各10克/黄酒1大匙/花椒20粒八角2粒/干辣椒5个/盐1.5小匙,大火煮开后转中小火盖上锅盖,焖煮10分钟,煮好后将鸡爪捞出,用冷开水冲净后晾干.

2 腌凤爪:

将晾干的鸡爪放入干净无油的大盆中,倒入野山椒中的水,再放入适量野山椒。然后把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/鸡精1小匙/盐1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆,拌匀,把刚才拌好的所有材料倒入干净无油的大玻璃瓶中密封。入冰箱冷藏一夜,即可。

小诀窍

野山椒很关键,煮鸡脚的时候不要煮太久

四川泡椒凤爪的好吃做法三、

材料

原料:凤爪,胡萝卜,西芹

调料:泡椒,八角,盐,米醋,凉白开

做法

1、凤爪洗干净,将爪子去掉再一分为二;

2、胡萝卜西芹切小条;

3、取一个玻璃罐子,放入泡椒(可取一部份切碎)连同泡椒水,凉白开,盐,米醋混合,味道要咸些;

4、胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份,一定不要煮太久影响口感;PS:这一步也可以不放锅里煮,两样食材都是可以生吃的。

5、凤爪同样放锅里,加盐和八角,煮5-8分钟;

6、捞出后用流动水冲去胶质,这样泡出来的凤爪口感是脆脆的,很好吃;

7、将煮好的凤爪,胡萝卜西芹条一起放入泡椒水玻璃罐子里,一晚上就可以吃了,二晚上更入味;啃吧

四川泡椒凤爪的好吃做法四、

材料

凤爪3磅(去指甲,并从掌心切一刀以便尽快入味)、野山椒2小瓶、姜一大块(大约20

大片)、花椒30克、冰糖30粒、白醋6大勺(200ml左右)、八角1颗、小葱1棵、料酒2

大勺,盐2大勺+2小勺。

做法

1、锅中烧开水,加2大勺盐、料酒、花椒(其中的5克花椒)、葱、姜5大片、八角煮开,并继续煮40分钟(要是喜欢脆脆的感觉,15分钟就足够了)。

2、捞出鸡爪冲凉去胶质:把鸡爪捞出,用水龙头最小水冲半个小时(有人说冲时间越长,鸡爪越白、越脆,但是按觉得有点太浪费水了,很最恶哈)。要是您忌讳用生水,那就烧一大锅开水,凉凉,然后放入冰箱冰一下,用这个冰水浸泡、清洗鸡爪表面胶质。

3、容器中放入剩下的花椒、姜片、糖、盐,用400ml开水冲开,放凉,倒入白醋,并放入冰箱冰镇(量以能没过鸡爪为准,味道调出来大约是有点重的酸甜口味,咸味适当即可)。

4、把冲洗好的凤爪放入3中,密封放入冰箱,浸泡4~5个小时,过夜味道更佳。

广式凤爪的做法大全 篇三

广式凤爪的做法大全

关于《 广式凤爪的做法大全 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

卤鸡爪也就是我们日常生活常常吃的凤爪,只不过是卤鸡爪的称呼较为超好听,实际上二者全是一种食材。鸡爪的做法有很多,绝大多数人尤其是饮酒的人十分喜欢吃酱鸡爪,能够作为是一种下酒小菜。但是,在中国一些沿海城市之中,大家更喜欢吃泡爪,味儿尽管辣,可是很健脾开胃。广式凤爪的做法大全有什么?

主要材料

粤式泡爪

2.冷水入锅,放进良姜、八角茴香、少量米酒,开水煮10分1.将卤鸡爪清洗,用刀割成段儿。

葱、姜、蒜 (适当)

辅材

卤鸡爪 (300g)

钟上下。放少量老陈醋避免煮飞。

4放进锅中炸至金黄色,油要未过卤鸡爪。大概5分鐘。注:3.捞起来控干水

十分的蹦,一定要盖好盖。

5将炸好的卤鸡爪放到水里侵泡,最少1钟头。(以便出現虎皮鹦鹉的实际效果)

制做调味品汁,2勺油耗,1勺海鲜酱,1勺糖,小勺盐,味精少量,放水下锅熬料,沸腾后水淀粉勾芡。

6将泡好的卤鸡爪摆盘,料汁倒在上面,放上葱、姜、蒜段,下锅蒸5~8分鐘。起锅就可以。

主要材料:凤爪8只

用材

粤式红烧凤爪 调味品:食用盐1勺子、麻椒1小把、八角茴香1块、生抽酱油小勺、木薯淀粉少量、野山椒1小把、白砂糖1勺子、水适当、叉烧酱1勺

泡汁:麻椒 1小把,野山椒 1小把,八角茴香,盐,糖,水

粤式清炖凤爪的做法

适当

蒸汁:叉烧酱 1勺,生抽酱油 小勺,盐 少量,木薯淀粉 少量,水 少量

1.将凤爪切两截,除掉下边的骨骼(较为不便,留意不必伤到自身),随后放进开水中煮2-5分鐘(可加姜片、醋去异味)

2.充足晾晒后,添加6、7成热的锅中中,炸至金黄色取下;将泡汁调料备好

3.用冷水将炸好的卤鸡爪泡上1—3钟头;泡好后,连泡汁一起将卤鸡爪上炒锅蒸45分鐘

4.最终,将卤鸡爪取下,换一个蒸碗上洒蒸汁,再次蒸15分鐘就可以

需要留意的便是,在制做泡爪的全过程之中,凤爪一定要先煮,并且要煮透,那样做的目地便是要除去凤爪的腥臭味。并且,煮的全过程中,血沫一定要除去,不然便会影响到凤爪的味儿。而在泡鸡爪的情况下,要泡充足的時间,至少要三个钟头。

鸡爪做法大全:泡椒凤爪的做法 篇四

如对您有帮助,可购买打赏,谢谢

鸡爪做法大全:泡椒凤爪的做法导语:将沥干的凤爪加入到已经冷却的泡椒水中(注意一定要确保冷

却后加入,否则很容易形成胶冻),泡椒水应没过凤爪表面,如不够需加入凉开水。

鸡爪做法大全:泡椒凤爪的做法鸡爪做法大全

鸡爪又称鸡掌、凤爪。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜。有些人认为鸡爪上又没有肉,肯定没有什么营养价值,其实这种想法是错误的。鸡爪多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。下面我们就来介绍几种具有代表性的鸡爪的做法。辣炒凤爪的做法

原料:鸡爪300克、红泡椒5个、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量。

生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏

脱骨凤爪的做法大全是什么 篇五

本文整理于网络,仅供阅读参考

脱骨凤爪的做法大全是什么

凤爪又称鸡掌,鸡爪,凤爪等。是一道经典的汉族小吃,在川菜和粤菜中都有制作。在四川有的还和酸萝卜一起炖汤,煮起来非常的开胃爽口。但每次吃鸡爪就是有很多骨头啃的很麻烦,所以现在市面上也有在卖一些把骨头剃掉了的鸡爪,这样吃起来就方便多啦,现在和大家分享下脱骨凤爪的做法:

主料:

鸡爪600克

辅料:

生抽1汤匙 老抽2汤匙 食盐适量 料酒2汤匙 高度白酒1茶匙 白糖1汤匙 植物油1汤匙 花椒20粒 八角1个 香叶3片 茴香籽1小把 葱1小段 姜2片 蒜2瓣

做法:

1.凤爪清洗干净;锅中放凉水,放入凤爪,煮开后去浮沫;将凤爪捞出用热水冲干净控干水分;炒锅上火,放小许油,加白糖小火炒至糖变金黄色

2.下凤爪翻炒挂上糖色;开大火加料酒和高度白酒烹出香味;中火加生抽和老抽翻炒上色

3.加入葱、姜、蒜翻炒出香味,加入开水与凤爪齐平;加入香料,大火烧开后撇去浮沫儿,加食盐和白糖调味

4.中小火炖35-40分钟,把葱、姜、蒜和香料捡出,大火收汁即可 本文整理于网络,仅供阅读参考

凉拌脱骨鸡爪

1.鸡爪脱骨(后附脱骨方法);木耳泡发;洋葱切丝;胡箩卜切丝;香菜取杆切成段;

2.取小碗,加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、盐2克、味精1克调匀;

3.木耳焯水1分钟,过凉开水;洋葱焯水10秒钟,过凉开水;胡萝卜丝用少许油煸炒至软;所有配菜加上准备好的脱骨鸡爪,淋上调味料,撒上熟芝麻拌匀,腌制1小时以上食用更入味。

4.鸡爪脱骨后,再用清水浸泡1~2小时,改刀用于各种口味的烹调。如果一次用不完,可放入冰箱冷藏,但千万不能冷冻,否则会影响其脆爽的质感。

鸡爪自己买回来脱骨也很简单具体方法是,将鸡爪控净水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀,用刀尖),再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去),然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出。

本文标签: 鸡爪泡椒放入