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2024年1月25日发(作者:阮年)

十种最好吃的汤面做法 篇一

十种最好吃的汤面做法

一、朴素的混汤面。

食材:鲜面条一人份、白菜三四片、胡萝卜一段、新鲜香菇三四朵、盐1小匙、冰糖两粒、生抽1小匙、水1大碗。

做法:

1、白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用。

2、锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中发出呲啦的响声。

3、水烧开后转中火,下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。

二、小葱麻油酱油面。

食材:细圆挂面适量、酱油适量、麻油(芝麻油、香油)适量、葱些许。

做法:

1、煮一大锅水,煮开。

2、准备一个碗,碗底倒适量酱油,刚刚煮开的水倒出一部分冲泡,面汤汤底完成。可以尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水。

3、剩下的开水,继续用来煮面;面条放入,煮个两三分钟就好。

4、面条直接捞到酱油汤里,淋上麻油,撒上葱花,完成完成。

三、西红柿鸡蛋热汤面。 食材:西红柿2个、鸡蛋2个、葱花适量、香菜适量、盐、糖、番茄沙司、挂面、清水。

做法:

1、锅中油热后加入葱花炝锅,葱香味出来后下入西红柿丁。保持中火翻炒,加入一勺盐、一勺糖和番茄沙司,继续翻炒至西红柿出汤。

2、锅中加入清水,盖锅盖煮沸。

3、水开后下入挂面,用筷子轻轻将面条搅匀。

4、两分钟后加入鸡蛋,此时保持小火2分钟,待鸡蛋稍微凝固后再开大火,煮到面条成熟即可。

5、出锅前撒入少许香油、香菜提味儿。

四、家常酱油面。

食材:面条一人份、生抽、米醋、麻油适量、冷开水80-90ml、青蒜末适量。

做法:

1、烧适量水,水开后,下面,水再次煮开后,加冷水,又开了,再加冷水,这次煮开,面就好了。

2、煮面的时候,调汤底,碗中放醋、生抽、麻油和冷开水。

3、将面捞进碗里,撒上青蒜末。

五、麻油阳春面。

食材:面条、小青菜、生抽、麻油。

做法: 1、烧开水,加点盐。烫熟小青菜。

2、下面条,经常点些冷水。保持微沸的状态。煮至面条软熟。

3、大碗里放生抽和麻油,冲入沸水(不是煮面的水)。放入面条和小青菜即可。

六、香辣酸汤面。

食材:面条250克、辣椒油15ml、蒜蓉适量、小米辣4-5个、香醋适量、鸡精适量、香葱一根、酱油适量、盐少许、花椒油少许、熟白芝麻少许。

做法:

1、用机切面(粗细均可)或手擀面,下入锅内煮熟,中途浇二次冷水,这样煮面口感比较劲道。

2、趁锅里煮面时调一个碗汁,用上面所写的调料全部调在一个碗中,和匀备用。

3、将煮好的面条捞出装大碗里,再乘两大勺煮面的热水,倒上已经调好的香辣汁,拌匀即可食用了。

七、萝卜汤面。

食材:白萝卜200g、胡萝卜80g、头抽1大匙、盐1小匙、西兰花适量、面条一人份、香油2小匙。

做法:

1、白萝卜胡萝卜以7:3的比例,分别去皮切丝待用。

2、锅烧热下少许香油,下萝卜丝炒香,倒入头抽小火炒匀,加入400ml左右的水(矿泉水为佳)大火烧开后转小火,盖上锅盖焖20分钟以上即可。

3、另取锅烧开一锅水,下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中,再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条,根据个人口味加少许盐拌匀即可。

八、味噌荞麦汤。

食材:香菇、昆布、姜、豆腐、羽衣甘蓝、荞麦面、味噌、酱油、芝麻油、芝麻、葱花。

做法:

1、香菇、昆布、姜加适量水煮20分钟成高汤,味噌2大勺融开入锅。

2、豆腐切块,香菇切丝,淋少许酱油与芝麻油拌匀,200°C烤10分钟。

3、盐水煮面,出锅前放一把羽衣甘蓝。

4、面条沥水浇高汤,码入豆腐和香菇,点缀芝麻、葱花即可。

九、蔬菜乌冬面。

食材:乌冬面250克、西兰花、西红柿、黑木耳、鸡蛋1个、混合冻蔬菜(胡萝卜,玉米,青豆)、盐、鸡粉、姜、葱。

做法:

1、西兰花切小块,西红柿切块,葱切葱花,姜切片。

2、黑木耳泡发,鸡蛋打散。

3、烧水,水沸,大火煮乌冬面2-3分钟,捞出。

4、锅内剩下的水,加入葱,姜,混合蔬菜丁,西兰花,西红柿,黑木耳,大火烧开。加盐和鸡粉调味。

5、烧沸,倒入鸡蛋液打鸡蛋花。将汤汁浇在面上即可。

十、青菜香菇面。

食材:青菜、香菇、龙须面、花椒油(或花椒粉)、辣椒油(或辣椒粉)、麻油、食盐、植物油、生抽、黑胡椒。

做法:

1、青菜香菇洗净,香菇切片。

2、开大火,锅中倒入植物油,放入香菇青菜翻炒,倒入生抽翻炒后转中火。

3、加水,放入龙须面,加入辣椒油、花椒油、食盐、黑胡椒,待面烧熟后出锅前加入麻油即可。

好吃的面食做法大全 篇二

好吃的面食做法大全

炒面食是一道很简单的小吃,做法简单。下面小编为你整理了一些好吃的面食的做法。

好吃的面食的配料

好吃的面食的做法步骤

炒方便面

1 .锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。

2 .再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因3 为炒面,水不要太多)。

4 .放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁。

5 .倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

川味炸酱面

1.取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末

2.肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟

3. 加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒

4 .继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮

5 .调入五香粉。搅拌均匀后就起锅

6.将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内

7.将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

川香凉面

做法:

1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分

2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 3、炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味

4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。

葱油拌面

原料:鲜面条、黄瓜、香葱。

做法:面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。

豆角焖面

做法:1、锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀

2、翻炒半分钟后,加入酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,后加盖用中火焖至汤汁烧开,将其倒在碗中备用.

3、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁

4、加盖中小火慢慢焖,直到水快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

鸡脯肉热汤面

做法:

1、将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎;

2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用

3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火

4、烧锅水,锅开后下面;

5、面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可。

开胃酸辣凉面

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根

2、锅内烧开水将生面条煮熟 3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份

4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份

5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁

6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用

老北京炸酱面

做法:1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水慢慢调匀

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后浸入冷开水后再盛入碗内;

4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

茄子氽儿面

材料:茄子、葱、姜末,蒜片。黄酒、盐、酱油。

做法:

1、茄子切成细丝,肉切成片;

2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白;

3、倒入酱油;

4、继续炒片刻,加入茄子丝;

5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐;

6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅;

7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可。

臊子面

做法:1、猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块 2、油锅加油葱蒜爆香,放入猪肉末炒到颜色变白;

3、放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红

4、放入高汤或清水,水量没过材料1/2,加盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓

5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

什锦炒面

1、面条上蒸锅,上气后大火蒸20分钟,中间用筷子翻一次面,使其均匀受热,蒸好的面条用筷子抖散

2、 把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀,提前调好

3、趁着蒸面条的功夫,把蔬菜处理好后切丝。

4、油锅加热爆香葱姜蒜,倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色加入辣椒丝和调好的酱汁

5 下入面条翻炒均匀,然后倒入热水,大约到食材的1/2处,翻炒,可以直接用筷子挑散,中间也可以盖会儿盖子,一直炒至汤汁收干

双椒鸡蛋炒面

原料:鸡蛋2个、面条300克、小葱2根、红青尖椒适量。盐、生抽、老抽各适量。

做法:

1、红青尖椒和小葱切好待用;

2、将面条煮到8成熟,捞出过凉水;

3、锅里倒入油,先把鸡蛋划开盛出;

4、锅内入油,爆香红青尖椒,依次倒入面条、鸡蛋,调入盐、老抽、生抽煸炒片刻,出锅前加入葱花即可。

酸汤面

做法:1、菠菜切成截。葱蒜苗芹菜香菜切碎。

2、热锅倒油,将花椒粒放入炸成黑色捞出,火关小将葱花芹菜和蒜苗放入炝炒,放入盐炝入醋,稍微翻搅一下倒入清水大火烧开

3、鸡蛋打均匀后,调小火,转着圈的一点点滴入在锅内,加老抽和鸡精后再慢慢的翻搅

4、将面条煮熟,捞入铺着菠菜的空碗中,淋上油辣椒,浇入热汤,用汤和面将菠菜烫熟,这样保持了菠菜的绿色和脆爽。

武汉热干面

原料:面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。

1.先准备好碱水面条

2.将辣萝卜切成丁

3.用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀;

4.面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份;

5.将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连;

6.吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。

西红柿鸡蛋面

1. 葱花姜片蒜片,留点葱叶最后用,鸡蛋两个,西红柿一个,西红柿去皮切块,鸡蛋打散,先炒熟备用,锅里放少许油,放葱姜蒜爆香,加西红柿翻炒,改小火熬至软烂出汁,加炒好的鸡蛋,少许盐,翻炒几下出锅,撒上葱叶

2 .锅里热水、水开后加少许盐,放入面条煮熟盛出,浇上番茄炒蛋拌匀即可。

西红柿牛肉面

熟牛肉一块、西红柿两个、挂面适量;葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。

做法:1、熟牛肉切小块.西红柿去皮切成小块.

2、锅中热油,下入葱花炒香,倒入西红柿和牛肉块,大火翻炒至西红柿成糊,加入一勺盐和一勺黑胡椒粉,翻炒均匀.

3、倒入足量的开水,大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟

4、打开锅盖,加入挂面,大火煮开转中小火至面熟. 5、根据口味调入盐,关火,调入少许味精,香油,香菜碎即可.

鲜虾番茄鸡蛋面

原料:大虾8只、番茄2个、油菜3颗

做法:1、番茄切丁备用,大虾壳肉分开,先用壳炸虾油。

2、锅里加入油,放入虾壳,小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳,剩余的油即虾油

3、取3汤匙虾油,入葱姜爆香,放入番茄丁大火翻炒一小会,转中小火慢慢把番茄熬烂。

4、加入足量水,烧开后放入面条,煮至8成熟时,放入虾仁,虾仁稍一变红,即可放入青菜,打入鸡蛋,加盐,拌匀即可出锅。出锅前点少许香油。

香菇肉燥面

1. 肉切末(或绞碎);香菇泡发后去蒂切丁

2 .锅内热少许油,加入香菇煸炒香

3 .加入肉末炒至变色

4. 加入少许花雕酒(或米酒),适量生抽,老抽,五香粉,冰糖,葱头酥

5 .加入少许水煮开,转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可

6. 面条在开水中煮熟,捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥,吃时拌匀即可

备注:葱头酥:干葱头去头剥皮洗净后切细条,放入油锅,小火炸至金黄沥干即可。

香辣牛肉面

1、牛腩切块

2、牛腩放入凉水中,水慢慢加热将牛腩焯水后捞出

3、手擀面适量

4、佐料备好

5、高压锅放入凉水,倒入焯水的牛腩,放入葱姜,香叶,大料,桂皮加压20分钟到牛肉熟透

6、炒锅放适量油,倒入郫县豆瓣炒出红油,接着放葱花,姜末,蒜片爆香

7、倒入适量清水,放入一块火锅底料

8、手擀面煮熟

9、将面装入大碗中,加入汤汁即可。

羊肉炒面片

1.将面粉加水合成软硬适中的在面团,然后将面团搓成一根根的粗面条,用手指沾少许清油把粗面条压扁,一层层放在盘内,用湿布盖好,醒一会儿,即可揪面片了。

2.要揪出的面片如同指甲,俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

3.在煮面片之前,另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉(或牛肉)丝,内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料

4.将煮好的面片放到炒好的菜中,同炒片刻,加上酱油,即可食用。

阳春面

原料:鲜面条250克、紫皮洋葱2个

做法:1、洋葱洗净后切成薄片,葱、青蒜分别切成碎末备用;

2、猪油在锅中溶化,然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味,直到洋葱变成深褐色,已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油;

3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟,然后在盛面的碗中放入一勺葱油,放入盐;

4、煮熟的面挑入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可。

宜宾燃面

材料:碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁(可用成包的酒鬼花生)

做法:1 将油炸花生仁放入保鲜袋中,用擀面杖将其碾碎

2 锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)

3 用漏勺将面条捞起,用筷子压在上面固定住面条,另一只手握牢勺柄,用力甩干面条的水分。

4 将面条盛入盘中,倒入香油拌匀,使面条互相不粘连。 5 加入所有调料,拌匀即可。

油泼面

1.准备:油菜 干辣椒 香葱 老干妈一瓶

2.锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中

3.然后就开始放调料啦!份量需根据个人口味调控——老干妈,盐,味精,生抽,老抽,干辣椒末,葱花,(喜欢还可以加陈醋和白芝麻)

4.最后!关键时刻来临了,把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面。

好吃的面食的小贴士

只要吃炒面筋的话,首先要将面筋做好,将面筋做得非常的有弹性,这样之后吃起来才会很有咬劲,首先先将面筋做好后放在一旁晾干,然后将面筋放入锅中,先放入少许的油进行榨汁,然后再放入少许的辣椒,翻炒之后,将辣椒去除将面筋留下,然后再将面筋中撒上一些芝麻油,然后再盖上锅盖闷上2到3分钟,然后再将其中放入一些老干妈加入一些芝麻和花生。

五十种面的做法 篇三

01 岐山臊子面

岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。

02 杨凌蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。

03 鲍鱼翅面

面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋,面体通透、筋道,营养丰富。

04 biang(音)biang(音)面

biang(音)biang(音)面流传千年,久负盛名。面“筋、光、香”,用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地风味。

05 户县摆汤面

有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好,黑黑的酱油色,上面漂满切碎的韭菜叶。吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名“摆汤面”。

06 蒜蘸面

一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油,吱拉一声,金黄色的油层慢慢盖住辣椒面,碗边浮起油沫,然后加些陈醋和少许盐,宽大的面条捞出来倒进一个大碗里,放入青菜即成一碗蘸着蒜汤,酸辣鲜香的蒜蘸面。

07 华县洋芋面

源自于华县的一种民间面食。 08 荞面

陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做,一般凉食,亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。

09 关中凉面

多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。

10 蓝田饹面

是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。

11 宫廷罐罐面

罐罐面又称寿面,流传此面是唐朝宫廷宴品,是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。

12 田庄羊肉面

羊肉面是田庄的一大饮食特色,到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面,热气、香气、辛辣气扑面而来。

13 韩城羊肉糊卜

讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒,再下羊肉片,加肉汤。最后放入切好的面饼丝,出锅前浇入辣椒油,再烹以香醋。一丝一丝,甚有嚼头。

14 礼泉烙面

烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水,将面盛在碗中,反复用开水浇之,称之为“泖”。然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋,可加汤食用,亦可干吃。

15 春节臊子面

陕西当地别具一格的春节食品。

16 卤肉菠菜面

将卤制的肉品加入菠菜面中,别具特色。

17 扯面

扯面是关中地区的传统面食小吃,陕西八大怪之一,宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之,其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

18 油泼面

手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油,猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫,表皮焦黄,食时焦辣香脆柔韧兼而有之。

19 西红柿鸡蛋面

西红柿与鸡蛋炒熟,浇到煮熟的面条上,红艳多汁,味道鲜美。

20 酸汤面

亦称“细长面”,特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,别具一格。

21 刀削面

以刀削出的面叶,中厚边薄。形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。

22 西府干拌面

把面条放进沸水锅烫热后捞出,用好的酱油,加上猪油,不用汤,拌以醋、花生酱等调味品,特色:香辣多味。

23 韩城大刀面

大刀面全在技术,使用传统大刀,切时右手提刀,左手按面,边提边落,案随刀响,刀随手移,面搓成絮,木杠压,成硬块,擀成一毫米薄厚,叠起成半圆形。面切细如丝,水开下锅,两滚即熟。

24 翡翠面

即菠菜面,绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”,色彩鲜艳,味道可口。

25 捞面

捞面是北方常见的大众面食,用杠子压成一尺宽的长幅面片,叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。

26 菜面

菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干,用适量熟油拌匀,放于大盘中,拌以时蔬菜品,辅以各种佐料。

27 乾县浇汤面

前锅下面,后锅调汤。在凉水里冰一冰,更光更筋,口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。

28 龙须面

龙须面是传统风味筵席面点品种之一,至今已有300多年的历史。面细如发丝,犹如交织在一起的龙须,故名龙须面。

29 烩面

烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美,以羊肉烩面最为正宗。

30 炒面

以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,放入上等手工面条炒熟,口味独特。

31 旗花面

“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的,因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形,故得名“旗花面”。

32 腊八面

用八种蔬菜和肉制成臊子,包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等,与面同煮。

33 苞谷糁面

细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面,炒葱花、调辣子即可,为了正宗起见千万别放醋。

34 拌汤面

汤和面各占一半(菜一般是:豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。

35 耀州疙瘩面

将面擀成挂面粗细,煮熟放入凉水中,用筷子将面卷成圆团形,即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。

36 箸头面

细细的“箸头面”,碗内放入盐、酱油、醋,再捞入面条,放少许青菜在上面。

37 耀州蘑菇窝窝面

将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条,再切成方丁,用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。

38 蕞面 擀好的面,切韭菜叶宽,长10厘米;菠菜、豆腐、蒜苗炒熟,倒入下好面的锅内。

39 耀州咸汤面

面条拌油,各种调料如盐、辣子,放入汤锅,煮沸化开。食用时将汤浇在面上,放葱、姜、豆腐丝。

40 汉中梆梆面

汉中风味食品,将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花,最后加少许猪油。

41 合阳页面

制作页面和煎饼相同,食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗,淋入熟猪油。

42 猴头面

将面条扯成小手指粗的长条,揪成三角形的面片,形状像猴头。

43 定边荞剁面

将荞麦面粉和成面团,擀成薄饼,用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄,双手操作)剁成韭叶宽的长条,再将羊汤浇入即可。

44 麟游血条面

用猪血将面粉和成团,在擀好的面条上抹一层猪油,折叠、切成细条,蒸熟,剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。

45 彬州御面

彬州地方风味特色,也称“玉面”,因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。

46 澄城手撕面

面和好后,不用擀、不用切,只用手来撕,然后配以各种汤料,面筋道,口感好。

47安康杂粮浆水面

以浆水为汤汁,以杂粮做面条,先将手工擀制的长面煮熟,凉开水浸过,盛入碗内,浇上炝过油的葱花、花椒水,调入辣椒油、撒上香菜末即成。

48 拨刀面

所有面都是同时下锅,因此一样筋道。所用的面使用新麦面,因此具有浓厚的麦香味。

49 扶风涎水面

一锅盛汤,一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤,面条薄筋光滑,浇上热气腾腾的煎汤,吃过面条的汤再倒进锅里加热,因此称涎水面。

50 大荔炉齿面

因其形似炉而得名,原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种,经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序,可谓选料严格,配料多样、工艺精细、面条柔韧光润,臊子香辣味浓,诱人食欲。

好吃的挂面的做法大全 篇四

好吃的挂面的做法大全

相信有很多读者朋友们都喜欢吃面条,最喜欢吃的面条就是挂面了,感觉只要能够吃上一碗清汤挂面就是一份莫大的享受。当然,挂面跟很多其他的东西一起煮来吃也会迸发出意想不到的效果。那么挂面有哪些做法呢?想知道的话就跟一起来看看吧。给大家准备了挂面做法大全哦。

一、茄汁汤面

主料

挂面 (150g)

调料

番茄 (100g)、葱花 (3g)、菜心 (25g)、李锦记番茄沙司

(40g)

李锦记精选生抽 (5ml)、李锦记纯香芝麻油 (2ml)、盐 (2g)

厨具:煮锅

第 1 页 1、准备好所需食材。

2、将番茄切丁。

3、放入锅内翻炒,加入李锦记番茄沙司。

4、加入李锦记精选生抽、盐。

5、放入适量的水调成汤煮开。将挂面在沸水中煮熟加入菜心煮一分钟后立即出锅装碗。

6、将汤汁淋在挂面上,撒上葱花、淋上少许李锦记纯香芝麻油即可。

二、鲜蔬骨汤面

主料

挂面 (100克)

调料

第 2 页 西红柿 (一个)、菠菜 (2颗)、香肠 (一个)、蟹味菇 (10个)、史云生骨汤包 (一包)

厨具

煮锅

1、菠菜洗干净切成2段,西红柿洗干净切2片留用,其余的都切碎,火腿肠用模具压出几片花,其余的都切碎,蟹味菇去根洗干净

2、锅里放入底油,放入葱花爆香。

3、填一碗清水在里面,烧开

4、放入史云生的骨汤包,一般一碗面条放一包,2包史云生就可以做一锅面条了哦,要搅拌均匀,刚放入锅里就可以闻到好香的味道哦。

5、等汤开了在放入面条,把面条煮熟

第 3 页 6、面条8分熟以后,放入切碎的西红柿,蘑菇,还有香肠碎来煮

7、等锅里的蔬菜也熟了后,就放入菠菜,在汤里面翻几个个就可以关火了哦

以上两种挂面做法就是给大家精心挑选的好吃又好做的挂面做法,大家看完之后是不是口水都要流下来了呢?挂面是最能够抚慰人心的,无论是寒冷的冬夜还是炎炎的夏日,一碗家常挂面永远都是能够给我们家的温暖。怎么样,心动了吗?心动不如行动,赶紧去买挂面来试试这两种美味吧。

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炒面怎么做好吃 6种美味炒面家常菜做法步骤大全 篇五

炒面怎么做好吃 6种美味炒面家常菜做法步骤大全

炒面怎么做好吃

炒面,必备生活技能之一!!颜色金黄,鲜香味美,清淡适口。再加上面条易于消化吸收,更是一道一年四季皆宜的主食。当你一个人的时候,为自己来一份香喷喷的'炒面,分分钟满足你的胃~

1、三丝炒面

煮面条的时侯,加一点盐,一点油可以防止面条粘连。炒面前,烧热锅再放一些油烧热,将锅子转一圈让油均匀的布满锅底,这样炒的面才不容易粘在锅底.炒面条用干面条时,要选购不容易煮烂的面条,煮的时侯不要煮的太久。

面条150克、 胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、鸡精3克

1、胡萝卜,火腿,包菜切细丝,香葱切长段

2、锅内加盐,油烧开水,放入干面条煮至水开

3、加入1/3碗凉水,再开后再加入凉水,直至面条变软,捞起

4、热锅趟油一遍,留热少许油,放入胡萝卜,包菜炒至断生

5、加入火腿丝,翻炒片刻

6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀

7、加入盐,生抽,老抽,鸡精翻炒至均匀上色 8、加入香葱段再翻炒片刻即可

2、酱油炒面

做炒面,煮面很关键,不宜煮太软,再经过一次加热过程,软烂不成形,吃起来就没有筋道。面条煮好,可以拌上一点花生油,防止沾连,下锅前用水冲散,除去多余油脂,也能让面条口感更加圆润。以简单呈美味,吃酱油炒面,很多时候,我觉得是对精神的一种洗礼。

面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、海苔适量、花生油适量

1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

2、锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起

3、在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结

4、不粘锅放油,将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

6、面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀

7、加入酱油炒匀入味,关火装盘

8、煎锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒面上,再撒些海苔碎

3、油菜素炒面

简单、省时省力,最适那种不喜欢一个人外出吃饭的家伙啦!

面条适量、油菜2棵、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、香油适量 1、青菜洗干净后切丝,大蒜切片

2、将生抽、老抽、醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味习惯调成汁

3、锅内放水烧开,水开后下轧好的面条

4、面条煮好后捞出,过凉水。为了更筋道,面条可以煮得稍硬一点,中途加一次凉水即可

5、将过水后的面条控干水分,加少量的香油拌匀待用

6、另起锅,加适量的花生油爆香蒜瓣

7、闻到蒜香后下切好的油菜丝,待油菜断生后放入拌匀的面条

8、倒入提前准备好的调味汁,转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可食用了

4、川味炒面

超好吃的川味炒面,微辣鲜香,反正俺们最近吃好几次了,走过路过别错过,爱吃辣的你可以多放辣椒。

面粉300克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2根、青蒜1根、水120克、食盐1小勺、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、香油几滴

面条材料:面粉300克、清水120克、盐1/2小勺

炒面材料:自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴

1、清水中溶解盐,一点点加入面粉中,和成硬一点的面团,醒发15分钟

2、面团用压面轴压成薄一点的面片

3、然后再切成宽4毫米的宽面

4、五花肉切丁,洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片

5、锅里放一勺植物油,油热后将五花肉丁下锅煸炒

6、肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味,然后放入郫县豆瓣酱翻炒

7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀

8、加入半小勺盐,倒入热水

9、盖上锅盖,炖煮7、8分钟

10、打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺白糖,翻炒几下,将面条分散放入锅中

11、盖上锅盖中小火焖5分钟,这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅

12、撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀即可

5、香辣炒面

在家中午不想烧菜,那吃啥呢?吃面吧,吃啥面呢?炒面,好像还挺快的,加点辣椒酱,来点干辣椒,辣蓬蓬的,相当开胃。

面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙 1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆

3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油

4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香

6、下面条,翻炒均匀

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火

6、广式豉油皇炒面

恰如五星级酒店与私家小厨,食材贵与平,做法繁或简,环境奢或雅,……..这些统统不重要。抛开外在因素,以最简单的基准做评判:能打动你的味蕾,才是最适合你的!

拉面300克、猪肉200克、洋葱半个、小葱4根、植物油适量、五香粉适量、玉米淀粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺

1、洋葱洗净切成丝

2、小葱洗净,切成5cm长的段

3、制作炒面料,混合搅拌至白糖溶化 4、肉切成丝,用腌肉料腌制15分钟

5、腌肉的时间开始煮面,水开后将面放入煮2分钟

6、捞出沥干,过冷河后沥干待用

7、锅中倒入适量的植物油,油热后,先下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软身时,倒入面条

8、跟着倒入炒面料,迅速翻炒均匀,可用筷子进行辅助翻炒

9、上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可

人们对自己的.工作没有理想,这种情况是很可怕的。

6种美味炒面家常菜做法步骤大全

家常炒面的做法步骤

1. 准备好所有的食材。

2. 炒锅到油烧热倒入洋葱丝翻炒出香。

再放入青椒继续。

放入胡萝卜和热狗肠继续翻炒。

加入少许老抽。

在加入生抽,糖,盐。

放入面条翻炒。

3. 再把青菜放入继续翻炒。

淋入少许香醋。

再淋入香油。 翻炒均匀出锅。

小贴士

我这个是用蒸熟的面条炒至所以不需要煮。

如果是生的面条要煮熟在炒制。

忧劳可以兴国,逸豫可以亡身。

本文标签: 面条放入加入翻炒