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2024年1月25日发(作者:戈泰徵)

羊腩煲的做法大全 篇一

羊腩煲的做法大全

一.支竹羊腩煲

食材:羊肉/腩1大块,胡萝卜1根,炸支竹1条,大蒜一根,干葱少许,配料:八角,五香粉,胡椒粉,盐,生抽,糖,麻油适量做法

1、将羊肉/腩洗净切件,“飞”一下水备用,胡萝卜削好切块,其他材料洗切好;

2、热油锅,下葱蒜爆香,再下羊肉/腩下锅爆炒,加水、加料,铲匀盖盖焖烧,焖到羊肉/腩有八成烂的时候,再把胡萝卜、支竹放进去一起焖,最后焖到羊肉/腩软烂易嚼的时候就好了,浇点麻油,绿葱起锅。

小诀窍

1、羊肉很难煮烂,焖的时间比较长,起码要1个多小时以上,如果改用其他高效能的焖锅,时间能缩短点。

2、注意加水分量比较大,因为焖的时间长,中间还要注意水有没有焖干。

3、因为加了很多配料,吃起来不会臊,如果喜欢吃辣椒自行放。

二.柱侯酱腐竹羊腩煲

材料 煲好的羊腩500克,腐竹100克,大蒜100克,植物油3汤匙,片糖、姜(拍碎)、陈皮各1小块,柱侯酱和水适量,盐适量

做法

1.把羊腩从汤里捞出来,腐竹用清水浸约20分钟。

2.用油起锅,放入大蒜、姜炒香后,再放入羊肉爆香,然后放入柱侯酱翻炒片刻。

3.把片糖、陈皮配料放入锅里,加水焖20分钟左右加腐竹,再煮5-10分钟之后腐竹煮软就可以了。最后撒盐装盘。

三.腐竹羊肉煲

材料

第一次煲,网上参考了很多人的方法,自己调整了一下,主要还是广东的做法,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗中和一下羊肉的燥气。

做法

材料1:带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇5、6朵

(可以不要的材料:竹蔗、香菇)

材料2:腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1/4块 (可以不要的材料:柱候酱、蚝油、青蒜苗、葱、小茴香、八角、草果、桂皮、红糖片)

羊肉切块

飞水,去血水

小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好

清水中加入羊肉和香料包,还要放几片姜,煮40分钟

竹蔗切小块,我用的多了一些,做出来羊肉甜了些,不用这么多的,4块左右就够了。

胡萝卜切滚刀

香菇发好洗净

腐竹也要发好切小段

马蹄切两半

40分钟,羊肉的膻味去掉了,捞出滤干,煮肉的水留着,后面有用

油锅上油爆香蒜瓣和姜片,蒜瓣要多一些,一个大蒜左右,拍一下就行,不用切碎之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽,炒香 四.枝竹羊腩煲

材料

羊腩七磅斩件,腐竹枝8支,冬菇16个,马蹄10粒,萝卜1个,姜1小块拍碎,蒜头3粒,南乳1块半,蚝油2大匙,高汤3碗,料酒,麻油

做法

1、腐枝用热水浸泡至软身后捞出沥干切段备用;

2、冬菇用温水浸软去蒂洗淨备用;

3、马蹄去皮浸水备用,萝卜去皮切块;

4、热油锅大火爆香蒜,姜后捞出蒜头不要,下蚝油爆香,再放羊腩进锅用煎法(不要转动太多)大约七至十分钟至羊腩呈微焦黄后,再放入冬菇爆炒,料酒走边;

5、此时加入南乳再快炒至汁微干,倒入高汤大滚后转小火蓋蓋焖大约三十分钟;

6、再加萝卜、马蹄与腐枝再焖大约十五分钟,此时放盐,糖,味精等调味后,再将所有材料转盛入砂锅内,用大火开滚后汁浓干以添砂锅香气,再赞些许麻油拌匀即可出菜。

秘制烤羊肉串配方大全 篇二

秘制烤羊肉串配方大全

配料:

泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。做法:

把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一起,放入容器内,将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。放入油锅内,中小火炒出红油后,倒入装有调料的容器中搅拌均匀,密封12小时待用。

肉串的做法

配方一、腌制配方:

烧烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。

腌制方法:

将一斤肉洗净切成肉丁,放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀腌制20-40分钟。

配方二、烧烤配料90克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、葱末各40克、白糖10克、松肉粉20克、料酒100克、生粉300克、以上配料可以制作5斤肉的肉串腌制方法同上。

配方三、麻辣臭干子20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉25克、料酒50克、生粉300克、将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀、以上配料可制作5斤肉的肉串、腌制20-40分钟待用,腌制方法同上。

注意:

1 / 15

以上三种配方制作的肉品干湿度,为肉串能吸附香料不落不流水为宜。流水不宜保持风味、肉品太干比较耗油,应该掌握再手握一把觉得湿润但不出水为宜。

鸡翅、鸡腿、鸭翅

配料:

麻辣臭干子90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克、(以5公斤做试验)。

方法:

将上述原料和5公斤主料充分搅拌均匀,腌制20-40分钟穿串半成品。如果搅和时干燥应适当加水,使其调料完全粘上肉食上面。这些是生料烤制,不必煮熟。

鸡、xx、鹅、爪类

配料:

精盐40克、姜末50克、味精50克、葱段100克、花椒粒50克、(以上5公斤做试验)。

制作方法:

把原料洗净放入锅中,加水淹没为止,让如精盐、生姜(拍碎)、味精、香葱头、花椒、用中火煮熟待爪泡大伸直,用竹签一穿即破时捞出,凉透后每串穿2个待烤。

鱼类以5公斤做试验

配方:

麻辣臭干子90克、咖喱粉10克、精盐60克、白糖50克、味精50克、特鲜一号40克、牛肉香精10克、香飘酱100克、将以上原料和鱼搅拌均匀腌制1小时待用。

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制作方法:

将上述原料和鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌制20分钟左右待烤。各种类型的鱼克穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。

排骨类以5公斤做试验

配方:

十三香100克、五香粉20克、精盐40克、松肉粉20克、白糖10克、味精20克、特鲜一号40克、葱段、姜片各40克、牛肉香精40克、生粉100克、将以上与原料混合均匀腌制1小时穿串待用。蔬菜类

原料:

南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜骨等。

配方:

红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克、特鲜一号2包、十三香420克,白糖30克、芝麻仁150克,紫草粉(实用和香料)50克。

制作方法:

将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。考时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克、再用毛刷醮油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你也可以先烤3-5串自己品尝,根据当地人口味再增减香精量。

烤串

先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把生肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的长方形肉条(也可自定):

排骨根据你当地市价切块定价,鱼打鳞后破肚清肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼,藕以穿生藕,然后用竹签串成串,肉串成丁之形,鲫鱼,茄子等大串每串串两根签子。火腿肠,午餐肉为成品。火腿肠撕开皮后直接穿 3 / 15

制,用小刀划成荷叶形,你可参照你本地烤火腿的方法。午餐肉切成方块穿两根签。烤时要刷点香料。

定价

一般根据你当地的行情、生活水平自己定销售价。参考价味:

排骨2-4元/串,肉0.5-1元/串,鸡爪1-1.5元/串,鸡腿4-5元/串,鱼类1-8元/串。

烤炉使用方法

1、生火:

先将木炭在炉外点燃几块,充分然着后放入炉内,再加生碳打开小吃车烧烤炉的进风门,盖上烧烤炉上盖,约3-5分钟待木炭充分燃着后即可开始烤制。

2、先将穿好的肉串刷上飘香酱,入炉烤制,3-5分钟烤熟。

3、把考好的肉串撒上辣椒粉、孜然粉即可,也克烤之前撒上。

注意事项:

1、穿串用的签子先用水浸泡2小时,防止烤时把竹签靠断。

2、先将烤炉清理干净,烤制过程中,用手转动炉体外竹签的上部,肉串翻动1-2次即可,食肉串受热均匀。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示即将成熟。

鸡爪应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破皮刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟,烤制时间长短应根据火候大小,串子品种而定。等食物烤到九成熟时及时撒上辣椒粉、孜然粉。刷上油,稍微烤一下即可出炉出售。

不吃辣椒的不加辣椒粉。

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3、要控制好炉内的温度,温度高时,及时关上进风口,温度低时打开。及时添加木炭。

4、用菜油、色拉油、禁用香油、猪油等。刷子醮上油后再油缸上擦去多余的油。

5、要保持小吃车的整体卫生。

羊肉串(xx风味)

新疆羊肉串是新疆的传统美食,发源于新疆河,碦什民间,至今有1450多年的历史了,起初为维吾尔族人民所喜食,以后为新疆13个民族的共同食品,每逢节假日或招待来宾用,都爱吃羊肉串。制作简单、经济实惠克边烤边吃,风味特佳。

烤羊肉串

配方:

羊肉500克、元葱3705克、精盐孜然粉各12.5克、辣椒粉7.5克。做法:

1、将羊肉切成厚片、元葱切碎,然后把羊肉、元葱在一起腌制半小时,再用铁签将肉串穿起。

2、将烤肉串专用铁槽加木炭烧热,把肉串架在铁槽上,撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤大约5分钟左右,翻身撒上精盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是新疆的一种特产调味料,(如同大茴香)研成粉。

特点:

肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。

烤羊肉串

(二)

配方:

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羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克

做法:

1、生姜片剁成末,加少许,挤了汁。

2、羊肉剔取筋、皮,切成1厘米厚见方的厚片,拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟,沥干拌上辣椒,孜然粉,再腌制10-20分钟,取出抹去碎料。

3、取铁签子数根,每根串上5片羊肉,放在炭火上烤熟即可。

特点:

鲜嫩、xx、毫无腥。

秘制烤羊肉串配方大全

烤羊肉串

(三)

配方:

羊肉500克、洋葱、青椒各83克,大蒜、油各33克,薄荷汁83毫升,盐克,玉米粉、胡椒粉、辣椒油,芥末酱各少许,酸葡萄酒、沙司各适量。

做法:

1、将羊肉洗干净切成20块,把洋葱、青椒切成方块,然后用签子串起洋葱、青椒羊肉各一块,反复穿六次,撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉,再撒上白葡萄酒、薄荷汁抹点油。

2、沙司做法:

在番茄酱中放少许酸葡萄酒,辣椒油,芥末酱加入一点搅拌均匀,加讨好口味即可,跟羊肉串上席。

3、把穿好的羊肉串放在炭火上烤至八成熟,即可装盘上席。

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特点:

xx适口、肉质不腻。

烤羊肉串

(四)

配方:

羊里脊肉(后腿1千克)、香油70克、精盐、花几个各5克,胡椒粉5克,味素5克,酱油12克。

制作方法:

1、将羊肉洗干净后切成3厘米见方的后0.6厘米的方块,用铁签穿起来。

2、在酱油中加入味素2克搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味素(适量)放在一起拌成椒盐。

3、把羊肉串平架在炭火上烤,一边烤,一边把调好的酱油均匀的分2-3次刷在肉上,饼均匀的撒上椒盐烤2-3分钟,当肉成酱黄色时,反过来用同样的方法烤另一面。

4、双面考好后,都刷上香油,连肉签子一起放在盘子上即可。

特点:

色泽油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。

烤羊肉串

(五)

配方:

羊肉500克、葱头125克、鸡蛋2个、精盐3克、胡椒粉205克、玉米粉5克、孜然粉5克、辣椒面5克。

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制作方法:

1、将羊肉洗净去筋,切成像眼块。

2、姜葱头洗净切末,把鸡蛋磕在碗内,加入葱头末、胡椒粉、玉米粉等调匀,再放入羊肉块搅匀,腌好,融肉签串成串、

3、将烤炉放入木炭,点着后摊匀,将肉串放在烤炉上,先烤一面,边烤边撒上辣椒面、精盐、孜然,烧烤一会后,反过来再撒些精盐、辣椒面和孜然,靠另一面。靠几分钟后,反过来再烤另一面,直到烤熟即可。

烤羊肉串

(六)

配方:

羊肉500克、洋葱头250克、精盐、胡椒粉适量花生菜子油5克、孜然粉少许。

制作方法:

将羊肉串放入烤炉上,烘烤中须不时翻转肉串,饼刷上花生油,还可以根据自己喜好往肉串上撒孜然面,烤熟即可。

烤羊肉串

(七)

配方:

羊肉500克、洋葱50克、鲜姜10克、花椒水少许、花椒面3克、辣椒面5克、精盐10克、西红柿100克、料酒50克、鸡蛋100克、标准粉50克、白糖少许。

制作方法:

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将羊肉切成7毫米的片,放入鸡蛋液、然后搅拌均匀后放入面粉。取羊肉往签子上穿,签子长18厘米,穿放整齐每串肉约100克。

烤制:

将羊肉串放入烤炉上,烘烤中须不时翻转肉串,并刷上花生油,还可以根据自己喜好往肉串上撒孜然面,烤熟即可。

烤羊肉串

(八)

配方:

羊肉1千克、精盐5克、酱油5克、五香粉5克。

做法:

将羊肉切成0.5厘米的肉块用签子穿成串。

将食盐、酱油、混合均匀,将穿好的羊肉浸泡于配好的配料中腌制数分钟。

将腌制好的肉串放在烤炉上烘烤3分钟左右烤熟即可食用。

烤羊肉串

(九)

配方:

羊里脊1千克、酱油150克、精盐、花椒粉味素各5克、香油500克、孜然粉15克、辣椒粉3克

做法:

1、将羊肉洗净,切成小块,最好是圆块,用钢钎穿成串。

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2、酱油内加味素调匀,花椒粉、辣椒粉、精盐、味素少许,合在一起拌成椒盐备用。

3、把羊肉串平架在微火上烤,随烤随将酱油刷在肉串上,两面刷两次。烤约1-2分钟,肉呈黄色时,再用同样的方法烤背面。最后,两面刷上香油,撒上椒盐、孜然细粉,带食用。

特点:

色泽酱黄,肉质鲜嫩,兼有麻辣、香醇各味。

烤羊肉串

(十)(xx味)

配方:

肥嫩羊肉500克、香油10克、胡椒粉3克,酱油5克,葱姜各5克,味素3克,花椒、水适量。

做法:

1、将羊肉切成长5厘米,宽2.5厘米,厚1厘米的片。

2、将羊肉片放盒内,加入盐、胡椒粉、酱油、葱姜末、花椒水、味素、香油抓匀,腌煨30分钟左右。

3、将羊肉片用签子穿好,放在炭火盆架上烤熟即可食用。

特点:

色泽xx,味香柔嫩,xx人民传统风味。

烤羊肉串

(十一)

配方:

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瘦羊肉500克,精盐15克,胡椒粉5克,芝麻50克,小茴香3克,孜然粉56克,花椒粉5克,洋葱末25克,鸡蛋1个,面粉15克。

做法:

1、将羊肉取筋膜,洗净取血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然粉、小茴香、洋葱末、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味素,揉搓拌匀,腌制2小时。

2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上。

3、将羊肉串横加在点燃扇旺的碳炉上,边扇边烤,将羊肉串两面烤至出油时即熟。(喜食辣味,克稍撒辣椒粉)

特点:

颜色棕黄,肉味浓郁,细腻滑爽,营养丰富,深受人们欢迎。

烤羊肉串

(十二)

配方:

羊肉500克,姜汁10克,小茴香1.5克、黄酒15克、精盐7克、胡椒粉3克。

做法:

1、制xx:

生姜切碎加等量的水捣烂,用白细布包裹后进行榨汁,即为姜汁。

2、羊肉剔去筋、膜切成厚1厘米,长宽各2厘米见方的小块,置入容器内,加入黄酒、姜精盐、辣椒粉、小茴香腌制30分钟。

3、将羊肉块穿与铁钎上,加上烤炉,即熟时撒上些辣椒粉即可。

特点:

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味鲜辣可口。

烤羊肉串

(十三)(阿里巴巴)

配方:

羊肉500克、料酒5克,白糖3克、葱姜末各5克,盐5克、味素5克、辣椒油10克、香醋3克、酱油8克。

做法:

1、将羊肉筋、膜剔净切成3厘米的片,用料酒、白糖葱姜末腌制30分钟。】用无毒的钎子将腌制的羊肉串穿好。放在炉子上翻烤,呈金黄色即可。醮上调味即可食用。

特点:

鲜嫩醇香,别具风味。

烤羊肉串

(十四)

配方:

羊肉500克,盐7.5克,味素5克、胡椒粉5克、白糖3克、鸡蛋1个,松肉粉15克,色拉油10克,料酒10克,麻辣粉5克,胡椒粉5克,葱头5克。

做法:

1、将羊肉切成2厘米长,宽1厘米,厚0.7厘米的条放置容器里,葱头切末。

2、把盐、味素、胡椒粉、白糖、鸡蛋打散、松肉粉、色拉油一半、料酒、麻辣粉、辣椒粉、葱末置于容器内腌制30分钟。

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3、用竹签或铁钎穿好,放在无烟炭火炉上翻烤,中间刷点色拉油,呈金黄色即可。

特点:

鲜嫩、麻辣爽口,突出xx爱吃辣的风格。

烤羊肉串

(十五)(xx)

配方:

羊肉500克、盐3克、味素5克,鸡蛋1个,葱姜各5克、十三香5克,松肉粉10克、料油15克,料酒5克、辣椒面、孜然粉、芝麻面少许。

做法:

1、将羊肉切成小块置于容器内,放入盐、味素、鸡蛋、葱姜末、十三香、松肉粉、料油一半、料酒腌制30分钟。

2、将肉块用竹签串成串置于烤炉上翻烤,烤制过程中可视肉串干湿程度刷些料油。

3、三分钟,将好时撒些辣椒粉及孜然粉和芝麻面,即可食用。

特点:

色、xx、味俱全,风味无比。

烤羊肉串

(十六)(xx咖啡肉排)

配方:

羊肉500克、洋葱10克、芝麻3克、胡椒面5克、胡椒粉2克、木瓜粉15克、味素克咖喱粉5克,盐3克

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做法:

1、把羊肉洗净,切成小块,洋葱切末,用胡椒粉、盐、木瓜粉、咖喱粉、味素把羊肉与洋葱末拌匀,腌制2-3小时。

2、用细钎把羊肉块穿好,放在烤炉上翻烤。

3、羊肉快输时,再撒些孜然粉和芝麻卖弄即可。

特点:

xx酥嫩,咖喱芳香,回味无穷。

烤羊肉串

(十七)

配方:

羊肉500克、咖喱粉5克、淀粉25克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉适量。

做法:

1、将羊肉洗净剁碎后放在盆内,加鸡蛋、淀粉、咖喱粉、盐、胡椒粉用力搅拌,混合均匀。

2、羊肉烤熟上盘时,克配上黄瓜,西红柿等时令蔬菜一同上桌。

特点:

xx酥嫩,咖喱芳香,回味无穷。

烤羊肉串

(十八)

配方:

羊肉500克、玉米粉50克、青椒、西红柿、葱头各100克、胡椒粉、丁香粉、茴香粉、精盐、菜油适量。

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做法:

1、将羊肉切成块,加盐腌制1小时

2、就爱你个青椒、西红柿、葱头切成片待用。

3、将腌制好的羊肉与玉米粉,丁香粉、胡椒粉、一起充分搅拌均匀。

4、将拌好的羊肉、西红柿、葱头轮流穿入烤钎中,放在烤炉中烘烤。

特点:

酒香四溢,色泽xx,外酥里嫩。

烤羊肉串

(十九)(xx酒香羊肉串)

配方:

羊肉500克、白酒50克、菜油50克、生粉50克、盐、胡椒粉、木瓜粉适量。

做法:

1、将羊肉切成小块,与木瓜粉、胡椒粉、盐拌匀腌制2小时。

2、将就倒入生粉中,调成浆状,然后与腌好的羊肉拌匀。

3、将拌好的羊肉取出,穿入烤钎中,搭在碳炉上烘烤,中途下抹上菜油,再继续烘烤直至烤熟。

特点:

酒香四溢,色泽xx,外酥里嫩。

烧烤|配方|羊肉串

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羊肉饺子馅怎么调,搭配什么菜最好吃?羊肉水饺馅做法大全来啦! 篇三

羊肉饺子馅怎么调,搭配什么菜最好吃?羊肉水饺馅做法大全来啦!

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水饺北方俗称饺子、扁食、包子等,是重要的主食之一,更是重要节日的必备食品。水饺好不好吃一是饺子皮的口感,二是饺子馅的味道。饺子馅种类繁多,每个人都有自己的喜好。羊肉营养价值丰富,口味独特,备受老百姓的欢迎,那么羊肉饺子馅怎么调,搭配什么菜最好吃?今天我们就来一起看看羊肉水饺馅做法大全吧!

羊肉馅水饺常见搭配

1、羊肉胡萝卜馅

2、羊肉白菜馅

3、羊肉大葱馅

4、羊肉洋葱馅

5、羊肉番茄馅

6、羊肉西葫芦馅

7、羊肉香菜馅

8、羊肉萝卜馅

9、羊肉芹菜馅

10、羊肉大蒜馅

这是比较常见的羊肉饺子馅搭配模式,当然还有很多蔬菜可以搭配,如果你有好的搭配也可以留言评论分享给大家!

那羊肉馅水饺馅要怎么调才好吃呢?在这里为大家说几点注意事项,调出来的馅肯定好吃。

1、羊肉的选择很重要,最好选择山羊肉优于绵羊肉,以羊肋排肉品质最佳,它的吃起来会比较嫩一些。

2、温水泡花椒水,葱姜切末,在羊肉剁馅时把葱姜花椒水放入肉馅中剁馅儿,一边多一边放花椒水。

3、无论是放什么蔬菜搭配,都要切成丁,把肉馅调好后根据自己的喜好放蔬菜的比例。然后蔬菜和羊肉馅调拌均匀。

4、调配好的水饺馅成浆糊状,这样煮出来的水饺馅会有汤汁不会太干,如果怕太稀不好包,可以放冰箱中适当降温处理。

5、伴水饺馅的调料一般就是普通的盐、酱油、味精、油等调馅。

今天关于羊肉水饺馅的调配和做法注意事项就为大家介绍到这里,抛砖引玉,如果大家有好的调馅方法和水饺馅搭配方法欢迎留言评论分享给大家。

各种羊肉汤做法大全 篇四

羊肉汤的做法

山药羊肉汤

材料:羊肉200克,山药200克,红萝卜1/3根,青蒜1根,姜4片

药材:当归3片,枸杞15克,川芎4片,黄芪4片,黑枣4粒

调料:米酒1汤匙,盐少许

做法:

1、青蒜切斜片;山药去皮切块,放入清水中浸泡;红萝卜切片。

2、烧开半锅水,加入1汤匙米酒和姜片,放入…

当归羊肉汤

材料:羊肉400克,黄芪25克,党参25克,当归25克,姜6片,盐少许

烹制方法(五人份):

1、羊肉洗净,切成块;将黄芪、党参和当归用纱布扎紧,姜切成片。

2、烧热1汤匙油,爆香姜片,放入羊肉快爆炒至血水干,盛入砂锅内。

3、往砂锅内注入适量清水,…

羊肉汤锅的做法

味道 香辣 原料 膘肥羊肉(5斤左右)鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街 调料成菜特点 色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻辣鲜香

做法: 1、将羊肉洗净切片; 2、用盐将羊肉腌制半小时; 3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌…

羊肉汤的做法

原料:新鲜羊肉,洗净,切块红萝卜,马碲,玉米 竹蔗没切的样子,比甘蔗细,是青色的

竹蔗切开做法:

1.羊肉放入冷水内,放两块姜,煮至浮起泡沫。为去醒骚味的。

2.将羊肉取出用冷水洗干净

3.将所有材料一起放入电饭锅内,加入清水,水高过材料5厘米左右。把电锅调至煮饭档…

萝卜羊肉汤

材料:羊腩肉750克,白萝卜1个,香菜1棵,姜片5片

调料:油3汤匙,料酒2汤匙,盐1/3汤匙,鸡粉1/2汤匙,白胡椒粉1/5汤匙

烹制方法(三人份):

1、羊腩肉洗净,切成块状;白萝卜去皮洗净,切成细丝。

2、烧热半锅水,加入1汤匙料酒和姜片,放…

简阳羊肉汤

材料:羊肉必不可少 先告诉大家一个秘决,做羊肉汤一定要加羊肉,一般来说买回来的羊肉要洗干净。再买一些猪棒子骨,记住是猪棒子骨不是羊棒子骨。将棒子骨与羊肉(不要切)炖起。等到羊肉二粑二粑立时候,把肉捞起来。骨头麻,等它还是炖到那儿。等到羊肉稍为冷一点(这一步很…

单县羊肉汤做法

材料:

主料:羊肉500克

辅料:花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克

做法:将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘…

萝卜羊肉汤

材料:白萝卜、羊腿肉、姜、香葱、香菜、青蒜

调味料:盐、料酒 做法:

一、羊肉切块,焯水洗净

二、白萝卜分两份,一份切大块,一份切和羊肉同等大小的滚刀块;姜拍松,葱挽结,香菜与青蒜洗净切碎

三、取砂锅,放入羊肉、姜、葱,和足量的水以及做法(二)中切大块的萝卜四、开大火烧…

冬瓜羊肉汤的做法

主料:羊肉

辅料:天冬、冬瓜、香菜调料:盐、料酒、味精、胡椒粉、香油

烹制方法:

1、将羊肉凉水下锅,加料酒煮沸后,捞出放入沙锅中,冲入适量热水,加葱姜、天冬,小火炖40分钟;

2、开盖后加入冬瓜煮熟,调入盐、胡椒粉,碗中放香菜、味精、香油,将炖好的羊肉汤倒入碗中即…

当归生姜羊肉汤的做法

原料:生姜20克、当归20克、羊肉100克

做法:羊肉先用水焯一下,将生姜切片,当归用纱布包裹后一起与羊肉炖。 功效:现在气候逐渐转凉,有温补作用,尤其温肾。

注意:大多数人都可食用,尤其是年老体弱。但发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用。

补血养颜 熟地归芪羊肉汤

【用料】熟地黄30克,黄芪25克,当归头15克,白芍15克,生姜3片,红枣5枚(去核),羊肉500克,陈皮10克。

【制作】将全部用料洗净,羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味,放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味即可。饮汤吃羊肉。

【功效】补血益气…

熟地归芪羊肉汤的做法

【用料】 熟地黄30克,黄芪25克,当归头15克,白芍15克,生姜3片,红枣5枚(去核),羊肉500克,陈皮10克。

【制作】 将全部用料洗净,羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味,放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味即可。饮汤吃羊肉。 【

功效…

山药当归羊肉汤的做法

锅中放10碗水,放入切块飞水的羊肉一斤,再加入当归片5至6片、一碗米酒、适量葱姜,以小火炖30分钟。最后15分钟放山药同煮,顺便将葱姜取出丢弃不用。起锅前酌加盐、胡椒粉调味即可。

复元羊肉汤

原料:桂圆2只,人参2克,羊肉200克,白萝卜50克,干陈皮1克,姜2片,黄酒4克,高汤、精盐等各适量。

制法:白萝卜切块洗净放盅底。羊肉切块汆透水,漂洗干净放盅内。中草药洗净,与姜片、干陈皮、黄酒、高汤注入盅内。食用玻璃纸包住盅内,橡皮筋扎紧,入蒸笼炖2小时…

山药羊肉汤

原料:羊肉500克,山药150克。

调料:精盐5克,绍酒20克,葱15克,姜10克,味精4克,胡椒面2克。

烹饪步骤:

1.羊肉剔去筋膜,洗净,略划几刀放入沸水器皿内,焯去血水;姜、葱洗净,拍裂待用。

2.山药洗净切成0.2厘米厚的长斜片,与羊肉一起置于器皿中,注入清…

今日靓汤:萝卜羊肉汤 受冷空气吹袭,气温会下降,今日靓汤宜用羊肉。羊肉性温,中医说它是助元阳、补精肉、疗肺虚、益劳损之妙品,能滋补身体。同时由于羊肉含的钙质、铁质高于猪肉、牛肉,所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚及一切虚寒症最为有益。据报道,羊不易得肺病,常吃羊肉…

单县羊肉汤

单县最有代表性的传统名吃,已有200多年的历史。 单县羊肉汤的的特点是:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多,各有特色,天花(羊脑)汤有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;口条汤有壮身补血之能,最宜病愈大…

山药羊肉汤的做法

材料:羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川

原料:桂圆2只,人参2克,羊肉200克,白萝卜50克,干陈皮1克,姜2片,黄酒4克,高汤、精盐等各适量。

制法:白萝卜切块洗净放盅底。羊肉切块汆透水,漂洗干净放盅内。中草药洗净,与姜片、干陈皮、黄酒、高汤注入盅内。食用玻璃纸包住盅内,橡皮筋扎紧,入蒸笼炖2小时…

山药羊肉汤

原料:羊肉500克,山药150克。

调料:精盐5克,绍酒20克,葱15克,姜10克,味精4克,胡椒面2克。

烹饪步骤:

1.羊肉剔去筋膜,洗净,略划几刀放入沸水器皿内,焯去血水;姜、葱洗净,拍裂待用。

2.山药洗净切成0.2厘米厚的长斜片,与羊肉一起置于器皿中,注入清…

今日靓汤:萝卜羊肉汤

受冷空气吹袭,气温会下降,今日靓汤宜用羊肉。羊肉性温,中医说它是助元阳、补精肉、疗肺虚、益劳损之妙品,能滋补身体。同时由于羊肉含的钙质、铁质高于猪肉、牛肉,所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚及一切虚寒症最为有益。据报道,羊不易得肺病,常吃羊肉…

单县羊肉汤

单县最有代表性的传统名吃,已有200多年的历史。 单县羊肉汤的的特点是:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多,各有特色,天花(羊脑)汤有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;口条汤有壮身补血之能,最宜病愈大…

山药羊肉汤的做法

材料:羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升

制法:

1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;

2.山药,胡萝…

萝卜羊肉汤的做法

材料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片

制法:

1、羊肉、萝卜去皮,洗净切块,甘净洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。

2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。

特点:补中健胃、益肾壮阳。 用…

仲景羊肉汤的做法

【原料】 羊肉500克,生姜250克,当归150克,胡椒面二克,葱50克,料酒20克,盐3克。 【制作过程】 当归,生姜用清水洗净,切成大片。羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水汆去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当…

羊肉汤的六种做法

羊肉汤的做法一(山东单县羊肉汤):

汤的配料:羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法:

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;

2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;

4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

汤的特点:投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美.

汤的功效:

1、有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;

2、有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;

3、补虚壮阳,温中暖下。

羊肉汤的做法二(羊肉萝卜汤):

汤的配料:羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法:

1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;

2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成。

汤的特点:

汤鲜肉美,补而不燥。

汤的功效:

1、补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾;

2、萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。

温馨提示: 羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳。

羊肉汤的做法三(成都简阳羊肉汤):

汤的配料:鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精,胡椒、茴香粉。

做法:

1、熬汤:鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮;

2、羊肉煮好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好;

3、猪油下锅、放姜炒到金黄色,倒入羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了);

4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的,放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好;

5、起锅,放葱,简阳羊肉汤即成,打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子。[吃地带] 温馨提示:

1、简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味;

2、鲫鱼根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。

汤的特点:汤味道鲜美,羊肉也好吃。

羊肉汤的做法四(当归生姜羊肉汤):

汤的配料:羊肉500克、当归15克、生姜15克、精盐6克、料酒15克、味精适量。

做法:

1、将当归、生姜用水洗净,切长片,羊肉剔去筋膜,入沸水锅内滗去血水,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用;

2、取净锅(最好是砂锅),加入清水适量,然后将切成条的羊肉下入锅内,再加当归和生姜,在旺火上烧沸后,撇去浮沫,加入调料,改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂,当归羊肉汤即成。

汤的功效:

1、当归是中医常用的补血药,性质偏温,有活血养血补血的功效;生姜可以温中散寒,发汗解表;羊肉性质温热,能温中补虚。三者配合起来,具有温中补血、祛寒止痛的作用;

2、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症,也可用于产后的调理,适应于妇女气血虚弱,阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次,它也是一道风味独特的药膳,特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者,以及由于慢性腹泻引起营养不良者,也可食用本方,作为辅助调理。

温馨提示:

1、经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人,可试试这个食疗方法;

2、因为汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量,大约是当归45克,生姜45克,羊肉500克,这样做出来的羊肉汤效果明显,对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时,建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适;

3、患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人,平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人,以及感受风热外感,发热咽喉疼痛者,不宜服用适用本汤。

羊肉汤的做法五(羊肉冬瓜汤):

汤的配料:羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。

做法:

1、把羊肉洗净切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段;

2、锅内放入肉汤、冬瓜,加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮;

3、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内,羊肉冬瓜汤即成。

汤的特点:汤味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鲜烂。

汤的功效:增加胃肠蠕动,消赊浮肿,羊肉能补肾,加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效,更利于增强体质。

羊肉汤的做法六(滋补羊肉汤):

汤的配料:羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法:

1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片; 2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;

3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸锅内蒸两小时拿出,滋补羊肉汤即成,(也可用砂锅炖)。

羊肉汤怎么做白汤 羊肉汤的做法及配料

1.久煮法

羊肉汤能呈现白色最实用的方法是将羊肉久煮,让其中的脂肪长时间在加热的汤水中乳化,变成密度非常小的油滴形态悬浮在汤里,就会有白色的羊肉汤,而且在熬汤的过程中一定要保持汤沸腾的状态,才能出现白色的浓汤,一般需煮1小时左右。

2.加羊油或猪油

羊油或猪油和上述原理差不多,也是久煮出的油脂状态,其颜色为白色,可以在熬汤前用羊油或猪油将羊肉炒或煎一下,然后加水熬煮,这样很快就能出现白色美味的羊肉汤了。

3.加煎过的鲫鱼

鲫鱼汤很容易煮出白色的汤汁,如果炖羊肉汤没有足够的时间,又像炖出的汤水浓白鲜香,可以在煮羊肉汤的锅里加入煎过的鲫鱼,这样就能快速出一锅浓白的鱼羊鲜汤了

4.加白色食材

一碗浓白的羊肉汤,不能放有颜色的食材以及调料,如酱油、生抽、老抽、胡萝卜、南瓜等,应该放一些白色食材,如:白萝卜、山药、冬瓜、豆腐、马蹄、党参、白菇、牛奶、奶粉等,一般推荐放新鲜的蔬菜为主,放牛奶、奶粉怕影响羊肉本身的鲜美味道。

羊肉汤的做法及配料

1、羊肉鲫鱼汤

食材:羊肉、羊骨头、羊杂(羊肝、羊肺、羊肠、羊肚)和羊蹄、鲜活鲫鱼、羊油、甘蔗、料酒、盐。

做法:

1.炒锅置火上,入化猪油烧热,下入羊油丁略煸出油,投入羊肉块和姜块煸炒出香。

2.烹入料酒,掺入清水,放入羊骨头、羊杂和羊蹄。加盖大火熬煮。

3.上大火烧沸后,下入葱结,撇净浮沫,放入鲫鱼和甘蔗节,转中火熬煮约45分钟。用中火熬制一段时间,可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化,让汤汁变浓变白。

4.等汤汁浓白且羊肉、羊杂软时,捞出,再转小火熬汤约1.5小时,加入适量盐调味即成。

2、淮山羊肉汤

材料:带皮羊腿肉一斤,新鲜淮山三两去皮切块,北芪党参各25克,红枣若干粒。

做法:

1.带皮羊腿肉一斤,用开水汆一下,然后用清水冲干净备用。

2.新鲜淮山三两去皮切块(没有新鲜淮山可以用干品一两代替)、北芪党参各25克、红枣若干粒,将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开,转小火慢火熬两到三个小时,待羊肉炖得酥烂,放盐调味便可吃了。

3、白萝卜羊肉汤

材料:白萝卜,羊肉,姜,葱,料酒,盐。

做法:

1.将羊肉去筋膜洗净,切成2厘米见方的块。先入水中,水开后焯约2分钟,除去血水待用。

2.萝卜去皮洗净后,切3厘米见方的块。

3.锅加清水置火上烧开,倒入羊肉块,加入料酒烧沸后撇去浮沫。

4.放姜片、葱段,改中火煮约30分钟,放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂,加盐调味即可。

【山药羊肉汤】

配料:山药25克,羊肉250克,绍酒10克,葱白15克,姜10克,食盐1.5克,胡椒3克。

做法:

1.将羊肉去掉筋膜,血水,山药用水闷透,切片,打细胡椒,拍破葱姜;

2.大火烧开锅中水,加入上述所有材料,煮开用文火炖至羊肉烂熟,再调味即可。

【番茄羊肉汤】

配料:羊肉500克,番茄100克,胡萝卜50克,土豆250克,白洋葱50克,白菜150克,胡椒粉,番茄酱,花生油,香菜,盐;

做法:

1.将洗净的羊肉整块放入锅中,加水煮到五成熟捞出来,切成小方块;

2.番茄去籽,土豆削皮,与胡萝卜,大白菜,洋葱一起切小方块;

3.油炒番茄酱,加入少许洋葱末,加入一小勺羊肉汤成番茄酱汁;

4.烧开1500克的羊肉汤,投入羊肉和全部食材,并调入盐和番茄酱汁;

5.汤炖煮熟,加入胡椒粉,香菜末即可。

怎样去除羊肉汤的膻[shān]味?

1、在炖羊肉汤的时候需要注意,不要进行焯水。因为焯水很容易使羊肉的部分营养流失,而且也很容易使膻味留在羊肉里面。所以,在炖羊肉汤的时候,我们应该提前用温水将羊肉浸泡两个小时左右。在这个过程当中需要注意,每隔半小时换一次水。这样,羊肉的膻味也会随着浸泡换水而消失。

2、将羊肉清洗干净之后直接炖汤,而且要在炖汤的时候加入一些所谓的去腥味的调味料。在这里需要大家知道的是,和羊肉最配的调味料是花椒。但是,在炖羊肉汤的时候,只加花椒是远远不够的,还要加入其他的调料,比如说陈皮。因为加入陈皮不仅能够去除腥味,而且还能够起到一定的提鲜增香的作用。

3、另外一种也是最简单的,就是在炖羊肉汤的时候加入适量的甘蔗。加甘蔗的时候需要注意,要将甘蔗切开,这样有利于甘蔗的甜味释放和吸附羊肉汤中的膻味。加入甘蔗之后,羊肉汤不仅又浓又白,而且还会更加鲜甜,使人们喝起来的口感会更好。

祖传羊肉除膻味秘诀,此法胜过任何方法!

退休多年的厨师,今天把他家传的羊肉去膻的方法,公布出来,请大家里面收藏起来。此方法适合任何品种的新鲜羊肉,两种大家都非常常见的食材:丁香、韭菜。

去除膻味的做法其实很简单,农贸市场买回的肉,清洗干净后,在锅中烧开水,把肉放在里面锅,汆一次水,去除浮沫和杂质,放入丁香和韭菜,10分钟后捞出,此两种食材就可以丢掉不用了,如此处理后,无论或烧或炖,肉都不会再有难闻的气味。次方法,经过多为厨艺爱好者实践,认为十分管用。

最经典的羊肉汤与牛肉汤的配方,已使用18年,并传授最正宗的做法

制作方法:

1. 羊肉需要在清水中浸泡12小时使用,牛肉建议腌制6小时以上(花椒、食盐、料酒腌制)在使用。

2. 把配方用白酒泡制10分钟,最后只取香料用即可。

3. 把牛肉焯水,焯好后过冷水即可。腌制后焯水,就是为了完全去除血沫。

4. 把牛骨煮制2小时,然后加入香料包、调料,煮制1小时就可以成为原汤了。

5. 把牛肉放入原汤中煮制50分钟即可,进行冷卤6小时。

6. 把牛肉冰冻3小时,进行切割,因为这样切割的牛肉都是一片片的。

7. 最后煮好的牛肉的汤汁就是底汤了,然后加入香菜、香菜、辣椒油即可完成。

8. 羊肉的做法和牛肉的做法一样,就不在给大家重复了。

注意事项:

1.在煮制骨汤或者肉时,有浮沫一定及时捞出。

2.牛肉、羊肉一定要按照我上述方式处理,不然很腥。

此方法我曾经告诉过专做羊肉汤、牛肉汤的人,大部分人都觉得不错,很美味,就像一道菜,真的不需要你太多调料,只需要搭配合理即是美味了。

铁锅羊肉的做法大全【食物营养功效大全】 篇五

铁锅羊肉的做法大全

文章导读

n 在我国,有着许多的特色菜,是非常受到大众喜爱的。很多人都没有办法抵挡得住美食的诱惑,更有甚者立志吃遍全世界的美食。在如此多的美食当中,有一种比较有名的羊肉菜品,那便是铁锅羊肉。如何进行铁锅羊肉的制作呢?相信这是很多人都非常想了解的,下面便一起来看一下铁锅羊肉的做法大全吧。

铁锅炖羊肉特点:清淡、爽口。 羊肉营养价值:补肾弱、益气血。长期食用可补中益气。预防手脚冰冷,帮助消化、止咳。

清炖羊肉是陕北最常见的羊肉吃法,也是最好的吃法。它的最大优势就是即能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳 品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大!

铁锅烤羊肉的做法

1.羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块,加料酒,盐,辣椒粉,孜然粉,油拌匀腌制至少4小时以上

2.竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉串成肉串备用

本文标签: 羊肉放入洗净加入切成